物换星移,冷热更替的时候,很多人的身体会一下子适应不过来,产生肠胃不舒服、着凉感冒之类的毛病。
这个时候喝些重发酵的熟茶舒缓,就是很不错的方式。特别是上年份的熟茶茶性温和,可暖胃降压,解油腻,对身体特别好。
今天就为大家介绍一款,由陈钢老师推荐的已转化数十年的高性价比熟茶——兴海金芽贡沱。
△陈钢 茶香记寻茶师
兴海茶厂,有口皆碑
对于熟茶老客来讲,兴海茶厂可是一点都不陌生呢!兴海茶厂于2002年正式成立,和当地部队茶厂合作,一同经营,算来也属“勐海茶厂系”。
兴海茶厂最初的人员构成,就是勐海茶厂分流出来的一批老员工,以及一些退休后被返聘的技术型老师傅。所以它对于普洱茶的制作,一上来就是轻车熟路。
兴海茶厂在行内有着好口碑、好质量的名声,这款2005年的金芽贡沱是其早年产品,值得信赖!
选料好,等级高
这款金芽贡沱,原料选自勐海。因而这款金芽贡沱也拥有独具风格的“勐海韵味”,选料好自然是不必多说。
200g金芽贡沱压制成茶饼,大小适宜。碗形沱茶,纹理清晰,金色茶芽分明。撬散开,金色茶芽端正匀称,肥硕壮实。
金芽贡沱,金芽指的的是金色茶芽,茶叶较为珍贵。唐代皎然就曾写道"越人遗我剡溪茗,采得金芽爨金鼎。"
贡沱二字就足见这款茶品质非常好,此茶等级为宫廷级,是在熟普中等级最高的,可见兴海茶厂在选料上非常用心。
仓储干净,性价比高
这款熟茶经过十几年仓储,转化温和,没有丝毫杂质。很多人在选熟普的时候会担心有异味、不够干净等,但购买这一款熟普可以完全放心。
它喝起来非但没有异味,还十分的干净透亮,入口甘甜。
沸水冲泡,洗茶。十三年的存放,使茶汤更加红浓明亮,甘甜糯滑。香气高锐,汤感却柔和绵绵。
品尝一口,水路细腻,醇厚顺滑。糯香,枣香加上花果香,回甘持久,令人回味无穷。一杯下去,肠胃微微暖起来,非常适合刚入门的茶客。
这款宫廷级中期熟普,干净好喝,价格却亲民喜人!是市面上少见的实惠熟茶,称为熟茶届的性价比之王也不为过。
天气渐凉,在注意气候的同时,也别忘入手一款好熟茶喔!
前言:
本次被派到了正皓的茶,本人很是不熟悉这个品牌,之前只是知道这个企业很注重包装,很多茶以礼盒的形式存在,是一个近年来兴起的走中高端路线的企业。
所以我本次就不大放厥词的说品牌了,我来讲讲金针贡饼的品名。
说起“金针”,不少老茶油会想起来“金针白莲”,那么本次的“金针贡饼”到底什么来历?
