黄片是普洱茶（生茶）的一种。
在普洱茶原料——晒青毛茶的筛拣工序中，因揉捻过程中不成条，外观疏松、粗大，按照生产标准挑拣出来的这部分茶箐，俗称“黄片”。
黄片的干茶色泽，一般都是墨绿中带黄，陈放越久叶片越黄，所以有“黄金叶”之称。
我们现在统称的“黄金叶”，大多是指采摘茶菁的芽叶中，包含三叶及以上的大叶、老叶（一般不会超过五叶）。
为了方便存放、转化，黄片一般做成紧压茶的形态，常见的有砖茶、饼茶等。
黄片因为不是被刻意采摘，而是挑拣出来的，很容易被误解为品质不佳。
其实它是个被“颜值”耽误了的“实力派”。
首先，除了相对比较粗老多梗，黄片的制作工艺和品质，与其所选的普洱茶原料茶箐是一致的。
其次，由于生长周期更长，叶片组织厚实，茶多糖含量高，和嫩度更高的茶菁相比，黄片反而以甘甜柔醇的滋味和耐泡见长。
不似同年份普洱生茶的较大刺激性，好品质的黄片茶比较甜醇，少苦少涩，适口性很高。
尤其是高品质的古树黄片，蜜糖甜，柔顺丝滑，并且很耐泡。
雪片，虽然并非广东凤凰单丛独有，但更多是在单丛茶里面会听到的(白茶中亦有“白茶冬片”)。
凤凰单丛（雪片），和知名度更广的铁观音、武夷岩茶一样，同属六大茶类中的乌龙茶。
与黄片是“用被挑拣出来的茶菁”制成的不同，“雪片”是用独立采摘的原料制作而成。
立冬后，直到小雪节气前后采摘、制作的凤凰单丛茶，称“雪茶”。
因为这个时候的茶菁原料往往有粗有幼、有大有小，水分含量也少，因此制出的成茶外形粗松、宽扁，所以又称“片”茶。合而为一，茶友们也习惯称之为“雪片”，或“冬茶雪片”。
雪片香。
人们常说“春水秋香”，与秋茶类似，单丛冬茶香高，甚至比秋茶更甚。
比如茶百科每年制作的鸭屎香雪片，都能充分发扬凤凰单丛茶的孤高奇香，以其馥郁隽永的花香、奶香俘获大批茶友。
浓郁高长的香气和细腻优雅的清冷韵味，是雪片最为独特的气质。
雪片，一年中最后一款单丛茶品，不少茶友拿它作为单丛茶此一年度的结束。
优质的凤凰单丛雪片，产量不高。
一是能闯过严寒霜冻，坚持到冬季长势好的茶鲜叶本就不多；二是多数茶树要在冬季休养生息，为优质的春茶做准备。
优质的凤凰单丛雪片，耐喝。
若时间允许，更推荐常规5-7克的工夫泡，可连续冲泡十几道，茶香不减。
茶界有“二老”，其中之一，便是六堡茶中的“老茶婆”。
广西六堡茶，在六大茶系中属黑茶，它曾是清嘉庆年间的贡茶，也是因“祛湿、调理肠胃”功用显著而红遍东南亚的“侨销茶”，如今按照工艺不同，又可细分为传统工艺和现代工艺（俗称：农家茶、厂家茶）。
老茶婆，是传统工艺六堡茶中的特色品种，茶性温润，适合人群广，尤其是有助于祛除身体湿气，调理肠胃。
对茶树的老茶叶，六堡茶乡的人尊称其为“茶婆”。
老茶婆多用霜降前后一周采摘的六堡茶树叶制成。制作方式一直遵循最简单的古法工艺：简单杀青、干燥，然后自然存放，待一定年份后饮用。
秋日清凉，霜降前后温差大、降雨少，嫩苗不徒长，老叶便增厚，叶质营养丰富。所以老茶婆虽叶片粗老，却滋味甘甜（有人说是甘蔗甜）。
一直以来，老六堡茶的祛湿功效，都为茶乡人和老茶客们所称道，六堡农家收藏老茶婆的习俗也是代代相传。
近年来，随着六堡茶产业的发展，风味独特的老茶婆也逐渐走出“家门”，被更多的茶友了解和喜爱。
老茶婆品饮简单方便，可以用工夫泡法，也可以用大茶壶闷泡，煮饮也非常适宜。
口感甜润、柔滑，药香清新纯正，清凉感明显。
好品质的老茶婆，更是以“年长”为贵。
随着存放年份的增加，滋味更加醇厚绵柔，祛湿、健胃功用也愈大。
综上，可以说，黄片、雪片和老茶婆就是完全不一样的三种茶，但它们有个共同的特点——
——优质的口粮茶。
选择口粮茶，最关键无非两点：一、茶品适口；二、价格实在，不虚高。
不管是黄片、雪片还是老茶婆，口感滋味都是经得住考量的，但同时，价格却真的算不上贵。
品种相对小众，没有很大量，更少被疯狂炒作......
