健康功效

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可可茶=可可+茶？它有什么健康功效？

可可茶是什么茶?

可可茶=可可+茶?

它有什么健康功效?

可可茶(Camellia ptilophylla Chang)原名为南昆山毛叶茶，原始分布区在广东的龙门、从化、增城三县市交汇处的南昆山。可可茶茶树资源由植物分类学家张宏达教授发现，并在1981年根据曾沛先生采集提供的标本，发表了这个茶组植物新种，认为可可茶在系统分类上属于山茶科山茶属茶亚属茶组茶系，它和传统的栽培茶树有密切的亲缘关系，均同属于茶系的种。自20世纪80年代末，张宏达、叶创兴等研究团队对可可茶进行了跟踪研究，发现可可茶是我国特异的一种茶树资源，其生物碱组分由可可碱(Theobromine，TB)占主导，含量最高可达6.8%，约是传统茶树资源的18倍;儿茶素组分由没食子儿茶素没食子酸酯(Gallocatechin gallate，GCG)占主导，含量最高可达9.88%，约是传统茶树资源的7倍。可可茶具有一些健康功效，在整理前人研究成果的基础上，本文综述了可可茶及其优势化学成分TB与GCG健康功效的研究进展及主要作用机制，为可可茶资源的创新利用或相关功能产品的研制提供一定的参考。

长期以来，可可茶原产地百姓认为其具有消炎、助消化、预防感冒等作用，目前大量研究证实了可可茶在抗癌、降脂减肥、抗氧化和消炎等方面的功效。

可可茶优势化学成分的健康功效✦

相比传统茶类，可可茶有着突出的健康功效，这不仅与其茶多酚含量高有关，也与其独特的生物碱组成模式(TB为代表)和儿茶素组成模式(GCG为代表)有很大关系，现有研究均表明TB和GCG具有一定的保健功效。

TB的健康功效

大量研究表明，TB对心血管疾病、癌症、肥胖症、神经退行性疾病、牙科疾病、呼吸疾病和肾病等有积极干预与治疗作用。

GCG的健康功效

EGCG是传统茶树资源儿茶素的主要成分，而GCG是可可茶树资源儿茶素的主要成分，GCG在市场上的价格是EGCG的10~100倍。已有研究证实GCG具有多种生物活性，包括降血糖、抗氧化、抑菌消炎、抗脂和抗肿瘤，GCG在某些方面作用效果甚强于EGCG。

可可茶、TB与GCG的

保健功效的主要作用机制✦

TB作为一种腺苷受体(AR1和AR2)拮抗剂，在抑制血管生成、抑制脂肪分化和增强记忆方面发挥重要作用。GCG下调cAMP浓度，抑制CREB磷酸化水平，进而减少MITF的表达，保护细胞免受异常黑色素生成的影响。TB和GCG的部分作用机理具有相似性，比如都可抑制JNK/ERK/P38MAPK途径及下游的PKB/mTOR/NF-κB信号通路，下调IL-6、IL-1β、MCP-1和MMP-9的表达，发挥抗炎和抗肿瘤作用，同样可可茶、TB和GCG部分作用机理也具有相似性。目前，可可茶、TB和GCG的保健功效研究还处在细胞和动物试验阶段，鲜有临床干预试验和流行病学调查，其功效机理的系统性研究还有待进一步拓展。

另外，TB与咖啡碱(CAF)的化学结构相似，因此它们的生理活性也有很大的相似性，吴命燕等综述报道，CAF对心血管疾病、癌症、神经疾病和呼吸疾病也有干预治疗作用。而TB具有CAF没有的生理功能是抗牙本质过敏性、修复牙釉质损伤作用。GCG是EGCG表型异构体，两者的生物利用度有差异，张梁等分析发现，小鼠体内的EGCG相对生物利用度明显高于大鼠，并通过推算EGCG在人体内的相对生物利用度并不低于小鼠。Xie等通过建立体外胃肠道消化模型试验，发现EGCG的降解明显大于GCG，说明GCG比EGCG的生物利用度还低。通过整理分析发现，目前可可茶的优势化学成分TB、GCG的健康功能相关研究较多，而可可茶的健康功效报道较少，主要体现在抗肿瘤、降脂和抗氧化抗炎3个方面，其他方面功效研究有待深入挖掘，因此TB和GCG的现有功效研究成果可以为可可茶尚未开展的功效试验提供理论依据，也为可可茶相关功能产品的研制提供一定的参考。

作者简介

吴文亮，男，博士后，湖南省农业科学院茶叶研究所工作，主要从事茶叶品质化学与营养健康方面研究。主持湖南省自然科学基金等项目3项，主要参加国家自然科学基金等项目5项，制定颁布茶叶相关标准等9项，获湖南农科院科技兴农奖1项，广西农科院科技进步二等奖1项，广西梧州市科技进步三等奖1项，植物新品种权申请3项，发表学术论文10余篇，参与编写出版著作1部。

来源：中国茶叶学会

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黑茶的功能性成分及其健康功效研究进展

中国黑茶(China dark teas，CDTs)作为六大茶类之一，距今已有近千年的饮用历史，是我国特有的茶类，属于后发酵(Post-fermentation)茶。

黑茶大都原料粗老，外形粗大，叶长梗长，制造过程往往要堆积发酵较长时间，使得叶色多呈暗褐色、油黑或褐绿色，汤色深红或褐红。其独特的渥堆(Pile-fermentation)工艺，造就了其独特的陈香品质。

