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盖碗泡茶好烫

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盖碗泡茶的正确姿势在这里!

鲁迅先生在《喝茶》一文中说:“喝好茶,是要用盖碗的”。

盖碗泡茶是最普遍的泡茶方式。很多新手总是抱怨,盖碗太烫手了!一拿盖碗就手抖,手势不好看还容易摔烂,娇嫩的手指被烫得通红。心里老想着,那些老手不怕烫,肯定是因为“烫习惯”了!现在分享几个盖碗泡茶的小技巧,教你如何避免被烫手~

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正确的拿盖碗姿势

三指法

所谓的“三指”,是大拇指、食指和中指。三指法比较优雅,是最普遍的一种拿盖碗的方法,也是很多女性常用的手法。

盖碗有一个盖钮,既是开盖时捏住的地方,也盖住时需要按住的地方。正确手法是食指按住盖钮,拇指和中指拇指和中指抓住碗沿的两侧,无名指和小指自然放松地并在中指边上,不与盖碗接触即可。

出于美观性的建议,不翘兰花指为好,尤其是男性。

抓碗法

抓碗法方便操作,一手即可掌握,主要适用于男性。对习惯用这种方法泡茶的人来说,观感上非常豪迈大气。

这种拿法的要点就是先调整好盖子开口大小,拇指按住盖钮,其他手指合拢贴住盖碗底部的圈足,一只手掌抓住盖碗,碗盖朝向自己即可。

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水不能太满

新手泡茶,因为经验有限,不知道注水到多少为止,有时注水太满,就会烫到自己。

一般以注水量到接近碗沿即可。最多,不能超过碗沿位置。

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整合适的开口大小

众所周知,盖碗泡茶的明显优势之一,在于出汤的开口可以随意调整,并且快速顺畅出汤。

开口太大,滚烫的茶汤会不受控制地喷涌而出,极易烫伤手。而开口过小,就会导致茶汤不顺畅,出汤慢,手抓盖碗的时间长,也容易被热气烫到。

故而,为避免使用盖碗泡茶时烫到手,这开口大小的预留位置,也是一门学问。孰能,自然生巧!

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选择合适的盖碗

什么是合适的盖碗?无非俩字——趁手。

如女性朋友,不宜选用过重、过大、过宽的盖碗,否则抓握不够趁手,易被烫到。所以,选择适合自己手型的盖碗也很重要。

另外,在盖碗器型的选择上,也有些讲究。

一是盖碗的碗沿较宽为好,盖碗的边沿宽窄决定了拿它倒茶时手与热水之间的距离。如果碗沿较宽,注水的最高界限与手握的位置还有一段比较大的距离,手指感受到的温度也会相对较低。

二是选择高一点的盖纽,盖钮越凸起,手离热水的距离就越远,自然不易被烫手。

新手泡茶,总免不了被烫的过程。不过,有了这些技巧的加持,可以大大减少被烫到的风险,你也能游刃有余的泡出好茶来哦~

来源:福鼎市茶文化研究会/李夏凤

如涉及版权问题请联系删除

盖碗泡茶的暗号

盖碗,简称三才碗。由盖、碗、托组合而成,“盖为天,托为地,碗为人,取天地人三才之意”。

有不少人喜欢用盖碗泡茶,在家里或者是一般场所用盖碗喝茶随心、舒适一些没关系,但是如果有客人那就要讲究一些了,毕竟,不能失礼了呀。

盖碗泡茶礼节

在泡茶前主人要先说出准备好的茶种类,询问客人喝什么茶。然后简要地介绍一下所冲泡的茶叶名称、产地、品质特征、冲泡要点及文化背景等,让客人仔细欣赏茶的外形、色泽和干香。

茶水只能倒七分。给客人倒茶时茶水永远不能让盖碗里的水满出来,七分满就够了,太多水的话容易烫到手,而且对客人不礼貌。

盖碗上茶时,主人不能随意翻开碗盖续水。那主人怎么知道你的茶碗里该续水了呢?这里有巧妙,只要你把碗盖拿起来,靠在盖碗的托碟上。这个动作就等于告诉主人碗里该续水了。

在用盖碗喝茶的时候,主人切忌当着客人的面泼茶水。如果客人让你感应厌烦,你恨不能顿时轰他走。一般也不用动嘴,只要把碗里的剩茶往地上一倒,就算是告诉对方你是什么意思了,所以喝茶最忌讳当着人的面泼茶水。

用盖碗喝茶,有时候会碰到一个很尴尬的局面,就是烫到手,如果烫到重要的客人,很可能准备完成的大单子就飞了,为了预防有这种时候,你需要换一个好用不容易烫手的盖碗。

盖碗泡茶如何才能不烫手?

如下图,一只不烫手的盖碗,盖碗碗沿要比较外撇,注水的最高位置,离盖碗边缘有一段较大的距离。这样器型的盖碗,即使注满水,捏着边缘也不怎么烫。

盖纽做的比较高,凹下去部分和盖有些距离,不容易烫到手指。

除了盖碗,注水量和倒茶手法也是会造成烫手的原因。

泡茶时,茶叶投置到盖碗后,入水只要水盖过茶叶即可,不宜过多。有的人入水时很喜欢把水倒满盖碗盖住,这样不烫才怪。

倒茶时用拇指和中指拿住盖碗两侧口沿上,食指压住茶盖,不偏不歪。沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出。

盖碗摆放有门道

每一种盖碗的摆放(茶阵),都蕴含了其各自的“暗号”。快跟着小编来了解一下吧!

