茶产业是恩施州六大特色经济产业之一，是当地的支柱产业、富民产业。随着茶叶消费趋势的转变，当地传统的茶产业面临着诸多问题。
在国家东西部扶贫协作背景下，为充分发挥其资源优势，将其转变成为产业优势，实现茶叶富民、茶业强州，杭州市与恩施州开展东西部扶贫协作，通过稳链、补链、延链、强链，完善当地茶产业链，从而促进茶产业全面提升，将绿叶变成百姓脱贫致富的金叶子。
▲来凤县藤茶产业基地
2016年中共中央办公厅、国务院办公厅印发了《关于进一步加强东西部扶贫协作的指导意见》，首次将恩施州纳入东西部扶贫协作范畴，并明确由杭州市结对帮扶。
杭恩两地政府就推动茶产业的合作和帮扶，经两地农业部门协商讨论，专门制定了《杭州市帮扶恩施州茶产业提升发展的工作方案》，每年落实1000万专项帮扶资金扶持恩施当地的茶产业。
该方案出台仅半年，就有30余家大型浙江茶企与恩施当地企业结对帮扶。恩施茶产业的提升是杭恩两地真诚合作、精准扶贫、双向共赢的样板工程，其示范效应初显，正吸引更多的企业和人才参与到恩施茶产业帮扶工作中来。
2019年底，全州农村常住居民人均可支配收入达到11620元，增长10.41%，增速连续十年高于全国全省平均水平。其中，全州茶产业覆盖茶农83万人，茶农人均茶叶收入5422元，茶叶对全州农村常住居民人均可支配收入的贡献额达到923元。
恩施茶叶借助杭州的产业平台，焕然一新地走向了高品质、高附加值的市场，真正地把茶叶变成了恩施百姓脱贫致富的金叶子。
▲恩施硒茶参展中国（杭州）国际茶叶博览会
北纬30°线是世界公认的中国优质茶产区黄金纬度带，它如一条横贯东西的轴线，串联起远隔千里的杭州市与恩施州。两地同属亚热带季风性气候，充沛的雨量、肥沃的微酸性土壤最适宜茶叶的生长。
杭州市有着千年饮茶的历史，孕育出闻名遐迩的西湖龙井茶，被称为中国“茶都”。恩施州是南方茶盐古道的重要结点，因拥有世界唯一独立的硒矿床和全球最大的富硒生态圈，享有“世界硒都”的美誉。
恩施州既是国家农业部茶叶优势产区，也是长江中上游特色绿茶和出口绿茶的主产区之一，海拔800~3000米的山地占全州总面积73%，拥有茶园面积10.59万公顷，年综合产值120亿元，在全国地市州位居第四，覆盖了80万茶农。
▲巴东县巫峡口
由于全州茶叶种植分散，产业化程度不高，产品附加值低，产业链不完善等因素导致广大茶农脱贫增收困难，主要体现在以下几个方面。
1、茶叶良种化进程发展不平衡
恩施州新老茶区良种化率相差很大，即使同一茶区的茶叶品种质量也参差不齐。由于缺乏统一的品种规划和田间管理，导致全州茶叶良种率相对不高，成为制约当地茶产业持续健康发展的重要因素。不同区县（市）在标准化茶园建设、有机化茶园改造、茶园管理水平等方面差异悬殊，茶园产值两极分化严重。
2、茶产业组织化程度不高
近年来，恩施州大力鼓励发展“龙头企业+合作社+农户”的生产经营模式，但全州茶叶种植仍然以茶农各自发展为主，茶园地块分散、种植环境复杂、茶树品种多样、品质差异较大。在种植规模和加工生产上都缺乏有效的组织，也缺乏领头企业在茶叶品质上的把控，导致茶叶附加值不高，品牌知名度不大。茶农议价能力弱，在茶叶销售旺季，经过来自全国各地的茶叶经销商压价收购，既损害了茶农的利益，也打击茶农的生产积极性，制约了全州茶产业的良性发展。
3、茶产业链条不完善
恩施茶叶加工厂众多，大多属于家庭作坊式的生产，生产成本较高，生产效率较低，产品同质化严重，产品附加值低，利润空间薄，在中低端茶叶市场里呈现完全竞争的市场状态。
在春茶采摘季节，多数茶农以鲜叶出售或经简单初加工后以半成品出售，由于品质参差不齐，优质产品也只能卖个“白菜价”。
因此进一步丰富茶叶发展的业态，延长其产业链条，提高附加值成为了恩施茶业产业壮大可选择的有效途径。
4、公用品牌知名度不高
尽管近年来恩施硒茶品牌建设取得了历史性的突破，品牌知名度和影响力得到前所未有的提升，但小、散、乱的局面没有得到根本改变，与全国知名品牌的差距仍然很大，与茶叶大州的地位不相匹配。目前知名度高一点的恩施玉露，在全国百强榜中的排名也仅排在39位。
