茶在我国被誉为“国饮”，现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的成分，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对很多现代疾病，如辐射、糖尿病、心脑血管病等等，有一定的药理功效。
一直以来，听身边的朋友谈及喝茶的保健作用，说起饮茶的好处，大多是身体力行后的个人心得、经验之谈，很难拿得出什么数据和理论来支持，不过，茶的保健作用也为大多数人所熟知，而喜欢喝茶的人也乐在其中，作用和功效却也在其次了。
这天找到一本书，乃是浙江大学出版社2005年11月出版的《茶医学研究》，该书是关于茶医学研究领域的学术专著，该书重点介绍了茶叶中各种有效成分的医学研究成果，主要有茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶色素、茶皂素等成分的生物学和医学研究成果。
其中，关于茶多糖的最新研究成果颇为让人意外。书中介绍，原来，一些粗老的农家茶，如中茶、老茶婆这些，往往含茶多糖更多。书中论述：“六级的粗老茶中茶多糖的含量是一级茶的2倍左右。”一般茶友都知道，农家茶大多“粗枝大叶”，较为粗老，很多人因此觉得“端不上台面”，却往往因此“走宝”(错失之意)。
资料显示，茶多糖不是单独一种化学成分，它实际上是一类复杂而且变化很大的混合物。其正确的名称应该是茶叶多糖复合物。而茶多糖的药理功能有降血糖、降血脂、防辐射、抗凝血及血栓、增强肌体免疫功能、抗氧化、抗动脉粥样硬化、降血压和保护心血管等功效，其药理药效越来越引起人们的认识和重视。书中还提到了中国及日本民间常常用泡饮老茶来治疗糖尿病的“民间秘方”，说道“茶叶愈粗老治疗糖尿病的效果越好，有效率可高达70%。
资料显示，茶多糖在对糖代谢方面具有与胰岛素相类似的作用，故粗老的中低档茶中因含较多茶多糖而具有降血糖的作用，这些茶因含咖啡碱等兴奋成分较少，含有大量茶多糖，可对慢性糖尿病患者的治疗效果有所帮助。
六堡农家茶特别是当地人称之为“中茶”和“老茶婆”的，一直以来以粗老为显著特征，如何冲泡饮用也有一定的讲究，除了我们平时的几种泡饮方法，不妨试试加盖闷泡，时间可以适当长些，还可以试试如日本学者研究所用的冷开水久泡的做法，说不定，会有不同的风味呢。
六堡老茶婆，多取材于霜降时节的粗老枝叶。因不同于芽茶或嫩叶茶，老茶婆本身木质化程度很高，故不需要进行传统的揉捏工序，一般通过生晒、或滚水灼等方式简单处理后，干燥储存。从口感上可以得以证实，老茶婆的茶味儿偏清淡、苦涩感有但弱、甜润不刺激;而芽头嫩叶六堡茶苦涩感明显，茶味儿十足。但老茶婆也有它独到之处，那就是香气。陈放久了的老茶婆，汤色带红、透亮干净、甘甜润喉，那陈气纯正的带着“药味儿”的香气更是令人着迷。
2018年10月23日霜降至，是秋季的最后一个节气，也是秋季到冬季的一个过渡时期。自霜降始，白昼秋云散漫远，霜月萧萧霜飞寒，冬日渐近。《月令七十二候集解》载：“霜降，九月中，气肃而凝，露结为霜矣。”又《二十四节气解》中说：“气肃而霜降，阴始凝也。”
其中尤以霜降时的老茶婆最为出名。
为什么叫老茶婆？
老茶婆，又叫霜降老茶婆，用霜降前后一周采摘的六堡茶树老叶子制成。
茶婆，是六堡人对茶树中的老茶叶的尊称，前面加个“老”字，并非指有年份的老茶，而是指老叶子。
