图：unsplash
本期主持：凤小二
再不复工，家里的茶就要喝完了...
这几天微博上有一个热搜#如果再不复工#会怎样？
与我而言就是——家里的茶就要见底了。
随手一刷朋友圈，发现有同感的朋友也不少。
既然一日无茶就会度日如年，那么我们今天就来聊聊“茶瘾”。
《封氏闻见记》有载，西北地区每日必饮茶，喝茶戒不掉，难免受制于人。那时在西北地区，茶砖可以代替货币，谁有大量茶砖，谁就是绝对的富人。
对于游牧民族而言，逐水草而居，携带砖茶，互换方便，胜于金钱。一头羊可以换10-16块茶，一头牛可以换30-50块。
在明朝洪武末年，80斤茶可以换一匹上等马，60斤茶能够换一匹中等马，40斤茶交换一匹下等马。
为什么茶这么值钱？因为喝茶已经养成习惯，戒不掉了，宁可一日无食，不可一日无茶。
喝茶“上瘾”，古已有之。
人喝茶会“上瘾”是因为茶中所含咖啡因的作用。
咖啡因（Caffeine）具有提升情绪和增加注意力的功能。作为中枢神经系统的兴奋剂，它可以有效改善反应时间，提高心理清晰度。通过与神经递质腺苷（Adenosine）的结合，咖啡因在进入人体15分钟后会导致体内的人体内的多巴胺显著提高。
而多巴胺（Dopamine）正是使人产生愉悦、幸福等正面情绪的“快乐源泉”。因此，不少人会沉迷于享受咖啡因带来的快乐。
不过，大家也不必过分担心会喝茶“上瘾”。
因为茶与酒精、尼古丁等同样会引起多巴胺作用的产品相比成瘾性根本不值一提。
相较而言，绝大部分品种的茶叶中咖啡因含量也远低于咖啡。据公开资料，每8盎司咖啡中的咖啡因含量约100至150毫克，而滇红茶中咖啡因的含量约为45毫克，在所有茶品类中属于中水平。
此外，茶中的咖啡因对身体的影响与咖啡略有不同，因为茶含有一种大名鼎鼎的物质——茶氨酸（Ltheanine）。在实验中，L-茶氨酸通过增加脑中的血清素、多巴胺和GABA水平起作用。而GABA实际上是一种抑制性神经递质，可降低兴奋性神经递质谷氨酸的活性，使之产生舒缓的情绪。
因此，只要不过量，大家还是可以继续对喝茶“上瘾”。
那么，咖啡因过量的标准是什么？
凤小二查询了专业计算网站，可以根据你的体重来计算每天摄入不同种类饮料中咖啡因的安全剂量，结果如下：
以小二70公斤的体重为例，每天的安全剂量是10杯红茶（每杯236毫升，国外都习惯大杯喝茶）。
不过，如果每天喝超过250.8杯红茶的话，还是会引发生命危险。
因此，大家日常饮茶的剂量是绝对安全的。
凤小二采访了几位自称“茶瘾”极重的老茶客，他们是这样描述“茶瘾”的。
NO4.凤小二，凤庆
对于凤小二来说，虽然由于工作原因，常年“泡”在茶汤里，但如果不喝的话，也不会有任何问题。
如果说非要说有“瘾”的话，就有点类似在一家不错的馆子吃了一顿非常对口的饭，过了一段时间，还会想吃这种“瘾”。
我的“茶瘾”是针对特定茶品的，这种“瘾”其实用另一个字来形容更加贴切——馋。
这种馋某一种茶品的过程不会很长，如果条件限制导致馋而不能得，一般也不会怎么样，只要稍微有点什么事，就把这念头岔过去了。
写到这里的时候，突然有点馋昨天下班之前在茶馆里喝到的桂蜜金针，现在的反应就是嘴里仿佛就有那个茶的味道，唾液不自觉的分泌出来了（生津的效果，在昨天喝茶的时候也有）。
总之，馋一种茶的时候，会产生好像已经喝到那款茶的错觉。
今天就给大家推荐近期我的最爱吧——桂蜜金针，极具辨识度，喝一口就记得住的香味。
凤宁号
滇红世家一味相承
是对云南滇红80年的沉淀和见证
凤宁号企业宣传片
茶汤的苦味形成的主要的物质是咖啡因和茶单宁。茶汤的涩味形成的主要的物质是茶单宁。咖啡因的苦是不会长留舌本、很快就能化掉，这种苦味是“回甘”的基础。当呈苦味物质不再长留舌本，化掉时就可导致味感改变出现味感“错觉”呈现回甘。这种错觉应该是一种人的本能需求反映，好在茶单宁可使咖啡因的作用减缓，使这种本能错觉停留在了口腔舌本。我们经常听说的“茶毒，喝了上瘾”就此因由。
茶汤的甘涩与回甘
一、基本概念
人们常说“不苦不涩不是茶”，可见苦味与涩感是茶叶的基本属性，好茶需要具备苦涩感易化，回甘好的特点。茶叶中呈苦味的物质主要是咖啡碱，涩感物质主要是多酚类、花青素等。