品牌形象的塑造、品牌忠诚度的培养、品牌地位的树立仍需持之以恒，久久为功。
5、龙头企业实力不强
全州茶叶企业数量超过1000余家，企业规模普遍偏小，实力不强，真正的大龙头、大企业、大老板少，进入全国百强的企业仅有4家，且排名都较靠后。
2020年受新冠肺炎疫情影响，在春茶产销旺季由于鲜叶采购与销售渠道不畅，销售速度和价格明显下降。茶叶企业出现了不同程度的销售难、融资难、运输难等困难。加上部分中小企业自身管理不善、财务制度不健全，产品研发和市场拓展能力弱，带动产业发展的能力有限也严重制约了茶叶加工企业的发展。
6、全域绿色化推进不平衡
虽然恩施州在茶叶生产绿色化上走在了全省乃至全国的前面，但是部分县市对茶叶全域绿色化工作认识不高，思考不多，力度不大。主体作用发挥不够，部分企业认领基地流于形式，没有和茶农形成紧密的利益联结机制。产业基地分散，投入品种类多，监管体系不健全，潜在隐患多、风险大。随着恩施硒茶“一红一绿”（利川红和恩施玉露）知名度的提高，以假乱真、以次充好，扰乱市场、影响品牌声誉和形象的情况时有发生、屡禁不止。
7、茶产业人才队伍薄弱
近年来，虽然加强了企业专业技能人才的培训力度，但是企业过于依赖政府项目培训，主动参加有针对性的专业培训较少，全州茶产业人才队伍依然存在知识层次低、数量不足、结构不合理等问题，尤其是懂茶知茶的技术型、管理型、营销型专业人才，审评师、茶艺师等实用人才严重缺乏，无法满足茶产业转型发展需要。
1、进基地规模化发展
恩施当地的茶产业组织化程度不高，茶树种类较乱，茶园较分散，茶农各自发展，在规模和生产上都缺乏有效组织，也缺乏领头企业在茶叶品质上的把控。
针对这一情况，杭州市通过帮助壮大村级专业合作社，增加茶园种植面积，逐步将原来分散的茶园整合为成片的生态种植基地。
仅2018年，杭州投入近7000万帮扶资金，发展了2000公顷新茶园，将原来散而小的茶园进行了整合，形成了有较大规模的生态茶园。
2019年，全州茶园总面积达到11.33万公顷，比2013年增加3.97万公顷，茶叶基地总面积占全省的31.8%，位居湖北省第一位，占全国总面积的3.8%，在地市州级产茶区中位居第四，恩施州成为全国最大的富硒茶生产基地。
2、推进全域绿色化生产
在增加茶园扩种面积的同时，杭州市充分发挥技术优势，从茶树选种、种植、灌溉、田间管理等技术入手，按杭州标准化的要求对茶园进行培管，提高茶园质量安全水平，帮助提高茶叶的产量和品质。
2020年帮助恩施引进了适制白化茶、凤凰单丛的茶树品种，丰富恩施茶叶品类。
▲巴东县茶店子镇单枞茶示范基地项目
深入开展示范基地建设
全州持续推进全域化生产，鹤峰县稳步开展茶叶全域有机创建，茶产业绿色有机底色更浓，得到全国农技推广中心和湖北省农业农村厅的高度肯定。
2020年新启动了宣恩县万寨乡、巴东县溪丘湾乡两个州级全域绿色化示范乡镇建设。目前，全州已建成全域绿色化示范乡镇21个、示范村129个，建立视频监控点66个。
积极开展“三品一标”认定
茶叶农药残留超标、重金属物质污染、非法使用添加剂等食品质量安全问题严重影响了消费信心，发展生态、有机、绿色的茶产品成为大势所趋。
通过杭州与恩施协作加强了在关键领域和重要环节的科技创新、成果转化和技术服务，合力推动恩施州有机茶的发展。
·目前，全州组建统防统治专业化服务组织126个，开展统防统治2.35万公顷，占茶园总面积的20%。
·全州新认定有机茶基地0.38万公顷，全州有机茶基地认定总面积达到了0.82万公顷，占全州茶园总面积的6.98%；新增有机转换认证面积0.43万公顷，转换认证总面积0.63万公顷。
·全州成功创建全国有机食品示范基地和国家级绿色食品原料标准化生产基地9个，获德米特认证的有机茶园1个，获全国有机食品认证标识17个；全州累计创建国家级绿色食品（茶叶）原料标准化生产基地6个，获得绿色食品标识122个；新增绿色食品认证面积0.41万公顷，总面积达到3.91万公顷，占茶园总面积的33.2%。
