2020年，人们在把目光投向湖北的时候，中国的茶行业龙头企业，也第一时间展开了产业帮扶，这是他们对抗击疫情的一种有力支援。
2019年4月28日，一红一绿，两个精致的茶罐，摆在风景秀美的武汉东湖边。红色茶罐里，装的是“利川红”；绿色茶罐里，装的是“恩施玉露”。此后，湖北的好茶通过遍及全国的茶叶销售网络，不断走进千家万户。
今天，我们就来说说这款承载着唐宋气韵的“最绿色”的恩施玉露。
养在深闺，名扬于世
恩施玉露，是我国传统名茶，发源于现恩施市芭蕉乡一带，自唐朝起便有“施南方茶”的记载，明代黄一正《事物绀珠》载：“茶类今茶名……崇阳茶、蒲圻茶、圻茶、荆州茶、施州茶、南木茶（出江陵）。”因恩施古时曾称施州。故根据历史资料的显示，早在3世纪，恩施茶叶生产、加工和技术已经有了一定的规模。
据传清康熙年间，恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商，垒灶研制，所制茶叶，外形紧圆、坚挺、色绿、毫白如玉，称之为“玉绿”。到晚清至民国初期，为茶叶发展兴盛时期，1936年湖北省民生公司管茶官杨润之，改锅炒杀青为蒸青，其茶不但茶之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽，而且使外形色泽油润翠绿，毫白如玉，格外量露，故改名为“玉露”。
因其品质优异，很快获得了发展，先后运销恩施、襄樊、光化、豫西等地，1945年外销日本，从此“恩施玉露”名扬于世，并逐步赢得海外市场。
《延禧攻略》剧照
唐宋气韵，流芳至今
恩施玉露，叶色翠绿，香鲜味爽，异常珍贵，曾被民间誉为“蓝氏希焙”。唐代的郑谷，在巴山峡川游玩时，留下了《峡中尝荼》诗：“簇簇新英摘露光，小江园里火煎尝。”诗人郑谷品的，虽是唐代的施南方茶，“入座半瓯轻泛绿，开缄数片浅含黄”，但是，“酒渴更知春味长”，从中还是能够嗅出恩施玉露的味浓香永，以及承载的唐宋气韵。
恩施玉露是目前国内难得现存的一款蒸青针形绿茶，有着独特的生产方式和制作技艺。其加工延续唐朝陆羽《茶经》中的“蒸之、焙之……”工艺，创新了特殊的搓制手法。
该茶选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成。恩施玉露对采制的要求很严格，芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针；
制作时，以采用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料，加工工艺分为蒸青、扇凉，炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、拣选等工序。其中，最关键的一步是“整形上光”工艺，整个过程约需70至80分钟。
这也是恩施玉露茶光滑油润、挺直细紧、汤色清澈明亮、香高味醇的原因。现代研究发现：蒸汽杀青可以最大限度的保留茶叶中的营养物质，是最“绿色”的工艺。长期以来，恩施玉露养在深闺人不识，皆因其加工工艺复杂，制作程序繁复，费时费力。
随着制茶、饮茶风尚的变迁，从唐宋时的将茶饼研碎煎煮，至元代时用鲜叶放在锅里蒸制成整片叶子的“散条”（亦称“蒸青散条”），至明代时则将“蒸青”进一步发展为“炒青”，饮茶方法也由煮饮变为泡饮。渐渐的流传至今也就有了今天的喝茶文化。
富硒茶，喝出健康
恩施玉露外形白毫显露，色泽苍翠润绿，条索紧圆光滑、纤细挺直，形如松针，和黄山毛峰有点类似，但条形比黄山毛峰更为紧实，纤细。其干茶香气绵长，浓郁的豆香味伴着淡淡的清香味。冲泡后，芽叶复展如生，起初犹如亭亭玉立的少女悬浮杯中，随后沉降杯底，平伏完整。
茶汤清澈明亮，香气清鲜，滋味甘醇，叶底色绿如玉。“三绿”(茶绿、汤绿、叶底绿)为其显著特点。
此外，恩施玉露含硒量适中，据中国农业科学院茶叶研究所分析，该茶干茶含硒3.47毫克/千克，茶汤含硒0.01~0.52毫克/千克，符合富硒茶0.3~5.0ppm的人类消费要求。
硒元素对人体有何作用？
1957年最早发现硒元素对防治肝坏死有重要意义。1973年联合国世界卫生组织宣布硒是动物生命中必需的微量元素。
硒在地球上分布不均衡。硒的缺乏可使动物产生各种疾病，如肌坏死、心肌变性、姨脏萎缩、水肿、贫血溶血、生殖机能衰退等。每天补充200微克硒，在一定程度上可以预防肿瘤的发生。但另一方面，硒过量又引起硒中毒，包括皮肤腿色、指甲和手指变形、贫血和智能变化。所以不要盲目补硒，喝一些含硒元素的茶，是极好的。
