老茶头
自然天成的金疙瘩
有人认为，精华、瑰宝、珍品......
用任何美好的词形容老茶头都不为过。
也有人认为，老茶头是非标产品，不可饮用。
充满争议的老茶头，在大多数茶友眼中，仿佛是众人传说里亦正亦邪的世外之物，神秘而不知其真实面目。
拨开迷雾，为老茶头祛魅，一起走进真实的老茶头世界。
01老茶头是什么？
老茶头，也叫“疙瘩茶”，是普洱熟茶加工时人工渥堆发酵过程中自然形成的衍生品，本质上属于普洱熟茶。
老茶头
02老茶头是如何形成的？
在普洱熟茶渥堆发酵的过程中，堆在一起的茶叶会不断升温，当达到了一定的温度湿度时，茶叶内含有的天然的果胶物质会大量溢出，附着于茶叶之间，并将周边的茶叶粘连在一起，形成大小不一、形状不规则的茶块。
同时，发酵过程中还会形成有益的菌丝蛋白，也会使茶叶凝结成块；加之大量茶叶堆积在一起的压力，一团一团的疙瘩就产生了。
发酵完成后，这些团状的茶疙瘩会被挑选出来进行人工解块，有的茶疙瘩因粘连太紧，连人工也无法完成分解，就会被单独拿出。
这些在发酵过程中由于内含物质的转化与释放而自然紧结成块的茶叶，最初叫做“自然沱”、“疙瘩茶”。它们在后期的茶叶精制过程中会被筛分出来，即为茶头，经过若干年的存放陈化之后，就变成了老茶头。
03原料“老”？还是年份“老”
老茶头虽冠之以“老”，其原料却并不老。老茶头主要是由于茶叶分泌的果胶物质而自然结块的，因此含有果胶和糖分多的茶叶更容易粘连在一起。
晒青毛茶中肥嫩的芽叶饱含果胶物质和糖分，在发酵过程中更容易自然结块，所以，老茶头的原料不仅不老，反而嫩度较高，可谓是普洱熟茶中的“珍品”。
刚形成的茶头难免有堆味，并非最佳饮用期，需要经过良好仓储自然转化若干年后，才会散去堆味，进入最佳品饮期，成为真正的“老”茶头。
04老茶头是健康安全的吗？
老茶头是在熟茶发酵过程中形成的自然产物，并非人为，没有人工添加剂，是健康绿色的茶饮。
茶头是自然天成，故而产量很少，十分珍贵。每次发酵过程中，茶头一般只占总渥堆量的1%-1.5%左右，且在茶叶精制加工环节，需要进行细致地筛分、挑拣、过蒸汽等环节之后，才能成为老茶头产品，真可谓百里挑一，茶中黄金。
优质的老茶头是绝佳口感和功效的前提，知名茶叶品牌能保证茶叶干净卫生，质量也更有保障。
老茶头的质量，取决于熟茶发酵的原料，更离不开普洱熟茶的生产加工水平。拥有成熟发酵工艺技术及标准化生产的大品牌所生产的老茶头可以放心饮用。
05老茶头与普洱熟茶有区别吗？
老茶头本质上属于熟茶，但从口感滋味、耐泡度等方面，老茶头都优于一般熟茶。
从口感上来说，经过长时间陈化后的老茶头堆味散尽，入口糯香枣香浓郁，并具有独特的菌香、药香、木香等香气；
其次，因为果胶含量高，汤感柔滑，粘稠度高，甜度也更高，拥有高水准的稳定性。
除此之外，紧结的形状也使得老茶头比相同品质的熟茶更加耐泡。
06优质的老茶头是什么样的？
一款优质的老茶头，通常具备以下特征：
1、干茶色泽为棕褐色，自然卷曲成不规则的团状，条索紧实可见，芽毫显露，无人工挤压（您懂的）。经年陈化，陈香明显。
2、汤色红浓透亮，色若玛瑙润如玉；陈香悠长，枣香高扬浓郁，杯底糖香持久；
3、滋味醇厚，粘稠顺滑，糯香迷人，茶汤甜度高。叶底鲜活有弹性。
4、耐泡度极高。老茶头因其紧结的形状以及丰富的内含物质，非常耐泡，通常都能泡至20泡以上。
优质老茶头
