云南普洱茶，是不少茶友茶生活中十分重要、不可分割的一部分；那提到普洱，又有多少人的印象还停留在那些圆圆扁扁的茶饼上？其实，普洱茶的紧压形态可不止茶饼，还包括茶砖、金瓜......还有个特别古怪却受欢迎的，沱茶。
沱茶的形状像个窝窝头，也有说碗状，非常有个性。它也是云南茶中的传统制品，据资料记载，定型生产已有六十多年，其特异的形状和优良的品质已为人们熟知，蜚声海内外。
在普洱茶界，以下关沱茶尤为盛名，早在1986年，云南下关茶厂的100克普洱沱茶就荣获法国巴黎金鸡奖；而压箱底普洱茶沱茶香气馥郁，滋味醇厚，压箱底普洱茶品质值得信赖，转化潜力大，宜品宜藏~
下关沱茶，有着优异的生态环境
云南大理，是无数人梦想生活的地方。
那里风景秀丽、气候宜人，天高地远，自古战火少至，却又处在茶马古道的商贸要道上。
那里有一种从容、闲散的生活气氛，除了如梦似幻的山海云雾，山下的小城里总充满了烟火味。
当地人口口相传的一句话，是“下关风上关花，苍山雪洱海月”，短短数字，就告诉了你那里的好风光和各地特色。
所以大理下关，即占尽“风”景。
虽然下关风常吹得人凉到骨髓，却能让紧压茶快速干燥。
同时，沱茶在蒸压过程中蒸汽的用水也会对茶叶品质产生一定影响。
下关位于大理苍山峰之麓，苍山溪流终年流淌不息，清沏甘洌的泉水为茶厂加工茶叶的蒸汽用水提供了优质的水源，保证了茶叶原生清香馥郁的内质。
这些都为下关沱茶的优良品质提供了难以复刻的好条件。
技艺精湛，品质优良
有了原始自然的生态环境，还有悠久精湛的制茶技艺。
传统沱茶以上等晒青毛茶为原料，严选云南大叶种晒青春毛茶精制，一芽两叶，白毫显露。
沱茶的制作包括制胚(毛茶拼堆、筛选、拣剔、半制品拼配)、称茶、蒸茶、袋揉、压制、定型脱袋、干燥和包装等工序。
每一道工序都对沱茶品质的形成具有重要作用，但其中拼配、蒸压、干燥等工序尤其有特色。
沱茶的拼配，除了不同产区原料的配比之外，还有原料级别的配比。
沱茶采用“头盖、二盖、里茶(底茶)”三层不同比例原料的构成。
头盖以春尖等精细的毛尖“撒面”，使沱茶外形白毫显露，卖相好看;二盖采用的是一芽一叶、一芽二叶茶料，嫩度虽然稍次，但使沱茶喝起来滋味清香馥郁;里茶用的是叶片粗壮但内含物质较高的底料，其特点是使沱茶经久耐泡。
沱茶这种三层用料结构，正是兼顾了从外形的美观到内质的整体组合。
大厂出品，口粮好茶
“沱江水，下关茶，香高味醇品质佳。”
下关沱茶传承至今，出品的好茶数不胜数，也招来无数茶人收藏品鉴。
其上等的沱茶，均选用二三月份茶树上刚发出的嫩梢作为原料，芽叶细嫩、肥硕，茸毛披附，制成的成品似有银色白纱附面，十分美观。
滋味浓酽、香醇，耐冲泡，愈久愈醇，乃茶中的佼佼者。
而下关压箱底普洱茶沱茶茶品系列里特优，象征着制茶品质与实力。
随着近年来普洱老茶的不断被挖掘，因而导致具有性价比的好茶越来越少，并且价格越来越贵，让不少茶友失去寻茶的信心。在此，我们要隆重介绍下关普洱茶。
历经近半个多世纪的耕耘，下关茶的销售足迹遍布了祖国的大江南北，塞外边疆，为各族人民的健康生活提供了必要保障。由此可见，全国的普洱茶消耗量中下关普洱茶一直排在前列是不争的事实。
下关沱茶一直是“物美价廉”、"性价比高"的代名词，因而造就了它产品极高的升值空间，某些茶品甚至出现了很高的价格洼地，下关茶秉承百年传统的工艺，高品质的原料，造就了它极致的口感，喜欢喝到最性价比老茶的茶友，那么请耐心看完以下介绍吧！
下关普洱茶买卖投资热线：13925003407
今天我们一起来细数已经绝版了的下关野生（生态老树）系列：
一、2004年下关野生七子饼茶泡饼
【规格】357克/饼/盒
【价格】2004年市场价格：35元/饼
