对于不同的品种，品质上也会有各自特色哦！绿茶类的品质特征是清汤，绿叶。又或者说是三绿:干茶绿，茶汤绿且清，叶底绿。对于香气及滋味也有基本要求，需要香气高爽，滋味鲜醇。它的主要产区有湖北，江西，安徽，浙江，江苏，云南，四川，广西，陕西等20个省/自治州（区）。
好绿茶的口感是什么样的
1、清鲜型
基本上细嫩多毫的绿茶都有清鲜口感，香爽相宜，入口后淡淡清香也就散开来了，呈现出干爽的香甜滋味，清冽鲜爽。
2、鲜浓型
首先绿茶鲜叶嫩度要比较好，这种类型的氨基酸含量比较合适，再经过精致工艺加工后的绿茶，一般都会有着类似吃鲜果的感觉体验，滋味鲜浓。
3、浓厚型
浓厚型绿茶实际上并不多见，首先再原料方面采摘的鲜度就必须要足够，其次叶片也要足够紧实才行，也就只有这种类型的绿茶才能呈现出丰富浓厚的茶汤滋味，一般土地贫瘠环境不适宜都不太会有这类的，通常浓厚型茶叶是不少茶友们都比较喜欢的滋味，当然喜欢淡茶的会偏爱清鲜型一些。
4、醇厚型
醇厚型绿茶其实也很独特，它类似喝牛奶的体验感，茶汤层次感会较为明显，回甘甜爽，刺激性小，其实也不多见。
5、浓烈型
清香和熟板栗香是绿茶主要的香气，浓烈型的绿茶通常香气怡人，滋味虽浓烈但是不苦不涩。
怎样辨别绿茶的档次
1、外观辨别
外观是评价绿茶档次的一个重要指标。一般而言，档次越高的绿茶外观就越整齐，色泽也就越鲜亮。正宗高档绿茶的外观也比较劲韧，用切割器割开的茶叶形态也会比较规整。
2、香气鉴别
绿茶档次的高低还可以从其香气进行鉴别。优质的绿茶一般带有鲜嫩的香气和清新的芳香，而劣质的绿茶则会带有一股苦涩、焦糊或腐败的味道。
3、口感品尝
实际的品尝也是分辨绿茶档次的一个关键环节。口感上，高级绿茶具有非常鲜爽、甘醇的味道，而劣质绿茶则口感苦涩、粗陋、缺乏层次感。同时，优质绿茶色泽绿中带黄，清晰秀润，汤色呈明亮的绿色或黄绿色，劣质绿茶色泽也不鲜艳，茶汤混浊，滋味单调。
4、产区判断
绿茶的产区也有一定的影响，不同产区的绿茶品种、口感和特点也各不相同。例如，浙江、福建、江苏、安徽等地的绿茶总体档次较高，口感清醇、鲜爽，而湖南、四川等地的绿茶整体品质相对较差。
5、价格范围
最后，价格也是分辨绿茶档次的一个突出标志。一般来说，高档的绿茶价格会比较贵，而劣质的绿茶价格则较为便宜。但是，价格并不是绝对的指标，在购买时还要综合考虑以上因素。
主办单位:
天津市范增平茶艺文化发展中心
台湾中华茶文化学会
壹、宗旨
为顺应社会变动与茶艺教育的变革与发展，期许中华茶艺能扮演和谐社会要求与自我发展目标实践的角色，强化茶艺教育理论与实务之结合，使得茶艺在教育学理之探究与实务之发展上更为完整，以培育出优秀茶艺教育实务及专业人才。
贰、教学目标
一、培育钟爱茶艺，追求真善美的优秀茶艺教师。
二、教学课程以培育优秀茶艺教育人才，茶艺教师、茶艺文化从业管理专业人才为目标。
(一)培育从事茶艺之专业人员。
(二)培养从事课程与教材研发与设计、茶艺事业管理之专业人才。
(三)办理茶业人员之专业在职进修教育。
(四)培育茶艺教育阶段之高级专业研究人才。
三、培育茶艺师之核心能力与基本素养。
透过多元化课程规划与活动安排，让学员具备下列的核心能力与基本素养：
(一)坚实的茶艺教育专业知识与正确理念。
(二)扎实的茶艺教育实务能力。
(三)独立思考及创新实践之能力。
(四)具备教育伦理与社会责任的理解。
(五)有效沟通表达与团队合作之能力。
(六)国际宏观的视野与参与的能力。
(七)健康的生活习性与良好的品德。
(八)丰厚的人文素养与平衡生活能力。
(九)自我成长与终身学习的意愿与能力。
叁、培训班特色
一、师资阵容坚强，教师具有丰富之教学、研究、推广服务与教育实务经验。
二、课程内容多元，可提供不同背景学生多样之教育专业训练。
