临沧市凤庆县是“世界滇红之乡”，茶文化源远流长，早在三千多年前便与茶结缘，全县现有古树茶和野生茶园面积5.83万亩，被誉为世界古茶树公园。依托富饶的茶资源，凤庆县构建凤庆滇红茶品牌体系，持续培养品牌竞争力，不断打响凤庆滇红茶品牌声名。
茶产业提质增效
新式奶茶的“出圈”路
滇红系列产品受青睐
用醇香的鲜茶配以牛奶就诞生出了一杯新式奶茶。对当下年轻人来说，一杯奶茶开启美好一天已成为生活“标配”。红茶，是新式茶饮的重要原料之一，优质的茶原料也成为“出圈”的关键。凤庆县自2010年便开启了为新茶饮提供茶原料的发展之路；2021年产业开始步入正轨；2022年，销售订单达1500多吨，带动1.2万户茶农户均增收近1000元。
毫不夸张地说，在中国，每十杯红茶奶茶，就有六杯茶原料取自凤庆。凤庆滇红茶何以搭上市场发展“快车”融入新茶饮市场？或许能从风味原产地找到答案。
凤庆县地处北回归线附近，境内群山起伏，昼夜温差大，有“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的气候特征。该地森林茂密，落叶枯草形成了深厚的腐殖层，培育出肥沃的土壤。良好的茶树生长环境，孕育了凤庆大叶种茶，保证了鲜叶中茶多酚、儿茶素等内含物质的丰富。
凤庆滇红茶以一芽一叶为主制作而成，以条索紧结、洁净齐整、金毫多显、色泽乌润者为好。冲泡后可观察到叶底肥厚，红匀有光泽，其口感香气甜醇，滋味鲜爽浓烈，冲泡三四次香味仍不减最初。
凤庆滇红茶，醇香的口感让人喝下一杯，便记住了“世界滇红之乡”，让美好的一天从“心”“口”开始。
制茶技艺的传承路
全国百佳茶馆嘉宾一行参观3200年大茶树
俗话说好茶三分靠原料，七分靠工艺。传统“滇红”的制作，从采摘鲜叶、萎凋，到揉捻、发酵、烘干，无不用心尽情，精益求精，同时也保证了滇红茶几十年如一日的卓尔不凡。
滇红茶制作技艺非遗代表性传承人张国琴介绍道，传统的滇红制作工艺要经过采青、萎凋、揉捻、解块、发酵、做型、干燥等多项工艺。
据悉，滇红茶是采用凤庆大叶种茶树鲜叶为原料，将刚从树上采下的鲜叶摆放在通风透气的竹帘上，这个过程称为萎凋。当水分散失到一定程度，将茶叶进行揉捻，使得茶叶产生黏性而结成块团状，利用解块机解散团块，初步分级。在适宜的温、湿度条件下，茶叶颜色逐步改变，并散发出香味。然后把茶叶做型烘干。这里面的每一道工序都需要拿捏得非常准确，制茶师傅一个细微的动作都会影响到茶叶的品质。
张国琴表示，随着科技的进步，现代工业化生产滇红茶完全传承了传统制作技艺全部过程和内涵，仅将部分手工操作换成了机械操作。比如茶叶揉捻机的揉捻要比手工的揉捻更快更好。
2022年，滇红茶制作技艺申遗成功，正式被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产代表作名录。
时光荏苒，历经烽火洗礼与沧桑岁月的滇红至今依然用心呵护着最为传统的制茶技艺，呵护着“非物质文化遗产”的人文自信与独特韵味。
制茶人的振兴路
茶农采茶忙
制茶技艺的源远流长离不开一代代匠人的悉心守护。对于茶区政府而言，建设茶行业高技能人才队伍，是全面推进乡村振兴的重要一项。
凤庆滇红是凤庆县大力发展的地方特色产业，全县拥有几十位省级滇红茶制作技艺非遗传承人。
目前，凤庆县依托凤庆滇红茶产业联盟组建的“滇红茶制作大师团队”，形成了“金字塔”式人才培养模式。从基层行业技能人员中，县里计划每年选出300至500人，将他们培养成懂技术、会管理、擅营销的“高素质农民”“乡村工匠”，跟随国家级、省级非遗传承人继续学习，最终成为茶行业高技能人才，为乡村振兴助力。
茶养活了凤庆县的一方百姓，其发展趋势事关全县民生大局。凤庆县地方产业办公室主任杨耀斌表示，目前，凤庆县51.59万亩茶园养活了75441户农户、33.45万名从业者。培养出越多制茶大师，凤庆滇红品牌越有名、产业越发展，就会吸引更多人才，形成良性循环。当地正谋划各项切实有效的措施，广泛传承凤庆老茶人的好手艺，留住更多年轻人，培育更多行业骨干。
为确保滇红茶制作技艺的存续力，增强传承活力，下一步，当地政府将鼓励项目传承人按照传统方式授徒传艺，依托中职院校和高等院校培养专门人才，巩固传承；举办专项保护传承培训班，加强能力建设；建立研学基地，编写普及读本，开展相关巡展活动，提高青少年的保护意识；加强基础设施建设，让非遗项目更好融入人民生活，拓宽文旅融合发展之路。
