澜沧古茶大马帮开汤

　　近日，南宁茶博会上，澜沧古茶一件标价10万元不议价的2009年乌金被藏家买走，引发了广泛关注。

　　乌金的再度火热，可见价值非同一般，也表明这是好熟茶的价值回归，好熟茶的春天来了。好的熟茶难得，市场的需求还很巨大，凡是好喝的必定是稀缺的，凡是又好又稀缺的必定是受追捧的。

　　熟茶的春天已经到来，底气到底在哪里？

　　熟茶的诞生，一开始是满足口感、滋味方面的需求，但是到了20世纪70年代末期，当熟茶出口到法国，被法国人甘普尔先生委托权威医学机构做了临床试验，被证实了熟茶在降血脂、血糖方面功效显著以后，人们发现熟茶还可以满足健康方面的需求。当年，埃米尔医生报告一经公开，云南熟茶都卖进了药店里。

　　随着普洱茶行业不断向前发展，市场逐渐从混沌走向澄明，消费者的认知也逐渐趋于全面而理性了。越来越多的人理解了普洱茶越陈越香的核心价值，于是中期茶、熟茶在普洱茶的消费领域迅速升温，尤其是熟茶。

　　普洱熟茶、老熟茶在消费领域的迅速升温，熟茶的价值回归，是消费者认知升级使然，也是市场消费升级使然，更是熟茶、特别是真正的好熟茶本身价值使然。

　　而越来越多茶企，也认清了普洱茶市场要想健康发展，每年生产出来的茶叶，必须是高品质的茶品，大部分即时品饮消耗，另一部分用来仓储陈化而提升价值。于是，茶企开始提升熟茶发酵技术，选取更优质的原料，优化熟茶的香气、滋味、口感，做出高品质的熟茶产品，让消费者学会品鉴熟茶，发现熟茶之美。

　　普洱茶消费的3.0时代 让好熟茶火起来

　　消费升级、供给侧改革，是近几年中国经济的关键词，在普洱茶市场中，同样是新一轮的消费升级驱动着产业结构调整。茶饮从基本解渴需求向品茶需求转变，是普洱茶消费的1.0时代；从品饮需求向健康需求转变，是普洱茶消费的2.0时代；从健康需求向高品质的生活方式转变，是普洱茶消费的3.0时代。

　　如今，中国有超过2亿的新中产阶层，他们对生活品质有追求，也有态度，有购买能力也更愿意去选择高品质的商品，包括更佳口感、更有品质的茶产品。

　　当不断升级的普洱茶消费者开始对熟茶提出了更高的品质需求，少数有先见之明的茶企也从熟茶的原料和工艺上做了提升，生产出优质的熟茶，并得到市场和消费者的认可。

　　澜沧古茶，是高品质熟茶生产之先行者。早在1999年，就用古树茶原料发酵熟茶0085沱，如今已成为绝唱。近年来，澜沧古茶每年都推出高品质熟茶，如澜沧古茶熟茶的扛鼎之作：乌金和春億熟茶；名山古树熟茶：0085、邦崴熟茶、易武熟茶、曼弄熟茶、大班章熟茶；拼配古树熟茶大马帮熟茶、古木兆春熟茶；宫廷古树熟茶传奇88、五十周年纪念饼等；特色“澜沧味”熟茶八五老茶头、老特、紫龙圆熟茶等，品牌熟茶独特的“澜沧味”气质名声愈响，奠定了澜沧古茶熟茶行业翘楚的地位。

　　熟茶扛鼎之作

　　这是在澜沧味整个体系中，充满了精神崇尚、凝炼了匠艺风格的代表，它们给予古茶人的，是坚韧、大爱的气质风骨。

　　1 乌金

　　乌金在普洱茶行业里应该是一个现象级的产品，它的出现奠定了澜沧古茶高端熟茶在业内的地位。第一代乌金（2002年）存量太少，只被少数骨灰级藏家收藏，市面上难觅踪影。第二代乌金（2009年）因为总量太少，上市后很快售罄，更创造了现代普洱茶史上首款当年压制，当年零售价每公斤突破千元大关的神话，称其代表了现代普洱茶熟茶的发展方向。2018年，2009年乌金9年以来品质一直在稳步转化提升，突破20000元一公斤。2016年乌金，以“重器”之名在人民大会堂发布，“乌金”之名家喻户晓，展现出巨大的市场潜力。

