今天品鉴的茶是四川茶友寄来，包裹里有两个茶样，一个是2020年凤庆古树、一个是2019年古树拼配。因为个人认为凤庆那边的茶大部分制作成普洱生茶不是特别好，比较适合制作滇红也就是咱们的红茶。今天就品鉴一下2019年古树拼配茶，看看拼配的情况怎么样，拼配的品质如何。
茶重8.5克，从形状上看这个茶是从一个茶饼上拆下来的，茶饼的松紧度挺合适的。松紧度比较合适的情况下，在洗茶的时候闷十来秒就差不多了。汤色呈淡黄色还是比较透亮的，到现在两年差不多，看起来这茶汤也属于正常。挂杯香是冷杯香，香气比较浓郁，香型稍微复杂一点，蜜香中带有比较复杂的花香味，用语言很难描述。茶汤香就淡了一些，不如挂杯香好，有重萎凋的那种味在里边。
5泡茶喝完了，叶底也是比较杂，大概有3-4种茶，有红梗、红叶，红梗稍多一些，红叶也有，也就是说这个茶杀青不及时，摊晾的时候茶叶的厚度厚了，所以产生了前发酵，前发酵是过了一点。红梗的原因就是杀青的时候杀得稍稍的不够了一点点，或者就是采摘下来没有及时杀青，因为茶梗里含水率比较高，容易产生红梗。还有一个可能性，它就是夏茶，雨水下地以后也很容易产生红梗。叶底有一点易碎、粘手，韧性不是很好，有一点我们说的那种腐质感。这茶感觉不像春茶，从喝的角度上来说也不是特别像头春茶。
下面说一下品鉴这个茶的一些心得：
首先这个茶肯定是经过了相对比较重的萎凋，从它的茶香、茶味就可以得出这个结论。第一个问题这个茶的茶味不是很饱满，有一些偏薄，饱满度是不够的。第二个问题是茶汤质感也是偏稀薄，没有浓稠感，水路也很粗糙。这茶苦味不重，但涩感相对来说比较重，化得很慢，不容易化开。茶气比较弱，几乎没有明显的体感。回甘有，在口腔里边的面积不大，主要集中在舌面和舌的两下侧，但也不明显，比较弱，更没有喉韵。层次感也比较单调，完全没有拼配茶的层次感比较丰富的那种感觉。这茶就是拼配，没做到1+1＞2的效果，拼配得不是很成功。
还有就是用料上的问题，用料不是头春茶，应该是春尾茶，也就是雨水下地以后我们说的二春茶，5月初到5月中旬的这种茶做出来的，不是纯粹的雨水茶，也不是秋茶，秋茶的感觉和这个是不一样的。像这种茶作为一个口粮茶倒还是挺合适的，如果要买回去存放，意义不是很大，因为品质摆在这，品质不好的茶再怎么存放都好不起来，经过后期转化也不可能变得比较好。
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“古树拼配？不就是为了隐藏成本，好在价格上狮子大开口嘛！”
“要我说啊，古树拼配没有一点技术含量，玩家们年年都搞！”
“古树拼配就是在以次充好，还是喝纯料最实在！”
不知从何时起，普洱茶市场就充斥着对古树拼配的口诛笔伐：隐瞒成本、虚标价格、没有门槛、没有市场，所有的骂声，无非是想让市场只聚焦在古树纯料上。
但实际上，古树拼配才是真正考验茶企实力的硬指标，显优隐次、控制成本、优化口感、原料选取、市场调研、长线运营...稍有不慎，满盘皆输。
拼配专题的最后一篇文章，陆离就来带茶友们了解古树拼配的市场乱象。
本末倒置的纯料概念
第一波全国级普洱茶热潮，是在2005年春季，但由于不理性的市场，以及疯狂的炒作投资，这场来得快去得更快的普洱茶市场热潮，在07年崩盘。
知识延伸：07年普洱茶崩盘：至今未愈的可怖伤口