07老茶头适合长期饮用吗？
老茶头具有普洱熟茶温润的茶性，醇厚柔和，除了口感甘甜醇厚之外，老茶头还拥有颇高的营养价值，故而老少皆宜，适合大部分人长期饮用。
老茶头拥有熟茶这个大类对于身体健康的功用，其内含物质丰富，包括人体所必需的多种氨基酸及微量元素，经过发酵并长期陈化后的老茶头，含有多种活性酶和益生菌，能养胃护胃，帮助睡眠。
除此之外，老茶头内丰富的黄酮苷、红茶素等物质，有助于促进身体新陈代谢及肠道消化，辅助增强人体自身免疫力。
08如何冲泡好老茶头？
老茶头形成方式及形状特殊，内含物质丰富但不易浸出，焖泡法或煮茶法可最大程度的激发出老茶头的茶性和功效，获得最佳的口感。
(焖泡法)
将老茶头用热水润醒2-3遍后投入保温杯或焖壶，加入沸水，茶水不分离，焖泡1-2小时后即可饮用，可反复注热水焖泡。
茶水比1:100为宜。
(煮茶法)
老茶头用热水润醒2-3遍后，放入煮茶壶，加入清水大火煮沸，再转小火慢煮三十分钟左右，汤色渐浓，香气溢出，再用茶漏漏出茶汤即可品饮。
直接煮饮，由于茶水接触时间较长，推荐茶水比控制在1:120。
(盖碗泡)
由于老茶头紧结成块，难以泡开，需先用沸水润醒2-3遍后开始冲泡。120ml的盖碗可投入10克老茶头。
前五泡需注意观察茶叶舒展情况，未舒展时每一泡需要增加10-15秒浸泡时间，随着冲泡次数增加，老茶头逐渐舒展，在五泡到十五泡进入到最佳口感期。十五泡之后，视情况再增加20-30秒浸泡时间。
盖碗泡对老茶头的品质要求较高，建议选择拥有安全卫生保障的规范标准化生产的茶叶品牌，并且经过了蒸汽等工艺的再加工老茶头产品，才能获得较好的口感。
撰文整理|LAN、冬
还有28天就到牛年春节
年货都备好了吗？
购物车里是否少了一样
集健康、温暖、大气、甜蜜、实惠
于一身的好茶呢？
中吉号陈年老茶头
给你爱上茶的一千零一个理由！
好年货—原料
好茶的能量大部分来自于原料本身的生态好、年份足、内含物丰富，所谓“朽木不可雕”，中吉号陈年老茶头采用云南布朗山百年古树嫩芽叶，拼配以2015年古树陈料调和口感，在渥堆发酵与时间的精雕细琢下成为中吉号每年限量出品一批的熟茶代表作品，一经面世便收获好评如潮。
隐藏锋芒，积聚能量。老茶头便是那低调睿智的时光老人，它历经风雨洗礼，缓缓散发出源源不断的能量，却因数量有限而令广大爱好者兴叹，目前2020年底全新上市的老茶头尚有少量库存，千万不要错过！
好年货—工艺
中吉号陈年老茶头，每年出品须经过严格谨慎的精选程序，而在中吉号使用第三代“云发酵”熟茶制作技艺对它进行小堆发酵时，不仅保证了茶品的干净卫生，也大大提高了发酵质量。
第三代云发酵技艺四大优点
01
香气纯正。它不像大堆料的底部容易高温高压积水腐烂，而产生酸味甚至霉味，通透性好，香气纯正；
02
干净。空中小堆料可以不用人工的翻堆踩压，茶料主要与空气接触，清洁卫生；
03
堆味轻微。小堆发酵不会出现大堆的中底部严重杂味混合形成的渥堆味；
04
品相好。没有了大堆的多次翻动和碰撞损伤，损耗小，条索相对完整。压成饼时，不但口感滋味好，卖相也佳。
因此，陈年老茶头的饮用非常方便，无论是盖碗、紫砂壶还是水杯只要取适量老茶头投入器皿中注入沸水后快速出汤即可，耐泡度达25泡以上。
好年货—珍稀
经生产车间实际监测，约100公斤的原料，才能产出1公斤左右的中吉号陈年老茶头，实实在在的“百里挑一”，十分珍贵。