苦味是一种味觉，而涩感是一种感觉，舌头上并没有感知“涩”的味蕾。涩感是口腔黏膜的蛋白质被凝固时，所引起的收敛感觉，涩味也不是基本味觉，而是刺激口腔神经末梢造成的结果。
回甘是由苦涩味与甜味共同作用形成的特定滋味，是一种入口时清甜微苦涩，在口腔内回味较长，且随着时间的推移甜味逐渐超过苦涩味，最终以甜味结束的一种味道。
二、回甘原理
回甘是人们饮茶常有的自然感官效应和对于优良茶叶滋味的正面评价。
“茶叶中含有茶多酚，它可以跟蛋白质结合，在口腔内质形成一层不透水的膜，口腔局部肌肉收缩引起口腔的涩感，从而使我们觉得刚喝下去的茶会有苦涩感。如果茶多酚含量比较合适，形成只有一两层单分子层或者双分子层的膜，这种膜厚薄适中，刚开始口腔里有涩味，稍后膜破裂后口腔局部肌肉开始恢复，收敛性转化，就呈现回甘生津的感觉”。
实践中并不是茶汤苦味强度越大，回甘滋味强度就越高。有些茶在我们感受到的苦味后却等不来回甘。有些茶入口时其实并不很苦涩，但其回甘却明显而持久。可见多酚类、咖啡碱等苦涩感物质含量的适度与各类物质之间协调的比例才是关键。
三、影响因素
茶叶的涩味物质，主要有茶多酚类、花青素、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要。脂型儿茶素苦涩味较强，它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。
影响茶叶中多酚类含量的主要有原料品种等级、种植管理、加工工艺、冲泡方法等因素。
不同的原料品种各类物质含量不同，大叶种茶叶多酚类物质含量高于小叶种；不同等级的原料多酚类含量差异明显，细嫩芽叶多酚类物质含量高于粗老叶。这也是许多茶友觉得贡眉涩感低，寿眉醇和的主要原因。
种植管理方式同样影响着茶叶中物质含量，适当遮阴的茶叶可增加氨基酸含量，降低多酚类物质含量。高海拔山场，多雨雾，光照强度减弱，多酚类物质合成减少，氨基酸含量增加，制作出的绿茶鲜爽度高，这也是高山云雾出好茶的出处。
加工工艺直接影响茶叶品质。千百年来，中国茶人不断革新的制茶工艺都是在努力降低茶叶中的苦涩感，增强茶叶品饮的适口性。绿茶杀青阻断茶叶发酵，多酚类含量高，苦涩感强。红茶渥堆发酵，多酚类物质降解多，滋味就醇和得多。白茶通过萎凋促进物质转化，萎凋时间不足的白茶口感生涩；萎凋适度的白茶，酯型儿茶素水解为简单儿茶素，滋味清甜醇爽。在原料差异不大的前提下，工艺是影响茶叶品质的关键，不同茶类有各自的特点，同一茶类工艺不同，品质相差亦极大。
不同茶类冲泡有不同的要求，一般来说水温越高，物质析出越快；做杯时间越长，茶汤浓度越高；投茶量越大，茶味越重。个人可以根据自身条件、口味偏好等，灵活调整。泡茶无定势，随心自喜。
红茶是经过发酵烘制而成的，发酵时茶叶在氧化酶的作用下变成红色氧化物，成为红茶。红茶品性温和，味道醇厚，除含多种水溶性维生素外，还富含微量元素钾，当冲泡后70%的钾可溶于茶水内。钾有增强心脏血液循环的作用，并能减少钙在体内的消耗。因红茶中所含的锰是骨结构不可缺少的元素之一，因而常喝红茶对骨骼强健也有益处
1、煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶未。但最好的是用红茶。因为普通的红茶价格便宜，煮出来的茶叶蛋，色泽红润，味道香美。煮茶叶蛋的要领是先将蛋煮熟，将蛋壳轻轻敲碎，然后在将茶叶放入水中，再继续煮，以使茶叶更好的入味。
2、将用过的茶叶，不要废弃，摊在木板上晒千，日积月累积存下来，可以用作枕头的蕊。据说，茶叶枕可以清神醒脑，增进思维能力，按茶属凉，清神醒脑之说不是毫无道理的。
3、将用过的茶叶晒干，在夏季的黄昏，点燃起来，可以驱除蚊虫，而且绝对对人体无害，和蚊香有相同的效果。
4、茶有丰富的色素，尤其红茶的红褐色色素，用途更加广泛，调酒可以用他，制造食品也可以用他，如果厨房准备一点红茶浓汁，用作菜肴的调，比一般化学色素好得多，家中常有茶叶的主妇们，不妨一试。
