3月31日，一群身着红色T恤的年轻人穿梭在雄达茶城，最后走进茶业复兴二楼，他们被叫做“小红”。这群“小红”要在复兴沙龙第125期现场“搞事情”，为大家呈现口感非一般的饮品。用作调饮的就是这期沙龙的主角、六大茶山新品工夫红茶——小红，让我们一起来看看到底发生了什么。
杨静茜：欢迎各位来参加今天的沙龙。这期的主题是“一堂红茶课”，我们将要品鉴的茶品是六大茶山的新产品——小红。不知道大家日常喝红茶的多不多，我是一个红茶爱好者，几乎每天都喝。红茶很有国际范儿，除了中国以外，坦桑尼亚、阿根廷、肯尼亚、印度等国都有生产红茶，而且全球喝红茶的国家和地区也很多。
“小红”在品类上属于滇红工夫，滇红是云南人的骄傲。滇红的历史要从1938年说起，因为战争，几个传统的红茶产区都沦陷了，中茶公司就派了冯绍裘和郑鹤春到云南来考察。冯绍裘到了凤庆，做出了滇红。1986年，伊丽莎白女王来昆明访问的时候，我们赠送的就是滇红。
满盘金色黄毫，汤色红浓明亮，叶底红艳发光，香味浓郁
为国内其他省小叶种红茶中所未见。
——冯绍裘
具有祁门红茶之香气，印、锡红茶之色泽。
——伦敦茶师
上面这两句对滇红的评价都很高。
滇红工夫的滋味怎么样？大家今天可以体验到。下面我简单介绍一下六大茶山茶业股份有限公司（以下简称六大茶山）。六大茶山创办于2002年，公司主营普洱茶 、红茶，总部位于昆明市，公司在凤庆、勐海两个云南茶叶主产地建有茶厂和基地。“百年古方，人文普洱”是六山的Slogan。
关于六大茶山，更详细的介绍大家可以去看六大茶山的官网，我今天要特别补充介绍的是“六大茶山品质分析研究中心”。2014年，六大茶山与茶业复兴共同创建了六大茶山品质分析研究中心。四年来，我们每周三下午都有例行品鉴会，持续对六大茶山的产品进行系统的评测和梳理。“小红”刚出来的时候，我们都很激动。在对产品内质进行分析研究之前，这款产品的设计就很吸引人，下面有请六山的设计师袁雨分享一下设计理念。
袁雨：今年六大茶山想推新产品，我们一直都在想要怎么突破瓶颈。我们发现，茶界主流都在做调饮，别的茶企会做什么呢？很多种，比如小青柑、柠檬红茶。比如柠檬红茶，这个产品有一定的优点，方便快捷，但是缺点也大，比如口感不可控，除了茶好，柠檬皮也要高品质，而且果肉都要丢掉就很浪费。所以我们就忍不住想做一款红茶，既能喝，也能做调饮的基础茶。小红的这个售价一点也不赚钱，就当交个朋友。
小红设计的整体理念来自对产品本身的定位。茶和我们有亲切感，有温度感，所以取名小红，把茶人物化、情感化，不取很生硬的名字，用拟人的方式达到我们想要的效果。包装上的人物充满想象，虽然我是设计师，但是我不知道我们的审美是否符合市场审美，所以最终确定包装的人物形象没有五官，究竟是什么样的人由消费者自己想象。
还有一个问题，现在茶行业正在发生审美的变革，个人感觉是这样的。以前一说起茶，就要很古老、很朴素，但是年轻人不要把自己搞的很古朴，茶应该融合在自己生活里，不要因为茶去改变自己的生活状态。我们接受古老的生活方式，但也有自己的想法。所以我们想尽量把这个东西做得生活化。茶有某种仪式感，但在生活中，就要融入大家，每个人身边都有个小红，希望通过我们的努力，让小红走进更多人身边，融入大家的生活。
杨静茜：今天六大茶山的董事长阮殿蓉女士也来到了现场。我先简单介绍一下阮总，阮总在普洱茶界的经历很传奇。阮总98年进入茶界，今年刚好20年。1998年，她被版纳州委任命为勐海茶厂的党委书记、董事长。她进入勐海茶厂后进行了大刀阔斧的改革，让这个亏损的老茶厂扭亏为盈。2002年，她离开勐海茶厂创办了六大茶山，这家企业至今也已经16年了。
阮总除了是一位企业家，她还是一位作家，很多年轻人都是因为看了她的书，受了她的影响才进入茶界。所以无论是产业还是文化，她对普洱茶的都要很大的贡献。
有一件事情想和大家分享，1998年她初到勐海茶厂，做的一项重要决策就是关闭了CTC红茶生产线。20后，她带领的六大茶山为何又强势推出小红呢？下面有请阮总分享自己对红茶的理解。
阮殿蓉：大家下午好，今天很高兴用这种方式和大家在这里见面，今天没有穿旗袍而是穿了短袖，因为我自己更多时候在茶山也是现在的状态。我进入这个行业，今年刚好20年，这是我的福分，不是每个人都能像我一样在这个行业有这样的影响力，甚至在闲聊的时候都都成为大家的话题。做一个女人难，做一个既有事业又有家庭的女人更难，但是这20年走过来，不忘初心，走的还是蛮愉快的。
我是学法律的，98年进入勐海茶厂，政府给我的任务是去关停。我之前在铁合金厂工作，所以才进去的时候一头雾水。一句话、一本书会影响人的一生，99年1月份，我在广州出差的时候，看了我人生中第一本普洱茶的书，是邓时海老师的书，看完之后我眼前一亮，上面关于普洱茶生产的内容我每天都在车间见到，但是我不懂。
回来以后我就开了会，关闭红茶、绿茶生产线，只生产普洱茶。当时普洱茶紧压茶的生产线只有三条线，产量非常低。99年关闭红茶、绿茶生产线之后全面专为生产普洱茶，从400吨的产量达到3000吨。到了2001年，勐海茶厂就全面扭亏为盈，盈利200多万，员工平均工资在6000-9000元，20年前的这是一个很了不起的数字。
