星 / 期 / 五
读历史文化，得茶中真意
自古以来，文人雅士爱茶的都很多，他们爱茶至深，还把茶写进了诗里，被人传诵。
在诗中，他们写出了品茶的体会、对茶的赞美，甚至对生命的感悟。
作为现代的爱茶人，读茶诗，仿佛带我们穿越千年，与他们共饮一壶茶。
一言至七言诗·茶
唐·元稹（zhěn）
茶。
香叶，嫩芽。
慕诗客，爱僧家。
碾雕白玉，罗织红纱。
铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。
夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。
洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。
赏
析
“一至七言诗”是隋唐时期的一种诗体，也就是我们常说“宝塔诗”。此诗是元稹等人欢送白居易以太子宾客的名义去洛阳。
全诗一开头，就点出了主题是茶。第二句写了茶味香和形美。第三句说茶深受“诗客”和“僧家”的爱慕，茶与诗，总是相得益彰的。第四句写的是烹茶，因为古代饮的是饼茶，所以先要用白玉雕成的碾把茶叶碾碎，再用红纱制成的茶罗把茶筛分。第五句写烹茶先要在铫中煎成“黄蕊色”，尔后盛在碗中浮饽沫。第六句谈到饮茶，不但夜晚要喝， 而且早上也要饮 。结尾时，指出茶的妙用，不论古人或今人，饮茶都会感到精神饱满，特别是酒后喝茶有助醒酒。
九日与陆处士羽饮茶
唐·皎然
九日山僧院，东篱菊也黄。
俗人多泛酒，谁解助茶香。
僧皎然，俗姓谢，字清昼。唐代著名诗人、茶僧。
九月九日重阳节，从唐时起就有在重阳节登高赋诗、插茱萸或饮酒之风俗。皎然在重阳节同陆羽品茗、赏菊、赋诗，开创以茶代酒，移风易俗之新风。
赏
析
两碗茶
唐·白居易
食罢一觉睡，起来两碗茶。
举头看日影，已复西南斜。
乐人惜日促，忧人厌年赊。
无忧无乐者，长短任生涯。
赏
析
这首诗大致的意思是，吃完睡一觉，起来喝两碗茶。抬头看看日头，夕阳西下。快乐的人可惜日子过得太快，忧愁的人厌恶日子怎么就那么慢呢。那些无喜无怒的人，也不在乎时间长短了，一切顺应自然吧！
表达了作者对闲适生活的追求和向往，同时把茶与人生作比较抒发了不以物喜不以己悲的豁达情怀，不受喜怒哀乐的困恼，坦然面对人生的积极的生活态度。
望江南·超然台作
宋·苏轼
春未老， 风细柳斜斜。 试上超然台上望， 半壕春水一城花。 烟雨暗千家。
寒食后， 酒醒却咨嗟。 休对故人思故国， 且将新火试新茶。 诗酒趁年华。
苏轼登超然台，眺望春色烟雨，触动乡思，写下了此作。
这首豪迈与婉约相兼的词，通过春日景象和作者感情、神态的复杂变化，表达了词人豁达超脱的胸襟。后两句说的是：不要在老朋友面前思念故乡了，姑且点上新火来烹煮一杯刚采的新茶，作诗醉酒都要趁年华尚在啊。
赏
析
次韵曹辅寄壑源试焙新芽
宋·苏轼
仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。
明月来投玉川子，清风吹破武林春。
要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。
戏作小诗君一笑，从来佳茗似佳人。
赏
析
全诗句句写佳人， 同时又句句写佳茗。在飘渺的仙山上，洁白的流云悠然飘过，山上灵草幻化的仙子用白云洗遍每一寸香肌，不加粉黛，丽质天成，茶芽为流动着的云雾所湿润。
