安溪铁观音集团凤山茶现已入驻泉州美食城 - 刺桐时代村，欢迎各位茶友品茶交流！
在刺桐时代村
做一回古早人
品一杯凤山茶
走进刺桐时代村，仿若走进平行世界的维度空间，踱着悠闲的步伐走在古道街边，感受泉州旧时光的美好氛围，古城的千年盛景一幅幅摊开在你眼前。老街一片升平盛景，笙歌院落、灯火楼台，大舶高樯多海宝，当然也少不了茶韵悠悠~
一场不遵循常理的市井穿越 一段零距离接触的泉州厝史
在“刺桐时代村”里回溯千年，走回宋朝老街。如果你与“凤山”茶铺打个照面，不妨停下脚步，挑开门帘进去，看座上清茶依旧，凤山景象常新。“凤山茶，天下品”，悠然品茗中，将古城古港的光阴故事再传天下、再传千年。
全国最大室内造景美食观光文化村
刺桐时代村作为国内最大的室内造景主题观光文化村，是泉州美食城的核心主力店，跨越四层建筑，总面积15,000 ㎡。
刺桐时代村还原泉州作为古代海上丝绸之路起点城市，自宋、元、明、清至民国等多个历史朝代，及建国与改革开放等不同社会发展阶段的人文风貌，集中展示富有闽南地域特色的生活场景、民俗风味与乡土风情。
重回海丝起点，一日穿越千年时光
刺桐时代村更集结近百种泉州老字号名小吃，巧妙贯通于各个时代场域，大饱口福之余毫无“违和感”。每位游客将通过眼、耳、鼻、舌、身、意六感的深度接触，充分沉浸于闽南文化的情境氛围中，收获“艺游味境”的美好体验。
泉州美食城作为独具泉州传统特色的文旅景区，来源于美食，又绝不止于美食！它既是一座包容闽南特色传统小吃的活态美食博物馆，也是一座传承泉州非物质文化遗产的传习体验馆，更是一座浓缩泉州千年历史气象的人文风物典藏馆
代代相传的铁观音茶，完整了闽南百姓日常生活的“开门七件事”。“宿雨一番蔬甲嫩，春山几焙茗旗香”,安溪茶香飘千年，安溪铁观音自古天下闻名。刺桐时代村里飘着的悠悠茶香，更是安溪茶中的代表品牌：安溪铁观音集团“凤山”茶。
品一杯凤山茶。浓香馥郁，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足；茶汤清澈明亮，嫩黄带绿，如春色无涯；饮后口舌齿龈清锐，滋味绵长。
安溪铁观音集团凤山茶
现已入驻泉州美食城 - 刺桐时代村
福建安溪铁观音集团股份有限公司是一家专业从事乌龙茶种植、生产、加工、销售、科研及茶文化传播于一体的综合性大型企业。全资子公司福建省安溪茶厂有限公司，前身为成立于1952年的国营福建省安溪茶厂，是我国历史最悠久的安溪铁观音生产企业之一。
几经变革，如今的安溪铁观音集团已成长为现代化规模企业：数万亩生态茶园、品质可追溯体系、国内外专业产品认证、规范管理运营……尤为宝贵是六十多年的制茶工艺传承从未间断。
安溪铁观音集团在六十多年的历史积淀之上，静心坚守着匠人制茶精神。三十年从业经验的茶师团队，八道复杂工艺，二十四道传统制茶准则，毫不讨巧，只为香茗。
金碧辉煌紫禁城，红墙宫里万重门。明清的故宫因皇家而威严，现今的故宫因历史而敬畏。11月16日，安溪铁观音北上故宫博物馆呈展，一场以“香茗共享·匠心传承”为主题的中国茶文化传承传播活动在此展开。
安溪县委书记高向荣、福建安溪铁观音集团股份有限公司董事长刘纪恒共同为两件故宫院藏茶文物揭幕
安溪县委书记高向荣和福建安溪铁观音集团董事长刘纪恒共同呈展凤山铁观音
据悉，此次活动由安溪县茶业管理委员会、福建农林大学安溪茶学院、安溪铁观音集团股份有限公司主办，福建康正隆庆茶文化产业有限公司协办，旨在推进 “四心四化” 安溪茶产业发展目标，传播“安溪铁观音好喝一身轻”健康茶饮理念，加快安溪铁观音二次腾飞，深入实施乡村振兴战略，弘扬中华茶文化。
故宫博物院领导、专家，安溪县领导、各界爱茶人士，以及媒体记者汇聚一堂，共享香茗，同品精彩纷呈的中华茶文化盛宴。