说到红茶，其实我们2007年在凤庆投产后就一直在生产红茶，至今也有11年了。六大茶山从去年开始就谋划要做一个全新的红茶产品。在这么大生产规模的企业中，我们是唯一一家在普洱茶和红茶产地双翼双飞的企业。
我当时写了一本书——《普洱茶再发现》，我发现临沧茶是普洱茶的无名英雄，大益厂生产的7542，其中45%到50%原料都来自临沧的茶叶，所以它在行业中扮演着无名英雄的角色。当我在凤庆的档案馆看了很多资料，其中有郑鹤春和冯绍裘的书信往来，感慨历史的长河中，马车不停地从临沧往版纳运输茶叶，那个时候我就想，临沧当时有5万吨的产量，占了云南三分之一，所以应该临沧茶应该大有可为。
在2006年，我档案馆里看到一封信，是国外专家对红茶审评，上面还寄回来了审评的茶渣。你无法想象，这样的茶渣从国外寄回来，说明红茶的品质发酵控制得非常好。那个时候我还是比较感动的，在将近30年的档案里面，竟然有一封从国外用英文写来的信，专门对滇红进行审评，我就觉得云南的滇红是很有意思的，当时我就有很大的启发，就想要把滇红的旗帜扛下来。
1960年，全国红茶大会在勐海召开，云南滇红的鲜爽度在世界上排名是第一位的，但是因为地理位置，山高路远，还有营销模式的影响，所以云南的滇红是没有名气的，但是在世界上的地位出口是非常好的。
六大茶山做了窖藏6年、9年，现在我们希望把普洱茶做成中国标准化的产品，希望把我们的小红做成工夫红茶中立顿。一杯红茶千百味，红茶清饮，大家可以喝到红茶鲜爽的香气；红茶调饮，可以把红茶更多的功能发挥出来。
这两年，很多茶企都在做小青柑、大红柑这样用红茶、普洱茶调饮出来的产品，六大茶山没有做。我们认为，调饮的方式应该交给消费者，让消费者按照自己的品饮习惯来决定喝什么，而不是按照我给你的味道。一杯红茶，你可以加蜂蜜加牛奶等任何你想加的东西，每个人的生活方式应该交给每个人自己。我今年五十岁了，今年来做小红，我希望自己生活的更自如一点，我希望我喝得更自如一点，想加什么我自己来做主，小红就很适合我。
六大茶山做为一家专业的茶叶生产厂家，我们希望做出最好的基础茶饮给大家，所以在这设计上比较接地气，一种年轻时尚的方式，希望大家在繁忙的生活中，能够静下来心来调饮一杯属于自己的红茶，我的口感我做主。
杨静茜：感谢阮总，像她刚刚所说的，随意而饮，很棒！有人说茶行业是传统行业，但其实并没有什么传统行业，只有传统思维方式，阮总入行二十年，依然可以带领大家做出这样一款新潮的茶。记得在三月份，周老师第一次见到小红的时候很惊讶，他说这个是国民红茶，今天他特意从普洱赶回来参加这个品鉴会。下面请周老师谈一谈。
周重林：国人对红茶的认识不够透彻，中国人过去一千多年时间都在研究绿茶，但是英国人出现之后，觉得红茶有机会。实际上是英国人把红茶带到全世界。茶在全世界的征伐是从红茶开始的，因为绿茶不好保存，为了保存就加添加剂，所以英国人不喜欢绿茶。反复测试后觉得中国的红茶很适合他们，特别是紧压运输之后品质也不会发生变化。后来发现，即便是品质发生变化，加糖加牛奶之后也很好喝。红茶很厉害，在终端消费时候，大量的红茶伴随着消耗柠檬、糖、牛奶之类的，过去研究绿茶是纵深发展，但是研究红茶是生活切面，这非常有意思。
今天路过一间冷饮店，很多人买红茶调饮，如果你看到有人喝绿茶加糖会被鄙视，但是红茶不会，因为还没有人把红茶市场定性。红茶不挑剔，是包容的。那天我在景洪第一次看到小红，“小红”这两个字勾起了我无数回忆，有人建议为了文雅把“小”字改成“晓”字，但还是不如“小红”打动人心。
红茶是鲜活的、饱满的、丰富的，我觉得可以把小红打造成国民红茶。云南还是很遗憾的，因为云南的普洱茶虽然高速发展，但是红茶并没有做得很好。滇红的价值其实比普洱茶的价值更大，全球对滇红的认知是第一的，所以这款茶的出现很有意思。不知道定价是怎么样的，如性价比高又有很好的民意基础，特别是这一波喜欢看美剧英剧的人，没时间泡功夫茶的人，会非常喜欢这样一款茶。我非常看好这款茶，希望阮总把它打造茶成国民红茶。
茶友：这个红茶对我来说，从品牌设计到价格都能打动我，像阮总说的，让消费者去决定它的口感，每个人泡出来都是不一样的，这一点确实很好。六大茶山保证品质，其它的让消费者决定。我有一个问题，滇红、红碎茶，还有古树红有什么区别？作为云南人的我也很喜欢红茶，但是对红茶还是不太了解。
杨静茜：红茶的工艺和普洱茶不一样，滇红不用杀青，鲜叶采摘下来，萎凋，揉捻之后发酵，再干燥。红茶最早的工艺是福建那边，大约是至今400多年前开始逐步成型，福建有区位优势和运输优势，向全世界输出。滇红的出现和国内战争有关，因为战争，福建、祁门、湖南等地的茶厂无法生产，所以中茶公司就派人到云南来考察。当时，冯绍裘看到凤庆满山的茶叶之后很兴奋，很喜欢，就试着制作红茶，在1938年制作成功，最初是叫云红，他在《滇红史略》中提到说凤庆红茶的汤色像云南的晚霞。后来改为滇红，和滇池匹配，这其中牵扯很多贸易史，刚出口的时候是很珍贵的，一般人是消费不起的，后来的红碎茶的就便宜多了，全世界红茶消费量，传统红茶和CTC的消耗比例接近，关于CTC，请六大茶山的生产总监蔡昌敏女士介绍一下。