黑茶加工有两种类型，一种是鲜叶经杀青、揉捻、渥堆和干燥初制后，再经筛分、蒸压、压造成型;另一种是直接以黑毛茶或晒青毛茶为原料进行渥堆做色，然后再经筛分、蒸压。

黑茶的分类和不同黑茶的品质特点我们已在之前的推送中进行了概述，详细内容请看往期推送“黑茶产地、花色品种和特点”和“我国不同类别黑茶品质差异的研究”。

一、黑茶功能性成分

黑茶除了没食子酸(Gallicacid，GA)含量较高外，其余黄烷醇类成分均不同程度低于绿茶。

黑茶氨基酸含量也显著低于其他茶类。茶褐素是黑茶重要的功能性成分之一，对黑茶的汤色和滋味起重要作用，在黑茶中的平均含量约为12%。黑茶中的黄酮类化合物主要为槲皮素及杨梅素，平均总量约0.9%。不同黑茶中酚酸含量差异很大，平均含量9mg/g。黑茶中含有丰富的咖啡碱和一些嘧啶类成分，如胸腺嘧啶脱氧核苷、尿嘧啶等，这些物质也是黑茶的特征性物质。黑茶中含有丰富的矿质元素，以铅、铜、钡、钙居多，高于其它茶类。黑茶含氟量因产地不同存在显著差异，这可能与不同地区水土及环境有关。

黑茶化学成分繁多复杂，到目前为止，还未能有全面的实验具体阐述其重要的功能性成分，这也是目前黑茶认知的一片盲区，但是黑茶独特的品质及其显著的健康功效，一直驱动着研究者深入探索黑茶的主要功能性成分及其健康机制。黑茶主要功能成分见表1。

黑茶主要功能成分见表1

二、黑茶健康功效

随着生活水平的提高，健康生活以及科学养生日益受到关注。“健康中国2030”已成为国家战略。近年来，研究者通过细胞培养、动物模型和人群临床实验，在分子、组织、个体和群体水平揭示了黑茶具有良好的调节代谢综合征、调节肠胃功能等的作用，其中黑茶降血糖、血脂的功效关注度最高。黑茶的健康功效将成为21世纪茶与健康研究的热点之一。

☀降血脂和体重

近年的研究揭示了黑茶具有良好的降脂减肥作用。但黑茶成分众多，具体是何种物质或是几种物质共同作用起到降血脂作用还未知。

☀降血糖

高脂高糖饮食使得糖尿病流行，已成为一种生活常见病和高发病。我国自古有粗老茶叶降血糖功效的记载，黄大茶的降血糖功效已被证实，同样为粗老茶叶的黑茶具有相似的功能。Xu等以普洱茶多糖为原料，发现服用普洱茶多糖(20-40mg·kg-1BW)具有显著的降血糖功效。茶多糖可能是主要的降血糖物质，但降低血糖的机理还有待更进一步的研究。

☀降血压

高血压是罹患心血管疾病的重要危险因素，有效控制血压可明显减少心血管疾病发生。我国传统医学认为茶可辅助降血压。现代医学证明，适度持续饮茶习惯有轻度降血压作用，很多人群调查也显示，长期饮茶有利于老年人血压稳定。

茶叶中生物碱类物质如咖啡碱及多酚类物质等均能使实验动物血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使得血压下降。茶叶茶色素具有显著的促纤溶、抗凝、防血小板粘附聚集，抑制动脉平滑肌细胞增生的作用，显示茶叶具有良好的降压效果。近年来具有降血压功效的茶氨酸备受关注，有研究表明茶氨酸能通过活化多巴胺神经元，起到抑制血压升高的作用。日本研究人员开发出的一种γ-氨基丁酸茶(2mg·g-1)具有明显的降压效果。

☀调节肠胃功能

肠道微生物群在调节哺乳动物许多生理过程中起着关键作用。肠道微生物群参与许多重要的生理功能，如食物的消化和新陈代谢，免疫反应和炎症等。很多研究发现，茯砖茶在调理肠胃功能、调节肠道菌群方面有显著作用。冠突散囊菌是形成茯砖茶独特品质的有益菌，其安全性已得到广泛认可，冠突散囊菌能分泌多糖、他汀类物质如洛伐他汀(Lovastatin)，具有多种生物活性。

黑茶中色素(茶褐素等)、有益菌类、磷脂、咖啡碱、可溶性糖等可能在肠胃调节中均起到主要作用，对肠道菌群及肠道结构产生影响。

☀抗氧化

黑茶富含次级代谢产物，分析黑茶的抗氧化活性，如自由基清除能力测定(ABTS)、铁还原抗氧化力(FRAP)测定和HepG2细胞抗氧化活性(CAA)测定，结果表明不同的黑茶具有不同的抗氧化活性，且活性变化显著。

衰老的自由基理论认为，随着人体内自由基的不断产生，大量自由基的氧化破坏作用和连锁反应使人体的细胞和组织受到损伤，从而加速人体的衰老。而黑茶中的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类等都具有清除自由基的能力，这可能是黑茶具有抗氧化、延缓衰老作用的物质基础。

☀另外还有研究表明黑茶还具有保护肾脏、肝脏的功能。

来源：茶科学

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