纯料茶指的是同一个时间、同一个特定区域采摘到的同一个品种、同一个级别的茶压制成成品，称之为纯料茶。纯料茶能够更准确地表现地域、品种的特点，但滋味会比较单一，口感变化不丰富。而拼配茶指的是将等级、叶型、滋味、香气特点协调的茶按一定比例拼配在一起的工艺。拼配需要有丰富的茶叶专业知识，并具备多年的实践经验。拼配茶能够扬长避短，充分发挥茶性，茶汤滋味较丰富，变化多，但需要有足够多的茶料，制作工艺技术要求高，必须有具备丰富经验的拼配师，特别是高端茶的制作师要求更高。从以上的制作和优缺点来看，纯料茶和拼配茶都有品质优劣、等级高低之分，单纯的说纯料茶好还是拼配茶好是无法令人信服。
什么是纯料？
古树纯料是同一个山头，同一个季节，同一个批次。采摘方式基本相同的茶。最高级别的古树纯料是单株。从采摘到萎凋，杀青，晒青，摊凉。干燥，挑拣，包装，所有过程必须是只用一棵树上的茶叶。
什么是拼配？
拼配是在制作工艺中比较重要的一个环节，会用不同的山头拼配，还会有不同年份的拼配，不同季节，不同等级的茶青进行拼配，把这些不同原料拼配在一起，具体是为了得到更好的综合口感，同时降低成本，同时拼配茶还有12字拼配原则：扬长避短，显优隐次，高低平衡。
好茶的根本是原料好，什么料做什么茶。
回过头来看，选择纯料还是拼配其实在于我们对于茶的理解，只要茶人守住本心，诚信地运用“纯料”及“拼配”工艺，那好茶自然就离我们不远了。
你们喜欢纯料茶还是拼配茶呢！
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