普洱茶界向有“生茶原料派”“熟茶技术派”之争。
在2008年古树纯料兴起之前，做生茶的往往对做熟茶的技术前辈含有尊敬之心，常谦虚地说，我们做生茶，也就是选好原料，简单压个饼而已，没什么技术含量，普洱茶只有熟茶才有技术。
但2008年以后，生茶靠古纯走上神坛，而熟茶被贬低为上不了台面的低端茶：用料差，粗制滥造，不卫生，喝了不健康。总之，没有品位才喝熟茶。2008到2014年，很大程度上是自然主义统治普洱茶的6年。
许多采造古纯的深山“狂魔”与只喝古树生茶的重度发烧友，认为普洱茶的最大魅力在于原料的天然性，没有多少人工的技术性。其认为，古树鲜叶用简单的初制工艺，做成毛茶，再简单压个饼，能最大程度保留茶叶的天然性，而少人工技术的“毒害”。而熟茶在他们看来，工序与工艺复杂，深度改变了茶叶的本来面貌，破坏了茶叶的本性与本味，好原料用来加工熟茶无疑是暴敛天物，只有不好的东西才需要做过多的技术修饰，以掩盖先天的不足。于是，在古纯派看来，古树料用来发熟茶，无疑是脑“烧”了，要用鄙视链底层的台地茶来发，才是正道！
2015年起，古纯市场盛极而衰，高端熟茶、小青柑、茶化石、中期茶等新物种乘势而起。这些新物种，都空前强调技术，而且其产品在市面上远比曲高和寡的古纯生茶受欢迎。于是，普洱茶告别了自然主义的绝对统治，走向了自然与人为干预的平衡。而且，“生茶原料派、熟茶技术派”的提法也受到质疑。大家不再剑走偏锋，而是强调阴阳平衡。熟茶虽然重技术，但原料也至关重要。做古纯生茶，可以只重原料，但要做代表未来市场主流的高端拼配生茶，必须注重山头与等级拼配技术，进而仓储技术也得到空前强调。也就是，无论生茶还是熟茶，也界已经达成共识：原料是基础，工艺是关键，仓储是升华！普洱茶也由激进主义迈入了中庸之道……
这其中最大的变数就是，由吃大自然馈赠的资源饭，到吃技术创造饭。也意味着，普洱茶企的发展，由资源密集型、劳动密集型进化到技术密集型与资本密集型。
勐海泉海茶业的掌门人刘德乾，早在2000年就做茶，从给勐海茶厂等大厂供原料做起，在2006年发酵做熟茶代工，2015年创建自己的品牌——泉海茶石，专做茶化石，可谓见证了普洱茶行业20年风雨。其走出了一条艰辛的“贸工技”发展之路，是许多勐海草根茶商创业的真实写照：从倒卖毛茶（贸易）赚了第一桶金，然后建厂代工，建立了普洱茶供应链，最后做自己的品牌，走自主技术开发之路。而刘德乾就是其中的佼佼者，成为了普洱茶市场新宠——茶化石的代表性企业之一。
其的企业发展历程，也跟同时代的普洱茶厂商一样，由“寻茶人”进化为“造茶人”。在原料为大的年代，他们是深山的寻茶人，为天下茶友寻好茶，制好茶。在原创技术得到空前强调的近几年，他们纷纷转型为“造茶人”，在寻到好原料的基础上，不再是简单的制造一下，而是在自然馈赠的基础上，加大技术与产品研发投入，创造价值。
刘德乾现在被称为“智茶人”，其打算将熟茶与茶化石的制程，由泉海制造升级为泉海智造！
普洱茶的上个十年，是深入山头寻好茶，开启了云南茶山的地理大发现与古树茶热。不辞辛劳，发扬神农氏精神，尝遍百山千味，用胃痛换来古茶芬芳。寻茶人太像劳模了，牺牲我一个，幸福千万家。如果说，古纯神话时代，寻茶人就是深山的苦行僧，都市里的布道者，最终用他们的身体献祭给古纯十年，可谓“太初有道，道成肉身”……
普洱茶的下一个十年，不是寻，而是造，也就是创造价值的十年。寻找，不如创造。要打造百年品牌，如果寻寻觅觅百年之久，可能最终凄凄惨惨戚戚。有定性的人，只会寻一时，不会寻一世。许多企业，寻了十年的茶，将会走上建立革命根据的道路，实现武装割据，在自己的一方小天地创造未来。由寻茶人到造茶人，就是普洱茶产业逻辑的一大重要变迁，专精深的制造引领未来。在某种程度上，“小罐茶，大师作”，就是时代的预言书，因为很会“作”……
为什么是造茶人，而不是制茶人？造茶人，不但善制茶，更会创造。在虚无中创造未来，需要大菩萨的慈悲与普世精神……
正如先锋“戏子”张广天的歌曲《飞翔》，唱到“在创造中飞翔”：
陆地淹没了，你就在海上飞翔
海洋干涸了，你就在天上飞翔