总之，诸多因素的叠加，使它们可堪入选优质口粮茶之列，成为那些爱茶、常饮、却又苦于喝茶成本日渐高涨的茶客们的极好选择。
三者一大不同之处在于，雪片茶当下即可品饮，放之第二年春夏之时，是它最佳的品饮期，此期可见。
而黄片、老茶婆，都是可以长久存放，且愈陈愈优质，最佳适饮期，因随茶原料、茶工艺、保存环境等诸多因素而丰富变化。
黄片口感相对温和，滋味更偏重于甜醇，苦涩度很低，更为适口。尤其对于刚开始喝普洱的茶友，不妨作为入门首选；
雪片，凤凰单丛茶季的强力终结者。尤其是鸭屎香雪片，闻之欲醉，绝对不会让“追香”的你失望；
老茶婆，从名字到口感到功用，都是满满的特色，博览众茶的你岂能错过？
原标题丨一文说清楚“黄片/雪片/老茶婆”，还有一大共同点！
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《1》
茶圈子里有个现象：凡喝茶者，对老茶有着谜之喜爱。
喝普洱茶的，自是不必多说，绝对是狂热级别的粉丝，容不得他人对老茶有半点玷污。
普洱茶的与老茶的渊源颇深，好像自听说过普洱茶这三个字起，就和“老茶”概念形影不离，宛若亲密的恋人，难舍难分。
一朋友，朋友圈晒了张图，配字：百年普洱茶，宫廷普洱……还配上许多喝茶的感慨。
麻花的视线，只停留在“百年”二字上，不免好奇，这跨越一整个世纪的普洱茶，还能喝吗？喝完不会有肠胃不适？
当然这些话还是埋在肚子里，没敢留言，否则这友谊的小船必然是说翻就翻。
普洱老茶，喝过。这滋味，只能说如人饮水，你看那水果之王榴莲，对其态度简直就是两个极端。爱的人，趋之若鹜。恨的人，避之不及。
随着老茶在圈子内的一炮而红，越来越多拥有老茶潜质的茶类被开发。
喏，近来的茶界辛锐白茶，堪担代言人。
这几年，眼瞅着白茶崛起，声名大噪，朝着家喻户晓的方向一路疾驰。一年茶，三年药，七年宝，更是耳熟能详。
老白茶好喝否与，在岩茶课堂里不做过多描述，大伙儿可点击左上角返回，找到小陈茶事，便可获知答案。
前有普洱茶，后有白茶的成功史，撩拨起某些人的心，磨刀霍霍向岩茶。
你看，我的武夷岩茶，同样具备成为老茶的资格，瞧，我还有古人背书呢，“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”。
在老茶潮流的裹挟下，武夷岩茶的新老之争，还是不可避免地来了。
“武夷岩茶是新茶好喝，还是老茶好喝”成功晋级为日常五大问题，在排行榜上占得一席之地。
要得到答案，首先得知道啥叫武夷岩茶的老茶。概念都分不清，遑论一争高下。
《2》
什么是武夷岩茶的老茶？
关于武夷岩茶的老茶，目前并没有白纸黑字明文规定，给出准确的定义。
这样一来，“老茶”二字有了无限可能性。
在武夷山当地，茶农们通常将存放不低于五年的茶，称为老茶，一般口语叫做陈茶。也就是说，在某个圈子内，老茶与陈茶，是一个意思。
与老茶相对应的，自然是新茶的概念。
何为新茶，麻花且将制作好不满一周岁的岩茶，统称为新茶。也就是说，2018年的采制的岩茶，不论是什么品种，什么高火功，什么山场，只要不超过一周岁，都属于新茶范畴。
由此可见，决定岩茶称谓的，还是年份因素。
像我们平时所说的三十而立，四十而不惑，五十而知天命，也是年份的命名法则。
《3》
武夷岩茶的老茶，怎么来的？
生老病死，自然规律。
岩茶老茶的出现，却多了些人为的意味。
现如今，在茶圈中会有老茶的出现，主要是两个方面的因素，且都人为因素。
