好茶的口感

　　茶的香气这样形容：

　　1、高扬

　　一般指香气高扬浓郁且气味持久，刺激性强，比如大红袍；

　　2、清雅

　　香气低调内敛，要静静细细闻才能感受到，独特舒服，令人享受，比如台湾高山茶

　　3、鲜爽

　　是能令人愉悦的自然而带鲜爽的香气，多出现于绿茶和普洱生茶新茶；

　　茶汤的感觉这样形容：

　　1、鲜爽灵动

　　茶汤滋味鲜活爽口，一般茶叶内的氨基酸含量程度高那喝起来就会是鲜爽的，如安吉白茶；

　　2、花香甜润

　　滋味甜滑，鲜活、细腻的茶汤中花香明显，汤中的花蜜香比较直接、浓郁，常见于轻发酵或不发酵的茶；

　　3、醇和滑顺

　　口感柔和，厚度略低，醇和、饱满、顺滑，比如熟普、老普洱、黑茶等；

　　4、苦涩协调

　　苦涩协调是高级茶汤的一种，让人味蕾爽烈痛快，具有冲击力；

　　5、层次丰富

　　层次感丰富，指的是茶汤带给口腔及喉部的多样性体验；

　　茶的韵味这样形容：

　　1、齿颊留香

　　指品尝过美味茶汤之后，牙齿和两颊逐渐感觉到香甜的味道；

　　2、驻留持久

　　3、喉昀悠长

　　茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉；

　　4、回味无穷

　　类似于这样的词汇还有很多，我们可以在日常饮茶的实际过程中，去慢慢感受、酝酿。

　　好茶的口感是什么样的

　　什么是好茶，真实的口感会告诉你。

　　口感、体感是品饮者品茶后，身体不同部位对茶性、茶质的感知反映。

　　就是茶汤入口后，在口腔至喉咙的感受：甜、酸、苦、鲜、滑、涩、厚、爽等。

　　茶汤滋味如果在口感上能达到一个很好的平衡性和协调性，我们就可以称之为好茶。

　　在工艺正常的情况下，茶人对“酸“的感知往往表现为生津回甘，如茶味中有明显的“酸“就是属于工艺缺陷了。

　　茶之苦涩乃天性，茶汤的苦味来源于茶叶中咖啡碱，花青素，茶皂素类物质，体感的认知跟品饮者的身体状况，饮食习惯及品饮时的情绪有关，也就是说同样的茶刺激，不同的人感知的阈值不同，表现出来反应也不尽相同。

　　好茶就有好的口感，我们喝茶之前，应该先感觉一下口腔的感觉。例如，干、津、燥、苦、酸、甘、甜之类的。再喝茶，喝了过后，感觉好了，还是坏了，这样对评判该茶会更客观，更准确。

　　好茶的品质特征：

　　1.好茶要干净

　　这一点会贯穿我们入口之前茶叶要经历的所有步骤，比如茶园采取生态种植，无污染，无垃圾带入等。不过我们能喝出来的，很多是加工工艺和存储方面的问题。一杯好茶的要求是没有异杂味，即除了茶本身的香和味，不可以有其他混进来的味道。比如在茶香中我们喝到一些酸腐的味道，令人很不愉悦，就可能是工艺的缺陷，或是存储中受了潮；如果明显闻到有其他食物的味道，就要确认茶叶的包装是否完好，自己存储时有没有把茶和其他食物放在一起。

　　2.好茶要甘甜

　　茶叶的发展史就是人对美好味道的追求史。我们学会制茶几千年，就是在不断地将甘甜味凸显，毕竟甜味可以让人愉悦。茶的一个特别之处是，苦和甜比例要恰到好处，这样就既能喝到甜感，又有醇厚度，而且在苦味微微刺激下，还有生津回甘的美好感受。

　　3.好茶要爽口

　　爽口是由鲜味带来的，这个味道比较难感知，很多刚开始喝茶的人都不知道怎么理解茶的鲜爽。其实鲜爽、爽口，我们都可以从对其他食物的描述中感知到。比如，熬煮的鸡汤和排骨汤，味道都非常鲜，这和茶的鲜爽味来源是一样的，都是高含量的氨基酸带来的。像安吉白茶，它的氨基酸含量高出普通茶叶近1倍，鲜味很足，被称为“茶中鸡汤”。

　　吃水果的时候，尤其是瓜类，吃到又甜又水润的，我们就会说真爽脆、爽口。茶的爽口，其实就是口腔水润舒适的感觉。好茶不仅味道好，口腔和喉咙的感觉也非常重要，如果喉咙发紧，再好喝我们也会不适。顺滑、润，喝起来忍不住要啧一下嘴，这就是好茶的爽口。

　　4.好茶要香气明显

　　茶是一种自带天然香气的植物，人们在品茶时，最主要追求的一点就是香味，香和味是一体的。通常茶还没有入口，香先被闻到，香气明显、纯净、持久，这是好茶的基本要求。茶叶制作工艺的提升，很重要的一点就是要把茶香发挥到极致。茶香一般以花香、果香居多，附带有不同品种的特色香气。如果香气入水，就是和茶汤融为一体，喝下去唇齿留香，那说明茶叶品质很不错。

　　5.好茶要持久，耐冲泡

　　只要是正常的香型、味道类型，都可以是一杯好茶，不过爱茶人也比较“贪心”，希望能够感受久一点。品质出色的茶通常不会很快没香没味，即使用盖碗反复冲泡，应该至少能坚持5~7泡都有明显的香味。

　　怎么形容好茶的口感

　　形容好茶的口感，可使用这些词汇，甘润、醇厚、饱满、稠滑、生津、回甘、喉韵明显、柔顺、鲜爽、岩韵、高山韵、鲜甜、化开、浓厚、浓醇、纯正、醇和、平和、、浓强、鲜醇、入口即化、韵味持久等。

　　茶质：指口感上的丰富程度。通常用“厚、薄、重、淡”来表达。

　　回甘：指苦味在口腔中逐渐转化消失后所产生的甜。

　　收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

　　喉韵：指品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如“甘、润、锁喉”

　　层次感：“层”指重迭之象，“次”指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。