什么样的茶是好茶

一、切实当好“三茶”统筹发展重要理念的忠实维护者

习近平总书记立足推进中国式现代化战略全局，创造性提出“三茶”统筹发展重要理念，赋予了新时代、新征程中国茶业发展新使命、新任务、新要求。我们务必用心用情深学细悟，真正做到学以致用，知行合一，内化于心，外化于行，使之真正成为思想上的“定心丸”、政治上的“定盘星”、行动上的“定位器”，坚定不移沿着习近平总书记指引的方向努力奋斗。

首先，要从坚定拥护“两个确立”、坚决做到“两个维护”的高度，严格恪守政治原则。习近平总书记亲自为“三茶”统筹发展把脉定向、指路引航，全面提升了茶业发展的方位层次、境界格局，给我们提供了启新程、创新优、谱新篇的有力指引，在我国茶业发展历程上具有里程碑意义。我们作为党领导下的涉茶组织和涉茶工作者，务必用心深刻感悟习近平总书记对茶业高质量发展和茶农的深情大爱，始终把坚定拥护“两个确立”、坚决做到“两个维护”作为最高政治原则和根本政治规矩，满怀对习近平总书记的感恩之心和捍卫之志，表里如一地坚决维护核心，坚定不移把“三茶”统筹发展重要理念作为指导方针、主旨红线，确保在履行工作职责的实践中，旗帜鲜明贯彻落实得全面充分到位。

其次，要从深学笃行习近平新时代中国特色社会主义思想的高度，不断深化理论武装。习近平总书记提出的“三茶”统筹发展重要理念，涵盖弘扬茶文化、发展茶产业、创新茶科技多个领域，形成了一个系统完整、逻辑严密、博大精深的指导体系，深刻问答了新时代中国茶业实现什么样的发展、怎样实现发展等重大问题，是推动中国从茶业大国迈向茶业强国的根本指针。这一重要理念，与习近平总书记提出的大力推进中国式现代化、牢固树立和践行新发展理念、发展新质生产力、建设中华民族现代文明等一脉相承、相互贯通，是党的创新理论在茶业领域的科学指引和具体体现，可以说是习近平新时代中国特色社会主义思想的组成部分。我们要坚持把学习习近平总书记“三茶”统筹发展重要理念，与学习习近平新时代中国特色社会主义思想结合起来，与学习习近平总书记关于茶的系列重要讲话精神结合起来，与学习以习近平同志为核心的党中央重大决策部署等结合起来，坚定做到学思用贯通、知信行合一，真正把学习成果转化为牢固树立和深入践行“三茶”统筹发展重要理念的实际行动。

再者，要从中国茶业发展取得显著成就和未来壮美图景的高度，深刻把握实践逻辑。“三茶”统筹发展重要理念明确指出了中国茶业高质量发展目标、发展动力、发展方式、发展路径等重大理论和实践问题，与习近平总书记提出的新发展理念是一脉相承的，是新发展理念在茶业领域的具体体现和实践要求，为新时代中国茶业高质量发展提供了方向指引。在“三茶”统筹发展重要理念指引下，我国茶业稳步迈向高质量发展。茶文化内涵不断挖掘，我国推动联合国设立的“国际茶日”成为全球农业领域的国际性节日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，中国“普洱景迈山古茶林文化景观”被列入《世界遗产名录》。茶产业链条不断延长，线上线下融合发展的茶业流通模式不断创新，多元化新业态快速发展，呈现渠道共享、互利共赢、共同发展的态势。茶科技硬实力不断增强，我国已建成完善的茶学科技教育研发体系，茶树良种覆盖率不断提高，茶园绿色生产技术广泛应用，科技对茶产业的贡献率不断提升。我们要全面审视我国茶业发展取得的明显成就、展现的崭新局面、未来的壮美图景，深刻感悟“三茶”统筹发展重要理念蕴涵的实践伟力，更加自觉将其上升为理性认识，从思想觉醒上升为行动自觉，一以贯之书写好“三茶”统筹发展这篇大文章，引领推动新时代新征程茶业发展不断开创新局面。