2017年市场价格：1800元/饼
2021年市场价格：4600元/饼
18年期间，升值35倍
【特点】第一款野生泡饼，2004年至2011年（2009年至2011年，包装棉纸由原来的“下关野生七子饼”变更为“下关老树生态饼茶”）沿用相同的包装风格重量等。均采用当年的云南大叶种野生乔木型（上百年野生老茶树）晒青春茶为原料，用下关传统工艺揉茶
二、2005年下关野生沱茶
【规格】250克/沱/盒
【价格】2005年市场价格：35元/沱
2017年市场价格：420元/沱
2021年市场价格：800元/沱
17年期间，升值35倍
【特点】第一款下关野生系列的沱茶，自2005年至2007年都沿用相同的包装风格，重量等。选料均采用当年的云南大叶种野生乔木型（上百年野生老茶树）晒青春茶为原料，用下关传统工艺揉茶。
三、2005年下关野生七子饼茶泡饼
【规格】357克/饼/盒
【价格】2005年市场价格：48元/饼
2017年市场价格：525元/饼
2021年市场价格：1200元/饼
17年期间，升值25倍
【特点】沿用2004年包装风格和重量等。以优质云南大叶种野生乔木型（上百年野生老茶树）晒青春茶为原料，用传统工艺揉茶，并经大理点苍山天然泉水烧制的蒸汽蒸压精工制作。沱型紧结端正，色泽乌润，白毫满披。冲泡后汤色橙黄明亮，香气馥郁纯正，滋味醇厚回甘。均时至今日变成一款不错的中期茶
四、2006年下关野生沱茶
【规格】250g/沱/盒
【价格】2006年市场价格：50元/沱
2017年市场价格：345元/沱
2021年市场价格：550元/沱
15年期间，升值10倍
【特点】沿用2005年沱茶的包装设计，原料与2005年的产地相同，均选择春茶，茶香浓郁，甘醇可口，韵趣优雅，回味悠长。外形上与种植茶最大的区别是每一芽茶有鱼叶数片，加工后为金黄色，另外芽叶都不带白毫。
五、2006年下关野生七子饼泡饼
【规格】357克/饼
【价格】2006年市场价格：68元/饼
2017年市场价格： 480元/饼
2021年市场价格：900元/饼
15年期间，升值13倍
【特点】选用澜沧江沿岸原始森林中树龄千年以上野生乔木早春茶为原料精制而成。本茶采收后经杀青、揉捻、晒干、分级后高温蒸压而成，储存越陈越香。泡饮该茶饼是一次从视觉到溴觉再到味觉的全面享受，其汤色鲜亮红润，闻之满室清香，饮之滋味醇厚，口中回甘，其亦可以醒酒，消食化痰，清味生津。
六、2007年下关野生沱茶
【规格】 250克/沱/盒
【价格】2007年市场价格：50元/沱
2017年市场价格：270元/沱
2021年市场价格：950元/沱
15年期间，升值19倍
【特点】06-07年期间，是普洱茶最为疯狂的一年，但是这个系列仍然保持50元的价格出售，可谓是“性价比极高”。这款茶含有一般种值茶所不含的营养成份，因而茶香浓郁，甘醇可口，韵趣优雅，回味悠长，堪称茶中珍品。外形上与种植茶最大的区别是每一芽茶有鱼叶数片，加工后为金黄色，另外芽叶都不带白毫。
七、2009年下关生态老树沱茶
【规格】250克/沱
【价格】2009年市场价格：35元/沱
2017年市场价格： 225元/沱
2021年市场价格：650元/沱
14年期间，升值18 倍
【特点】2009年这款茶友重大的改变，包装重新设计，选料则是采用当年的澜沧江两岸原始森林中的生态茶树。选料有所提升，滋味比之前的系列有所提升。仍然保持物美价廉。
八、2009年下关生态老树泡饼
【规格】357克/饼/盒
【价格】2009年市场价格：150元/饼
2017年市场价格： 345元/饼
2021年市场价格：780元/饼
2年期间，升值5倍
