采访完开化县农业特色产业发展中心负责人后，迟迟没有动笔，中国茶叶区域公用品牌绝大多数是在地方名优茶的基础上发展起来的，先有名茶，后为品牌，经过了近三十年的发展，一县一品，在浙江几乎所有的产茶区县都有自己的茶叶品牌，百花齐放的背后，是激烈的竞争，尤其是八项规定公款消费消失后，每一个在当地看来很有名的名茶如何冲破区域限制，走向全省走向全国?在进一步拓展市场，追求做强做大规模效益方面都面临了相同的瓶颈，产业转型升级，品牌赋能再造，从最初设立区域公用品牌时着重解决农产品的卖难到品牌成熟后期望实现最大限度的品牌溢价，卖好价，无不成了茶产业政府主管部门的思考的统一命题。
十里铺茶园
茗博园茶园
选择的路径有推倒重来的，如平阳之平阳黄汤、建德之建德苞茶、淳安之千岛湖茶。更多的是垂直提升，重新进行产业规划，从品种资源筛选培育入手进行产品设计，从品牌形象符号设计入手塑造全新品牌形象，如新昌之大佛龙井、武义之武阳春雨、泰顺之三杯香，开化龙顶当属垂直提升的第二种形式。
喜欢茶的老茶人们都知道，开化龙顶茶是在上世纪八十年代开启的名优茶热潮中较早开发出来的文化名茶，开化龙顶可以说是除龙井茶等历史名茶之外的主流品种，知名度很高，美誉度也很好，一芽一叶或一芽二叶初展，泡在透明的玻璃杯中如幽兰初绽，带着来自大山深处的浓厚的山野气息的清香或栗香，让人爱不释手。
30多年来区域公用品牌打造的成功经验表明，产地区县的党委与政府的重视，职能部门长抓不懈，产业政策扶持，宣传推广到位，是区域公用品牌打造的制胜法宝。但不少地方也出现了疲态前行的状况，逐鹿中原，你不进步，别人就赶上或超过你了。开化县农业特色产业发展中心负责人告诉记者，开化龙顶茶需要有这样的危机感，要力争保持在浙江名优绿茶的第一方阵不掉队。
茗边观察注意到，开化龙顶茶曾两次蝉联浙江省十大名茶，早些年在市场消费的认知度比较高，在后起之秀安吉白茶、大佛龙井、越乡龙井等区域公用品牌板块效应的影响下，不是说开化龙顶茶知名度下降了掉队了，而是淹没在群星灿烂中。从2017年开始，开化从重新梳理发布开化龙顶类产品标准入手，迈开了品牌再造之路。针对前几年，不管针型、扁形、绿茶、红茶，凡开化生产的茶都被冠以开化龙顶茶的混乱现象进行整顿，什么样的茶才配得上叫开化龙顶茶?它的产品特征又是怎样?2018年3月3日在开化举行的2018年中国开化茶商大会上，首次颁布了《开化龙顶茶加工技术规程》，明确了开化龙顶茶属针型绿、竖直型绿，从采摘标准、加工工艺技术等进行规范，特别值得一提的是，《规程》首次明确规定了开化龙顶茶的杀青方式，可以机器杀青，也可以杀青组合，但摒弃了多功能理条机杀青方式，主要是为了保证开化龙顶茶外形的色泽绿翠。2019年11月28日发布、2020年3月1日实施的《开化龙顶茶标准》(GH/T1276-2019)，对开化龙顶茶进行了重新定义：明确开化龙顶茶，是以开化县境内的鸠坑系列、翠峰等茶树品种的鲜叶原料，在开化县行政区域范围内生产、加工的，具有“紧直挺秀、香高味醇”品质特征的牙条形绿茶。