诗中“从来佳茗似佳人”和他另一首诗《饮湖上初晴后雨》中“欲把西湖比西子”两句构成了一副极妙的对联。
观采茶作歌
清·乾隆
火前嫩，火后老，惟有骑火品最好。
西湖龙井旧擅名，适来试一观其道。
村男接踵下层椒，倾筐雀舌还鹰爪。
地炉文火续续添，干釜柔风旋旋炒。
慢炒细焙有次第，辛苦工夫殊不少。
王肃酪奴惜不知，陆羽茶经太精讨。
我虽贡茗未求佳，防微犹恐开奇巧。
乾隆下江南，自然是奔着苏杭去的，到了杭州，自然要游西湖。既游西湖，品龙井茶那是免不了的事儿。公元1751年，即乾隆十六年，他第一次南巡到杭州，去天竺观看了茶叶的采制。他六下江南，曾五次为杭州西湖龙井茶作诗。
诗中描写了茶农把茶叶供官后，其余全部卖给商人，自己却舍不得尝新的痛苦，表现了诗人对人民生活极大的同情与关怀。
赏
析
七碗茶诗
唐·卢仝（tóng）
一碗喉吻润， 二碗破孤闷。
三碗搜枯肠， 惟有文字五千卷。
四碗发轻汗， 平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨清， 六碗通仙灵。
七碗吃不得也， 唯觉两腋习习清风生。
赏
析
《七碗茶诗》也叫《七碗茶歌》，是《走笔谢孟谏议寄新茶》中的第三部分，它写出了品饮新茶给人的美妙意境。
第一碗喉吻润，第二碗帮人赶走孤闷；第三碗就开始反复思索，心中只有道了； 第四碗，平生不平的事都能抛到九霄云外，表达了茶人超凡脱俗的宽大胸怀；不敢喝第七碗，只怕两腋生风，欲乘清风归去，到人间仙境蓬莱山上。
茶对卢仝来说，不只是一种口腹之饮，茶似乎给他创造了一片广阔的精神世界，将喝茶提高到了一种非凡的境界，专心的喝茶竟可以不记世俗，抛却名利，羽化登仙。
今日茶话
你最喜欢的茶诗是哪一句？
刘大绅，云南宁州(今华宁县)人，清代乾隆年间的进士，在山东，出任新城、曹县、文登、福山等地的知县，清正廉洁，关心民间疾苦，重视教育，提倡理学，培育本地学子无数，被称为“海右名宦”，也就是山东著名的官员。后为武定同知。在他母亲80岁那年，按照清朝的规矩，以母亲老迈，辞官回乡。
回云南后，他在华宁老家过了一段悠闲的日子，时常携茶带酒，去周边的野寺、温泉、胜景游览，游览时常煮茶为乐。比如他在游览县城边的龙泉时，先介绍游览的过程和龙泉的景色，随后他在游记中写道：“时儿子家贤与其侪亦至，汲潭水，煮普洱茶，人啜三四碗乃止。”也就是说，游览时，刘大绅儿子刘家贤和他的同伴也来到龙泉，他们取龙泉水，煮普洱茶，每人可以喝到三四碗，可见这煮茶的量和耐泡度都是蛮高的。
华宁是云南最大的建筑琉璃瓦和釉面陶产地，刘大绅认为它“彝鼎尊盘同述作”既上得了厅堂，也可入寺庙厨房。
1810年，他去城西的高寨办事。事毕，他约了两个老乡绅带着一众学生，骑马上山，去草庵一游。穿山林，过瀑布，他们来到了一个小庙，庙里的和尚给他们煮了茶，刘大绅觉得味道太差，尝了一口没有喝。随后，他们继续上山，走过瀑布的源头，来到云峰寺。寺旁有一个环境优美的水潭，附近的道士为他们取潭水煮茶，“空阶上视，青天咫尺，云气行其上”，似乎伸手可及，煮茶的松烟袅袅，向上飘去，又似乎与天上的云气融在了一起。茶汤非常好喝，只是人多汤少，似乎没有喝够。刘大绅做了首诗打趣寺里的道士：“道人少汲潭头水，留作寒崖瀑布泉。”随后下山，他们又在草庵煮茶休息后才回到高寨几年后，刘大绅被当时的云南最高学府五华书院请去担任山长。那时的书院主要培养的是有文化的做官的人才，因此，五华书院的山长一定是当时云南最有学问和口碑绝佳之人。五华书院的山长也就相当于现在的云大校长兼云南省党校校长的位置吧。刘大绅在五华书院培养了众多的优秀学子，最著名的有“五华五子”，他为他们出了一个诗集《五华五子诗钞》，他们经常在书院，煮茶论诗，刘大绅自己也写了大量的诗词，生前刻印的就有二千五百多首。
