最近去了一趟湖南安化，没想到原来车水马龙、熙熙攘攘人群的安化黑茶一条街，竟变得如此落寞，街上冷冷清清，大多数黑茶店铺无人问津，与几年前的繁华景象形成鲜明对比，作为一个湖南人不觉心中有些失落，现在带点黑茶作为安化特产回家，也不知家人是否喜欢?
记得安化黑茶红火的时候，朋友将安化黑茶当宝贝一样送给我，其实我对茶懂得很少，品尝后并未发现安化黑茶的特别之处，当时觉得它与普通茶并没有什么二样，不明白那个时候为什么这么多人追捧它。而今安化黑茶早已没有当年的雄风了，甚至可以用哀鸿遍野来形容，茶农家里的积压货堆积如山，价格一落千丈!茶商们连连亏损心中暗自叫苦，不愿再拿出钱来投资。
一、安化黑茶曾经的辉煌
安化黑茶是中国黑茶的始祖，来自湖南中部益阳安化县的本土大叶黑毛茶，由于地理环境优越，境内峰峦起伏，云雾弥漫，溪流纵横，赋予黑毛茶优良品质，其中以高马二溪、云台山、芙蓉山三大山头的黑毛茶最为有名。安化黑茶属于后发酵茶，在唐朝曾列为朝廷贡品，清明时期还出口到俄罗斯。
2009～2017年是安化黑茶最风光鼎盛时期，那些年安化黑茶红遍全国，几乎家户喻晓，来安化运输黑茶的排长队。2009年，安化黑茶价格大幅上涨，但仍供不应求，各地媒体争相报道，使安化黑茶迅速“窜红”，多次上了中央电视台，得到市场热烈追捧，一时间安化黑茶功效被夸大，成为“养生”的代名词，市民争相抢购，尽管价格一路飙升，人们仍不惜重金趋之若鹜，几万元一斤的陈年安化黑茶比比皆是。
二、安化黑茶的种类
安化黑茶是六大基本茶类之一，由谷雨季节的鲜叶加工而成。主要品种简称为“三尖”、“三砖”、“一卷”。“三尖茶”顾名思义就是茶叶树上最顶尖稚嫩的部分，为古代皇室贡品，供皇室饮用。“三尖”分为天尖、贡尖和生尖3种，天尖为上品，贡尖次之，生尖含梗多相对粗糙。
“三砖茶”是指茯砖茶、黑砖茶、花砖茶3种砖块状的茶块。它们都属于安化黑茶紧压茶中的砖茶类，都经过后发酵过程。黑砖、花砖原料要求高于茯砖;而黑砖与花砖相比，花砖的原料品质稍优于黑砖。茯砖菜有一个显著特点就是茶内含有一种似“金花”的菌类，这种菌叫冠突散囊菌，营养价值高。“金花”越丰富，质量就越佳。黑砖茶是因为色泽黑润而得名，砖面均匀;花砖是由花卷改型而来。
“一卷”现统称安化千两茶。以每卷的茶叶净含量合老秤一千两而得名，因其外表以蓼叶裹胎，外包棕片，再用竹篾捆压箍紧包装成花格状，呈长圆柱体状，故又名花卷茶。花卷茶以安化上等黑茶为原料，经“筛制”、“拣剔”、“风选”、“整形”、“拼配”等工序加工而成。其实千两茶包含千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶以及十两茶等多种规格。
三、安化黑茶的品质标准和特点
安化黑茶是选用黑毛茶一芽一叶至一芽四叶或相当嫩度的对夹叶，经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥五道工序而制作而成。
安化黑茶的品质有3个标准，一是按照黑毛茶细嫩程度分为四个等级;一级的黑毛茶厚实肥硕、色泽黑润，香味醇和，并带有淡淡的松烟香，泡出来的茶为橙黄色;二是按茶园所处的地理位置分为A、B、C三级;A级为高海拔荒山野生茶，是茶园的最佳品，B级为人工开垦种植在高海拔的茶园，C级则为人工开垦的低海拔茶园;三是按储存陈化时间，储存陈化时间越久价值越高。
