2020年9月9日，老舍茶馆在京举行“行走的大碗茶”新品发布会。会上，老舍茶馆推出了茉莉花新茶饮及与首都博物馆联名款文创产品，并发布了未来产品规划，这标志着老舍茶馆进入文创产品整合营销新时期。受王庆会长委托，中国茶叶流通协会副秘书长肖星应邀参加。
中国茶叶流通协会茶馆专委会主任委员
北京老舍茶馆有限公司董事长尹智君致辞
1979年，改革开放初期，创始人尹盛喜带领返城知青在前门售卖二分钱一碗的茉莉花茶大碗茶起家，并在1988年创办了中国第一家文化茶馆——老舍茶馆，以其浓厚的京味儿文化赢得美誉，成为展示民族特色文化的重要窗口。
随着当今消费观念的更新，新一代的年轻人成了茶叶消费市场的主力军。为了满足年轻人对茶饮消费需求，2020年老舍茶馆推出纯味茉莉花茶、茉莉红茶、调味柠檬红茶等茶饮新品，引起了市场的强烈关注，使消费者充分感受到茶文化的独特魅力和底蕴。今年新冠疫情爆发之时，茶叶老舍茶馆积极行动驰援武汉、驰援湖北，定向慰问捐赠2000箱近50000瓶老舍茶馆茉莉花茶茶饮，致敬抗击疫情最美逆行者。6月，北京新发地聚集性疫情发生后，老舍茶馆慰问市内四所医院，送去了400箱茶饮料为医护工作者提供营养补给，传递关爱、汇聚温暖、点亮希望！
近年来，作为展示京味文化窗口，老舍茶馆依托自身历史文化底蕴与商业优势，以“文化+产品”的商业思维，将传统文化元素和现代流行风格相融合，跨界合作开发新产品。相继联合首都博物馆共同研发打造文创产品，如“丽日春风”、“四时吉祥”、“花开富贵”；同三胖蛋食品有限公司联合推出中秋茶礼——原味瓜子普洱茶礼盒，以此满足市场需求。
未来，老舍茶馆将充分利用自身资源优势，结合景区文化、京味文化、博物馆文化资源优势，积极拓展文化赋能产品，以纯茶饮料为主，开发果茶类、气泡水类网红产品；全方位布局线上线下，实现渠道多元化发展，依托品牌影响力在全国范围进行拓展，促进老舍茶馆经济新发展。
来源：中国茶叶流通协会
时代剧变，
茶馆如何在传承传统茶文化基础上与时俱进？
不确定中前行，
茶馆又该如何重塑自身“免疫力”，破局重生？
1月1日，值21世纪新10年开端之际，由华巨臣茶博会、东莞市茶文化促进会、东莞市茶叶行业协会、深圳市茶文化促进会、商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室（东莞）、商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室（广州）、商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室（深圳）联合主办的中国茶馆业峰会暨2020中国（粤港澳大湾区）茗星茶馆评选大赛颁奖典礼”在2020东莞茶博会现场隆重举行。
论坛以“新的十年·茶馆业再出发”为主题，聚焦茶馆业前沿资讯，致力于助力茶馆产业的转型升级。论坛现场，广东省茶文化促进会会长蔡金华，深圳室内文化研究会执行会长陈岩，商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室副主任贺文，老舍茶馆企业管理商学院执行院长王越，中国茶营销情景式培训创始人、广东省茶叶流通协会商学院副院长戴高诺，广东省茶文化研究会副秘书长朱自励，东莞万江茶叶协会会长陈竑晖，深圳不二人文空间运营总监郑文萍，深圳市华巨臣实业集团副总裁向飞等茶界大咖、优秀馆主分享经验，探讨案例，一同寻求新经济时代下茶馆业的破局之路。本次论坛同步线上直播，得到行业内外广泛关注。
嘉宾致辞
深圳市华巨臣实业集团副总裁向飞首先开场，向总表示：“茶馆是中国独有的茶文化符号，是茶文化事业和休闲产业的重要窗口，是茶经济产业链条中重要的一环，更是弘扬中国茶文化的重要载体。此次，华巨臣借东莞茶博会开展的契机，围绕茶馆特别策划了“一赛一展一论坛”，打造一场茶馆美学、文化、思想的盛宴！希望这场盛会，能够为东莞茶馆业的未来发展指明方向，为推动茶馆业升级、茶产业的传承与创新提供新思路，为促进茶产业发展添砖加瓦！”
深圳市华巨臣实业集团副总裁 向飞
