普洱茶“绿茶化”是行业内近二十几年来，最值得深度讨论的现象之一。
这个话题本质上是一个“观点”，但容易被认为是一个“事实”。很多误解由此产生。
比如，认为普洱茶“绿茶化”就是指普洱茶制茶工艺过于接近绿茶。而事实上普洱茶的毛料，本质上就是晒青绿茶。
所以“绿茶化”如果从工艺层面去理解，解不通，非常片面。
这个现象其实是一种品饮观的错位。
普洱茶审美和绿茶审美是人们在不同的环境中，在长期品饮的过程中建立的。两种审美的核心有本质区别。
今天我们就来深入聊一聊。
如果非要将普洱茶和绿茶对立起来讲，那这个对立并不在加工工艺上，而在审美习惯上。
绿茶审美是什么？
有一句话是这么说的，「茶贵新酒贵陈」。
（tips：酒是发酵食品，相当多的发酵食品都有越陈越好的特点。）
「茶贵新」中这个茶主要就是说绿茶，在标准工艺下，越新鲜的绿茶，茶氨酸的含量越高，喝起来也就越鲜爽。像龙井、碧螺春这样的茶，开头半年最好喝，如果时间久了，翻年了，茶氨酸就会衰退，鲜爽度降低，品饮价值也就下降了。所以绿茶就不适合长期存放。
用一个字来总结，绿茶喝的是“鲜”。
普洱茶审美是什么？
早期喝普洱茶的都是珠三角、南洋地区，这些地方往往会将普洱茶进行一段时间的存放，再用于日常饮用。
为什么要存放？因为在仓储中茶叶的苦涩和刺激渐渐褪去，醇厚度和喉韵渐渐产生。这样的茶不但更符合当地人的口感，而且对身体大有裨益。
这个仓储中的变化就是后发酵，这个过程中，通过微生物的缓慢作用，有刺激性的儿茶素大幅降低，温和养胃的茶多糖渐渐增加。这种变化而得来的温润，用一个词来描述，就是「醇」。
这特点只有通过转化才能得来，不是新茶就能有的，这就是“越陈越香”。普洱茶的审美离不开越陈越香，这是普洱茶审美的核心。
|小结|
对于执着于普洱茶审美的人，还没等到这个茶最精彩的时候就把它喝掉，是个很可惜的事情。
对于本身就接受绿茶审美的人，喝新茶就是一件自然而然的事。
如果不清晰理解普洱茶“绿茶化”，容易把一些概念混淆，产生很多假问题。
很多人就是错把这个“绿茶化”理解为是在说工艺。而一旦觉得“绿茶”和“普洱茶”在工艺上是对立的，就会去思考普洱茶的工艺到底是什么，至少它肯定不是绿茶的工艺，于是创造出来一些想象产物，或者搜罗出一些猎奇旧事。
错误理解普洱茶“绿茶化”概念，某种程度上帮助一些不太利于越陈越香的工艺的传播。
普洱茶“绿茶化”现象中还有一些有趣的细节，我用勐海茶厂的7572和8592这两个茶来举例。
｜绿茶审美下的固定思维
绿茶的审美基于鲜爽，品质因子是茶氨酸。
而芽头越多的茶，茶氨酸越多。所以绿茶审美对含芽率的要求特别高，在绿茶审美的语境下，含芽率对茶的价值有决定性影响。
｜7572到8592的变化
对于珠三角或南洋这些普洱茶的长期销区来说，情况并不是这样的。
当地人反而觉得级别太嫩的茶，可能会转换太慢，或者转化不出醇味。他们有自己的经验总结，更喜欢相对壮实一点的茶。
这种态度在邹家驹先生的记载中可见一斑：
香港经过多年的实践，认定芽头毫尖不宜生产普洱茶，原因是嫩叶的多酚类化合物含量低。醇化普洱茶，多酚类化合物含量多多益善云南的科学实验结果，也验证了香港的市场经验。
“1974年后，云南省茶科所王海思等开展了茶叶化学成分分析，经多次测定，得出云南大叶茶化学成份的多酚类物质明显高于小叶种，含量一般在30％以上，高的可达40％左右，儿茶素总量多在15％以上，夏秋季含量高于春季。”（见《云南省志·科技志》）
——《漫话普洱茶·金戈铁马大叶种》邹家驹
其中有些知识点可能需要更新，本文不展开了，但当时香港人的审美态度却是相当明确，毋庸置疑了。
