2022年12月24日，马来西亚大红花国际茶与文化展在吉隆坡会议中心盛大开幕，曦瓜大红袍受邀参加展会，与东南亚的瓜粉们欢聚一堂，共品茶韵、共续茶缘。
马来西亚是东南亚一个新兴的多元化经济国家，作为“亚洲四小虎”之一的马来西亚已成为亚洲地区引人注目的多元化新兴工业国家和世界新兴市场经济体。马来西亚大红花国际茶与文化展是马来西亚颇具知名度和影响力的国际茶展，一直以来受到了来自马来西亚以及国内各大茶企及消费者的高度关注。
马来西亚大红花茶展为茶商和消费者的交流搭建了桥梁，已经成为马来西亚及东南亚茶艺文化节的一大盛事。拥有众多华人居民的马来西亚，保留着比较完整的中国传统文化。曦瓜大红袍漂洋过海，通过这次活动搭建中马两国茶文化交流的桥梁，展示了企业形象与产品魅力。
展会第一天，曦瓜大红袍展位前热闹非凡，茶香四溢，武夷岩茶独有的品质和香气吸引了不少领导嘉宾和游客驻足品茗，感受岩茶魅力。现场工作人员与马来西亚的瓜粉们深度交流，积极解答众多茶友对于武夷岩茶冲泡与存放的相关问题，进一步提升了曦瓜大红袍在马来西亚及海外市场的影响力与品牌力。
产品质量是企业的生命线，也是品牌价值的根本保证。为确保“曦瓜”品牌的质量，香江茶业把“以规矩·制好茶”作为品牌的经营理念，守护“茶杯的健康”，赋能企业高质量发展。
茶无国界，未来，曦瓜大红袍将继续推进武夷岩茶在海外市场的影响力，以“让世界分享武夷茶”为使命，传承和弘扬中国茶文化，为实现伟大的中国梦添砖加瓦。
展会名称：2022马来西亚大红花国际茶与文化展
展会时间：12月24日——12月26日
展会地址：SETIA CITY CONVENTION CENTRE，HALL 1
曦瓜大红袍展位号：Df1
中国是茶的故乡，茶诞生于中国，传之于世界，在不同地区孕育出丰富多彩的茶文化形态。2022年11月，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”也正式列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
福建省省级非物质文化遗产茶百戏
福建茶文化历史悠久，是中国最重要的产茶省和茶类最齐全的省份，也是中华茶文化发源地之一。7月29日至8月1日，“BMW中国文化之旅——茶乡茶韵之旅”在福建省武夷山市启程，一路走访了武夷山、泉州以及厦门。此次文化之旅深入中国茶乡——福建，以“茶”和“瓷”为主题，探索福建文化遗产和非物质文化遗产，体验、领略福建开放包容的多元文化。
在双世遗之地武夷山体验红茶文化
在第41届联合国教科文组织世界遗产委员会会议上，审议通过武夷山正式列入世界文化与自然遗产地。作为世界红茶与乌龙茶发源地、“万里茶道”起点，武夷山也是当之无愧的茶文化艺术之乡。
岩石为骨，溪涧为灵。武夷山源于白垩纪的山岩，经过亿万年的地质运动和自然的鬼斧神工，幻化为火山砾岩、红砾岩及页岩组成的碧水丹山。最适宜武夷岩茶生长的独特沃土，也造就了岩茶极具风骨的卓越风姿。武夷山素有“茶叶种质资源的宝库”之称，品种资源极其丰富。1942年，茶学专家林馥泉就调查出，武夷山的名丛、单丛达千种以上。大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟……武夷名丛各有各的传奇故事与来历，而“大红袍”又是其中最为独特的一朵阆苑仙葩，也是当仁不让的武夷岩茶代言人。
