2024年已至，茶馆业即将开启新征程。
回顾2023年，茶行业不断创下佳绩：中国茶频频亮相国际舞台，“惊艳”世界；“普洱景迈山古茶林文化景观”入选世界遗产；全国各地茶博会的交易额屡创新高……在此背景下，茶馆作为中国优秀传统茶文化的展示窗口，也迎来发展机遇。日前举办的2023中国茶馆业大会上，百余家星级茶馆代表荣耀登台领奖，共同见证了中国茶馆业的新高度。可见，茶馆仍然是茶行业不容小觑的一股势力。
△图片来源：茶产业秘报
然而，茶馆业也面临着一系列的挑战。《2022年中国茶产业观察报告》显示，2022年茶馆营业额较上年下降了20%—70%，大部分茶馆处于亏损状态，仅有极少茶馆营收平衡或略有盈余。尽管近几年“养生潮”兴起，茶馆业不断被推向资本风口，“一茶一舍”、“茶找佳人”等茶馆相继获得融资。但茶馆业的收入仍然不容乐观。那么，2023年茶馆业的整体情况如何？面对新的市场环境，2024年中国的茶馆行业又应该走向何方？
大趋势下
茶馆业呈现怎样的业态？
茶馆，茶的第三空间。相较于茶行业普遍的盈利模式，其更依赖于线下空间的经营业态，在疫情时期所受冲击也更大。2023年，疫情管控政策放开，线下市场重新回落，茶馆业呈现回暖态势。茶馆业的消费情况是否会因此变得明朗？在剖析潜在的发展机遇和挑战之前，我们不妨先探讨茶馆业的整体业态。
茶馆业面临盈利压力
国家统计局贸经司统计师付加奇解读11月份消费市场数据时表示，11月份社会消费品零售总额增速能够加快，有上年同期低基数的作用。当前居民消费能力和消费信心仍有待增强，居住类商品消费持续低迷，商品和服务消费市场有效供给仍显不足。
因此，虽然疫情管控放开后市场活力被激活，但由于居民消费能力下降，以及租金成本、劳动力成本上升等，对茶馆业的盈利能力构成了压力。
茶馆竞争下
倒逼管理模式转变
企查查数据显示，截至2024年1月2日，我国共有212.3万家茶馆相关企业，2023年新注册了21.7万家，同比增长10.9%。随着门店数量日益增加，茶馆之间的竞争越发激烈，要想从这样的大环境下脱颖而出，抢占市场份额，需要不断提升自身的核心竞争力。
2022年以来，很多茶馆开始寻求新的经济增长点。而传统经营模式已经不能满足时代发展的需求，这促使茶馆行业走向精细化管理的模式。具体表现为：基础供应链越来越完善，产品结构逐步优化细分。
新中式茶馆崛起
茶馆迎来新业态
近两年，新中式茶馆热度持续走高，吸引茶颜悦色、喜茶等头部茶饮品牌入局的同时，中国邮政也跻身茶馆赛道，开设首家邮局茶馆。新中式茶馆可谓是风头正盛。随着新中式茶馆的热潮不断扩大，茶馆业态的多样性和创新程度也呈现出前所未有的活力。
现阶段，除新中式茶馆外，茶馆业还涌现出高端私密式茶馆、无人共享茶馆等新兴业态。小罐茶的年迹茶馆，便是在茶馆固有模式的原基础上，为年份茶的“品”与“藏”提供针对性服务的“第三空间”
△年迹茶馆图片来源：小罐茶
再现新机？剖析茶馆创新模式
就2023年的整体业态来看，变革之风吹遍茶馆行业，蕴含着巨大的商机。剖析茶馆创新模式，或许可以从多个角度深入了解行业发展的新方向。
数字化赋能茶馆
“十四五”规划和2035年远景目标纲要提出，打造数字经济新优势，充分发挥海量数据和丰富应用场景优势。随着社交媒体的兴起，线上平台成为推广茶文化、吸引顾客、增加曝光度的有效途径。