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茶盖朝下靠茶托

这种方式摆放的含义是客人需要添水了,茶馆小二看到便会立马给你添水。

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茶盖上放东西

这种情况一般是客人短时间离开,但是还是要回来喝茶的,暗示茶馆的老板不要把茶收走。多数人会放片树叶,除了树叶还可以在茶盖上放其他小东西,如火柴、石子都行。

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茶盖朝外斜靠茶托

古代帮会很多,如果外地帮会的人遇到困难,想寻求本地帮会人的帮助,就会如此摆放茶具。茶馆小二看到这种暗语后,会在茶馆寻找,介绍两方认识。

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茶盖立起放茶碗旁

这种放置方式一般都是熟人才会这样,意思是要赊账。如果朋友在场,钱没带够,这样暗示老板,下次再补,就能避免尴尬。一般只有熟人才可以“刷脸”哦,新客“刷脸”就难了。

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茶盖朝上放进茶碗

这种放置就是告诉茶馆老板,自己喝完了要走了,可以收拾桌子了。

来源:茶馆网

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盖碗茶与盖碗泡茶丨盖碗的由来及用法

相信常喝茶的人,对盖碗肯定是不会陌生的。如今,盖碗已经成为生活中泡茶的常见器具。

在我们平时所看的清宫剧中都会有出现盖碗的身影,只是那时候盖碗的用法跟现在我们了解到的用法似乎很不一样。

▲《延禧攻略》中皇上使用盖碗饮茶

这也就是我们今天要讲的,盖碗茶和盖碗泡茶的不同之处。

 先来了解一下盖碗的发展由来:

这就要追溯到唐代了。

唐人李匡乂《资暇录》卷下《茶托子》条载:“建中蜀相崔宁之女以茶杯无衬,病其熨指,取碟子承之,抚啜而杯倾,乃以蜡环碟子之央,其杯遂定。即命匠以漆环代蜡,进于蜀相。蜀相奇之,为制名而话于宾亲。人人为便,用于世。是后传者更环其底,愈新其制,以至百状焉。”

 

唐代建中年间,西川节度使兼成都府尹崔宁和他的女儿都很喜欢喝茶,但是当时喝茶的茶具简陋,仅杯盏一支。崔宁之女,玉手纤纤,手持茶杯太过烫手,便突发奇想用碟子承托茶杯,这样就不用直接接触滚烫的茶杯了。主意虽好,但却有个bug,就是茶杯容易倾倒。

还好她久待闺中,闲来无事,又研发出了升级版。在碟子中央做个蜡环用以固定茶杯,后来用漆环代替蜡环,既美观又实用。她将这一研发成果告诉了她的父亲,就这样,最早的茶托便出现了。

 

明朝朱元璋废团茶,过去的煎茶、点茶法失势,对应的越瓯、建盏一类的茶器也随之没落。取而代之的是泡茶法,这时茶碗就有了盖子。只是尴尬的是,底托又不见了,一直到了明末清初,托才回来,成了真正意义上的三才杯。

“三才杯”,所谓三才,即天地人。茶盖在上谓之天,茶托在下谓之地,茶碗居中谓之人。

 

盖碗茶

 

明清时期,也就是我们电视剧中看到的,古人直接端起盖碗就喝的茶,叫盖碗茶。

 

至今流行于中国四川一代。

 

一人一盅,先用滚水温一遍杯,放入茶叶,盛水加盖,茶倒七分满,一手持托,一手持盖,先嗅其盖香,再轻轻拂去茶叶,留一条小缝举到嘴前小啜,喝完再续。

 

▲《红楼梦》中黛玉文雅的喝盖碗茶

 

喝盖碗茶的时候,「天」「地」「人」不该分开,既不礼貌也不美观。而品茶的动作,更是要流畅,托杯的手不能抖,留缝的角度也要恰好,这样才能有品茶时候的怡然自得。

 

盖碗泡茶

 

到了今天,盖碗更多的被当做“主泡器”来使用,就是用盖碗出汤,使茶水分离。

因其泡茶更加方便,不仅能够清晰地观察茶叶,更是方便出汤,后期清洗起来也方便,盖碗变成了现在最受欢迎的泡茶器具。

 

 

刚学习使用盖碗泡茶的朋友总是觉得盖碗很不好控制,容易被烫,不知道该如何使用。

下面几个要点请大家记住了,然后勤加练习,一定会爱上用盖碗泡茶的。

 1选购不容易被烫的盖碗

选购盖碗的原则是:

Ⅰ、轻便趁手

这样的盖碗拿起来轻松,更容易使用。

 Ⅱ、撇口高于碗身且宽

注入的沸水离碗口有一定的距离,更不容易烫手。

Ⅲ、盖钮高

盖钮短的盖子,手指放在上面会短距离的接触到沸水的温度,会很烫不好拿。相应的盖钮高就不会那么烫手。

 ▲选购时应选择图中右边的盖子

2注水不宜太满

对于刚学习使用盖碗的朋友不用心急,泡茶时不要将水注得太满,先把控制盖碗的手势练熟了,再慢慢摸索使用盖碗的技巧。

 3拿盖碗的手势很重要

正确的手法是用大拇指和中指端住盖碗的碗沿,食指抵扣住盖钮,把盖子流出一条便于出汤的缝隙,再拿起盖碗倾斜将茶汤倒出。

千万不要直接拿起碗身,会非常烫。

还有一种出汤方式,更加实用哦。

用大拇指按住盖钮,其余四指扣住碗身的碗底,拿起倾倒,动作干净流利,非常适合初学者。

 

以上图片均来自网络

好了,关于盖碗就介绍到这里,如果您对盖碗有更多的感悟和好奇,欢迎留评,分享更多与茶相关的小知识哦。

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