国家级非物质文化遗产项目——武夷岩茶(大红袍)制作技艺
2006年，武夷岩茶(大红袍)制作技艺经中华人民共和国国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。2022年，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，该项目也包括了武夷岩茶(大红袍)制作技艺。
"大红袍"生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上，岩壁上至今仍保留着1927年天心寺和尚所作的"大红袍"石刻。这里日照短，多反射光，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润流滴。大红袍茶树现有6株，都是灌木茶丛，叶质较厚，芽头微微泛红，阳光照射茶树和岩石时，岩光反射，红灿灿十分醒目。
茶学专家、中国茶叶博物馆原馆长王建荣在此次活动的茶文化分享会上介绍，大红袍茶并非九龙窠仅有。在今天，人们运用无性繁殖的方式，已成功地发展了数百亩与母树同样性状特征的大红袍茶。“只要具备与母本同样的性状特征，不管是二代、三代，甚至二十代，都与母本具有同样的品种意义。因此，所有从母本繁殖的大红袍茶，都是真的大红袍茶。目前市面上的大红袍为母树无性繁殖，其品质与母树是一样的。”
好茶不能只有生态环境，还需配合精湛的制作技艺。“大红袍”传统制作流程共有10道工序，环环相扣，不可或缺，其中对茶质起关键作用的是“复式萎凋”“看青做青，看大做青”“走水返阳”“双炒双揉”“低温久烘”等环节。在整个工艺流程中，“两晒两晾”的复式萎洞，长达八个小时的摇筛做青、发酵偏重，叶缘呈朱砂红色;“双炒双揉”;毛茶足火，最后长达7小时左右的低温久烘等，都是武夷岩茶(大红袍)制作工艺所独有。
在本次探访过程中，茶百戏也是体验项目之一，茶百戏是福建省南平市武夷山市传统杂技，是福建省省级非物质文化遗产代表性项目之一。是一种能使茶汤纹脉形成物象的民间艺术，其特点是仅用茶和水，便能在茶汤中显现出文字和图像，茶汤中图案的形成与点茶时茶汤的泡沫密切相关，可在点茶形成汤花的瞬间显示出瑰丽多变的景象。
国家级非物质文化遗产项目——德化瓷烧制技艺
在古瓷都德化看茶器之美
好茶也需好的茶器配。德化瓷烧制技艺是福建德化地方传统手工技艺，是国家级非物质文化遗产代表项目之一，此次茶文化之旅还走访了福建泉州德化县的德化瓷烧制技艺。来到了位于中国三大瓷都德化县三班镇蔡径村内的月记窑，月记窑在明清朝代是兴盛一时的名窑。烧制的瓷器早在明清时代就已远销海内外，距今已有400多年历史。
德化是与江西景德镇、湖南醴陵齐名的中国三大古瓷都之一，其始于新石器时代，历史悠久，形成了独具特色的传统工艺，捏塑工艺精巧纤秀、造型逼真，在刻花、浮雕装饰上，工艺美与材质美相融合，呈现出名窑气质。德化陶瓷品历来是中国贸易重要输出品，与丝、茶并誉于世界，有“东方艺术珍宝”之称。地处戴云山区，境内矿产资源丰富，品种多样，盛产优质高岭土。气候湿润，土壤良好，森林资源丰富，河溪密布。德化县得天独厚的原料、燃料和交通条件，为德化窑的规模生产打下了坚实基础。
德化陶瓷与中国的历史、文化、艺术以及对外关系有着自然而紧密的联系，它与丝、茶并誉于世界，有“东方艺术珍宝”之称。德化瓷业始于夏商，兴于宋元，盛于明清。宋元时期，泉州在海外贸易政策刺激下，发展成为东方第一大港，德化瓷器开始行销海外，由此促进了东西方贸易和文化交流，此时的德化瓷器以青白瓷、白瓷为主。
