过期了的茶还能喝吗?
我们说的“过期”,一般是指用包装上面印刷的生产日期和保质期来计算的。
这几年掀起了老茶热,很多人都以拥有老茶、喝老茶为自豪,他们认为茶叶“越陈越香”。是真的吗?茶叶到底有没有保质期的说法?
1、解读:茶叶罐上的保质期。
茶姐随机抽取了不同的茶类各三到五款商品茶,茶叶罐子上都清楚地印刷着茶叶的生产日期和保质期。
绿茶和黄茶包装上,印刷的保质期一般是18个月,即一年半;
红茶和乌龙茶包装上,印刷的保质期为2年或3年;
黑茶、普洱茶、白茶、陈皮普洱的包装上,基本上都印刷着类似“保质期:在适当的条件下可长期保存”的字样。
过了保质期是否就意味着茶叶变质了呢?
只能说不是绝对的。为了最佳的品饮效果,在保质期内喝完是最好的。但茶叶的品质关键还是看保存,保存不好的茶没过保质期也可能变质,保存得好的茶即使过期了也还能喝。也就是说过期与变质并不能划等号。
2、生产日期和原料日期有什么区别?
现行的《预包装食品标签通则》为GB7718-2011。该标准为2011年4月20日发布,自2012年4月20日开始实施,替代了之前的标准GB7718-2004。
关于生产日期,文件中有如下描述:
2.4 生产日期(制造日期)
食品成为最终产品的日期,也包括包装或灌装日期,即将食品装入(灌入)包装物或容器中,形成最终销售单元的日期。
杯小茶为大家解读一下,食品成为“最终产品”或“最终销售单元”的日期,是什么意思?
打个比方,2012年采摘制作成的白茶散茶,储存陈化到2015才进行压饼包装,这个时候就会上2015年的生产日期,才成为“最终产品”上架销售。包装上可能也会注明“原料日期:2012年”之类的信息。
消费者要注意辨别,茶叶过期的时间是按生产日期和保质期来计算的。
3、如何判断茶叶变质?
如果对茶的品质判断没有把握,最好在保质期内饮用。保存茶叶要注意干燥、密封、避光、阴凉。如果茶叶出现以下几种情况,不管是否过保质期,这样的茶都已经不能喝了。
●明显变色
茶叶久存之后颜色变深是正常的,比如白茶经过五年左右的存放,颜色会从杏黄到深黄到红褐,但茶汤这一直都是通透明亮的。但需注意,如果茶汤不仅变深,还变得暗褐浑浊,丝毫没有透亮的感觉,这样的茶很有可能是变质了。
●出现异味
茶有很强的吸附性,如果跟有异味的东西放在一起,或者放进冰箱之前没有密封好,很容易串味。如果闻到茶叶有明显的樟脑丸味、油腥味,这样的茶最好还是不要喝了。
●变软、霉变
茶叶最佳的含水率是5%左右,含水率如果超过了10%,茶叶就很容易受潮发霉。正常的茶叶摸起来是干脆的,容易折断。如果茶叶捏起来发软,感觉湿湿的,或闻起来有霉味,那么这个茶叶肯定是变质无疑了,不能再饮用了。
4、你需要了解常见的几种老茶。
业内比较公认的几种适合长期存放的茶是白茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶。而绿茶、红茶一般不建议久存。
老茶有什么标准呢?老茶的基础是茶的原料本身品质要好,另外,年份不是唯一的标准,储存条件很关键。好的老茶,一定是纯净无异味的,更不会出现返潮、霉变的现象,否则再贵也不能喝。
●老白茶
白茶不炒不揉,用日晒的方式制成,在存放的过程中,缓慢发酵和转化,放3年后就会有明显的变化,继续存放,白茶的香气会从清新转为浓郁,也会越来越甜醇。
●老乌龙茶
乌龙茶里面,铁观音和岩茶适合存放,就是我们常听到的“老铁”“老水仙”等。乌龙茶焙火冷却后密封,在特别的仓储环境中存放,陈年的乌龙茶,干茶呈褐色,汤色深,滋味绵甜甘醇。
●老黑茶
像六堡茶、千两茶之类的黑茶经过陈放之后,明显比新茶的滋味要柔和,带有陈香,滋味醇厚甘甜,有的陈年黑茶还有有明显的金花味。黑茶原料相对较老,成熟的茎叶里含有更多利于转化的物质。
●老普洱
普洱出生的那一天就开始慢慢生长,普洱的仓储技术一直在业内都是秘密,只要陈放合理,好的普洱转化的空间都很大。陈年的普洱茶汤色红浓,汤感稠厚而顺滑,滋味丰富而有层次感。
新茶喝的是鲜,老茶喝的是醇。不是所有的茶都适合存放成老茶,也并非所有的老茶都能喝、都好喝,存茶一定要在良好的条件下储存,才有品饮的价值。
如果经过辨别茶叶已经变质,不管是否在保质期内,是肯定不能喝了的。
如果对茶叶的品质判断没有把握的话,一定要在保质期内饮用,这样不仅保障茶叶的安全性,同时也是新茶最佳的品饮期。
过期了的茶还能喝吗?
