邓时海素有“普洱茶第一人”之称，其代表作《普洱茶》在两岸三地掀起普洱茶热潮，推动普洱茶文化的复兴与发展。
▲邓时海先生
普洱藏家馆主、旗舰店“普洱藏家”掌柜鲁文锋，多年前与邓先生因茶结缘，曾多次邀请邓先生莅临普洱藏家，与武汉茶友分享普洱茶收藏、仓储、品饮之道。
鲁文锋在武汉茶界颇有名气。自1998年进入普洱茶领域，成为“普洱教父”白水清嫡传弟子，与邓时海等多位学者交流学习，历年藏有清末宋聘号、1952年红印、88青饼、92方砖等珍品老茶，堪称名副其实的“普洱藏家”。
如今，鲁文锋辟有《老茶讲堂》栏目，发布在微信公众号：普洱藏家，与茶友分享。
▲鲁文锋(左)与邓时海先生
一、邓时海讲授普洱新茶的选购与存放
邓时海先生曾莅临武汉普洱藏家，展开名为《普洱新茶的选购与存放》的主题讲座。面对满堂热心茶友，邓老倾囊相授，将毕生研究心得细致讲解，真是满满的干货啊!
普洱新茶应怎么选购呢?这是大多数茶友都比较关心的问题。
邓先生说道，在普洱茶行业品牌、商标规范尚未完善起来的当下，茶友们必须凭借眼力、功力自主鉴别、判断，要弄清楚一款茶的产地、工艺等，再通过品饮，考量这款茶是否具备饱满的普洱韵。如此才能判断这款茶是否具备良好转化的潜质。
▲邓时海先生
邓先生建议，茶友在购茶试茶时，最好用盖碗冲泡。因为盖碗不像紫砂有气孔，可滤除杂质，反过来能将茶的优缺点都彰显出来，还原茶最真实的茶性，有助于茶友进行鉴别。
普洱茶的存放环节至为关键，如果存放不当，再好的普洱茶底子也会毁于一旦，十分可惜。
茶友们在家存放普洱茶，可以用纸盒、纸箱、紫砂罐或陶罐，视不同的茶量来选择适合的容器。
▲纸盒
二、鸿运熟茶、福禄生茶隆重登场
与讲座同时进行的重头戏，自然是品饮邓先生带来的好茶了。现场大茶桌上，普洱藏家的资深茶艺师亲自冲泡，茶友们实在是好口福!
当天品饮了4款茶，包括09年鸿运熟砖、13年福禄生茶、07年福禄生茶、上世纪80年代七子饼茶等。几道茶入口，风情不一，各有特色。
▲09年鸿运熟砖
邓先生向茶友讲述了福禄圆茶的来历。“普洱茶应该得到传承，我希望给普洱茶留一个完整的体系，将来后辈人喝到它，就知道原来普洱茶的韵味是这样的。”
2003年起，邓时海多次进入云南茶山，寻找优质茶菁。最后选定了凤庆的凤山茶区，传承号级茶工艺，于2006年监制生产出第一批福禄圆茶。
▲13年福禄圆茶
邓时海重视茶的韵致与拼配。“春茶底蕴丰厚，夏茶气势开扩，秋茶高香柔和”。
选择每年成色好的春、夏、秋茶拼配，讲求精品而非只重视数量。“06、07年制成的福禄圆茶，现在品尝起来已经很不错了，再过5到10年便基本茶性成型，逐渐匹配号级老茶的韵味了。”
品饮间隙，邓老在现场穿插讲解，引领茶友进入细致入微的口味辨识。
在邓老的循循引导下，茶友们如拨云见日，醍醐灌顶，没想到喝茶真是个技术活儿!
