英德种茶历史可追溯到距今1200多年前的唐朝。据唐代陆羽所着《茶经？八之出》 （公元764年）载：“岭南生福州、泉州、韶州、象州……，往往得之，其味极佳。”当时韶州植茶包括英德、曲江等。又据中国茶叶研究所程启坤、庄雪岚两研究员主编的《世界茶业100年》中研究论证；“唐朝、五代韶州的曲江、仁化、英德等县均已产茶”,“明代以前英德便成为当时广东省11个产茶县之一；明代时是广东省70个产茶县之一；鸦片战争后是广东84个产茶县之一。”可见英德植茶和产茶历史悠久。
在岭南的好“茶”系列中，北江流域的韶关茶是代表。最早发现韶关好茶的是唐代茶圣陆羽。他在《茶经》中说“茶者，南方之嘉木也……岭南生福州、建州、韶州、象州……往往得之，其味极佳”。上述陆羽记载中的“韶州”,即现在的韶关地区，清远自汉代建县制以来，在历史的早期上曾经属于韶州，后来划归广州，在1988年成为地级市。而唐代的陆羽是湖北人，为了写《茶经》，曾到过湖南、江西、广东等考察游历，可以推断，当时陆羽就是沿着秦汉古道到达北江流域考察茶的种植、饮用情况的。因此，陆羽记载中的南方茶应包括清远北江流域的茶，这无可争议，这可以说是北江流域对茶的最早记载了。
英德西华山建有寺庙（今英德云岭水头村）在民间及佛教中一直有“先有西华寺，后又南华寺”的传说。
道光《英德县志》卷4《舆地略》记载该县的五狼嶂产香茶，“然山高路险，采者不可多得”。而在民国《英德县续志》卷16《物产》记载：“赤朱山茶，石莲乡蓝山茶，阿婆嶂岭茶，溪头乡黄岭茶，鹤子乡浮云山茶，皆奇品，若中隅西华山茶，相传六祖手植；又有名葫芦茶者，丛生茎小而长，叶尖如指，能消暑觧毒，煎水治小儿疮疥。”
上述记载中提到了“相传六祖手植”是怎么回事呢？六祖惠能（638年-713年），是唐代岭南新州（今广东新兴县）人，是着名的佛教禅宗祖师，着有六祖《坛经》流传于世，是中国历史上有重大影响的佛教高僧之一。六祖慧能于唐仪凤二年到广东曲江县南华寺传经，英德西华山建有寺庙，离南华寺只有几十公里，六祖到西华山植茶符合佛僧在寺庙附近种茶的史实。慧能禅师在游历、传播佛禅过程中，亲手种植茶叶也在情理之中了。当然，我们也无需过多查证当年慧能禅师是否真正亲手种过茶叶，而千百年来，禅与茶的历史与文化渊源十分深厚，已是被人们广泛认可的事实。
杨万里，南宋杰出诗人，与尤袤、范成大、陆游合称南宋“中兴四大诗人”、“南宋四大家”。南宋淳熙六年，提举广东常平茶盐，后又升为广东提点刑狱。杨万里在广东任职期间，曾到英德的浈江游览，留诗并赞美英德的山水。
杨万里为官清正廉洁，一生作诗两万多首，留下诗文中有很多是关于茶的，他一生嗜茶如命，“茗饮小过”、“频啜得中寒”,弄得人“瘦骨如柴”,追求茶的味外之味，从清澄如碧的茶水中悟出了为人处世之正道。宋人罗大经《鹤林玉露》中记载说，杨万里从常州知府调任提举广东常平茶盐时，将万缗积钱弃于常州官库，两袖清风而去。在广东任官时，曾以自己的七千俸钱代贫户纳税。杨万里归隐回乡后，两袖清风，诗人徐玑称赞他“清得门如水，贫唯带（皇帝所赐的玉带）有金”.故居老屋三代未加修葺，只能挡挡丝风片雨。这也说明他品茶、爱茶，也欣赏茶的清澈澄明的品性，并将之作为人之道。因此，英德市为纪念先人、弘扬茶文化传统，将一条全长22公里市政大道取名为“杨万里大道”。
