在历朝历代中，饮茶文化真正流行并普遍发展应该是在宋代。宋朝手工业和商业发达，又逢文化“波涛汹涌”的洗礼，使得茶产业得到空前发展，各类茶肆、茶楼纷纷兴起。
最繁荣时期，宋朝开封的茶馆几乎与现代银行的自动柜员机一般，二十四小时不间断营业。和现在一样，宋朝人卖茶时也是需要做广告的，那么，宋朝茶馆做生意都是怎么打广告的呢？
1
悬挂灯笼
《东京梦华录》中记载，当时一条街上多家茶馆鳞次栉比，竞争非常激烈。这种情况下，要让顾客一眼就能看到自己的茶馆谈何容易！
幸好当时宋代汴京、临安等地的商业十分发达，这些商业活动打破了唐代严格的坊市制度，一反唐代只能白天开市的情况出现了夜市。
在夜晚，没有比随风飘摇、颜色亮丽的灯笼更能引人注目了！于是茶馆经营者纷纷在显眼位置挂上灯笼，装点门面、招揽生意。
这种广告宣传方式成本不大，又能赚足路人的眼球，所以后来十分普及。这也是为什么我们在看古代电视剧的时候，茶馆和茶楼经常会有灯笼垂挂的原因。
2
使用个性化招牌
这一广告手法其本质与悬挂灯饰并无区别，但招牌的使用更能体现每个茶馆的个性。
有的茶馆招牌以店主的名号命名，如“郭四郎茶坊”、“俞七郎茶坊”等。这种招牌容易让人产生一种亲切感，也便于经营者通过自己的人际网络招揽潜在的回头客。
还有的招牌旨在表达经营者的品位和趣味，如“清乐茶坊”、“八仙茶坊”等，客人看到就会明白此处店主愿意结交高雅鸿儒之士。
又如“朱骷髅茶坊”、“一窖鬼茶坊”、“黄尖嘴蹴球茶坊”等，客人一看就觉得茶馆的老板抱有异趣，或江湖义气，或潇洒出尘。
也有类似今天连锁店性质的招牌，如“连二茶坊、“连三茶坊”等，一见此招牌便知此店规模可观。
这些形式各异的店铺招牌，在让消费者记住自己店铺名称、位置的同时，还强调了店铺的经营理念、情趣等，有利于茶坊在消费者心目中留下深刻的印象。
3
注重门面装饰
宋代茶肆经营者大多会对店铺门面进行精心装饰，力求使自己的店面更能吸引茶客。
当时茶馆的主流风格是高雅、清新、仙逸，装饰方法多种多样，主要有插四时花、挂名人字画、刷金漆等。
苏东坡有“尝茶看画亦不恶”的诗句，可见在宋代茶馆里挂有字画的还不少，茶客可一边品茗一边赏画，也颇有情趣。
4
举行娱乐活动
为了吸引更多的茶客前来，各大茶馆还会安排诸多的娱乐活动招徕顾客，并以此为由多赚些茶钱。
较为普遍的娱乐活动是音乐演奏、说书等，茶馆有专门雇用的歌女，打扮得花枝招展，立于肆前卖笑卖唱，通过声色的吸引来招揽顾客。
另有一些无所事事的富家子弟，也会来此专门学习乐曲、唱歌。有些茶馆还备有棋类等娱乐活动。
5
创新茶饮，售卖奇茶异汤
茶馆的茶主要投合普通市民的品味，一般是“光茶”、“姜茶”，这是放佐料的茶，也有不放佐料的清茶。
宋代茶肆还会根据不同的季节卖不同的茶水，一般冬天卖七宝擂茶、馓子、葱茶，或卖盐鼓汤；夏天卖雪泡梅花酒，花色品种很多。
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中国是茶的故乡，茶馆是茶的体验场所、茶文化的展示窗口。随着中国经济发展水平不断提高，茶馆迎来了新的发展与变革，品茗交流成为人们生活的休闲方式之一。
近日，在博鳌国际茶馆业发展论坛上发布的《2021中国茶馆行业发展报告》中，详细解读了全国茶馆业发展现状、存在的问题及未来发展方向。据《2021胡润至尚优品——中国千万富豪品牌倾向报告》显示，中国千万资产高净值人群83%喝茶，最青睐红茶;亿元资产超高净值人群92%喝茶，最青睐绿茶。《2020方太·胡润财富报告》显示：600万人民币资产的“富裕家庭”已达到501万户，比上年增加7万户，增长率为1.4%。可见高净值人群数量逐渐增加，且有较强的饮茶习惯。
在这样的社会背景下，经营茶馆还是一门好生意吗?未来茶馆行业如何“转型破圈”?茶馆行业发展有哪些新方向?
