谷雨是二十四节气的第六个节气，也是春季最后一个节气。
每年4月19日～21日时太阳到达黄经30°时为谷雨，源自古人“雨生百谷”之说。
“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，大大有利于谷类农作物的生长，是播种移苗、埯瓜点豆的最佳时节。
谷雨天气最主要的特点多雨，利于谷物生长。
谷雨节气后降雨增多，空气中的湿度逐渐加大，此时我们在养生中应遵遁自然节气的变化，针对其气候特点进行调养。
同时天气转温，人们的室外活动也逐渐增加。
《月令七十二候集解》中说，“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也……盖谷以此时播种，自下而上也”。
中国古代将谷雨分为三候：
一候萍始生；二候鸣鸠拂其羽；三候为戴胜降于桑。
是说谷雨后降雨量增多，浮萍开始生长，接着布谷鸟便开始提醒人们播种了，然后是桑树上开始见到戴胜鸟。
谷雨时节的北方地区，"杨花落尽子规啼"，柳絮飞落，杜鹃夜啼，牡丹吐蕊，樱桃红熟，自然景物告示人们：时至暮春了。
如梦似幻般的春天即将结束。
但，春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪。若无闲事挂心头，便是人间好时节。
清代诗人郑板桥诗云：
谷雨
不风不雨正晴和，翠竹亭亭好节柯。
最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。
几枝新叶萧萧竹，数笔横皴淡淡山。
正好清明连谷雨，一杯香茗坐其间。
谷雨时节品新茶，天气晴朗无风，看院子里的亭亭翠竹，兴致盎然，在新茶缭绕的香气中，画几笔山水竹枝，这才是人生的乐趣啊！
谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。
谷雨这天采的鲜茶而制的茶才是真正的谷雨茶。
茶农们把这天采摘来做好的茶留起来，给自己喝或用作来招待客人。
他们在泡茶给客人喝的时候，会颇为炫耀地对客人说：
“这是谷雨那天做的茶哦。”
言下之意，只有贵客来了才会拿出来给人喝。
谷雨茶除了嫩芽外，还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的。
一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代的枪，被称为旗枪。
谷雨茶与清明茶同为一年之中的佳品。
谷雨，春季最后一个节气。
它的到来代表着，暮春已至，夏日将临。
当夜风徐来，花瓣飘落，细细回想一整个春天发生过的美好过往吧。
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我国茶俗千姿百态，各呈风采，而且自古以来就有以茶待客、以茶会友、以茶联谊等形式，各种不同风格的茶俗就形成了独特的茶文化。众所周知，浙江绍兴一年四季都有产茶，而且是名品辈出;旧时绍兴的茶楼、茶店、茶室分布在各个大街小巷的街头巷尾，由此可以看出绍兴茶俗的盛行有着悠久的历史，因而绍兴形成了独具特色的“四时茶俗”。
1、元宝茶：其实在大年初一这一天，一般人家待客都是“元宝茶”。所谓“元宝茶”就是人们喝茶的茶叶比往常要提高一个档次，如平时喝“茶末”，这天喝“茶梗大叶”，并且还在茶壶中添加一颗“金橘”或“青橄榄”;它象征着“新年到，元宝进门，发财致富”。甚至有很多人家在茶杯上贴上红纸元宝，大致的意思是“招财进宝”;而且家家户户都会准备点茶食招待客人，如花生、瓜子、寸金糖，而稍微有点讲究的人家则还会准备“什锦盒”装的十色糕点来招待客人。
2、明前仙茶：喝“明前茶”是绍兴人的茶俗之一，被其视为一种福气，意为有福之人才可以享受，是所有绍兴人所向往的。所谓“明前仙茶”，是指在清明前，采摘一芽一叶，然后在茶区用溪流之净水，以松子实做燃料，紫铜茶壶煮水冲泡而成的;冲泡的茶芽叶舒展，香味浓郁，茶色碧绿清莹，连泡六七次，仍能保存良好茶味。又因这种茶的数量非常的稀少，因此售价很高，而在清明这一天，只有来茶区的贵客才能品尝“仙茶”;在明清两朝，“明前仙茶”是绍兴的贡茶。
3、端午茶：端午茶是绍兴人必不可缺的“时令茶”。端午节又称端阳、重午、重五。在端午节这一天，绍兴的习俗除吃端午粽外，还在餐桌上摆出“五黄”，即黄鱼、黄鳝、黄瓜、黄梅和饮雄黄酒。雄黄酒是白酒中洒上雄黄粉，其在杭绍还有“喝了雄黄酒，百病都远走”的说法。但雄黄酒性“剧热”，在喝雄黄酒后必定躁热难当，因此必须喝浓茶以解之;所以一般在人较多的家庭，总是泡一茶缸浓茶供家人饮用。
4、盂兰盆会茶：七月十五，俗称鬼节。而在绍兴有“七月十三，枉死城中的孤魂野鬼放出来了”的说法，称“放光野鬼”任他们“自由活动”五天，至七月十八才收进去;因而有盂兰盆会的盛事习俗，即专为给鬼过节。在这段时间，家家户户，从七月十三夜间到七月十八午夜，都会在天井设七至九碗茶水，供过往鬼魂饮用，所以叫“盂兰盆茶”。