普洱之殇后，一些大厂还能勉强维持运作，而中小企业再不想办法开发新市场，可能就真的要倒闭了，为了自救，产量稀少又有营销空间的古树茶被瞄上了。
当时的古树茶原料不过几十元一斤，而最大的难点反而落在了拼配上，由于技术不足，这些小厂干脆把纯料压成饼，并把各产料村寨的名字写在了包装上。
无心栽柳柳成荫，山头纯料概念在炒作推动下爆火，普洱茶市场迅速抬头，短短几年间，不仅摆脱了当年的困境，而且一举进入了古树茶时代。
直到今天，古树纯料的概念依然盛行，而且已经从最初的产地级，内卷到了寨子里的某一片茶园（茶王地），甚至是同一茶树（单株）的程度。
由于过度炒作，供不应求，原料暴涨，真正的古树纯料市场，已经成了非常小众的高端市场，而留存下的概念热度和市场需求，则转移到了古树拼配上。
难点众多的古树拼配
首先，不管台地茶还是古树茶，拼配技术的原理都是一样的，而这些茶企之所以要将这两者区分开来，无非是因为炙手可热的古树茶市场，所带来的高额利润。
制作古树纯料茶的难点，在于与当地寨子建立信任关系，保证优质原料供给，而初加工品控和后续制茶工艺，各家古树茶企都尽善尽美，体现不出太大差距。
而制作古树拼配茶的难度会大更多，一款合格的拼配方案，需要考虑原料种类、选料配比、成本均衡、口感协调等诸多环节，主要体现在以下几个方面。
第一，拼配是基于庞大基准原料库的精确认知。精确认知少数几种原料，那么你的拼配方案，可选择面很窄，也就很难达到最佳效果。
这里的概念相对抽象，陆离举个例子来帮助大家理解：如果你是一名新手拼配师，最熟悉易武山的普洱茶，那你拼配方案的风格和成本，就只能限于这一个地区。
如果过了几年后你的拼配认知有所增长，甚至突破了勐海和版纳，能放眼整个产地。那你能选的基准原料就会更多，给出的拼配方案在商业化上就会更成熟。
而云南各个产地风格突出的山头茶有近200种，单是把这些特色茶的口感特征研究清楚，就需要数十年的积累。更别说在这之上的拼配了。
因此，拼配的入门成本不高，像陆离身边就有一位熟知山头的普洱茶玩家，每年都会试着玩拼配，成品也会在圈子里分享，让大家一起尝鲜品鉴。
前几年他灵光一闪，把两款风格迥异的原料拼在一起，产生了让人眼前一亮的口感。在得到大家的一致好评后，他决定投些资金，量产化这个拼配方案。
但当他联系好厂家，进行首次规模试制时，却发现成品口感和之前大相径庭。而这就是陆离想告诉茶友们的第二个难点：玩家拼配和商业拼配不在一个维度。
不失毫厘的基准配比
第二，不管是哪类拼配方案，只要想达成可复制，能量产的目标，对基准原料品质的稳定性，和原料配比的精确性，都会有很高的要求。
在小规模试制拼配时，很容易就能找到合适的基准毛茶。而当大规模生产时，却经常发现和试制拼配时差异很大，这说明基准原料的品控不过关。
试验时所需的基准原料比较少，可以全程监制。而当大规模生产时，茶农和地方初制所的制茶品质，就会出现上下浮动，导致拼配优势无法体现。
而解决办法就是茶企在各个村寨，自掏腰包建立起高标准的茶叶初制所，收取茶农的鲜叶，然后自行加工，前期高昂的建设成本，是古树拼配其中一个高门槛。
说回这位玩家，首次试制失败让他很不甘心，在逐一比对所有环节后，他发现时其中一种茶青的初加工出了问题，进而产生连锁反应，毁掉了总体口感。
