大多数喝茶的人，在泡茶之前都有“洗茶”的习惯。那么泡茶时都一定要洗茶的吗?为什么要洗茶?
泡茶时一定要洗茶吗?
洗茶不是洗“农残”，实为“润茶”。对于日常大众品饮而言，从品饮到一杯香醇的茶汤的角度，所谓泡茶无非就是采取合适的方式，将茶叶中的可溶物质用水将其溶解成均匀的茶汤，品享到茶叶的美妙滋味和香气。
在茶艺和茶叶审评的语境中，“洗茶”常被称之为“温润泡”或是“醒茶”，其主要作用是浸润茶叶叶片，便于滋味物质溶解，便于茶叶香气物质在适宜的温度呈现香气。所以常说的“洗茶”，其根本目的是“润茶”。
洗茶时要怎么洗?
1
洗茶的水量不宜过多
一般而言，洗茶时水量应尽量少，以刚刚没过干茶为宜。如果水量过多，容易因浸泡过多而导致茶叶中的很多营养元素释出。
2
洗茶的时间要快，不可超3秒
第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，对人体健康有益，而且尽显茶的美味。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，若超过3秒再倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。因此，把握好洗茶的时间，才能在体验茶香的同时保存茶叶的营养。
3
洗茶要注意水温
有些茶采用早春嫩芽制作，例如名优绿茶或白茶中的白毫银针，如果以沸水洗茶会破坏茶叶中的茶氨酸、维生素等有效成分，同时茶叶中的芳香物质在此过程中会大量挥发，从而影响后续冲泡的茶汤品质。
因此，一般应采用低于80℃的热开水进行洗茶操作。而对于乌龙茶或一些黑茶而言，由于采用的是较为成熟的茶青加工制作，因此可以采用沸水进行洗茶。
洗茶有哪些讲究?
洗茶，一为洗去茶叶上的尘垢，二为洗去茶叶的冷气，三为洗去茶叶的陈气。
实际上，“洗茶”需要讲究因茶而异：对于绿茶等细嫩的茶叶，其各种内质在水中浸出相对较快，确实不宜洗茶;对于古树茶而言，因其内质丰富，有一定的陈化时间，且被制成紧压茶，所以冲泡时可适当“洗茶”，以达到润茶的目的。
冲泡古树茶时“洗茶”，能使紧压的茶叶在浸润时慢慢得到舒展，帮助茶叶中的内含物质溶解，便于茶叶香气物质在适宜的温度下呈现香气，让茶达到最佳的品饮状态。
哪些茶不需要洗?
绿茶：杂质少，品质较好、较细嫩的绿茶比其它等级的品质好，干净，不耐泡，所以不用洗。
红茶：茶性温和，第一泡可以保留。换言之，就是可洗可不洗，但绝大多数情况下，红茶还是洗的。
白茶：可以不用洗。新茶忌讳用高温冲泡，水温控制在85-90℃左右，用玻璃杯或盖碗泡最佳。
黄茶：跟白茶的理由类似，是不需要洗的。
青茶：可洗可不洗。冲泡过程中，无论“洗茶”快速出汤还是直接用开水浇淋壶身，目的都是“醒茶”。
花茶：不用洗。如果花茶没有经过更多人为干预的，本身就非常干净，并且并不像黑茶那样耐泡，所以直接冲泡即可。但花茶参同其它制作出来的茶叶是需要洗的，比如玫瑰花+普洱茶、菊花+普洱茶。
其实，洗茶叫作“醒茶”或“润茶”更贴切。
来源：中国普洱茶网
泡茶不一定要洗茶,洗茶与否取决于茶叶品种,鲜嫩的绿茶、香馥的红茶、清雅的黄茶、轻发酵乌龙茶是不需要洗茶的,因为细嫩程度高、风味清鲜、香气馥郁,洗茶会导致风味流失,而老白茶、陈年普洱、黑茶、老茶则需要洗茶来焕发茶叶活性,从而使得茶汤更利于饮用。
一、平时泡茶要洗茶吗
洗茶在古代就出现了，是否需要洗茶叶与茶叶的种类有很大的关系。制茶的核心工艺之一是发酵，因此茶叶能分为两类，一种是未发酵的茶，典型代表是绿茶，另一种是发酵茶，比如红茶。绿茶中的营养物质因为没有发酵很好地保留下来，本身很容易冲泡，所以绿茶不需要洗茶。相比之下，红茶就是充分发酵的茶叶，发酵的目的就是为了收敛茶的味道，将茶里面涩味全部去除干净，但是这样就造成无可避免的营养流失。所以大家在喝已经发酵过的茶叶茶之前是需要洗茶的。
二、怎么正确洗茶