三、学术研究风气优良，定期举办各种学术演讲、研讨会、论文发表等，交换研究心得与新知。
四、具有国际多元学习氛围。研习班有侨外生及境外生修读，营造国际化氛围，促使学生具国际观及多元文化之交流学习。
五、理论与实务兼顾并重，研习结业取得国际中华茶艺讲师资格证书。
肆、发展目标
一、持续推动卓越师资培育政策，以培育优良茶艺教师為主要目标。
二、追求达成国内一流、国际知名之目标。
三、增聘优良师资，加强茶艺教师教学及研究。
四、强化与各地方茶艺教育机构及各高校茶学专业之伙伴关係，并协助规划各地方茶艺教师与专业人员之发展。
五、强化研究活动，以符合因应世界学术潮流之趋势。
伍、课程安排
一、修习教学专业理论与国际实务课程，培育具有教学专业知能及专业精神之优秀茶艺教师，并藉由广博的教育专业课程以发展学员从事茶艺教育行政、茶艺教育及学术研究工作之能力。
二、因应国内茶艺教育的发展，积极提升茶艺教学与研究之质量、增强茶艺师适应社会的能力与竞争力、扩大在茶艺教育学术研究的影响力。
三、本班课程主要著重茶艺课程、茶艺教学与理论两大领域。
【招生对象】
各类职业院校茶艺教师、茶艺馆和茶业企事业单位从业人士、茶艺培训机构教学人员、对茶艺有兴趣的人员。
【研习时间】
2015年7月18日—7月22日天津上课
上课时间：
上午08：30～12：00
下午13：30～17：30
茶叶品鉴时间: 19:00～21:00
上课地点：天津市河东区一商茶城 D区二楼众缘晟茶庄
2015年7月23日—7月26日云南西双版纳体验馆实习
培训课程设置
课次
培训时间
课程内容
授课老师
7月18日上午
开班仪式、茶人的风范与职业道德、茶艺形成与发展
主讲范老师
7月18日下午
茶文化基本知识与发展史、茶文化课程设置与教法
主讲范老师
助教王梦石
7月18日晚上
如何泡好一壶茶、名茶品鉴、职业资格考试鉴定介绍
主讲范老师
助教姜琦
7月19日上午
茶叶学知识、台湾十大名茶审评
主讲范老师
助教赵子刚
5
7月19日下午
中国十大名茶审评、茶叶审评课程设置与教法
主讲范老师
助教赵子刚
6
7月19日晚上
名茶品鉴、茶席设计理念和技师论文指导
主讲范老师
助教王梦石
7
7月20日上午
中华茶艺行茶法三段十八步实操：乌龙茶茶泡法
主讲范老师
助教张娜
8
7月20日下午
茶艺教育学、茶艺教材教法、茶艺课程设置与教法
主讲范老师
助教张娜
9
7月20日晚上
名茶品鉴、茶艺与相关艺术的应用、香道知识
主讲范老师
助教张娜
10
7月21日上午
紫砂壶鉴赏、茶具解读与品茗用水
主讲范老师
助教赵子刚
11
7月21日下午
中华茶艺行茶法三段十八步实操：绿茶、花茶、红茶泡法
主讲范老师
助教董丽珠
12
7月21日晚上
名茶品鉴、茶席设计及布置辅导、技师论文辅导
主讲范老师
全体助教
13
7月22日上午
讲师试讲及考试
主考范老师
14
7月22日下午
茶艺师、评茶员职业技能考试
主考姜琦老师
15
7月22日晚上
拜师仪式和结课联谊餐会
全体师生
16
7月23日至26日
云南西双版纳茶文化体验活动
自愿参加
【培训师资】
主讲范增平教授 : 台湾中华茶文化学会理事长
福建农林大学安溪茶学院兼职教授
台湾明新科技大学教授
安徽农业大学茶业系和中华茶文化研究所客座教授
江西宜春学院旅游管理专业客座教授
福建艺术职业学院客座教授
中国国际茶文化研究会荣誉理事
助教:
张娜（高级茶艺技师、高级评茶技师）
赵子刚（高级评茶技师）
董丽珠（高级茶艺技师）
姜琦（西南农大毕业高级茶艺技师、高级考评员）
王梦石（高级茶艺技师）
云南西双版纳体验指导:
池萍（中心副理事长、天津满园香茗茶业公司总经理）
梁华（中心云南西双版纳体验馆馆长）
【培训鉴定费用】
研习费：3000元