对于普洱熟茶,细芽紧细似针,金毫突显,是为“金针”(这是金针白莲里面的金针注解),而“贡饼”就要先从茶的分级讲起了。按照某些品牌的介绍,茶的级别划分氛围:宫廷/特级/1级/2级/3级....9级,有的还有10级(但勐海茶厂只到9级)。数字越大级别越低,价格相对越低。那么说回来,普洱茶级别的划分是以嫩度为基础,嫩度越高的级别也越高,衡量嫩度的高低主要看三点,一是看芽头的多少(芽头多,毫显,嫩度高);二是看条索(叶片卷紧的程度)紧结,重实的程度(紧结,重实的嫩度好);三是色泽光润的程度(色泽光润,润泽的嫩度好,色泽干枯的嫩度差)。具体到毛茶宫廷特级都是以金芽为主,特级一芽一叶一芽两叶等,1级是嫩叶,逐渐叶子越大越老,到9级就是老粗叶,10级就会有比较多的茶梗。从口味上讲,级别越高香气越浓,级别越低口感越重。从冲泡上讲,级别越高可冲泡的次数越少,级别越低越耐冲泡。那么这里的“贡饼”应该就是“进贡宫廷品质的茶饼”,顾名思义应为外型条索紧直较细,显毫,内质汤色红浓,陈香浓郁,滋味醇厚,叶底较褐红细嫩的宫廷级了。
这里另外查了一个关于宫廷级别的普洱茶的描述,道光初年,阮福《普洱茶记》中清楚的记载了普洱贡茶的采制时节、制造方法:“于二月间采蕊极细而白,谓之毛尖,以作贡,贡后方许民间贩卖。”意思就是说,当时所有进贡朝廷的普洱茶,都是只取上好野生大叶乔木的芽尖制作。朝廷把所有的茶芽都采摘完后,剩下的才允许民间采摘和贩卖。
所以本次拿到的正皓茶业所带来的“金针贡饼”喝着喝着就明白了其品名的意义,带着对产品充分的了解去品鉴此茶,确实会有一些特别的感受。
一、品牌介绍
勐海正皓茶业有限公司,坐落于被誉为“中国普洱第一县”——勐海县境内,是一家集研发,生产、销售、服务为一体,力求打造高品质、高品位普洱茶的专业企业。品牌依托勐海地区得天独厚的普洱茶树资源优势,坚持以名山名寨的乔木春茶为基础原料,融合传统古法和现代高标准的制茶工艺,赋予弓箭精神,缔造纯正滋味的高品质普洱茶;坚持以消费者为根本,秉着“正本清源,皓气明心”的品牌经营理念,发展绿色、自然、健康的现代茶饮,致力于让纯正皓茶香飘九州,助力茶文化传承,源远流长。
二、产品介绍
品牌:正皓
分类:普洱茶 - 熟茶
厂家:勐海正皓茶业有限公司
规格:100克/饼
净重:100克
工艺:熟茶
形状:饼茶
年份:2018
原料:云南大叶种晒青毛茶
标准:--
保质期:越陈越香
三、评测信息
品饮时间:2019年8月15日
品饮地点:辽宁省大连市
品饮环境:室外温度26度(阴),室内温度24度(空调)
茶具:白瓷盖碗、玻璃杯、建盏、玻璃公道杯
茶样:8g
水温:95-100℃
用水:恒大冰泉(矿泉水)
四、产品展示
产品正面,水墨风格加品名-金针贡饼,标注年份戊戌年(2018年)
产品背面,标准产品信息,二维码、防伪条等可提供真伪验证
其实我对正皓的茶没有很多研究,但是拆茶的时候时候好感瞬间提升,因为现在很多高端茶都不做双层包装,更何况是100g小饼,更是让人顿时感觉舒服
打开包装里面有内票,介绍了茶的制作和冲泡方法,感觉是很用心的企业,还附有一个检验报告
茶饼饼型完整紧结,宫廷原料、等级高,芽头分布均匀、色泽乌褐,显金毫
,名为金针贡饼名不虚传,内飞清晰可见,里外一口料。
茶饼呈现不太规则的圆形,传统手工压制痕迹明显
五、拆茶、称茶
最近也是刚刚经历了台风的余波影响,阴雨连绵,我特意回到了平时存茶的屋子清理一下,也换了一套家伙事,比较简陋,各位看官老爷多担待。
平时以喝生普为主,此次评测熟茶,实属忐忑,各位多担待
这边茶具都收起来了随意找了一些,本次使用盖碗、干泡台
因为是传统手工压制所以很好翘,取干茶8g,干茶香气醇正
六、冲泡、品饮
洗茶一遍,开始冲泡
第一泡,10秒出汤,红浓明亮,香气高扬,枣香明显,味淡
第二泡,10秒出汤,红浓明亮,枣香明显,入口开始甜,柔润
第三泡,10秒出汤,红浓明亮,香气馥郁,滋味醇厚,柔润,香滑
第四泡,15秒出汤,红浓明亮,香气持久,柔润,香甜之气开始显现
第五泡,15秒出汤,红浓明亮,香气持久,柔润,香甜之气浓郁,闻了杯盖,枣香味明显,高香,真的高香。感觉此泡是喝到现在口感最好的一泡。
第六泡,15秒出汤,味道稍稍开始下降,整体还是以柔顺为主,喝到这有轻微饱腹感,有一种喝米酒之后的感觉。
第七泡,20秒出汤,味道再变淡一些,趋于尾水阶段,香气还有,甜度也有,但是明显汤的粘稠度有所降低。
第八泡,20秒出汤,尾水的感觉越来越明显了,此泡开始香气慢慢褪去,茶水仍较甜,汤色明显下降。
第九泡,20秒出汤,和第八泡差不多,只有甜味,香气渐渐散去
第十泡,闷泡了一分半,直接进人最后一泡,味道淡如水,就是还有点柔顺之感,香气和甜味基本消耗殆尽。
七、叶底
叶底肥硕,舒展性高,均匀一致,柔韧富有弹性,色泽乌褐有光泽。
八、总结
我从官网上摘了一些此茶的描述:精选勐海高海拔大树茶制成的晒青毛茶,经洒水渥堆工序、人工后熟发酵,按传统工艺筛分后高温蒸压而成;外观红褐色,金豪凸显,发酵度适中,汤色红浓透亮,汤质浓稠,滋味醇厚甜润而滑口。另外我在其他的地方也看到了此茶的介绍说到是用到了离地发酵,比较独特,对于部分对熟茶渥堆发酵保持卫生担忧的茶油来说,这一定是不错的选择!!