蔡昌敏：CTC和工夫红茶，形态上不一样，工夫红茶采用一芽一叶，嫩度比较高，从采摘开始就有标准。采摘之后进行鲜叶分级，如果混杂会影响后面工艺。CTC叶片比较老，要求没那么高，属于工业化标准产品，通过机械设备萎凋、切碎、发酵，在一条生产线上就能完成。工夫红茶采摘之后自然萎凋，还要根据天气湿度决定萎凋时间，一般是16-20个小时。之后还要揉捻，通过相应的指标调整揉捻时间，再进行发酵，每个环节环环相扣，比较传统，需要通过制茶师傅的丰富经验来把控，有很高的要求。两者是不一样的，花的时间和精力都不一样，用工夫两个字比较贴切。
孙勇飞：小红的出现让我很震撼，这段时间我一直跟进，营销我也参与进来。在和六大茶山的设计沟通的时候，就把小红定位为红茶里的江小白。虽然我不喜欢江小白的口味，但是它确实提供了方便、快捷的饮酒方式，当然还有虐心的文案，很多人都是冲文案去的，小红里面也有。
今天去看中国的年轻人，25-35岁之间只有5%的人喝茶。为什么中国的茶叶到今天都没办法成为像立顿这样的现象级的产品？我上班不可能泡工夫茶，但是小红不一样，用水冲泡就可以喝，另外你还可以加茉莉花加冰糖。我们还打算做星期茶，每天不同的茶，我们每一盒里面的文案都不一样，让年轻人产生一些共鸣。小红的价格才五十多块钱一小盒，大盒不到两百可以够一家人喝半个多月，真的都不贵。
小红这个茶非常好，第一鲜叶是有机，第二产品的出产时间也很新鲜。今天我们把小红定位成什么？定位成国内第一款现象级的红茶，做成流行文化。我们还用小红做了很多手机壳、文化衫，让滇红成为国民现象级的茶，并产生一些文化消费上的共鸣。
茶友：孙总说到江小白，现在到处都可以买到江小白，那消费者哪里去买小红呢？
孙勇飞：小红大概在4月13日正式上市，今天是抢先看，抢先喝，像时装品牌的发布会一样。小红正式推向市场是六月中，今天喝到的是六大茶山全国经销大会上的样品。到六月份，基本上大部分线上渠道都能购买到，京东、天猫、淘宝、亚马逊等等，只有你卖得好才能成为现象级茶。
茶友：年轻人现在经济水平有限，但是有进取心，提到立顿，我觉得其实是针对全球市场中低端消费者的。那么小红这款产品，会不会导致年轻人的品味停留？
孙勇飞：小米不贵，但是你觉得用小米都会很屌丝吗？小红的价格在四五十快一小袋，40块钱在星巴克就是一杯饮料的钱。屌丝喝星巴克，马云也喝星巴克。你把茶做成一种区分身份的象征，我觉得没有必要。
茶友：小红是有机茶，但是我去过很多次版纳，当地茶农对有机概念的理解有很多差异，小红如何保证品质？
蔡昌敏：六大茶山已经做了十六年茶了，任何产品都经得起审核检验。关于有机茶，实际上每块地方都有监管，还会有隔离地，小红的原料来自凤庆岔河村，采用茶农加基地的模式，这块基地也是制作出口茶叶的基地。不管是农残也好、重金属也好，都会有相应的证书和检测报告，对我们来说，从采摘到出厂，全程可溯源。小红虽然便宜，但是便宜不代表不好，这是认证一级的滇红，这一点大家可以放心。
张依梦：价格大家可能还不太清晰，小红分为家庭装和礼盒装，家庭装是350g，售价163元；长条的是礼盒装，有4小盒，共240g，售价196块钱。
我作为一个年轻人，觉得大家为我们想的挺周到的。年轻人到底是怎么喝茶的？其实我不在乎它是怎么揉捻出来的，也不在乎是什么级别的，我在乎的是好看、顺眼。我喝一个东西，可以没有优点但是不能有缺点。如今咖啡品饮进入3.0时代了。最开始的时候，我们喝的是速溶咖啡，也挺好喝的。上大学之后去咖啡馆喝，星巴克很贵，变成生活品质的象征，这个时候咖啡进入2.0时代。现在咖啡进入3.0时代，我们要喝精品咖啡，自己学着做手冲咖啡，对于茶来说也是一样的。
年轻人不喝茶吗？不见得，奶茶也是茶，柠檬红茶，街边的香芋奶茶，其实已经深入生活了。有了小红，当我走入工作岗位，不去担心要多长时间出水，方寸之间，一个杯子和饮水机，口感好就行，还可以自己调饮，不管是在什么环境下，不用你花多少心思，都要对自己好一点就可以了。
洪漠如：我姓洪，大学时大家都叫我小洪，所以今天大家都在说小红如何好，我听着感觉大家都在表扬我一样。这个茶的风格是想在互联网社交媒体上成为一个现象级的产品，但是通过什么样的方法去实施还要往后看。现在线上线下区分不是那么明显了，小红可以进入到更广泛的社群零售终端，但也要有选择，例如那些普通的夫妻老婆店就不要进，建议可以考虑走向写字楼下面的便利店或者是Seven-Eleven这种类型，我非常期待这款产品能火。
以下是部分网友们对小红的精彩留言↓↓↓
文|茶业复兴编辑部根据嘉宾现场发言整理
发言未经嘉宾审校 解释权归嘉宾所有
图|茶业复兴，部分图片来自网络
3月28日，以“梵净抹茶·香溢天下”为主题的2023梵净山抹茶大会于铜仁隆重举行。
省农业农村厅党组副书记、副厅长胡继承在会上作了主旨演讲，现将现场演讲内容整理如下(录音未经本人审阅)，以飨读者。
贵州省农业农村厅党组副书记、副厅长胡继承
在2023梵净山抹茶大会上的演讲
胡继承
2023年3月28日
女士们、先生们，朋友们：
大家下午好!