老茶婆的由来？
老茶婆由来已久。
“遍身罗绮者，不是养蚕人。”全国各地的茶农都一样，六堡镇茶农舍不得喝卖得出价的茶，自己在家喝的茶，多数是采这些粗老叶子，进行简单处理后当做口粮茶留给自己喝。
茶农喝的这种粗茶，十分甘甜。冲泡方法也非常简单，直接闷在热水瓶里，想喝时就倒在海碗里牛饮。上山砍柴或者下地劳累回到家，只要饮一海碗进肚，发一身汗再满足地打个响隔，劳累顿消。
老茶婆的特点？
一年之中，霜降前后，由于温度降低、温差大、降雨少，茶叶靠露水维持生长，嫩苗不徒长，老叶便增厚，叶质营养丰富，而茶树枝条，叶根正准备孕育始花。
所以，适时采摘稍带有甜蜜感觉（有人说是甘蔗甜），味香，甜醇。
老茶婆工艺：
霜降前后采摘的老叶片——蒸汽杀青——干燥（生晒/烘干/阴干）
老茶婆与黄片的区别：
黄片，并不是在茶树上发黄的叶子，是制茶过程中对较硬揉捻不成条并拣选出来的叶片的一种民间叫法。老茶婆与“黄片”不同，老茶婆不是生产过程中的一种副产品，而是从前茶农在不影响来年收成的前提下，利用一些较为粗老的叶子为自己饮用而制作的一种日常茶。
老茶婆品饮方式：
冲泡法：
要先把干叶在手合掌干搓揉一下，然后放盖碗或紫砂壶冲洗茶叶二次，茶汤浸出慢，冲泡时间适当延长。
闷泡法：
备热水瓶/保温壶一个，茶叶适量，先放茶叶，后冲入开水，闷泡两三个小时，待过夜后，茶色更深、茶汤更浓。
煮饮法：
取适量茶，茶水比例约1:50，烹煮3分钟左右，再闷15-30分钟，即可饮用。
冰镇法：
老茶婆甜度高，夏天凉喝也美味。将煮好/闷好的茶汤倒入凉杯，待温凉后放入冰箱冰镇，想喝的时候牛饮一大杯，甚是解渴。
老茶婆的保健作用：
浙江大学出版社2005年11月出版的《茶医学研究》一书中论述一些粗老的茶，如老茶婆，其含茶多糖更多。而茶多糖的药理功能有降血糖、降血脂、防尿酸、防辐射、抗凝血及血栓、增强肌体免疫功能、抗氧化、抗动脉粥样硬化、降血压和保护心血管等功效。
黄片是普洱茶（生茶）的一种。
在普洱茶原料——晒青毛茶的筛拣工序中，因揉捻过程中不成条，外观疏松、粗大，按照生产标准挑拣出来的这部分茶箐，俗称“黄片”。
黄片的干茶色泽，一般都是墨绿中带黄，陈放越久叶片越黄，所以有“黄金叶”之称。
我们现在统称的“黄金叶”，大多是指采摘茶菁的芽叶中，包含三叶及以上的大叶、老叶（一般不会超过五叶）。
为了方便存放、转化，黄片一般做成紧压茶的形态，常见的有砖茶、饼茶等。
黄片因为不是被刻意采摘，而是挑拣出来的，很容易被误解为品质不佳。
其实它是个被“颜值”耽误了的“实力派”。
首先，除了相对比较粗老多梗，黄片的制作工艺和品质，与其所选的普洱茶原料茶箐是一致的。
其次，由于生长周期更长，叶片组织厚实，茶多糖含量高，和嫩度更高的茶菁相比，黄片反而以甘甜柔醇的滋味和耐泡见长。
不似同年份普洱生茶的较大刺激性，好品质的黄片茶比较甜醇，少苦少涩，适口性很高。
尤其是高品质的古树黄片，蜜糖甜，柔顺丝滑，并且很耐泡。
雪片，虽然并非广东凤凰单丛独有，但更多是在单丛茶里面会听到的(白茶中亦有“白茶冬片”)。
凤凰单丛（雪片），和知名度更广的铁观音、武夷岩茶一样，同属六大茶类中的乌龙茶。
与黄片是“用被挑拣出来的茶菁”制成的不同，“雪片”是用独立采摘的原料制作而成。
立冬后，直到小雪节气前后采摘、制作的凤凰单丛茶，称“雪茶”。