　　2 春億熟茶

　　春億，以事茶五十余年的“普洱茶传承工艺大师”茶妈妈杜春峄之名命名，采用景迈山古茶林中最顶级原料发酵制作，是茶妈妈匠艺和情感最为凝聚和牵挂之所现。春億熟茶一共出品两代，第一代为2011年春億熟茶，是公司经历景迈山60年来难遇大旱之后特别启用原料仓中景迈山古茶林顶级原料制作，寓意春回大地，意满茶山，长久安适。2018年，茶妈妈荣获“普洱茶传承工艺大师”荣誉，为作纪念，也为回馈古茶会员对品牌的支持，推出第二代春億熟茶。

　　2011年春億熟茶

　　2018年春億熟茶

　　名山古树熟茶

　　云南澜沧江流域上中下游三个普洱茶主产区，林立众多有鲜明特色的古茶林。澜沧古茶常年寻味问茶，在各大名山建立了百余个初制所，对鲜叶特性的把握、对原料制作的标准、对原料储备的用心，加上发酵工艺与拼配技术的优势，让名山古树原料制作的高端熟茶，成为“澜沧味”中浓墨重彩的一笔。

　　1 0085

　　作为景迈山古树熟茶标杆，0085是景迈古树熟茶的代名词，醇厚、绵滑、饱满，韵长且厚，有资深茶友高调的评论说澜沧古茶的0085是市场上一款很难得而没有争议的好熟茶，被誉为“普洱茶中的瑰宝”。

　　2 曼弄熟茶

　　2003年，澜沧古茶就认识了曼弄山优异的生长环境和高质量的古树群落，成为首家进入曼弄茶山的茶企。2006年，曼弄茶山进行欧盟有机认证（IMO认证），应欧盟专家要求，品牌做了大胆尝试，用这里的古树料进行发酵，并于2007年以“有机熟茶”之名推出市场，成为澜沧味熟茶体系中的经典之一，也由此建立了澜沧古茶曼弄古树熟茶的标准。此后，澜沧古茶于2014年推出曼弄有机熟茶，2018年推出曼弄熟茶，表现出令人惊叹的纯浓馥郁的香气，绵厚细腻的汤感，醇甜饱满的滋味，及熟茶少有的回甘生津之感。

　　3 大班章熟茶

　　班章是当代普洱茶最为知名的产区之一，其浓、强、酽的特性，为一些喜爱味蕾挑战的人们追随。澜沧古茶于2009年推出首批班章生茶茶品，因用料纯正讲究，制作工艺成熟严谨，深受茶友喜爱。2017年4月，澜沧古茶以自身熟茶制作的强大优势，以大班章茶区的发酵，开品牌在此茶区产品加工历史的先河。

　　4 邦崴熟茶

　　邦崴山是澜沧江畔很早就人工植茶的古老原始沃土，也屹立着证明茶树起源中国的邦崴茶王树。2017年3月，澜沧古茶首次推出邦崴熟茶，是品牌继景迈和曼弄古茶山后，再次打造的纯料古树熟茶产品。

　　5 易武熟茶

　　易武熟茶因其发酵难度大，市场上鲜有同类茶品。澜沧古茶制茶匠人经多年深入掌握的易武茶区茶性，结合纯熟的发酵工艺，将易武古茶的香、柔、甜、滑延续在这款熟茶之中，使其以“香（香韵馥郁）、柔（稠滑细柔）、甜（醇甜生津）、润（甘润绵长）”，带给爱茶人舌尖味蕾上的全新体验。

