今年，年轻人开始喜欢喝原叶茶了。
瑞幸、奈雪等品牌纷纷推出，销量一路走高;零售端，无糖茶饮料销量在5年内翻了10倍。
爱上原叶茶，品牌如何满足年轻人的新诉求?
销量翻10倍年轻人爱上了原叶茶
最近我发现，无论咖啡还是茶饮品牌，都在铆足劲儿推原叶茶。
7月17日，瑞幸上架“茉莉美式”，这款产品将茉莉绿茶搭配浓缩咖啡，上架6小时就在微博拥有371.2万次阅读量。
还有奈雪的茶今年推出“寻香中国茶”主题，分别在3月、6月、7月推出“龙井春茶系列”、“茉莉初雪系列”、“栀子绿茶系列”。据相关人士透露，栀子绿茶目前已成为奈雪的茶纯茶类销量TOP1。
5月，雅克雅思还推出栀子毛峰茶底的燕麦奶茶“离花栀晓”，上线7天卖出10万杯。
不仅连锁品牌推，这两年还涌现出一批以“茶”为核心的特色品牌：
深圳起家的茉莉奶白，在上海开业的第一家店，半个月卖出近5万杯;来自武汉的爷爷不泡茶，以“老武汉香片茶”为灵感，开出147家门店。
更别提遍地开花的茶颜悦色、霸王茶姬、茶话弄。去商场逛街，这些品牌几乎“人手一杯”。
零售端，无糖茶饮料销量也在飞速增长。
从亿欧智库发布《2023中国无糖茶饮行业白皮书》看，无糖茶饮在线上的销售额从2018年的4679.5万元，到2022年达到44730.7万元，五年间完成了近10倍的增长。
咖啡茶饮都在用，零售端销量还很火爆，年轻人喝原叶茶的这天终于来了?追求“苦涩味”，哪些茶更受欢迎?
参考日本茶饮料市场，可以发现消费者喝茶心理的转变：早期追求口感，要甜蜜顺滑、适口性强;后期追逐功能性/健康性，原叶茶的回甘让消费者想喝第二口，伴随而来的的苦涩感成了“抗氧化”、“抗油脂”的心理暗示。
这一味觉曲线，正好贴合目前原叶茶在现制茶饮中逐渐受关注的逻辑。
结合品牌推广思路，饮品行业卖好的茶，要有2个特点：
1、具备认知度
去年品牌就用了很多新茶底，比如黄茶、白茶、茯砖茶，聚焦的方向是“小众猎奇”。今年品牌转变思路，开始做认知度更广的原叶茶，比如龙井、碧螺春;或将经典窨香茶升级重推，比如栀子绿茶。
可以看出，虽然追求“新”是大趋势，但现在的“新”不再是“无中生有”，而是结合消费者认知基础做变化，从而达到使用诉求。
2、特征香型明确
目前来看，茶叶追求的特征还是“香”，只是从喷香转变成品种香，毕竟“香”是一种能迅速抓住消费者、打造记忆差异点的手段。
品牌已经在用的龙井、鸭屎香、金牡丹、大红袍;还有最近被研发密切关注的“观音系列”，都是能满足“特征香明确”的原叶茶。
在饮品店，茶正扮演新角色
1、奶茶中：茶能做高辨识度
研发一直在寻找奶茶的创新点，一个方式就是做“茶香”。
随着轻乳茶流行，衬托奶香、凸显饮品的高级感，茶变得格外重要。让消费者清爽快速喝完，有“再来一杯”的想法做复购，茶都是提高辨识度和喜好的方式。
百分茶的“茉莉绣窗”也能佐证：将茉莉绿茶搭配燕麦奶、香水柠檬碎，打造极致清爽型燕麦奶茶，单月销量达50万杯。去年推出的“竹生空野”，单月销量稳定在100万杯。
2、咖啡中：用茶打造“中式咖啡”
咖啡领域——
从3月开始，瑞幸就在持续推茶咖，比如3月的碧螺知春拿铁、偷偷想你茉莉鸳鸯、杏花乌龙拿铁;7月的蒸青·日向夏拿铁、茉莉美式。
在去年，茶咖同样受关注：星巴克推出上架山茶花拿铁，茶颜悦色开出定位“新中式咖啡&茶”的鸳央咖啡，还有多个区域连锁品牌都以茶咖为主打。
不少茶咖品牌主理人认为，延续鸳鸯奶茶的搭配思路，将茶搭配咖啡，能降低消费者尝鲜门槛，同时带来提神的高功能性。