故宫博物馆领导朱鸿文致辞
中共安溪县委书记高向荣表示，“香茗共享·匠心传承”中国茶文化传承传播主题活动，将以故宫院藏茶文物的“前世今生”，揭开中国茶经过时光洗礼、历久弥香的独特魅力；以安溪铁观音大师的虔诚礼敬，向世人展示茶匠精神的可贵品质 。
中共安溪县委书记高向荣致辞
话说前世
故宫目前共有藏品180万件，其中仅故宫院藏茶文物就有480多件。几百年前，来自福建的乌龙茶以及其他产地的茶叶，就一次次地进贡到皇宫，享受到最为尊贵的礼遇。
康熙年间，安溪历史名人李光地曾送茶进宫，与康熙共品乌龙。几百年后，安溪铁观音再次走进故宫大门，向世人展示观音铁韵的风采。
活动现场，故宫博物院专家万秀锋讲解故宫院藏茶文物文化，让隐在宫廷深院的茶品，现身说法，“唤醒”名茶记忆，让现场嘉宾感受生生不息的中国茶文化底蕴和脉络。
故宫博物院专家万秀锋讲解故宫院藏茶文物文化
再聊今生
这坛在现场呈展的50年老铁，是福建安溪铁观音集团股份有限公司的前身国营安溪茶厂挑选的优质安溪铁观音，经过50年的岁月积淀，她的香气内敛，汤水醇厚，堪称绝品。
现场呈展的安溪铁观音50年老铁
故宫院藏茶文物展示
故宫博物院是中华文化的集大成者，作为中国传统文化的重要载体，安溪铁观音呈送故宫博物院，旨在对中国茶文化悠久历史的追溯与弘扬，让安溪铁观音传承不息。
安溪产茶历史悠久，自古以来就是海上丝绸之路的重要贸易品，在对外经济、文化交流交往中发挥重要作用。全县现有茶园面积60万亩，年产量6.8万吨，涉茶总产值160亿元，连续9年位列全国重点产茶县首位，安溪铁观音品牌价值连续三年位居中国茶叶类第一位，入选“中国十大茶叶区域公用品牌”。近年来，安溪铁观音更是频频惊艳国际政要舞台，成为厦门金砖会晤、上合组织青岛峰会、中法建交50周年和中英、中印、中朝领导人会晤等重大外交活动用茶，被寄予“提升国际影响力”的厚望。
畅想未来，重在传承
活动期间，第一、二届安溪铁观音大师李金登、王清海、刘金龙、刘协宗四名大师代表安溪百万茶乡人民，礼敬故宫院藏茶文物，庄严宣誓。
做茶做人，立德为先；
敬畏天地、感恩自然；
正心诚意，制作好茶；
不忘初心，根脉传承；
呵护中华国饮，弘扬匠心精神；
鼎立永续基业，缔造美好生活；
共为中华茶产业繁荣发展，贡献智慧力量。
从左往右依次：刘协宗、刘金龙、李金登、王清海
产业发展重在创新，文化发展重在传承。从2017年起，安溪县人民政府与福建农林大学安溪茶学院开始联合举办“茶者匠心·国饮飘香”安溪铁观音大师赛，每年评选两位安溪铁观音大师。大师赛不仅是一场声势浩大的火热赛事，更是安溪向中国茶界发出的弘扬工匠精神、打造茶业大师的最强声音。从大师赛中走出来的大师，不仅是种茶、制茶能手，还要求具备评茶、讲茶等全方位的能力，团结和引领更多年轻人加入传承茶文化的行列当中。
来宾们纷纷表示，通过此次活动，进一步了解以安溪铁观音为代表的中国茶，感受到中国茶产业在新时代的匠心传承，感受到中国茶产业不断壮大、茶文化不断发展、助力乡村振兴的美好明天。
作为中国茶推广服务平台，“说茶”不仅两届服务于安溪铁观音大师赛，更成为福建省唯一受邀参与此次活动，走进故宫采访的媒体，致力于为中国说好茶。
撰文 / 余洁云
编导 / 王妙容
编辑 / 余洁云
责编 / 萧 萧
近几年，铁观音在福州茶叶消费者中很有知名度，甚至把铁观音看成乌龙茶的代名词，这对于盛产铁观音的安溪来说，无疑是一种商机。同时在某种意义上说明乌龙茶正在被消费者所认识。在饮料世界日益纷呈的今天，乌龙茶的消费?趋势能稳中有升，与乌龙茶的品位高雅显然分不开。那么，形成这种“茶之魅”的本质是什么？本文以安溪乌龙茶为例，谈谈初浅的认识。