因为这个时候的茶菁原料往往有粗有幼、有大有小，水分含量也少，因此制出的成茶外形粗松、宽扁，所以又称“片”茶。合而为一，茶友们也习惯称之为“雪片”，或“冬茶雪片”。
雪片香。
人们常说“春水秋香”，与秋茶类似，单丛冬茶香高，甚至比秋茶更甚。
比如茶百科每年制作的鸭屎香雪片，都能充分发扬凤凰单丛茶的孤高奇香，以其馥郁隽永的花香、奶香俘获大批茶友。
浓郁高长的香气和细腻优雅的清冷韵味，是雪片最为独特的气质。
雪片，一年中最后一款单丛茶品，不少茶友拿它作为单丛茶此一年度的结束。
优质的凤凰单丛雪片，产量不高。
一是能闯过严寒霜冻，坚持到冬季长势好的茶鲜叶本就不多；二是多数茶树要在冬季休养生息，为优质的春茶做准备。
优质的凤凰单丛雪片，耐喝。
若时间允许，更推荐常规5-7克的工夫泡，可连续冲泡十几道，茶香不减。
茶界有“二老”，其中之一，便是六堡茶中的“老茶婆”。
广西六堡茶，在六大茶系中属黑茶，它曾是清嘉庆年间的贡茶，也是因“祛湿、调理肠胃”功用显著而红遍东南亚的“侨销茶”，如今按照工艺不同，又可细分为传统工艺和现代工艺（俗称：农家茶、厂家茶）。
老茶婆，是传统工艺六堡茶中的特色品种，茶性温润，适合人群广，尤其是有助于祛除身体湿气，调理肠胃。
对茶树的老茶叶，六堡茶乡的人尊称其为“茶婆”。
老茶婆多用霜降前后一周采摘的六堡茶树叶制成。制作方式一直遵循最简单的古法工艺：简单杀青、干燥，然后自然存放，待一定年份后饮用。
秋日清凉，霜降前后温差大、降雨少，嫩苗不徒长，老叶便增厚，叶质营养丰富。所以老茶婆虽叶片粗老，却滋味甘甜（有人说是甘蔗甜）。
一直以来，老六堡茶的祛湿功效，都为茶乡人和老茶客们所称道，六堡农家收藏老茶婆的习俗也是代代相传。
近年来，随着六堡茶产业的发展，风味独特的老茶婆也逐渐走出“家门”，被更多的茶友了解和喜爱。
老茶婆品饮简单方便，可以用工夫泡法，也可以用大茶壶闷泡，煮饮也非常适宜。
口感甜润、柔滑，药香清新纯正，清凉感明显。
好品质的老茶婆，更是以“年长”为贵。
随着存放年份的增加，滋味更加醇厚绵柔，祛湿、健胃功用也愈大。
综上，可以说，黄片、雪片和老茶婆就是完全不一样的三种茶，但它们有个共同的特点——
——优质的口粮茶。
选择口粮茶，最关键无非两点：一、茶品适口；二、价格实在，不虚高。
不管是黄片、雪片还是老茶婆，口感滋味都是经得住考量的，但同时，价格却真的算不上贵。
品种相对小众，没有很大量，更少被疯狂炒作......
总之，诸多因素的叠加，使它们可堪入选优质口粮茶之列，成为那些爱茶、常饮、却又苦于喝茶成本日渐高涨的茶客们的极好选择。
三者一大不同之处在于，雪片茶当下即可品饮，放之第二年春夏之时，是它最佳的品饮期，此期可见。
而黄片、老茶婆，都是可以长久存放，且愈陈愈优质，最佳适饮期，因随茶原料、茶工艺、保存环境等诸多因素而丰富变化。
黄片口感相对温和，滋味更偏重于甜醇，苦涩度很低，更为适口。尤其对于刚开始喝普洱的茶友，不妨作为入门首选；
雪片，凤凰单丛茶季的强力终结者。尤其是鸭屎香雪片，闻之欲醉，绝对不会让“追香”的你失望；
老茶婆，从名字到口感到功用，都是满满的特色，博览众茶的你岂能错过？
原标题丨一文说清楚“黄片/雪片/老茶婆”，还有一大共同点！
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