天雷滚动了，你就在火里飞翔
火焰熄灭了，你就在苦难中飞翔
过去倒下了，你就在未来飞翔
未来退却了，你就在现在飞翔
现在迟疑了，你就在心中飞翔
心灵败坏了，你就在创造中飞翔
飞翔，飞翔，永远的飞翔
飞翔，飞翔，不朽的飞翔
中国发展工业与品牌经济，向有柳传志的“贸工技”与倪光南的“技工贸”的路线之争。近年来，由于华为的“技工贸”大放异彩，于是国人纷纷批判“贸工技”之短视。其实平心而论，就落后国家的赶超与草根创业而言，“技工贸”陈义太高，只适合极少数人走，芸芸众生干稳妥的“贸工技”更接地气。
勐海之所以成为普洱茶的工业中心与品牌中心，其不是一夜之间完成的。想当年，勐海也没有几家像样的茶厂，都是些做茶叶倒卖生意、初级加工的小商与小作坊。其托的是普洱茶2003年在大陆兴起的福，市场的需求一下突然放大，无数港台、马来西亚与广东茶商跑到勐海要茶，造就了勐海当地非常红火的毛茶与成品倒卖生意。许多草根茶商，就是拿几千元，几万元做贸易、粗放加工，抓订单赚差价起家，淘到第一桶金后，纷纷投资茶园与茶厂，由简陋小厂逐渐升级为标准化初制所与高大上的精制厂，其中的优秀分子后来做起了品牌，甚至走技术自主研发之路。
刘德乾作为过来人，向我们讲述了泉海茶业的贸工技修炼之路。
其做倒卖毛茶生意，就跟广东芳村的跑单帮一样，搏一搏，单车变摩托！许多如今开宝马的芳村大佬，在90年代末、21世纪初是骑自行车的。
“我2000年开始骑自行车收茶，做成十级、级外茶，卖给勐海茶厂。2002年开手扶拖拉机，去各个寨子收毛茶。2003年，骑买来的摩托车上山收茶，开始深山里的寻茶人之路。2003年到2005年，这三年最辛苦，上门收黄片（绿茶挑出来的黄片，卖给大益做普洱茶），骑摩托车上山，都是土路。刚开始创业，一天能挣两三百元，在那个年头很不错，一个初制所也就挣那么多钱。”
刘德乾，将泉海茶石称为泉海第二代熟茶。这是因为早在2006年，他就发堆子尝试做熟茶。
“泉海第一代熟茶指的是传统熟茶。我做毛茶生意，往往在茶厂里下货，所以每个厂的工艺可以亲眼看到，知道熟茶是怎么做的。当时我们仓库租给别人做熟茶，他们派师傅来渥堆发酵，我也了解一些。2006年试做熟茶，只是做散货。2009年注册泉海，2012年建泉海茶厂。建厂以前租别人的仓库，在别人的场地发，给人加工费。到2015年，发了九年左右的熟茶，泉海第一代熟茶已经非常成熟，2015年开始做泉海茶石，摸索泉海第二代熟茶。”
由此可见，他是有心人，在做毛茶贸易的时候，就在学习熟茶核心技术，并为建厂做准备，可谓6年毛茶贸易（2000年——2006年），6年边做贸易边转型加工（2006年——2012年），准备了12年，才于2012年建立真正属于自己的规模化工厂，由原料贸易商转向勐海有名气的代工厂，最终于2015年走向泉海茶石的智造与品牌之路。泉海花了15年时间，才由一个骑自行车的草根，走完了“贸工”过程，进入技术原创品牌阶段，成为云南茶界冉冉兴起的茶品牌新星。
刘德乾的工厂注重品质与信誉，加上一直做中端的茶，流通快的茶，所以一向不缺客户与订单。但他2012年开厂后却越来越迷茫，每天忙着处理各种事情，没头绪，累不说，没经验，还经常出错，反复折腾，找不到未来清晰的方向。也许这是其企业家的基因在起作用，做到一定规模，就不愿意停留在生意人阶段，想向做真正的现代企业与有影响力的品牌迈进。
“2015年，听企业管理专家李践“赢利模式”的课程，有启发，发现自己做得太复杂，什么都没做好，开始梳理不赚钱的品类，砍掉，并筛选客户，寻找突破点，找到茶化石品类。做一点，一个线，一千米深，才能做透，否则做得太多，什么也做不好。现在茶化石的收入占泉海收入90%，专注聚焦做一千米深。”其将做企业当成对自己的全面修炼提升之路，“接下来几年，我一直上李践老师的各种课程，涉及到财务、销售、营销、股权、管理等企业方方面面，对如何做企业逐渐有了清晰的认识。”
2015年开始摸索茶化石生产技术，反复做实验，到了2017年工艺成熟。2018年，泉海将自己探究出来的核心技术与工艺环节形成企业标准，总结提炼出了“泉海精品茶化石80道生产工序”。
