金骏眉是正山小种的分支，亦是红茶中的精品，掌握正确的金骏眉冲泡方法，方可品尝到金骏眉独特的花、果、蜜、薯综合香，甜醇爽口，汤色金黄透亮，十分诱人。
因此一杯好的金骏眉茶离不开得当的冲泡方法。
金骏眉的冲泡分为备具（准备工作）、温杯、注水、出汤四个步骤，需要注意水温必须是100℃。
具体冲泡步骤如下：
1、准备工作
准备一只盖碗、一只公道杯、5g金骏眉干茶，茶杯数只。
泡茶时，建议选用白瓷盖碗茶具茶组，盖碗不宜太大，一般110ml左右，投茶量准备5g。
盖碗的优点在于冲泡时，既可享受金骏眉茶冲泡时飘逸出的茶香，又可欣赏到金骏眉芽尖在水中舒展的优美姿态，及金骏眉金黄剔透茶汤。
2、温杯
用开水将盖碗以及茶具均匀烫洗一遍，祛除异味，提高盖碗的本身温度，尤其是在冬季温就非常必要，温杯之后快速倒掉水。
3、注水
注水的方式，可以采用环绕注水，即沿着盖碗边缘画圈，环绕注水可以让茶叶的条索充分与水分、温度、氧气接触，从而使得茶汤更加均匀饱满。
注意点：
泡金骏眉时水温的掌握是非常重要，适宜的水温有利于金骏眉茶叶香气、滋味以及所富含的有益物质的浸出。
对于金骏眉来说，100℃的水温，是成就其香味与香甜之感的不二法门，只有100℃才能将其滋味充分释放。
4、出汤
合上盖碗盖子，手持盖碗呈90°直角，将茶汤滤入公道杯之中。
金骏眉不宜久泡，一般前三泡都讲究快速出汤，即5s内的时间里出汤，然后3泡之后可以依次递增时间。
出汤之后，即可分倒至茶杯饮用。
总结
金骏眉是一味不可多得的好茶。水中带甜，甜里透香，金黄透亮。绵顺滑口，香甜饱满，极具“清、和、醇、厚、香”的特点。
但是冲泡时需要注意水温，以及投茶比例，避免茶汤浓重。
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最近，和茶友们聊到冲泡话题。
茶友S说：“为什么我泡出来的岩茶，不是味道太浓，就是味道太淡？”
茶友A反馈，更为惊悚：“为什么我的肉桂，泡出了水仙味道？”
茶友林先生问：“不是说香不过肉桂吗，为什么我泡出来的肉桂，都没有香？”
听完茶友们的冲泡体会，感觉所有的岩茶都充满了恶意，劣迹斑斑，没有半点值得称赞的地方？
不不不！
我们接触到的岩茶，还是真善美居多。
为什么茶友们所形容的岩茶，都糟糕透顶？
看了茶友们陆续发来的冲泡视频，发现了问题所在。
那位把岩茶不是泡的太浓，就是泡的太淡的朋友，是茶具选择出了问题。
茶友只听说盖碗泡茶好，于是随便选购了一款看起来精美无比的盖碗，却忽视了盖碗的容积大小，买了一款150毫升的盖碗。
第一次冲泡，使用快出水的方式，泡出来的茶，喝起来淡了些。于是第二冲的时候，坐杯片刻。
结果，泡出来的茶汤，又太浓！
另一个把肉桂泡的香气全无的朋友，用的是紫砂壶冲泡。
紫砂壶，具有强大的吸纳功能，会吸收香气。难怪泡出来的肉桂，香气乏善可陈。
同样是茶器，材质选错，泡出来茶完全不是一个味道。
结合这些惨痛的冲泡经历，麻花得出一个深刻的体会：岩茶要泡的好喝，茶器选择很重要！
再不厌其烦地重申一遍：要想准确感受岩茶的味道，一定要用白瓷盖碗冲泡。而且要用标准泡法：110毫升盖碗，搭配8克岩茶！！！
工欲善其事必先利其器，古人的生活经验告诉我们：工具选的对，事半功倍。
为什么要选择白瓷盖碗冲泡？
用白瓷盖碗泡岩茶的好处，不止一次说过，闭上眼睛，都能随便列举出若干个好处。
不吸收香气
不吸收汤水
可以观察汤色
方便好用
能冲泡所有茶类
……