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乌龙茶的品质通性----非花也自馨
乌龙茶香味独特，具天然花果香气和品种的特殊香韵。有类似兰花香、桂花香、水蜜桃香、桂皮香、栀子花香、还有许多不知名的清花香、甜花香。大自然花草繁茂，何处无芳香但由于乌龙茶这种香韵并非源于花果，因而倍显珍贵。正如茶叶老专家庄任曾经称颂“本性唯芳洁，非花也自馨。品茶重茶魂，浓丽寄清明”。其本质是由适制乌龙茶的茶树品种，在得天独厚的自然环境栽培下，采获其鲜叶，经精细加工而成。是特定生态、品种与加工技术综合作用的结果。
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安溪乌龙茶的品质特点
品种分明，香气袭人
在安溪境内，植茶条件优越，品种资源丰富，加工技术精湛，形成了独特的生产模式，善于根据品种的生物学特性、加工性状，促使乌龙茶品质特征的形成。
孕育了许多乌龙茶的优良品种，如西坪铁观音、罗岩黄旦、萍洲毛蟹、长坑大叶乌龙等，还有新选的清水岩杏仁茶、茶科所凤圆春，尽管品种众多，但个性分明。
安溪铁观音，铁观音既是茶名，又是茶树品种名，因身骨沉重如铁，形美似观音而得名，是闽南乌龙茶中的佳品。品质特征是外形条索圆结匀净，多呈螺旋形，身骨重实，色泽砂绿翠润，青腹绿蒂，俗称“香蕉色”；内质香气清高馥郁，汤色清澈金黄，滋味醇厚甘鲜，“音韵”明显。耐冲泡，七泡尚有余香，叶底开展，肥厚软亮匀整。由于不同乡镇的地理、人文的微小差异，也形成了“西坪韵、祥华香”之地域特征。
黄旦，也称黄金桂。外形条索紧结匀整，色泽绿中带黄，内质香气清高优雅，有天然的花香，汤色浅金黄明亮，滋味醇和回甘，叶底黄嫩明亮，红点显。此品种的冲泡特点表现在具有独特的“透天香”，“满室生香”，可谓“室雅何须大，茶香不必多”。
此外，还有毛蟹，以大坪乡为突出，具有“清花香、白心尾、倒钩刺”之特征；大叶乌龙以长坑乡为优，具有重实、清纯甘厚之特点。
再看安溪乌龙茶的外形，紧卷重实，砂绿油润。独特的包揉工序所形成的外形松紧有度，也是有效保存做青形成的高香特征所不可忽视的环节。
总体而言，香气清高而纯美，品种韵味分明是安溪乌龙茶的品质优势，其上品在冲泡时有“香惊四座”之气势。
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安溪茶艺
嫩柳池塘初拂水，简古纯美问春风
制茶讲科学，品茶有文化。是如今安溪茶文化的一道亮丽的风景线，苏淑勉在《大坪，我为你祝福》一文中描述过：只见红砖粉墙的楼房里，随处可见一袋袋焙熟包装的“秋香”。主人端出的全是青一色白不锈钢的巨形茶盘，配上古铜紫砂茶壶茶盏，别具一格茶乡特色。他们沿袭“没有三杯不成礼数”的风习，劝茶款款，言笑晏晏。
安溪茶艺的推出，总结了古人的品茶经验，结合地方品茶习俗，简古纯美，主要以铁观音的特殊茶韵为本体茶性，阐明其沏泡技艺和茶艺精神内涵。其茶艺流程有：神入茶境、茶具展示、烹煮泉水、瑶池出盏、观音入宫、悬壶高冲、春风拂面、瓯里酝香、三龙护鼎、行云流水、观音出海、点水流香、香茗敬宾、欣赏汤色、细闻幽香、品香寻韵。通过茶艺，传达了“纯、雅、礼、和”的精神追求。《解放日报》主编丁锡满先生曾写道“嫩柳池塘初拂水”，笔者观后也有“简古纯美问春风”之感。
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安溪茶乡与文学作品
自然和谐的美感世界
来自安溪茶乡人的《山花初放》、《茶乡短笛》等文学作品，是茶乡人“志寄茶韵，笔唤乡情”的一种抒怀。