安化黑茶从外形上看，具有叶底厚实、粗大等特点，口感醇和微涩，带有可口甜酒香或松烟香味，陈茶有陈香，野生茶则有淡淡的清香，茯砖茶和千两茶还有特殊的菌花香。安化黑茶与其它普通黑茶不同的是，内含对人体有益的金花，即“冠突散囊菌”。另外，一般茶类保质期只有1～2年，而安化黑茶却有越陈越香的特点，它的成品在存放的过程中有一个缓慢的发酵过程，逐步形成特有的陈香风格，并且陈香随存放时间的延长而增加。
四、造成低迷不振的主要原因
1、市场逐渐趋于理智
由于过去茶商片面追求高额利润，争相炒作安化黑茶，过度吹嘘它的功效，甚至将其神化，吹捧为无所不能的神仙饮品，并将它与奶、肉并列为“一日不可缺少”的生活必备食品。在民间散发一些荒谬至极的顺口溜，例如：顺口溜：早茶一盅，一天威风;午茶一盅，劳动轻松;晚茶一盅，防病除痛等，致使一些不明真相的老百姓纷纷抢购。
然而，谎言经不起时间的考验，终究会有破灭的这一天，时间长了，人们真正认识了黑茶，原来许多流传是一个泡沬，安化黑茶不过是一款营养成分比普通茶类略高的茶品。人们从清醒中回归理智正常，再也不相信不良商贩大肆鼓吹黑茶神奇的鬼话，购买的人越来越少。
另一方面，由于安化黑茶前期受到热捧，不少茶农扩大种植面积，还有一些新人也加入了种植队伍，大片水稻良田和山林都被开垦改成了茶园，加上无良茶商从外地拉原料到安化冒充当地黑茶，最后导致黑茶产量陡增，质量良莠不齐的被动局面，出现供大于求，价格跳水的萧条市场。
2、受多种环境影响
近2年的受疫情的影响，全球经济落入了低谷，黑茶出口严重受阻。国内虽说目前恢复还不错，但人们的消费观念也发生了变化，过去人们购买安化黑茶大都是冲着它的保健养生功效去的，如今明白了许多功效都是人为虚构，比它口感好物美价廉的茶类全国还有不少，可供选择范围多，因此真正钟情黑茶的人越来越少。
近2年气候变化多端影响了安化黑毛茶的品质。长期以来，黑毛茶具有得天独厚的种植环境，气候温和湿润、云雾缭绕。赋予它茶多酚、茶多糖、茶皂素含量高等优良的品质，这2年安化在黑毛茶采摘前后，气候异常雨水量过多，错过了最佳采摘时间，从而也影响了黑毛茶的品质。
另外有一些不法分子利用不正当的竞争手段，以次充好，低价进入高价卖出，还有的以传销拉人的形式，骗取高额利润，致使传销者上当受骗者，蒙受损失不断投诉，严重扰乱了黑茶市场的秩序，破坏了黑茶的良好信誉。
安化黑茶是好茶，特别是那些上了年份的老茶非常好喝，而且价格也亲民，这两年安化茶人们正在努力扭转颓势，但如何才能重振雄风，欢迎各位献计献策在文后留言。
——本文来自筱雅美食，感谢作者付出。
有些事，大家都知道，却很少会说起。
安化，湖南中部的一个山水之县，1951年之前县城是梅城，现在是东坪，却很少有人说起，梅城曾是县城的历史了。
安化，湖南中部的中国黑茶之乡，业内人士对明清两朝，资水沿岸“茶市斯为最”的官茶盛况，心神向往。却对自宋朝以来，安化贡茶产地以及皇室茶园，始终在芙蓉山的历史，很少说起。
安化贡茶起源于芙蓉山
谈起安化的历史，首先不能忽略的是，安化县城在1951年以前是梅城。因为中国的历史，政治中心始终影响着经济和文化中心。