这样一款功能多的盖碗，有什么理由不选择？
反观那些粗陶、紫砂做的盖碗，虽然美轮美奂，古朴美观，十分讨巧，但是使用起来不是烫手就是泡不出茶的本味。
鸡肋。
我们把盖碗买回来，不是拿来装饰的，而是要实现最基础、最基本的功能——泡茶。
而白瓷盖碗，虽然外表简朴，但是，它拥有天然的不吸香不吸味的细腻皮肤，毛孔极小，几乎可以忽略不计，用它泡茶，能原汁原味地保留茶汤中的各种香气和滋味。
无论是香还是臭，无论是甜还是苦，无论是滑还是涩，白瓷盖碗为你全部保留，尽情释放。
这几个好处，足以秒杀一众茶器，成为最好用的茶具。
而且白瓷盖碗，在各大斗茶赛上，是主角，用于专业审评。
你看，就没有用玻璃杯，紫砂壶作为审评茶器吧。
为什么要用110毫升盖碗冲泡岩茶？
不止一位茶友问：岩茶冲泡，为什么非要用110毫升盖碗冲泡，150毫升的不行吗？
110毫升白瓷盖碗，8克岩茶，这是标准泡法的一种指标。
而岩茶冲泡，最在乎标准。
要是随意改变，岩茶冲泡出来的味道就有所变化。比如香气淡了，味道寡了，回甘少了，一不小心还泡成了中药味……
有的茶友说，那我用大的盖碗，调整投茶比例，不也可以吗？150毫升的白瓷盖碗，投茶量调整成10.9克，不就好了。
从理论上来说，当然可行。但这种做法，会给实际操作增加很多难度。
比如，现在我们买到的岩茶，多数是泡袋包装好，都是8克一袋。用标准盖碗冲泡，一次一袋，方便得很。压根就不用多考虑投茶量的问题。
如果是用150毫升的白瓷盖碗冲泡，就要再剪开一个泡袋，用电子克秤称取10.9克的岩茶。
多打开的那泡岩茶，还要面临重新密封的情况。要是细节没做到位，还容易变质。
更何况，每次换盖碗都要重新计算一次投茶量，未免太过麻烦，徒增烦恼。
为了让看官们不用费心去背这个盖碗与茶叶比例变化的公式，建议大家，都用标准盖碗。
而且标准盖碗，操作轻便，没有难度。
如果用150毫升的白瓷盖碗冲泡，比较重，在出水时手腕比较费力，这对于许多女性而言，无形中增加了冲泡难度。
要是手掌秀气些，都端不起盖碗。还有可能冲泡到一半，要停下来缓一缓，再重新端起盖碗。
一停一顿，就会影响出水的时间，相当于坐杯，很有可能泡出又苦又涩的茶汤。
把茶泡得难喝，不是我们泡茶最终目标。
为了能将茶泡的好喝，请使用标准盖碗冲泡。
在天心村，随便走进一户茶农家里，人手必备“武夷山民间斗茶赛”专用杯，而这总审评专用杯，就是110毫升的白瓷盖碗。
这种标准盖碗，多数是敞口器型，碗口大，碗沿外翻，轻而易举就能握牢，宽大的碗口，方便注水，更容易出水。
开口大些，五秒就能完成出水，干净利落，避免出现坐杯的情况，且标准盖碗能够轻松将水沥干，不会留下又苦又涩的余汤，混入下一冲，影响后面几冲茶汤的汤感。
这类标准盖碗，胎壁薄，散热快，不会闷坏茶叶，更不会造成汤水苦涩，也不会因为长时间坐杯而导致盖碗变得烫手。
细数种种，还是标准盖碗最善解人意！
岩茶标准盖碗，它可能不好看，长着一张大众脸，朴素无华，素面朝天。
对比那些贴花镀金的茶器，没有太过出彩之处，一些精致的盖碗，不过是勾勒出梅花、青竹的图案，再无其他。
白瓷盖碗能做到宜室宜家自然重要，但我们也不可忽视它最原始的属性——冲泡。
方便冲泡，不烫手，能保留茶香茶味的盖碗，才是好盖碗！
90后的世界里，有一个百搭的词汇，叫做CP。
何为CP？
CP是英文单词couple的缩写，意思是夫妻，一对夫妇的意思。搭乘互联网的顺风车，CP有了更多可能性。
看起来般配的一对，都能冠以CP的名头。
在岩茶圈，也是讲究CP感的！