梅尧臣（1002—1060），字圣俞，宣州宣城（今属安徽）人。梅尧臣是北宋卓越的现实主义诗人，在北宋诗文革新运动中，他与欧阳修、苏舜钦齐名，并称“梅欧”或“苏梅”。他在诗的题材走向和风格倾向上，都体现出“开宋诗一代之面目”的特点，因此深受其好友欧阳修等人的推重称扬，南宋刘克庄及清代叶燮都称梅尧臣是宋诗的“开山祖师”。梅尧臣比欧阳修大五岁，26岁时以叔父梅询的“门荫”,补太庙斋郎，步入仕途，但一生官职低微，多次参加进士考试，却总是名落孙山，郁郁不得志，他曾在英德（即当时的英州）任“别驾”一职。所谓“别驾”,是为州刺史的佐官，因外出不能与刺史乘坐同一马车，因此称“别驾”。
梅尧臣擅长写诗。欧阳修称梅诗“以闲远古淡为意”、“穷而后工”。梅诗现存2800多首，其中茶诗（包括少数叙及茶事者）有55首以上。他的茶诗，不仅数量多，而且不乏上乘之作。例如，梅尧臣在任英州别驾时曾以《山茶》为题赋诗一首：“南国有嘉树，华茗玉杯。曾无冬春致，常冒雪霜开”,称赞的就是英德的茶。
米芾（1051-1107），北宋太原（今山西省）人，世称“米南宫”,北宋着名书法家、画家。于北宋神宗熙宁（1068-1077）年间，补浛洸县尉，任职两年。米芾任浛洭（今英德浛洸镇）县尉时，是赏石收藏家和评论家。米芾不仅爱石成癖，对石下拜（拜石为兄）而被国人称为“米癫”,而且在英石相石方面，还创立了一套理论，即长期为后世所沿用的“瘦、透、漏、皱”四字诀。
2011年，清新文史研究者在三坑镇西坑水库山麓旁边，发现了米芾墓，民国版《清远县志》也记载：（清远境内）湴塘村米氏皆为元代奠居，俱有族谱世系。米氏乃芾裔也，芾十世孙由襄阳于元世迁居湴塘。
鲜为人知的是，米芾还爱茶。元佑四年（1089），苏轼出任杭州太守，途经扬州时，米芾前来相见并一起品茶，米芾写下《满庭芳》，词题就叫《咏茶》，这首茶词，上阕咏宴集烹茶，细致优雅；下阕引入情事，兼写捧茶之人。既细腻传神地写出了煮茶程序，又写出了雅宴清谈中侍女的娇美，表现了高会难逢，主人情重的意蕴，充满清雅，高旷的情致，广为流传。
在我国漫长的历史中，凡一方之土特产，要将最新、最好的向朝廷交纳，供皇族使用，称之为贡赋。据《禹贡？疏》载：“贡者，从下献上之称，谓以所出之谷，市其土地所生异物，献其所有，谓之厥贡。”下之所供为贡，上之所取为赋。可见，贡赋之物，为一地“所生异物”,也就是特产之物。而清远英德的茶，也曾经作为朝廷贡品。
据清康熙年代陈志权所撰写《重修英德县志？贡献志》记载：“叶茶七十斤七两，国朝：芽茶一十四斤五两，进贡朝廷。”其实清朝时，英德县境内种茶遍及四乡。据清道光《英德县志卷十六物产篇？茶类》中记载：“赤朱山茶、石莲乡蓝山茶、阿婆嶂岭茶、溪头乡黄岭、鹤子乡浮山茶皆奇品……”清宣统《英德县志》则记载：“茶产罗坑、大埔、乌坭坑者香古味醇，如扑茂之士，真性自然殊俗。其余黄金山、水边、黎洞、黄寨等处所产远为不逮……五郎嶂产茶，气味清绝，观音山旧茗茶山亦产茶。”不过，那时种植的是“丛生茎小而长，叶尖如指”的小叶种茶树。
客来敬茶，自古以来是我国人民重情好客的礼俗。晋代王蒙的“茶汤敬客”、陆纳的“茶果待客”、桓温的“茶果宴客”,至今仍传为佳话。宋代杜耒《寒夜》诗中的“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”也广为流传。而在北江流域的清远，尤其是在茶乡英德的民间，客来敬茶更是浓厚的传统习俗，并成为寻常的理解。
在英德，无论市区、城镇抑或乡村，如果家里来了客人，主人总要先敬一杯热茶，然后宾主坐定，啜饮交谈，这几乎是约定俗成的规矩，一种为人豪放的美德。而且，“客来敬茶”不分亲疏，对来客恭而有礼，令客人有宾至如归之感。在民间，流传着这样一句话：“来客不敬茶，不是好人家”,从中可以看出，在英德及清远的民间，一直把“客来敬茶”当作一种崇高的礼仪对待。
