老茶好喝吗？
冬天，又到了喝老茶的季节，这是大家的共识，至于要多老，没有定论，就至少5年起步吧。当下市场上，有一批被称作“中期茶”的茶，也就是2007年左右的茶，这样的茶对很多人来说已经算老了，一般2015年以前的茶转化差不多，对于冬天来说也已经勉强适合。但是，真正担得起“老茶”名号的茶，估计还得再有“年纪”一些才行。当然，这不是今天的重点，今天要讨论的是：老茶好喝吗？喝老茶到底喝什么？
尽管圈内圈外人对老茶都有一种莫名的推崇感，但这并不意味着所有人都喜欢老茶的味道。褪去新茶的鲜香与变化，老茶更加平和，但这种平和在有些人看来就略显无味了。无苦涩、陈香、味淡，几乎大部分足够老的茶就是这样的感受，说好喝真的谈不上，说难喝倒也不至于，尤其初喝的时候，很多人会觉得太没劲了，但是渐渐接受了这种滋味，你又会发现老茶喝下去很舒服，可能口腔体验不是那么特色鲜明，但整个感觉是极为舒畅的。所以，老茶就像老人家一样，或许不会给你怦然心动的刺激感，但往往会让你感到安心、舒适，喝老茶，大概喝的就是沉淀下来的舒适感、醇和感、稳重感以及历史感，这些东西唯有时间可以赋予，这种韵味唯有沉淀才能彰显。
2004年勐养茶厂班章野生七子饼茶
除了老茶的味道颇有争议之外，其实老茶的真假更加显得扑朔迷离，尤其一些印级、号级老茶，这类茶比现在的所谓名山名寨班章冰岛这些更加珍贵，因为它真的是用岁月沉淀下来的，比起它本身的韵味，其所能带来的利润或许更加诱人，因此出现假茶似乎也不意外。很多人或许在遇到这类产品的时候，就会纠结其真假，可是如何辨别呢？早期普洱茶本就各种混乱，何况对于我们大多数人来说，既不是专门研究老茶的学者，也不曾有过看过喝过老茶的经验，纠结一番终究无所收获。倒不如坐下来好好感受一下它的滋味，看是否能接受、是否喜欢，这或许比真假更为真实与关键，遇到传说中真正的神级老茶也不必过分开心，因为未必是你心中所想，反之亦然。
1998年宋聘号易武春尖
也许，不论出于哪方面，你终究无法接受老茶，所以你会不解：为什么有那么多人对老茶充满期待?因为情怀、因为执念。一方面，普洱茶越成越香最好的证明就是老茶，他们认可并坚信这一点，所以老意味着陈化、陈香，意味着品质升级、口感升华。另一方面，现有的老茶其实是某段历史的见证，一些人执念于这些老茶，或许是执念于那个时期、执念于那时的人与物，所以老茶在他们口中或许有着别样的韵味。
在慕慕看来，不论秋冬春夏，不论你是谁，不论喝什么茶，喝得舒服最为关键，至于其它，如果无关紧要，那么你可以因为好奇去探索，但没有必要一定问出个结果，比如真假、比如优劣，这些在你的感受面前不值得纠结。
来源：今大福行情，作者：慕茗
首先需要普及什么叫“做旧”？简单地说，就是通过人为手段将茶叶进行一些后加工处理，使其在外观、香气以及滋味上像存放了超过真实年份的茶叶的手段。“做旧”白茶一般都是以紧压的形式出现的。
做旧，顾名思义即为了利益人为的制作老茶，常出现在适合陈放的的茶类，如白茶，黑茶和普洱生茶中.
茶的陈化，主要是茶叶内含物质特别是多酚类物质的氧化造成的颜色，香气，滋味，功效的变化。主要通过高温，提高湿度，或者更加简单粗暴的强氧化剂等化学手段人为做旧。
做旧老茶如何分辨
1.外观，
散茶因为与空气接触面大，缓慢氧化，陈化均匀度高。如果你买到的老茶，散茶的干茶，整体和个体颜色陈化不均匀.