二、切实当好“三茶”统筹发展重要理念的积极宣传者

我们务必牢牢把握正确的政治导向，主动自觉积极宣传习近平总书记“三茶”统筹发展重要理念，助推党的创新理论走进广大茶区、茶科研院校、茶企、茶农等等。

首先，认真把握宣传重点要义。大力宣传习近平总书记提出“三茶”统筹发展重要理念的重大意义、时代背景、科学内涵、精神实质、核心要义和目的指向。大力宣传习近平总书记“三茶”统筹发展重要理念是习近平新时代中国特色社会主义思想的组成部分，是新发展理念在茶业领域的具体要求，是指引新时代中国茶业高质量发展的“新茶经”。大力宣传习近平总书记“三茶”统筹发展重要理念是坚持以人民为中心，顺应人民群众对美好生活的向往，贯穿着鲜明的群众导向、民本导向。同时，要坚持与宣传习近平新时代中国特色社会主义思想紧密结合起来，与宣传习近平文化思想、习近平总书记关于茶的系列重要讲话精神等紧密结合起来。

其次，坚持主动自觉带头宣传。涉茶组织要充分发挥重要平台作用，旗帜鲜明地把大力宣传习近平总书记“三茶”统筹发展重要理念作为重要政治任务，作为主办承办协办所有茶事活动和组织召开各类研讨会、座谈会、工作例会等重要内容，作为工作总结评议、褒扬奖励重要方面等等。涉茶工作者要以高度的政治自觉和思想自觉，把主动积极宣传习近平总书记“三茶”统筹发展重要理念融入到开展考察调研、参与茶事活动和资政建言等各项履职活动之中，切实做到融入日常、体现在经常。

再者，注重探索运用有效方式。涉茶组织主办的茶刊物、“公众号”、网站等要充分发挥习近平总书记“三茶”统筹发展重要理念宣传主阵地作用。要通过举办专题讲座、召开研讨会等方式，努力扩大宣传传播影响面。要积极主动联系联络中央和地方等新闻宣传媒体，加大对习近平总书记“三茶”统筹发展重要理念的宣传力度，推动政治引领、凝心聚力。注重线上线下有机结合，善于运用数字化和智能化技术手段，以群众喜闻乐见的方式，针对茶企茶农关心关注的热点焦点问题，讲好鲜活的茶故事，做有温度、有故事、有味道的“茶新闻”，切实增强习近平总书记“三茶”统筹发展重要理念宣传贯彻的覆盖面、延伸度和影响力。

三、切实当好“三茶”统筹发展重要理念的用心研究者

“三茶”统筹发展重要理念，是习近平总书记为茶业高质量发展量身打造的总遵循、总指引，推动我国茶业开启高质高效发展新篇章、开辟系统综合施治新境地、开创生态绿色共富新图景，极富真理的味道、精神的力量、领袖的魅力。涉茶组织是党领导下的社会组织，广大涉茶工作者职责使命在肩，务必要拓宽理论视野，放大研究格局，着力形成一批有影响、高质量的研究成果，更好用党的创新理论指导推动工作。

首先，要用心研究领悟“三茶”统筹发展重要理念所贯穿的时代背景和理论渊源。在“十四五”开局之年、全面建设社会主义现代化国家新征程的开启之初，习近平总书记提出了“三茶”统筹发展重要理念，这是着眼于我国社会主要矛盾变化大背景，在深刻总结茶业发展经验教训的基础上形成的，集中反映了我们党对茶业发展规律认识的深化，体现的是对我国茶业发展理论成果、实践成果、制度成果的总结提升，很多都可以在习近平新时代中国特色社会主义思想中找到理论源点。比如，从核心理念看，这一重要理念是新发展理念的重要组成部分。“三茶”统筹发展重要理念，有力回答了我国茶业发展目标、发展动力、发展方式、发展路径等重大理论和实践问题，与习近平总书记提出的新发展理念是一脉相承的，可以说是新发展理念在我国茶业领域的具体体现和实践要求。又比如，从根本追求看，这一重要理念是以人民为中心发展思想的鲜明体现。“三茶”统筹发展重要理念的实质就是茶业发展为了人民、茶业发展依靠人民、茶业发展成果由人民共享，“人民”二字在“三茶”统筹发展重要理念中具有基础性、根本性的地位和作用，是其理论基点、价值支点、实践原点。再比如，从使命任务看，这一重要理念是对新时代中国茶业高质量发展提出的重要要求。“三茶”统筹发展重要理念，把茶业发展质量问题摆在更为突出的位置，立足新发展阶段、贯彻新发展理念、构建新发展格局，围绕着力提升茶业发展质量和效益，通过弘扬茶文化、做强茶产业、创新茶科技的协同发力、形成合力，全面破解茶业发展的诸多疑惑，打开了新时代中国茶业高质量发展之门的金钥匙。我们务必要悉心感悟、深入思考，牢牢把握用心研究的着力点、关键点和根本点。