商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室副主任贺文紧接上台，贺副主任表示：“茶馆是现代文化传承与展示的一个线下体验场景，涉及茶、茶器、沉香等方方面面的茶相关产业。作为商业饮食业服务发展中心，这些年，我们和茶界、茶文化流通协会、各种各样的商会，以及跨界的水行业、文化行业，都建立了友好的合作战略关系，希望在新的一年里，大家能够更好的融合在一起，为中国茶产业发展共同努力，助力中国茶产业走向新目标。”
商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室副主任 贺文
广东省茶文化促进会会长蔡金华表示：“2020茶馆经营服务标准和中国茶馆星级评审对于茶馆经营服务标准化的推广、升级茶馆评审事业和茶产业发展起到很好的推动作用，为广东地区星级茶馆提供了展示舞台，提高了茶馆知名度。2021年，我们将加快平台建设，建立起茶馆与消费者的沟通渠道，让更多人通过线上充分了解茶馆服务，培养了大众饮茶习惯，推动广东茶文化发展，推动中华茶文化复兴。”
广东省茶文化促进会会长 蔡金华
主题分享
戴高诺
《存量经济，茶店茶馆盈利破局的六大体系》
2017年到2019年三年的茶叶面积、产量、销量、库存、销售金额等数据中可以看出，茶叶产能的增速大于销量增速，库存积压，竞争加剧，中国茶叶市场已经由增量转向存量。
中国茶营销情景式培训创始人 戴高诺
在竞争加剧的情境下，茶店、茶馆会面临哪些盈利问题？又应该如何破解？我们团队总结了目前茶店、茶馆在经营方面的九个问题：
一、学习方向没有迭代。茶的培训体系主要还是以文化、知识为主，但在存量经济下，单靠茶文化、茶知识已经无法驱动茶店茶馆正常盈利，我们需要“文化、知识、经营、管理”四个轮子共同驱动。二、盈利模式单一。很多茶馆主要依靠茶空间盈利，但在存量经济下，单靠一两种方式很难支撑茶店茶馆活得更好、更稳、更健康。三、经营利润下降。不同渠道的竞争、经营成本的不断上升、茶叶采购成本上涨，都进一步挤压了茶馆的经营利润。四、销售主要以守株待兔的方式。2050年催生了电商直播，但大部分茶店茶馆主要还是依托坐商销售。五、促销方式没有吸引力。可以打折，但要在特定的时间里，一味的打折是最伤茶店品牌的方式。六、门店竞争日益剧烈。存量经济下，产能在增多，门店在增多，竞争在增多，但销量在降低。七、进店率低，没人气。八、人员流动率高，不敢培养人才，害怕其成为新的竞争对手。九、门店环境体验感差。茶馆是茶文化体验的一个重要阵地，让顾客在门店有很好的体验感，是加大茶叶的销量的秘籍。
如何破局？茶店茶馆破局策略就是茶店茶馆完整的商业模式，包括盈利体系、销售体系、产品体系、用户体系、环境体系、活动体系等六大体系。
一、盈利体系：茶馆首先要考虑的就是该怎么挣钱，是卖茶文化，卖产品、卖空间，还是卖服务。二、销售体系：茶叶销售的91.4%都是来自于线下实体店，所以我们要更多的依托线下销售渠道，包括店里和店外两个方向，其中有很多模式可以挖掘，例如跨界营销。三、产品体系：不同的产品在茶馆销售里有不同的功能，我们要对茶馆现在所经营的产品做一个梳理，哪些产品是用来引流的，哪些是用来成交的，哪些是利润产品，哪些是镇店产品，那些能够满足顾客多元化的需求，需要把这个体系搭建好。四、用户体系：也就是顾客经营体系，包括如何引流、如何成交、如何裂变、如何复购。我们发现在存量经济下，茶馆不再以引流陌生客为主，而是以经营现有老顾客为主，通过挖掘老顾客不断频繁消费的价值扩大盈利。五、环境体系：包括门店的空间环境、产品的陈列、工作人员的状态、服务能力、话术技巧等。六、活动体系：包括以引流、回馈老顾客为目的的茶会，以及短期促销与长期促销相结合的促销活动，其中都包含了诸多技巧。
郑文萍
《中国传统文化的翻译方法》
季羡林老师说，传播弘扬中国传统文化，必先传播弘扬中国茶文化。那传统茶文化要如何适应新时代发展，在新时代中传承下去？这是我们需要思考的问题。
我认为，传统文化是需要回头看的，是需要去找过去对的过程，在过去与未来的夹缝之间，寻找隐藏的创造源泉。我们应该从卖产品、卖品牌、卖信息、卖标准、卖生活方式、卖创意理念，过渡到卖价值观、卖文化，它才是一个企业最强的竞争力。