中国茶馆的发展特点
茶馆诞生于中国，随中国人饮茶之风的兴起而萌芽，随各朝代的兴亡而盛衰，随不同时代的需求而更迭。目前茶馆消费人群中，年龄以30—50岁的中年男性为主，40%以上为企业家，其中对茶叶有一定鉴赏能力的消费者占30%以上;获客渠道主要以茶馆馆主的人脉、熟人口碑和会员推荐为主。
江苏苏州挹翠轩茶苑茶艺师在为顾客奉茶。
从经营状况来看，2019年超过70%的茶馆综合销售毛利不足40%，行业平均净利润不足20%，盈利的茶馆偏少;2020年受疫情影响，全国茶馆行业销售额同比2019年下降，大部分茶馆存在库存积压，房租、贷款、工资、员工流动以及客户流失等多方压力;2021年，疫情持续，消费者的消费习惯也发生了一定程度的变化，外加新式茶饮风行、“预制茶饮”线上销售火爆等因素影响，散茶销售、进店品饮式的“空间”销售，经营状况都有所下降。
中国茶馆的业态特征
从茶馆的业态特征来看，主要有以下几点。
第一，经营模式传统，服务同质化严重。经过一千多年的发展，仍旧沿袭宋代茶馆的经营模式，多是“为卖茶而卖茶”，没有太大的突破。随着现代社会的发展，茶馆原有的丰富社会文化功能被逐渐削弱，成了单一提供茶水服务的经营场所。经营者普遍缺乏创新意识，大部分茶馆装修风格相近、茶叶品种雷同、经营模式单一。同质化加剧了竞争，也减少了收入来源，更容易被其他同类型业态取代。
第二，数量众多，规模不大。据初步推算，全国的茶馆数量大约在几十万家左右，但抛开连锁化经营的新式茶饮店，传统茶馆无论在品牌知名度、连锁门店数量、单店经营规模等方面都缺乏头部品牌。行业内的大多数都是单店经营的小规模茶馆，老客户数量在100人以下的茶馆占行业的大多数，顾客平均消费客单价较为分散，单店年度营业额不高、毛利率偏低和费用偏高，经营不确定性较大。
浙江安吉第一滴水茶艺馆茶艺师在展示茶艺。
第三，注重硬件投资，软实力提升不足。首先，茶馆单一打拼硬件的时期已经基本结束，影响茶馆利润的主要因素是提供适合当地消费人群和消费习惯的特色服务，特别是具有文化内涵的社区服务和休闲服务。
此外，茶馆从业人员大多未受过正规专业教育或培训，对茶馆的经营理念、茶叶、茶具、茶文化等知识知之甚少，店长销售技能不足、产品销售积极性不高，缺乏专业化和职业化的管理团队等原因，造成了茶馆软实力偏弱，影响了茶馆的经营业绩。
第四，单店投资大，连锁化程度低。茶馆因为要构建独特的氛围，单店的平均投资额整体偏大，基本都超过了同等营业面积的餐饮店及新式茶饮店。茶馆行业整体平均投资回报期超过了2年，再加上近几年房租费用、用工成本的不断上涨，茶叶及配套产品的囤货压力，对茶馆经营者的投资实力和经营能力都提出了不小的要求。