针对市场混乱，刘德乾认为要正本清源，用品质来建立市场信心与消费者的信任。而做精品就是品质的一种承诺与保证。做出“精品茶化石”，需要一整套严格的高规格生产标准。生产标准化落实到泉海，其核心就是其首家独创的“茶化石80道工序”。80道工序涵盖高品质茶化石形成的关键技术环节以及精细化生产的细节要求，按照80道完整工序进行质量管控与精细化生产，就能确保出品“精品茶化石”。
“泉海要跟市面上做茶化石通路货的拉开差距，就必须提前做一些工作。我们的初心是要将这个品类延续下去，品质一定要撑得住。泉海的技术、质量管控体系一直在提升。别人学我们做，但我们做在前面，有先发优势，有基础，更懂得如何进一步提升。现在我们每一个环节做得都比一般厂家好得多，形成了品质标准。泉海的品质标准，就是精品茶化石理念与80道工序。”刘德乾说。
泉海希望留给业界与消费者的，是一个深耕茶化石品类，做好精品茶化石，用“新中式熟茶”全新概念与形象引领消费市场的专家形象——专精深的茶化石制造专家：
专：专做茶化石；
精：为精品而生，精细化生产；
深：细分深耕，不断迭代升级茶化石品类。
升级迭代的核心要义是，由现在的“泉海制造”，向未来的“泉海智造”迈进。即深入钻研工艺，提升生产技术，研究消费市场需求，研发产品，在未来由泉海制造升级为泉海智造，推动茶化石数字化智能制造建设。
很多人认为
玩摇滚的不喝茶
喝茶的不听摇滚
实际上
还真不是这样!
Set me on a silver sun
让我航行到银色的太阳之上，
for I know that Im free
在那里我知道
Show me that I'm everywhere
我是自由的，我无处不在
And get me home for tea
只要让我回家，喝一杯茶
——《It's All Too Much》披头士乐队
著名的披头士乐队
和黑豹乐队就是最好的证明
众所周知，披头士乐队和黑豹乐队都是摇滚乐队。披头士乐队(The Beatles)是一支英国摇滚乐队，于1960年在英格兰利物浦成立，由约翰·列侬、保罗·麦卡特尼、乔治·哈里森和林戈·斯塔尔四名成员组成，是史上最伟大、最有影响力的摇滚乐队之一。黑豹乐队,曾经是中国摇滚乐坛上最著名的一支乐队。成立于1987年。两者虽然各处东西方且成立时间不同，但是都有一个特点，那就是爱喝茶。披头士喝的是英式茶，而黑豹喝的是中式茶。
茶则是一种具有千年历史和文化的饮品，它不仅具有提神、解渴的功效，还具有独特的香气和口感，能够带给人们一种宁静、舒适的感觉。摇滚乐则是一种充满激情和反叛精神的音乐形式，它能够表达人们内心深处的情感和思想，具有强烈的感染力和传播力。
但很多时候人们谈及茶和摇滚，总会觉得它俩不太沾边。而这在我看来却是一种刻板印象。因为喝茶的人也会听摇滚，而玩摇滚的人也可能爱喝茶，二者其实并没有什么壁垒。相反，我觉得它们是相通的，因为它们都代表着一种生活态度和价值观，都是为了舒服。
摇滚乐和茶都代表着一种自由、自然的生活方式。摇滚乐的演出形式往往是不拘一格、自由奔放的，它能够让人们摆脱束缚和限制，释放内心的压力和情绪。而茶则是一种自然、健康的饮品，它能够让人们远离城市的喧嚣和污染，享受一种清新、宁静的生活方式。
没有人规定说喝茶只能听古琴，也没有人说唱黑嗓的不能喝茶。二者并不矛盾，相反还可以相辅相成。比如许巍就专门写了一首名为《喝茶去》的歌曲。
还有网友说“摇滚给我力量，而茶教我如何控制力量”。他觉得茶和摇滚并不冲突，茶是包容的，摇滚乐也是。二者并没有分别心。茶的内敛可让人克己复礼，而摇滚让人释放自己。两者都会让人找到真正的自己。
茶和摇滚乐一样，都是内心的表达，它们代表着人们的精神世界。抛开泡茶的技巧和摇滚的表演技巧，它们之间有着深刻的共性和精神内涵。它们能够创造一个属于个人的独立空间，在这个空间里，人们能和自己的内心深处的自己来一场深入的情感交流和文化交流。通常这种感觉我们称为心流，它是一种专注的精神力。
那么，不知道喜欢听摇滚的你
是否也喝茶呢?