在自古至今的清远乃至广东的茶产业中，英德红茶占据着重要的地位，而在清远的茶历史文化中，英德的茶文化更是底蕴深厚，内容十分丰富。
在英德城区附近的旅游名山——南山上，有石刻诗歌、建筑物等茶文化的印记。如在半山腰的众乐亭左侧6米处的崖壁上刻有元杰手书“煮茗台”三个字。三个字左下侧刻有南宋建炎三年任英州知州的汪任所作的诗歌《煮茗台》，“石梯千级杖黎行，行到山腰足暂停。漩吸灵泉煮佳茗，渴心滋润困魔醒。”《英德县志》记载：“赤朱山茶、石莲乡山茶、阿婆嶂岭茶、溪头乡黄岭茶、鹤子乡浮云山茶皆奇品……五郎嶂产茶，气味清绝。观音山亦产茶”。《重修英德县志》记载有贡茶数量：“茶叶70斤7两，芽茶14斤5两。”以上史料证明英德由宋至清朝，茶叶生产很兴旺，产地众多、品质优良，印证了英德茶叶发展史在广东茶叶发展中占据了重要的地位。
英德红茶自创制以来，以其极佳的形、色、香、味博得世界人民的喜爱，目前，已经远销世界德国、英国、美国、波兰、苏丹、澳大利亚等70多个国家和地区。众所周知，英国是世界红茶销售中心，也是红茶消费量最多的国家，着名的立顿红茶是世界级的品牌，但英国自身并不大量生产红茶，因此，世界各国着名红茶纷纷拥入，广东清远的英德红茶进入英国市场后，很快受到英国人的青睐。
据广东省茶叶进出口公司电文称：从中国驻英国大使馆经济参赞处电文获悉：“英国皇室喜爱英德红茶，1963年英国女皇在盛大宴会上用英德红茶FOP招待贵宾，受到高度的称赞和推崇”.1996年9月19日香港《东方日报》曾经报道：英德红茶被作为高级红茶已被英国定为皇室用茶。“英红”是与“祁红”、“滇红”等并列的中国五大红茶之一，它因外形成条、色泽乌润、内质鲜甘、汤色红艳、香气浓郁、入口醇厚而深受品茶人士赞赏，获奖无数。2006年12月31日起，国家质检总局根据《地理标志产品保护规定》对英德红茶实施地理标志产品保护。
在我国苦丁茶历史中，普遍认为英德苦丁茶历史悠久，品质优良。近年来，广东大量种植苦丁茶，而英德自上世纪80年代以来广泛种植，因其经济价值比较高，有“摇钱树”、“绿色黄金”等美称。
据《英德县人民政府志》记载，公元前111年中原人茨充任桂阳太守时，把中原文化和农业技术传播给英德先民。东汉时，英德人已经饮用一种药用植物——苦丁茶。据《桐君录》记载：“南方有瓜卢木，亦似茗，至苦涩，取为屑，茶饮，亦通夜不眠。”《英德县志》记载：“登，一名皋卢，产观音山。叶大如掌，以片叶入壶，色味俱足，多反苦涩，治咽喉之症。”据专家考证，瓜卢即皋卢，为现今的苦丁茶。
苦丁茶为冬青科冬青属苦丁茶种，其产品为茶药两用植物代用茶，具有保健作用，能清热解毒，能治疗感冒、咽喉肿痛等，还可煮水，消炎止痛。据调查，英德市现有百年以上大苦丁茶树178株，占目前全国已发现苦丁茶大树资源的2/3。
英德红茶创建于1959年，色泽乌润，颗粒均匀结实，茶汤红亮，滋味浓烈，饮后甘美怡神，清心爽口，色、香、味俱佳。英德红茶得到了新中国领导人的重视。
根据媒体的报道，朱德、陈毅、陶铸等老一代无产阶级革命家，在英德茶叶发展中，曾多次过问和指示英德。1965年10月，朱德委员长在视察广东返回北京途中，在英德站朱委员长乘坐的专列上接见了英德县委主要领导人时说：“陈老总嘱咐我转告英德同志，英德茶叶要加快发展，因为世界很需要，尤其是英国人很喜欢英德红茶。他还嘱咐我转告英德同志，一定要把英德茶叶搞上去，要搞出名堂来。”时为外交部长的陈毅还说：“连女皇（英国）都喜欢你们英德红茶，一些外国朋友向我要英德茶，你们一定要搞出大名堂来。”在中央领导的关怀下，英德红茶得到了更大的发展。当时，中共中央中南局第一书记兼广东省委第一书记陶铸同志曾于1963、1964年两次到英德视察，亲自指示有关部门拨款来支持英德发展茶叶。