虽然发现了症结，但这位玩家思虑良久，还是选择了放弃。因为即使这款因巧合产生的小众拼配能落实，那接下来也要面对两个未知：资金投入和市场口碑。
前景未知的市场反馈
第三，古树拼配需要投入海量的前期资金，还要面对未知的市场反馈。
一款拼配茶，需要使用不同产地，不同时节，甚至是不同年份的原料，因此需要先行收料，用料周期短则数月，长达多年，这期间会有大量资金积压在原料上。
古树纯料茶，大多来自备受追捧的名山名寨，潜在消费需求旺盛，而且消费者也能从口感上辨别真假，并根据市场价格购买，而古树拼配茶就没这么简单了。
首先，古树拼配茶的配方不公开，就意味着更大的成本操纵空间，难以捉摸的口感特征，以及随之增加的原料真假辨别难度，这些都需要消费者承担。
每一款古树拼配方案，都代表着一种创新，全新的口感可能会引发猎奇性消费心理，但更多时候，茶客都很难接受之前从未尝试过的口感。
因此，在市场销售方面，相比于受众较多的古树纯料茶，古树拼配茶的购买决策成本会更高，而在推广成本方面，茶企需要投入的体验和营销成本会大大增加。
古树拼配茶所需的推广成本越多，推广难度越大，对茶企的要求就越高，如果该茶企之前没有认可度高的拼配案例，这些投入短期还未必会取得收效。
换句话说，每一款上市古树拼配，意味着厂家要着很大的市场风险，而一旦如果没有得到市场认可，那轻则库存积压，重则资金链断裂，企业破产倒闭。
商业化的拼配，是在熟知各类基准原料、保证原料品质稳定、筹备前期资金投入、面对未知市场反馈的基础上，才能形成第一版的古树拼配方案。
接下来还要长期沉浸在这个配方里，根据市场的持续反馈而不断改进，以及深入了解更多新原料下，才能形成稳定的配方。
这个过程少则三年，多则10年，而脍炙人口的7581、7542等经典拼配方案，也是被市场检验了几十年，才有了如今毋庸置疑的地位。
回到那位玩家身上，后来一次闲聊中，他也对自己在临门一脚时选择放弃，而有点后悔，但陆离告诉他了两个更具限制性的因素：显优隐次、控制成本。
显优隐次和控制成本
拼配的最初目的，就是为了规避某些品种的先天性缺陷，比如有些山头茶苦重而回甘慢，有些回甘而汤薄，有些香高而涩重，都有各自的缺点。
而拼配则可以通过合适的比例，将这些茶显优隐次，合理利用好各自的长处，并用对方的口感优势，隐化自身的短板，达到1+1＞2的效果。
其实在这点上，虽然这位玩家的拼配方案，各基准原料的配比是一锤定音，还有待优化，但口感毕竟做得很不错，但接下来的这点，注定了这方案没法商业化。
拼配的商业目的，是为了在规定成本下达成最佳效果，而如果想满足大众市场的的特定需求，这个规定成本就不能太高，换句话说，拼配必须要考虑成本。
而反观这位玩家的方案，用到的顶级山头料，占到了整个配方的近8成，成本高昂，又是新配方，而最重要的是，没有做市场调研，无法与市场特定需求对接。
以一位在茶企工作的朋友透露的信息为例，他们品牌在广东地区的客户需求为：市场价5000元，古树春茶料，回甘快，苦底重，15～20泡左右的耐泡度。
有了清晰指向，茶企再去制作相应产品，才相对稳健。而想要得出这些关键词，需要做数年的市场调研，所有的一切，构成了古树拼配的市场困境。
虚标原料的古树拼配
当然，古树拼配存在的诸多难点，但这不意味着做古树拼配的厂家，是一心为了开辟新市场，造福全行业，实际上这个领域也有不少乱象还有待解决。