【特点】与2009年沱茶相同的选料，但是不同的压制方法。更改了包装上的字体，有原来的“下关野生七子饼茶”变成了“下关生态老树饼茶”
九、2010年下关生态老树沱
【规格】250克/沱
【价格】2010年市场价格：120元/沱
2017年市场价格：300元/沱
2021年市场价格：530元/沱
11年期间，升值4.4倍
【特点】下关生态老树沱原料取自澜沧江两岸原始森林中的生态茶树上，2010年，公司对生态茶进行了原料调整，用高档原料一次拼配制作，头底一致。该茶与茶园茶在外形、内质上都有很大的区别，和之前的系列区别也很大。
十、2010年下关生态老树（铁饼）
【规格】357克/饼/盒
【价格】2010年市场价格：160元/饼
2017年市场价格：390元/饼
2021年市场价格：690元/饼
11年期间，升值4.3倍
【特点】和与往不同，这一年没有将泡饼改为更为紧压的铁饼。铁饼和沱茶压制，这两项其实都是下关茶厂技术最为成熟的压制技术。原料取自澜沧江两岸原始森林中的生态茶树上，这年，公司对生态茶进行了原料调整，用高档原料一次拼配制作，头底一致。该茶与茶园茶在外形、内质上都有很大的区别，和之前的系列区别也很大。
十一、2011年下关生态老树沱茶
【规格】100克/盒/沱
【价格】2011年市场价格：30元/沱
2014年市场价格：72元/沱
2021年市场价格：230元/沱
10年期间，升值7.6倍
【特点】2011年下关茶厂出品生态老树沱茶。改用100克/盒 100盒/件，下关沱茶(生)以优质云南大叶种晒青毛茶为原料，经点苍山天然泉水形成蒸汽蒸压而成。外形紧结，呈碗臼状，厚薄适度、均匀，色泽乌润，显毫，香气清纯馥郁，冲泡后汤色橙黄明亮，滋味醇爽回甘；饮之明目清心，提神养颜。
十二、2011年下关生态老树饼茶（泡饼）
【规格】357克/盒
【价格】2011年市场价格：100元/饼
2017年市场价格：210元/饼
2021年市场价格：450元/饼
10年期间，升值4.5倍
【特点】本产品由于含有一般种值茶所不含的营养成份，因而茶香浓郁，甘醇可口，韵趣优雅，回味悠长，堪称茶中珍品。外形上与种植茶最大的区别是每一芽茶有鱼叶数片，加工后为金黄色，另外芽叶都不带白毫。
十三、2012年下关生态老树沱茶
【规格】 250克/沱/盒
【价格】2012年市场价格：50元/沱
2017年市场价格：120元/沱
2021年市场价格：380元/沱
9年期间，升值7.6倍
【特点】生态老树茶在本产品取料于世界茶叶原产地区域--澜沧江沿岸。鲜叶生长于云南高原原始森林中的生态茶树上，远离人类居住区，无任何污染，通过我厂选进工艺制造，品质上乘、风格独特。经中国农业科学院茶叶研究所检测符合有机茶标准。
这款茶系列在2013年也悄然淡出市场，原因在于这两年的原料大涨，无法以物美价廉的方式生产，成为了绝版经典。纵观这款茶系列，刚推出市场的时候都是价格较低（30元-100元）的茶叶，而且加上下关百年传承工艺，百年的品牌，也是深受茶友的喜爱。当然现在购买的话要以相对之前较高的价格，但是老茶就是这样，喝一片这世界就少一片，喝一沱这世界少一沱，谁叫他绝版了呢？且喝且珍惜！
十四、2011年辉煌饼-高山老树饼茶
【规格】 357克/饼
【价格】2011年市场价格： 180元/饼
2017年市场价格： 350元/饼
2021年市场价格：660元/饼
10年期间，升值3.6倍
【特点】2011年下关茶厂出品的高山老树饼茶 辉煌,选用原生态乔木老茶树鲜叶，经杀青，揉捻，晒干，经百年下关紧 压茶加工技艺压制而成 。此茶松紧适度，白毫显露，香气清纯，其叶肉厚实，条索肥壮，色泽油润，形 似满月，香气浓郁持久，滋味鲜爽醇厚回甘.