随着“中式咖啡”被更多人提起，创造更独特、更具中国特色的咖啡，选用咖啡+茶双基底搭配，成为新解题思路：用中国人熟悉的茶味来中和咖啡的陌生口感，通过基底的改变，让咖啡更中国化。
3、新品牌：茶是差异化突围好思路
以茶来差异化突围的品牌也在涌现。
今年预备开出400家店的茉莉奶白，主打“闻香识品牌”，被消费者称为“闻见茉莉就想到茉莉奶白”，迅速在其他品牌中脱颖而出。5月推出的“桂花龙井系列”3天售出10万杯，上新当日业绩上涨70%。
还有来自武汉的爷爷不泡茶，稳居大众点评区域饮品店热门榜Top2。坚持“双花复窨”这一工艺，通过突出茶的感知力，始终围绕“香气”做升级。
可以发现，茶也成为鲜明的品牌标签，帮助品牌“跑出来”，用细分定位对抗消费者遗忘曲线
卖好原叶茶，面临3个产业颠覆
1、应用上：萃取、配方都要调整
“有的原叶茶鲜感强，萃取和应用配方都要做调整，这对门店来说太过复杂。”贵州逅唐总经理魏矗巍告诉我。
虽然能通过分段萃取茶叶再去融合茶汤来解决，但萃取时间和步骤都有所增加。也可以将原叶茶放在工厂做加工，萃取浓缩茶液后再应用，但过程中多少会造成风味和鲜感的流失，这违背了用原叶茶的初衷。
2、解决季节性强、产量少的问题
“茶叶的鲜依托于季节，比如早春茶风味口感足够鲜爽高级，经过时间周期，到应用时，就会发生变化。以龙井为例，上市时间多在3～5月，如果在夏季使用就会有风味的变化，再加上产量、产区少，如果品牌都去追求单一品类，就会有供应问题。”魏矗巍分析，这极大限制了原叶茶的应用和推广。
3、成本上：饮品结构正在发生变化
有供应商告诉我，虽然龙井等名优茶成本较高，但饮品结构也在发生变化。
“之前茶的成本只占到几毛钱，大头在奶和多料;现在饮品越做越轻，再加上名优茶自带高级风味，并不需要过多添加小料补充口感，茶的成本比重也在增加，但整体并没有太大影响。”这位供应商说，毕竟消费者要的是在这个季节喝到这款茶，而不是追求西湖产区的龙井、岩石上的大红袍。
来源：咖门
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茶山茶青葳蕤，采茶手指翻飞，冲泡热气腾腾……走过“黄金十年”，小叶子成为富民“大产业”。放眼黔中大地，头春茶、明前茶、雨前茶，春意的馈赠应接不暇；茶文化、茶产业、茶科技，发展的文章前景可期。
坐拥700万亩茶园，茶叶年产45.4万吨，依托“干净”这个核心竞争力，踏着加快发展特色高效农业的步伐，“春天的茶讯”，吸引着爱茶人的目光，也牵动着茶农、茶商的心。
把“春天的茶讯”更好传递出去，拓展茶业新赛道。在贵阳市青云路步行街，用贵州本地绿茶加纯奶调制而成的新式茶饮，颇受消费者欢迎，一度创下三天售出4000多杯的记录。“新故相推，日生不滞。”随着新茶饮、出口茶等成为全省茶产业重要的增长点和发展方向，顺应茶市场的变化和多样化的消费需求，竞逐新赛道，在春天的茶讯里展望茶饮发展趋势、市场需求，着力强链延链补链，一片“小叶子”也能在新茶饮产业、出口茶等业态蓬勃发展中焕发新生机。
把“春天的茶讯”更好传递出去，领略贵州茶文化。“黔中桃李可寻芳，摘茶人自忙”。双手采茶，手指翻飞间沾珠带露的茶青投入竹篓；速度与技艺比拼，提升采茶效率、助力茶业增效、茶农增收。高水温、多投茶、快出汤、茶水分离、不洗茶的贵州冲泡，茶叶香高馥郁、鲜爽醇厚。简单、方便、快捷的冲泡让茶客唇齿留香间，领略贵州茶文化。
把“春天的茶讯”更好传递出去，打造“诗和远方”。“天下山水之秀聚于黔中”。一座茶山就是一个景点，一个茶园就是一道风景。十佳贵州最美茶山、十佳茶旅融合示范园、十佳茶旅创意产品等，立体展示贵州在茶文旅融合发展中取得的新成绩。从“柴米油盐酱醋茶”到“清欢无别事，浮生半日闲”，历经千年演变，茶见证人们生活方式的变迁。茶香里的“诗和远方”，令人神往、充满期待。