茶馆行业虽然数量众多，但因为类型繁多，连锁化程度较低，规模复制能力不强;连锁经营的茶馆无论是在门店数量、地域范围或品牌影响力上，都远远不及餐饮店和新式茶饮店。
第五，市场竞争加剧。受疫情影响，茶馆运营中的不确定因素增多，加上新型茶饮市场步入黄金发展期，茶饮料、预装饮料、咖啡等同业竞争加剧。同时，受疫情影响，部分茶馆的空间聚集功能降低，原有的部分功能被新兴的机构和媒介取代，竞争不仅仅来自同行同业，还有新式连锁茶饮、咖啡厅、酒楼、综合性商业体、外卖、社交媒体等其他业态的竞争。
中国茶馆的发展策略
据国家统计局数据初步核算：2020年服务业增加值553977亿元，比上年增长2.1%;服务业增加值占国内生产总值比重为54.5%，较上年提高0.2%。由此可见，服务业在经济社会发展中的地位和作用日益提升，茶馆的业态发展迎来了新的机遇和挑战。
茶馆业的变化，不止于经营模式的升级，更在于喝茶人群的迭代。当下，许多新式茶空间成了备受年轻人喜爱的“网红打卡地”。那么茶馆业态的发展还有哪些可能?
第一，以服务模式创新为主要内容。下一个十年茶馆业发展的新机会隐藏在时代需求里。茶馆经营者应把握需求，以茶为链接，加入其他元素，结合当地文化，让茶馆给消费者提供更好的生活方式，成为人们美好生活的新标配。
第二，以标准化服务、特色文化经营为主要方向。标准化服务是茶馆发展的内核，标准化可实现茶馆经营与管理的流程化和模式化，从而向消费者提供标准化的产品和服务。
江苏苏州挹翠轩茶苑雅士包厢。
第三，以产业思维和跨业发展为主要手段。茶馆本身是一个商业机构，经营者需要用产业思维来打造，考虑好每一环节流程。此外，经营者需要积极挖掘本区域特色，借鉴新茶饮和国外茶饮品牌的优秀经验，加速茶馆服务的工业化进程。
第四，利用新技术，引领新增长。5G、大数据、云计算、人工智能等科学技术的进步正在催生大批新技术、新产品、新业态、新模式。一方面，茶馆可以用数字技术实现产品只能支持与服务管控，另一方面，消费者接收内容的方式发生了变化，茶馆需要与时俱进，用数字化技术为消费者提供从店内延伸至店外的服务，用互联网+的模式，实现茶馆新增长。
第五，关注新消费者的培育。茶馆可以更贴近人们的生活圈，茶馆经营者可以聚焦新中产和高净值人群，培育95后年轻消费者，关注“银发族”老年人，让更多消费者走进茶馆，沉浸式体验茶文化和传统文化的魅力。
在时代锋刃的雕琢下，茶馆业态与以往相比也发生了变化。如今，越来越多的茶馆寻求突破，将美学带入空间，亲切地称为“茶空间”，而老板称为“主理人”。他们用新方法，新理念，抓住年轻客群的“眼耳鼻舌身意”。未来，“茶空间”将有更多可能，它可品、可饮、可食、可休闲、可欢聚、可疗愈。相信茶+空间，会在人们的生活中，发挥更大价值，赋予更多想象!