“谷雨”，即取谷得雨而生也之意，所谓“雨生百谷”。此时柳絮飞落，杜鹃夜啼，牡丹吐蕊，樱桃红熟，时至暮春，初夏将临。
谷雨，是二十四节气之一，每年4月19日～21日时，太阳到达黄经30°时为谷雨，春日的最后一个节气。俗话说："清明断雪，谷雨断霜”，谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，有利于谷类等农作物的生长。
谷雨时田中的秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润，所以说“春雨贵如油”。
这时，中国南方大部分地区东部这时雨水较丰，常年4月下旬雨量约30至50毫米，每年第一场大雨一般出现在这段时间，对水稻栽插和玉米、棉花苗期生长有利。
物候
中国古代将谷雨分为三候：“第一候萍始生；第二候鸣鸠拂其羽；第三候为戴胜降于桑。”
第一候萍始生，谷雨后降雨量增多，浮萍开始生长，杜鹃夜啼，牡丹吐蕊。
第二候鸣鸠拂其羽，布谷鸟便开始提醒人们播种了，三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。雨读作去声，如雨我公田之雨。盖谷以此时播种，自上而下也。
第三候为戴胜降于桑，桑树上开始见到戴胜鸟。柳絮飞落，樱桃红熟，自然景物告示人们：时至暮春了。
谷雨时节 且尽一杯茶
中国茶叶学会倡议将每年农历“谷雨”这一天作为“全民饮茶日”，并举行各种和茶有关的活动。
茶农们说，真正的谷雨茶就是谷雨这天采的鲜茶叶做的干茶才算是真正的谷雨茶，而且要上午采的。
民间还传说真正的谷雨茶能让死人复活，肯定很多人听说过，但这只是传说。可想这真正的谷雨茶在人们心目中的份量有多高。
茶农们那天采摘来做好的茶都是留起来自己喝或用作来招待客人，他们在泡茶给你喝的时候，会颇为炫耀地对客人说，这是谷雨那天做的茶哦。言下之意，只有贵客来了才会拿出来给你喝。
另外，雨前茶，即是指清明后到谷雨节气前采制的茶，也叫二春茶，除了嫩芽外，还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的。
一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代的枪，被称为“旗枪”，一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头，被形容似“雀舌”。
这个时期的茶，性性比高、滋味更浓郁，虽不及明前茶那么细嫩，但由于这是气温高，芽叶生长相对较快，积累得内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”
“明前茶”，早且嫩，好看；“雨前茶”，好喝，有味。消费追求的东西不一样罢了。雨前茶推迟了一个物候期(15天)，多为一芽二叶的柔嫩芽叶，外形稍大，多清香、栗香，滋味浓醇回甘。雨前茶香高味醇，价廉茶美，适合大众消费。
有钱有闲有机缘，那就追求下精品明前茶；大众消费既体验到了一春的新绿，滋味浓郁，又能性价比好，接受得了，建议多选雨前茶。
宋代文征明《闲兴》诗云：“莫道客来无供设，一杯阳羡雨前茶。” 宋代苏轼《留题显圣寺》诗：“浮石已干霜后水，焦坑闲试雨前茶。” 古人的文化价值选择，对今人是一种十分有益的启迪。
另外，谷雨后降雨增多，湿度加大。脾胃旺盛而强健，消化功能亦处于旺盛的状态，是补身的大好时机。讲究“松烟香，桂圆汤”感的正山小种和老熟普茶对人体有补益功用。
万物复苏，阳气旺盛，内热而起，春燥天干，不妨品饮些白茶，特别是老白茶清火消炎养生补水。
民间习俗
古时有“走谷雨”的风俗，谷雨这天青年妇女走村串亲，有的到野外走一圈就回来。
南方谷雨摘茶习俗，传说谷雨这天的茶喝了会清火、辟邪、明目等。所以谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝。
北方谷雨食香椿习俗，谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。
香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。
“谷雨前，好种棉”，又云：“谷雨不种花，心头像蟹爬”。自古以来，棉农把谷雨节作为棉花播种指标，编成谚语，世代相传。
赏牡丹。谷雨前后是牡丹花盛开的时节，因此牡丹花也常被称为“谷雨花”。“谷雨三朝看牡丹”，恰逢谷雨，河南洛阳，山东菏泽，四川彭州等地都有大型的观赏牡丹花盛会，夜月高悬，茶会宴饮，花意盈期，醉里挑灯看花，想想就是美好的。
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