自古树茶概念兴起以来，很多资本以新晋茶企的身份入局，宣扬古树拼配概念，主打精致版面和严格品控，用豪华发布会的方式，吸引了高端市场的注意。
而现在各大茶山名寨原料价早已不是什么秘密。甚至已经进入了前所未有的公开状态，动动手指就能一览无遗，在这一背景下，古树拼配就变得耐人寻味了。
古树茶原料不断攀升的价格，老班章冰岛等名寨火爆的市场需求，几近透明的茶山原料收购价，似是而非的古树口感，引出了两个尖锐的问题：
所谓的古树拼配，到底是在扬长避短，优化口感，还是为了模糊成本，并以此牟利呢？如果茶企用邻近的低廉原料拼配出了相似的口感，消费者又该怎么识别？
作者：陆离
来源：陆离茶寮，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
今年的广州茶博会，一如既往地盛大热闹，精彩纷呈——这几乎是一场聚齐了全世界好茶的顶级盛宴。
在这场盛宴上，茶人们都力求把自己最好的产品展现出来，以吸引人们的目光。
浮生若茶也不失时机地在广州茶博会上推出了他们的全新力作——翘楚。这款产品甫一亮相，就震撼全场，成为广州茶博会上最耀眼的明星之一。
2018年11月23日，“翘楚”于广州茶博会中央舞台进行了新品发布会
“翘楚”何以翘楚？“翘”，为高出仰起；“楚”，为荆木，合而为“翘楚”，意为：超群出众，出类拔萃。它是浮生若茶高端拼配的代表作，堪称其品牌和品类的又一次高处立极。
贡茶复兴新时代，需级品茶新立极
毋庸讳言，如今的时代是茶的新盛世。茶人们勇猛精进，不断推出优秀茶品，为天下爱茶之人奉上一杯好茶。
广东电视台对浮生若茶新品“翘楚”进行采访报道
茶无止境，尽心而为方能无愧于心，无愧天地之馈赠。浮生若茶品牌自创立以来，就坚定了以正心入茶的信念，一方面跋山涉水寻找秘境茶灵，一方面以高超技艺制作极品佳茗。
而在理念上，浮生若茶确立以易武为原点做高端好茶，脚踏大地而生长，力求不负易武之名。追寻着贡茶的百年荣光，茶马古道的岁月传奇，以及古六大茶山的茶香飘荡，做出了一杯杯“浮生好茶”。
特别是作为马帮后人、品牌主理人的小马哥，以复兴易武号级茶为己任，以不断自我突破为原点，在打造奢品易武的同时，相继推出核心资源、高杆古树等不断立极。
好生态孕育好茶味
更好的普洱茶，在山的更高、更深处。可以这么说，好茶的标准以生态为第一要素。
那些能够让人念念不忘的高端普洱茶，其核心价值最终依赖的便是生态环境。一款茶之所以好，先不说制作工艺，其主要决定因素来源于生态环境的优异，且极难被复制。
地域优势能够给这里的普洱茶树，带来与其他产区完全不同样的特色土壤、气候以及其他自然条件和人文因素。
浮生若茶的新品“翘楚”就来自这样一片并未被生人打扰的秘境：这里的环境非常原始，参天巨木，藤萝绕树，各类热带植物与茶树散落其中，和谐共生。落叶与虫鸣下，下一个瞬间你甚至能从身边发现野象或野猪经过的足迹。
长久的与世隔绝，在几乎无人为干预的境况下，造就了一饼高杆古树茶所在的绝美之地。
地貌、生态环境的差异性，难以复制性，以及品质高低之分，均帮助高杆古树以比较稳定的品质，确立了其不同风格特征的滋味基础。
高杆古树由于散落于原始森林之中，其树龄更长、格外高大、根系发达，内含物质更丰富，口感协调有层次感。