深圳不二人文空间运营总监 郑文萍
2020年，中国的很多企业都在面对不确定性的带来的重重困难，这个过程中，不二是如何做产品，通过做产品变成企业的竞争力，然后达到营业额比去年翻几倍的？下面，把我们做的过程拿出来请大家批判指导。
首先充满热情，勇敢探索，动手创新，我们现在做什么？我们应该做超越用户期待，期待拥有的产品。好产品自带风水，好风水照顾所有人。我们应该做的就是翻译，把茶叶、文化、茶馆，把我们卖的各种各样的产品翻译成消费者愿意接触的，喜欢了解的，从而愿意购买。
杀死我的会让更强壮，不确定的世界，什么是不变的？ 我们是原创产品，一开始非常痛苦，要做研发、打样，但不断的创新、原创成为了我们独有的竞争力，是那些倒买倒卖的人无法超越的。
寒冬是我们的机遇，下沉也是上提的机会，恐惧应该去改变，不满就要去解决。站得高的才能看的远，创业者经常有了格局丢了细节，有了细节又丢了格局，我们应该有格局也有细节。
王越
《新经济下个10年茶馆业发展的新机会》
一、时代需求。新经济下个十年茶馆业发展的新机会就隐藏在时代需求里。那我们要怎么知道时代需求呢？国家的大型会议中领导人的重要讲话，纸媒新闻里都有清楚的记录，你是否有仔细研读？调解收入不均衡问题、解决全民脱贫问题，是十五届五中全会中反复提到的关键词，时代的需求就在这里，谁能提供更好的生活方式给到群众，谁就能满足时代的需求。
二、政策红利。2020年因为疫情的影响，大家进入到经营管理的寒冬，不知道在2020年疫情最严重，武汉封城的时间，大家是怎么渡过那段困难的？但我可以告诉大家的，在这期间，仅仅是政策红利这一点，就是几十万的资金流。
老舍茶馆企业管理商学院执行院长 王越
三、品牌力量。中国茶馆和茶一样，有品类无品牌，特别是这几年品牌被大家用得多，但都是有牌无品。品牌和牌是有本质区别的，牌和品牌差的是品位、内核，它是一种全新的概念，是付出心血的具体表达形式。请大家问一下自己？你的品牌定位是什么？品牌传递的情感是什么？品牌给用户做过侧写吗？有根据自己的用户做详细产品线计划吗？你的产品哪些用来引流，哪些是用来盈利的？为了这些不同产品线产品，你做过什么样的营销活动？有进行什么样的宣传推广？这些推广结束后有没有进行数据的抓取读取？如果没有，你做的到底是品牌还是只提出了牌？
四、产业思维。我们再也不能用产品的思维打造产品，如果在接下来的十年里，想让自己的品牌有一席之地，一定要用产业化的思维去打造产品。有了产业化思维，开始考虑每个产品的细节，考虑产业上每个环节应该如何完成，不再事必躬亲，学会整合更多产业资源。
五、文化赋能。接下来的十年要学会如何利用文化赋能产业。如果你还没有用文化赋能，那你的茶叶始终作为农副产品进行销售，当你有了文化赋能的力量，不仅茶品溢价能力变高，同时有可能帮助你准确获取未来用户，未来的用户都像郑总一样是高知的，有自己的判断力，有超强的学习能力，要很有文化内核的东西才能打动这部分的用户。
六、科技助力、数据加持。无论你想做小而美的茶馆，还是可复制的茶馆，都需要用科技助力，一定要学会数字化的表达方式、留存方式、裂变方式和传播方式。
七、场景重塑。场景重塑是未来十年需要探索的新机会。中国从物资匮乏的国家发展到现在物资丰沛，品牌就是物资丰沛的体现，当产量过剩出现了品牌，当品牌过剩怎么办？需要用主题来加持，用你的能力突破瓶颈，这个能力就是重塑消费场景的能力，你到底可以用什么方式打动消费者，给他一个到你这里来消费的理由。
八、打造你的利益共同体。
沙龙对话
对话主题：《在不确定性中前行，我们如何重塑自己的免疫力》
对话嘉宾：广东省茶文化促进会会长蔡金华、深圳室内文化研究会执行会长陈岩、老舍茶馆企业管理商学院执行院长王越、广州夫子园茶馆馆主朱自励、深圳不二人文空间运营总监郑文萍、东莞万江茶叶行业协会会长陈竤晖
特邀主持：中国茶营销情景式培训创始人、广东省茶叶流通协会商学院副院长戴高诺
戴高诺：2020年是一个不确定性因素非常多的一年，从新冠疫情到电商直播，再到地摊经济、跨界营销；2021年是扭转乾坤的一年，我们的茶馆如何在不确定性中找到确定性的因素，让我们的茶馆更好更健康的发展，这是值得我们深入探讨的问题。老舍茶馆是北京的文化地标，在2020年这么不平凡的一年，在疫情期间，老舍茶馆遇到哪些挑战？又是怎么克服的？有请王院长分享一下！