考证费：
国际中华茶艺讲师证书：800元
高级茶艺师、高级评茶员：600元
茶艺技师、评茶师：900元
高级茶艺技师、高级评茶师：1200元
在津食宿费用自理。
赴云南西双版纳茶文化体验馆製茶体验及茶区考察自愿参加，交通费自理，食宿免费（由天津市满园香茗茶业赞助提供）。
（图片为天津茶艺中心云南西双版纳茶文化体验馆）
【报名条件】
1、报考国际中华茶艺讲师必须是范老师同门弟子或准同门弟子（可在培训结课后拜师）。
2、报考高级茶艺师、高级评茶员需具有中级以上茶艺师、评茶员证书；
3、报考茶艺技师、评茶师需具有高级茶艺师、高级评茶员证书并具有五年以上相关工作经历；
4、报考高级茶艺技师、高级评茶师需具有茶艺技师、评茶师证书并具有十年以上相关工作经历并取得一定业绩，有当地茶行业部门推荐；
5、报考高级茶艺师、茶艺技师需提前准备茶席设计作品、设计理念文稿、演示解说词；
6、报考茶艺技师、评茶师、高级茶艺技师、高级评茶师需准备相关论文（不少于5000字）
【其它事项】
报名须缴资料：两寸彩色证件照5张；学历证书、身份证、现有资格证书复印件、工作证明。
请於7月10日前完成报名缴费，额满为止。
报名交费地址:
1 天津市河东区津塘路23号D区二楼26号众缘晟茶庄
2 天津市和平区升安大街34号德暄阁茶苑
收款登记负责人:刘滨宁（18622310787）
张娜（13920997590）
姜琦（15320061823）
支付账号：中国农业银行 622848 0028 3062 22879
支付宝账号：360649591@qq.com
微信支付账号：liuyc1988
（请附加留言说明报名人姓名）
咨询负责人电话:王梦石:13032237426
赵子刚：13802181655
范增平老师亲自督办，并率助教及义工团全程协助，发挥同门弟子群策群力的精神，为中华茶艺文化的发展，无我无私奉献，期盼同门大家相互鼓励，同心同德。
一条龙研习，同时考多证。
国际讲师证，世界传文化。
中国茶叶文化博大精深，连外国人都说“一茶一世界，一叶一乾坤”，想提高知识的方法最重要的就是学习和不耻下问，今天，我们就来说说茶的入门知识，绝对靠谱实用。
茶的起源
中国是茶的原产地，茶叶发源地主要是在云、贵高原，世界各国茶叶语言源于中国。
中国茶的历史
1、茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，兴于唐，盛于宋。
2、神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。
3、商朝周武王伐纣，酋长就曾有进贡茶叶。
4、西汉吴理真开始在蒙山植茶，其有“植茶始祖”之称。
5、兴于唐，陆羽的《茶经》就是最好的证明，这是第一部茶书，比较全面的介绍了茶叶知识，如茶树的栽培，茶叶的加工、冲泡等，陆羽被尊称为“茶圣”。从《茶经》之后，茶开始独立于药材和食材。
6、宋朝记载茶的名著有很多，赞颂茶的茶诗不少，如欧阳修的《归田录》，范仲淹的《斗茶歌》等。
7、明朝“废团茶兴散茶”，制茶工艺发生变革，炒青茶出现。
8、清朝以后传统名茶到现在都一直延续，如西湖龙井、洞庭碧螺春、安溪铁观音等。
我国茶区的分布
我国茶区分布辽阔，东起东经122度的台湾省东部海岸，西至东经95度的西藏自治区易贡，南自北纬18度的海南榆林，北到北纬37度的山东荣城，东西跨经度27度，南北跨纬度19度。共有21个省(市、区)、967个县、市生产茶叶。
我国的四大茶区
全国分四大茶区：即江南茶区、华南茶区、西南茶区、江北茶区。
江南茶区
江南茶区位于长江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地，是名茶最多的茶区，主产绿茶，部分红茶和乌龙茶。