2020年1月6日，开化县农业农村局出台发布了“开化龙顶顶级茶管理办法”，旨在实施“以高端茶引领品牌价值提升”的品牌全新形象的再造，注册登记了“顶”字牌商标，和“钱江源”商标，与开化龙顶茶证明商标三标同用，并设计了顶级茶专用包装，企业经审核授权使用，但需要专门成立的管理中心进行质量评审，符合质量要求者，由管理中心统一包装交给企业自行销售。
这里从产品品质质量入手来为品牌注入生命与灵魂，品牌的认知是建立在产品质量的认知基础之上的，此举无疑解决了开化龙顶茶是什么样的茶的消费者的认知困惑。
品牌价值靠高档茶来引导。那么整体的产业效益及茶农增收，还得需要大众茶来促进。高端茶引品牌价值，大众茶促百姓增收，这是开化茶产业的两手抓。
开化县与省内众多的名优茶产区一样，习惯性的作业方式是只采一季春茶，对春茶后期及夏秋茶的鲜叶利用，一直没有好的办法。除了鼓励多做出口茶原料和开发红茶产品外，开化开始尝试茶产业的“开化制造”的发展思路，以招商引资的方式引进在国内市场具有销售实力与销售渠道的流通企业，将原料基地、加工拼配中心建在开化。如招商引资进来的浙江成峰茶业有限公司，已在开化境内种植1000亩茶，建立了三条加工生产线，专做中低大众茶消费的成峰模式，一定会触动开化境内习惯于做高档礼品茶的本地企业，从拓展市场延长产品链来实现规模与效益。
大黄山茶园
云翠茶园
开化县农业特色产业发展中心负责人介绍到，在品牌再造的路径实施上，基地的重规重建是保障，巧妇难为无米之炊，开化全县有12.5万亩茶园，但真正采摘面积要大打折扣，不少边远地区茶园有荒芜现象，为此开化县政府于2019年3月出台了“三改三提”五年行动计划，旨在新茶园发展，老茶园打造的奖励政策，明确新茶园第一年补助1400元/亩，第二、第三年分别补助300元/亩，三年补助2000元/亩;对20年以上的低产茶园台刈，每亩补助1200元。为了凸显科技兴茶，真正帮助茶企、茶农解决品种优选、种植、加工等各领域的技术问题，组建成立开化县茶叶科学研究所。
钱江源头水，开化龙顶茶。习大大赞誉：“开化是个好地方”，开化23年来坚持生态立县，秉承绿色、生态发展理念，已经申报“中国有机茶之乡”，已经规划并重点打造了苏庄、何田、齐溪、池淮为绿色生态与有机茶重点优势区域。苏庄800亩有机茶基地已经申报，进入认证程序，开化将开展全域有机认证。健康、绿色、生态、有机将是开化龙顶茶品质的最好背书。
高举品牌，从开化制造到开化创造。开化上下牢记习总书记“开化龙顶茶全国有名”，“种茶也大有前途”的淳淳嘱托，以实际行动践行“绿水青山就是金山银山”的可持续发展理念，让茶产业造福百姓。
区域公用品牌，“市长做，还得市场做”，扶持做强做大龙头企业，努力实现母子品牌共生共荣。要引导与鼓励龙头企业走茶旅融合的创新之路，请进来，让全国茶人茶友到习总书记赞誉的“好地方”体验青山绿水之下的生态环境，品最纯香的开化龙顶;走出去，去大众消费城市推介开化龙顶茶，培育开化龙顶茶目标市场的成熟消费群体。
品牌再造，品牌提升，品牌孵化，开化龙顶茶在全省有名的基础上要实现全国知名!这会是一条十分漫长的路，开而化之，开化茶人将上下求索!开化县农业特色产业发展中心负责人说。
作者孙状云系茗边头条、《茶讯》创始人、主编，中国发展研究院农业农村品牌战略研究中心专家顾问、研究员。