贵山贵水迎贵客，贵茶贵酒敬贵人。今天，我们相约多彩贵州、中国抹茶之都铜仁，举行2023梵净山抹茶大会。早上水博会、抹茶大会开幕式上，我有个致辞，讲了抹茶的历史，在场的有些同志在、有些同志不在。我在致辞上讲我和省工信厅敖鸿厅长有个约定，他说，他的梦想是贵水泡尽天下茶;我说，我的梦想是天下水泡尽贵茶。
下面，讲讲为什么我们要发展抹茶。
按照我们原来对抹茶的设想，就是要把铜仁打造成中国的抹茶之都，把贵州铜仁建成中国抹茶的原料中心、加工中心。现在回过头来看，这5年我们应该做得很OK的。经过近五年积累，贵州抹茶从无到有，产业规模不断扩张、龙头企业不断壮大、利益联结不断完善。全省抹茶产量占到全国抹茶总产量四分之一，建成全球最大、可年产4000吨的抹茶单体车间，培育出中国最大、世界第三的抹茶生产企业，辐射带动35家上游企业、近5万茶农增收致富。所以说一定要坚定我们做抹茶的这个决心和信心，信心永远比黄金重要，共识永远是第一位的。
贵州抹茶的品质很好的突出了贵州茶的品质和生态方面的优势。从品质上来讲，抹茶是贵州绿茶优异品质的典范。贵州是全国唯一兼具高海拔、低纬度、多云雾、寡日照，无污染的全境高原茶区，这奠定了贵州茶产业的独特优势。贵州是最适合生产绿茶的茶区。很多人都跟我讲，我们六大茶类都要干!肯定是要做的，但是一定要有一个主战略。就是绿茶，我们的比较优势，竞争优势一定要做好。抹茶的发展，从主战略上讲，发展抹茶是落实绿茶主战略的具体行动。很多场合我都讲过鲁成银先生说过的话，他说绿茶是中国在全球茶产业中最具有竞争力的茶类，贵州是世界上生产绿茶最好的茶区。我给大家说几个数据，贵州有最适中的茶叶酚氨比或者氨酚比。贵州茶叶的酚氨比在8—11，这个范围是最适合做绿茶的。所以说，只要你的加工工艺过关，用贵州原料做绿茶谁做谁好，但是贵州茶做红茶会面临许多挑战，不是说做红茶不好，而在于区域，在于品种;氨酚比大于等于0.2的适制名优绿茶，比值越大绿茶品质越好，而贵州的平均值是0.29，所以说我们在中国是ON.1。在做好贵州绿茶主战略的基础上，其他茶类你都可以做，但是我们主战略一定要坚持，抹茶是服务于我们主战略的一个核心。
绿茶是世界公认的健康饮品，是全球三大无酒精饮料之一。不含糖分的无醇的饮品，除了纯净水外，第一饮品就是绿茶。有一个研究做的就是比较同一批鲜叶加工制成的绿茶、红茶和黑茶中茶多酚及EGCG的含量，其中绿茶的EGCG最高，而黑茶为0，贵州绿茶中EGCG平均含量占到茶多酚总量的52.11%，体外抗氧化试验也表明绿茶的抗氧化能力最强，这是其他很多茶区茶叶无可比拟的。所以说贵州是全球高品质绿茶的核心产区，这是我们的优势。贵州绿茶具有“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”的独特品质特征。还有贵州抹茶具有的“色泽青翠、鲜香细腻、醇甘鲜爽”品质特征，这个是交相辉映的。
在2023梵净山抹茶大会上的演讲
胡继承
2023年3月28日
女士们、先生们，朋友们：
大家下午好!
贵山贵水迎贵客，贵茶贵酒敬贵人。今天，我们相约多彩贵州、中国抹茶之都铜仁，举行2023梵净山抹茶大会。早上水博会、抹茶大会开幕式上，我有个致辞，讲了抹茶的历史，在场的有些同志在、有些同志不在。我在致辞上讲我和省工信厅敖鸿厅长有个约定，他说，他的梦想是贵水泡尽天下茶;我说，我的梦想是天下水泡尽贵茶。
下面，讲讲为什么我们要发展抹茶。
按照我们原来对抹茶的设想，就是要把铜仁打造成中国的抹茶之都，把贵州铜仁建成中国抹茶的原料中心、加工中心。现在回过头来看，这5年我们应该做得很OK的。经过近五年积累，贵州抹茶从无到有，产业规模不断扩张、龙头企业不断壮大、利益联结不断完善。全省抹茶产量占到全国抹茶总产量四分之一，建成全球最大、可年产4000吨的抹茶单体车间，培育出中国最大、世界第三的抹茶生产企业，辐射带动35家上游企业、近5万茶农增收致富。所以说一定要坚定我们做抹茶的这个决心和信心，信心永远比黄金重要，共识永远是第一位的。
贵州抹茶的品质很好的突出了贵州茶的品质和生态方面的优势。从品质上来讲，抹茶是贵州绿茶优异品质的典范。贵州是全国唯一兼具高海拔、低纬度、多云雾、寡日照，无污染的全境高原茶区，这奠定了贵州茶产业的独特优势。贵州是最适合生产绿茶的茶区。很多人都跟我讲，我们六大茶类都要干!肯定是要做的，但是一定要有一个主战略。就是绿茶，我们的比较优势，竞争优势一定要做好。抹茶的发展，从主战略上讲，发展抹茶是落实绿茶主战略的具体行动。很多场合我都讲过鲁成银先生说过的话，他说绿茶是中国在全球茶产业中最具有竞争力的茶类，贵州是世界上生产绿茶最好的茶区。我给大家说几个数据，贵州有最适中的茶叶酚氨比或者氨酚比。贵州茶叶的酚氨比在8—11，这个范围是最适合做绿茶的。所以说，只要你的加工工艺过关，用贵州原料做绿茶谁做谁好，但是贵州茶做红茶会面临许多挑战，不是说做红茶不好，而在于区域，在于品种;氨酚比大于等于0.2的适制名优绿茶，比值越大绿茶品质越好，而贵州的平均值是0.29，所以说我们在中国是ON.1。在做好贵州绿茶主战略的基础上，其他茶类你都可以做，但是我们主战略一定要坚持，抹茶是服务于我们主战略的一个核心。
绿茶是世界公认的健康饮品，是全球三大无酒精饮料之一。不含糖分的无醇的饮品，除了纯净水外，第一饮品就是绿茶。有一个研究做的就是比较同一批鲜叶加工制成的绿茶、红茶和黑茶中茶多酚及EGCG的含量，其中绿茶的EGCG最高，而黑茶为0，贵州绿茶中EGCG平均含量占到茶多酚总量的52.11%，体外抗氧化试验也表明绿茶的抗氧化能力最强，这是其他很多茶区茶叶无可比拟的。所以说贵州是全球高品质绿茶的核心产区，这是我们的优势。贵州绿茶具有“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”的独特品质特征。还有贵州抹茶具有的“色泽青翠、鲜香细腻、醇甘鲜爽”品质特征，这个是交相辉映的。