　　拼配古树熟茶

　　熟茶的拼配是一种极具个性化色彩的技术活，与制茶匠人对茶的判断与理解息息相关。这种理解，需要长时间的浸润积累与潜心专研。

　　澜沧古茶制茶匠人茶妈妈拥有超半个世纪的制茶经验、四十年的发酵经验，她对普洱茶万千茶山茶质茶性的把握，对茶性的领悟，对技艺的钻研，保证了每一款名山拼配古树熟茶经过制茶匠人的选择、雕琢、弥补、尝试，不失其长，却补其短，让茶品更加温润协调，适口怡人。这种协调感是制茶匠人常年经验总结和感悟中的智慧结晶，是高超拼配技术结出的“硕果”。

　　1 大马帮熟茶

　　大马帮，熟悉澜沧古茶的茶友都熟悉其特殊的含义，也对三代大马帮生茶印象深刻。2017年8月，品牌推出首款大马帮熟茶，以风格迥异的古茶山原料发酵，拼配出的“澜沧味熟之美与和之美“的典范，预示“一带一路”上开创出普洱茶经典。

　　大马帮熟茶精选澜沧江流域临沧、思茅、版纳三大古茶区内勐库、邦崴、蛮砖、倚邦、易武古茶山所产之古树茶为主料，原料来自不同茶区、不同山头、不同品种，涵盖了普洱茶大叶种三大种类的名优树种，是一款多茶区、多山头、多品种揉和的高端古茶调制拼配熟茶。

　　2 古木兆春熟茶

　　所选原料来自澜沧江流域普洱茶三大主产区古老名山，精选景迈山千年万亩古茶林古树春茶为主料，调入曼弄、布朗、邦崴以及临沧茶区等古树原料。原料于2010-2017年8年间积累，在此期间分批适度发酵，精选高等级紧细匀嫩原料，调入细嫩宫廷级原料，精心存放养护，确保充分合理转化。

　　宫廷古树熟茶

　　宫廷普洱茶，以水浸出物高、汤质甘润、香气丰富、茶韵长、生津快等特点而著称。宫廷熟茶，在澜沧古茶熟茶体系中占了很大比例，除去春億熟瓜这一旗帜性的珍品外，还有传奇88、五十周年纪念饼、一团和气、龙柱擎天节节高、女儿贡饼、宫廷丹珠等，每一款都各有特色。

　　1 传奇88

　　澜沧古茶宫廷级古树熟茶中，传奇88是不得不提的一款。其源于2005年创建的0088系列，是澜沧古茶独特的宫廷级别的古树熟茶，澜沧古茶宫廷熟茶中的代表。选用景迈、曼弄宫廷级、女儿级细嫩原料发酵而成，目前已出品了2013年、2015年、2017年共三代。

　　2017年传奇88

　　特色“澜沧味”熟茶

　　1 老特

　　“老特”在“澜沧味”体系中表示一种持久的“陈香韵”，一种融在茶汤之中，喝得到的“香”之味觉。

　　1999年发酵、2001年出品的“普洱芳沱”，其因为原料级别为特级，所以被古粉称为“老特沱”，在众多茶友心中有着不可替代的位置。

　　2011年老特沱

　　“老特”的原料来自于一个尚未被开发的神秘古茶区。2014年，品牌再次选用这个独特古茶区的健硕肥壮的原料进行发酵，压制成传统的七子饼，并通过原产地储存，经时光二次酿造，于2018年11月以“1966老特”之名推出市场，致敬时光。

　　2018年1966老特饼

　　2 紫龙圆熟茶

　　紫芽茶内含丰富的花青素，具有极强的抗氧化性，有很突出的防辐射等保健功效，但却让发酵时间、温湿度的控制变得更加困难。前人从未有过用“紫芽”为原料的熟茶发酵工艺流程的记载，艺高人胆大，面对发酵过程中种种突如其来的变化，老茶人最终降服了这条霸气而刚烈的“紫龙”，制作出这款别具特色的功效性熟茶。