▲鲁文锋(右)与邓时海先生
中华茶文化源远流长，时至今日，品茶已经成为开门七件事之一。邓时海表示，茶产业必将随着经济发展走向勃兴，中国茶行业发展潜力巨大。
来源：普洱藏家
20世纪60年代中期，出现了“云南七子饼茶”这个名词，也渐渐取代绿印圆茶的品牌包装，当然茶品的茶性也已经改变了。后期绿印茶种分“无纸绿印” “大字绿印” “小字绿印”三类。
绿印圆茶家族
今天，国家高级评茶师、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师，就来谈谈这三类绿印茶系！
鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，师从“普洱教父”白水清，历年藏有百年宋聘号、1950年红印圆茶、88青饼、92方砖、大白菜等珍品老茶；还开辟了《老茶讲堂》栏目，发布在微信公众号：普洱藏家，与茶友分享！
鲁文锋（右）与师父白水清（左）
一、无纸绿印圆茶
20世纪50年代和60年代20年中，是中国大陆社会变动十分频繁的时代。
从自由私人经济形态，变成合作社方式，再就是将私人茶庄公私合营，转型为人民公社。很多茶厂在当时制造了许多“无名”普洱茶品，也就是将普洱茶制作成光秃秃的茶饼，装进大竹篓或大木箱，大包地运销出去。
反正都是公家的，品牌已经不重要了，包装纸能省就省吧！勐海茶厂所印刷的那一批甲 乙绿印外包纸用完之后，当中间隔了一段相当长时期，所生产的绿印圆茶都没有外包纸，我们称之为“无纸绿印”。
无纸绿印圆茶
这些普洱圆茶也就成了“绿印头”，是收藏者所努力去寻找的上好普洱茶品。
无纸绿印的产品相当多，而且其陈化、品质、茶性都有很大差异。也有很多商人将它当作“替身品”，包上了流行热门品牌的包装纸，推上市面以假乱真。
或伪装成红印；或将八中茶内飞剥去，充当早期茶品出售；或将那些陈化较快速的，剥成碎片，以早期红印散茶售卖。无纸绿印已成为高级普洱茶的流浪者，以及赝品的候补员。
52年红印·普洱藏家珍藏
无纸绿印圆茶茶品极为复杂，茶性也参差不齐，同时茶品数量颇为庞大，是目前普洱茶市场最受争议的茶品之一。
二、大字绿印圆茶
大字绿印圆茶是勐海茶厂在20世纪50年代以后，延续无纸绿印的茶品，直到20世纪60年代中期，云南七子饼茶的品牌出现，而渐渐被其所取代。
大字绿印与后期红印图文极为相似。从20世纪50年代末到60年代末期之间，勐海茶厂主要茶品的生产，有红茶、绿茶和普洱圆茶。
大字绿印茶筒
普洱茶品则以后期红印和大字绿印圆茶为主，尤其是大字绿印圆茶成了勐海茶厂普洱茶生产的重点茶品。
大字绿印圆茶，也称之为“大字绿印”茶饼。这种品牌茶品的生产，前后有十多年时间，同时茶菁来源的范围非常广大，大字绿印茶饼的品质差异自然会很多。
就以茶香而论，有兰香、樟香、青香等，几乎包容了普洱茶所有的茶香。至于茶滋、茶韵、茶气的变化更大了。
大字绿印内飞
在相同的大字绿印圆茶包装纸中的茶品，其茶性品质却大不相同。近来红印普洱茶炙手可热，有商人将比较上好的大字绿印或甲 乙绿印，去了外包纸以充当散饼红印普洱圆茶出售以图高利。
大字绿印圆茶虽然在茶性品质上参差不齐，但是整体上来说可算是好的普洱茶品。采用了较好的茶菁以生茶工序生产，仓贮过程大部分都是干仓清洁。
有许多普洱茶品茗者，以“挖宝”的心理去购买、收藏大字绿印，确实富有极大的挑战性。
大字绿印圆茶
有一批黑条黄芽，饼面非常清新油亮，是兰香的大字绿印，水性极为细柔，有着最强烈的兰香，只是陈期仍短，是早期红印、同庆老号圆茶的继承茶品。
三、小字绿印圆茶
在普洱茶市面上，可以看到一种小字绿印圆茶，但数量并不多。
茶饼外包纸其字体及图文与圆茶铁饼外包纸完全相同，字体是属于美术字体，是下关茶厂茶品的品牌设计。
小字绿印圆茶
茶饼饼身比较小，直径约20厘米，采用传统圆茶压模制造，都是以单饼出现，未看到过成筒的包装。从外包纸的认知，这批小字绿印应该是下关茶厂产品。
有人根据品饮和推论，因为茶性与福禄贡茶十分相似，以及下关茶厂地缘关系，小字绿印茶菁应该是来自凤山一带茶山。