其一，是供求关系失衡，供大于求时，岩茶会出现富余情况。
市场对岩茶的需求量，控制在一定范围内，在这个数值范围内，岩茶在短时间内将销售一空，不再有库存压力。若是产出大于消耗，那将出现“营养过剩”的情况。结果不言而喻，岩茶被大量遗留下来，收在仓库里。
种茶不易，做茶更难，这些亲手做出来的岩茶，当然不会阔绰的倒进江河中，也不会轻易当做肥料，茶农只能硬着头皮收起来，以求来年的某一天，还能重新打开销售渠道。
在这个等待的过程中，茶农还会密切关注茶叶品质，及时复焙，避免返青，省得影响口感。
经过多次焙火，岩茶的火功逐步加高，趋于稳定状态，最后成了高火茶。
若是没有采用正确的销售渠道，这些岩茶仍旧被遗留在仓库里。
丑媳妇熬成婆，新岩茶逐年成了老岩茶。
其二，武夷山当地茶农，有意为之。
在武夷山当地，茶农有存老茶的习惯。
这些老茶，或是根据自己个人的喜好，有目的性的收藏，又或者是在往年销售剩余的茶中寻找。
在茶农家里，都能找出老茶的踪影，关键就在于数量的多少。
这些味道浓酽的老茶，才是老茶餮最好的味蕾慰藉，每天早饭后喝一杯老茶，开启美好的一天。就像川渝地区嗜辣，无辣不欢。
深深佩服茶农的味蕾。
武夷山的茶农们，从娘胎里就与茶叶打交道，在几十年的岁月里，日日与岩茶打交道，味蕾早已被岩茶锤炼地厚实，倘若茶汤浓度不够，滋味不爽，劳而无功。
加上武夷山湿气重，日常饮食更是有吃辣的习惯，久而久之味蕾失去敏感度，需要重口味的滋味才能唤醒沉睡的味蕾。
这两个因素的影响，才有了老茶的存在。
《4》
武夷岩茶的老茶，就是火功很高的茶吗？
曾有茶友问：“武夷岩茶的老茶，是不是就是火功很高的茶？”
当然不是。
高火功与老茶这是两个概念，需要捋清楚。
老茶，顾名思义是年份老的茶，主要划分标准是年份而非火功。
不过老茶的火功，一般都以高火为主，这是年复一年复焙的结果。
但高火茶，未必就一定是老茶。
在当年的新岩茶中，也有一次性将火焙到高火级别的茶。只不过这些高火茶，未必对茶客的胃口。多数高火茶，带有浓浓的烟火气，这些气味经久不散。等到烟味散去能入口，也是几个月后的事。
此时再喝高火茶，倒成了没有灵气的木头美人，白白占有武夷岩茶的名号，却没有武夷岩茶的精气神。
是以，别误以为高火茶就是老茶。而至之间，还横着岁月这条鸿沟。
《5》
武夷岩茶老茶在市面上如何流通？
令人大快朵颐的美食珍馐，多数藏在深巷中，行家才懂。
武夷岩茶的老茶，有些藏在深闺人未识的意味，真正会寻觅老茶的，多是一些老茶客。
而今，老茶在市面上的流通，不过两种状态，一是大张旗鼓的宣告这就是正宗的老岩茶，二是张冠李戴，将老茶当做新茶售卖。
嗬，岩茶的两种策略，走出完全不同的道路。
前者，灵活借鉴普洱茶、白茶的概念，广泛推广，另辟蹊径，大胆开拓市场。茶友们不都喜欢喝老茶，推崇老茶么，那我就遂了你的心意，开始安利老岩茶的种种好处。
1、陈茶较新茶而言，更有利于消化（消化效率提高）。
2、陈茶较新茶而言，降血糖的效果及速度更加明显快速。
3、陈茶较新茶而言，分解油脂的速度和效果更加快速明显。
……
由此，老岩茶的定位就找到了：养生的一把好手。
更为关键的：陈年岩茶贵似金，我家的岩茶好喝还不贵。
瞧，强势推广下，必然有所回应。
后者，则有些夜郎自大，明摆着吃准了茶友们闹不明白老茶与新茶的区别。
可惜，棋差一招。