玉露飘香，助力脱贫
2015年，恩施玉绿被农业部认定为“中国重要农业文化遗产”。其后，恩施市申报恩施玉露为“全球重要农业文化遗产”。
如今，恩施市开始高度重视恩施玉露传承人的培养。最近十余年，已培养恩施玉露加工技艺传承人200多名。
在过去一段时间里，以茶为支柱产业的恩施受到社会关注。在“恩施玉露”带动下，茶产业已成为恩施市农业农村经济第一支柱产业。而小罐茶、八马茶业这样的龙头茶企也积极参与了精准扶贫工作，有效带动了恩施当地茶农在绿色发展中实现脱贫致富。
近年来，恩施市着力推进茶产业发展，明确稳控茶园面积、提高茶叶品质、壮大龙头企业，打造核心品牌、健全市场体系、发掘茶叶文化，着力实现由传统生产向现代与传统生产兼容，单一营销向茶文化、茶旅观光综合营销，产品加工向多元全产业链延伸的茶产业发展主基调，重点扶持一批龙头企业，加速茶旅融合，不断挖掘、完善民族民间种茶、饮茶、食茶、药茶和茶戏、茶歌等文化内涵，“恩施玉露”“恩施富硒茶”品牌价值明显提升。
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春天到，春茶香。每年的春分后、谷雨前，是茶叶出产、销售最集中的时期。
4月8日上午，央视新闻微信公众号发表的《原来，这就是春茶中的极品啊》一文，勾动了中国人饮茶千年的DNA。短短七小时，阅读量破10万+。
除了西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春等名茶外，湖北的恩施玉露也获得了央视新闻的介绍推荐。
图丨恩施玉露获央视新闻推介
央视：恩施玉露是春茶极品
央视新闻介绍，恩施玉露曾称“玉绿”，因其香鲜爽口，外形条索紧圆光滑，色泽苍翠绿润，毫白如玉，自带独特的“海藻香”，故改名“玉露”。
2022年，被列入非物质文化遗产代表作名录，成为中国茶代表之一。
且成品的特级恩施玉露，独具“三绿一鲜”的品质：干茶翠绿、汤色嫩绿、叶底青绿、滋味鲜爽，喝上一口仿佛便尝了整个春天。
图丨恩施玉露获央视新闻推介
冲泡恩施玉露也有讲究。以80°C—90°C左右的水温冲泡为宜。温度过高，易烫熟茶叶，使茶汤变黄;若水温过低，又不足以激发茶香。
恩施玉露适合采用绿茶中的“上投法”进行冲泡，即：在玻璃杯中一次性注水至七分满，再投入适量的茶叶，浸泡1—2分钟左右后饮用。
恩施玉露“打飞的”，全国多地“次日达”
作为湖北茶叶的主产区，恩施的春茶产量约占全省的50%，尤其是恩施玉露、恩施硒茶的品牌价值不断升高，近年来，在国内及东南亚地区颇受欢迎。
“今年鲜叶质量比去年有所提高，开秤价最高120元/斤，均价95元左右/斤，同比约上涨5%。”恩施市润邦茶业董事长张文旗介绍，预计今年每亩茶园年均收益可达到1万元。
图丨恩施春茶产量约占湖北省50%
为尽快让春茶从“茶园”到消费者“茶杯”，湖北顺丰速运开通了恩施到鄂州花湖机场、武汉天河机场的“春茶专线”——3月25日至4月30日期间，在恩施各乡镇设立了100余个春茶采收物流站点，通过公路货运+航空物流的方式，实现了全国主要城市湖北春茶“次日达”，目的地主要集中在江苏、浙江、上海、广东、福建、陕西、四川等省市。
目前，通过顺丰航空发运的恩施玉露(货运包装)，均价每斤超600元，最贵的每斤上万元。
图丨恩施玉露
恩施玉露与新茶饮“联姻”
4月3日，新茶饮品牌“吾饮良品”开始在湖北省内的650多家门店上架“恩施玉绿”系列，该新品以恩施玉露为茶底，也是这款湖北名茶首次进入新茶饮领域。
据了解，武汉另一家本土新茶饮品牌“爷爷不泡茶”也将于4月25日推出以恩施玉露拼配其他绿茶为茶底的新品。
恩施玉露作为新茶饮江湖中的新手，或将迎来自己在现制新茶饮市场的春季。
图丨“吾饮良品”推出以恩施玉露为茶底的新品
“恩施玉露是中国现存唯一使用蒸汽杀青工艺的传统历史名绿茶，特点非常鲜明。”中国农业科学院茶叶研究所茶深加工团队首席科学家尹军峰认为，在中国绿茶的“炒青、晒青、烘青、蒸青”四种典型工艺中，恩施玉露作为蒸青绿茶的代表，具备与“西湖龙井”比肩的特殊定位。
图丨蓝焙茶业推出的茶花玉露袋泡茶
除了和新茶饮“联姻”，近年来，恩施玉露的头部企业勤练内功，探索自主研发新茶饮。
蓝焙茶业推出茶花玉露、桂花玉露两种袋泡茶，润邦茶业推出恩施玉露冷泡茶。