中国茶营销情景式培训创始人 戴高诺
王越：在疫情期间，我们其实和在座的每位一样，肩负着很大的重担和挑战，但其实也是机会。我们庆幸的是做好了开源节流的工作，给企业整体做了一个瘦身计划，把众多累赘内容进行删减，所以疫情对我们的影响减小了很多。另外我们为了对抗疫情想了很多方法，北京经历了二次疫情，比其他城市更为严峻一些，但我们在产品销售体系上，包括在加盟连锁体系上花了更多的心思，也采用了互联网的手段对抗疫情。
戴高诺： 2020年是一个4G进入5G的时代，在这个时候，电商直播非常火热。在互联网再次火爆的时候，我们的茶馆能否插上互联网的翅膀一起腾飞？
王越：答案是肯定的，既然已经进入到一个互联网时代，我们何不插上红利，带着红利一起走呢？互联网是一种方式方法，不是一个解决问题的救命稻草。我们国家提倡“互联网+”一段时间了，但很多企业仅仅只做到了+互联网，并未真正实现互联网+。不是线下不好销售的产品拿到线上就能销售了，不是别人做直播赚钱，我们开直播就有人购买产品了，而是真正运用互联网方式打开思维，把惯有的思考模式打散，重塑新的消费模式，引导客户在新的销售模式中的财富积累。互联网时代，我们要将互联网的方式方法，和原有的格局进行紧密结合，如果做好这一点，相信互联网可以为我们茶馆插上翅膀。
老舍茶馆企业管理商学院执行院长 王越
戴高诺：茶馆是茶文化重要阵地之一，茶馆如何在坚守传统茶文化的基础上创新？
王越：振兴故国茶文化，扶植民族艺术花，是我们一直想在文化传承上尽的社会责任。我们在传承过程中会考虑两点，第一是传承和创新的关系，第二是国际化视野和中华传统文化之间的矛盾和冲突。我们商学院的理念是如果想让世界认可我们中国的传统文化，首先我们要放下傲慢，了解世界的文化，所以在品牌文化类型打造过程中，我们不会刻意回避西方文化，反而会为西方文化打开一扇门，先请进来再和东方文化进行交互融合，站在世界的角度回望东方文化。另外我们也不会特意把传统文化想象成一个高不可攀或者老旧的内容，我们希望更多年轻人，更多未来的朋友都可以投身到传统文化行业里。我们会用简单轻松的方式去尝试解读沉重深邃的东西，用当代的语言去回望、对话历史经典，把握这两命脉，就是不二法宝。
戴高诺：蔡会长，广东省茶馆有哪些风格和特点？
蔡金华：广东茶馆比较现代一点，各有特色，茶馆不像北方茶馆那么大。目前，广东最多就是几百平方，最大可能该是一千平方左右。现在我们在慢慢地把茶馆做大，品牌商也在慢慢出来，特别是深圳，深圳有很多茶馆文化水平很高，我们在深圳看到很多茶馆的文创产品做得特别有文化、有水平，这方面广州和东莞做的还是比较欠缺。
戴高诺：茶馆作为茶文化重要的体验阵地，东莞的藏茶文化如何在茶馆更好的体现？
蔡金华：东莞的茶馆已经做的很好了，也知道如何把茶馆做的更好，我们还建立了相对完善的星级评审机制。
广东省茶文化促进会会长 蔡金华
戴高诺：任何一个商业体，商业行为都是有风险的，蔡会长，茶馆从业者该如何规避风险呢？
蔡金华：现在整个大环境都不太理想，很多茶馆用不同的方式来规避风险，但其实东莞藏茶就是一种很好规避风险的方式。很多老茶越来越好喝，很卖不出去的茶慢慢存下来变成老茶，变成了更好东西。喝老茶存新茶，广东就是做这个事情。
戴高诺：2015年开始，茶空间是传统文化、东方美学和西方简约风的集合的概念开始流行，作为高级室内建筑师，陈岩总，您认为什么样的茶馆才能称作当代意义的茶空间？
陈岩：其实当下还没有一个标准指示，我个人认为可以分成三个角度：第一，我们不能把所有茶空间混为一谈，以茶道为核心的茶馆、现代继往开来的中式茶馆、现代的茶馆、贩茶的茶馆......大家应该有这种意识形态。第二，茶馆应该做具有茶文化、茶哲学内核的现代茶空间。第三，深圳出现了茶饮料的茶空间概念，贩茶的茶空间没有更多的束缚，他们走得更好，走得更现代。
深圳室内文化研究会执行会长 陈岩
戴高诺：90后、00后是茶文化的生力军，不二的郑总也是年轻茶人，在茶馆方面，如何吸引00后、90后？