其次，要用心研究领悟“三茶”统筹发展重要理念所蕴含的丰富内涵和精神要义。“三茶”统筹发展重要理念，是一个内涵丰富、博大精深的科学体系。我们要聚焦重大理论和实践问题，牢牢把握研究的着力重点。要聚焦其科学内涵深化研究。“三茶”统筹发展重要理念，明确了新的更高目标定位，明确了新的变革性理念思路，明确了新的“组合拳”体系格局。务必铭记习近平总书记的谆谆教诲，统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章。“这篇大文章”，就不是一般的小文章，就不能把中国茶业看轻了、看小了、看浅了，而要认识到其目标指向不一般、工作分量不一般、起点要求不一般，立足于“国之大者”和民之关切，充分把握茶在经济社会发展全局中的重要地位和独特作用。要聚焦其内在关系深化研究。茶文化注重解决的是发展魅力问题，茶产业注重解决的是发展实力问题，茶科技注重解决的是发展动力问题，这三者既有各自内涵、各有侧重，又是相互贯通、相互促进，是具有内在联系的集合体。要聚焦其目的指向深化研究。“三茶”统筹发展重要理念旨在提升发展水平，旨在弘扬中华优秀传统文化，旨在美化生态环境，旨在增进民生福祉，目的是满足人民群众对美好生活的向往。以上这些重大问题，都需要通过研究攻关，进一步把关乎茶业发展全局的理论课题回答好，把茶业发展的实践问题解决好。

再者，要用心研究领悟“三茶”统筹发展重要理念所揭示的世界观和方法论。“三茶”统筹发展重要理念从认识论、方法论、实践论的深度，运用马克思主义的立场观点方法来谋划茶业长远发展、解决茶业具体问题，与“两个结合”“六个必须坚持”在理论品质上具有统一性，在精神内涵上具有契合性，在实践指向上具有延续性，可以说是“两个结合”“六个必须坚持”在茶业领域探索实践的活教材，充分体现了习近平新时代中国特色社会主义思想的世界观与方法论。比如，坚持人民至上方面，把满足人民对美好生活的新期待作为茶业发展的出发点和落脚点，追求品质消费、安全健康，更好满足人民群众日益多元化的茶叶消费需求，不断增强人民群众的获得感幸福感安全感，使茶业发展成果更好更广惠及人民群众。又比如，坚持自信自立方面，茶是弘扬中华优秀传统文化的重要载体。强调深入挖掘中国茶文化丰富内涵和深刻精髓，促进茶文化传播和走出去，厚植文化自信的基础，更好践行社会主义核心价值观，促进社会主义文化强国建设。再比如，坚持系统观念方面，“三茶”统筹发展重要理念，体现了辩证唯物主义的系统观，是从系统观念出发对新时代茶业发展进行的整体性设计，绝不是茶文化、茶产业、茶科技某一领域、某一方面，不能顾此失彼，不能畸轻畸重，更不能相互替代，而要实现茶文化、茶产业、茶科技这三者有机统一、协同联动，促进茶业发展更显魅力、更强实力、更富活力。我们要用好用活蕴含其中的世界观和方法论，准确把握道理学理哲理，在大胆探索研究中把“三茶”统筹发展这篇大文章续写得更精彩、更出彩。

四、切实当好“三茶”统筹发展重要理念的赤诚践行者

对涉茶组织和涉茶工作者而言，赤诚践行、全力服务助推“三茶”统筹发展重要理念贯彻落实，既是工作要求，更是政治任务和政治责任。

首先，务必深学细悟真懂，树牢“三茶”统筹发展重要理念。思想是行动的先导，“知之愈明，则行之愈笃”。涉茶组织和涉茶工作者务必坚持用心用情学习习近平总书记“三茶”统筹发展重要理念，真正深刻感悟贯穿其中的坚定信仰追求、历史担当精神、真挚为民情怀以及科学方法论等，真正深刻感知这是推进新时代我国茶业高质量发展的总指针、总要求，真正做到知其言更知其义，知其表更知其里，知其然更知其所以然，真知真懂、了然于胸，才能见诸于行，真正把学习成果转化为积极有为、干事奉献、赤诚践行习近平总书记“三茶”统筹发展重要理念的本领和能力。

其次，务必始终把“三茶”统筹发展重要理念贯穿在履职工作全过程、各方面。习近平总书记“三茶”统筹发展重要理念赋予了新时代涉茶组织和涉茶工作者新的使命、新的任务和新的要求。我们要坚定不移以此为根本指导方针、主旨红线，无论何时何地谋划工作、研究问题、组织活动、调研走访、建言献策、评奖先进、选树典型等，都要以习近平总书记“三茶”统筹发展重要理念为根本指导思想，认真精准对标对表，全面鲜明贯彻体现，符合的，就认真做、定做好；不符合的，坚决不做、坚定制止。