距今已有400多年历史的月记窑出炉的瓷器
明清时期，受闭关锁国政策影响，泉州港开始衰落，官方贸易萎缩，民间贸易兴盛。德化窑偏处一隅，在历史上从未有官窑之名，却在这种历史变革下，凭借其不断提升的白瓷工艺水平和精湛技艺风靡世界，奠定了其在中国陶瓷史上的地位，并成为海上丝绸之路最具代表性的商品之一。明代鼎盛期的德化白瓷胎质细腻坚致，胎色洁白，有着天然象牙般的妙趣，制品釉色迷人，以乳白色为大宗，有“猪油白”“象牙白”“鹅绒白”“葱根白”的美称，代表了当时全国白瓷生产的最高水平。
无论是外销还是内需，德化白瓷以其傲人的瓷质受到海内外尊崇，成就了“世界白瓷看中国，中国白瓷看德化”的美誉。德化白瓷对欧洲社会生活及其白瓷业的出现都产生了重大影响，被法国人称为“中国白”，更被誉为“欧洲白瓷之母”。
明代德化窑还突破了器物的实用功能，开创出一种更具创造力的艺术门类——瓷塑，白瓷观音像便是其中最受欢迎的产品。德化窑烧制的白瓷塑像除了观音以外，还有弥勒、达摩、文昌、妈祖等造像，人物神态雕刻精细，衣物的刻画具有流动的飘逸感，显得造像超凡脱俗、气韵雍容。
明代以何朝宗为代表的雕塑家将德化瓷雕技艺推到了前所未有的高度，捏、塑、雕、刻、刮、削、接、贴等八字口诀工艺技法的创造使得德化瓷塑达到了精雕细镂、工巧逼真的效果，形成了德化瓷塑独特的艺术风格，开创了中国瓷雕艺术的新纪元。
2006年，德化瓷烧制技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。而如今的德化陶瓷在保留前人宝贵经验的同时，也在探索如何将现代设计元素融入产品，在保持稳定的外贸出口之外也将积极打入国内市场，为这一千年技艺在未来寻找一条可持续发展之路。
授人以渔，以文化保护助力可持续发展
茶，源自中国，传于世界，是世界上仅次于水的第二大饮料，作为联结人与自然的桥梁，在人类社会可持续发展中发挥着重要作用。
从产业角度来看，茶作为世界上最重要的经济作物之一，是帮助欠发展地区消除贫困、增加农民收入、促进农村可持续发展的有效手段。在中国，茶产业不断焕发生机，带动绿色发展，成为很多地方的特色产业和新的增长点。在文明交流互鉴层面，茶叶贯穿不同文化、经济和历史，真正能将全球联系起来。从古丝绸之路、茶马古道到今天的“一带一路”，各国人民以茶为纽带相互了解，人类文明以茶为媒和谐相处、多元并存。
“茶乡茶韵之旅”还将紧密结合当下文旅融合赋能乡村振兴的社会议题，遴选资助七位福建传统手工艺者，进入以“循环经济视野下的传统手工艺文创设计”为主题的“BMW中国文化之旅传统手工艺文创设计大赛”，与高校设计专业大学生进行跨界共创。
同时，在文旅部今年推出的“乡村四时好风光”全国乡村旅游精品线路遴选推广工作中，“茶香萦怀”是重点主题之一。
如何促进非遗项目“创造性转化和创新性发展”，华晨宝马汽车有限公司总裁兼首席执行官戴鹤轩博士在采访中表示，“BMW中国文化之旅”17年来扶助了410项中国非物质文化遗产，资助并赋能培训近千位非遗传承人，影响并带动近1.6亿人次加入非遗传承与保护行列。往后也将协助非遗传承人，提供量身定制的培训计划，在传承基础上进行创新，用设计丰富非遗作品，设计出满足当下消费者需求的非遗文创品，从而协助完成中国社会的三个长期社会需求——文化保护、生物多样性保护和社会发展。