郑文萍：做务实的产品，比如少年游学、少年茶人，为什么做这些事情？我们希望在小朋友接触第一杯茶的时候，就感受到茶是有滋有味的，可以细细地觉察品位；还有颜值很高的茶壶，我们希望小朋友耳濡目染，喝茶的同时能够学习茶空间美学。我认为茶空间应该是亲民化，是有温度的，通过喝茶去传播茶文化里蕴涵的中国礼仪道德，通过好的体验，通过好的服务去做茶空间。
深圳不二人文空间运营总监 郑文萍
戴高诺：刚才郑总分享到了未来茶馆是一个有温度的空间，我们说，新式茶饮的空间是热，传统茶馆是冷，在空间设计上，传统茶馆需要从哪改进，让它更有温度？
陈岩：我们不要固守在茶空间的定义上，空间不是单一的审美空间，它和茶主题是要有关联的。不管是传统茶空间还是现代茶空间，我们都要寻找内核，而茶是茶空间的内核，把茶结合好，就是一个很好的茶空间。
戴高诺：朱总，您的足迹遍布全球，依你的观察，中西方茶馆有什么不一样的诉求？
朱自励：中国的茶馆、茶空间里是有精神内核的，是有人文构建的。我们是传统儒家文化，我们的茶馆其实是我们的精神空间，我们可以在空间里活好自己，处于自然的状态，它是我们生活方式、生活状态的缩影，这与日本的茶道、西方的茶空间有本质上的区别。西方人认为茶更多是配角，是为了慰藉他们的身心，茶空间，更多是一种生活态度，是一种社交场所。中国是精神内守的方式，我们追求的要愉悦，取悦自己，放松，不需要做戏给别人看。
广州夫子园茶馆馆主 朱自励
戴高诺：陈总，东莞中长期茶的销售占比是多少？
陈竤晖：我很少去注意销售占比这些细节问题，我更多是看一个大方向。如在疫情期间，人流下降，大家的消费力减弱，这个时候我们怎么办？我认为我们可以从几个方面着手，第一广积粮深挖洞，优化管理体系，优化设计体系，优化产品配方，把产品做好，压缩成本，让利给消费者。第二更贴近市场，现在网络化、互联网化速度很快，用好天猫、淘宝、抖音。第三根据不同的阶段、不同市场环境进行调整，在社会需要的时候做慈善做公益，在市场回暖的时候认真做买卖，把近期的利益让给远期的利益，长线布局。
东莞万江茶叶行业协会会长 陈竤晖
戴高诺：朱总，针对东莞的藏茶之都这个成熟品牌，我们的茶馆应该如何应用和创新呢？
朱自励：将东莞藏茶打造成一个IP，让人喝到是某一款茶就可以想到东莞，敢为天下先，把东莞务实的风格做得更专业。
颁奖典礼
为了让更多的国民关注茶馆、喜欢茶馆文化，助推茶馆文化、茶馆旅游、茶馆产业经济发展，本次赛事的组委会以“茗星茶馆·展开中国社交地图”为宗旨，为广大茶友收录、评选出了“70个最受欢迎的粤港澳大湾区茶文化体验馆”。颁奖典礼在活动现场隆重举行，蔡金华先生、贺文女士、朱自励女士、陈竑晖先生、刘景芬女士、杨去盈先生为到场获奖茶馆馆主颁奖。
获奖茶馆名单
到此“中国茶馆业峰会暨2020中国（粤港澳大湾区）茗星茶馆评选大赛颁奖典礼”圆满落幕！
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10月23日，由深圳市茶文化促进会、深圳市华巨臣实业有限公司主办，2021北京国际茶产业博览会组委会承办，获得《中华合作时报·茶周刊》支持的——2021中国（京津冀）茶馆业峰会，在2021北京国际茶产业博览现场成功举办。
本次论坛，以“顺势而为”为主题，汇集行业内最具影响力的专家学者、企业家，共同探索新趋势与疫情之下中国茶馆的蜕变之路，从传统到跨越，促进茶馆行业的互助交流，推动茶馆多元化融合发展，通过行业大咖“共振”，助推茶馆业“共赢”。
论坛特邀多位行业大咖莅临现场，集结行业领袖智慧，共同探索茶馆业发展与未来！他们分别是：
尹智君老舍茶馆董事长
李临春浙江伊媒文化传播有限公司董事长、原娃哈哈集团分公司总经理
王晓芳中国合作贸易企业协会副会长、北京王府茶楼集团董事长
王越老舍茶馆企业管理中心主任、北京天奉久文化有限公司创始人
刘芳煮叶创始人、曾担任星巴克华中区运营总监
于佳平泰元坊联合创始人
张琳国家广电总局新媒体运营培训导师、抖音巨量课堂讲师
谢晶UA城市书院联合创始人、社群经济专家
赵学娟天津老茶坊创始人
赵国增BOSSLOUNGE茶馆合伙人
向飞华巨臣茶博会总经理