红茶是中国六大茶类之一，也是目前世界上产销量最大的茶类之一，发源于武夷山，自明末清初出现以来，已有450多年的历史。 今年的“双11”，红茶龙头企业正山堂连续第7年位居天猫平台红茶类目销售榜首，年度平均销售总额约8000万元，彰显了红茶在当前消费市场上的广阔前景。
红茶的“复兴”
走进武夷山市星村镇桐木村，村口立有“世界红茶发源地”的石碑，昭示着这里与红茶的渊源。据考证，世界上最早的红茶由明朝时期桐木村茶农发明，名为“正山小种”，“正山小种”也被誉为“红茶鼻祖”。
然而，红茶的流行却是“墙内开花墙外香”。1568年，“正山小种”流入欧洲，随后英国皇室开创了“下午茶”风尚，红茶逐渐风靡欧洲，并走向了全球。与英国立顿红茶公司在全球红茶市场独占鳌头形成对比的，是国内红茶在乌龙茶、绿茶、普洱茶等各茶类中难以突围的困境。 红茶市场的起起落落，也影响了桐木村茶叶生产的起伏。今年58岁的江元勋，是桐木村土生土长的茶农，也是“正山小种”红茶第二十四代传人，创办了福建正山堂茶业有限责任公司。“在国内，‘正山小种’对绝大多数人而言，只不过是一种普通的红茶，而且传统‘正山小种’具有烟熏味，口感接受度低，所以，原先我们的销售大多依赖出口。”谈及桐木村的茶叶发展历史，江元勋十分感慨。 上世纪90年代初，国内大环境由计划经济向市场经济转型，改变了以往统购统销的模式，国内茶叶市场面临重新洗牌，此外，因国际其他产地的茶叶品牌崛起，导致茶叶出口额也大幅下降。双重因素作用之下，“正山小种”红茶销售开始走下坡路。日子难过，许多茶农放弃种茶，桐木村只剩下两家茶厂，其中一家就是江元勋创办的元勋茶厂。“不管遇到什么情况，没有理由让祖宗留下的传统制茶工艺荒废在我们手里。”但每次江元勋回想起彼时仓库里积压的茶叶，仍然心有余悸。 “为什么不做一款高端的红茶?”2005年，受到茶友的启发，江元勋率领团队，以茶芽做原料，并改良“正山小种”红茶制作技艺，创新研制出一款全新的高端红茶品种“金骏眉”，填补了中国长期以来没有高端红茶的空白，也让原本“浓红苦涩”的红茶迎来“清香甘甜”的口感。 随后，“金骏眉”诞生后的三年间，逐步得到市场的认可，红茶在高端茶叶市场开始占有一席之地。2008年，“金骏眉”正式大规模推向市场，一经上市就引发了一阵红茶消费热潮，也打破了原有的茶叶市场格局，引领红茶消费成为新潮流。缘于红茶产业带来的全新机遇，如雨后春笋般，大大小小的茶厂在桐木村重新立了起来。“好茶”源于“好山”
桐木村位于武夷山国家级自然保护区核心区域，森林覆盖率达到96.3%，被誉为“世界生物之窗”。良好的生态赋予了优质产品生长的沃土，村书记王坤武告诉记者，桐木村没有耕地、农田，历代村民主要以种植茶叶和毛竹谋生。
“上世纪90年代红茶走下坡路之后，我们就发展毛竹。”王坤武回忆到，因为村里的生态好，所以毛竹的质量也领先于周边地区，带来了高效益。但是，因为毛竹加工带来粉尘污染，作为武夷山国家级自然保护区核心区域，桐木村被限制从事毛竹加工。2009年，毛竹加工厂全部关停。 恰巧的是，毛竹产业发展受限与“金骏眉”诞生的时间点前后相继，村民们的眼光又重新投向了红茶。 茶农周波是最早感受到“金骏眉”带来红利的那批人。“当时投入一点钱，就能翻好几倍。”周波说，父亲原是元勋茶厂的一名工人，掌握了“金骏眉”的制作工艺，2006年，他们便利用家里的30亩茶山开办了红茶加工厂。