下面，我们挑两首刘大绅的茶诗，和大家一起欣赏。
过商山寺啜荈至湖心亭饮酒
数瓯茶味足，视日可中时。
花落鸟飞漫，香消僧定迟。
人闲原有兴，境寂转无诗。
湖上狂歌处，归赊酒一巵。
先说标题。旧时昆明城很小，东到青年路附近，西到小西门，南到东风路，现在的柏联百盛、百大帆船楼、北京路等等过去都在城外。而这里说的商山寺，在城外西北，也就是今天云南民族大学的校园内，以商山晚樵最为著名。清初，吴三桂冲冠一怒为红颜，引清军入关，败李自成，逼死永历帝。这一怒为红颜的红颜，就是他的宠妃陈圆圆，据说，陈圆圆死后就葬在商山寺。刘大绅的时代，离清初不远，刘大绅到商山寺喝茶，难说就有追忆陈圆圆的成分。
第一句“数瓯茶味足，视日可中时”，这说明刘大绅一早就到商山寺喝茶，喝了好几碗，已近中午。第二句“花落鸟飞漫，香消僧定迟”，喝茶时，有鸟雀飞舞，有茶香、花香，还有无声的花落。本该去念经的僧人陪着说禅，说史，说到茶淡。第三句“人闲原有兴，境寂转无诗”，几个在寺庙喝茶的人，有什么所思、可感，要用诗来表达呢?前朝的兴废?民间的疾苦?还是本朝的花边?这些吻合此情此景的事写来似乎有些危险，故而，境寂无诗。当然，这只是我从局外的理解，也许，诗人此时只是沉浸在大自然的万籁之中，不想表达而已。
最后两句“湖上狂歌处，归赊酒一巵”，诗人转场翠湖，与三五好友，狂歌猛饮，散场时仍未尽兴，赊壶酒回家继续喝。家国故事，美人传说。诗人的一天从大明大清的大叙事，到小茶小酒的小情怀。只是不知诗人喝茶、喝酒的碗、盏、酒杯，携酒的酒壶是不是他家乡华宁的出品呢?
我们再看另一首:
短歌酬思茅赵生友和惠茶根杖
壶公不与龙作杖，旷野无由适莽苍。
眼前百鬼相欺凌，猥云衰朽是吾党。
此身虽老志未摧，尚有天际真人想。
挥斥八极营九宵，寻常笻枝且携往。
赵生园圃余茗柯，蛟蛇岁逐风雨长。
勃郁离奇人不知，赠遗一枝慨以慷。
当其长镵劚取时，木石怪泣䕫蝄蜽。
路经溪壑多幽深，朝辟生犀暮辟象。
昨宵城北酣醉归，乍见意气已遒上。
张灯睇视灯失光，星月晶莹费磢。
节节鸟兽虫鱼形，自本及末惬心赏。
平生口耳空传闻，欲买黄金掷千两。
赤藤桃竹参为三，右手扶持左抵掌。
得此五岳诸名山，少年浪游技又痒。
纵教生龙不易擒，尺寸变化亿万丈。
沧溟飞入骊珠宫，倾倒海水竭沆漭。
短歌告尔尔有神，愿起韩杜互标榜。
更烦生风茶一瓯，为谢山川久爱养。
——刘大绅为官山东时所作
悼念《尚书》保护者伏生的文章
这是一首酬谢诗，说的是刘大绅好友思茅的赵友和送给他一根用茶树树根做成的拐杖，这根茶杖应该是虬枝筇节，手感出众。刘大绅用夸张的手法，形容有此杖之助，又可以登山涉海，漫游天下了。
诗的第一句，“壶公不与龙作杖，旷野无由适莽苍”，用了一个比较偏的典，说的是东汉时有个壶公，他常常在集市上挂一个壶为幌子，为人诊病，集市散时，他就跳入壶中，一般人见不到他。后代称颂医生“悬壶济世”就来自此典。有个叫费长房的人发现此事，知道他是神仙，就想拜他为师。壶公送了一个竹杖给费长房，费长房骑着它，瞬间就到家了。他把竹杖放到竹子堆里，一转眼，发现竹杖变成一条龙跑走了，原来这个竹杖是龙变的。