安化古称梅山，属潭州(今湖南长沙)，宋神宗熙宁五年(1072年)，蔡煜、章惇率大军征服梅山，置安化县。吉福茶号先祖义门陈氏潭州分支，随军入梅山，资助军资，安抚百姓。
大军从潭州出发，经芙蓉山，到梅城，奠定了安化县的官道路线。芙蓉山位于官道必经之地，高山绵绵，云雾缭绕，犹似仙境。
在荆棘丛生之处， 烂石嶙峋之地多有野生茶树。所产茶叶，叶色墨绿，叶形狭长，叶脉清晰，叶肉肥厚，具有香、甜、醇的特性。
这在斗茶成风的宋朝，自然引起吉福茶号先祖的重视。他们采摘芙蓉山茶，精制而成。由蔡煜、章惇班师回朝之际，上贡皇室。拉开了芙蓉山茶的贡茶历史。
香、甜、醇的芙蓉山茶，受到宋神宗及后继皇帝的喜欢。尤其是宋徽宗，作为艺术造诣极高的皇帝，不但喜欢茶，而且精通茶道。欣喜之余，亲自为芙蓉山茶赐名：芙蓉仙茶。
安化贡茶一直产于芙蓉山
明洪武24年(1391年)，朝廷额派贡茶，吉福茶号先祖在大桥，仙溪，九渡水，龙溪四保监督采制，史称四保贡茶。
明永乐3年（1405年)，郑和下西洋，茶叶需求大增。朝廷在芙蓉山设皇室茶园，确保贡茶品质，指定吉福茶号先祖管理皇室茶园。
如果说宋代的芙蓉仙茶，是在一定的历史条件下产生的。那为什么自宋以来，为什么安化的贡茶一直产于芙蓉山？
其一，品质是最重要的。芙蓉山茶香、甜、醇，无论是嗅觉，还是味觉，都能满足历代皇帝的享受。
其二，工艺是关键。吉福茶号先祖从首次制茶，由蔡煜、章惇带入皇室后。便历代从事贡茶制作，专注于制茶工艺的研究，和不断的改良创新。能完美的发挥芙蓉山原料的优点。
其三，地处官道，临近县城，交通便利。这一点很重要，临近县城，便于管理；交通便利，能在最短时间内，把茶叶送往京城。
为什么如今只关注
资水沿岸的茶市斯为最
资水沿岸茶市斯为最的盛况，一度让如今的茶人心神向往。而芙蓉山的贡茶，却正在被人逐渐淡忘。
这首先要说说贡茶和官茶的区别。
贡茶，是封建时代，帝王为了满足自己的享受欲望，以权力的形式，强制只供给皇帝及皇室成员享用的茶叶。
官茶，是封建时代为了控制茶马贸易，采取的茶马专卖制度下，受朝廷管控的茶叶。
贡茶和官茶，服务的对象不同，除了对品质的要求不同外，生产的数量也大不相同。
贡茶，数量小，但要求运输快。明朝自洪武皇帝要求安化每年贡22斤芽茶后，最多的时候，一年上贡茶叶，也只有300多斤。完全可以使用陆路运输，且速度快。芙蓉山地处官道，最是符合要求。
官茶，用于茶马贸易，控制边境，所产茶叶数量庞大。在古代的运输条件下，水路运输所能承载的数量，要远远大于陆路运输。官茶产地，必须要考虑运输问题。资水沿岸，最便于水路运输，是生产官茶的最佳选择。
同时，官茶产量大，从事官茶生产的人，以及茶行自然很多。在资水沿岸，辉煌之时，曾有200多家茶行。时至今日，仍留下不少遗址。
庞大的生产数量，庞大的从业群体，庞大的产业基地，自然要比数量小的贡茶产地，更能吸引人们的目光。
尤其是1951年后，安化县城迁至东坪，人们的目光，就更加关注临近东坪的资水沿岸了。以至于一直以来的贡茶产地，逐渐被人淡忘。
吉福茶号：贡茶之源，传承不息
·帝王后裔
吉福茶号创始人陈吉福属义门陈氏，系南陈皇帝陈顼之子岳阳王陈叔慎五世孙陈旺后裔。
·天下第一家
宋真宗天禧4年(1011年)，皇帝赐联义门陈氏：聚族三千口天下第一，同居五百年世上无双。