共品茶香茶韵，共享美好生活。春天的茶讯，饱含发展的机遇，蕴含诗意的生活，传递致富的希望。更好传递出去，“春天的茶讯”必能在各方携手推进中变成“春天的喜讯”。
来源：贵州日报 天眼新w 评论员 李海钦，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
近日，喜茶与南京红山森林动物园推出“喜·逛动物园2·0”联名活动受到广泛关注，联名轻乳茶新品小奶茉上新首周售出近300万杯，标志着喜茶轻乳茶系列继天青雨、水云间、芭比粉·水仙等人气产品之后，又诞生了一款热销爆品。
小奶茉延续喜茶轻乳茶系列清爽不腻、突出茶感的特点，采用鲜奶茶中奶与茉莉绿茶茶底的经典搭配。其中茶底为喜茶经典自研茶底——绿妍，搭配定制3.8源牧甄奶，带来茶韵奶香悠长馥郁、白茉香鲜灵的风味体验，受到众多消费者好评。
升级茶汤突显鲜灵白茉香，喜茶小奶茉呈现绿妍新风味
喜茶小奶茉以红山动物园的“女明星”考拉茉莉为灵感来源。在喜茶经典茉莉花茶茶底绿妍的基础上，通过调整冲泡比例、时长，呈现出更加鲜醇的白茉香和更加鲜爽的绿茶风味，让更多消费者感受到了高品质的茉莉花茶风味。
绿妍作为喜茶认知度最高的经典茶底之一，广泛应用于纯茶、芝士茶、果茶、牛乳茶等多种产品形态中，其中绿妍轻乳茶在消费者中更有“喜茶白月光”的称号。新品小奶茉在风味中进一步突出了茉莉花的清香和绿茶的清甜，回甘甜醇、口齿留香，受到一众消费者的高度评价。
早在2022年底，喜茶已经实现了绿妍茶底的配方自研，随后更致力于不断提升茶叶的品质和风味表现。如今小奶茉中使用的绿妍，即为喜茶通过优化窨制过程、迭代升级后的定制版本。绿妍中的烘青绿茶产自云南、四川，茉莉花则来自广西横州，喜茶严格遵循“真茶无香精”的真品质标准，每一斤绿妍茶叶都使用至少3,000朵鲜活茉莉花多次窨制，通过花香与茶香的层层相染，带来小奶茉中最鲜灵的一缕白茉香。
喜茶轻乳茶系列热销，“回归茶”产品趋势持续强化
在此前发布的《喜茶2023年度报告》中，喜茶正式提出“回归茶”的年度产品新趋势。喜茶2024年首款新品小奶茉的热销，正是对这一趋势的验证。
作为回归茶产品趋势的重要代表，喜茶轻乳茶系列延续喜茶的真品质心智，在真奶的基础上搭配无香精真茶底，呈现出每款茶底特有的香气与风味表现。喜茶轻乳茶系列的整体价格带位于10-20元之间，而新品小奶茉的售价则为13元，相较于业内众多售价超过15元的茉莉花茶产品，以更具性价比的方式让更多消费者感受高品质茶香。
自推出以来，喜茶多款轻乳茶产品热销，其中芭比粉·水仙在上新首周售出近300万杯，刷新了喜茶2023年新品榜纪录。芭比粉·水仙、天青雨、月馆3款轻乳茶产品更位列喜茶2023年年度爆款榜单。
为了在产品中呈现真茶茶香，喜茶在2023年就创新推出和应用了近20款茶叶原料，涉及乌龙茶、普洱茶、白茶等种类，茶园产地分布在福建、广东等5个省份12个茶叶核心产区，覆盖了广东潮州凤凰山、福建宁德、福建安溪等众多茶叶传统优质产地。同时，喜茶在广州推出喜茶·茶坊的新业态，进一步以鲜萃精品茗茶的全新产品形式，推动真茶风味的回归。
在新的2024年，以爆款轻乳茶小奶茉为开端，喜茶将延续对更多高品质茶底的探索和应用，以真茶、真奶的真品质标准，呈现回归茶的纯正茶香。
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