我们说的“过期”,一般是指用包装上面印刷的生产日期和保质期来计算的。
这几年掀起了老茶热,很多人都以拥有老茶、喝老茶为自豪,他们认为茶叶“越陈越香”。是真的吗?茶叶到底有没有保质期的说法?
1、解读:茶叶罐上的保质期。
我们随机抽取了不同的茶类各三到五款商品茶,茶叶罐子上都清楚地印刷着茶叶的生产日期和保质期。
绿茶和黄茶包装上,印刷的保质期一般是18个月,即一年半;
红茶和乌龙茶包装上,印刷的保质期为2年或3年;
黑茶、普洱茶、白茶、陈皮普洱的包装上,基本上都印刷着类似“保质期:在适当的条件下可长期保存”的字样。
过了保质期是否就意味着茶叶变质了呢?
只能说不是绝对的。为了最佳的品饮效果,在保质期内喝完是最好的。但茶叶的品质关键还是看保存,保存不好的茶没过保质期也可能变质,保存得好的茶即使过期了也还能喝。也就是说过期与变质并不能划等号。
2、生产日期和原料日期有什么区别?
现行的《预包装食品标签通则》为GB7718-2011。该标准为2011年4月20日发布,自2012年4月20日开始实施,替代了之前的标准GB7718-2004。
关于生产日期,文件中有如下描述:
2.4 生产日期(制造日期)
食品成为最终产品的日期,也包括包装或灌装日期,即将食品装入(灌入)包装物或容器中,形成最终销售单元的日期。
这里为大家解读一下,食品成为“最终产品”或“最终销售单元”的日期,是什么意思?
打个比方,2012年采摘制作成的白茶散茶,储存陈化到2015才进行压饼包装,这个时候就会上2015年的生产日期,才成为“最终产品”上架销售。包装上可能也会注明“原料日期:2012年”之类的信息。
消费者要注意辨别,茶叶过期的时间是按生产日期和保质期来计算的。
3、如何判断茶叶变质?
如果对茶的品质判断没有把握,最好在保质期内饮用。保存茶叶要注意干燥、密封、避光、阴凉。如果茶叶出现以下几种情况,不管是否过保质期,这样的茶都已经不能喝了。
●明显变色
茶叶久存之后颜色变深是正常的,比如白茶经过五年左右的存放,颜色会从杏黄到深黄到红褐,但茶汤这一直都是通透明亮的。但需注意,如果茶汤不仅变深,还变得暗褐浑浊,丝毫没有透亮的感觉,这样的茶很有可能是变质了。
●出现异味
茶有很强的吸附性,如果跟有异味的东西放在一起,或者放进冰箱之前没有密封好,很容易串味。如果闻到茶叶有明显的樟脑丸味、油腥味,这样的茶最好还是不要喝了。
●变软、霉变
茶叶最佳的含水率是5%左右,含水率如果超过了10%,茶叶就很容易受潮发霉。正常的茶叶摸起来是干脆的,容易折断。如果茶叶捏起来发软,感觉湿湿的,或闻起来有霉味,那么这个茶叶肯定是变质无疑了,不能再饮用了。
4、你需要了解常见的几种老茶。
业内比较公认的几种适合长期存放的茶是白茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶。而绿茶一般不建议久存。
老茶有什么标准呢?老茶的基础是茶的原料本身品质要好,另外,年份不是唯一的标准,储存条件很关键。好的老茶,一定是纯净无异味的,更不会出现返潮、霉变的现象,否则再贵也不能喝。
●老白茶
白茶不炒不揉,用日晒的方式制成,在存放的过程中,缓慢发酵和转化,放3年后就会有明显的变化,继续存放,白茶的香气会从清新转为浓郁,也会越来越甜醇。
●老乌龙茶
乌龙茶里面,铁观音和岩茶适合存放,就是我们常听到的“老铁”“老水仙”等。乌龙茶焙火冷却后密封,在特别的仓储环境中存放,陈年的乌龙茶,干茶呈褐色,汤色深,滋味绵甜甘醇。
●老黑茶
像六堡茶、千两茶之类的黑茶经过陈放之后,明显比新茶的滋味要柔和,带有陈香,滋味醇厚甘甜,有的陈年黑茶还有有明显的金花味。黑茶原料相对较老,成熟的茎叶里含有更多利于转化的物质。
●老普洱
普洱出生的那一天就开始慢慢生长,普洱的仓储技术一直在业内都是秘密,只要陈放合理,好的普洱转化的空间都很大。陈年的普洱茶汤色红浓,汤感稠厚而顺滑,滋味丰富而有层次感。
新茶喝的是鲜,老茶喝的是醇。不是所有的茶都适合存放成老茶,也并非所有的老茶都能喝、都好喝,存茶一定要在良好的条件下储存,才有品饮的价值。
如果经过辨别茶叶已经变质,不管是否在保质期内,是肯定不能喝了的。
如果对茶叶的品质判断没有把握的话,一定要在保质期内饮用,这样不仅保障茶叶的安全性,同时也是新茶最佳的品饮期。
看到这个标题,想来各位的内心是疑惑的:咦,岩茶课堂不是更新岩茶内容么,怎么也说起了红茶?