十五、2010年辉煌沱
【规格】100克/沱
【价格】2010年市场价格：35元/沱
2017年市场价格：120元/沱
2021年市场价格：260元/沱
11年期间，升值7.4倍
【特点】“下关风，上关花，苍山雪，洱海月”不仅是大理风光的写照，还为下关沱茶的生产提供了良的自然生态环境。位于茶马古道要冲的下关沱茶(集团)公司凭借下关沱茶百年历史的传统加工工艺芑，精制出名满天下的天然饮品----下关沱茶。
十六、2013年下关螃蟹脚铁饼
【规格】357克/饼
【价格】2013年市场价格：280元/饼
2017年市场价格：360元/饼
2021年市场价格：780元/饼
8年期间，升值2.7倍
【特点】螃蟹脚生长在千年古茶树林，与森林混生在一起，衍生出独有的螃蟹脚，天然生态。并且长年成长在古树之上，吸取古树和天地之精华，产量极为稀少。“螃蟹脚”为多生年草本，形状像小珊瑚，因寄生枝杆节状带毫，故此被当地人成为“螃蟹脚”据医学专家考证“螃蟹脚”其性寒凉，味微酸，饮之后回甘爽甜，具有清热解毒，健胃消食，清胆利尿，降低血脂、血压，对治疗宿食内小便赤热等有明显疗效。常饮可防止血管硬化，消除疲劳，延年益寿。
十七、13年下关生态老树青饼
【规格】357克/饼/盒
【价格】 2013年市场价格： 130元/饼
2017年市场价格： 350元/饼
2021年市场价格：630元/饼
7年期间，升值4.8倍
十八、2014年下关腾飞铁饼
【规格】357克/饼
【价格】2014年市场价格：498元/饼
2017年市场价格：690元/饼
2021年市场价格：1100元/饼
7年期间，升值2.2倍
【特点】精选景迈山和布朗山乔木茶为原料，经下关百年制茶技艺精心拼配、制作。景迈茶具有强烈的山野气韵，兰花香更是景迈茶独有之香，这种香气浓郁、持久，而布朗山茶具有非凡茶气：其特性‘苦强涩弱’，是众多普洱茶人追求的境界。下关腾飞铁饼融合两个茶区原料，有布朗山茶的‘霸气’：独特的苦、回甘快的特征，又有澜沧景迈山茶的自然之‘韵’山野自然气息，且持久浓郁、香甜。自然健康，口感丰富，滋味醇正香甜，每一道茶都有不同层次的感受，是品饮与收藏的佳品。
凤阳邑坐落于苍山佛顶峰下大凤公路西侧，从村外看，只是一个坐落在苍山脚下普通的白族小村落，但其实这里藏着的一条穿过村庄的主干道，正是当年滇藏茶马古道大理段的一部分，是古代中国与南亚地区一条重要的贸易通道。
凤阳邑茶马古道全长1900米，是南诏都城太和城及阳苴咩城的官道之一，马帮经由这里进入苍山，至沙溪进藏，而后抵达印度、尼泊尔等地。
茶马古道最初的茶叶交易是在普洱地区进行，自清末到民国初期，滇南一带有疟疾、鼠疫等瘴疾流行，加之匪盗出没，茶商多受其害，马帮不敢再贸然前往。随着滇藏、滇川贸易往来增多，位于茶马古道中心的下关，取代普洱成为西南最大的紧压茶加工中心和茶叶贸易集散地。
下关茶，连通全世界
下关沱茶是有悠久历史的一种紧压茶，因创制于大理下关，故名“下关沱茶”。下关沱茶是白族人民创造的十分典型的传统技艺，它由明代的“团茶”演变而来，以云南大叶种晒青茶作为基本原料，经拼配、筛分、拣剔、称量、蒸揉、压制成型、干燥等十余道工艺制作而成，蕴含着丰富的具有地区特征的技术。
1902年，大理喜洲白族商帮永昌祥在下关开设第一家茶叶精制加工厂，加工紧茶和饼茶，标志着沱茶工艺的诞生。2011年，黑茶制作技艺（下关沱茶制作技艺）被列入第三批国家级非物质文化遗产代表性名录。