如今，规模越做越大，目前已获得SC认证，年销售额最高时达到400万元。 “红茶让大家的日子真正好过起来。”王坤武告诉记者，红茶市场的大热还吸引了许多人返乡创业，像周波这样“以茶致富”的故事在桐木村还有许多。近些年，在村里龙头企业的带动下，桐木村的红茶生产越来越红火，家家户户都建起新房、购置新车，红茶重新成为当地发展的支柱性产业。 “正是优越的自然条件才造就了‘正山小种’的独特品质，因此，生态保护一直是桐木村发展的前提。”王坤武告诉记者，早在10年前，村里就开始宣传和倡导“不施化肥农药”的生态茶园模式，通过奖罚分明的方式，让“好茶”与“好山”相辅相成的理念根植在茶农的心中，使红茶生产成为当地可持续发展的特色产业。 如今，桐木村8000亩茶园焕发新活力，全村430户1906人，几乎家家户户均涉及茶产业，创立了近600个茶叶品牌，2020年人均收入达2.4万元。“走出去”的中国红茶
作为“红茶鼻祖”“乌龙茶故乡”，武夷山的两张茶叶名片都让当地人自豪。然而，让以红茶为主业的茶农们困窘的是，近些年，尽管红茶在全国乃至世界的销量上占绝对优势，但想要在武夷山“出圈”，却面临着尴尬境地。
“目前，整个武夷山从事岩茶生产的人远超红茶，而且岩茶的知名度也更高，让大家几乎都忘了武夷山还有红茶。”桐木村农业专业合作社理事长伍建明告诉记者，从平均价格上看，红茶也只达到岩茶的中端水平，尽管如此，桐木村依然在坚持做红茶。 “红茶对我们来说，不仅是农业产品，也是文化产品。我们在红茶发源地，核心区茶叶具有明显的标签，其中所蕴含的地域性与文化承载力具有更深的意义。”伍建明说。 桐木村茶农胡必成创建“正山村”品牌也是出于类似的考虑。他告诉记者，“正山村”这个品牌的意义就是做核心区域的红茶，守护好传统工艺。 但由于保护区的特殊性，胡必成在扩大规模的过程中时常“碰壁”，这也让他有了困惑：发展与保护应该怎么统筹起来? 王坤武也有同样的忧虑。他告诉记者，以目前桐木村马尾松木材的供应困难为例，在传统“正山小种”的制作工艺中，马尾松是必不可少的材料，但随着保护区内严控采伐指标，到2019年开始进一步禁止马尾松运输进自然保护区，如今传统工艺的“正山小种”面临着断代的危机。 思路一变天地宽，在江元勋看来，桐木村发展空间有限，可以通过“走出去”的方式突破现有瓶颈。 “红茶是在全世界范围内流行的茶类，更是从中国起源，全国各大茶叶产区都具有发展红茶的基础。”江元勋说。为此，从2010年开始，正山堂开始探索红茶“走出去”的道路，先后与全国9个优质红茶产区开展合作，通过技术输出，将“金骏眉”等制茶新工艺、新技术带到当地，并参与起草、制定全国性的《骏眉红茶》团体标准。 在全国性的《骏眉红茶》团体标准之下，各产区百花齐放，陆续开发出信阳红、普安红、巴东红、广元红等具有地方特色的红茶系列产品，不仅带动经济落后山区茶产业发展和茶农增收，并构建起了以“金骏眉”工艺为核心的“骏眉中国”红茶产业体系。“这不仅是我们的‘金饭碗’，也可以代表中国，走向全世界。我们想通过龙头品牌、技术的带动作用，做大做强中国的红茶产业。”江元勋说。
资料来源：武夷微发布
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红茶，一定算得上风靡全世界的茶类了，从葡萄牙公主把红茶当作嫁妆带入英国皇室，到如今成为很多国家的生活必需品。
在数百年的发展中，红茶的魅力不断被发掘，如果你还只知道泡着喝，那就失去了许多品饮红茶的乐趣了。
01.