·通过国家地理标志产品认证11个，全州通过绿色、有机认证的茶园占全州茶园总面积的60%以上。恩施州继承传统蒸青技艺的“恩施玉露”，已列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录和“中国重要农业文化遗产”保护名录。
▲恩施玉露
持续推进茶叶加工电气化改造
2019年全州不断加快推进全电气化改造、增加清洁化生产线和连续化、自动化生产线，目前全州全电气化制茶企业达84家，同比增长27.27%；清洁化生产线达到269条，同比增长37.95%；连续化、自动化生产线达到58条，同比增长18%。
恩施州咸丰县和宣恩县成功创建“国家级出口茶叶质量安全示范区”；恩施州的恩施市和利川市、鹤峰县成功创建“省级茶叶出口基地县”；恩施、利川、巴东、宣恩、咸丰、鹤峰6县市获“全国重点产茶县”称号；鹤峰、宣恩两县荣获“2019中国茶业百强县”称号；宣恩被授予“2019中国十大生态产茶县”。
▲鹤峰县铁炉乡三旺村东西部协作有机茶加工厂项目
3、推进产业化经营
恩施当地加工企业数量和能力不足，茶农主要以销售鲜叶为主，收益受到制约。2018年，杭州帮助当地建设了28个现代化的新茶厂，厂房总面积达4.3万平方米，帮助购置先进的现代化生产设备，基本解决了当地茶叶加工能力不足的问题。
针对恩施大面积夏秋茶撂荒的问题，杭州引进了抹茶产业链。2018年，全国最大的抹茶加工和出口企业浙江新洲国际贸易公司正式落户恩施，与恩施州知名茶叶企业湖北金果茶叶股份有限公司联合组建了恩施州龙马新果实业有限公司。
杭州艺福堂、杭州茶厂和卢正浩茶业三大茶企以合资的形式，在恩施市成立了龙马聚优电子商务有限公司，为当地提供产品开发、电商营销、品牌推广、展示展销等服务。
杭州市与恩施州两地合力打造了一个集生态茶园、标准化生产、一体化营销的全产业链的现代化茶叶示范产业园，主要从事抹茶的生产加工和销售。
▲恩施市龙凤镇杭恩龙马现代茶叶示范产业园
2018年投产当年即生产碾茶和抹茶40吨，产值320万元，直接带动174户农户年均增收3000元。随着2019年6条标准化抹茶生产线的陆续上马，辐射带动周边抹茶基地667公顷，贫困人口1000人以上，每公顷平均增收2万元。
在龙马现代茶产业示范园的带动下，恩施州巴东县、鹤峰县等茶叶主产区进一步推广抹茶生产，丰富茶产业链，提高茶叶的工业化水平。
▲杭恩龙马现代茶叶示范产业园
在杭州市政府高位推动和杭州茶叶企业的结对帮扶下，恩施州茶叶生产加工的龙头企业不断发展壮大，全州规模以上加工企业53家，其中国家级农业产业化龙头企业1家、湖北省级农业产业化龙头企业19家，进入全国百强茶叶企业榜4家。通过SC认证企业197家，通过ISO质量体系认证企业38家；获得直接出口经营权的有17家。
4、加强人才队伍培育
杭州市加大了对恩施州茶产业人才支持的力度，帮助开展茶叶农技人员、茶叶专业合作社致富带头人、茶艺师、评茶员的专业培训。恩施州依托湖北民族大学科技学院以校企联合办学的方式，开办恩施硒茶学院，开展茶叶职业技能培训、茶文化创新与推广。
依托杭州人才资源集聚的优势，持续投入培训资金、引入优秀师资，将该学院打造成恩施州茶叶人才的培养基地，为恩施州培养一批茶叶专业人才，提高了当地的专业化水平，从技术上提高了茶叶的产量和品质。
▲杭州挂职干部在有机茶园调研
围绕贯彻落实《杭州市帮扶恩施州茶产业提升发展的工作方案》，杭州与恩施两地组织召开了东西部茶产业协作发展座谈会和“东西部协作茶产业致富带头人培训”。从种植采摘、加工生产、产品销售方面，与致富带头人深度合作，探索出了“1+X+N”培训扶贫模式，即1个东西部扶贫协作培训平台，带动X名致富带头人，辐射N家贫困户脱贫致富的扶贫模式。该模式已成功带动474户贫困户就业、脱贫、增收。该学院还通过建立专业人才库和高技能人才培养示范基地、农民教育培训示范基地的方式，不断推进恩施硒茶产业的发展。
5、推进硒茶品牌打造
在杭州市与恩施州东西部扶贫协作中，双方坚持“杭州的平台就是恩施的平台，恩施的资源就是杭州的资源”的理念，依托杭州在茶产业方面的平台优势，不断扩大恩施茶的公共品牌影响力。