易琼华巨臣茶博会企划中心总监
华巨臣茶博会总经理向飞致辞
01
主题演讲
时代剧变，茶馆如何在传承传统茶文化基础上与时俱进？在茶馆热的背后，当代茶馆业的发展要如何不断创新，增添新元素？大咖们就此纷纷发表了自己的看法、研究成果及实操经验，共同探索中国茶馆行业发展趋势，引领茶行业的发展方向。（注：以下为嘉宾讲话的内容摘要，非全部内容）
茶馆业多元化人才队伍的培养
王晓芳
对于茶馆运营，我想跟大家分享两点，如果没有做好准备，第一时间就是不断学习。如果做好了准备，要运用各种各样的传播途径，在不断学习过程中打造精品队伍。在运营王府井的过程中我们逐渐确立了强烈的文化自信，这种自信来源于走出去，我们的团队走出去叫“读万卷书，行万里路”，我们走茶山，拜名师，寻好茶。在整个组织学习中，我们从杭州到巴蜀，从云南到江南，同时我们鼓励并支持店与店之间的学习交流，也会组织员工到其他的名茶馆去学习，通过搭建这样的桥梁，发挥纽带作用，各店的服务管理都得到了不同的提升。
总而言之，各种各样的文化学习，最主要的就是让员工更自信，自信源于他们学到的知识。未来王府人将立足北京，面向世界，通过高质量的服务，多途径提高人才粘性，抓好茶艺人才培训和队伍建设，进一步推动中国茶馆业态从高峰向另外一个高峰迈进。
茶馆数字化转型的探索与实证
深耕传统文化和现代生活的连接点
王越
我们在座的每一个茶馆、传统企业都具有文化属性，未来所有传统企业都将迎来技术的革命。我们都知道5G的发展、物联网、智慧云建设等高速发展，会带来各种各样的迭代，应对迭代最好的方式就是我们自身的成长，也就是和时代结合、科技结合。
老舍茶馆目前正从以下几点出发：
一是数字化体验。我们和百度合作打造全国首家AI茶馆，通过人脸识别系统自动生成相匹配的茶师，在这里你可以感受老北京的吆喝，和人机PK辨茶识茶等。
二是数字化宣传。我们利用互联网平台，打造把老字号穿在身上的老国潮IP活动，活动总曝光量1.3亿，超过1.8万人参与讨论，抖音制造话题“当老字号潮起来”，登上当日热搜榜第9位，总播放量超过三千万次，都是利用新的互联网平台为老品牌赋能的案例。
三是数字化转型。疫情期间我们成立了老舍茶馆企业管理商学院，搭建线上学习平台，员工登录账户可以学习我们平台上海量的资源内容，这里面既有自己的企业文化，也有从其他平台嫁接来先进的科学管理理念以及很多文化、艺术类的知识等。
四是数字化运营方式。我们在管理、经营、运营等层面，都充分利用科技带来的红利，自主搭建网站、商城、小程序，开发门店系统、销售系统、教育系统，利用公众号助手包括云设计等功能节约成本，并设计营销游戏、微传单等增加我们与用户之间的粘性。
如果我们想让茶馆数字化开出美丽的花、结出美好的果，就要紧握传统文化和现代科技这两方面，让传统文化照进本心，让现代科技提高效率，让它为我们的美好生活保驾护航。
如何让产品成为畅销品
李临春
我认为服务品牌打造有四大体系：
第一、认知体系。认知是畅销的关键，认知体系就是定位，怎么定位。
第二、行为体系。如果品牌行为体系的背后全是标准，那是不行的。你自己容易复制，你的竞争对手拿到你的东西以后也很容易复制。
第三、感知体系。首先要让产品会说话，茶馆的所有碗、碟、壶、器具都是文化承载体，能让消费者不用看到茶馆的LOGO和商标，就知道是在这家茶馆里喝茶。第二我们要做传播，最好是让每个消费者变成主角。品牌DNA就是所有的东西是可以链接的，所以做品牌就是做记忆，我给你记忆的符号，记忆无限刺激你的时候，你就记住我了。
第四、社交传播和裂变。2020年大数据显示，每个人每个月平均在手机上花的时间130个小时，每天大概四个小时的时间。未来社交传播一定是非常主要的传播。想做好销售，社交裂变非常重要，学会用社交裂变一定是最低成本的传播。
如何通过品牌文化与品牌形象设计
赋能茶馆创新
刘芳
以前在饮茶的场景里面还是以偏中年、男性为主，现在我们看到新一代消费者正在崛起，除了Z时代以外，还有一个很大的人群就是25岁到40岁之间的都市一二线白领们，这个人群是目前中国消费能力最强的。