出品：中华合作时报·茶周刊全媒体
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10月23日，由深圳市茶文化促进会、深圳市华巨臣实业有限公司主办，2021北京国际茶产业博览会组委会承办，获得《中华合作时报·茶周刊》支持的——2021中国（京津冀）茶馆业峰会，在2021北京国际茶产业博览现场成功举办。
本次论坛，以“顺势而为”为主题，汇集行业内最具影响力的专家学者、企业家，共同探索新趋势与疫情之下中国茶馆的蜕变之路，从传统到跨越，促进茶馆行业的互助交流，推动茶馆多元化融合发展，通过行业大咖“共振”，助推茶馆业“共赢”。
论坛特邀多位行业大咖莅临现场，集结行业领袖智慧，共同探索茶馆业发展与未来！他们分别是：
尹智君老舍茶馆董事长
李临春浙江伊媒文化传播有限公司董事长、原娃哈哈集团分公司总经理
王晓芳中国合作贸易企业协会副会长、北京王府茶楼集团董事长
王越老舍茶馆企业管理中心主任、北京天奉久文化有限公司创始人
刘芳煮叶创始人、曾担任星巴克华中区运营总监
于佳平泰元坊联合创始人
张琳国家广电总局新媒体运营培训导师、抖音巨量课堂讲师
谢晶UA城市书院联合创始人、社群经济专家
赵学娟天津老茶坊创始人
赵国增BOSSLOUNGE茶馆合伙人
向飞华巨臣茶博会总经理
易琼华巨臣茶博会企划中心总监
华巨臣茶博会总经理向飞致辞
01
主题演讲
时代剧变，茶馆如何在传承传统茶文化基础上与时俱进？在茶馆热的背后，当代茶馆业的发展要如何不断创新，增添新元素？大咖们就此纷纷发表了自己的看法、研究成果及实操经验，共同探索中国茶馆行业发展趋势，引领茶行业的发展方向。（注：以下为嘉宾讲话的内容摘要，非全部内容）
茶馆业多元化人才队伍的培养
王晓芳
对于茶馆运营，我想跟大家分享两点，如果没有做好准备，第一时间就是不断学习。如果做好了准备，要运用各种各样的传播途径，在不断学习过程中打造精品队伍。在运营王府井的过程中我们逐渐确立了强烈的文化自信，这种自信来源于走出去，我们的团队走出去叫“读万卷书，行万里路”，我们走茶山，拜名师，寻好茶。在整个组织学习中，我们从杭州到巴蜀，从云南到江南，同时我们鼓励并支持店与店之间的学习交流，也会组织员工到其他的名茶馆去学习，通过搭建这样的桥梁，发挥纽带作用，各店的服务管理都得到了不同的提升。
总而言之，各种各样的文化学习，最主要的就是让员工更自信，自信源于他们学到的知识。未来王府人将立足北京，面向世界，通过高质量的服务，多途径提高人才粘性，抓好茶艺人才培训和队伍建设，进一步推动中国茶馆业态从高峰向另外一个高峰迈进。
茶馆数字化转型的探索与实证
深耕传统文化和现代生活的连接点
王越
我们在座的每一个茶馆、传统企业都具有文化属性，未来所有传统企业都将迎来技术的革命。我们都知道5G的发展、物联网、智慧云建设等高速发展，会带来各种各样的迭代，应对迭代最好的方式就是我们自身的成长，也就是和时代结合、科技结合。
老舍茶馆目前正从以下几点出发：
一是数字化体验。我们和百度合作打造全国首家AI茶馆，通过人脸识别系统自动生成相匹配的茶师，在这里你可以感受老北京的吆喝，和人机PK辨茶识茶等。
二是数字化宣传。我们利用互联网平台，打造把老字号穿在身上的老国潮IP活动，活动总曝光量1.3亿，超过1.8万人参与讨论，抖音制造话题“当老字号潮起来”，登上当日热搜榜第9位，总播放量超过三千万次，都是利用新的互联网平台为老品牌赋能的案例。