贵州茶产业的核心竞争力，一个是绿茶，另一个就是干净茶。从干净茶的角度看，抹茶完全符合欧标茶的标准，目前贵茶联盟的35家企业实现了欧标，是贵州干净茶的新标杆。10多年来，我们一直致力于抓干净茶，我们眼里容不下沙子，贵州全域推广茶园绿色防控与统防统治。在国家农残标准不断提高的情况下，将禁用农药在国家62种基础上提高到128种，建立了中国茶业界最高的安全标准。同时在贵州全域茶园禁用除草剂，在开始禁用除草剂的时候，很多人是反对的，没人相信我们能坚持下来，结果是我们坚持下来了，应该说放眼全球我们都是有底气的。斯里兰卡大家都知道，之前斯里兰卡发生的危机，想必大家也有了解。之所以导致破产，除了有巨额外债，还有一点很重要的原因就是在斯里兰卡强力推行有机农业政策，不打农药、不施化肥、不用除草剂，一系列脱离现实的操作把斯里兰卡农业搞垮了。斯里兰卡地理位置和贵州相似，斯里兰卡前年就没坚持下来，贵州这样搞能行吗?我们每年50亿的人工锄草费，虽然经历了千难万苦、这么多的艰辛，但是我们坚持下来了。
现在有人问我说，老胡你以后不管茶叶了，贵州茶园这个除草剂会不会反复?贵州能不能坚持做干净茶?我说会。农产品质量安全存在长期性、艰巨性、复杂性、反复性，但是我相信不会。因为贵州干净茶、贵州欧标茶、是各位在座的，所有上上下下这些人做出来的，绝不是哪一个人的功劳!干净是贵州茶的生命。包括宋宝安院士，前些天中国茶叶学会主办的中国茶叶青年论坛邀请了宋宝安院士，宝安院士通过线上在论坛上就讲了贵州茶园的绿色防控，贵州茶园绿色防控做得好，贵州的院士、专家团队功劳很大，在中国是ON.1。贵州茶园绿色防控集成技术示范，是农业部丰收奖的一等奖，是贵州省政府科技进步奖一等奖，非常了不起!所以干净贵州茶的打造上面是有很好基础的，我们也培养造就了一批企业家，所以贵州做干净茶一定会持续坚持下去，一定会做得越来越好。
贵茶讲让天下人喝干净茶。贵茶联盟有35家企业做抹茶，贵茶上游有61多家企业，另外还有上百家合作企业。贵茶是贵州干净茶的标杆。刚才陈主任讲说那个英国的立顿，立顿在中国的那个老总说贵州茶，不应该讲干净，应该讲纯净，我觉得讲了贵州茶干净茶，这就不要变了，但是梵净抹茶可以讲纯净茶。干净茶是个基座，然后我们全省这么多符合标准的茶是个基座。抹茶，还有相当一部分欧标茶，要成为贵州干净的一个巅峰，山高人为峰，贵州茶叶一定要成为中国干净茶的人为峰，要有信心。我到过很多地方，人家不会讲干净的，人家讲文化。干净是最好的文化。干净、忠诚、担当、透明这些都是最好的文化!
贵州抹茶是贵州茶产业高质量发展的重要抓手和突破口。高质量发展，我们茶业强省必须在茶类上突破。从差异化来讲，贵州的优势是做绿茶，我们可以从抹茶这个单品上率先突破。提升附加值，抹茶要成为茶叶销售新的增长极。抹茶是高度工业化的产品，分不同的等级标准。为什么茶叶很难做好品牌，因为我们所有的茶叶的标准很难做到一致，它这个标准上一批下一批可能不一样的，但是抹茶可以把标准做到一致，因为它是高度工业化的。高质量发展，一定要走工业化、标准化、生态化。要通过大规模生产来降低成本，通过标准化生产来保证产品品质的稳定一致。在基地管理上，要提高茶叶管护水平，以茶青采摘的机械化。现在讲高端的抹茶原料还是需要人工采摘，抹茶的原料是可以实现全程机械化采摘的，是吧?绿宝石、红宝石的原料同样可以采用机械化采摘。能机械化的采用机械化，不能机械化的茶园，做好双手采茶。
机械化可以解决长期劳动力紧缺的现状。4个人一组双人采茶机一天最高可以采5吨鲜叶，机械化效率真的很高。我们种下了700万亩的茶园，为贵州茶叶的发展打下了很好的基础。现在在大众茶这块，贵州比四川低两块，比福建低一块，贵州有成本优势，有性价比，而且干净好喝。所以说茶园管理标准化上可以推动打造更多的欧标茶园。贵州茶一定要向贵茶联盟，向欧标看齐，对不对?干净就是文化，讲数据就是文化，干净比其他一切都重要!咱们刚才传耀先生也一直在说这些，贵州茶就是要靠数据说话，这些数据都不是编的，都是可以追溯的。在加工生产上，我们绿宝石红宝石这种珠形，的这颗粒形的茶，在贵州占有重要的比例，这种珠形茶、颗粒形茶在贵州是很厉害的，提高了贵州茶夏秋季茶的下树率。
我经常讲在杭州的故事，湖畔居最好的一个泡茶高手，我拿绿宝石给他泡，他说老胡你们这个茶品质太好了，都有兰花香。如果西湖龙井有这个香味，那我们的茶更厉害，这是西湖龙井旁边最好的泡茶师傅跟我说的话，所以他经常给我视频号点赞。今天有位领导对我讲，他说平时喝正山小种觉得很好喝，这两天喝红宝石也非常好喝。但是我们的红宝石成本就非常低。我们绿茶18个月的保质期是足够的，我们家家都有冰箱冰柜，应该多装点贵州茶。绿宝石、红宝石这种紧凑形的茶。真空包装保存三年都没问题，含水量在3%、5%以下，在常温下保存5年都没问题，肖强先生是行家，下来可以请教他。
前两天去云南出差，云南人跟我讲，他们茶很多，没有全部用来消费，而贵州茶都是消费了的。应用上，要推动抹茶与相关产业的深度融合，抹茶旅游。茶山是最好的体验。刚才传耀先生说了，在他心中，最美是茶山!相信在场的都有这种共识，不信你可以和其他山比较一下，真的，最美是茶山。另外，刚才我们讲，抹茶既可以融入大众生活，又可以是古老、清新、时尚的。刚才的宋代点茶技艺表演很精彩，仿佛把大家代入到了宋人喝点茶的生活场景。抹茶是既古老，又清新，还时尚的一种茶文化。我们也讲抹茶的用途，饮品、食品、日化品、酸奶、冰淇淋、面条、饼干这些都是抹茶的应用场景。今天上午我们在展厅看到抹茶的应用琳琅满目，很吃惊!很新奇，可见抹茶的应用很广泛。以前我们跟别人讲，我们要做抹茶原料中心、加工中心，现在我们可以加入更多抹茶场景的应用进去。内蒙的呼和浩特海拔在1100米，贵阳的海拔也在1100米，他的酸奶和我们的抹茶可以做抹茶酸奶，抹茶酸奶是不是可以风靡天下?我们可以试着去做这个事情。刚才北京吴裕泰赵书新先生说和贵州合作始于2006年，他从16年开始卖贵州茶，吴裕泰有一个专门卖贵州茶的专柜，每年贵州茶的在销量2000万左右，今年加上这个抹茶饼干，1-2月份卖了近2000万，大家看这个销售额是可观的。所以我们为什么讲抹茶可以作为贵州茶一个新的增长极、增长点!相比大家今天在展中心留意到，江口有个兄弟做的一个打抹茶用的茶宪，他那个价格很亲民，卖100多、200多，我刚才在想，假如我们卖100元，做100万份，那是多少，那就是1亿了!贵州这么多人，中国这么多人，我们就可以催生一个上亿的产业!