在杭州市的大支力持下，不断打响恩施硒茶、恩施玉露、利川红等茶叶公共品牌，杭州市大力支持恩施硒茶在武汉等地开设专门展示销售门店。杭州市也在杭州的茶叶市场专门开设恩施硒茶体验馆。在浙江省农业博览会、中国（杭州）国际电子商务博览会上设立恩施馆，对恩施硒茶产品进行专题推介，依托杭州平台帮助扩大恩施茶的知名度。
▲恩施硒茶参展杭州电博会
在2018年，第二届中国国际茶业博览会上，恩施州有5个产品获评金奖产品。依托杭州“电商之都”的互联网营销优势，杭州市大力开展“硒品五进”活动，推动恩施富硒茶进入商场、超市、食堂、农贸市场、新零售等终端，杭州市致力于帮助恩施州打造“线上+线下”的一体化营销网络，为当地提供产品开发、电商营销、展示展销等服务。依托杭州的销售市场，目前恩施州的茶叶已克服了滞销的困境，形成了供不应求的良好态势。截至2020年10月，全州实现茶叶销售收入74.5亿元，同比增长5.8%。
▲恩施硒茶参展浙江省农博会
6、推动融合发展
杭州将与恩施携手推动茶产业与硒产业、资源型新型工业、生态文化旅游业融合发展作为重点方向，使茶产业步入了三产融合发展的全产业链通道。
推进茶旅融合，打造了恩施枫香坡、宣恩伍家台、咸丰麻柳溪、鹤峰木耳山等一批茶旅融合示范点。推进产城融合，在城镇建设中融入茶元素，打造了恩施龙马抹茶小镇、恩施硒茶小镇等茶叶特色小镇。推进“互联网+”，形成了线上线下的营销渠道。推动茶产业与硒产业、资源型新型工业、生态文化旅游业融合发展，使茶产业率先步入了三产融合发展的全产业链通道。
目前全州共建成与茶有关的国家级休闲农业示范点4个，省级休闲农业示范点9个。咸丰麻柳溪茶海羌寨、宣恩伍家台生态茶园被认定为4A级景区，鹤峰木耳山生态茶园入选“中国三十座最美茶园”，咸丰大沙坝生态茶园评为“20座中国美丽茶园”，伍家台贡茶生态游线路被评选为全国“20条精品茶旅线路”。
▲恩施州宣恩县伍家台4A级景区有机茶园
推进产城融合，在城镇建设中融入茶元素，恩施龙马抹茶小镇、恩施硒茶小镇等茶叶特色小镇建设初具雏形。
7、推进产业结构优化
充分利用国家农业农村部定点帮扶、杭州市东西部扶贫协作的政策优势，依托国家现代农业技术体系，组织中国农科院茶叶研究所、中国农业大学等科研院所和机构深入实地开展技术指导，解决了茶产业关键技术研究不足的问题；依托杭州市东西部扶贫协作，提高茶叶加工水平，形成了除黄茶以外的全茶类产品结构。
▲宣恩县亿来健有硒黑茶东西部扶贫协作项目
按照“中央要求、恩施所需、杭州所能”的原则，杭州市与恩施州聚焦“精、准”，在帮扶工作项目化，项目体系化，体系品牌化上突出重点、加强创新。以茶产业帮扶为突破口，推动全州现代农业产业化进程。通过四年努力，逐步探索形成了独具特色的“一二三四五”东西部扶贫协作新品牌，即围绕“精准扶贫、精准脱贫、深化扶贫协作”这一主线，做优劳务协作和人才支援两篇文章，做实“三个三”项目带贫行动（每年投入3个亿以上财政资金，实施300个以上项目，带动1/3以上留存贫困人口脱贫），做强特色农业产业、旅游业、“硒品入杭”和“浙企入恩”四大产业合作提升工程，全面构建和完善了市州、区县、街道（乡镇）、社区与行政村、企业与贫困村五大帮扶体系，形成了政府、市场、社会互动，专项扶贫、行业扶贫、社会扶贫的大扶贫协作格局。
恩施州特色产业不断强筋壮骨，产业人才队伍不断壮大，社会经济发展内生动力不断增强。两地在旅游互动、劳务协作、产业转移、产销对接等方面的合作渠道越来越畅通，促进双方优势互补、共赢发展。杭州市与恩施州东西部扶贫协作直接带动全州36.36万贫困人口脱贫增收，助力全州八个县（市）如期实现脱贫摘帽，历史性告别了区域性绝对贫困。
作者简介：
胡建亮
浙江大学工商管理硕士研究生，经济师，杭州市文化和旅游发展中心副主任，杭州市帮扶恩施州工作队专职工作人员，2017年7月至2021年5月赴湖北省恩施土家族苗族自治州开展东西部扶贫协作工作。
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-欧洲茶语 -
布拉格茶文化节
布拉格茶文化节是欧洲历史最长的茶文化节之一。茶会期间，来自全球各地的茶友相聚在布拉格，带来了本国和本地区的代表茶品和本地传统文化。