再者，务必注重深入调研、务实建言。坚持坚定不移全力助推习近平总书记“三茶”统筹发展重要理念贯彻落实，是我们涉茶组织和涉茶工作者全部工作的出发点和落脚点，要结合围绕因地制宜发展新质生产力、共同富裕、乡村振兴、健康中国、建设中华民族现代文明、绿色低碳发展等，多深入茶区、茶企和茶农之中开展调研走访，注重倾听了解重点茶区党政领导、茶科研院所专家学者、茶企经营者、茶农和涉茶组织等各方面的想法意见、见地看法和意愿要求等，切实在汇集众智、研讨论证、善谋良策上下功夫，着眼提供可靠可信、可行可用的意见建议，切实以高质量的建言助力高质量的“三茶”统筹发展。

五、切实当好“三茶”统筹发展重要理念的全力推动者

深入学习贯彻落实习近平总书记“三茶”统筹发展重要理念，要把自己摆进去，把职责摆进去，把工作摆进去。坚持用思想之“矢”去射实践之“的”，坚持不懈尽心尽力尽责为助推“三茶”统筹发展落在实处，作出积极贡献。

首先，坚持党对“三茶”统筹发展的领导。做好“三茶”统筹发展，推动茶业高质量发展，关键在茶区党委的坚强有力领导。涉茶组织和涉茶工作者要坚定不移严守政治纪律，把所有工作置于党组织的领导之下，高度自觉、绝对服从党委（党组）加强领导、严格管理、严格监督、严格要求，竭诚尽智助力茶区党政因地制宜发展新质生产力，加强对茶业高质量发展的政策规划、经营管理体制改革、政企研合作机制创新、优化公共服务等，有力有效促进茶业高质量发展。

其次，注重助推解决“三茶”统筹发展中的突出问题。我们要在充分肯定“三茶”统筹发展所取得突出成效的基础上，清醒认识到还存在一些亟待解决的突出问题，涉茶组织和涉茶工作者在履职实践中，应重视研究和积极助力推动破解。比如，如何助推加大强化对习近平总书记“三茶”统筹发展重要理念的学习宣传力度、贯彻落实深度。又比如，如何破解中国农科院茶叶研究所提出的几个“不平衡、不充分”，即：产业规模和发展质量不平衡、茶叶的综合效益发展不充分；产业与生态发展不平衡、茶叶生态功能不充分；国内国外两个市场两种资源利用不平衡、国际市场拓展不充分；生产需求与资源供给不平衡、要素供给不充分；公共品牌与企业品牌发展不平衡、品牌市场影响力不充分等。再比如，如何加强茶文化的研究、保护、传承、弘扬，怎样更有力有效推进茶文旅一体化。还比如，如何加快涉茶新品种、新技术、新装备、新农药、新肥料等成果的研发和推广等。再者，如何健全完善中国茶产品质量安全保障体系，推动中国从茶业大国走向茶业强国，等等。

再者，注重助推在“三茶”统筹发展中勇于创新实践。从我们平时调研考察了解到的情况和今天座谈会上交流的经验看，凡是对习近平总书记“三茶”统筹发展重要理念学得好、悟得深、干得实、走在前的，都坚持因地制宜，务求实效，敢于探索、善于发挥优势、勇于创新，积极推进创造性传承、创新性发展。面对新时代、新征程、新使命，各行各业只有坚持守正创新、与时俱进，才能不断赢得主动、赢得优势、赢得未来。我们在助推习近平总书记“三茶”统筹发展重要理念的贯彻落实中，特别要关注了解、学习借鉴各地党委政府和涉茶科研院所、茶企、茶农的创新精神、创新举措、创新实践和创新成果。

第四，注重宣传推广“三茶”统筹发展的好经验、好典型。三年来，各地各单位在贯彻落实习近平总书记“三茶”统筹发展重要理念实践中，有许多好经验、好典型。今天座谈会上发言交流和书面交流的就是其中的优秀代表。对贯彻落实习近平总书记“三茶”统筹发展重要理念方面的先进典型、示范标杆、可复制经验，要注重及时发现总结、推广宣传，并支持帮助往深做、朝实干、向前推。同时，推树先进典型一定要注重求实导向、效果导向，特别是群众口碑、群众获得感，使之真正立得住、叫得响、推得开、走得远。助力充分发挥典型引领带动作用，大力推动习近平总书记“三茶”统筹发展重要理念在全国茶区生根开花，结出更多利民惠民富民的丰硕成果。