　　2016年紫龙圆熟茶

　　3 八五老茶头

　　老茶头，醇之口感的代表作。不同于市场上因发酵失败碳化的寡味茶块，澜沧古茶的老茶头产品，为古树原料发酵过程中较整个发酵堆子中更为细嫩的芽叶，因糖分、果胶等成分较多，而导致的原料黏连难以打散。其丰富的析出物，无论泡饮，抑或煮品，都能让人体味到难以忘怀的绵滑香糯。2011年古韵金砖是品牌推出的第一款老茶头产品，又于2013年出品八五金砖老茶头，2016年推出八五老茶头。

　　2016年八五老茶头

　　好的熟茶难得，市场需求巨大。澜沧味，千滋百味，是当我们真正喝到口中时，那种给口腔带来的令人长久难以忘怀的愉悦感。

　　“澜沧味”熟茶火起来的原因，不仅包括熟茶适饮范围更广，更与当下人们追求健康、古茶匠人坚持出品高品质熟茶和制茶技艺不断改进、众多古粉多年品饮累积的口碑密不可分。

　　我们相信，如今的“熟茶热”不仅是价值的回归，更是普洱茶未来长期发展的趋势，其即时品饮及市场流通性，将创造巨大的市场价值。澜沧古茶，也会继续出品更多高品质、高价值、叫好又叫座的熟茶产品，给广大茶友带来味蕾的体验、健康的享受。

　　好茶，让人在时间的味道里流连；好的熟茶，让人在回味中岁月留金。

    澜沧古茶作为一家以熟茶见长的茶企，生产的熟茶有自己独特的气质——“澜沧味”。其中的高端古树熟茶系列，按原料来源地可分为两类：一类是单一山头的名山纯料古树熟茶；一类是多山头茶区的名山拼配古树熟茶。如果说，名山纯料古树熟茶是普洱茶界一道靓丽的风景线，那么，名山拼配古树熟茶则是顶级普洱茶制作技艺打造的“茶中艺术品”。

    拼配是专业制茶技艺之一。有人喜欢纯料的个性风格，有人喜欢拼配带来的协调均衡与稳定，拼配与纯料两者之间各有所长，各有千秋，细品其中滋味，自有一番乐趣。

    普洱茶制作顶级技艺：拼配

    许多对普洱茶认识不深的茶友，第一次听到“拼配”这个概念，都简单地将其等同于为了提升美观度以及为了降低成本而进行的工艺处理，简单地以为只是一片茶饼的饼面、饼芯、底面使用的不同粗细的原料制作。

    拼配是普洱茶制作工艺中一个技术含量极高的工艺环节，不仅需要拼配师拥有丰富的制茶经验、对普洱茶万千茶山茶质茶性的掌握，更需要丰富的原料储备。

    成熟的拼配工艺，既能使得有历史传承的产品品质相对稳定，更能让不同茶区茶质相融、各山头物质释放，达到原料优化组合。

    拼配包括山头拼配、级别拼配、季节拼配等。

    一款高品质有理念的产品由拼配到成型，需要经历产品定位、选定原料样品、确定主原料、确定配料、确定初始配方、开汤审评、配方调整、定型最终配方等环节，这个流程看似简单，实际上要经过不断的调整，反复试验才能得出最终结果。