比如冲泡肉桂，最强CP选择就是白瓷盖碗，而且容量不能太大，110毫升最好。
其貌不扬的白瓷盖碗，
凭啥抢了紫砂壶的风头？
论江湖（收藏）地位，紫砂壶绝对赶超白瓷盖碗。
随便一把泥料好些的紫砂，四位数起跳，上不封顶，若是有大师身份的加持，分分钟突破五位数甚至是六位数。
价值连城，白瓷盖碗只能望其项背。
白瓷盖碗要突破如此高的价格，难。卖出高价的手工盖碗，更是凤毛麟角。
多数白瓷盖碗，价格亲民，为的是普罗大众而存在！
正是这种看似没有竞争力的盖碗，真正实现逆袭，成了茶桌上最受宠的茶器！
时来运转。
紫砂壶也没想到，自己竟然被盖碗被打败！
打蛇打七寸，白瓷盖碗的真本事就在于熨帖、细腻，深得人心。
凭啥白瓷盖碗是肉桂的良配，紫砂壶置于何地？
不好意思，白瓷盖碗它就是逆袭了！而且这一次转身，华丽而优雅。
有一位上海的茶友找到李麻花，要买一款盖碗，而且还是指定款。就是那已经售罄的青竹碗。
这盏盖碗，出产于景德镇，竹影婆娑，深受喜爱。
问茶友为何钟爱白瓷盖碗？
给出的理由，也很简单——好用，随便什么茶都能泡。
白瓷盖碗作为茶器，承载着冲泡的功能，无疑实用性成了最大看头。
手机那头的茶友，化身成讲师，将白瓷盖碗的好处一一罗列。这一刻，麻花成了学生，听着老师的谆谆教诲，重返十八岁。
白瓷盖碗有哪些好？
一是不夺香；
二是不吸味；
三是易清洗；
四是方便冲泡；
五是价格可爱；
六是所有茶类均可泡。
以上种种，难怪让人心动不已。
怎么挑选一款适合冲泡肉桂的盖碗？
冲泡肉桂，盖碗需满足三个基本条件。
其一，盖碗不夺香
肉桂，岩茶中的香气王者，以张扬的香气取胜。
盖碗挑选第一要义：不夺香！紫砂材质、柴烧盖碗，通通淘汰。粗大的毛孔，早已将香气吸了个痛快。
毫不犹豫，选择白瓷盖碗。
且要加上要求。盖碗表面的一层釉，要紧密、细腻、连续，那类开片的盖碗，不建议使用。香气、滋味容易残留在裂缝中，影响风味。
其二，盖碗容量不宜过大
盖碗大小的选择，不妨借鉴斗茶赛的盖碗规格，110毫升为好，搭配8克的肉桂，快出水方式，此茶水比例下，肉桂风味正好。
若是盖碗容量过大，茶水比例失衡，汤水滋味淡，无法感受到岩茶的真滋味。
在汤水味道寡淡的情况下，不少人会选择坐杯的方式，以保证茶汤有滋味。
然，坐杯反而弄巧成拙，易泡出汤水的苦与涩。
其三，杯盖如穹顶，方便闻香
白瓷盖碗，杯盖的器型也要有所讲究。杯盖微微隆起，呈现为穹顶状（形容成伞状，更为贴切），方便香气的聚拢。
那类弧度不明显，呈现为扁平状的杯盖，香气容易飘散，难以聚拢，闻香方面则逊色许多。
且杯盖扁平，在使用的时候，不符合人体工学，使用起来不够顺手，反而耽误出汤的黄金时间。
工欲善其事必先利其器，有了好盖碗的加持，品茶才能事半功倍。
（杯盖弧度大，似穹顶，香气无处可逃）
肉桂，岩茶中的高香品种，要体会其香气的张扬与明媚，白瓷盖碗最好。
不夺香，不吸味，完美保留肉桂本尊的个性。
110毫升白瓷盖碗，8克肉桂，是最佳茶水比例。
若是觉得纯白色的盖碗有些单一，此时不妨选择一款看着赏心悦目的盖碗，图案样式自己挑选。
冲泡梅占，用梅花盖碗，与其香气相互衬托。
疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏。
冲泡水仙、肉桂，选择青竹图案的碗。
一节复一节，千校攒万叶；我自不开花， 免撩蜂与蝶。
清荷样式，则意寓着如莲花般的高洁品性，出淤泥而不染，濯清涟而不妖。
金风玉露一相逢，盖碗挑选，丰俭由人。