三是数字化转型。疫情期间我们成立了老舍茶馆企业管理商学院，搭建线上学习平台，员工登录账户可以学习我们平台上海量的资源内容，这里面既有自己的企业文化，也有从其他平台嫁接来先进的科学管理理念以及很多文化、艺术类的知识等。
四是数字化运营方式。我们在管理、经营、运营等层面，都充分利用科技带来的红利，自主搭建网站、商城、小程序，开发门店系统、销售系统、教育系统，利用公众号助手包括云设计等功能节约成本，并设计营销游戏、微传单等增加我们与用户之间的粘性。
如果我们想让茶馆数字化开出美丽的花、结出美好的果，就要紧握传统文化和现代科技这两方面，让传统文化照进本心，让现代科技提高效率，让它为我们的美好生活保驾护航。
如何让产品成为畅销品
李临春
我认为服务品牌打造有四大体系：
第一、认知体系。认知是畅销的关键，认知体系就是定位，怎么定位。
第二、行为体系。如果品牌行为体系的背后全是标准，那是不行的。你自己容易复制，你的竞争对手拿到你的东西以后也很容易复制。
第三、感知体系。首先要让产品会说话，茶馆的所有碗、碟、壶、器具都是文化承载体，能让消费者不用看到茶馆的LOGO和商标，就知道是在这家茶馆里喝茶。第二我们要做传播，最好是让每个消费者变成主角。品牌DNA就是所有的东西是可以链接的，所以做品牌就是做记忆，我给你记忆的符号，记忆无限刺激你的时候，你就记住我了。
第四、社交传播和裂变。2020年大数据显示，每个人每个月平均在手机上花的时间130个小时，每天大概四个小时的时间。未来社交传播一定是非常主要的传播。想做好销售，社交裂变非常重要，学会用社交裂变一定是最低成本的传播。
如何通过品牌文化与品牌形象设计
赋能茶馆创新
刘芳
以前在饮茶的场景里面还是以偏中年、男性为主，现在我们看到新一代消费者正在崛起，除了Z时代以外，还有一个很大的人群就是25岁到40岁之间的都市一二线白领们，这个人群是目前中国消费能力最强的。
饮茶曾是中国历代最流行的生活方式。唐朝煮茶，宋代点茶，明代泡茶，它的表现方式是在不断变快。今日中国受工业的影响，生活方式变的很快，“快”是我们在饮茶上面需要面对的点，怎么在这个时代过程中抓住这个快，用茶的慢来做一个结合，这是我们需要思考的方法。
茶最核心的就是品牌和文化价值观。我们做茶这个事情无非就是让文化回归自然与东方，也是希望通过品牌的设计或者是外在的东西，能够使我们的文化自信真正落地，不是只在嘴头上落地，而是落在年轻人的心中。中国茶需要大家一起携手同行，无论是奶茶行业，还是新茶饮或是传统茶饮，它们代表了不同的消费者。不同消费需求和不同生活方式的嫁接，在这条路上一定要有前辈作为我们前行的力量，也需要新来者让这个市场变的更大更有希望。
短视频直播运营
你必吃透的9个问题
张琳
现在想获取流量，进行流量的转化最好的方式、性价比最好最快的方法肯定就是短视频运营加上企业直播。
第一、商业起点是受众分析。明确粉丝、用户是谁，了解他们的生活习惯，通过数据化运营，将内容与产品结合，解决用户痛点性问题。在互联网传播只有六个痛点，爱玩、爱美、爱健康、怕老、怕死、怕孤独，大家把它抓透，结合自己企业的调性以及产品特性去玩就好了。
第二、找出一个你能够打动粉丝的价值主张。这个价值主张就是我们刚才所说的如何吸引他对我的关注。价值主张的核心点先从你自己的优点找起、企业团队或者是企业的优点找，然后借助各种各样的新媒体平台，小红书、抖音、微博等传播出去。
第三、从标题入手，把人请进来。