品完此茶感觉真是如在前言所说,品级越好越不耐泡,喝到六七泡就进入尾水了。看到这,很多新茶友会抱怨,总说,某某茶不耐泡…有的茶经过时间历练确实经久耐泡,特别是生茶。但是熟茶耐泡一般有两种情况:一种是重度发酵,另一种是毛料比较差,也就俗说的口粮茶。
回来说说此款正皓的金针贡饼,干茶香气醇正浓郁,冲泡枣香醇正,滋味浓醇,有厚度,2-5泡茶汤汤色红浓明亮,茶汤质感黏度高,口感最佳,入口绵滑柔软,甜度明显。根据我前后喝了两次(间隔三天,均为盖碗冲泡,未蒸煮)。喝此茶的感觉头3泡出汤都要快,不要闷它,随着泡数的增多可适当闷茶。每次出汤完要注意把盖碗放下时就要马上把盖碗盖打开,否则也会闷出新味,而且出汤时也要轻柔,头几泡要注意把碗底沥干,否则会影响下一泡的汤色和滋味,之后就可以略微留些底再冲泡了。总的来说此茶真的是对的起他的品名——金针贡饼,虽然没有达到让人惊艳的感觉,但是对于一款才刚刚1年的新茶,足矣!!
总体评价:此茶几个关键字:醇、甜、润、滑,入口舒适。
图文:木华哥
今天品鉴的茶样来自广东深圳的茶友寄,包裹里有一个茶样和一张纸条:徐老师,2003年金芽贡饼请您品鉴,谢谢。下面咱们就来开汤品鉴一下,看品质究竟如何。
这茶看上去等级算是比较高的,但它的芽头较细含量偏少,说它是金芽贡饼也行,像有些我们叫的宫廷普洱,芽头就比较多,宫廷普洱压出来的饼叫金芽也叫宫廷等。取茶8g,开始冲泡。茶香挺不错,因为它等级高,大家都知道等级高的茶,茶香比较好。喝完第一泡,茶味比较饱满,没有通常熟茶茶味较薄、偏淡的那种感觉,也没有明显的杂味、仓味等,咱们继续往下喝,看它接下来的表现会如何。
五泡茶喝完,先看叶底。叶底有点腐。
这茶喝下来茶味饱满,有一定厚度,层次感不错,回甘、甜度也都很不错,算是一款品质比较好的熟茶,但有唯一的一个疑问:茶友说这是2003年的茶,我个人认为这个茶肯定不是2003年的。从它的表现来看,首先它没有老熟茶特有的米香、枣香或带有一点樟香,汤水也没有糯滑的表现,所以可以判断出年份上与2003年差距非常大,应该相差十年以上,与茶友描述的2003年不符,但茶是好茶,而且在市场上也不太容易能够买到这种品质的熟茶,如果它的价格合适,确实可以入手一些存一存,存下来会很不错,比如再存五年后,它的表现会更好,只要把汤感存出来,把陈茶特有的香味存出来,品质还是有比较大的提升空间,在这里恭喜这位茶友寻到了一个好茶。
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