来源：澎湃新W、北京茶世界
如有侵权请联系删除
郑光祖
一斑录
茶贵新鲜，则色、香、味俱备。色贵緑，香贵清，味贵涩而甘。啜茗可以祛腥腻、润喉吻，不必希卢陆高风，而齿颊饶有韵趣。浙地以龙井之莲心芽，苏郡以洞庭山之碧螺春，均已名世。然我虞山亦産茶，尝至普福，维摩僧出供客，其佳不亚苏杭，特不可多得耳。若安徽六安茶、湖北安化茶、四川蒙山茶、云南普洱茶，与苏杭不同味，不善体会者或不知其妙。若闽地产红袍、建旗，五十年来盛行于世，窃以为非正味也。〔清〕郑光祖 《一斑录》“杂述四”， 清咸丰五年 (1855)刻本
刘训瑺
茶话
武夷天游岩之上，有古茶树一株，旁皆危岩，不易采摘，须胆壮者缘梯而上，方可采下。叶大数指，名曰 “大红袍”，因叶面微红故也。每年只能焙制一斤许。贵游者，寺僧以少许饮之，为岩茶最佳品。大红袍为武夷特种之茶，产危岩中，人工难于采取。旧闻茶熟时，利用猴子攀树，次第采下。因猴子衣红袍，故名。现山中罕畜猴者，不知用何法采取。〔清〕刘训瑺 《刘玉轩诗文选》，闽清玳琅书楼1983年自印本
郭可光
竹间续话
武夷九十九岩皆产名茶，奇种以天心岩之大红袍，慧苑岩之铁罗汉，磊石岩之白鸡冠，兰谷岩之金锁匙，天井岩之过山龙，竹窠岩之瓜子金，幔陀峰之半天夭为着。而大红袍尤为特品，产于天心岩永乐寺三里许之九龙窠石壁上。石壁仅方丈之地，植茶三丛。外向较高者，传为真红袍。旁二丛为副车，叶不甚大，芽端带淡红色，年仅六七两，价值数百金，盖罕而见珍也。每岁，住持僧以少许分馈当道士绅，余则悉售厦商。郭白阳辑撰，福州市地方志编纂委员会整理《竹间续话》卷三，海风出版社2001年版。
蒋希召
武夷山游记
初三日，阴。今日为上巳佳节，重往天游岩。八时偕达君等出天心，由簑衣岭下西行，入九龙窠。窠为天心永乐寺，植茶最繁之区，极品之大红袍即产于是。谷极狭长，约三里，谷底一岩突起， 高可三十余丈，曰龙头岩。岩半有水渗出，所谓大红袍名茶即植于岩下，枝干扶疏，高仅三尺余，叶甚葱郁，正在发芽。其旁有一种，名副红袍，此外茶类极夥。 夜宿天游，饮酒几醉，品茗极多。天游亦产大红袍，香味极浓，饮后移时，齿颊生凉，胸臆间皆有余芳，是则可异也。去年大红袍每两价值十六元，物稀为贵，其信然乎!
曰上奇种，则皆百年以上老树，至此则另立名目，价值奇昂，如大红袍，其最上品也，每年所收，天心不能满一斤，天游亦十数两耳。武夷各岩所产之茶，各有其特殊之品。天心岩之大红袍、金锁匙，天游岩之大红袍、人参果、吊金龟、下水龟、毛猴、柳条，马头岩之白牡丹、石菊、铁罗汉、苦瓜霜，慧苑岩之品石、金鸡伴凤凰、狮舌，磊石岩之乌珠、璧石，止止庵之白鸡冠，蟠龙岩之玉桂、一枝香，皆极名贵。此外，有金观音、半天摇、不知春、夜来香、拉天吊等等，名目诡异，统计全山，将达千种。蒋希召 《蒋叔南游记第一集》，上海福兴印书局1921年铅印本
衷干
茶市杂咏
漫谈名种重黄毛，尚有龙团价格高。猴子风流传海外，白云深处看红袍。毛猴，茶名，有黄、白两种，出松溪。龙团则宋时珍品也。宋刘屏山诗云：“犹有清馋未已，茶瓯日食万钱。”清章朝栻诗云：“多者馈盈箱，少或进数片。询其值几何，卑之亦一绢。”其贵重可知。三一学校校长陈世锺云：“英谚谓：十八世纪，相传武夷大红袍生高峰之上，人迹不到，以猴子穿红袍采之。”然大红袍产于近代，当时有无此茶，待考。