第四、按照开篇黄金三秒、五秒法则去做。提出疑问，抛出观点，满足用户的猎奇心，让他把我们整个视频看完。
02
沙龙对话
沙龙对话环节共分为两场，分别以“茶馆业转型之路”和“茶馆业的破圈打法”为主题展开，聚焦茶馆业资讯，致力于助力茶馆产业的转型升级。通过嘉宾们的真知灼见，为大家传达出行业的前沿观察，分享最新理念。
围炉观茶·沙龙对话：茶馆业转型之路
圆桌对话环节
特邀嘉宾主持人：于佳平
Q1：刚才听您讲以老舍为基础、为依托做了很多有趣的文化传播活动，请您给我们介绍一下。
尹智君：北京有独特的优势，它服务于国家党政军机关、政府、科技教育、百姓。老舍茶馆打开外国人了解中国文化的窗口，特别是改革开放以后，我们给大使馆寄票，让他们免费来听京剧、曲艺，喝上一碗大碗茶，吸引了八十多个国家的元首政要和七百多万中外宾客。每一个时代的营销是不一样的，但是定力、内容是不能变的，数字化转型也好，还是我们的新技术，都是为我们享受并传播美好生活而服务的。
Q2：李总，就茶馆而言可能很难从翻台率的角度去考虑坪效问题，有的朋友是增加他的扁平化坪效，除了茶，还经营餐、点心、文玩、手串、玉石、字画、衣服、茶壶。有的茶馆是垂直化地增加坪效，有以茶为主的茶会、品鉴会、茶的小课程等等。从品牌策划角度来说，您觉得哪个更现实，对于经营茶馆更容易做到？
李临春：有一个数据，2019年中国服务行业占的GDP超过50%，这个是标志性的指标，当它超过50%以后，社会消费开始增强，您刚才讲的这些东西都存在，我们每个茶馆定位是不一样的，做谁的生意这个很重要，认知和营销方式匹配，最后给客户留下的印象和保留黏性的客户，高黏度的客户一定是跟你的营销相吻合的。例如在别人喝茶的过程中，我们可以代理一些其他茶的品牌，扩大零售终端，高低搭配包括行业搭配都有可能，应该是针对消费群体的划分去做自己的定位。
Q3：李总，您可不可以直白地告诉我们，对于茶馆业来说品牌DNA是有哪些点组成的？
李临春：DNA有几个特点，往往会找到公众的东西去提炼，比如在中国文化中提炼出几个大家最容易记忆、感知、最容易戳穿心底的那个东西，把它强化出来，这个东西是公众的。未来的品牌一定是融入很多营销的玩法展现的，一个东西出来可以跟你互动的，一次互动超过一百次广告，DAN就是把它的生物属性、沟通属性、遗传属性全部放在这里，万物在你的镜头里面都是道具。品牌DNA不是你想让消费者知道什么，而是消费者想知道什么，而且他捕捉到了，他愿意去传播，口口相传，从他一个人的嘴里传到另外一个人的嘴里，这个时候你的品牌形象就会被轻松地复制。
围炉观茶·沙龙对话：茶馆业的破圈打法
圆桌对话环节
特邀嘉宾主持人：谢晶
Q1：想问一下赵总您最早怎么定位老茶坊的，为什么会开这样的空间，为谁服务，因谁而生？
赵学娟：天津属于运河通达之地，九河下梢，对口味特别包容。我的初心是打造城市级、为公众服务的茶馆。在行业内选址很重要，因此我们就到了多元化的水上公园，经常看到有游园的游客，摄影爱好者，这两年穿汉服的小姐姐也多了起来，老茶坊现在企业属性就涌现出来了。刚才听到李老师也讲到，让每一位消费者都成为自己的主角，老茶坊在业内被认可就是收藏，现在大家只要提到老茶坊想到的就是盖碗茶，这个也是我的初衷。
Q2：“共享经济”在这几年已经比较被不看好，赵总为什么还会想到做无人茶馆，又是怎么去运营无人茶馆的呢？