华南茶区
华南茶区位于我国南部，包括广东、广西、福建、台湾、海南等省(区)，为中国最适宜茶树生长的地方，是中国最南部的茶区，主产乌龙茶、红茶、绿茶等。
西南茶区
西南茶区位于我国西南部，包括云南、贵州、四川、重庆等省市以及西藏东南部，是中国最古老的茶区，主产黑茶(普洱茶)、绿茶、红茶等。
江北茶区
江北茶区位于我国长江中、下游北岸，包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地，是四大茶区中最北的一个茶区，主产绿茶。
茶叶的分类基本茶类
(一)绿茶类(不发酵茶)
A、按工艺分：炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、半烘炒绿茶
B、按外形分：扁形、针形、螺形、菊花形
(二)黄茶类(轻发酵茶)：蒙顶黄芽、君山银针
(三)白茶类(轻发酵茶)：白毫银针、白牡丹
(四)青茶类(半发酵茶)
A、台湾乌龙：冻顶乌龙、包种乌龙
B、广东乌龙：凤凰单枞、凤凰水仙
C、闽北乌龙：武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂
D、闽南乌龙：铁观音
(五)红茶(全发酵茶)：祁门红茶、滇红、川红
(六)黑茶(完全发酵，后发酵茶)：普洱茶、康砖、金兴
加工茶类
花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、茶饮料。
茶树的分类
按树的大小分三种：有乔木型、半乔木型和灌木型;
按叶型大小分三类：大叶种、中叶种和小叶种;
按进化程度分三种：原始型、半原始型和进化型。
乔木型茶树
树形高大，主干明显，分枝部位高。
半乔木型茶树
又称小乔木型茶树，树形没乔木型高大，但有明显的主干，分枝较低。
灌木型茶树
树形矮小，没明显主干，分枝较低也较多，发芽密，乃采摘。
茶叶的辨识
1、水：泉水上，江水中，井水次;
2、水温：绿茶80℃，乌龙茶95—100℃左右，白茶90℃，黑茶90—100℃，红茶90℃，黄茶80—90℃;
3、泡茶的用具：陶具、瓷具、紫砂。
茶叶化学成分及其对人体的保健作用
茶叶的化学成分是由3.5-7.0%的无机物和93～96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、锌、硒等多种。茶叶的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、维生素、甾醇等。
茶叶中含有20-30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5-4%的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25-30%的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3-4%。茶叶中含有4-5%的脂质，也是人体必需的。
茶叶的功能
茶叶具有清心、明目、生津、止渴、利尿、解毒、防癌、抗辐射、减肥、美容、补充维生素等功能。
合理地选择适合自己饮用的茶
人的体质有寒热虚实之别，茶性有寒凉温热之异。
绿茶茶性寒凉
只适宜阳盛体热和阴虚火旺之人饮用，脾胃虚寒之人不宜饮用。
红茶茶性温和
适宜所有人饮用，特别是老人、少儿、孕妇、胃寒病人饮用。如果在饮用红茶前，在冲泡好的红茶汤中加入牛奶、方糖，不但风味独特，而且养生保健功效更佳。如果喜欢饮用特殊风味的红茶，可加入柠檬、草莓、桂皮、姜汁、荔枝汁等配料饮用，更有一番风味。也可以制成泡沫红茶、珍珠奶红茶等调饮式红茶，其品饮情趣与文化价值更高。
