3月16日晚9点45分浙江新闻频道《翠花牵线》
携手浙江省农产品质量安全中心
推荐国家地理标志农产品开化龙顶
开化龙顶制作步骤
开化龙顶 国家地理标志农产品
开化龙顶作为地标农产品，颜值出众，有“水中芭蕾”美誉。开化今年也在积极实施开化龙顶国家农产品地标保护工程。开化龙顶与龙井一字之差，开化在钱塘江源头，杭州在钱塘江尾，两茶“共饮”钱江水。
茶青 乌牛早、翠峰、鸠坑等茶叶品种这两天长势正旺。采摘标准一芽一叶和一芽二叶，顶级是单芽。茶农坚持晴天开采，雨天不采。益龙芳刘晨光解释，茶叶喜欢漫射光，有太阳光照射能孕育好的茶叶内质。
工艺 开化龙顶制作七个步骤：摊青、杀青、轻揉、初理、复理、提香、焙干。五到六万颗芽头=一斤干茶。此工艺这也是浙江省级非物质文化遗产。
冲泡 益龙芳王芳萍介绍，冲泡步骤包括温杯、拨茶、一次冲泡、二次冲泡、闻香、饮用等，她建议用开化钱江源水泡茶，水温80℃，器皿玻璃杯。
形态 冲泡后干茶逐渐舒展，像伴着音乐起舞的芭蕾演员，根根挺直，神奇地悬停在水中，仿佛摆脱了重力束缚，也有“水中芭蕾”“杯中森林”美称。
价格 清明节前，开化龙顶市场价格从4000元一斤到1000元一斤不等。
余华军 坚守13年绿色食品
在开化龙顶名茶协会会员中，浙江益龙芳茶业负责人余华军一直是绿色农业理念践行者。他的茶园已连续绿色食品认定13年，赢得了消费者认可。
余华军记得在2008年时考虑绿色食品市场公信力好，还有客户对绿色食品认可，他把当时条件比较好的800多亩茶园申请了绿色食品认定，一做就是13年。
余华军说，一杯好的开化龙顶看不见的是干净，要确保这是一杯健康、干净的好茶。好的开化龙顶干茶是翠绿色，冲泡后绿中带嫩黄。他相信老品种、老工艺、老味道成就老字号，“开化龙顶是我一辈子的事业。”
汪洋 开化龙顶“农创客”
“茶二代”汪洋是开化御玺贡茶园负责人，曾在日本留学，回国后投身茶叶事业。他组织了杭州、上海的小伙伴，以及孔子学院留学生组成研学团队。
开化御玺贡茶园已经完成智慧茶园建设，虫情监控、土壤监控还有气象监控，所有数据都会集中到手机软件上。
这里还有一项最新数字化技术，声波杀虫。浙江省只有2家茶园有，绿色防控防虫。
汪洋所负责的茶园里种植了一千多棵银杏树，增加物种多样性，而且银杏本身也具备防虫功效，这样可以达到绿色防控的标准。
既有绿色防控做安全保障，又有农产品地理标志来做产地保障，开化龙顶这种专属钱江源头的乡愁滋味，成为更多人的味蕾记忆。
国家农产品地理标志保护工程
2019年10月，开化龙顶被实施国家农产品地理标志登记保护。开化龙顶名茶协会会长陈祖明说，地理标志使假冒减少，也促进会员积极性。开化茶叶加工厂有400多家，去年产量2900多吨，产值10个多亿，是乡村振兴支柱产业。
开化县农业农村局茶科所所长方韩辉介绍，他们将新建适制性的品种示范基地，开展茶企SC认证，举办品牌宣传活动及茶叶溯源体系提升，制定开化龙顶地方标准等，使茶叶品种改良、品牌建设、品质提升。
3月16日晚9点45分浙江新闻频道《翠花牵线》播出国家农产品地理标志保护工程系列之开化龙顶专题，欢迎收看！
原标题：太美了！开化龙顶茶，水中跳芭蕾，国家地理标志农产品
来源：小强热线浙江教科，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
好茶源于好环境。开化县地处钱江的源头，是中国绿茶金三角核心区，也是著名作家莫言口中的“神仙境”，复旦大学知名教授钱文忠笔下“化不开的水墨眷恋”。境内生态环境优异，森林覆盖率高达80.86%，地表水、空气质量常年为优，PM2.5平均浓度常年保持在30以下，是全球负氧离子浓度最高的五个地区之一、全国首批“中国天然氧吧”。正是这得天独厚的生态环境，孕育出了开化龙顶茶的优异品质。
好茶在于用心制。随着茶产业的发展，开化由之前重基地建设已改变为更加重视品牌建设。龙顶茶从业者们精益求精，用心制好茶，提高茶叶质量，使茶功能发挥到极致。
适当喝茶身体好。开化产茶的历史由来已久，在明朝就成为贡茶。千百年来，龙顶茶已经成为开化人的生活必备。同时，龙顶茶内含的氨基酸、茶多酚等成份能提高人们的免疫力。正是如此，开化人长年饮茶的习惯，给他们带来了健康的身体。闲暇之余，喝一杯开化龙顶，更多是一种美的体验。龙顶茶泡开后，不像其他茶那样默默地沉在杯底，而是立在水中，好似一片水中绿洲，有“杯中森林”之美誉。品上一口，仔细回味开化龙顶茶的味道，仿佛置身清新的开化龙顶茶园，身心得到了空气的洗涤，一身浊气仿佛都被带走了。
一杯开化龙顶茶，是待客时离不开的礼仪，是眷乡游子化不开的回忆，是远方旅客忘不了的记忆，更是一代代茶人承载的技艺。
一杯山水
钱江源头水，开化龙顶茶。好山好水好环境造就了开化龙顶特有的颜色，根根分明的芽头在伴着激荡的清泉绘制出一份氤氲的山水江南，沉沉浮浮间构建出一份奇妙的海底森林。
浓郁的茶香伴着水汽缓缓升起缠绕，丝丝花香在鼻尖绽放，大山之间的山野之气冲破冬日的阴霾，是春日江南的味道，春风拂面，沁人心脾。
轻呷一口，茶香在舌尖迸发，丝丝甘甜漫上心尖，打破躯体的束缚，沉醉在山水江南的层层绿意之中。
一杯盎然
水为茶之母，器为茶之父，天时地利人和方能造就一杯好茶。则3克开化龙顶缓缓落入玻璃杯中，取200mL70℃的水高冲干茶，茶与水的碰撞间激发茶香，静待1分钟，芽叶舒展，方可品饮。
若邀三五好友，围坐话聊，可选白瓷盖碗，投茶3g，取源头清泉煮沸降温至90℃，依照30s，30s，90s分次冲泡，共话茶韵。
一杯承载
开化位于中国绿茶“金三角”的核心区，东北邻遂绿茶区，北靠屯绿茶区，西接婺绿茶区。开化龙顶生产历史悠久，始于晚唐，兴于明清，在明朝列为贡品。相传朱元璋兵败鄱阳湖，避难开化时喝了老茶农泡的茶后倍感精神振奋，赐名龙顶。
在悠悠历史长河涤荡中传承下来的开化龙顶茶，一直坚持的“摊青→铁锅杀青→手工轻揉→烘笼初烘→铁锅初理→铁锅复理(提香)→足烘”传统手工制茶技艺已被列为浙江省级非物质文化遗产，并且先后获得了“浙江省名牌产品”等部省级以上荣誉100多项，2020年9月获得“中国生态茶之乡”的美誉。
来源：开化农业农村
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