2023年12月，恩施州引进湖北恩施三品冠生物科技有限公司，上市“恩施玉露茶”“利川红茶”“来凤藤茶”3款原叶茶饮以及“玉露箬叶”“桂花红茶”2款苏打气泡水饮料。
图丨恩施玉露原叶茶饮(中)
2021年至2023年，恩施玉露产量为2800吨、3400吨、4000吨，连年攀升。2023年，恩施玉露授权市场主体达到109家，产量4000吨，同比增加600吨，增幅17.7%，实现产值30.1亿元。
由《请你喝杯湖北茶》全媒体平台打造的“喝杯湖北茶”微信商城与湖北30多家龙头茶企建立了紧密合作伙伴关系，在这里，不仅让茶友读懂湖北茶，更能放心买全湖北茶。
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来源：央视新闻、请你喝杯湖北茶
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恩施玉露
玉露原名“玉绿”
玉露的名字诞生于1936年
恩施玉露原名叫做“玉绿”。早在1936年，玉露由原来的“炒青”工艺转为“蒸青”工艺，并且由原来的“玉绿”改名为“玉露”。
1936年初期，当时的【湖北省民生公司】管茶官【杨润之】，率先带人将玉绿由“锅炒杀青”改为“蒸汽杀青”。其结果出人意料，让人大为惊喜，玉绿的品质比“锅炒杀青”有过之而无不及。茶叶色泽翠绿油润、毫白如玉格外显露、汤色清亮通透、滋味鲜香醇爽、叶底绿亮柔软。故改名为【玉露】。
“蒸”的富硒之茶
恩施玉露以“蒸”为鲜，以“硒”为贵
以蒸汽杀青是中国古代茶人的杀青方法，这一传统技艺在唐代时期传入日本并沿袭至今，绿茶里面的蒸青工艺是最古老的茶叶制作工艺。
恩施玉露是中国的名茶里面唯一的一种保持着这种古老蒸青工艺的茶品。目前主要集中在湖北省恩施市的芭蕉乡茶区。
湖北恩施，位于湖北省西南部，喀斯特地貌形成了季风性山地气候环境。境内常年云雾缭绕雨量充沛、土壤肥沃气候温润冬无严寒夏无酷暑、非常适合茶树的生长。
恩施茶区的土壤中富含硒元素，是世界硒都。而硒元素是人体必不可少的微量元素，因此深受茶人喜爱，尤其受到日本人的青睐。
据中国农业科学院茶叶研究所实验证明，恩施玉露干茶中的含硒量为：3.47毫克/ 千克;茶汤中的含硒量为：0.01~0.52毫克/千克、符合富硒茶0.3~5.0ppm的标准要求。
恩施玉露2杯30毫升的茶，抗氧化能力相当于：225毫升红葡萄酒、7杯橙汁、12杯啤酒、5只(750克) 洋葱、六只(600克)苹果。
(注：以上数据来自于茶叶网)
恩施玉露以两种茶树为原料：
1、恩施当地的群体种“恩苔早”小叶种茶树;
2、制作西湖龙井的龙井43，它口感好、无毫、是无性系国家级茶树品种。
品质特征
干茶翠绿·茶汤清绿·叶底嫩绿
外形：条索紧细挺直、光滑匀整、形似松针、白毫显露、色泽苍翠绿润。
香气：清香持久。
汤色：清绿清澈明亮。
滋味：鲜爽甘醇。
叶底：色绿如玉、嫩匀明亮。
特征：干茶翠绿、茶汤清绿、叶底嫩绿。
冲泡品饮
口感鲜爽甘醇，沁人心脾
备具：绿茶冲泡首选玻璃杯，其次白瓷盖碗。
水质：绿茶属于不发酵茶，对于水质要求较高。首选纯净水、其次矿泉水。
水温：以70~80度左右的开水冲泡为宜。将清水烧开后，降温至该温度即可冲泡。茶叶绿嫩娇细，冲泡水温需要低一些，水温过高，易烫熟茶叶，使茶汤变黄，苦涩味重。若水温过低，则茶香低淡。
温杯洁具：用沸水将茶具内外冲淋一遍，起到提高杯温，避免冲泡时的冷热交替;去除异味;消毒杀菌的作用。
晾水：将沸水注入公道杯中，降温至所需温度后备用。
投茶量：以1：50的茶水基础比例为参考，再根据茶叶的粗老细嫩、茶具的大小、人数多少个人喜好、等因素综合确定投茶量。
润茶摇香：将降温后的热开水，注入杯中1/3处，浸润茶叶后，轻轻转动茶杯，一边转动一边观茶闻香。
冲泡方式：恩施玉露适合采用，绿茶中的“上投法”进行冲泡。玻璃杯中一次性注水至七分满，然后投入适量的茶叶，浸泡1~2分钟左右后，即可饮用了。
注水方式：采用“悬壶高冲”的手法冲泡恩施玉露。让细嫩的茶芽在杯中翻滚旋转起来，上下沉浮。此时，在水中的茶芽缓缓地舒展开来，上下沉浮后慢慢沉入杯底，平伏完整，千姿百态，灵动妩媚。
品饮：口感鲜爽甘醇，沁人心脾。
来源：请你喝杯湖北茶
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