第五，注重助推“三茶”统筹发展成果让人民群众得实惠、真获利。习近平总书记强调：“人民对美好生活的向往，就是我们的奋斗目标。”我们涉茶组织和涉茶工作者，务必始终坚守以人民为中心的发展思想，始终把全力助推“三茶”统筹发展成果更多更好地惠及茶企茶农群众，作为我们所有履职工作的根本出发点，坚持做到无论是策划组织举办任何会议，还是主办协办参加任何茶事活动，以及安排开展任何调研等，都要把茶企茶农群众是否真正需要、是否真正欢迎、是否真正高兴、是否真正受益，放在首位考虑把握抉择，全力助推茶业高质量发展成为茶区农业增效的支柱产业、农民增收的民生产业、农村增绿的生态产业、居民养生的健康产业。

（来源：中国国际茶文化研究会）

北回归带贯穿而过的云南南部，是造物主眷顾的宠儿，洋溢满热情地用茶和咖啡，源源不断地向世界输送着多巴胺。

当茶与咖啡在这片古老的土地上交相辉映，会激荡出什么样的火花？10月14日，以“茶与咖啡：热情的北回归带多巴胺的原野”为主题的活动，在第十五届中国云南普洱茶国际博览交易会隆重上演。

本次活动，是在云南省农业农村厅、云南省茶叶流通协会的指导下，由深圳市华巨臣国际会展集团有限公司、《普洱》杂志社联合主办。活动以《普洱》杂志的专业性和权威影响，力邀国内外著名学者、专家、知名品牌企业等，以生活方式为切入点，共话产业升级、融合发展，引领“中国的味道，世界的生活”。

茶咖联袂，两界汇集。莅临现场的嘉宾，包括普洱茶、咖啡两个行业的专家代表、行业机构、协会代表、企业代表等，他们分别是：

云南省原副省长、原政协副主席、云南省茶叶流通协会创会会长《普洱》杂志顾问陈勋儒先生

云南省政府参事、《普洱》杂志顾问王敏正先生

云南省农业农村厅二级巡视员、厅茶产业工作组专职副组长王兴原先生

云南省农业农村厅绿色食品处处长张小喆先生

云南农业大学教授云南省农业现代化重点茶业专家组组长吕才有先生

云南省农业科学院茶叶研究所所长何青元先生

云南省咖啡产业专家组组长夏兵先生

普洱市茶叶和咖啡产业发展中心主任张林群女士

孟连县政府副县长李建荣先生

江城县人民政府副县长涂俊奇先生

深圳市华巨臣国际会展集团有限公司企划部总监罗红得先生

《普洱》杂志社社长罗洪波先生

开题致辞

茶咖融合美美与共

云南省农业农村厅二级巡视员、厅茶产业工作组专职副组长王兴原先生

滇南自古雄奇，古以彩云名之。北回归带纵贯南部，青藏高原南缘的高山峡谷构成了滇西北，决定了云南多元且独特的气候特征——年温差小、日温差大、干湿季分明。这些先天条件，成为特色农作物生长的黄金地带。

地处北回归带的云南，孕育了独特的大叶种茶和世界精品小粒咖啡，这两大产业作为云南兴边富民的重点产业，具有得天独厚的资源优势。普洱茶是云茶产业的金字招牌，同时还是世界茶树之源，历史悠久的茶文化与古茶园栽培、管理方式，形成了当地独具魅力的少数民族群落文化，新晋世界文化遗产的景迈山，更是中国茶山的范本，是具有世界价值的文化瑰宝。

云南的咖啡种植历史能够追溯到一个世纪以上。经过多年发展，现在云南省咖啡面积和总产量占全国98%以上，几乎独立撑起中国咖啡资源的半壁江山。随着精品咖啡率和咖啡精深加工率“两率”的提升，云南咖啡逐渐冲破迷雾，迎来曙光。

云南的一片茶叶、一粒咖啡，成为世界独具魅力的农业文明的两种引领，并成为提振乡村振兴的两大重要产业。两相融合，美美与共，两大产业的融合给我们提供了对美好生活需求的向往，引领一种叫“云南”的生活方式。