青茶茶性不寒不热
是一种中性茶，大多数人可选择饮用。但是，近几年采用轻发酵工艺加工而成的清香型铁观音和广东生产的单丛乌龙茶，其茶性寒凉，脾胃虚寒之人不宜选择此茶饮用。
黑茶茶性温和
在六大基本茶类中茶性最平和的茶类，适宜所有人饮用。同时，黑茶的渥堆是一种湿热发酵过程，大量菌类微生物参予了发酵，至渥堆、干燥、贮放后大量益菌微生物仍存留在茶体中，饮用黑茶既可养生保健、强身健体，又可生津止渴，利尿通便。
选择黑茶时适宜选择熟茶，不要选择未达到品质标准的生茶，以免损伤身体。
黄茶茶性接近绿茶
不宜饮用绿茶之人不宜饮用黄茶。
白茶茶性近似青茶
适宜饮用青茶之人亦适宜饮用白茶。
代用茶大多具有保健与药用功效
由于代用茶大多具有保健与药用功效，故民间用其代替茶饮。代用茶性较为复杂，应以茶性和民间实践经验为依据，科学选择代用茶。
正常人一天宜饮多少茶?
饮茶量的多少决定于饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素。一般健康的成年人，平时又有饮茶习惯的，一日饮茶12克左右，分3-4次冲泡是适宜的。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的。油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。
家中有多种茶叶，如何安排饮用?
有些人在一天之中，不同时间饮用不同的茶叶，清晨喝一杯淡淡的高级绿茶，醒脑清心;上午喝一杯茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率;午后喝一杯红茶，解困提神;下午工间休息时喝一杯牛奶红茶或喝一杯高级绿茶加点点心、果品，补充营养;晚上可以找几位朋友或家人团聚一起，泡上一壶乌龙茶，边谈心边喝茶，别有一番情趣。这种一日饮茶巧安排，你如果有兴趣，不妨也可试一试。
为什么有人喜欢用枸杞子、西洋参、白菊花、桔皮、薄荷等加在茶叶中泡茶喝?
用枸杞子泡茶，有滋补抗衰的作用。《本草经疏》对枸杞子之功效作过较全面的论述：“枸杞子，润而滋补，兼能退热，而专于补肾、润肺、生津、益气，为肝肾真阴不足、劳乏内热补益之要药。老人阴虚十之七八，故服食多为益精明目之上品”。枸杞子泡茶喝，不但对肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、遗精等久服甚效，而且对高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病等也有一定的疗效。
用西洋参片泡茶喝，可以利用西洋参味甘辛凉的性质，调整茶味，而且西洋参补阴虚效果甚佳。这种西洋参茶常有良好的益肺养胃、滋阴津、清虚火、去低热的功效。
用白菊花泡茶喝，可发挥白菊花平肝潜阳、疏风清热、凉血明目的功效，而且白菊花清香味甘，泡茶喝可增进茶汤香味，适口性好。
用桔皮泡茶喝，可以利用桔皮宽中理气、消痰止咳的功效，桔皮泡绿茶，可去热解痰、抗菌消炎，故咳嗽多痰者饮之有益。
用薄荷泡茶喝，可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏风清热作用，而且泡茶喝之有清凉感，是清热利尿的良药。
孕妇、儿童能否喝茶?
孕妇、儿童一般都不宜喝浓茶，因过浓的茶水中过量的咖啡因会使孕妇心动过速，对胎儿也会带来过分的刺激，儿童也是如此。因此一般主张孕妇、儿童宜饮淡茶，通过饮些淡茶，可以补充一些维生素和钾、锌等矿物质营养成分。儿童适量饮茶，可加强胃肠蠕动，帮助消化;饮茶有清热降火之功效，避免儿童大便干结造成肛裂。另外，儿童饮茶或用茶水漱口还可以预防龋齿。
用茶水洗脸、洗脚、洗头、洗澡、漱口有什么好处?