但其内飞显然是勐海茶厂的内飞，也可能是无纸绿印茶品。
小字绿印内飞
是不是有些商人为了标新立异，搞赚钱噱头，是利用圆茶铁饼外包纸，包在勐海茶厂所生产而无外包纸的无纸绿印圆茶，出售图利？
不管是不是下关茶厂的茶品，无可否认的；小字绿印是老树茶菁、生茶干仓、新鲜自然、整体品味而论，可以算得上好普洱茶。
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【续】天天喝普洱茶的您知道什么是普洱茶吗（一）
初步定义普洱茶
终上所述，普洱茶的定义：云南省一定区域内，大叶种，晒青毛茶为原料，水浸出物高达38%以上，经过一定程度的发酵，所制作出的散茶或者紧压茶。云南当地人认为 春茶是一年中品质最好的；而型制方面有饼、砖、沱、异形茶或者是散茶。
红茶战乱原貌改
1936年印度红茶与锡兰红茶打入国际市场，造成大陆茶叶市场出口数量严重下降，因此由中央到地方开始规划一系列的应对方案，对于云南省的茶叶发展，也有决定性的影响。1937年春，中国茶叶总公司成立，简称中茶公司。次年，中茶公司又与云南省政府于昆明合资设立云南省茶业（分）公司，并在顺宁（今凤庆茶厂）、佛海（今勐海茶厂），以及宜良（宜良临时制茶所，1939-1943）三地设立实验茶厂，开始研究红茶的生产技术，“滇红”就是在这样的时空背景下的产物。宜良临时制茶所在1943年停产；至于凤庆茶厂，至今一直是红茶生产重要中心，并且每年的产量超过云南省茶叶总产量的半数，成为云南省最主要的出口茶种。“滇红”主要是外销国际市场，如苏联、英国、埃及等地，分成工夫红茶与碎红茶两大类，在国际都享有一定的名声。但从1938年迄今，似乎没有人将云南产的红茶视为普洱茶的一种，云南的红茶一直以“滇红”的品牌行销市场。
不过也就是在中央政府大力推广红茶事业的时候，勐海茶厂却仍承继了传统普洱茶的生产工序，根据《云南省茶业进出口公司志》的记载，佛海茶厂在1941年有462担的圆茶经由泰国转运到了香港，这批早期的圆茶，开启了普洱茶所谓的“印字级”时代。可惜随着日本侵华战起，继之以国共内战，佛海茶厂忍痛撤厂，私人茶庄也陆陆续续停产，或前往东南亚的越南、泰国、、香港等地。总括这个动荡不安的时局，因为战乱频传，茶园荒芜，茶叶产量降低，茶叶出口数量也逐渐下降，整个中国的茶叶生产，跌到了前所未有的谷底。
不同茶区各有名
在这个时期，云南省经历了一连串的战乱，以及政府大力推广红茶技术，云南省从事茶叶相关事业的人，对于普洱茶的认知，是否有了改变？六大茶山以及附近以外的其他地区，所产的茶算不算是普洱茶？或是有其它的称谓呢？
根据方国瑜的《闲话普洱茶》一文的叙述，早在《新唐书》的记载中，以肉食为主的藏族，日常就以茶解油腻，称之为酥油茶。青康藏高原鲜少产茶，茶大半是藏族用马匹向云南茶商换来的，这条商路也因此称为“茶马古道”。
此外，大理（下关）因为位于“茶马古道”的要津上，成为茶叶的集散地。《云南省茶业进出口公司志》记载着：
{.....民国五年，（1916年）云南沱茶首次定型加工为现在的碗形沱茶.......当时下关永昌祥沱茶负有盛名，因其配料有特点，取勐库茶香浓厚，凤山茶兼具外形美观之优点，故产品盛销不衰，为其它牌号所不及。P.15}
可见今天大理的下关一带，当时是以{云南沱茶}或是{下关沱茶}的名称销售。后来1941年云南省茶业公司在下关建立康藏茶厂，并在1950年更名为下关茶厂，至今依旧以{下关沱茶}、{云南紧茶}的名称与品牌销售，并且一直是“酥油茶”的茶叶供应地之一。
此外，根据《云南省茶业进出口公司志》的记载：“光绪末年（1908）顺宁府太守琦璘，号叔敏，与当地知名人士陈晓峰倡导种茶，引种双江勐库茶籽，初种于城后凤山，蔚然成园。此后即推广普及全县......P.15”
此段文字说明了滇西的双江、凤庆一带，在清末时期茶区开始逐步发展。事实上，1939年顺宁就建立了顺宁实验茶厂，也就是今天的凤庆茶厂，以“红茶”的研究生茶为主；而后来五零年代的福禄贡茶，内票上也写着“本公司经营茶叶历史悠久。专办凤山旧年雨前春茶.....”