茶马古道是下关沱茶创制的前提条件，同时沱茶的制作保存和风味也离不开大理的下关风和苍山雪。沱茶在加工过程中经蒸、揉、压后含有一定水分，需要干燥后才能包装，在没有干燥设备的年代，一年风吹四时的下关风对茶叶干燥起到了至关重要的作用。
同时，沱茶加工工艺中需要用水潮发茶胚，用蒸汽蒸软茶叶，使用的水质对茶叶品质十分重要，下关沱茶的生产用水使用的就是苍山雪融化的泉水，清澈甘冽的泉水为茶叶加工提供了优质的水源，保证了茶叶清香馥郁的品质。
1993年从云南农业大学茶学专业毕业后，蒲松涛就一直在下关沱茶厂工作，至今已接近30年，他也是下关沱茶不断发扬和创新的见证者。
下关沱茶（集团）股份有限公司生产技术总监
蒲松涛
下关沱茶至今已有120年历史，一直非常注重技艺的沿袭和传承。从成立以来一直没有停止过生产，技术是一代代传承下来的，谁是谁的师傅这些脉络是很清晰的。同时也在积极通过参加茶叶博览会等来宣传沱茶的文化和技艺。
随着现代人品饮方式的逐步改变，为了让消费者有更好的感受，下关沱茶在茶叶的拼配上，会根据消费者品饮方式的改变做出不断调整，每年通过不同的拼配会推出差不多一百种新的产品，受众的个性化要求越来越多，消费者也在不断细分，所以下关沱茶也在尽力满足不同的消费者，虽然沱茶的形状没有变化，但是口味是一直在变化的。
下关沱茶（集团）股份有限公司生产技术总监
蒲松涛
为什么会有拼配，和下关的地理位置有关系，临沧、普洱、保山、西双版纳等各地产出的茶叶汇聚在这里，是滇茶销往西藏和四川等地非常重要集散地，所以只有下关这个地方具备了大拼配的条件。
下关沱茶制作技艺，从掌到心，分毫之间、彰显功力。技艺凝聚、彰显了各族人民的智慧巧思，要凭长期实践才能掌握要点，是数千年来中国传统制茶技艺中紧压茶制作技艺的典型代表。
下关沱茶（集团）股份有限公司生产技术总监
蒲松涛
现在我们的生产都是半自动化，除了揉茶的步骤，其他都是自动化了。在90年代的时候我们也请过一位航天航空部的专家来帮忙研究设计揉茶这道工序的机器制作，但是还是不理想，机器无法替代人工，不揉的话茶是压不紧的。我们下关沱茶银桥厂区专门揉沱茶的师傅有三十位。
揉茶工人苏师傅现在一天能参与制作3000个的100g大小的沱茶，但他从入门到熟练，也经历了很长时间才彻底掌握了这门技艺。
揉茶工人
苏建团
我从2010年进厂开始学习的技术就是揉茶，揉茶最关键的是要将其中拼配的茶叶揉到完全混合，手劲儿一定要均匀。一开始学习的时候手经常起泡，因为蒸汽温度很高，现在手上已经生成一层厚厚的茧子，不再觉得茶叶烫手了。
2021年，占地300多亩的下关沱茶银桥厂区竣工投产，新厂区集全省最大的高原仓、绿色食品加工基地和下关沱茶博物馆、中国沱茶研究院等几位一体，正在开启"茶科技、茶文化、茶产业融合发展"的新征程，也不断推动大理非物质文化遗产的创新性保护和传承。
下关沱茶（集团）股份有限公司生产技术总监
蒲松涛
去年配合“下关沱茶馆”一起建立了这个非遗传承研究室，就是为了把沱茶制作的活态展示出来，让大家可以品尝各种茶叶后根据自己喜好来拼配，并体验制作方式，最终做出属于自己的一份小“龙珠”，也能普及下关沱茶的相关知识。
非遗传承人：申遗成功只是起点