·奉旨分家
宋仁宗嘉祐7年(1062年)，义门陈氏奉旨分家，一支迁居潭州后迁安化，是吉福茶号先祖。
·钦赐茶名
宋神宗熙宁5年(1072年)，吉福茶号先祖采制芙蓉山茶上贡，后宋徽宗赐名：芙蓉仙茶。
·承制贡茶
明洪武24年(1391年)，吉福茶号先祖在大桥、仙溪、九渡水、龙溪，监督采制四保贡茶。
·管理皇家茶园
明永乐3年（1405年)，朝廷在芙蓉山设皇室茶园，指定吉福茶号先祖为皇室茶园管理者。
·创立吉福茶号
清道光19年(1839年)，陈吉福依托皇室茶园，传承贡茶技艺，创立吉福茶号。
·传承复兴
2004年，吉福茶号第六代传人陈凯，成立湖南省高马溪茶业有限责任公司，复兴吉福茶号。
一方水土养一方茶，好茶、名茶皆有出处。安化黑茶之所以在茶界维持独一无二的存在，很重要的一点是因为它生长在冰碛岩环境中。冰碛岩是什么？它能给安化黑茶带来什么样的影响？
1、什么是冰碛岩？
冰碛岩全称为冰碛砾泥岩，是世界稀有的石种之一。其色为灰褐，暗褐，质量重，坚而脆，内夹杂有砂石或其他小生物化石。
2、冰碛岩是怎样形成的？
据考证，冰碛岩形成距今约6—7亿年间。当时，地球上曾发生了全球性“冰盖气候”的“冰球事件”，冰期后，又发生了“热室气候”事件。这种极热和极冷的现象，便形成了稀罕少见的冰碛岩。
3、安化冰碛岩：世界奇观，“长寿石”
安化是世界上冰碛岩最集中的地区，占全球冰碛岩的85%以上，被科学界称为“世界奇观”。
2001年8月，中南科学院南京地质古生物所教授及外国专家一行来湖南安化进行地质勘测，偶然在柘溪镇肖木村发现了距今七亿年的冰碛岩层。它不仅完好保存了7亿年前的岩石纪录，而且保存了冰期之后“热室”气候事件的岩石纪录。这一重大发现为科学家研究当时气候，地质及地球的演变提供了宝贵的实物资料。
2010年8月，茶叶爱好者，发现更大的冰碛岩区。在芙蓉山承包山林里发现冰碛岩后，历经二个多月对芙蓉山山脉做了大量调查，经专家确定发现芙蓉山山脉有许多地方都是冰碛岩。有距今六亿年的冰碛岩层、也有距今七亿多年的冰碛岩层。涉及乡镇有东山乡、扶王山林场、芙蓉山林场、廖家坪水库、新桥乡、木孔乡、高明乡、九龙乡、清塘铺镇、大福镇等地区都存在冰碛岩。
由于产生年代久远，冰碛岩亦被人们称作“长寿石”、吉祥石，已成为安化奇石，视为珍宝，拥有不可估量的价值。
4、冰碛岩对安化黑茶有什么影响？
茶圣陆羽《茶经》里面说：“上者生烂石、中者生砾壤、下者生黄土。”苏轼《病中夜读朱博士诗》诗云：“崎岖烂石上，得此一寸芽”。可见，茶之上者历经烂石恶劣环境的磨练，才能产出好茶叶。这两句诗里说的“烂石”就是冰碛岩。
拥有冰碛岩的地区，会形成一种相对独特的地哩环境和气候条件，非常适合茶叶类植物的生长。冰碛岩质地坚韧松疏，内含锌、硒、镁、铁、钙等数十种微量元素，所以烂石上长出来的茶树，茶叶内含矿物质丰富，营养成分充足，茶叶叶片肥厚，芳香独特，口感和其物理功效比起其他的茶叶要高出一大截，经科学实验，比不生长在冰碛岩的茶叶所含微量元素高出2倍以上。“有冰碛岩的地区必出好茶”之说正因于此。
所以在安化，冰碛岩是茶树育种的宝贵资源。山崖野畔，茶树不种自生。
烂石“冰碛岩”，安化黑茶的好茶之根本，原来如此。
（来源：安化黑茶）