制陶的匣钵常常被华宁人垒成墙，砌作井。
刘大绅在这里以壶公比喻赵友和，说他送了一个神器给自己。这个神器原先生长在赵家的茶园里，深处地下，与蛟蛇共居，长得奇形怪状，旁人不知。赵友和慷慨地砍下一支，在挖掘的时候，动了这些神怪的居所，园中的鬼怪都哭了。这个赵友和又通过凶险的古道，把这个茶杖送到昆明，要躲开犀牛、野象，要跨过峡谷、溪流。刘大绅昨天喝完酒回家，灯下看到这个茶杖，它太耀眼了，太出众了，每一节似乎都有鸟兽虫鱼的形状，这么精彩的拐杖，过去曾听说过，据说千金难买呀。得了这支茶拐杖，就像有壶公的龙杖，三山五岳似乎又可以畅游了。
最后一句尤其精彩，“更烦生风茶一瓯，为谢山川久爱养”，我们还是用一碗可以腋下习习清风生的普洱茶，感谢自然的孕育，山川的滋养，带给我们这么好的茶，这么奇特的茶杖，以及由此而生的友情和如涌的诗情。
全诗用典妥恰，意象神奇，境界开阔，是酬谢诗中难得的佳作。
刘大绅为官山东时所作悼念《尚书》保护者伏生的文章。
清末特科状元袁嘉谷曾称赞刘大绅：“先生道德政事文章，第一流。”其实，他的诗作也不差。
五华五子中的戴淳和刘大绅的侄子刘家逵也写有很多非常精彩的茶诗，这里抄录两首短诗，就不解读了。
杨丹亭送普洱茶
[清]戴淳
好友经年遇，灵芽倒箧分。
春山曾听雨，秋水也烹云。
从此添诗思，因之涤垢氛。
松声檐际落，鸾鹤即同群。
游宝洪寺
[清]刘家逵
幽绝宝洪寺，楼台深壑藏。
殿崇千佛古，茶熟一山香。
林茂多青蔼，峰高易夕阳。
僧龛清梦醒，钟磬满云堂。
原文刊载《普洱》杂志
2021年4月刊
作者：杨凯
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同学们，上午好。我是助教粒粒。
现在是元旦假期，先祝大家节日快乐!
虽然正在放假中，但多杰老师仍在坚持写作。
于是这个周一，【多读茶诗】来和大家见面了。
这是2018年最后一期专栏。
这首茶诗，竟然有336个字。
篇幅量非常大，你们做好准备了吗?
毕竟聊武夷茶，离不开茶诗。
会聊些什么?一起来看看咯!
原文
《武夷茶歌》
清.释超全
建州团茶始丁谓，贡小龙团君谟制。
元丰敕献密云龙，品比小团更为贵。
元人特设御茶园，山民终岁修贡事。
明兴茶贡永革除，玉食岂为遐方累。
相传老人初献茶，死为山神享庙祀。
景泰年间茶久荒，喊山岁犹供祭费。
输官茶购自他山，郭公青螺除其弊。
嗣后岩茶亦渐生，山中借此少为利。
往年荐新苦黄冠，遍采春芽三日内。
搜尺深山栗粒空，官令禁绝民蒙惠。
种茶辛苦甚种田，耘锄采摘与烘焙。
谷雨届期处处忙，两旬昼夜眠餐废。
道人山客资为粮，春作秋成如望岁。
凡茶之产准地利，溪北地厚溪南次。
平洲浅渚土膏轻，幽谷高崖烟雨腻。
凡茶之候视天时，最喜天晴北风吹。
苦遭阴雨风南来，色香顿减淡无味。
近时制法重清漳，漳芽漳片标名异。
如梅斯馥兰斯馨，大抵焙时候香气。
鼎中笼上炉火温，心闲手敏工夫细。
岩阿宋树无多丛，雀舌吐红霜叶醉。
终朝采采不盈掬，漳人好事自珍秘。
积雨山楼苦昼间，一宵茶话留千载。
重烹山茗沃枯肠，雨声杂沓松涛沸。
正文
武夷茶区的研究，离不开茶诗。
最早记载武夷产茶的文献，便是唐代徐夤的《尚书惠蜡面茶》。
只是在唐代，武夷山产的还是绿茶。
但现如今的武夷山，却是以岩茶闻名天下。
那还要读茶诗吗?