5、冲泡过的茶叶仍有无机盐、碳水化台物等养分，堆掩在花圃里或花盆里，能帮助花草的发育与繁殖，一般喜爱盆栽的朋友，都知道这项用途，这比当垃圾处理方便多了。
6、茶叶里含有多量的单宁褥酸，单宁酸具有强烈的杀菌作用，尤其对杀脚气的丝状菌特别有效，所以患脚气的人，每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚，日久便会不药而愈。不过煮茶洗脚，要持之以恒，短时间之内不会有显着效果。而且最好用绿茶，经过发酵的红茶，
7、患有口臭病的人，对人谈话呵气，便会惹人厌恶，茶有强烈的收敛，时常将茶叶含在口里，便可消除口臭，常用浓茶漱口，也有同样的效果，如果不擅饮茶，可将茶叶泡过之后，再含在嘴里，可减少苦涩的滋味，却有同样的效果。
8、茶水可以去垢涤腻，所以洗过头发之后，再用茶水洗涤，可以使头发乌黑柔软，富有光泽，一般女士用过几次以后，便会觉得比什么洗发精之类的东西要好得多，因为茶水不含化学剂，不会伤到头发和皮肤。
9、吃过大葱大蒜，立刻出门参加交际，那股蒜味便会使人烦恼，不妨含一撮茶叶在口中，过三五分钟，在把茶叶吐出来，蒜味便会消失得无影无踪。
10、用茶叶汁来洗涤疮口、溃烂、血脓，是古老的农村沿传已久的偏方，它可以代替酒精消毒杀菌，兼具硼酸水的柔和性，而且也可以解毒，误服农药，灌上大量的浓茶，相当于洗胃的效果，却不会有药物洗胃的痛苦。
11、用喝剩下的茶水，抹擦镜子或玻璃器皿，能使所擦的器具光泽明亮，但须注意一定要把水擦干，否则茶水生在器具上，更加麻烦，茶留下来的污渍，便不容易擦掉。
12、如果有人喝酒喝得太多，灌上几杯浓茶，便会很快清醒过来，茶碱可以溶解酒精，所含的少量咖啡因，是神经中枢兴奋剂，用茶解酒，绝对不会伤害脾胃，而且不会使醉者大量呕吐，发生反胃的痛苦。
13、患脚气的人，所穿的鞋子常有臭味，用卫生纸将茶叶包薄薄一层，当作鞋垫铺在鞋里，不但可以消除臭味，而且还有预防作用。
14、新买木质家具，如桌椅橱柜之类，有刺鼻的油漆味，用茶水彻底清洗一遍，那些油漆味自然淡去，多洗几次便会消失，比非肥皂之类的清洁剂要好得多了。
15、茶的最特别一种用途，便是作为订婚的聘礼之一，在以前的风俗里，男方下聘必须要有茶，受聘的女方叫“受茶”。原因“茶树必下于，移植则不生”。包括有从一而终和必生贵子的双重意义。
16、用茶叶煮水洗澡，不但可以清除体臭，涤去污垢，而且还有保养皮肤的功。常用茶水洗澡可以减少皮肤病的发生，使皮肤光泽滑润、柔软如脂、且无任何刺激。在古老的农村社会，婴几诞生之后，多用茶叶水洗澡，便是由放上述功用，现代也值得提倡，因为这是一种有百利而无一害得洗澡方法。
看了上面的红茶可以做什么了，这么齐全的方法 是不是很惊讶呢，总有你想要的。
哪么红茶什么品牌好？
市场知名品牌有哪些？这里介绍的不是产地茶品牌，而是品牌茶业。
天福茗茶，暖莘茶，华祥苑，大益茶，八马茶叶等都是不错的知名品牌。
暖莘茶：一叶好茶来之不易，从种茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不断找产地，选标准，寻好茶这包含了初心梦想旅途中的艰辛汗水，包含了几代人，一辈茶人的心血和用心，我们不生产茶，我们只设计茶，寻一叶中国好茶，标准化，规模化，复制化以降低好茶的成本，为消费者提供一叶好。暖莘茶以坚持一叶好茶，暖一片人心的理念：以为大众寻找中国好茶为宗旨，对茶我们坚持四不原则：1.非原产地不选2.非原生态不选3.非高标准不选4.非好口感不选因此并非每一叶茶都叫暖莘茶。梦想起航，十年三千六百五十个日夜，一百二多万公里，环绕中国六十圈，万里苦寻，品茶无数，只为寻找一叶中国好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶对产品提出了更高的要求，比如在原有工艺上，每个环节有提出了更高的标准，有些行业工序，这里要经过两次以上的筛选或检核以确保在高品质的标准上，在二次以上提高，因此暖莘茶品质是比较值得肯定的。