来源：普洱杂志
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2月10日00:17
诞生于泰顺县的《采茶舞曲》
登上央视龙年春晚舞台
这是继去年《碇步桥》后
泰顺元素连续第二年
亮相央视春晚
图片▲泰顺文祥湖板块钱德旗/摄
《采茶舞曲》创成后，1983年被联合国教科文组织列为“亚太地区优秀音乐教材”；2005年，泰顺县将其确定为县歌；2012年，《采茶舞曲》作为开场曲登上春晚；2016年，亮相G20杭州峰会，律动西湖，惊艳世界。
▲2012年《采茶舞曲》登上央视春晚
▲2016年，《采茶舞曲》亮相G20杭州峰会，300多名演员倾情演绎、惊艳世界
《采茶舞曲》源自泰顺
1955年春，周恩来总理视察杭州时，在一次招待罗马尼亚艺术家的宴会上说：“浙江山好、水好、茶好、风景好，就是缺少一支脍炙人口的歌曲来赞美。”这话传到了浙江宁波籍著名音乐教育家、作曲家周大风耳里，由此萌发了创作新茶歌的念头。
▲泰顺万排茶园春色季家会/摄
1958年春，时任浙江省越剧二团艺术室主任的周大风一行50多人，远赴泰顺山区巡回演出。当年清明节后，周大风来到了泰顺县东溪乡茶区，入住东溪土楼。那是一幢三层的泥木结构的土屋，周大风就住在该土屋的第三层最右边的一个房间。创作由此开始。
▲周大风先生当年所住的泰顺东溪土楼
在春耕农忙季节，周大风走遍泰顺五个区52个乡镇。在泰顺各地处处可见郁郁葱葱的茶园、云雾缥缈的山峦、泉水叮咚的溪流以及辛勤劳作的山农，一派独特迷人的江南风景。周大风白天与茶农一起采茶、制茶、插秧；夜晚与村民喝茶、聊天，搜集当地的民歌、民风和民情，酝酿茶歌创作，完全融入泰顺山区农村生活之中。
▲泰顺醉美茶园夏克升/摄
正值插秧和采茶季节，因时令所限，当地村民既要忙于采茶炒茶，又要忙着下田插秧。这边炒茶需要技术较高的劳力，那边插秧的人手就不够了，但又要赶在立夏之前插完，于是山村出现了挑灯夜战、大干快上的繁忙景象。山上妇女采茶，田里农民插秧、家中茶农炒茶……泰顺山村热火朝天的生产场景、沸腾的生活激发了周大风的创作灵感。1958年5月11日晚，住在东溪土楼的周大风“因感而作、由情而发”，一个通宵、一气呵成写出了反映当地农忙生产、赞美自然风光的《采茶舞曲》。
▲著名音乐家周大风先生在泰顺东溪乡
《采茶舞曲》创作成功后，1958年5月14日，周大风又跋山涉水来到离东溪几十公里外的泰顺县仕阳区万排乡茶区继续采风，住在万排乡茂竹园村下洋寨土楼。当晚，周大风就着昏暗的煤油灯，开始创作现代剧，用了三天三夜写成九场大型越剧剧本，定名《雨前曲》。
周恩来总理亲自改歌词
1958年9月11日晚，周大风率领浙江越剧二团带着现代戏《雨前曲》在北京长安剧场汇报演出。周恩来总理和夫人邓颖超观看了《雨前曲》后，对演出者和创作者充分肯定并作鼓励。他说，《采茶舞曲》作为《雨前曲》的主题歌，曲调有时代气氛，江南地方风味也浓，很清新活泼。只是歌曲中有两句歌词要改：‘插秧不能插到大天光’，不然农民第二天怎么干活呀，这违背了劳逸结合的作息规律；‘采茶也不能采到月儿上’，露水茶是不香的。建议周大风再体验生活一段时间，把两句歌词改好，到时要来检查的……