旅居欧洲的华人萧美兰女士也参加了这个文化节，并和一些茶馆、茶商进行交流，上周我们刊发了她的随笔，这周继续刊发。
布拉格茶文化节见闻(四)：我在布拉格茶文化节上演讲
昨夜睡到清晨两点半，心中担忧水质的问题就爬起来在线上找布拉格水质资料。据了解，布拉格的水质的碱性高(约8.2pH)，而水中含钙质也偏高，所以到时会影响恩施玉露的汤色，香味与口感。水的问题真的很重要，而这是在海外推广好茶时会碰到的“现实”。 所有的推广努力不能也不会因这个“无能为力的现实”而屈服。
跟主办方讲恩施玉露需要用好水，一早请协调人员协助联络活动负责人杰乐米尔，看是否能找到合适的水。一心只希望今天能够拿到好水让恩施玉露有很好的表现。好在，杰乐米尔了解我长途跋涉为茶努力的用心，所以今年破例会提供好一点品质的滤过水。直到目前还没有机会去湖北，更别提恩施茶区;好在这段时间每天听林老师直播中获得许多宝贵的资讯，让我在线上找更多资料时知道如何分辨。正确的质料，把自己深深融入茶中对我今夜的演讲及品茶活动会有很大的影响。
既然起床了就不睡回笼觉了。趁着脑筋清醒的时候，就把恩施玉露及广东潮州乌岽山野生凤凰单丛的ppt做最后的完善。一切完善之后分别传给国内，等收到国内回馈后，心安了。萧美兰，比利时中华茶文化协会于捷克布拉格，19/08/2022
今天是布拉格茶节的前奏商用联谊。下午参与者逐渐的把帐篷架设好，在国外可不像在国内可以找到又好又专业又负担的起的活动服务公司，所以一切都要自己动手。我们的黑色帐篷在诸多的白色帐篷里有如黑羊一般独立鸡群。
这一次我跟大家分享的是个人自幼如何由阴阳养生进入茶与健康的学习，1985年当年几乎陷入焦虑危机中时我与茶结下一生姻缘。1991年嫁到比利时，让我这个原来坐在井底的小蛙因为婚嫁离开台湾犹如蹲在井口向上看，向周遭一看方知天无顶，边无界;满心欢喜地从头学起。
本来预定半个小时的演讲，因为突然天空闪电打雷，所以临时决定缩短时间，反正在过来的两天，还是有机会跟参加这次活动的茶友们分享。
很高兴在这一次活动中也看到几位中国朋友。就因为在这里已经居住了30年，在当地的茶市场里面有相当好的声誉。由于协助主办方准备演讲，当时时间有限无法深度交流，现在在过来两天之中可以采访他，了解他这些年，他推广以及经营茶叶销售的辛苦过程。
在我演讲过后没有多久就开始下大雨。由于这几个月，极端气候的干燥，土地很硬，大雨让土地没有时间能够吸收进去。所以离开的时候是踏水而去。
雨让夜间温度陡然下降的湿度。回到旅馆的房间倒下就睡，为了过来两天的忙碌备好体力与饱满精神。
萧美兰，比利时中华茶文化协会于捷克布拉格茶节活动， 19/08/2022
作者简介
萧美兰，生于台湾，1991年移居比利时;1995 年开始在比利时教茶;在比利时安特卫普市成立了比利时中华茶艺中心;2001年在当地政府注册完成“比利时中华茶文化协会”;2020 年因疫情影响，茶与茶文化的推广由线下活动改成线上社交媒体推广。
多年来，萧美兰女士一直致力于参与比利时各区政府与民间单位所举办的文化活动，为推广中华茶文化不懈努力。
来源：茶馆网
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鲁迅先生曾说过：
看一眼茶叶就能说出
茶叶的名字种类产地的人
最厉害了
但事实上发现
很多朋友
不能辨认茶叶就算了（小声）
连六大茶类都分不清（更小声）
真丢人（小声到听不见）
所以我们为大家精心策划了
最最最基础的“六茶详解”系列哦
每一期都将为大家
详细地介绍六大茶类中的一种
进行一场
“轰轰烈烈的茶盲大清洗”
六大茶类
▲依次为：红茶、黑茶、青茶、绿茶、白茶、黄茶
我国产茶历史悠久，茶叶种类众多，划分茶叶种类的方式也非常多。
但最被普遍认同的茶叶分类，是依照制茶方法和加工方式的不同将我国的茶叶分为六大类，即绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶以及黄茶，也就是小鹦鹉“六茶详解”中的“六茶”啦。