新茶与老茶的风味差别不止一星半点，难易程度就像区分婴儿和老人一样简单。新茶鲜爽度更好，香气清纯馥郁多变，滋味甘鲜富有层次感，齿颊留香。陈香浓郁，滋味醇厚顺滑，回甘生津。
高手在民间，别做搬起石头砸自己的脚的事儿。
还是老老实实将新茶和老茶区分开。
《6》
武夷岩茶是老茶好，还是新茶好？
日常饮茶，对于我们大多数茶友而言，还是选择新茶。
新茶能满足大多数人的喝茶需求，更能体会到武夷岩茶的韵味，香、清、甘、活等特色一个不落地感受。
吃火透、焙火足的岩茶，能从最大程度上保留下内在物质的特色。芳香物质与滋味成分被充分调动起来，花香、果香、木质香充盈着整个杯盖，香气芬芳馥郁，不禁让人十指大动，忍不住要仔细体会岩茶的美妙滋味。入口后，茶汤香甜，清透，甘醇，柔和，果然没叫人失望。
新茶，就像是青壮年，充满活力，是行走的香气荷尔蒙，所到之处，全场叫好。
老茶，像是老头，虽然拥有丰富阅历，遇到困难时可得到指点，令人豁然开朗。
这类大智若愚的老者，偶尔聊聊天还可以，但要日日相处，终究还是缺乏新鲜感。
武夷岩茶从新茶转变为老茶的过程中，茶叶自身的内含物质发生了巨大的变化，会掩盖了自身的品种特性，滋味与香气变得较为单一。
岁月终究还是消磨了岩茶的热情，归于平淡。
这样的老茶，就像是周而复始只做一件事，最终还是觉得枯燥，稍显刻板。
《7》
武夷岩茶老茶，未来路在何方？
老茶的出现，是偶然还是必然？更多是市场因素使然。
茶叶的价格如同房价，一样让人有操不完的心。
茶青价格看涨，似乎成了一种惯例，每年来一次，好像约定好的二十四节气，总是要到的。
茶青价格上涨30%，水涨船高，可预见成品茶价格的翻倍。这种价格上的上升趋势，在正岩茶尤其是正岩核心山场中尤为明显，像那马某某肉桂，就是一典型代表。
眼瞅着马某某肉桂从闭着眼睛随便买的价格，到抠抠索索想好买，再到偶尔买一泡犒劳自己……价格限制了我的购买力。
登上价格神坛的岩茶，变得不再亲民，茶客们只能左右徘徊，观望许久，而后放弃。
张三放弃，李四割舍，王五挥泪告别……到最后，当年的茶越来越难脱手，未来将会有很多的马某某肉桂老茶出现。
这种局面难道是茶农所喜闻乐见的吗？
反正麻花是不忍直视。
《8》
茶被发现之际，其属性早已确定好。茶是用来喝的，放松、解渴、提升愉悦感，在医药匮乏的年代，还充当部分药用价值。
武夷岩茶，它不是紫砂壶，千万别只收藏不用。
茶若是失去了饮用性，侧重宣传它的收藏性，这不是本末倒置吗？
喝，是本。
刻意收藏，是末。
本末倒置，茶行业还如何健康良性发展？
正如2018年新茶季，李麻花曾在文章中说过：“我有一个梦想，让每个岩茶爱好者都喝得起牛栏坑肉桂”。也有人留言嘲笑，说这是痴人说梦，牛肉价格这么高，我可舍不得喝。
燕雀安知鸿鹄之志。
麻花相信，在武夷山市茶叶局的监管下，健康的引导下，少一些刻意的山场炒作，多多研究提高茶品质的工艺，去粗取精，武夷岩茶将会朝着越来越好的方向发展。
这将是每位岩茶爱好者所喜闻乐见的。
小的时候不知道什么是生死，也不知道人生有多长，在清水河边曾经看到过很多次的丧礼，石板街那些死去的人都穿的无比排场躺在巨大的棺材里，不说话，不吃饭，也没有笑容，而其它的人忙着做饭，吹喇叭，扭秧歌，放鞭炮。除了有一些人在哭以外，似乎大家都很开心!我对于死没有什么概念，甚至有时候，我幻想着躺在那个巨大的棺材里，不说话，不吃饭，也不笑，当然更看不到村子里人们的白眼!可是每当我这样想，我就觉得对不起外婆，因为我舍不得她.