当然要读。
最早记载“岩茶”的文献，便是清代释超全的茶诗《武夷茶歌》。
题目不必赘言，咱们便从作者讲起。
武夷山.天心永乐禅寺
超全，是一位僧人的法名。
可他的故事，却要从未出家时讲起。
超全和尚俗家姓阮，名旻锡，字畴生，号梦庵，福建同安人。
其父阮伯宗，字一峰，世袭明朝千户之职。
阮旻锡早年丧父，也没体会到官二代的特权。
日子清苦，母子二人相依为命。
老母亲去世时，阮旻锡身背大石，修盖墓葬。最终将父母双亲，合葬于厦门。
不光是孝子，阮旻锡也是忠臣。
甲申之变，明清易鼎，改朝换代。
阮旻锡正值弱冠之年。从当时的名士曾樱，传习理学，患难与共。
这位曾樱，是当时南明隆武政权的文渊阁大学士。
说起隆武政权，大家可能有点陌生。
赫赫威名的爱国名将郑成功，就隶属于这个政权。
阮旻锡后来身投在郑氏储贤馆内，共赴抗清事业。
清康熙二年(公元1663)，郑氏的海军被清军及荷兰船队夹击，弃金门厦门而走。
经此一败，阮旻锡也开始了亡命天涯的日子。
先开始南下北上，四处逃命，最后曾滞留北京前后达二十年之久。
大约是在清康熙三十年(公元1691)之后，阮旻锡又潜回到福建，入武夷山中为僧，法号便是超全。
阮旻锡为何选择武夷山?
有偶然，也有必然。
所谓偶然，便带有主观性。
可能是阮旻锡偶到武夷山，被这里的风景深深吸引。
虽是假设，但也是人之常情。
凡是到过武夷的人，又有谁不是流连忘返呢?
所谓必然，是带有客观性。
据《崇安新志》记载：
“武夷山向为羽流栖息之所，清初闽南释徒多入山修持，嗣而天心、慧苑、玉华、清源、碧石相继以兴。
天心禅寺有释徒百余人，可谓盛矣。”
由此可见，自清初以来，武夷山内佛教氛围浓厚。
这种氛围，三百余年，至今仍存。
天心永乐禅寺，闻名遐迩，自不用提。
其实在如今岩茶的重要产区慧苑坑内，也还有一座慧苑古刹，颇为值得一去。
有一次我冒雨入慧苑坑访茶，行至半路途中，便在寺中避雨。
庙宇不大，古朴殊胜。
多杰老师在慧苑禅寺
佛像壁画，倒是印象不深了。
还记得在正殿廊下，看见一副对联：
客来莫嫌茶当酒，
山居偏与竹为邻。
此句绝妙。相比之下，宋代杜耒的“寒夜客来茶当酒”可都显得有点矫情了。
阮旻锡是儒生出身，天险奇秀、文化荟萃的武夷山，自然符合其志趣。
不光如此，前来修行的僧人，还多是籍贯闽南。
东躲西藏的阮旻锡，在熟人的介绍下入武夷山为僧。
既可清修，又避尘烦，一举两得，顺理成章。
请注意，阮旻锡入武夷山的时间大致为清代康熙中期。
此时的武夷岩茶，方兴未艾。
这首释超全《武夷茶歌》，便显得格外珍贵。
他为后世留下了关于武夷岩茶最早的一段全面记录。
与其说，这是具有文献意义的诗歌。
如不说，这是最具诗意的茶学著述。
茶诗的意义，便在于此。
武夷山.天心永乐禅寺
讲完了作者离奇的人生，我们回过头来看正文。
一二两句，讲的是茶史。
假定，唐代的武夷茶算是晨曦微露。
那么，宋代的武夷茶便是朝霞初绽。
今天的武夷山市，旧时称为崇安县。
崇安，唐代隶属于建州，宋代隶属于建宁府。
诗中提到的建茶，便指的是建州属地、建溪两岸所产之茶。
虽然不能说建茶就是武夷茶，但仍可以说武夷山一直处于宋代的核心产茶区当中。
至于“丁谓”、“君谟”，指的则是茶史上重要的两个人物。
北宋咸平年间(公元十世纪末)，丁谓任福建漕，监造贡茶，进献了
龙凤团。
北宋庆历年间(公元十一世纪中叶)，蔡君谟任福建漕，又造出了更为珍贵的小龙团。
蔡君谟画像
由于龙团凤饼闻名后世，这两位也便写入茶史，并称为“前丁后蔡”。
后来到了北宋元丰年间(公元十一世纪末)，贡茶又有了新花样，做出了比小龙团更为珍贵的密云龙。
建州贡茶，一路精进，直到北宋灭亡。
三四两句，讲的还是历史。
到了元代，武夷茶不但增加了贡额，而且设立了御茶园。
元代皇家的御茶园，位于四曲的溪南。
根据记载来看，民国年间的人过去寻幽探古，见到的就已经是荒草淹没的废墟了。