首先给大家带来的是“六茶详解”的绿茶部分。
1.绿茶简介
绿茶是采用茶树的新叶或芽，经杀青、揉捻、干燥等三个主要步骤而制成的茶，是不发酵茶。也正是因为未经过发酵，其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调，这也是绿茶名称的由来。
绿茶是最受国人欢迎的茶叶，其国内茶类市场份额一直占比60%以上，远超其他茶类占比总和。所以中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建都是我国的绿茶主产省份。
2017年茶类市场概况(点击可放大)
2.绿茶分类
绿茶种类花色五花八门，但分类却十分简单。绿茶一般按其杀青方式分类，具体可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶四种。
杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变，同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。
炒青绿茶：
炒青是指利用微火在锅中使茶叶萎凋的杀青手法，一般条索紧结光润，汤色、叶底碧绿，香气鲜锐，滋味浓厚而富有收敛性，耐冲泡。
▲刚炒出锅的绿茶
由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。
长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征；圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶，贡熙是较为常见的花色；扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。
▲依次为眉茶、珠茶、龙井
烘青绿茶：
烘青一般是用烘笼进行烘干。烘青绿茶特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。
烘青绿茶大部分用于熏制花茶，称之为茶坯。花茶，又名香片，利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深。也有许多名茶属于烘青绿茶，比如黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等都属于烘青绿茶。
▲六安瓜片
晒青绿茶：
晒青绿茶是用日光进行晒干的。由于太阳晒的温度较低，时间较长，较多的保留了鲜叶的天然物质，制出的茶叶滋味浓重，且带有一股日晒特有的味道，喜欢的茶人谓之"浓浓的太阳味"。
晒青茶中质量以云南大叶种所制的滇青最好。滇青生产已有千年历史，是制造沱茶和普洱茶的优质原料。
蒸青绿茶：
蒸青绿茶是指利用蒸汽来杀青的制茶工艺而获得的成品绿茶，具有"三绿一爽"的品质特征，即色泽翠绿，汤色嫩绿，叶底青绿、茶汤滋味鲜爽甘醇。
▲日式抹茶
恩施玉露、仙人掌茶等是国内仅存不多的两种蒸青绿茶。日式抹茶也属于蒸青绿茶。南宋时期，日本僧人来访中国将抹茶带回日本，启发了日本“茶道”的兴起。如今，日本的蒸青茶，除了抹茶外，还有玉露、煎茶、碾茶、番茶等。但蒸青绿茶的故乡是中国。它是我国古代最早发明的一种茶类，比炒青的历史更悠久。
▲恩施玉露
3.“清纯不做作，美丽不妖娆”
说起绿茶，它最大的特点就是“绿”。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是大部分绿茶的共同特点。虽然绿茶外形各异，但单从颜色上，它是最贴近鲜叶的茶。
▲“绿”往往给人清新自然的感觉
其实绿茶不仅仅“绿”在其色彩，更代表着健康。绿茶是未经发酵制成的茶，保留了大量的鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。
其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。