夏天的夜晚，我经常爬到自家的柴垛上看星星，那满天的星星眨着眼，他们从不告诉我人生是什么，有时候，一颗星星拖着尾巴划落，瞬间没有了踪迹，我对自己说，它一定是眨眼睛眨累了，不想玩了，回家了。
我还经常能够看到夜空绽放的烟花，无比的灿烂和华丽，似乎能够装进我所有的梦想，可是，烟花如同流星，短暂的温暖和美好，那近乎极致的美丽，使我想把那些花朵种在外婆的花盆里面，只是绽放着，美丽着，不曾消失。
仰望天空，我思考的都是关于生死的问题，因为我究竟不出人生是怎么回事，为什么老七婆是老死的，王老噶哒的孩子才几岁就也死了，还有刘满家的是跳井死的，生命到底有多长?没有人告诉我答案。
我想，这些世间所有美好的东西都是这样短暂易逝吧，曾经我们仿佛把握住了，拥有了，可是，就像那烟花和流星，虽然美好却不能停留!
没有人能够告诉我人生是什么，老七婆说过的，她说，人这一辈子，就是一场电影，电影散了，人也就散了，没有任何痕迹。
记得儿时，最为盼望的是一场电影的消息，早早的吃过饭，换上自己最干净的衣服，搬着板凳跑到石台子占一个好位置，坐在人群中，为银幕里的人喜和悲，爱和恨。一场电影，一个人的一生。那时，我经常想，是不是我的将来也像老七婆说的一样啊?也许有人跟着笑也许有人跟着哭，电影散了，人也就散了。为此，我经常躲在屋子里面哭。因为我不知道明天有多长，而我和外婆能够在一起多久。我和外婆外出的时候，我总是死死地抓住她的手，抓出了汗，也不敢擦，我怕我轻轻一放手，外婆就跑掉了。
多年以后，当外婆离开我，我知道，外婆的电影演完了，可是她留给了我这个世界上无人能及的爱。
当我经历了一场爱情，我在纸笺上写下这样一段文字：
你在彼岸灿若烟花
倾尽我一生的守望
因你 我相信了轮回
生生世世
我在这里
我总是在这里
等你
无论爱还是不爱
是的，当爱来的时候，我没有任何准备，当爱离开，我还是没有任何准备。可是爱情也像流星一样跑掉啦，可是爱情也像烟花一样消失啦，可是爱情也像一场电影结束啦!我终于明白这个世界上没有永恒。当我们在说永恒的时候，即意味着它不存在。而它只是我们的一个美好的期望和设想，所以，当我们经历人生，无论我们感知到冷暖，爱恨，都只是来源于我们个体的认知。
一个下午，我坐在窗下喝茶，一抹夕阳，一款陈年的普洱，红浓的汤色，入口即化，陈香，爽稠，不知它经历了多少时光的穿梭，似乎超越了尘世的喧器和执着，不似花茶曼妙，不似绿茶清香，不似岩茶婉约，不似铁观音香高，普洱茶只是一味的无味如水，它讲诉的是阳光照耀的高原上那片有着上千年历史的神秘的古茶林，无论普洱茶的葉片是春天怀抱希望的芽头还是经历雨季滋润的秋茶，它们的命运都是被采摘，曬青，压成饼、砖或者沱状，它们谁也不清楚自己明天会去到哪里。所谓一期一会，一款茶有一款茶的命运，所有的普洱茶都在那里安静的享受时光的赐予，不急，不燥，和岁月一起变老，享受慢慢陈化的过程。
普洱茶知道自己的命运，它们从土地里来，完成茶的使命，依然回归土地!无论是倾尽一切美好的舞蹈，还是枯寂成泥土，普洱茶一直是普洱茶，不增不减，似曾有，似曾无。
曾几何时，我们认定了人生的目标和理想，我们在路上风雨兼程，无暇顾及沿路的风景，无暇顾及家人，当我们爬到理想的山顶，却发现，出发时没有带御寒的衣物，山顶风大啊!而我们一路上错过的也不只是那片美丽的油菜花，我们没有给父母洗过脚，我们忘记了友爱和责任，而这些当初都被我们认为是小事的，却都是大事!
茶在杯子里，那样的安然，它能够接受自己的命运，它明白自己的使命，所以，当我浮躁的心遇到茶，让我找到了自己的灵魂，茶滋养的不是身体，它让我的神安然不动，让我的心平静如水。
历经近四十载春秋，没有人告诉我人生是什么，它真的像一场恋爱灿若烟花。它真的像一款陈年的普洱茶柔如水，淡如水，静如水。其实，我们无须知道人生是什么，人生不过是记忆里的一场电影，甚至是无数个被我们遗忘和记得的一个个梦而已，梦已逝，明天永不可知，也许人生之于我，只是把握当下，尽孝、读书、品茶。
金刚经云：一切有为法，如梦幻泡影，如露亦如电，应作如是观。
(摘自2013年第3期《吃茶去》杂志，原标题：灿若烟花无痕迹;作者：赵鸿)