    对于普洱茶而言，拼配贯穿其整个加工过程，是原料制作、加工的归宿。

    它对普洱茶生产起着指导和促进的作用，通过拼配做到“扬长避短、显优隐次、高低平衡”，达到原料优化组合。

    澜沧古茶的拼配技艺的独特性

    澜沧古茶每一款产品都会根据其产品定位，有属于它独特的拼配工艺，令品质最优化，且无可复制。

    这里的拼配，并不是简单的揉合，其中调配的比例甚至在百分之零点几的变化中，控制其中口感的微妙变化，这是一种制茶的技艺，是一种创造高品质产品的“微拼配”。

    “微拼配”包括年份拼配、茶区拼配、季节拼配、树龄拼配、级别拼配等。

    年份拼配，是澜沧古茶最独特的拼配技术，其对原料储藏资源要求很高。

    这种拼配方式，指产品中不仅包含当年原料，还调配入有一定年份的陈年老料，塑造出独特“陈韵”，提升普洱茶即时品饮价值。

    茶区拼配，让千山百味融合相长，让产品品质无限制发挥，也是最能体现澜沧古茶的拼配技艺的成熟。

    季节拼配、树龄拼配、级别拼配主要是根据原料特性来提升产品综合品质。

    拼配是一项技术要求极高的工作

    这种“微拼配”与人们对拼配的一贯看法正好相反，其实是高品质、高技术、高标准和企业综合实力的体现。

    澜沧古茶的名山拼配古树熟茶

    严格的选料标准、四十年的发酵厂房、独特的微生物群落、纯天然清透甘甜的山泉水、超半个世纪的制茶经验、四十年的发酵经验，是澜沧古茶名山拼配古树熟茶的独有优势。

    熟茶的拼配与生茶的拼配有许多相似之处，涵盖：山头拼配、等级拼配、季节拼配、年份拼配、发酵度拼配等。一款名山古树拼配熟茶，可以是单一维度上的调和，也可以是多维度的调和，更多时候是各维度相辅相承。

    原料为先，熟茶的品质优化提升

    一款名山古树拼配熟茶，保证原料的优质是首要的。

    澜沧古茶的名山拼配古树熟茶原料均出自云南澜沧江中下游的各座名山。这些名山在普洱茶漫长的发展历程中家喻户晓。生长于其中的古茶树，沐千年雨露，得天地灵气，是制作纯料古树熟茶的上好原料。制茶人在对各山头原料的深刻理解和创新运用的基础上，最终实现普洱熟茶品质的优化和提升。

    原料储备丰富 调和拼配心无旁骛

    澜沧古茶拥有超过三千多吨的高品质原料库存，这些原料，特别是熟茶，按照不同山头、不同年份、不同等级、不同发酵程度严格归类存放，在原料库里养育一年或以上方拿出来制成茶品。

    这些强大的熟茶半成品库存，让制茶人可以心无旁骛，按照不同配比进行变化多端的搭配，让这些综合了原料、工艺和时间养育的熟茶，即使刚出品，也能马上品饮。

    拼配技艺 熟茶拼配的灵魂

    熟茶的拼配是一种极具个性化色彩的技术活，与制茶匠人对茶的判断与理解息息相关。这种理解，需要长时间的浸润积累与潜心专研。

    澜沧古茶制茶匠人茶妈妈拥有超半个世纪的制茶经验、四十年的发酵经验，她对普洱茶万千茶山茶质茶性的把握，对茶性的领悟，对技艺的钻研，保证了每一款名山拼配古树熟茶经过制茶匠人的选择、雕琢、弥补、尝试，不失其长，却补其短，让茶品更加温润协调，适口怡人。这种协调感是制茶匠人常年经验总结和感悟中的智慧结晶，是高超拼配技术结出的“硕果”。

    品饮收藏“新贵” 人们追求美好生活的高品质健康饮品

    名山拼配古树熟茶与名山纯料古树熟茶系出同门，因原料地道、工艺讲究、口感醇厚、收藏升值，而成为普洱茶爱好者茶桌上的“新贵”。

    相对来说，名山拼配古树熟茶的工艺的技术含量更高，在丰富多姿的口感中，赋予了普洱熟茶全新的品饮体验：千山百味尽情发挥，融合相长，各呈特色；口感醇厚、绵滑、饱满，香甜滑润，底厚韵美而其表现出的降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、养胃护胃等功效，也迎合了消费者对普洱熟茶口感、品质、健康价值的需求。其与名山纯料古树熟茶一样，成为越来越多消费者追求美好生活的高价值、高品质健康饮品。

    澜沧古茶的名山拼配古树熟茶包括乌金、大马帮熟茶、古木兆春熟茶等。同为拼配，但拼配手法不同，带来产品口感不同，各有所长，各有千秋。

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