宜兴春暖尽琼膏，小小茶杯似兔毛。莫道诸生终落拓，今朝已试大红袍。茶壶以宜兴为尚，茶杯小巧，不堪一吃，此袁子才所谓“饮人如饮鸟”也。然气香味甜，不必以为善，且茶愈佳，则消化力越强，多饮亦能伤胃。大红袍为山中第一妙品，树仅两本，年约收茶十两，至为宝贵难得。市上所售，皆伪品也。出天心岩九龙窠。林馥泉 《武夷茶叶之生产制造及运销》，《福建农业》1943年第3卷第7-9期
刘超然、郑丰稔
崇安县新志
现时天心岩九龙窠所产大红袍仅两株，每岁可得茶八九两，自采摘以至制造， 亦看守綦严，其宝贵如此。至其名称之见于载籍者，以唐之腊面为最古，宋以后花样翻新，嘉名鹊起，然揭其要，不外时、地、形、色、气、味六者。如先春、雨前，乃以时名;半天夭、不见天，乃以地名; 粟粒、柳条，乃以形名;白鸡冠、大红袍，乃以色名;白瑞香、素心兰，乃以气名;肉桂、木瓜，乃以味名。刘超然、郑丰稔《崇安县新志》，1940年刊本
林馥泉
武夷茶叶之生产制造及运销
山中有名之大红袍、铁罗汉、白鸡冠、不知春等，外人每误为特殊之品种，实则均系混杂之菜茶中一单株也。
(1)大红袍(产天心岩九龙窠有正副二株，笔者获天心寺中老僧之信任，得观其正株，其采制法详见本书附篇)。树高135公分，主干8根，干粗大者达5.5公分。普通者1.5-2.5公分。干色暗灰。树形老态。枝条弯曲斜生。分枝颇盛。其枝干上寄生苔类甚多。枝干着生角度50-70度，枝叶着生角度在70°左右节。间距离较短，仅1-2公分。叶深绿色，叶缘斜上伸展，叶断面成阔口V字形，光滑发亮，恰如小水仙叶形(即属前述之第六种)，全叶呈长圆。幼叶呈紫红色(据天心寺主持僧云大红袍命名依此)。叶脉细而不显，脉数5-7对。锯齿浅而稍显，齿数20-25对，叶尖钝略向下垂。叶长5.3公分，幅宽2.8公分，肉厚而脆，叶面淡绿，生有短绒毛。开花期迟，通常花期自十一月下旬至一月下旬，而以十二月下旬至一月下旬为最盛。花冠径3.2公分，花瓣6个。瓣长1.4公分，幅1.4公分。花丝184个，长7-9公厘，柱头长6公厘，于半柱3裂。子房表面生细毛，花萼5个，长3公厘，幅5公厘，花托1.05公分。《福建农业》，1943年第3卷，7-9期
按：其余部分如制作，与廖存仁《大红袍史话及观制记》内容重复或相似者，略去。
廖存仁
武夷岩茶
甲、大红袍：产于天心岩九龙窠最后一窠之岩脚下，品种为菜茶，树根终年有水从岩壁涓滴而下，树高丈四尺，树势披张，叶极厚，深浓绿色，树干满生苔藓，树龄衰老，至少在七八十年以上，年仅制茶八两至十二两。旁有一株，树势生长较优，是为副本。现山僧以此茶名贵，恐参观者采折枝条，损伤茶树，另以附近大石壁下，岩脚寻丈有崩石罅隙处，所植之菜茶三丛，以绐游客。此茶以产量无多，外人不易购得，于是传说种种，故神其事，有谓：“野生绝壁，人莫能登，每年茶季寺僧以菜饵山猴采之。”有谓：“树高十丈，叶大如掌，生削壁间，风吹叶坠，寺僧拾制为茶，能治百病。”当地传说则谓：“为岩上神人所栽，寺僧每于元旦日焚香礼拜，泡少许供佛前，茶能自顾，无须管理。有窃之者，立即腹痛，非弃之不能愈。盖此为神人所植，凡民不能先尝也。
提丛：提丛则又提自千百丛之单丛中最优异者，采摘制造均维谨维慎，品质之佳非言语或文字所能形容，如天心岩之“大红袍”，慧苑岩之“白鸡冠”，竹窠之“铁罗汉”，兰谷岩之“水金钩”，天井岩之“吊金钟”等。廖存仁《武夷岩茶》，《福建农业》1943年，第3卷第7-9期
廖存仁
大红袍史话及观制记