接着《云南省茶业进出口公司志》在“民国时期茶事先兴后衰”一段，进一步记载：“民国年间，东陆大学（今云南大学）校长为景谷县乡绅纪襄廷题词【景谷之茶，衣食万姓。莊蹻之后，在公一人】......今景谷青毛茶是全省收购标准的代表样......（P.15）”
换句话说，除了凤庆之外，景谷一地也有茶叶的生产，今天我们还可以见到早年景谷茶厂生产的砖茶、紧茶。
因此，虽然云南省除了六大茶山之外，大理、凤庆、景谷.......等地都产茶；也虽然今天在台湾香港的茶友大约都认为下关茶厂的圆茶、七子饼、沱茶、紧茶、砖茶等，乃至于景谷砖茶、紧茶，都是属于普洱茶的范畴，可是在当时，确实不曾出现如“下关普洱团茶”、“永昌祥普洱圆茶”、或是”景谷普洱紧茶”、“凤庆普洱沱茶”这样的名称。
从以上的讨论，我们知道民国初年这段时期，普洱茶的涵义，变化是很小的：其一的改变是原来称之为“团饼”的形状中，加入了“可以兴砖茶”，这种砖茶重量357公克，体积为15*10*3公分。其次，佛海茶厂出品的普洱茶饼，给了“中茶牌圆茶”这样的品牌，“圆茶”之名似乎就是始於此。至于部分茶厂移往越南、泰国、香港等与云南省交界的边境附近，继续用当地的茶青制造茶品，这些茶品中，尚可见到的部分，例如：鸿泰昌號圆茶、河内圆茶.....等等；以及产于景谷、凤庆、大理一带的茶品，虽然在制茶工序上，或许彼此相近，但是一般而言，产在当时当地的这些茶品，似乎都有自己的品牌名称......
定义改变因政治
1950、60年代，是普洱茶定义起变化的关键年代，当时大陆地区经历了人民公社、生产大跃进、文化大革命等等的运动。
人民公社对云南茶叶生产的最大影响，就是私人茶庄逐渐式微，代之以公营茶厂。根据《云南省茶业进出口公司志》的记载，1950年起大陆地区换了政权，公司名称更名为“中国茶业公司云南省公司”，到了1954年，全国的茶叶实施统一收购，计划分配，私人茶庄所经营的茶叶，一律纳入国家计划的安排。1957年当时全云南省境内的茶厂，以凤庆、勐海、下关、临沧最具规模，已经全部都是公营茶厂，那么品牌就不是那么重要了；或者说，品牌自然就统一了，因此，人民公社运动开始之后，不论云南那个茶厂，生产的茶几乎都叫“中茶牌”：“中国茶业公司的品牌，私人茶庄以品牌来建立信誉品质的方式，至此消失。”
生产大跃进运动，对云南的生产而言，无疑是非常残酷的。《云南省茶业进出口公司志》的记载：1958年开始，云南省财贸办公室，要求各级政府扩大茶叶的生产量，”鼓足干劲，千方百计完成任务。于是各茶区全民上山，大采茶叶，普遍出现一把捋【抹光头】的采法，甚至砍树摘茶，帚落地茶以充任务......”茶树成了【三炷香】的光丫枝，生产下降严重。原有老茶园遭受到毁灭性的破坏，茶叶产量减少，品质也因此下降。从1958年起，茶叶的产量持续下滑，一直到1962年时，该年的茶叶产量竟比上一年减少了16万亩。而当年的总产量也不过约47万亩。没有永续经营的观念，大自然回报的结果，竟是如此残忍。
而对于茶树的摧残，还不止如此。1958年9月16日，中国中央毛主席说：“以后山坡上要多多开发茶园”，在这个号召之下，云南也掀起了发展新茶园的高潮。可惜，根据《云南省茶业进出口公司志》的说法，因为栽种开垦是群众运动种植，所以质量普遍不高，造成缺株少塘的情况，因此出现了【头年种，二年荒、三年变成放牧场】的情形。一直要等到1975年文化大革命结束后，茶树的栽种，采用科学的实验方法，才逐步恢复生机。换句话说，当我们读文献资料写着哪一年又增加茶园多少万亩的时候，很可能并非是茶叶成长发展，反而是又多出了不少【牧场】，即便还是茶园，产值也不高。