不过，浮生若茶也深知，成就一杯至味好茶，天时地利人和缺一不可。既然其掌握着古林秘境好茶源，占据了天时地利，接下来关键的是看“人和”。
普洱茶行内有句话叫：“纯料是相对的，拼配是绝对的。”一款茶好不好喝，是否为纯料不是关键，制作人的拼配技艺更为重要。
事实上，2002年之后，普洱茶开始出现古树、纯料、山头和之下区域的再细分，普洱茶的价值逐步落到产地和山头讲究上。
在这个背景下，以奢品易武、高杆古树为品牌和产品为主向的浮生若茶并不愿随波逐流，而是在推出高杆古树系列核心资源后，不断寻求突破。
经过五载苦心孤诣的钻研，小马哥最终在大师和大厂工艺机密的拼配茶上，以易武高杆古树和老班章古树为主料，拼配互补，精益求精，才于今年秋天推出了“翘楚”。
5年时间，1800多个日夜，难得的1饼普洱好茶。对小马哥来说，淬炼“翘楚”历程既令人惊喜又倍感煎熬，因为他要制作的是一款绝无仅有的茶。
熟悉普洱拼配的茶客们都知道，常规的拼配方式，主要有三：其一，茶区拼配，云南每座茶山的口感千差万别，选用不同茶区的茶拼配，产生香气口感的多变性。
其二，选用不同等级的原料混制，为级别拼配。其三，不同年份原料的年份混配。如老料加新料一起压制，以求增加口感滑度以及陈熟滋味。
而浮生若茶的拼配更为考究，讲求“正和清雅”的茶之本味之外，更追求在基于古树顶级原料的调和衡稳中，令本质的色香味更相成，从而更有冲和与别致相生的和而不同。
“翘楚”主料为易武高杆古树与老班章，取一柔一刚之极致，让“易武后”、“班章王”两者碰撞出奇妙的火花，呈现出独特的滋味。实为勐海与易武茶区拼配力作的“翘楚”。
如此“翘楚”，表现自然惊艳。其汤香陈厚，甘甜而苦微，山野韵足，生津迅猛，味与香深融于汤，喉韵细腻优雅，饱满沛然。
它的香气高扬而舒展，蜜甜香、山野植物清香和淡雅野花香夹着清凉，带来协调的美感。高温冲泡后，头泡茶汤刚冲出来，就能闻到原野香和花香。
但它喉韵又极深，能感受到喉深处有扩充感，即使停止饮茶，也有回甘，留于口腔和喉部深处，耐泡度极好。由于内质丰富，茶汤入口，甜糯的花香和植物的清香相融，茶汤醇和而浑厚，极具力量。
随着冲泡，鲜活的苦、醇厚的汤、新鲜的草木清甜与蜜香交织，香凝汤稠，有劲道又不失爽利细腻。香、甘、重、厚、清、滑衡和而一体。
对于浮生若茶来说，这无疑又是一款无论从原料选材，还是拼配技艺方面都达到极致的茶品。是浮生若茶人深入茶林秘境，精挑细选出茶山中最好、最高端的原料进行拼配制作出来的一杯臻品好茶。
在包装上，“翘楚”同样别出心裁。其设计简洁，细节精美，颇具艺术感，不流于俗气的奢华。
打开礼盒，犹如打开一个灿烂的宝藏，里面藏着无穷喜悦。无论是茶饼还是做成书页的相关产品信息介绍，无不体现出一种典雅和厚重，将“翘楚”的格调和内涵展示得淋漓尽致。适饮亦适藏。
浮生若茶所追求的易武奢品级茶，循大、野、古、拙四字，最终，为高端古树拼配立极之作的“翘楚”，在高处令人高山仰止。
翘楚产品信息
产地：易武高杆茶王&老班章
工艺：铁锅手工杀青
年份：2018年春茶
原料等级：一芽二叶
规格：357克/饼/礼盒，7饼/礼箱
品类级别：珍藏级
部分图片由浮生若茶提供。
【真星期待】
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