武夷岩茶夙负盛名，其茶具岩骨花香之胜，制法介于红茶绿茶之间，必求所谓绿叶红镶边者方称上乘，其味甘泽而气馥郁，无绿茶之苦涩，有红茶之浓艳，性和不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇，名驰遐迩，中外同钦，逊清充作御茶之大红袍，尤为岩茶中之吉品，外间对大红袍之传说，妙不可言，有谓野生绝壁，人莫能登，每年茶季，寺僧以果饵山猴采之，有谓“树高千丈，叶大如掌，生穷崖峭壁，风吹叶坠，寺僧拾制为茶，能治百病。”当地传说则谓为“岩上神人所栽，寺僧每于元旦日焚香礼拜，泡少许供佛，茶可自顾，无需人管理，有窃之者立即腹痛，非弃之不能愈，因此为神人所植，凡人不能先尝”其说纷纷，莫衷一是，笔者适得机会观其采制颇饶兴趣。
天心寺观山僧采茶十七日晨偕林主任夫妇匆匆至天心，见妙当方丈在韦陀佛前焚香礼拜，另一小僧撞钟三响，方丈即携二僧(一提茶篮另一持和尚袈裟)，出寺门至茶墩邀包头及做青师转向寺右之山岭而下，岭尽沿溪涧而上。行约二里，见大石壁下，岩脚寻丈，有崩口罅隙处，方丈之地，植茶三丛。距茶丛五六丈远岩脚上，架一板屋，行至此，方丈止步，顾谓笔者曰：此处名九龙窠，是茶即大红袍，其中间较高一株为正本，旁二丛其副本也。言已即攀缘而登，二僧尾之，笔者与林主任等数人亦随之而上，审视之，茶树品种并无特殊，即普通之菜茶，树高一米多，主干约十枝，茶丛周围约五米半，枝叶已被人攀折过多，树势不甚繁茂，叶不甚大，带淡绿色，茶芽微泛棕红色。以地方太小，我等四人，立于茶树之外旁，手握干枝，以防倾跌。方丈及二人立于里侧，披袈裟，焚香烛，放火炮，向茶树礼拜。拜毕，方丈开始采摘，口中念“中华民国，风调雨顺，国泰民安”……念毕，将所摘茶叶，掷于篮中，携一僧先归，留他一僧与包头等采摘。采摘完毕，职并参观其制造。
祭太伯分赠大红袍正午寺僧备斋祭茶厂中供奉之杨太伯，由方丈妙常和尚领导诵经行礼，态度谨严。据云，杨太伯为江西人，乃开发武夷山植茶之鼻祖，现武夷各茶厂咸供奉之。十八日上午茶叶制成，寺僧以小簸箕盛之，置于正殿之释迦牟尼佛前，然后各殿遍燃香烛，并以泉水泡大红袍一壶，每佛前一杯。诸事就绪，方丈领寺中较有地位之和尚，各披袈裟，在释迦牟尼殿行礼，另一僧撞钟，一僧放爆竹，仪式隆重，如作大场佛事然。礼毕，方丈将小簸箕内茶叶，持归收藏，其余别僧，则以壶中供佛所余之大红袍茶斋客，并分寺中诸和尚及茶厂制茶工人，每人一杯，彼等分得一杯，如饮甘露，均欣欣然有喜色，而相告曰：“今天吃了大红袍。”
武夷天心岩“大红袍”采制记录三十年五月十七日
茶树地点：天心岩九龙窠采摘时间：上午八时三十分茶青重量：二斤四两晒青筛数：分摊四筛晒青时间：自九点三十分起至十点三十分止共计一小时晒青翻拌次数：九点五十三分翻拌一次晒青温度：由摄氏三十二度半升至三十五度半凉青筛数：由四筛拼作二筛(是时茶叶颇为柔软，以手握住，仅微有响声，用手平举叶柄，则茶端与两边向下垂)晒青时间：自十点三十分起至十点四十五分止共计十五分钟凉青温度：摄氏二十五度茶青进青间时间及筛数：十点四十五分移入青间，由两筛拢作一筛，并拢时摇动十二转，是时茶叶已无烧气。青间温度：摄氏二十一度半(至夜深尚无变动)茶叶在青间放置之时数：十七日上午十时四十五分移入青间，至十八日上午一时二十五分取出交炒，共计十四小时四十分做青次数：共计七次一、第一次 十二点二十七分，仅摇十六下，未曾用手，惟摊放面积缩小在筛沿内三寸左右，是时茶叶与进青间时无甚差异。二、第二次 下午二时八分，约摇八十转，亦未曾用手，是时茶叶已微有发酵现象，能看出一二片边缘有似猪肝之紫红色。