茶乡人钟爱自己的凤山、兰溪、茶林，在钟希明的《漫步山村的茶园》诗文中是那么真切：“我常常漫步于山村的茶园。看！碧绿的叶子在风中跳跃着，郁郁苍苍的绿，把茶乡点缀得绚丽而多姿；听！茶林晃动传来的阵阵声响如涛，倾诉缕缕的情愫，予茶乡，予茶乡人民的心田；闻，微微的芬芳，萦绕在山谷田野，弥漫在小道溪涧。我常常漫步在山村的茶园。采，一尖嫩芽，把希望?献给亲友；撷，一朵洁白的花，把花的馨香赠给情人；掬，一捧收获的笑，把欢乐撒向人间。”
在吴小猛的《给老父》诗文中写道：“一垄垄茶园爬上山坡/爬上额头/绿色的弥漫/把日子染得金黄金黄一方方茶巾/已不忍离开你的手、脚/忘情时它还会贴紧你的脸/岁月便在你的皮肤上/涂上一片褐色嫩芽上的白毫/什么时候/悄然爬上双鬓/爬满你的头”老茶师的辛劳和执着，都真实地溶入了茶叶，而当人们品饮时领略的是清香和甘醇。
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安溪乌龙茶与“犁青现象”有关吗?
有待探讨
诗人犁青于1933年出生，福建安溪县人，1944年开始写作。出版作品有《千里风流一路情》《犁青山水》等二十多部，读他的诗，犹如走进阳光亮丽的园林，惠风和畅、景物清明、视野开阔；他善于把传统手法提升到现代的高度，并合理吸收和运用了当今西方先进的艺术技巧，取得了令人瞩目的成绩。
由于犁青作为一个成功的企业家又热衷于诗的创作，而且硕果累累，便有了“犁青现象”的诗评文章。孙绍振在《少年犁青之风貌》中指出“从美学理论上来说，企业经营属于实用价值，而作为艺术的诗，是超越实用价值的审美价值。实用价值是善，审美价值是美，二者并不完全统一。这一种‘犁青现象’在美学上的意义，展开深入的讨论，当有待来日。”
从西彤小秋《中国人、中国心、中国诗》一文中：“犁青的诞生，便充满着神奇生命色彩的暗示。他出生于福建安溪一个茶乡。出生于一个飘升着霞光与浓郁茶香的早上。但那一种最初的苦，却在他作为贫农的父母的算度之下，在那种暗淡日子的笼罩之中，无可避免地注入他幼小的生命。然而也许是名茶的余味无穷，才真正地注定他的秉赋和先苦后甘的生活气度。当他稚嫩的声音与遍山的叶子一同生长，一同蕴含着不可窥视的生命颜色，他便学会了用一双无邪的眼睛，去采撷艰辛生活的青绿，去演绎他心中的另一种茶-----用心灵泡出来的汁液----诗歌。”是乎对“犁青现象”作了某些诠释。
如果再次体会著名营养学家于若木于1991年底在陕西紫阳富硒茶专家评议会上作专题发言，其中谈到：“世界各国的华人都表现出优秀的品质，在校学习出类拔萃、名列前茅，在工作中大多数成绩优异，高人一筹。中国人智商是得到很多外国人承认的，这也许和茶不无关系。这并不是说他们在国外都喝茶，而是说中华民族的祖先有茶文化培育了较为发达的智力，并且把这优良的素质遗传给了后代。因此，可以说我们都是茶文化的受益者。不管你已经意识到或还未意识到，不管你现在是否有喝茶的习惯。”那么，或许对安溪茶乡、安溪乌龙茶与“犁青现象”的相关性会增进几分探讨的兴趣。
评价一杯茶的质量，微观上从色香味形和某些化学成分指标给予评定，赏析一种茶，所涉及的因素诸多，有自然属性和社会属性，本文从上述几方面所作的初探是一种尝试，安溪乌龙茶在品质风格、保健价值、人文影响、审美意趣等都有特定的作用，品饮时不仅在于一般层面上的风味和保健，更重要的是领略那种来自大山的青绿，用心去体味那种独特的芳醇，寻找那种赋予人生价值的特质。（本文发表于《福建茶叶》2000年特刊）
来源：安溪铁观音茶文化（郭雅玲），信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