这是应一朋友的要求,且问题典型,自然要单独写一篇文章解答。
该朋友趁着1111大节,买了些烟熏小种。
一看生产日期,竟然是2008年的!
茶友想着,现在不是流行存老茶么,遇到十年的红茶,可不是常有的,于是乎脑筋一热,拍下了茶。
但,拍完后却有些拿不定主意,就问了麻花:烟熏小种,存了十年,还能喝吗?
关于烟熏小种,做个小小的插播,有必要简单科普一下。
什么是烟熏小种?
烟熏,是一种工艺。
属于武夷红茶加工工艺的一种,使用松针或者是松柴熏制,从而形成独有的风味。如松烟香和桂圆味、蜜薯香等。
其地位,如岩茶中的炭焙。
小种,产自桐木关的红茶,通常人们会自动联想到正山小种。
正山小种,可谓是世界红茶的鼻祖。
然,正山小种是墙内开花墙外香。
自2005年后,金骏眉以迅雷不及掩耳之势享誉茶圈,带火了“正山小种”这个名词。
姊妹弟兄皆列土,可怜光彩生门户。
如今日闻名世界的阿萨姆红茶(产自印度东北部阿萨姆邦),锡兰红茶(产自今斯里兰卡),大吉岭红茶(产自印度孟加拉邦大吉岭高原)等茶种,是福建武夷山脉的正山小种等茶种与当地野生茶树杂交而来的。
正山小种,可是龙头老大。
在欧洲宫廷的豪门世家,它更是奢侈品。而对于国人而言,它的地位可能要排到十名之后。
简短地介绍完正山小种的光辉历史,再来讨论本文的主题。
烟熏小种,存了十年还能喝吗?
答案是:看情况。
红茶没变质,可以试着喝一喝。
红茶变质,请丢弃,别拿身体健康做赌注。
尺有所长,寸有所短。
作为红茶的一种,烟熏小种地位虽高,但在存茶年限上,受到了极大的约束。
甚至于在老茶的江湖里,没有红茶的一席之地。
世人的目光,大多停留在黑茶、普洱茶、白茶,甚至是武夷岩茶上。
而红茶之所以无法挤进“世界老茶五百强”,主要在于本身实力问题。
在喝茶路上,有过几次喝陈年红茶的经历。
喝茶感受,如出一辙,用二字可以总结——糟糕。
第一次是朋友送的TX红茶。
第二次,是喝过从国外回流的小种(以前的正山小种,主要以出口为主,在欧洲地区,这可是硬通货,在绅士范儿的英国,是上流社会的社交必需品。)
第三次,是在武夷山茶农家。
讲实话,茶并不好喝,甚至于有些失望。
结合其他茶友们的喝茶经历,总结出陈年红茶的几个缺陷。
首先,陈年红茶,容易发霉。
当您欢欣鼓舞地打开一罐老茶,结果发现茶发霉,是一种什么心情?
豪爽的四川茶友,估计要大喊一声MMP。
这句话,生动地描绘了麻花第一次喝老红茶的心情。
说好的老,它做到了。
但,它一点儿也守信,偷偷发了霉。
红茶易发霉,主要是因含水量过高引起。(制作缺陷或者是保存不当,都会影响)
符合国标的小种红茶,含水量要≤7.0%。一旦超过这个标准,将会受潮、变质、发霉。
其次,香气差。
喝红茶,讲究的就是色、香、味。松烟香、桂圆香、蜜薯香,都是强有力的竞争优势。
然,存放了多年的红茶,在香气上乏善可陈。原本浓郁的桂圆香、烟熏味也如斗败的公鸡,垂头丧气。
甚至于还会出现仓味、陈味、霉味。
丧失了香气优势的红茶,您还爱吗?
其三,易有酸味。
酸味的出现,并不是一个好兆头。
红茶的酸味,是因茶叶在存放过程中受潮,经过“二次发酵”后带有的酸味。
年份老+酸味重,意味着红茶品质有极大缺陷,没有喝的必要。
综上所述,红茶存老,未必好喝。
烟熏小种, 存成老茶需警惕。
在武夷山当地,基本没有人刻意存红茶。
真正好的红茶,早已漂洋过海,在大洋彼岸的歪果仁手里,成为下午茶必备。
除非是当年销售不利,积压在手上,而后无人问津,默默地存在角落里。
等到这些老年红茶重见天日时,早已是沧海桑田,物是人非。
肺腑之言:六大茶类,并非所有茶都适合存成老茶。
现下,虽然老茶流行,但这并不是唯一的出路,何必要用自己的短板去和其他茶的长处较真呢。
当年的红茶,就有自己独一无二的风采。
如之前的妃子笑,芬芳而馥郁的花香,一路开挂,瞬间夺取了麻花的芳心。
若是非要存,那劝您一句:请做好心理准备!
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