饮茶曾是中国历代最流行的生活方式。唐朝煮茶，宋代点茶，明代泡茶，它的表现方式是在不断变快。今日中国受工业的影响，生活方式变的很快，“快”是我们在饮茶上面需要面对的点，怎么在这个时代过程中抓住这个快，用茶的慢来做一个结合，这是我们需要思考的方法。
茶最核心的就是品牌和文化价值观。我们做茶这个事情无非就是让文化回归自然与东方，也是希望通过品牌的设计或者是外在的东西，能够使我们的文化自信真正落地，不是只在嘴头上落地，而是落在年轻人的心中。中国茶需要大家一起携手同行，无论是奶茶行业，还是新茶饮或是传统茶饮，它们代表了不同的消费者。不同消费需求和不同生活方式的嫁接，在这条路上一定要有前辈作为我们前行的力量，也需要新来者让这个市场变的更大更有希望。
短视频直播运营
你必吃透的9个问题
张琳
现在想获取流量，进行流量的转化最好的方式、性价比最好最快的方法肯定就是短视频运营加上企业直播。
第一、商业起点是受众分析。明确粉丝、用户是谁，了解他们的生活习惯，通过数据化运营，将内容与产品结合，解决用户痛点性问题。在互联网传播只有六个痛点，爱玩、爱美、爱健康、怕老、怕死、怕孤独，大家把它抓透，结合自己企业的调性以及产品特性去玩就好了。
第二、找出一个你能够打动粉丝的价值主张。这个价值主张就是我们刚才所说的如何吸引他对我的关注。价值主张的核心点先从你自己的优点找起、企业团队或者是企业的优点找，然后借助各种各样的新媒体平台，小红书、抖音、微博等传播出去。
第三、从标题入手，把人请进来。
第四、按照开篇黄金三秒、五秒法则去做。提出疑问，抛出观点，满足用户的猎奇心，让他把我们整个视频看完。
02
沙龙对话
沙龙对话环节共分为两场，分别以“茶馆业转型之路”和“茶馆业的破圈打法”为主题展开，聚焦茶馆业资讯，致力于助力茶馆产业的转型升级。通过嘉宾们的真知灼见，为大家传达出行业的前沿观察，分享最新理念。
围炉观茶·沙龙对话：茶馆业转型之路
圆桌对话环节
特邀嘉宾主持人：于佳平
Q1：刚才听您讲以老舍为基础、为依托做了很多有趣的文化传播活动，请您给我们介绍一下。
尹智君：北京有独特的优势，它服务于国家党政军机关、政府、科技教育、百姓。老舍茶馆打开外国人了解中国文化的窗口，特别是改革开放以后，我们给大使馆寄票，让他们免费来听京剧、曲艺，喝上一碗大碗茶，吸引了八十多个国家的元首政要和七百多万中外宾客。每一个时代的营销是不一样的，但是定力、内容是不能变的，数字化转型也好，还是我们的新技术，都是为我们享受并传播美好生活而服务的。
Q2：李总，就茶馆而言可能很难从翻台率的角度去考虑坪效问题，有的朋友是增加他的扁平化坪效，除了茶，还经营餐、点心、文玩、手串、玉石、字画、衣服、茶壶。有的茶馆是垂直化地增加坪效，有以茶为主的茶会、品鉴会、茶的小课程等等。从品牌策划角度来说，您觉得哪个更现实，对于经营茶馆更容易做到？
李临春：有一个数据，2019年中国服务行业占的GDP超过50%，这个是标志性的指标，当它超过50%以后，社会消费开始增强，您刚才讲的这些东西都存在，我们每个茶馆定位是不一样的，做谁的生意这个很重要，认知和营销方式匹配，最后给客户留下的印象和保留黏性的客户，高黏度的客户一定是跟你的营销相吻合的。例如在别人喝茶的过程中，我们可以代理一些其他茶的品牌，扩大零售终端，高低搭配包括行业搭配都有可能，应该是针对消费群体的划分去做自己的定位。
Q3：李总，您可不可以直白地告诉我们，对于茶馆业来说品牌DNA是有哪些点组成的？
李临春：DNA有几个特点，往往会找到公众的东西去提炼，比如在中国文化中提炼出几个大家最容易记忆、感知、最容易戳穿心底的那个东西，把它强化出来，这个东西是公众的。未来的品牌一定是融入很多营销的玩法展现的，一个东西出来可以跟你互动的，一次互动超过一百次广告，DAN就是把它的生物属性、沟通属性、遗传属性全部放在这里，万物在你的镜头里面都是道具。品牌DNA不是你想让消费者知道什么，而是消费者想知道什么，而且他捕捉到了，他愿意去传播，口口相传，从他一个人的嘴里传到另外一个人的嘴里，这个时候你的品牌形象就会被轻松地复制。
围炉观茶·沙龙对话：茶馆业的破圈打法
圆桌对话环节
特邀嘉宾主持人：谢晶
Q1：想问一下赵总您最早怎么定位老茶坊的，为什么会开这样的空间，为谁服务，因谁而生？