经过漫漫时光浸润的人间味觉，在遇到凤庆红茶时，品味出的是自然的馈赠，是传承的技艺，是匠人们的守护……未来，凤庆红茶仍会以独特的魅力续写着其纵贯古今、婉转悠长的故事。
云南网记者：官媛敏
资料来源：人民网、工人日报、今日临沧、云南日报
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凤庆滇红茶大金针挑选云南凤庆头春芽头为原料，经过多重工艺精制而成。2024年凤庆滇红茶大金针春茶已经陆续上市，关于凤庆滇红茶大金针春茶的价格，市场上参差不齐，从几十元一公斤到上千元一公斤不等。具体品质情况。
2024年凤庆滇红大金针春茶价格
2024年凤庆滇红大金针(滇红金芽春茶)滇红茶散茶散装称重250克150元。
2024年凤庆滇红大金针(滇红金芽春茶)滇红茶散茶散装称重500克260元。
2024年凤庆滇红大金针(滇红金芽春茶)滇红茶散茶散装称重1000克500元。
2024年凤庆滇红大金针(滇红金芽春茶)滇红茶散茶散装称重整件（10KG）5000元。
数据来源：茶窝网
凤庆滇红茶特点
凤庆滇红茶的产地凤庆县，具有得天独厚的自然环境。这里海拔较高，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，非常适宜茶树的生长。
醇厚浓郁：茶汤滋味醇厚，茶味浓郁。
香气悠长：散发着独特的香气，香气持久。
回甘明显：喝完后口中留有甜味。
口感爽滑：入口柔和，口感顺滑。
汤色红亮：茶汤颜色鲜艳，红亮透明。
叶底匀整：茶叶冲泡后的叶底整齐。
凤庆滇红茶的优良品质得益于其独特的产地环境和精湛的制作工艺。它在茶叶市场上受到了广泛的认可和喜爱。不同的人对口感的评价可能会有所不同，但其独特的风味和优异的品质使其成为了茶叶中的佳品。
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紫光凤庆滇红茶精选凤庆核心区域300年左右古树茶一芽二叶为原料，用传统工艺制成的古树滇红，开启了新一轮的味蕾体验。具有外形紧细，多锋苗，显金毫，色泽油润有光。汤色红黄透亮，粘稠度好等特点。
2019年凤宁号紫光凤庆滇红茶口感特点
精选凤庆核心区域300年左右古树茶一芽二叶为原料，经8个多小时的萎凋、长达60分钟左右的揉捻、历时8个小时的恒温发酵、专业烘焙师精心烘制而成，制成需要3天才能成就一款红毛茶初制品。
待紫光半成品集齐后，经过红茶流水线大型精制设备来捡剔、筛分、匀堆、复火、风选等流程制成散茶，再次经过人工捡剔后入罐制成【紫光】成品。
紫光：一款从茶山就开始用心的产品，也成就一款让人惊艳不已的精品。它的与众不同，即将开启新一轮的味蕾体验。
外形紧细，多锋苗，显金毫，色泽油润有光。
汤色红黄透亮，粘稠度好。
干茶香气带明显蜜糖香，清新；待沸水的滋润后，香气浓郁持久，带有花的清新感，可谓十里飘香。
滋味甜醇饱满，蜜糖香完美的溶于茶汤中，甜而不失厚重，甘甜度极佳，持久耐泡，具有与众不同的古树滇红味。
古树滇红的口感
古树滇红滋味鲜醇甘活爽口，山野之气强烈，茶味厚重，喉咙清爽不干燥，回甘生津明显，相比之下普通滇红茶口感就显得单薄一些，回甘生津短暂也不明显，冲击力弱许多。
古树滇红和普通的滇红茶如何区分？
1、原料
古树红茶与普通滇红的最大区别是原料，至少要选用百年以上的原生态古树茶制作而成的滇红茶才能叫古树红茶，而普通的滇红茶一般则是选择台地茶为原料制作成品，树龄普遍在十几年到二十年之间。
2、外形
普通滇红茶相比古树红茶条索会更细嫩，而古树红茶以条索紧条状为主，茶叶更肥硕粗壮，质感明显，叶边不同程度泛红，条索也比普通滇红更长一些。
3、香气
古树红茶因为树龄较大、树根深，吸收矿物质比较丰富，香气沉稳持久悠长，明显的从内向外散发，细闻还能闻到野生古树茶的独特香气，即使泡到几十泡无茶味都依旧有古树茶香，而普通滇红则茶香气飘，香气较短不持久。
4、茶汤
古树红茶汤色艳亮，红橙清透，较之普通滇红茶颜色更诱人，高龄古树茶鲜叶内含多酚类物质比台地茶丰富，能孕育出更多的茶黄素与茶红素，加外咖啡碱、水浸出物等的含量较高，茶汤内质更丰富，看起来更油润饱满。
5、耐泡程度
普通滇红虽然比一般的红茶更耐泡，但是持续几泡之后基本也开始后继乏力，茶味几乎消失，而古树红茶能连续冲泡十几泡，茶味还是很明显，汤感的甜醇依旧保持的很好。
6、叶底
古树红茶叶底红匀嫩亮，油润光泽，叶底条索叶脉清晰，叶边齿呈不规律状，舒展性好有弹性，杯底余香更是能保持很长一段时间，而普通滇红叶身单薄，叶边齿较规律，叶底不舒展，叶片小且质感薄。