赵国增：24小时无人自助的茶空间，通过无人自助自主开发的系统，实现预约功能、付费功能、灯控、门禁、货架扫码付费功能实现自我预约的功能，定位商务人群，把所有的茶馆开在商务写字楼里面。
我们现在系统里面有十万注册用户，真正使用量较大的是三万左右，占30%，我们认为这30%应该就是商务人群使用。共享经济在衰败主要因为成本高，破损率高等，我们通过数据分析在制定规则的时候尽量避免这些方面。第一，我们开在商务写字楼里面，楼道有很多的摄像头，同时系统要求实名认证、签约才能够使用，后台是可以拿到他的实名数据和使用的时间，很大程度减少了破损。第二通过无人系统打造降低了人员使用的成本，24小时系统拉长了经营时间，增加了利润。通过这几个方面，我们的共享空间目前可以做到盈利，在北京市场、天津市场，一二线城市使用量还是挺高的。
为了减少跟传统茶馆空间的区别，我们做的是小而美，我们每间茶馆都是在二十至五十平米，降低租金的同时，通过空间设计能够实现二到五人小型会谈，也能够实现十五至二十人的培训、开会以及商务活动，网络、电视、白板这些功能都是涵盖在里面的，通过这样的运营，还是有很大的空间。
Q3：赵总，您这边团队也有做BOSS俱乐部和BOSS司董会运营的方式，这是不是跨界整合的思路，接下来还会深化哪些工作在这个方面？
赵国增：原则来说不是跨界，只能是原来服务的延伸。我们开了茶馆是给我们的BOSS俱乐部做一个场，我们有自己的俱乐部活动场地，这样我们通过BOSS俱乐部打造企业家人脉生态圈。线上我们有BOSS专栏，还有BOSS优选平台，线下每周都会有司董会、资源整合交流会、垂直行业交流会，通过司董会目前我们已经办了一百多场了，通过培训、咨询帮助企业家解决痛点问题，通过BOSS优选整合平台把企业家资源放到网上去，跟企业服务公司以及个人渠道对接，让企业家的产品能够迈向市场，打通赋能的环节，把我们30%的商务人群给他们更黏性地形成社群经济。
Q4：我想请两位给所有茶馆行业提建议或者是提畅想，赵学娟老师可以畅想一下现在我们在座各位茶馆的馆主，想要做成老茶坊或者是达到老茶坊一定的水准，需要做哪些工作。赵国增老师，现在的茶楼在后疫情时代他们可以做哪些改变，可以更靠近互联网商业一步。
赵学娟：我们都看过老舍先生的茶馆，在里面没有某一个环节要喝古树茶、白毫银针，他们营造的是场域。老茶坊，让老百姓能接受这个场域，喜欢这个地方，然后再去喜欢茶。我希望大家在定位茶馆的时候，定位专业性，例如我们想欣赏北方的烟雨江南，来到场馆，我们可以喝喝茶，聊聊天。
赵国增：我们只是一种模式，在一个细分领域做一个细分的事，跟现在中国茶文化并不冲突。对于现在茶馆和喝茶的人，应该做细分，一个是高端消费群体和普通大众消费群体，像我这里边的茶就是很普通的茶，甚至来的茶客不是以喝茶为主的，虽然他进来也会点，不能干坐着。
细分以后对每一个细分领域去做相应的战略，这个肯定是大家都要做的事，中国现在人很多，从喝茶层面和场景需求是多样化的，我们只是其中某一个群体的需求，我这里边还有70%的人还没有激活，没有找到方向。
至此，2021中国（京津冀）茶馆业峰会圆满落幕！未来，华巨臣将继续以“北京茶博会”为引擎，持续打造这场属于茶馆行业的交流盛会，为推动茶馆业升级、茶产业的传承与创新提供新思路，为促进茶产业发展添砖加瓦！
2021华巨臣北京国际茶产业博览会将持续到10月25日，欢迎广大茶友莅临国家会议中心，品茗、淘器、赏茶文化大观！
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