开化龙顶茶产于浙江开化县齐溪乡白云山。
该茶采于清明、谷雨间，选取长势旺盛健壮枝梢上的一芽一叶或一芽二叶初展为原料。开化龙顶茶炒制工艺分杀青、揉捻、初烘、理条、烘干等五道工序。开化龙顶茶为中国的名茶新秀。1985年在浙江省名茶评比中，荣获食品工业协会颁发的名茶荣誉证书，同年被评为中国全国名茶之一。
“干茶色绿，汤水清绿，叶底鲜绿”，为开化龙顶的主要特征。开化龙顶芽茶，棵棵紧直挺秀，玉绿光洁，香气优雅，可品可赏。茶成品外形紧直挺秀，芽叶成朵，香气馥郁持久，有兰花香或板栗香，滋味鲜醇爽口，回味甘甜，汤色杏绿、清澈、明亮，叶底肥嫩、匀齐、成朵，耐冲泡。
置入杯中后，载沉载浮颇为生动。“开化龙顶”茶泡开后不但色绿、汤香，更绝的是个个茶叶树立杯中，有“杯中森林”的美誉。
开化龙顶的制茶工艺较为特殊。具体说来，就是在清明至谷雨前，选用长叶形、发芽早、色深绿、多茸毛、叶质柔厚的鲜叶，以一芽一叶或一芽二叶初展为标准，经采摘—摊青—杀青—理条—搓揉—烘干至茸毛略呈白色，100℃斜锅炒至显毫，再烘至足干而成，从而造就了其“三绿”：干茶翠绿、汤水清绿、叶底鲜绿、“三绝”：香高持久、味甘爽口、形体竖立的特色，又以其干茶的“针形”成为中国针形绿茶的代表，同扁形绿茶的代表“西湖龙井”一起，被业内专家并称为中国绿茶的“两朵奇葩”。
编辑 | 茶米
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一杯开化龙顶茶，是待客时离不开的礼仪，是眷乡游子化不开的回忆，是远方旅客忘不了的记忆，更是一代代茶人承载的技艺。
一杯山水
钱江源头水，开化龙顶茶。好山好水好环境造就了开化龙顶特有的颜色，根根分明的芽头在伴着激荡的清泉绘制出一份氤氲的山水江南，沉沉浮浮间构建出一份奇妙的海底森林。
浓郁的茶香伴着水汽缓缓升起缠绕，丝丝花香在鼻尖绽放，大山之间的山野之气冲破冬日的阴霾，是春日江南的味道，春风拂面，沁人心脾。
轻呷一口，茶香在舌尖迸发，丝丝甘甜漫上心尖，打破躯体的束缚，沉醉在山水江南的层层绿意之中。
一杯盎然
水为茶之母，器为茶之父，天时地利人和方能造就一杯好茶。则3克开化龙顶缓缓落入玻璃杯中，取200mL70℃的水高冲干茶，茶与水的碰撞间激发茶香，静待1分钟，芽叶舒展，方可品饮。
若邀三五好友，围坐话聊，可选白瓷盖碗，投茶3g，取源头清泉煮沸降温至90℃，依照30s，30s，90s分次冲泡，共话茶韵。
一杯承载
开化位于中国绿茶“金三角”的核心区，东北邻遂绿茶区，北靠屯绿茶区，西接婺绿茶区。开化龙顶生产历史悠久，始于晚唐，兴于明清，在明朝列为贡品。相传朱元璋兵败鄱阳湖，避难开化时喝了老茶农泡的茶后倍感精神振奋，赐名龙顶。
在悠悠历史长河涤荡中传承下来的开化龙顶茶，一直坚持的“摊青→铁锅杀青→手工轻揉→烘笼初烘→铁锅初理→铁锅复理(提香)→足烘”传统手工制茶技艺已被列为浙江省级非物质文化遗产，并且先后获得了“浙江省名牌产品”等部省级以上荣誉100多项，2020年9月获得“中国生态茶之乡”的美誉。
来源：开化农业农村
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