凤山清茶叶

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洪加泉大师出席“凤山茶 ”渝茶文化馆专场品鉴会

2019年1月5日，安溪铁观音集团质量总工程师洪加泉大师受邀出席安溪铁观音集团“凤山茶 ”渝茶文化馆专场品鉴会。

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洪加泉先生给现场嘉宾详细讲解了各款茶的品质特征，滋味特点，让茶友们能更好的欣赏品饮凤山茶的婀娜。

茶言

安溪铁观

音集团

安溪铁观音集团是一家专业从事乌龙茶种植、生产、加工、销售、科研及茶文化传播于一体的综合性大型企业。

集团全资子公司安溪茶厂，主要从事乌龙茶精制加工业务，前身为成立于1952年的国营福建省安溪茶厂，是我国历史最悠久的安溪铁观音生产企业之一。

茶语

凤山茶

茶贵有味。“凤山”铁观音的口味不仅典雅悠长，而且摇曳多姿。冲泡后汤色金黄明亮似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，俗称有“音韵”。

为了满足人们的不同需求和审美情趣，在本次品鉴会上，我们走进安溪铁观音“凤山茶”系列，了解它的品牌文化和历史渊源，摸清每款茶的特点，再对各款茶的香气、滋味、汤色进行对比，最终对茶叶品质有相对客观的认知。

“凤山茶”渝茶文化馆专场品鉴会

——2019.01.05

嘉宾、茶友签到→

←合影留恋

←主持人开场介绍

李敏老师发言→

茶艺表演——清·净·和·美

撑着油纸伞，独自

彷徨在悠长、悠长

又寂寥的雨巷

茶艺

明月染春水，

轻旋薄冰盛绿云。

芊芊素手下的茶艺世界，

使人如痴如醉，沉迷其中。

其嗅如兰，其甘如露

淡而不失味

“凤山茶”专业品鉴

相爱没那么容易

每款茶都有它的脾气

各款铁观音→

←洪加泉先生现场讲解

品鉴会活动现场

品鉴

幽婉深邃，韵味悠长，

执杯轻啜，得满口甘香。

世重情浓，茶尚淡味，

善友相逢，一期一会。

“凤山”陈年铁观音知多少？

陈香型铁观音是以铁观音毛茶为原料，经过捡梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。铁观音毛茶，经科学贮存而成陈香型铁观音，必须经过独特的烘焙工艺，而且必须焙匀、焙足、焙透，将其水分控制在7%以内，是个必不可少的环节。

陈年铁观音在贮藏存放过程中，内含生化物质会发生转化，特别是茶多酚类、咖啡碱类物质含量降低，有助于减少茶叶对人体肠胃的刺激，并使茶叶口感更趋醇和，保健功效突出，适宜品饮又可储藏。

陈年铁观音重点在于“藏”，好的贮藏方式才能成就一泡上好老铁！

“凤山”陈年铁观音是经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列变化，“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇。

凤山陈年铁观音

储藏和工艺的高要求

陈年铁观音必须要以传统工艺制作的铁观音为原料，精心储藏多年才能获得。时光不止是馈赠，也会带来流失，对于陈年铁观音的保存，储藏是关键，“凤山”陈年铁观音的流传，是智慧的结晶。

壹

其一，要有专用仓库。安溪铁观音集团拥有的特色陈年仓库群是最传统、最专业的收藏库，该储藏方式获国家专利。陈年茶仓库群是具有上世纪50年代特色的木石结构，冬暖夏凉；同时采用了凝聚民间智慧的防潮、除湿等技术，冬暖夏凉，将温差控制在较小范围，保证茶叶发酵均匀，是闽南仓库建筑的经典之作。

仓库主要包括茶叶存放空间、通风空间和木板层，茶叶存放空间位于通风空间上方，二者之间用木质隔板隔开，通风空间的侧面带有通气孔。茶叶存放空间是由四周墙体和顶部天花板，以及木板层围成的密封空间；通风空间由木板下、地面，以及由上述四周墙体向下延伸至地面的带有通气孔的墙体围成。

贰

其二，用大缸存放陈年老茶，不会回潮。

叁

其三，茶叶每年进行理化指标的检测，若水分超标，需用微火烘焙一次，再放回茶缸。

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长时间的储藏陈年铁观音会出现新的口感转变。先是熟香（甜果香），然后开始出现木质类的香气和药香，茶汤稠糯；十五年以上，铁观音的陈韵明显，色如琥珀，茶汤细腻甘滑。

凤山陈年铁观音就在这智慧的结晶里，历经岁月的磨砺，把当年丰富的内涵物质进行陈化、转化……

茶——人在草木间，是天人合一的一种境界，是人与自然和谐相处的一种体现。而“凤山”陈香铁观音在这种和谐相处的状态下，激发自己的所有内在潜能，历经岁月磨练，耐得住寂寞，不仅把“鲜、活、甘、爽”赠予爱茶人，而且留有“特别作用”的惊喜。

人世间百媚千娇，独爱这“老铁”！

安溪铁观音集团即将参加2019华糖新商业家大会暨京津冀糖酒食品精品交易会

2019年4月26日-27日

福建安溪铁观音集团股份有限公司

将在石家庄国际博览中心参加

2019华糖新商业家大会暨京津冀糖酒食品精品交易会

安溪铁观音集团将携精品凤山茶

邀您共饮香茗

1公司简介

福建安溪铁观音集团股份有限公司是一家专业从事乌龙茶种植、生产、加工、销售、科研及茶文化传播于一体的综合性大型企业。主导产品为以铁观音为主的“凤山”牌系列乌龙茶产品。集团立足于优质茶叶产区，以茶叶种植、毛茶加工为基础，以“安溪铁观音”原产地地理标志为依托，以“安溪铁观音集团”为企业商号，以“凤山”为注册商标的产品品牌。

主要从事乌龙茶精制加工业务，前身为成立于1952年的国营福建省安溪茶厂，是我国历史最悠久的安溪铁观音生产企业之一，67年的历史沉淀，在乌龙茶精制加工工艺与技术研究、产品质量与安全检测、新产品开发、茶叶储存等方面积累了大量技术与管理经验。

安溪茶厂于2000年被国家农业部等八部委审定为“农业产业化国家重点龙头企业”，是我国乌龙茶行业中首批获此认定的企业。2010年，安溪茶厂被国家农业部认定为首批“全国农产品加工业示范企业”。安溪茶厂为乌龙茶国家与国际标准制定的成员单位，福建省高新技术企业。安溪铁观音集团也是乌龙茶精制加工业中率先拥有自营出口权、产品连续九届荣获国家金质奖的企业。

2国家茶叶质量安全工程技术研究中心