主题发言一

生态价值是云茶产业的发展底色

云南省农业现代化重点产业(茶叶)专家组组长吕才有

中国茶叶文明是华夏文明的重要符号，“茶”字象征着人在草木间的写意生活，表达了人与自然的完美融合，自古以来，以“茶、瓷、丝”三位一体构建起联系东西方文明的大通道。茶叶成分中的咖啡碱带来热情的表达，茶氨酸则输送冷静的心绪，茶多酚帮助人体趋向平衡的维系。

茶叶的生态文明是云南茶最重要的属性，它使得茶文化健康优雅，供给并输出茶叶的健康价值、文化价值、营养价值、功能价值。基于茶产业的绿色发展的典范，文化价值的载体，2023年诞生中国首个生态日：8月15日。

2022年云南茶园面积795.5万亩，居全国第一；产量53.4万吨，居全国第一；绿色有机茶园244.7万亩，居全国第一；古茶资源居全国第一、古茶园第一；普洱茶唯一、景迈山唯一。

这无可置疑的“四个第一，二个唯一”奠定了云茶产业基础，为美丽乡村建设发挥支柱产业作用。纵贯长山大水的云南大地，一杯杯茶，是令人仰望的一座座高山，云南茶山给人丰富多元的审美，极具原生态的自然环境更是云南茶的底色。生态价值赋予茶的不仅是健康愉悦之道，更是云南茶产业无可代替的核心竞争力。

主题发言二

云南咖啡的“两率”之路

云南省农业农村厅绿色食品处调研员、省农业现代化咖啡产业专家组组长夏兵

茶和咖啡作为两种引领世界风潮的饮品，绵延千百年而不衰。

云南是中国唯一规模化生产咖啡的省份。虽然云南咖啡产量只占全球1%，却占全国98%，品质与哥伦比亚相似的云南咖啡，以“浓而不苦、香而不烈、略带果味”的风味，俘获了越来越多的味蕾。

近年来省委省政府的重点扶持，大力提升了云南咖啡“两率”，即云南精品咖啡率和精深加工率，云南咖啡取得了里程碑式的发展。自2020年始，云南咖啡连续三年领先纽约市场期货价，近几年和国际接轨密切，打破了过去主要以商业豆为主，没有定价权的局面。而令国人引以自豪的是，中国是目前全球咖啡消费增长速度最快的国家，全国咖啡馆在20万家以上。上海是全世界咖啡馆最多的城市，本土品牌瑞幸突破1万家门店，于去年开始赶超星巴克。

随着云南咖啡豆出口不断减少，进口开始增加。咖啡产业链中，农业端和生产端只占7%，其余的集中在市场端，因此培育市场是未来咖啡振兴的重中之重。精品咖啡议价空间大，但目前也存在品种太单一；优良品种种植面积小；加工不够规范，精深加工滞后等弊端。

未来，省政府将继续为咖啡产业提供政策、资金双支持，抓紧落实“咖六条”，致力于云南咖啡品质和价格双提升。下一步产业发展目标：实现咖啡精品率3年达到30%；大力扶持精深加工；三年内咖啡精深加工率提升至80%，实现加工产值和上缴税收翻番。并加大知名品牌培育力度，形成有影响力的企业产品品牌和精品咖啡品牌。

碰撞与交融

茶与咖啡的对谈

茶与咖啡在现代的遇合，从某种程度上说是当今世界求同存异，利益与共的趋势。随着全球化的推进，茶与咖啡这两种文化的碰撞与交融愈加明显。

在“碰撞与交融：茶对话咖啡”环节，来自茶行业和咖啡行业的6位嘉宾，面对茶的淡雅与咖啡的浓郁、茶的悠然与咖啡的激情，碰撞后会出现什么样的交融？

云南咖啡需要世界的眼光

精品咖啡品牌“咖啡公社”创始人林德恩（EricBaden）

我来到中国已经25年，从事咖啡产业十年，我把公司命名为“咖啡公社”，因为那时的中国没有真正好喝的咖啡，咖农也很贫穷，“公社”一词带有浓厚的中国色彩，带有互助的意味。我一直想努力使得云南咖啡达到精品咖啡的标准，帮助咖农致富的同时，发展自己的事业，这是一种共赢的局面。现在看来我们有非常大的机会，云南已经出现很多咖啡庄园，从事推进咖啡业态向精品化发展。

这里我分享一个有意思的观点，那就是大约30年后，随着全球气候变化，世界现存面积约60%的咖啡产区将不再适应种植咖啡。但云南处于整个世界咖啡带的最北边，海拔较高，对于气候变化导致的平均气温升高受到影响的可能性较小。对于云南咖啡产业，我觉得还应该努力稳定生产管理。云南咖啡豆的主要种植品种是卡蒂姆种，我们需要种植更多样的优良品种。尝试云南咖啡的国际化需要在几个方面取得成功：