现在人人都在讲品牌，品牌是什么?我觉得第一是市场份额，市场份额越大，品牌效应越好;第二是标准，抹茶的工业化程度可能相对较高;第三，是服务，今天上午在体验馆，我们喝茶的茶杯，用的是透明塑料杯，有的展位水杯都没准备齐，这点非常不好，我们的服务要周到细致，来喝茶的都可能是客户对不对?到今天，还有同志问我，绿茶还能用100°泡，包括有一些泡茶的人，这就说明我们工作没有做到位是不是，这就是为什么讲，没有服务就没有品牌。
贵州茶文化的核心是什么?就是干净好喝不贵。抹茶既是高性价比的、拉动出口的重要产业，也是重要的内销产品，贵州茶不断的分级，从高端茶到大众茶，适宜不同的消费群体。以前我们都讲，做品牌中心先要做原料中心、加工中心，一步一步来，但是我们可以同步来做这些事情!可以慢一点，不断地筑牢基础，但是要同步做，才能抢得先机。贵大茶学院教授吕立堂跟我讲，他们对抹茶的研究是很多的。希望吕教授你们扎扎实实、一心一意做好抹茶研究，把贵州抹茶、铜仁抹茶推向世界，也希望铜仁把抹茶大会这个平台做好用好，争取做到全球有知名度。
贵州茶产业讲透明、讲诚信!我们做抹茶，不讲小众，不讲山头!不搞天价抹茶，不讲古树老料，只讲让天下人喝上干净茶。茶是一种非常好的体验，它是集古老、清新、时尚为一体。郭锡文副省长分管茶产业之后，我们说：“郭省长，您在福建，有这么好的基础，喝茶、饮茶的基础，您可以推动贵州茶叶，贵州干部上下共同来做好这个东西。”他说：“贵州没有喝茶的氛围啊，没有环境啊。”这点我们大家要检讨，大家都要去创造环境。贵州有700万亩茶园，我们有这么多茶，有了更好的喝茶氛围，大家的茶才不愁销，这是一举几得的事情。喝茶就是喝健康，让更多人喝到贵州干净茶，这是我们的使命和责任!我们讲抹茶是非常好的体验。今天早上，在水博会场馆，李作勋书记说，为什么只有几瓶纯净水孤零零的在那里，怎么不把抹茶放在边上，相互成就不好吗?大家喝水的时候可以把我们抹茶放进去是不是，这就是工作没有做到位。我们现场就有抹茶，看看有多少人把抹茶装进去瓶子里了?喝抹茶非常好。刚才传耀先生讲，1杯抹茶相当于30杯绿茶，这1.5 g的抹茶泡两杯都没问题。昨天，我也向外国客商推介贵州茶、抹茶，我跟他们讲，我们不仅用来喝，有时还拿来洗脸、洗手，让人神清气爽，不妨你们下来都去体验一下。
贵州茶好，贵在宣传。四月份，省委宣传部将携手央视公益，对贵州抹茶进行宣传，我希望，宣传的时候，大家都去点个赞，帮助推广。要响应对不对，特别是我们茶行业的人，这是大家共同的事业，也是给消费者带去健康的事业!所以我每到一个地方都讲，要多宣传贵州茶、贵州茶山，少去刷别人的视频，为别人刷流量，多拍点我们的茶山，拍拍我们勤劳的茶农，拍点双手采茶、拍点贵州冲泡的照片视频去微信抖音分享，看到宣传贵州茶的视频，点点小红心，点点赞，这样你的朋友就能看到，你的朋友点赞，你朋友的朋友也能看到，这样一传十，十传百，是不是更多人知道贵州茶，现在互联网时代，人人都可以是自媒体，人人都可以创作，让更多人知道贵州干净茶，何乐而不为?所以，分享贵州茶、贵州茶山，也是在为贵州茶的发展做贡献，一个人的力量是小，但是我们贵州这么多茶人对不对!希望我们大家对此能形成共识。现在正是采茶的时候，山花烂漫，我们应该去多宣传。前两天去晴隆调研，一位老总跟我讲，今年早茶他有100多个茶商来，我们现在用抖音微信宣传，人家寻着就来了，这就是宣传的效应，以前只有浙江的茶商，今天山东福建的茶商也来了。我们不要想着低调，低调是等不来茶商的，因为别人都不知道贵州茶，不像浙江福建的茶，名声在外对不对，我们宣传，是在为贵州干净茶呐喊，是在为老百姓呐喊，这是好事，要行动起来。铜仁定位为中国抹茶之都，要做大做强，做到名副其实!大家要一起来努力，谢谢大家!