洗茶的过程其实非常简单，大体上就是两个非常简单的步骤。首先我们需要将洗茶的杯子里面注入一定量的沸水。温度大约在80摄氏度左右就可以了，然后我们将要清洗的茶叶全部沉浸在水里面，搅拌一下，加上厚重的盖子之后，等待3到5分钟，直接倾倒出所有的茶汤就好了，这样子连续操作两次，基本上就能够完成所谓的洗茶这个步骤。接着我们直接醒茶，将洗好的茶叶暴露在空气中2分钟即可。
三、哪些茶适合洗茶？
全面分析了三个洗茶的目的，其中洗去农残和重金属元素超标，这一目的根本达不到。至于说去除茶叶中的杂质，也并没有想象中的那么可怕。因为大部分茶叶，卫生清洁标准还是不错的，至于说灰尘，几乎无处不在，仅仅靠冲洗很难去除。
茶叶中的大部分精华都在前几泡茶中，热水快速冲泡，营养物质大量析出，如果将茶汤倒掉，未免有些可惜，尤其是未发酵的绿茶和轻微发酵的黄茶。
绿茶和黄茶一般只能冲泡三次左右，绝大多数营养物质都会在前15秒内析出，因此一般不建议洗茶，直接冲泡饮用。
发酵程度较重的半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶，都可以根据实际情况洗茶。其中，高档红茶和乌龙茶，可以不洗茶，也可以快速洗茶，浸泡时间不要超过10秒，具体可以根据自己的喜好选择。
中低档乌龙茶和红茶一般建议洗茶，浸泡时间10秒左右，水温控制在90~95度，洗茶一次即可。
对于存放多年的老茶，比如老普洱、老白茶和老黑茶等等，正常情况下，冲泡前必须洗茶。洗茶时水温要高，以100度水为宜，浸泡10~15秒，如果有需要，还可以二次洗茶，直到茶性苏醒。
总而言之，不管出于什么目的，不管出于怎样的习惯，如果一定要洗茶的话，要注意洗茶的时间，尽可能快速出汤，这样才能保证茶叶的精华和内质没有被洗掉。
很多人在泡茶之前会用沸水先泡一下茶，然后倒掉，在喝茶界也流行这样一个说法“不喝头道茶”。因此，许多人在喝茶前都会先洗茶。那么为什么要洗茶呢？是不是所有的茶都需要洗呢？
为什么要洗茶？
对于洗茶这个动作，喝茶者众说纷纭，大致可分为以下三种：
1.头道茶主要是为了洗干净农药残留物；
2.头道茶是用来洗去杂质和灰尘的；
3.头道茶没有经过“温润泡”，仍然有苦涩味道，品不出最佳口感。
但其实，洗茶的目的不在于洗去茶叶中的杂质，因为如今随着工艺的发展，制茶的技术也变得越来越先进和卫生，所以很多茶都没有太多的杂质。
因而洗茶，主要有以下三个原因：
便于展现茶的内涵
茶汤的滋味，是茶多酚、氨基酸等多种茶叶内质物浸出的结果。注入适当温度的水入壶后，短时间便将壶内的水倒出，使茶叶在水的温润后，舒展开来，呈含苞待放的状况，有利于冲泡第一道茶汤时香气与滋味的展现。特别是紧压茶，洗茶的同时也是为了茶的慢慢舒展，为正式冲泡做好了准备。
祛除茶的起床气
不仅人有起床气，茶也是有自己的脾气的，洗茶也是为了消除它的起床气。像是黑茶、普洱这些，只要存放方法适当，可以长期储存，而且越存越香醇。
在它们的储存，也就是睡眠过程中，存放环境的温度、湿度以及睡眠时间等都会影响茶叶内微生物的衍生。因而在冲泡这些茶的时候，用沸水“醒一醒”茶，唤醒睡眼惺忪的它们，滋味和香气会更好。
洗去历史尘埃
一杯普洱，仿佛饱经风霜的人生。
它的加工过程中经过杀青、揉捻、渥堆和日晒干燥等工序，又陈放多年，等待知己茶友的品饮。本身沾染浮灰是难免的。用热水浸润洗茶一遍，口感更好。茶的阅历，如果被浮沉遮盖了，该是多么可惜。
洗茶的目的，说到底还是为了口感。
所有的茶都需要洗吗？
说到洗茶，实际上并非所有的茶都需要洗茶。不同的茶类，对洗茶的水温也是挑剔的，基本上和冲泡的水温可保持一致。
原料比较细嫩的绿茶体质娇弱，用不高于80℃的开水快速洗茶即可，若是等级特别高的名优绿茶，则无需洗茶，第一遍即可品饮其鲜爽，如果用沸水洗，会破坏茶叶中的有效成分，也会散失它的鲜活香气。
若是乌龙茶、黑茶这样的茶，则需要用沸水洗茶。