此外，值得注意的是，那些需要人工摘采、被视为低产能的乔木老茶园，在这几年几乎砍伐殆尽；取而代之的，则是所谓的灌木新茶园。根据1979年在红河州元阳县召开的【新茶园密植速成高产学术研讨会】所示，灌木新茶园的密植程度是每亩种茶三千到五千株为好。这样的密植，一方面就无所谓生物多样性于其间；另一方面，土壤的养分也无法负荷这么多茶树的生长，换句话说，人工施肥在所难免。此外，为了提高效率，以机械取代人工采收茶叶，以及施打化学农药也是必然程序。这些都是灌木新茶园的特质，而其影响所及：一是茶叶中成分的改变、二是茶叶的养分含量减少、三是茶叶品种逐渐产生变异、四是茶叶中农药残留形成食品安全卫士的一大顾忌。
1966年6月风起云涌，文化大革命龙卷中国大陆，普洱茶也因此改观。我们是这样认为的：如果说人民公社运动，对于普洱茶事业的发展，影响最大的是【茶庄】；生产大跃进运动，对于普洱茶事业的发展，影响最大的是【茶树】；那么文化大革命，对于普洱茶事业的发展，影响最大的要算是【茶人】。
其一是搞政治斗争，消耗掉大部分的精力。1967年起中国茶业公司云南省茶业公司进驻军事代表，督促执行【抓革命促生产】。而由于批判斗争继续深入扩大，导致职工思想混乱，职工们认为【抓革命保险，抓业务危险】，因此宁可批判斗争，也不敢沾惹茶业的生产业务，根据《云南省茶业进出口公司志》的资料，1969年中国茶业公司云南省公司的职工，仅剩下11人。人们无心茶叶生产，加上生产大跃进运动对于茶树的残害，导致1965年时，茶叶出口5.2万担，1968年降为3.17万担，1973年居然只剩下204担，接近全部停止出口！
其二是受政治运动思想影响，采收茶叶不讲究品质。根据《云南省茶业进出口公司志》的记载：“由于当时贯彻执行质量验收制度被视为资本主义的关、卡、压，加以批判。因此收购不讲质量，收进了无用的粗老茶、野生茶，甚至假茶近万担，积压在库多年，最后作财产损失，报销数十万元。（P.21）”
今天尚可以见到内飞上印着“云南省勐海茶厂革命委员会出品”的【文革砖茶】，大约都有条索细长，掺有枝梗、老叶的问题，品质也相对不稳定，这就是采收茶叶不讲品质的证明。
其三是对于传统的批判，使得茶叶工艺文化的技术与认知延续，出现断层。文化大革命，顾名思义，就是革传统文化的命，就是以【无产阶级专政】来革【资本主义】的命。因此，数百年留下来的种茶、制茶技术，在红卫兵的眼里，自然要归类成必须【破旧】的传统文化范畴；而所有茶叶的销售事业，就成了走资派的勾搭，也要消灭掉。在这种政治斗争的环境下，历经风风雨雨十个年头，已经足够让人沉默，甚至遗忘。谁会在乎到底什么叫普洱茶呢？谁会留意普洱茶的产地范围、生产工序、品质优良的问题呢？因此当勐海茶厂的厚砖，包装纸上用了【普洱茶砖】的名称，下关、昆明等茶厂推出的砖茶也称为【普洱茶砖】时，似乎已经没有人在意品牌的问题；而为了提高生产量、为了达到【当日出厂、立即饮用、兼具陈韵】的经济、品质目标，在种茶方法上、在生产工序上所做的实验与改变，似乎也不必考虑传统的经验，甚或承担传统的【包袱】了！
因此，就在文化大革命之后，普洱茶的定义彻底改变了，或者更贴切的说，是遗失了。因为原先制茶工序和茶叶产地，是判断是否是普洱茶最重要的标准，如今为了发展经济，制茶工序已经与传统分离，也很难说是从传统改良、蜕变出来。至于产地在哪里，似乎也不是那么重要了！
对于深爱着普洱茶的您又是如何看待这一系列的问题呢？有空到七子茶庄沁圆號摆一摆，让我们一起共同揭开普洱茶神秘的面纱，让它回归到应有的立场！
七子茶庄-好茶喝健康！
品质源于真诚！
用真诚和时间沉淀出百年老店！
真诚不是说的而是做的！
沁圆號-好普洱
沁圆號普洱茶，纯正年份普洱茶的标杆！值得信奈的健康选择！
品沁圆號，身调气顺，元亨利贞！