1.云南咖啡品质有待提高并保持一致；

2.需要降低生产和物流成本才能在全球范围内具有竞争力；

3.云南咖啡需要成为具有自身特色、能够在全球范围内积极推广的鲜明品牌；

4.我们需要在主要咖啡市场设立云南咖啡大使，以促进人们更好地了解云南咖啡。

此外，云南咖啡需要世界的眼光，我们可以走出国门，参加国际咖啡界比赛，也要引进国外比赛。

解读一杯好咖啡

云南省精品咖啡学会秘书长刘标

茶和咖啡的品饮风味都讲品种、区域、拼配，都是为了去呈现一种最佳的产品形态、口感。茶和咖啡如同东西方两种文化的碰撞，茶如同中国画，重神韵；咖啡是西洋画，重写实，可看出两种饮品在冲泡上都自成风格。咖啡讲究风味的标准化、平衡感和一致性，我们品味它的香气浓淡、酸度强弱，美国人据此最早把咖啡风味做成风味轮。制作一杯好咖啡，应把握源头，品种很关键。萃取时，甚至水的酸碱度都会影响口感。一般而言，我们会用ph值7左右，酸碱度适中的用水，如此风味最佳。萃取度的轻重也要把玩，我们采取18到20的萃取度，做到精准、数字、控制。喝茶则不一定非要仪器测量，每个茶艺师都会冲泡出不同风味的茶。

生活方式的底层伴奏

上海富民咖啡合伙人，创意茶咖品牌浮力轻咖创始人刘欣泽

我是咖啡浪潮中一名坚定的创业者，三年前孵化了一个精品咖啡品牌。我的运营理念，首先是更具气氛的需求场景，如今年轻人对各个场景的需求很多样化。咖啡是伴随每天人生状态的产品，浮力轻咖运作的第一个爆品是一款对应健身场景的轻咖，不带糖脂，这是一款便携畅饮装。

二是更加丰富的情绪价值。咖啡本质上是一种产品，它的魅力在于人们会以此点亮每一天的生活，哪怕是一些意外的小惊喜。我们做过一款咖啡盲盒，使一杯咖啡附带奖券，分别是八味鲜果。这其实是“咖啡福彩”，许多年轻人会为了追求这种惊喜，不断复购和续杯，很成功。

三是年轻人除了简简单单喝一杯咖啡，其实都有更深层的表达愿望，比如深究一款咖啡豆是否有机。实际上，不管做年轻市场还是其他市场，都是定位人群需求，打磨出最高性价比的产品，才能致胜盈利。

秋天的第一杯奶茶可以自己来调

韩国著名茶人、智默堂创始人金容纹

在游历了30多个国家后，我最终选择定居云南并研茶至今。说到云南茶产业黄金带的优势，我想先谈两个公认。第一个公认，世界公认的黄金产茶带主要指北纬30°上下波动5°的覆盖范围，这是一片神奇的区域，是奇妙自然景观的聚合，更是孕育好茶的地带，而云南的澜沧江中下游便在这一区域内，包括了大家所熟知的西双版纳、临沧、普洱等。第二个公认，云南是世界茶树原生地，是全球独一无二的古茶树王国。两个公认实际上是全球角度的优势。澜沧江中下游流域得天独厚的地理、气候、土壤环境，让云南成为世界茶树原生地，云南茶因地域广阔、品种丰富、适制性多样等综合因素，其所展现出来的风味特征是非常丰富多元的，这种丰富性在全世界范围内并不多见，具有极高的可塑性和市场适应性。

个人认为，云南茶品牌国际化需要在这些方面改变和努力：

①产品多样化，丰富符合现代快消费生活的袋泡茶、固体茶饮料、茶食品等让生活更轻松、更便捷、更健康的茶产品。

②品类丰富化，除了可以用云南茶原料生产传统普洱茶外，生产可以替代世界最大饮料市场——咖啡市场的茶产品，把茶品类的外延扩大，去对标饮品市场，而不是只对标茶行业市场。