来源：黔茶资讯
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01
美丽的女强人总是有一种烦恼，那就是很多人总是明里暗里把她们的成功归结于利用了美色，而低估了她们的实力和努力。
营销见长的企业也是如此，人们总是倾向于把他们的成功归结于投广告仅此而已。
比如最近陷入舆论旋涡的小罐茶，99.99%的文章基本是针对其广告文案，营销打法，和过往营销案例的鞭挞。
如果你没有什么商业上的追求，那么看看开心就好。如果你还希望建立一个成熟的商业思考逻辑的话，我倒是觉得我们得再仔细端详一下，不要那么急着下定论。
确实，在营销文案上有一些模糊的地带，这个我相信小罐茶团队也深刻得涨知识了。
但是，小罐茶短短几年做到20个亿，真的就是只靠广告吗？答案是：不可能。尤其是在茶叶这个极度古老的行业。
02
我们先来看中国茶叶市场的一些基本事实。
以下是农业部的数据。中国茶叶的产量逐年提升，到2017年是258万吨。
再看中国海关的数据：2017年同年出口量是35.5万吨。也就是每年基本上15%左右的产量是出口的。其他是内销。
2017年当年出口金额是160995.5万美元。平均4533美元/吨，2.26美元/斤，按照2017年的汇率来算（6.8）差不多15.1元/斤。
我国茶叶外销的基本事实是：当做和食用油差不多的农产品毫无附加值地销售。我国的茶叶基本处在价值被严重低估的阶段。
本质原因是我们的茶叶行业停留在了农业时代。我们需要对这个产业进行革新与升级。
03
明代以前，茶叶都不是大众产品。今天日本的抹茶，更接近宋代时候的茶叶制作方法，是贵族喝的东西。
李清照有一句词：酒阑更喜团茶苦，梦断偏宜瑞脑香。这个团茶亦是宋代时候贵族喝的。茶叶平民化还是很后来的事情。
红茶是怎么诞生的？
是明代朝廷的军队打仗路过福建武夷山地区，炒茶的师傅们没有见过这种阵势，出来观望，等回去发现绿茶糊了。师傅当时就绝望了，这损失太惨重了，于是找闽南商人想办法低价卖出去。结果闽南人发现英国人酷爱这种糊了的茶叶口味，其次，糊了的茶叶从泉州出海运到英国，更不容易坏。
所以红茶为什么不叫red tea而是叫black tea，就是因为武夷山因为炒糊而诞生的红茶是偏黑的。
在英国，中国茶也是贵族用的。英国因为极度渴求中国的茶叶，瓷器和丝绸。导致大量白银流入中国。从而使得英国人极度需要摆脱这种对于他们来说不利的供需关系，于是他们做了两件事：
1. 从福建带走一批茶农去斯里兰卡和印度研究大规模种植。
2. 向中国倾销鸦片。
04
中国过去是全世界唯一产茶的国家，但英国人是把这个农产品工业化的国家。立顿之于现代茶叶产业，就像福特之于汽车流水线的意义。
故事还要从1890年开始说，那一年四十岁的苏格兰小镇中年汤姆孙立顿同志参观了斯里兰卡的锡兰茶园，决定做一件牛逼的事情，那就是：红茶怎么大规模工业化，流水线化和品牌化。注意了，在那个时候，英国只有贵族喝得起茶。
所以他的心里或许和马云一样，有一句台词：让天下没有喝不起的红茶。
1892年，立顿开始了全球化运动，先是在美国设厂，接着又在印度开设分店，走进了远东市场。
1898年，立顿被英国女王授予爵位。后来，联合利华收购了立顿。
1992年，立顿进入中国，迅速在茶叶的故乡把所有对手干趴下，市场占有率第一了很多年。
立顿的成功，成功在哪里？
第一，它重新定义了茶叶的单位——”小袋”。在此之前，没有袋泡茶。他使得茶叶可计量，饮用更方便，因为方便，所以饮用场景大幅度拓宽了。从根本上解决了传统茶饮消费冲泡时间长、冲泡程序复杂、茶渣不易处理等弊端。
第二，以现代渠道为主的分销体系便利了消费者的选购，让立顿随处可见。相比之下，传统中国茶叶的分装复杂，使得他的渠道受限。
第三，实现了茶厂的规模化生产，茶园的标准化种植。
以上三点，最为核心，当然还有别的。
05
距今120年，中国从未有过一个强势的茶叶品牌，能够与之抗衡。茶叶行业有着高达3600亿的规模，但是中国的前100名企业加起来，总量还不到市场份额的5%。十大名烟、名酒都是品牌，唯独十大名茶只有品类。中国其实有很多不错的茶叶品牌。但是干到三四亿的规模就一直无法突破了。
改革开放迄今，中国茶叶市场出现了诸多怪现象。
1. 工业化程度很低，以农产品的价格在销售，茶农根本赚不到钱。
2. 因为大多数人都不懂茶，所以大量以次充好的情况发生。（注意了，很多看似很懂茶的人也是完全不懂的）同时，大多数人其实不具备基础品鉴能力。
3. 没有标准。中国茶叶体系复杂，品种多样，一直以来就没有统一的标准。
4. 没有真正的品牌。除了少数几个以品类主导的品牌，基本没有跨品类的强势品牌。总体格局多而不强。
5. 从业者的思维非常传统，缺乏创新。至今仍是茶城，茶博会这种落后的流通方式占据交易的主流。而且我个人参加过好几次茶博会，永远都是千篇一律的。
06
在刚刚描述的市场中，让你去创业，你会走什么路线呢？
我以前琢磨过，还跑了几乎所有主要的茶叶产区。
1. 建立一个品牌 ，来创造溢价。
2. 重新定义喝法。
3. 要创建一个强力的渠道。
4. 创建一个标准。
想是想得挺好的，但后来我算了一下，这事没得做。因为：太烧钱。
看不到的成本太多，多到吓人。就拿小罐茶的那个罐子来说，你找供应链打听一下就知道，从原创设计到开模再到量产，没有500万，搞不定。
所以制约中国茶行业老玩家的还有一个现实而骨感的条件，大多数茶企，就是小作坊，没有资本。
比如福建南平，就是武夷山那里。从高铁站到山脚下，几十里连绵不绝的都是小厂，大多数就是一家人自己注册个个体户搞搞，年份好的时候，赚个几百万，年份不好的时候还要赔钱。根本没有足够的实力去挑战国际巨头。
而中国数以百万计的茶企，99%都是小作坊。
07
1. 建立一个品牌，来创造溢价。2. 重新定义喝法。3. 要创建一个强力的渠道。4. 创建一个标准。