80年代南天公司来到勐海茶厂做茶，想拿到香港卖，勐海茶厂专门给南天公司做了一个唛号8592，按照需求大量定制。
（tips：唛号中的四个数字，前两个数字代表这个产品的初创年份，第三个数字代表主要级别，第四个数字代表茶厂。
7572，就是1975年开发的产品，7级茶为主料，2代表勐海茶厂；7581，就是1975年开发的产品，8级茶为主料，1代表昆明茶厂；8592，就是1985年开发的产品，9级茶为主料，2代表勐海茶厂。）
为什么会有这个改变呢？因为7572太贵，要便宜一点。要便宜的话，级别就要放低，于是把七级茶改成九级茶。这一改，恰恰迎合了香港人的审美。
8592的销售量，从南天公司的反馈来说，是非常受欢迎的，比7572要受欢迎得多，销量也大得多。
今天老茶圈子内所谓的「紫天饼」，也就是早期的8592，确实比同期的7572卖价要高。
八十年代的7572
为什么8592普遍的品质更高呢？
当时国营茶厂的生产观念受绿茶思维的影响，认为芽头多的茶好。
什么样的茶芽头多呢？离茶场比较近的坝区现代化茶园。这些茶要优先做烘青绿茶和红茶。
由于8592它对原料的级别要求低，所以就轮不上用坝区茶，而会选择山区路远的村民做的相对粗老相对难看的毛茶。
今天看来，勐海的山区里那时候以大树茶为主，所以8592的大树茶的含量就会比同时期的其它茶更高一些。
紫天饼（图片来源于网络）
文｜茶叶进化论李扬 编辑｜高雯
绿茶和大枣一般是不适合一起泡的，但是这并非是因为二者一起泡会有什么副作用，只不过是绿茶和大枣一起泡会减弱二者的功效罢了。一般来说，绿茶都是和茉.莉花这样的干花一起泡，或者单独泡。
高山绿茶
中国人大多喜欢喝茶，未经发酵制成的绿茶，保留了鲜叶中的营养成分，每天喝一点绿茶能够起到防癌、降脂以及减肥的作用，不管是爸妈平时自己喝茶，还是家里有客人拿出茶来待客，爸妈心里都会觉得美滋滋的。
来自于高山地区的绿茶，适宜的海拔高度和得天独厚的自然环境。这让绿茶浓集了丰富的微量元素，只在春秋两季采摘当年新茶。经过匠人手工炒制而成，干茶碧绿新鲜，茶汤清透润泽，口感清新甘醇，让人倍感清爽。
生长于海拔400~600米的高山之上的龙井绿茶，终日云雾缭绕，日照充足，土地肥沃。在清明节前夕经过人工采摘、挑选，保证了绿茶的质量以及新鲜程度，传统工艺制茶，让绿茶口感清润甘甜。明前绿茶干茶扁平挺直，茶汤清甜可口，茶香飘散让人觉得很陶醉。
养生红枣
红枣是养生的佳品，常吃大红枣具有提高人体免疫力、降血压和降胆固醇的作用，对于各个年龄段的人来说都是不错的养生美食，不管是平时当做零食吃，还是煮粥时放在粥中调味都是绝佳的选择。
来自于新疆的红枣，每一个都是各大饱满、枣皮薄、肉质紧凑细腻，经过人工挑选去除劣质的红枣，保证每一颗红枣都是优质的，枣肉饱满Q弹，入口之后甜蜜柔和、让人觉得回味无穷。
买茶选什么牌子放心，更靠谱？
中国不缺好茶，很多知名产地品牌，比如乌龙茶，红茶，绿茶，铁观音，西湖龙井，滇红，祁门红，大红袍，普洱茶等等，但是哪个茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是标准，不同品牌茶，定位不同，标准也就不同，对品质的要求也就不同，
好茶很多，但是要看标准，一杯好茶源于标准：品牌茶推荐暖莘茶，喝好茶，选暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一叶好茶来之不易，从种茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不断找产地，选标准，寻好茶这包含了初心梦想旅途中的艰辛汗水，包含了几代人，一辈茶人的心血和用心，我们不生产茶，我们只设计茶，寻一叶中国好茶，标准化，规模化，复制化以降低好茶的成本，为消费者提供一叶好。