因此，茶馆业可以借助社交媒体和电商渠道来开展在线销售，打造自己的品牌形象，吸引更多年轻消费者。如博士茶馆首次把中国传统茶文化与人工智能技术高度融合，在元宇宙的虚拟世界构建未来茶空间。只要输入茶叶的数字代码，就能查找到相应资料；同样，切尔思学校所研发的智能云店茶馆数字化工具，可以帮助茶馆实现包括会员管理、云店商城管理等九大管理问题。
△智能云店茶馆数字化工具截图
茶馆旅游化
2023年以来，文旅市场加快复苏。同时，又有诸多重大文旅项目如“春花绽放”般纷纷签约。据迈点研究院不完全统计，2023年11月新签约文旅项目32个，新开工文旅项目17个。将茶馆业与旅游业横向联合、优势互补，符合茶馆业和旅游业的共同利益。因此，茶馆在开设服务项目时，可突出当地传统特色，以将茶馆设置成当地旅游打卡点。
我国茶馆大致可分为川派茶馆、粤派茶馆、京派茶馆、杭派茶馆四大派系，均各有其特色。以老舍茶馆为例，其开设有京味茶文化产品服务体验售卖区、艺苑、四合茶院等经营场所，另有老二分大碗茶摊、二层老北京传统商业博物馆等公益项目，因此享有“北京城市名片”和“京味人文地标”的美誉。
△北京老舍茶馆（“说茶”摄）
注重“茶体验”
继围炉煮茶、围炉冰茶走红后，罐罐烤奶也掀起一波热潮。体验式消费俨然成为茶行业的风口之一，茶馆业亦可入局。
近期“出圈”的杭州新式茶馆“helloteabar”，便是凭借精彩的“茶体验”，收获大批粉丝。除曲水流觞外，茶馆还推出茶百戏套餐，顾客可以茶膏为墨，在打发的茶汤上“作画”。这种注重个性化体验的服务，可以增加消费者的忠诚度与粘性，在年轻人拍照打卡的同时，实现客户裂变。
△图为“Helloteabar”的茶百戏体验来源：Helloteabar
2024年初登场，茶馆业要谋求发展，需要采取多重举措。为此，中国茶店茶馆创业导师、中国茶营销情景式培训创始人、畅销书《茶叶应该这样卖》作者戴高诺提出了三点建议：
1、对商业模式进行重构跟创新。商业模式的构成要素主要包括四个维度，首当其冲便是客户价值主张。需要充分认识到，“你能给客户带来什么价值？”因此，茶馆的经营者可以对自己的商业模式进行梳理，找到茶馆能够适合当地人群最好的商业模式。
2、综合运用五感营销。五感营销是指通过刺激消费者的视觉、听觉、触觉、嗅觉和味觉等感官，营造出与品牌或产品相关的感官体验。这也是消费者感知茶叶和品牌服务的途径，茶馆可以通过综合运用五感营销，为消费者打造全方位、多层次的感官体验，吸引更多新客群，进一步提升品牌忠诚度。
3、在线上进行品牌推广，但重心仍需放在线下市场。近年来，茶馆经营加速布局线上，但线下市场仍然是茶馆业的主阵地。茶馆应该在善用互联网技术进行推广、引流的同时，侧重于在线下提供更优质的体验，以适应当今多元化的消费需求，实现茶馆业的可持续发展。
尽管茶馆业在过去的一年面临挑战，但这也不失为是一个重新审视和调整的机会。在这个关键时刻，茶馆业需要积极应对市场变化，以重振业务活力。
在新的市场环境下，茶馆业需要面对更多的压力和变革，茶馆业或许需要更加注重创新和差异化经营，以适应不断变化的市场需求。在这个变革的时代，中国的茶馆行业将以更加坚韧的姿态，走向更为璀璨的未来。
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