从另一个角度说，传统的老茶头是熟茶发酵过程中自然形成的，是由果胶质浆与糖份凝聚而成的茶块，而芽叶嫩度高，果胶含量就越高，渥堆过程中就更容易蜷曲抱紧。但即使是采用果糖含量丰富的古树茶嫩芽叶进行发酵，老茶头的产量也极低。
老茶头是熟茶生命中必须要经历的修行，而数百年古树芽叶的岁月流转，再经渥堆发酵的百转千回，才是中吉号陈年老茶头。
好年货—甜蜜
中吉号陈年老茶头在泡喝时，经过前三泡的醒茶，茶汤开始在醇厚度之外显现出甜蜜滋味，汤感甜润，水路细腻。
喝普洱多年的老茶客往往见识丰富，但在喝到中吉号陈年老茶头时还是很惊艳：汤感的醇厚度是一般熟茶难以达到的，口腔的甜蜜度存留时间悠长，饱满而甜蜜。
中吉号陈年老茶头是自然的沱，麦香蜜显，惊艳你的味蕾，甜到你的心坎。
好年货—温暖
陈年老茶头口感细腻，果胶含量丰富，茶性温和，刺激感低，养胃，暖胃，护胃，所以，家有一“老”，如有一宝，时时处处给人以温暖和力量，时逢冬季，品饮正适宜。
过年回家团圆之际，在煮茶壶中投入老茶头，泡一两壶再慢慢地煮一两壶，一人一杯甜蜜茶汤，足够一家人喝一晚上，温馨养生滋味甜，省心省力还省钱。
好年货—故事
关于云南古树茶的所有阅历和故事，都被浓缩于这一款中吉号陈年老茶头里。将前行中的抬脚与落脚，历练得足够从容，才有资格担当“老茶头”二字。
老茶头的醇厚与余韵悠长，饱含岁月温醇的魅力，自然而然的走心，将心比心的奉献。过年送礼带上这一款老茶头，感恩的话不必多说，千言万语都在悠悠茶汤里。好的茶，会讲故事。
陈年老茶头，自带执着、宽容、稳重、成熟、魄力、风度和涵养，耐人寻味，很耐泡。
这样几乎完美到无可挑剔的陈年老茶头，实乃2021年新春送礼自饮佳选。心动不如行动，趁着物流还在正常配送，快抓紧时间抢购到家吧~团圆时刻，喝吉祥茶！
原标题：年货不知道买啥？选择老茶头的一千零一个理由，让你新年甜蜜蜜
茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富，茶汤更浓厚，更加耐泡，也是很多茶客喜欢的熟茶。那为什么普洱老茶头有白点呢？下面一起来了解下：
为什么普洱老茶头有白点
据茶厂的师傅介绍，在普洱茶发酵的过程中，需要翻堆，为保证一个堆子发酵出来的茶叶都发酵均匀。所有会翻堆和开沟。部分在发酵时处于中间位置的茶叶温度比较高，翻开后突然的温差，会导致部分发酵有益菌突然停止活动。最后就会停留在茶叶表面，形成白点。
产生的白点对老茶头的品质有影响吗
据专家鉴定老茶头产生的白点基本是对茶叶的品质没有什么影响，这是属于正常的现象。
老茶头的白点是什么
主要是茶碱、咖啡碱随着茶叶的水份析出来最终形成挂霜，就是大家所看到的白点。跟发霉是有区别的。
普洱老茶头的挑选与冲泡
挑选颗粒相对松散的，那种紧实得像块石头的，不喝也罢。条索要分明，表面要干净，香气要纯正，口感要醇和，汤色要通透，滋味要正常，茶头不是垃圾，存放的好，品质优良，一样是好东西。如果手工打散，不是不行，只是损耗太大，粉末太多。
年份长，干净的老茶头快洗一次就行。新茶头，建议重手洗20秒左右，或者10秒2次足以。有些年份的老茶头虽然在多次冲泡后并不一定会散开，但至少条索很清晰，发酵程度一目了然，如果是看到红泥状颜色的叶底，或者汤色极度浑浊，建议不要喝！冲泡后，主要观察汤色是否明亮通透，是否有杂味异味。