暖莘茶以坚持一叶好茶，暖一片人心的理念：以为大众寻找中国好茶为宗旨，对茶我们坚持四不原则：
非原产地不选
2.非原生态不选
3.非高标准不选
4.非好口感不选
因此并非每一叶茶都叫暖莘茶。梦想起航，十年三千六百五十个日夜，一百二多万公里，环绕中国六十圈，万里苦寻，品茶无数，只为寻找一叶中国好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶对产品提出了更高的要求，比如在原有工艺上，每个环节有提出了更高的标准，有些行业工序，这里要经过两次以上的筛选或检核以确保在高品质的标准上，在二次以上提高，因此暖莘茶品质是比较值得肯定的。
1、绿茶是六大茶类之一，包括众多茶品，铁观音属于龙茶类的一个细分品种。2、绿茶产于江苏、浙江、安徽等省份，而铁观音产于福建安溪。
3、绿茶工艺为杀青、揉捻、干燥，铁观音为晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、干燥。4、绿茶为绿汤绿叶，鲜爽回甘，铁观音为甘爽醇浓。绿茶和铁观音的区别
1、茶类不同
绿茶是六大茶类之一，不发酵，包括西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春、安吉白茶、竹叶青等。
而铁观音属于乌龙茶的一种（青茶也称之为乌龙茶）。
2、产地不同
铁观音主产于福建省安溪县。而绿茶的产地众多，如浙江、江苏、四川、贵州、广西、陕西、山东、安徽等省份。
3、工艺不同
绿茶，不发酵，鲜叶采摘之后，经过杀青、揉捻、干燥制作而成。
铁观音，半发酵，新鲜的茶叶经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、干燥等工艺制得的茶叶。
4、内质不同
绿茶的特点是绿叶绿汤，干茶碧绿，汤色黄绿，鲜嫩鲜爽是其显著特征，但绿茶耐泡度较低，一般3泡左右。
而铁观音的特点是绿叶镶红边，泡开的茶叶会比较大，汤色密黄明亮，铁观音一般选用的都是比较成熟的两叶或多叶片的茶叶制作，具有其特有的花香，且比较耐冲泡。
什么茶叶品牌好？一杯好茶源于标准：暖莘茶。
送长辈，送亲朋，招待贵宾，有面子，自己喝性比较高，比较好呢？
中国不缺好茶，很多知名产地品牌，比如乌龙茶，红茶，绿茶，铁观音，西湖龙井，茉.莉花茶，滇红，祁门红，大红袍，普洱茶等等，但是哪个茶品牌的茶好？
很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是标准，不同品牌茶，定位不同，标准也就不同，对品质的要求也就不同，好茶很多，但是要看标准，品牌茶推荐暖莘茶，喝好茶，选暖莘，好茶暖心。
暖莘茶以坚持一叶好茶，暖一片人心的理念：以为大众寻找中国好茶为宗旨，对茶我们坚持四不原则：
1.非原产地不选
2.非原生态不选
3.非高标准不选
4.非好口感不选
因此并非每一叶茶都叫暖莘茶。
梦想起航，十年三千六百五十个日夜，一百二多万公里，环绕中国六十圈，万里苦寻，品茶无数，只为寻找一叶中国好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶对产品提出了更高的要求，比如在原有工艺上，每个环节有提出了更高的标准，有些行业工序，这里要经过两次以上的筛选或检核以确保在高品质的标准上，在二次以上提高，因此暖莘茶品质是比较值得肯定的。
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