赵学娟：天津属于运河通达之地，九河下梢，对口味特别包容。我的初心是打造城市级、为公众服务的茶馆。在行业内选址很重要，因此我们就到了多元化的水上公园，经常看到有游园的游客，摄影爱好者，这两年穿汉服的小姐姐也多了起来，老茶坊现在企业属性就涌现出来了。刚才听到李老师也讲到，让每一位消费者都成为自己的主角，老茶坊在业内被认可就是收藏，现在大家只要提到老茶坊想到的就是盖碗茶，这个也是我的初衷。
Q2：“共享经济”在这几年已经比较被不看好，赵总为什么还会想到做无人茶馆，又是怎么去运营无人茶馆的呢？
赵国增：24小时无人自助的茶空间，通过无人自助自主开发的系统，实现预约功能、付费功能、灯控、门禁、货架扫码付费功能实现自我预约的功能，定位商务人群，把所有的茶馆开在商务写字楼里面。
我们现在系统里面有十万注册用户，真正使用量较大的是三万左右，占30%，我们认为这30%应该就是商务人群使用。共享经济在衰败主要因为成本高，破损率高等，我们通过数据分析在制定规则的时候尽量避免这些方面。第一，我们开在商务写字楼里面，楼道有很多的摄像头，同时系统要求实名认证、签约才能够使用，后台是可以拿到他的实名数据和使用的时间，很大程度减少了破损。第二通过无人系统打造降低了人员使用的成本，24小时系统拉长了经营时间，增加了利润。通过这几个方面，我们的共享空间目前可以做到盈利，在北京市场、天津市场，一二线城市使用量还是挺高的。
为了减少跟传统茶馆空间的区别，我们做的是小而美，我们每间茶馆都是在二十至五十平米，降低租金的同时，通过空间设计能够实现二到五人小型会谈，也能够实现十五至二十人的培训、开会以及商务活动，网络、电视、白板这些功能都是涵盖在里面的，通过这样的运营，还是有很大的空间。
Q3：赵总，您这边团队也有做BOSS俱乐部和BOSS司董会运营的方式，这是不是跨界整合的思路，接下来还会深化哪些工作在这个方面？
赵国增：原则来说不是跨界，只能是原来服务的延伸。我们开了茶馆是给我们的BOSS俱乐部做一个场，我们有自己的俱乐部活动场地，这样我们通过BOSS俱乐部打造企业家人脉生态圈。线上我们有BOSS专栏，还有BOSS优选平台，线下每周都会有司董会、资源整合交流会、垂直行业交流会，通过司董会目前我们已经办了一百多场了，通过培训、咨询帮助企业家解决痛点问题，通过BOSS优选整合平台把企业家资源放到网上去，跟企业服务公司以及个人渠道对接，让企业家的产品能够迈向市场，打通赋能的环节，把我们30%的商务人群给他们更黏性地形成社群经济。
Q4：我想请两位给所有茶馆行业提建议或者是提畅想，赵学娟老师可以畅想一下现在我们在座各位茶馆的馆主，想要做成老茶坊或者是达到老茶坊一定的水准，需要做哪些工作。赵国增老师，现在的茶楼在后疫情时代他们可以做哪些改变，可以更靠近互联网商业一步。
赵学娟：我们都看过老舍先生的茶馆，在里面没有某一个环节要喝古树茶、白毫银针，他们营造的是场域。老茶坊，让老百姓能接受这个场域，喜欢这个地方，然后再去喜欢茶。我希望大家在定位茶馆的时候，定位专业性，例如我们想欣赏北方的烟雨江南，来到场馆，我们可以喝喝茶，聊聊天。
赵国增：我们只是一种模式，在一个细分领域做一个细分的事，跟现在中国茶文化并不冲突。对于现在茶馆和喝茶的人，应该做细分，一个是高端消费群体和普通大众消费群体，像我这里边的茶就是很普通的茶，甚至来的茶客不是以喝茶为主的，虽然他进来也会点，不能干坐着。
细分以后对每一个细分领域去做相应的战略，这个肯定是大家都要做的事，中国现在人很多，从喝茶层面和场景需求是多样化的，我们只是其中某一个群体的需求，我这里边还有70%的人还没有激活，没有找到方向。
至此，2021中国（京津冀）茶馆业峰会圆满落幕！未来，华巨臣将继续以“北京茶博会”为引擎，持续打造这场属于茶馆行业的交流盛会，为推动茶馆业升级、茶产业的传承与创新提供新思路，为促进茶产业发展添砖加瓦！
2021华巨臣北京国际茶产业博览会将持续到10月25日，欢迎广大茶友莅临国家会议中心，品茗、淘器、赏茶文化大观！
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