这四点其实是快速消费品的玩法。只有精通快速消费品的人才有可能在茶叶领域逆袭。
立顿这几年在中国的销量其实没有很大提升。主要原因是：袋泡茶已经不酷了。已经不是区分圈层的产品了。口味上来说，只能说是普通，比喝白开水强。
我们没有可能走立顿的成功之路颠覆立顿，因为他已经占尽了他的赛道上的所有的优势和资源。我们要另辟蹊径。
这就是我所理解的小罐茶的起点。以快速消费品玩家的所有顶级标准来定义产品。本质上和立顿、雀巢是一样的。只是实现路径根据时代改变了。
三年前，我刚看到小罐茶这个牌子的时候，眼前一亮。但是我很怀疑他能不能做出来。原因就像今天很多人喷的一样：那么贵，有人买吗？
后来的答案是：有。我觉得因为贵而喷，是不理智的。GUCCI的包包，BURBERRY的风衣哪个便宜了？存在即合理。
小罐茶在电商上的客单价是1200元，几乎是行业平均值的十倍。主要用户其实不是土老板，年龄段分布在18-35岁。（不相信的话，在喷之前，可以去买电商数据软件扒一下数据）线下偏老一点，20-40岁，这是和大多数网文说的完全不一样的。
无论是雀巢旗下的Nespresso重新定义了咖啡，还是日本的Hacci将蜂蜜及其周边产品卖到了贵妇圈风靡，都是因为抓住了消费者切实存在的需求，抓住了品类的空档，抓住了品类中价格段的空缺，价格意味着圈层。
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其实，对小罐茶的诟病，很多是来自于对他掌门人过去操盘项目的公式化概括。一句话以蔽之，就是他就是来捞快钱的。
事实上，已经赚到一大笔钱的人，对再赚一笔钱的兴趣并不一定很大。每个人的阈值都会提高。直到我发现小罐茶在黄山的大动作，我才看到了他真正的野心。
一个想赚快钱的人，是不会投资15个亿去造一个茶叶工厂的。一个敢砸15亿去造工厂的人，是有150亿，1500亿的野心的。
我们都被他的营销假象骗了。他选择这根赛道是因为他发现这里有他能够降维打击的空间，是能够实现一个更巨大的野心的战场。
因为，茶叶是少数还没有完成代际升级的品类。这里不是小罐茶，也会有别人来引领一次代际升级。
其实，中国需要更多小罐茶，或者任何一种能够提供优质工业化解决方案的茶叶企业。那么市场自然充分竞争中，大量问题都会自己解决。同时，中国茶叶市场才能从农业世代演进到工业时代。
09
茶叶品牌化比较好理解。但品牌化为什么大家都做不好，是因为他还没有实现工业化。注意，工业化不代表不好，手工不代表好。比如非工业化生产的牛奶都有大量细菌。
什么是茶叶工业化？
所谓茶业工业化是：中国茶叶从传统的农产品的生产加工方式向现代化工业制造、智能制造转型的革新。长期以来人们都是以农产品视角看待中国茶叶，从育种栽培、茶园管理，到茶叶初制和精制，再到分装、仓储及物流都是相对传统，把这个整个流程都工业化，是代际升级的必经之路。
比如采摘。
中国大概有4500万亩茶园，每年的采摘季节，超过上千万农村劳动力大军上山采茶，目前采茶工人年龄普遍较大，大部分在50岁以上，而年轻人不愿意从事采茶工作，这将导致在未来20年可能出现无人采茶的状况，同时人工采摘随意性强，容易产生不同等级的原料混采，茶叶外观不匀整、不美观，导致茶叶加工品质不稳定。
另一方面，中国的茶园全部处于中南部山区，地形复杂，采茶作业环境较差，手工采茶劳动强度大、效率低，而茶叶工业4.0就是通过AI智能技术，研发智能采茶机器人，希望这些机器人可以精准识别单芽、一芽一叶等各等级茶叶鲜叶，精确采摘芽叶并进行收集分类。
再比如罐装。
好茶是活的，是新鲜的。但是空气、光线、水分、外力、手触都会悄无声息地破坏这种活性。更别说大多数中国茶叶作坊都是1688上批发地，卫生程度自行想象。
而茶行业地首个铝罐在线充氮封装工艺，从罐装到充氮封膜，再到再次称重、视觉检查以剔除不符合国标的产品，直到塑封，整个过程全部由智能化、全自动机械手臂完成，彻底隔绝了来自空气、阳光、水分、外力和手触对茶叶的品质影响。
光这一条线就花了2年多，600万。
还有现代化的供应链。这是衡量一个产业链条是否已经进化成熟的重要指标。
我调研了一下小罐茶的供应链。
给苹果生产铝制品的的长盈；得过红点奖的裕同、世博会官方印刷商当那利；服务蒙牛、伊利、光明等国内知名乳品商的全为；还有众诚、高陶、富云帝、梅特勒、石田等等，全都是一流供应商企业。
能否实现产业链协同，是一个实体企业有没有迈入新时代的标志。小罐茶，不只是做茶，而是在重构茶产业链。
10
在我们的《在这里改变偏见》栏目，我们分析过拼多多，分析过瑞幸咖啡。后台也有人骂我，但是我是无动于衷的。
因为我相信：如果一个事情存在，而你觉得很不合理。那么问题主要是出在你自己身上。
有时候，我们看不懂为什么拼多多上超便宜的产品有人买，本质上和你看不懂为什么这么贵的茶叶也有人买是一模一样的。很多人觉得拼多多是骗穷人，又觉得小罐茶是骗智商税。本质上和你喜欢买MUJI，都一样。
这还不是重点，重点是，我认为小罐茶想做的真正的事情是成为茶叶的领导品牌，并定义及引领它的工业化标准。
经小罐茶的点燃，茶行业的升级变革已经开始，这是一个不可逆的趋势，未来会有更多的小罐茶们诞生，小罐茶只是其中一个路径。这也是中国经济发展迄今，大量行业应该去做的事情。
小罐茶对于茶行业最大的价值在于，它做到了市场端的品牌化，加工端的工业化，上游端的生态化，带动整个行业升级。这不只是做茶，而是在做茶产业。
如果只是从营销文案角度来解读，我觉得这是把小罐茶看轻了。小罐茶的成功，核心在于其底层产业架构的重构，营销只是浮于表面的皮毛小技，真正聪明的人不会，也不应该被这种东西遮住双眼，更不应该陷入情绪化的批判。
当然，这一场风波也告诉我们：中国企业要走下去，必须得更稳健，不能过度依赖广告了。
本文作者：沈帅波 湃动传媒CEO
旗下微信粉丝矩阵总量500万
畅销书《迭代》作者
*本文仅代表作者观点