③茶品牌准备好迭代升级，云南的茶品牌应该依托这个科技的时代，做到原料的国际有机认证、做到生产设备的更新迭代，做到工艺的优化升级，做到包装的精致审美。

④茶饮方法的多样化，去创造大众容易接触到的饮茶方法和饮茶环境，研究开发和推广新的茶产品及对应的新饮茶法、新空间、新服务、新功能。

阳光雨露和土壤造就风味

云南省茶叶流通协会副会长徐亚和

茶叶和咖啡都是生物体，同样受到阳光雨露和土壤条件的影响，所不同的是咖啡为一次性采果收获，茶叶可以一年采摘春茶、秋茶、夏茶。它们的冲泡也有显著差异，咖啡是一次性冲饮，消耗比较快，而一泡茶也许可以提供一天的饮用，反复冲泡，获得的滋味和口感都是迥然的。

我早年对于咖啡风土也受到耳濡目染的熏陶，以我的经验来看，地处海拔900米的咖啡豆具有坚果风味，海拔1200米的咖啡带有柑橘香，而1500米以上则是显著的云南小粒咖啡风味了，果酸明显。

总体来说，云南是一片神奇的土地。一片叶子，在云南可以是风味幻化，百山百味的山头茶韵；一粒豆子，可以是风味迥异，滋味饱满的咖啡。一款好的普洱茶也如同咖啡，既要品种好，也需要适宜的生长环境，更需要过硬的工艺加持，以及妥善的仓储管理。

茶咖不仅是饮品，更是创意产品

颜叶浮山品牌总监，2020京东（集团）健康品牌视觉讲师张凯

颜叶浮山基于普洱茶的传承和创新，如今在全国拓展出10余家门店。我们是站在普洱茶前辈的肩膀上做出了今天的成绩，心怀感恩。

颜叶浮山一直致力关注于年轻人怎么喝茶的问题，努力把新中式茶饮和东方美学融合，把传统茶文化融入新的场景，试图让把东方人的智慧在现代、新派的消费理念重构和消解。基于传承做创新，基于创新做消费，将云南茶做成让云南人为之骄傲的产品，并分享给世界.从这个意义上说，我们是挺传统。对于年轻人而言，茶咖不只是饮品，而是创意产品、丰富体验、品牌感召、共性社群的集合，是一种新型的社交方式。

场景化体验对未来的产品模式将是一种新的领域，我们一直在实践对传统茶的创造表达中，秉承中国东方传统茶文化兼新时尚美学态度，让更多的人去了解东方文明的自然产物，享受茶韵与香气。同时也希望传递这种健康、养生和美感的理念，用仪式感和氛围感的兼备，提升感官体验，全方位满足年轻人的喝茶需求。

对话嘉宾寄语

林德恩：咖啡是西方来的，希望在中国成功；茶是东方树叶，希望在西方扎根。

刘标：希望云南咖啡走得更远，飞得更高。一定会更上一层楼。

刘欣泽：长期一定是光明的，要永远年轻，永远热血，像创业者一样地保持热情。

金容纹：云南茶也将在全世界开花，香气满满。

徐亚和：茶和咖啡都是云南的精彩。

张凯：茶叶是才华，咖啡是天赋，二者交融才能铸就卓越。

总结发言

有一种世界向往的生活叫云南

《普洱》杂志社社长罗洪波

茶和咖啡也是人类激情、快乐、浪漫、幸福的激发者，云南就是一片多巴胺的原野。传统与时尚、东方与西方，文明在这里碰撞、互鉴与交融。在云南，茶与咖啡演绎着中国生态文明的健康篇章，这种“道法自然”的生活方式，让世界向往。

罗洪波社长从五个方面给大家进行了分享：北回归带，茶与咖啡共同的家园；茶与咖啡正塑造和形成中国式农业现代化的云南模式；茶咖之旅开启世界向往的云南生活方式；茶与咖啡品评互鉴美美与共；潮饮时代茶咖中国；

茶与咖啡的融合之路已经开始，需要智慧的光芒照亮未来：原产地的保护，自然生态的延续，伦理的发扬，是茶与咖啡以中国标识给世界品质形象的基础，什么样的土壤长什么样的茶叶，结什么样的果子，科技的支撑是产业发展的另一只翅膀；有差异化的呈现，有深度文化的挖掘，茶与咖啡会是下一站云南旅游的全新亮点。

因为有茶有咖，云南的海拔不只代表高原，而是一种健康生活的海拔。

茶与咖啡生长的多巴胺原野，美好在这里汇聚，潮饮时代的时尚生活也从这里开启。

茶与咖啡，不仅仅是一种饮品，更是一种生活态度。

《普洱》杂志社社长罗洪波的总结性发言，为“茶与咖啡：热情的北回归带多巴胺的原野”活动画上了一个完美的句号，美好的生活将从一杯茶、一杯咖啡开始！

来源：茶悦世界，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除