四曲、五曲、六曲附近，是从前茶园最为集中的地方，也是茶叶品质最好的地方。
接笋峰下的茶洞，就是因“产茶甲于天下”而得名。
现而今，产茶核心已从九曲转移到了三坑两涧。
站在元代御茶园旧址之上，颇有些斗转星移物是人非的感慨。
明代虽然废团改散，但其实贡茶的负担一点没有减少。
只不过，是茶叶的形态变化了而已。
根据《武夷山志》记载，从元至元十六年(公元1279)直到明嘉靖三十六年(公元1557)的二百七十余年间。
武夷山的茶贡额度一年一年的递增，直到山人无法负担。
五六七八四句，讲的是转机。
故老相传，建州一位老人最早献出山茶，这才有后来建茶入贡之事。
老人死后，当地百姓就把他供奉为山神。
后来每年贡茶之初，便要先由官府祭奠老人，然后才可以开山采茶。
明代景泰年间以后，此山不再产茶，但是对于这位老人的祭祀仍在。
单单祭祀也就罢了，山中竟仍有百余家茶户有贡茶的责任。
自己家不出产，但官府还要求进贡。
诗中的“输官”，可译为“向官府缴纳”的意思。
万般无奈，“输官茶”只能是“购自他山”。
这时候出了一位关键人物，便是诗中提到的“郭公青螺”。
郭子章，字相奎，号青螺，明隆庆五年进士，曾任建宁府推官。
据明代郭孔延《资德大夫兵部尚书郭公青螺年谱》记载：
“至此时，茶户只剩二十余家，岁出易茶之金却如故。
郭公悯之，故而以之闻于两院，民茶税运使张存义得以罢免，而易茶之百金亦分派建安一县。
茶户陈钜等感其恩德，于是竖碑纪公德政。”
当时武夷山中的茶户，哪里有什么话语权?
幸亏郭子章仗义执言，这才得以解脱贡茶之苦。
摆脱了贡茶的骚扰，武夷山中的气氛缓和了很多。
这时的岩茶，便要登场了。
武夷山.天心永乐禅寺
请注意，“嗣后岩茶亦渐生”一句，是武夷岩茶最早的确切记载。
后面四句，讲的是辛苦。
黄冠，是道士的别称，这里其实泛指出家人。
由于武夷山许多茶园都归庵观寺院所有，所以僧人道士便也成了制茶的主力军。
制茶的辛苦，首先便是采摘。
农谚讲：人误地一时，地误人一年。
这是田事的道理，放在茶事上仍然适用。
与许多茶区不同，武夷山至今秉承着一年一采的习惯。
福鼎白茶比较方便，先采的可做银针，后来采的再做白牡丹，最后春尾再采，便做些寿眉。
这样“一春多采”的方式，较少受天气的影响。
即使赶上天公不作美，但也总有雨后天晴之时。
武夷岩茶不同，一年就采一次。
时间紧，任务重，这便有了“遍采春芽三日内”的忙碌。
如今武夷山，景区面积大致72平方公里。
就以这个数字来计算，想在短时间内做到“搜尽深山粟粒空”也是极不容易的事情。
所以我总向武夷山的茶界朋友建议，除去斗茶大赛，不如再搞个采茶大赛。
保质保量、多快好省的采下茶青，绝不是一件简单的事情。
只是如今我们尊重泡茶人，推崇制茶人，就是没人理会采茶人，这仍是一种缺失。
采下的鲜叶，还要赶紧制作。从萎凋到做青，从杀青到揉捻，最后还要干燥焙火。
一宿忙下来，已经是天光大亮。
稍微休息一两个钟头，便又要开始忙着采下一批鲜叶了。
一个作茶季下来，制茶师傅暴瘦二十斤是司空见惯的事情。
一句“两旬昼夜眠餐废”，道尽了制茶人的辛苦。
同样是武夷茶事的珍贵文献，比起清代王复礼《茶说》及王梓《茶说》这两部书。
超全的《武夷茶歌》写的更为鲜活动情。
超全和尚身在武夷多年，耳濡目染茶事繁忙。
个中甘苦，自然参悟透彻。
后面的内容，开始讨论影响武夷岩茶风味的要素。
先说的是地利。
在超全和尚诗中，岩茶产区分为两个：平洲与幽谷。
论质量，平洲茶次，幽谷茶上。
到了清代乾隆年间，王梓《茶说》中将“平洲”与“幽谷”的说法进一步规范，确定为“洲茶”与“岩茶”。
这种划分的合理性，如今也被科学所证实。
再往后，岩茶，还又分出了正岩和半岩。
正岩，又要分为三坑两涧。
三坑两涧，再要排出一个高低上下。
可不同坑涧之间土壤的差别，微乎其微。
这样微小的差别再反映到茶汤中，真的能让人品尝出来吗?