▲1958年9月11日晚，周总理在北京长安剧院观看《雨前曲》后接见浙江越剧二团的演员
返回杭州后，周大风牢记周总理的嘱托，再到梅家坞茶区体验生活，对《雨前曲》剧本和《采茶舞曲》歌词进行修改，增强戏剧性，但几年过去了，还是想不出那两句更好的歌词。
▲周总理和《采茶舞曲》
1960年，一个偶然的机会，周大风再次见到周恩来总理，总理向他问起改歌词的情况，周大风如实向总理作了汇报。总理便说，你要写心情，不要写现象。还现场改了歌词让秘书记下来：“插秧插得喜洋洋，采茶采得心花放”。周大风没想到，总理日理万机，却这样关心一个文艺工作者和一支歌曲。几年前说的话，竟然一直挂在心上，实在令人感动、钦佩。此后，《采茶舞曲》插秧和采茶那两句歌词用的就是周总理修改后的新词。
▲《采茶舞曲》歌词曲谱
让经典“活”在当下
时光流转到现在，《采茶舞曲》依然余音绕梁，成为传唱的经典，“声”生不息。因为那是根植于群众、源于农村生活。
▲世界名曲《采茶舞曲》诞生地泰顺东溪
近年来，泰顺锚定打造“茶歌小镇音乐东溪”目标，走出了一条茶歌文旅融合之路，真正让《采茶舞曲》的根在泰顺的土地向下、向深。
▲泰顺东溪碇步
打造了一批以茶歌音乐为主题的文化阵地，通过修建茶歌风情特色一条街、《采茶舞曲》纪念馆、修缮周大风先生住过的土楼、与浙江各大艺术名校紧密渊源建成诸如“浙江音乐学院创作采风基地”等，茶歌元素在小镇多元呈现，茶歌风情浓郁。
▲周大风，《采茶舞曲》纪念馆
▲在泰顺东溪建立高校实践教育基地
筑巢还引凤。随着茶歌小镇品牌不断打响，各地音乐名师不断走进东溪，体验茶歌经典，找寻创作灵感。繁星合唱团作为当地的一张金名片，在各类音乐竞赛中频繁亮相、斩获名次，短短几年知名度大涨。去年11月，合唱团还与希林娜依高等知名歌手合作了公益歌曲《山里的种子》。
▲繁星合唱团演唱《山里的种子》
举办茶歌大会，就是让茶歌“活在当下”举措之一，它激发了更多新业态。从2019年起，泰顺每年都会举办一场盛大的省级茶歌大会，来自天南海北的茶农、茶商、茶客、茶曲创作者们汇聚一堂，一条以茶会友、以歌传情的文旅融合新业态也铺展开来，泰顺“三杯香”茶品牌借梯登高，泰顺茶经济形态日益多元、顺文化茶文化影响力不断增强。
▲2023全省茶歌大会在泰顺县东溪乡举行
▲泰顺茶文化一条街文旅市集
六十多年前，周大风先生找到了根植于这一方土地的独特性文化内容，创作出了脍炙人口的《采茶舞曲》。当下，《采茶舞曲》已经成为泰顺的文化IP，是顺文化生命力之一。《采茶舞曲》IP正在发扬光大的漫漫征途上稳步前行。
▲泰顺仕水碇步夏克升/摄
滋养这一曲茶歌的，从不是天降的运气，而是代代茶歌事业奋斗者的筚路蓝缕与前赴后继。前人谱曲，后人演绎，一同合力拨动泰顺文旅融合的琴弦，我们期待这样的琴韵，能够回应采茶舞曲的原音。
来源：泰顺发布（记者/白海燕 许曾荣 翁青青），信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