三道茶在白族人民生活中有非常重要的地位，不论是日常生活还是婚丧嫁娶，都离不开三道茶。比如婚礼上，预喜、正喜、后喜都会喝。
新娘进门跨过火盆以后会先喝第一道苦茶，苦茶有清苦之意，寓意首先要吃苦才能收获，让新人对生活有一个深刻的认识，不能奢靡浪费，要勤俭持家。新人进门到院落里后，亲朋好友会掐新娘送上祝福，然后围着新人跳舞，此刻喝的就是第二道甜茶，寓意甜甜蜜蜜，幸福美满。第三道回味茶是在新人入洞房之前喝，寓意是把人生百味都体验一遍。
白族三道茶州级代表性传承人董金香从小就生活在三道茶传承世家，每天早上才起床，满院子都是爷爷烤茶的焦香味和奶奶烤乳扇的奶香味。耳濡目染让她也把这件融入生活的泡茶方式当做了自己的事业。
白族三道茶州级代表性传承人
董金香
小时候家里养奶牛，奶奶会做乳扇，小伙伴都很喜欢来我家玩，其中一个原因是来我家可以喝到正宗的三道茶，因为当时家庭条件都不是很好，大多数家庭都是用米花来代替甜茶中的乳扇，但是我们家都是用乳扇。三道茶从小就融入了我的生活中，所以我也对此一直兴趣浓厚。当我初中毕业以后就开始认真学习和从事这件事。
白族三道茶一直都是现泡现喝，制作需要准备多种食材香料，整个流程非常有仪式感。因为很多游客提出了想把三道茶带回家的诉求，2009年董金香和团队也尝试过要做产品。
但是产品做出来后在味道上和现场制作的三道茶还是有出入，而且他们认为产品像半成品奶茶一样，失去了三道茶本身的灵魂——礼仪文化，所以就停止生产了。如今想喝三道茶董金香建议亲自来体验，从生炭火开始，每一个步骤都参与感受。
2008年董金香和丈夫成立了大理白家农耕民俗文化发展有限公司，主要从事白族三道茶体验制作、培训及歌舞表演约10余年。2014年白族三道茶被列入国家级非物质文化遗产保护项目后，董金香和团队更加致力于技艺的传承和推广，2018年11月由大理州文化体育局挂牌“大理文化生态保护实验区·白族三道茶综合传习中心”。董金香是第三代传承人，如今她女儿也以小小传承人的身份，开始参与到白族三道茶的展示和传播工作中。
白族三道茶州级代表性传承人
董金香
我们每年也会组织3到4期的培训班，每期培训班为期10天左右，课程主要是理论课加实操课，也附加一些白族迎客调的教学。现在申遗成功以后白族三道茶也走出大理，走向全国、走向世界，把白族三道茶传承下去是我的使命所在，我也会不断地努力，多多带徒授艺，壮大传承人队伍，把我们的三道茶的展示的工作做好，让更多人爱上三道茶。
11月29日，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目包含了全国15个省份的44个小项目。
其中，大理有两项入选：
黑茶制作技艺（下关沱茶制作技艺）
茶俗（白族三道茶）
探访古镇，看三道茶表演，体验白族围炉烤茶，制作下关沱茶……如今游客来大理旅游，除了欣赏美景，更多游客愿意在旅行过程中了解包括非遗在内的当地传统文化。大理多个融入非遗元素、文化元素的旅游体验项目，再一次“带火”了大理旅游。
非遗独特的文化性构成了潜在的旅游价值，在当下文化资源与旅游产业进一步融合的过程中，非遗先天的市场基因和日益繁荣的旅游市场空间优势互补，不仅带动对非遗文化的有效保护，促进非遗的传承交流，也丰富美丽乡村建设内涵，推动环境高质量发展。
记者：阿苏越
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