三、第三次 四点四十五分，先摇一百转，然后用双手握叶轻拍二十余下，拍后复摇四十余转，是时发酵程度增加，嫩叶边缘多现紫红色，并略恢复生茶原有之生硬性，摊放面积大小如前。四、第四次 八时五分，摇四十下，未曾用手，茶叶有半数成所谓绿叶红镶边，并颇硬挺，摊放面积再缩小约在筛沿内五寸左右。五、第五次 九时十分，摇一百四十四转，茶叶形状与前无异，惟更硬挺耳。六、第六次 十时四十五分，先摇一百转，然后用双手握叶轻拍三十下，再摇五十转，是时茶叶已全部硬挺，叶边皱缩，叶心凸出，卷成瓢形，并有一股香气，芬芳馥郁，摊放面积更甚缩小，直径约一市尺七寸。七、第七次 十二时正，摇六十下，做三十五下，是时茶叶红绿相间，香气益浓。十八日上午一时二十五分处理适度取出交炒。炒青时间：初炒一分半钟，翻拌八十六下温度估计约摄氏一百四十度左右。复炒二十秒钟，解块两次，翻两转，温度估计约一百度(因时间来不及未用温度计)烘焙：初烘二十分钟，翻三次温度八十摄氏度。复烘二点十分钟，温度摄氏六十八度成茶重量：八两三钱(茶头焙茶在内)廖存仁《大红袍史话及观制记》，《万川通讯汇订本》 ，1942年
陈舜年，等
武夷山的茶与风景
首先要介绍的是大红袍，这声望简直是太大了，它生长在离天心岩三四里的九龙窠，属永乐禅寺(通称天心寺)所有，寺僧因游人任意采摘，不肯以真品示人。据调查，真正的大红袍在九龙窠最后较高的一个岩旁边，岩壁中有一个小孔，常有泉水从岩孔中流出，旁有茶树数株，靠岩壁者为正大红袍，相邻者为副大红袍。大红袍的采摘制造极为讲究，且有极繁重的仪式。成茶不过半斤左右，其成名虽然由于品质的优良，但大半还是宣传的功效。陈舜年、徐锡堃、俞庸器、向馨《武夷山的茶与风景》，1944年版。
罗盛财
武夷茶名丛研究
大红袍(JM062)C. sinensis cv.Dahongpao
无性系。灌木型，中叶类，晚生种。武夷山传统五大名丛之首。原产九龙窠。相传清代已有大红袍茶名。在各名丛中，大红袍声望最高，传说颇多，被尊为神物和茶王，誉满海内外。原有母株4丛，植于九龙窠悬崖一石砌平台上，岩边峭壁上留有摩崖石刻“大红袍”三字为记。1980年建九龙窠名丛圃的同时，在大红袍原处连接砌筑梯层2层，补植母株大红袍2丛，因此大红袍现有母株共6丛。大红袍曾有正、副本之分，现代以第2丛、第6丛及其无性系为大红袍茶树代表群体。第1丛与第5丛为同一类型副本，第3丛、第4丛各为不同类型副本。20世纪90年代以来，大红袍群体在岩山有较大面积扩大栽培，国内一些科研、教学单位有引种。植株适中，树姿半开张，分枝较密。叶片呈水平状或稍上斜状着生。叶片长6.5cm，椭圆形，叶色深绿，有光泽，叶脉沉，叶面微隆起，叶缘平或微波，叶身稍内折，叶质较厚脆，叶齿较锐深密，叶尖钝尖。芽叶紫红色，茸毛尚多，节间短。花冠直径3.5cm，多为6瓣。花柱3裂。芽叶生育力较强，发芽较密，持嫩性较强。春茶适采期为5月上旬末至中旬初。制乌龙茶，品质优异，条索紧实，色泽绿褐润，香气高雅、清幽馥郁芬芳、微似桂花香，滋味独特，醇厚回甘，“岩韵”显，是武夷岩茶之珍品。抗寒性与抗旱性强，扦插繁殖力强，成活率较高。与其他名丛相比，大红袍对生态环境和生产工艺要求特殊严格，栽培上宜选择与原产地相同或相类似的上好岩山茶地种植，施用有机肥，适时深翻、客土，效果更佳。
罗盛财《武夷茶名丛研究》，福州：福建科学技术出版社，2021年版
资料来源：茶经导读
如涉及版权问题请联系删除