用茶水洗脸、洗澡，可减少皮肤病的发生，而且可以使皮肤光泽、滑润、柔软。用纱布蘸茶水敷在眼部黑圈处，每日1-2次，每次20-30分钟，可以消除黑眼圈。用茶水连渣洗手洗脚，可以防治皲裂，并能防治湿疹、止痒，减轻汗脚的脚臭。用茶水洗头，可以使头发乌黑柔软、光泽美观;用茶水刷眉，可使眉毛变得浓密光亮，用茶漱口，可以消除口臭，有利于保护牙齿，防治口腔疾病。
一杯茶冲泡几次为宜?
茶类不同耐泡程度不一，人们日常生活中，常有这样的体会：非常细嫩的高级茶并不耐泡，一般冲泡2次也就没什茶味了。普通红绿茶常可冲泡34次。茶叶的耐泡程度与茶叶嫩度固然有关。但更重要的是决定于加工后茶叶的完整性。加工越细碎的，越容易使茶汁冲泡出来，越粗老完整的茶叶，茶汁冲泡出来的速度越慢。
无论什么茶，第一次冲泡浸出量都能占可溶物总量的50%以上，普通茶叶第二次冲泡一般为30%左右，第三次为10%左右，第四次只有13%。从营养的角度来看,茶叶中的维生素C和氨基酸，第一次冲泡后，就有80%被浸出，第二次冲泡后，95%以上都已浸出。其它有效成分如茶多酚、咖啡硷等也都是第一次浸出量最大，经三次冲泡后，基本达到全量浸出。由此可见，一般的红、绿、花茶，冲泡次数通常以三次为度。乌龙茶因冲泡时投茶量大，可以多冲泡几次;以红碎茶为原料加工包装成的袋泡茶，由于易于浸出，通常适宜于一次性冲泡。
家庭如何保管好茶叶?
买回的小包装茶，无论是复合薄膜袋装茶或是听罐包装茶，都必须放在能保持干燥的地方。如果是散装茶，可用干净白纸包好，置于有干燥剂(如块状未潮解石灰)的罐、坛中，坛口盖密。如茶叶数量少而且很干燥，也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中，至少可保存半年基本不变质。总而言之，保存茶叶的条件：一是要干燥，二是最好低温(5℃左右)。
最后给大家分享一个简单的沏茶工序
沏茶
一、烫壶：在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。
二、置茶：一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。
三、温杯：烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。
四、高冲：冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称"高冲"。
五、低泡：泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称"低泡"。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。
六、分茶：茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。
七、敬茶：将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。
八、闻香：品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。
九、品茶："品"字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。
品茶
品茶可用备、洗、取、沏、端、饮、斟、清八个字来概括。具体包括：
备：是品茶的第一道工序，包括对茶叶、开水、茶具和品茶环境四方面的准备工作。
洗（温）：指对茶具的洗涤、热烫过程，主要起到消毒和温杯的作用。
取（选）：按客人的品种、嗜好和饮茶习俗，备齐多种茶叶品种，让客人点茶和供客人选用。
沏（泡）：沏茶时手势动作要轻柔持重，倒开水时要把茶壶上下拉三次，高冲低调，即“凤凰三点头”。目的是为了使茶叶在杯中能均匀地吸水，有处于茶叶在杯中显色、透香和吐味。此时还要仔细辨别沏茶的水声，仔细观察茶叶从浮到沉的形态变化。
端（敬）：端茶给客人，切忌用手抓提杯边缘或握住杯身，容易烫手，且不恭敬。正确做法是恭恭敬敬地用左手托住杯底，最好下垫托盘，右手拇指、食指和中指扶住杯身。
品：客人接过茶后不能举杯一饮而尽，吃口要小，可从杯口吸吮一小口，茶水通过舌头，扩展到舌苔，直接刺激味蕾，此时可以微微、细细、啜啜品之。
斟（加）：给客人斟茶时，不要等客人喝到快露杯底再加开水，而要勤斟少加。我国有“浅茶满酒”的习惯必须注意礼节，一般以杯容量的三分之二茶液为宜。
清：即清洗，要等客人离后，才能清洗茶具，收藏起来以备下次之用。