武夷山.天心永乐禅寺
相比起来，清人的观点符合科学，今人的观点却趋近于迷信了。
这难道不值得今天的茶界反思吗?
地利之后，再讨论天时对于茶汤风味的影响。
超全和尚，不愧是武夷山中的僧人。
对于做茶时的风向，都掌握的十分到位。
北风之中，带来了干燥的空气。
不管是采茶还是制茶，都以北风天最为理想。
若是“阴雨风南来”，那纵容是大罗金仙，做出的茶来也难免“色香顿减淡无味”。
天时、地利都讲完了，就要讲讲人和了。
茶事当中的人和，就是指工艺。
“清漳”，是漳州的别称。
当时武夷山流行的制茶之法，正是传自闽南一带。
比起绿茶，乌龙茶在香气上更为迷人。
而乌龙茶香气的形成，一部分来自于做青，一部分来自于焙火。
若是想获得“如梅斯馥兰斯馨”的香气，自然要“心闲手敏工夫细”。
武夷山.天心永乐禅寺
做茶的师傅，一般文化程度略低，常自嘲为“粗人”。
可据我这些年接触下来，事实绝非如此。
但凡能做出一份好茶的师傅，无一例外都是粗中有细。
马大哈，可不适合从事制茶工作。
最后四句诗，写的是珍贵。
岩阿，指的是山中曲折之处。
东安王粲《七哀诗》中，便有“山岗有馀映，岩阿赠重阴”的诗句。
宋树，指的是武夷名丛。
郭柏苍《闽茶录异》中记载：
“为铁罗汉、坠柳条、皆宋树，又仅止一株，年产少许。”
是不是真的为宋代栽植的古树?这我不敢说。
但“宋树”理解为质优年久的老树，却是不过分的。
茶树“无多丛”，产能自然不高。
天心永乐禅寺
旧时的武夷山，大量是菜茶，少量是水仙，名丛则极为罕见。
《武夷山的茶与风光》一书，出版于民国三十二年(公元1943)。其中记载名丛产量时写道：
“除了水仙产量较多外，其余各品种的数量，总计不过占全山百分之二、三。
而梅占、雪梨、黄龙三者产量尤为稀少，近年不过年产一、二斤而已。”
诗中“不盈掬”一词，是不够一捧的意思。
这自然是夸张，但也非毫无依据。
大力发展武夷名丛，是上世纪八十年代以后的事情了。
超全和尚的时代，名丛极为少见。
整首茶诗，便似是一部武夷茶事纪录片。
从历史重现，到今日风采。再从采茶场面，到制茶工序。
终了，镜头转回了茶事。
听了这么多，看了这么多，“重烹山茗”自然又别有一番滋味了。
饮茶，总不只是味觉的享受。
饮茶，更兼顾着文化的浸润。
行文至此，我也要去喝一杯茶了。
编辑：粒粒
校对：齐航
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杨多杰，“多聊茶”创始人，历史文献学硕士，主要研究方向为中国历代茶学文献及茶文化教学。“中华茶人联谊会”特约茶文化讲师，多家电视及广播节目撰稿人、顾问及常驻嘉宾
出版作品：《北京秘境》、《北京秘境2》、《北京深处-地铁沿线的75个尘封秘境》、《茶经新解》
曾在《世界博览》、《时尚旅游》、《精品购物指南》、《中国国家旅游》、《中华遗产》、《旅行家》、《社区》、《Timeout》等杂志撰写历史文化类专栏文章
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