红茶的起源
我们知道红茶起源于中国，它的发祥地是福建省的武夷山。在武夷山脉海拔近乎一千米的山岳地，有一个叫桐木村的村子。“现代茶圣”吴觉农认为，这个村子制作的发酵茶，才是现代红茶的鼻祖。
桐木制茶史可以追溯到宋代末期，本来一直在制作绿茶，而到了十七世纪前半叶开始制作发酵茶，茶名“正山小种”。
正山，意指武夷山，放在茶名前，表示“这是正宗产自武夷山的茶叶”。小种，是说量少，说明并非人工栽培，而是野生的茶叶。正山小种，就是说这是产自武夷山自然生长的茶叶。
在桐木村，干燥茶叶，从古至今都使用松火。正山小种茶散发的一种独特的香味，就是龙眼和松烟二合一的味道。以此味享誉世界的正山小种红茶，就这样诞生了。
02.
国际上的红茶
对于没来过中国本土，也没见过茶树的英国人来说，茶是一种神秘的饮品，有着悠久的历史和奇特的制法。在他们看来，不管是绿茶还是红茶，都是梦寐以求的饮品。
这个时期，他们对绿茶和红茶可谓是一无所知，唯一清楚的便是红茶更符合他们的口味。
进入十八世纪，红茶的需求量日益增加。资料显示，最初绿茶占了多半，而三十年代以后，红茶的需求量猛增，压倒了绿茶。
红茶是唯一一个国外市场强于国内市场的茶类。世界红茶产量，印度、肯尼亚、斯里兰卡占据前列，非洲的马拉维、乌干达等国家的红茶产业也是蒸蒸日上。论红茶的消费量，爱尔兰当属第一，第二名是英国。
03.
“较真”的调饮方式
中国人喝茶习惯清饮，为的是保持茶叶原有的香味。拿正山小种来说，最吸引人的就是那股松烟香，只有通过清饮，这股香味才能从冲泡到入口，始终清晰。
在欧洲国家，人们更喜欢调饮。2003年，英国皇家化学学会甚至发表了一篇经科学论证的《一杯完美红茶的冲泡法》，文中提出了冲泡红茶的十条黄金准则：
①水壶中注入软水，开火煮沸。控制好时间、水、火候等因素。
②烧水期间，将盛有四分之一壶水的茶壶放入微波炉，加热一分钟暖壶。
③水壶烧开的同时，倒掉茶壶的热水。
④按一杯一勺匙茶叶的比例往茶壶里放茶叶。
⑤将煮沸的开水直接注入茶壶。
⑥三分钟浸润茶叶。
⑦最好用陶瓷制的马克杯喝茶，其他杯子也可以。
⑧先往马克杯里加牛奶，然后缓缓倒茶，茶奶混合后呈现出美味的汤色。
⑨砂糖随个人喜好添加。
⑩饮用红茶的温度最好控制在60~65度之间，太烫难以入口，容易发出不文雅的呼呼声。
可以看出，英国甚至欧美国家的人，还是更青睐于加奶和糖调味过的红茶。茶香浓郁的红茶，即使是附加了奶味和糖分，依然无法掩盖它的出挑香气。
相反，加糖能将茶的苦涩盖住，加奶则增加了醇厚的口感，而作为茶底的红茶，更能给人留下无限回味的空间。
04.
拼配、组合的魅力
红茶除了清饮，加奶加糖调饮，更可以进行拼配、搭配茶点，形成了一种特殊的茶文化。
英国著名品牌“立顿”通过袋装红茶打响了名号，考虑到“泡好茶，水质是关键”，立顿根据不同地区水质的不同，推出了适合当地饮用的混合型红茶。
比如伦敦的水含石灰多，水质较硬，不易泡出涩味，而苏格兰的软水，泡茶容易起涩。为了适应当地的水质，“立顿”将各种茶叶混合调配，推出了伦敦混合茶和苏格兰混合茶。
另外，英国人还研究出了另一种新喝法，在茶叶中加入各种水果、香料、花等。这使得茶叶褪去了本身的苦涩，让饮茶成为了普罗大众都能接受的生活方式。
提到组合搭配，英国的下午茶文化可以说至今未见衰竭。在英国，一般搭配红茶的茶点是司康饼。
涂有脂肪含量40％~50％的固体奶油和果酱的司康饼搭配英式红茶，便是举世闻名的英式下午茶。
固体奶油的浓厚脂肪，没入丝滑的奶茶中，不同于先前的单饮，完全是另一番美味。
红茶丰富的品饮方式，在各国可见各种不同风味。作为习惯泡开直接喝的我们，不妨试试其它调饮、组合方式，说不定能体会到不一样的泡红茶的乐趣。
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