紧压茶的年份与外观呈现出的陈化程度不符合，很有可能买到做旧茶
不过对于黑茶等干茶色泽较深的茶类单从外观上分辨较难
2.汤色香气口感的不同是我们分辨的主要依据。
做旧茶都是成品茶再次氧化制作的，内质的中间产物再次被激活产生杂质，
在汤色上表现为浑浊，
在香气上因为芳香物质的再次氧化生成醛类酮类物质，表现为原香气减弱甚至产生不好的杂味
在口感上，杂质的存在导致滋味的纯净度和细腻感的降低，口感变涩，没有余韵
3.叶底和尾水帮助我们验证判断
由于成茶的再次快速氧化导致内含物质的消耗。呈现出茶叶不耐泡，尾水到来过早的问题
叶底上则呈现出散碎，无韧性无活力的特点
不过一款茶的品质好受到制作工艺，储存条件的影响，如发酵是否过度，揉捻是否过重，是否在加工为饼茶以及是否在合适的条件环境下储存。
这些因素都会影响一款茶的呈现。
判断一款茶好不好很简单，但是识别出好与不好的原因却很难。总的来说对于有条件的人，想喝老茶的最好方式必须是自己存新茶喝老茶。
大将军老茶头已上市，近期各地气温骤减，喝大将军老茶头正好暖身。
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山哥说茶|老茶头十问十答全面百科（下）
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山哥
润元昌产品研发总监
脚踏实地埋头做茶的制茶人
12年间走遍勐海大大小小的茶山，具备丰富的发酵、拼配、审评经验。在云南当地被誉为“全勐海试茶最多的人”。
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一款好的老茶头喝起来是什么感觉？
老茶头的产生过程比较特殊，发酵过程中，丰厚的果胶物质、有益菌等导致了老茶头独特的口感，老茶头喝起来口感甘甜、醇厚，被很多茶客所喜爱。
在熟茶香甜醇厚的基础之上，老茶头的果胶香气更加迷人，特有粘稠糯滑之感，如同冬日里喝下一碗温热米汤。
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除了盖碗冲泡，老茶头还可以有哪些花样喝法？
玻璃壶煮着喝：
由于老茶头的黏结较为紧实，在冲泡后仍可以继续倒进玻璃壶中煮开来喝，透过玻璃可直接看到老茶头在水中翻腾、析出茶质。
借冬日的阳光，在咕嘟咕嘟的煮水声中，茶香氤氲，水汽升腾，即可享受一份温暖的惬意。
咖啡机煮着喝：
若是家中有蒸馏水式的咖啡机。如同平时煮咖啡一般煮老茶头，注意控制好水壶中的水量，不要过多，耐心等待即可得到口感纯净，晶莹透亮的老茶头茶汤，别有一番乐趣和风味。
老茶头搭配陈皮冲泡：
陈皮普洱茶大家已经很熟悉了，老茶头自然也是可以与陈皮搭配一同煮开来喝，协调互补。
在盖碗中冲泡过后的老茶头，也可以与陈皮一同在玻璃壶中继续慢慢煮开来喝，一举将两种好物发挥到极致。
在此分享一个妙用老茶头的小技巧。
平时喝熟茶或小青柑等柑普茶时，老茶头还可以作为百搭的天然“调味剂”。冲泡时，只需在盖碗中加入少许老茶头与熟茶等一同冲泡，茶汤喝起来会更浓稠、甜润、有厚度。
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润元昌老茶头产品为何如此耐泡？
春茶发酵，内涵物质丰富：
润元昌全线熟茶均以一年四季中营养物质最为丰富的春茶发酵，具备汤浓、香高、水润之特点，果胶等内含物质更加丰富。
在前天的开汤测评中可见：春茶的丰厚内质、丰富的粘稠果胶物质、因特殊的形态结构带来的稳定茶质析出，正是大将军老茶头能在几十道的冲泡后，久煮能余味不减的奥秘所在。轻松冲泡30道以上，不在话下。
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老茶头茶品适合哪些人群饮用？
老茶头作为熟茶的衍生物，同样是性质温和的茶品，具备与熟茶相同的保健功效，相比绿茶，熟茶很是适合体质偏寒的人群饮用：暖胃养胃、促进睡眠、降脂降压、健牙护齿，减肥助消化......
老茶头含有的丰富果胶，高于熟茶与其它茶类。粘稠的果胶物质具有吸附性，能够粘结、带走体内细菌毒素和重金属物质等，将体内有害物质排出体外。适合常在外吃快餐食物以及在生活在空气污染较重的人们。
老茶头中含有的有益菌，有助于肠道消化与日常保健，也是老人以及小孩都可以饮用的茶品。
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老茶头应当如何存放？
老茶头跟熟茶的存放方法区别不大。基本要求：湿度温度适中、通风透气的环境中，恒温储存。避免日晒、受潮。
按一小段时间需要冲泡的量，可将老茶头茶砖撬成小块，置于醒茶罐放置，方便随取冲泡。
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