梁实秋说：“有中国人的地方，就有茶。”
小雪节气来临，
最暖的事，莫过于守一室茶香。
小雪话“雪茶”。
“茶”这一字拆开，是人在草木间。人从这细叶嫩蕊里，可以听到草木的脉搏，可以听到自然的声音。
茶的意境，因其名而呼之欲出。当茶有了名字，这草木菁华，就有了人的款款柔情。
被茶滋润的一夕，一晌间，人与自然达到了一种潜心，倾听的关系，草木如人，人如草木。人有名，茶又怎能没有呢?
宋·苏轼《虔守霍大夫监郡许朝奉见和复次前韵》：“同烹贡茗雪，一洗瘴茅秋。秋思生莼鲙，寒衣待橘洲。”这里“贡茗雪”据说就是一种呈青白色的贡茶。
古往今来，世人爱茶，更为其赋予美名。其中有些茶颇为小众，知者甚少，但倘若你听过一次，再难忘怀。
你知道关于“雪”的茶吗?
绿雪芽
绿雪芽，是中国最古老的历史名茶之一，早在明代就已盛名，被视为茶中珍品。
清代周亮工在《闽小记》中记载：“太姥山古有绿雪芽，今呼白毫……”。
在福建福鼎太姥山国家级风景名胜区、国家地质公园内的”鸿雪洞“旁生长着一株野生古茶树——绿雪芽，它就是历经百年的福鼎大白茶始祖。
据清代陆延灿《续茶经》引《广兴记》载：“福宁州太姥山出茶，名绿雪芽。”
以福鼎大白茶精制的白毫银针、功夫茶，乃茶中极品，全国名茶翘楚之冠。广植九省，面积位诸名茶之首。
敬亭绿雪
诗仙李白有诗云：“相看两不厌，只有敬亭山。”
但你可知，在皖南敬亭山上，长着一味绿茶，它有一个极其曼妙的雅称，唤作“敬亭绿雪”。
茶芽儿通体翠绿，形如雀舌，叶脉间生着一层细密的白毫，宛如绿茵上铺了薄薄的一层细雪。
若置于琉璃盏中，煮水冲泡，碧绿的茶叶纤纤，随着茶汤载沉载浮，叶脉上那层细密似霰的白毫，受开水所激，纷纷脱离叶片，如飞雪一般回旋飘扬……
绿雪入目，让人翩然忘忧。绿雪入喉，舌留醇厚清香，是视觉与味觉的双重享受。
敬亭绿雪在明清时期早已是贡茶，但清代时，还只被称作“敬亭山茶”，诗人施润章觉得它不是池中之物，称赞其“馥郁如花乳，湛湛如云液。”
灵秀至极，在这江水一般的茶汤里，仿佛能见敬亭山的崇山俊水、石花霞云……
到了近代，文坛巨擘郭沫若受敬亭茶厂所邀，为它题字，大笔一挥，“敬亭绿雪”四字方始名扬天下。
碧潭飘雪
峨眉山，常年云雾缭绕，产有一种茉莉花茶，堪称花茶一绝。
趁晴日午后，茶人们会采下那些雪白晶莹、含苞未放的茉莉鲜花。唯有花未全开，方能使茶叶浸润香气。
再以早春嫩芽为坯，几经窨制，集茶香，花香于一体，才有了“碧潭飘雪”。
可能只有茶，才能完成这样的妙境，才能使这茶与花的干瓣儿组合，实现“碧潭飘雪”的诗意与奇迹。开水冲泡下，仿佛能真切地看到一泓碧潭，落雪纷纷。原来这四个字，都有意义。
碧，是碧绿的茶汤;潭，比作茶盏一杯;飘，指的是茶叶翩跹水面;雪，是茶蕊雪白晶莹。
饮一盏碧潭飘雪，仿佛置身于碧绿葱茏间，见瑞雪飘飘，佐以浓郁的茉莉清香，实在是令人赏心悦目。
峨眉雪芽
峨眉雪芽，是峨眉山茶文化的主要载体。
晋代常璩《华阳国志》记载：“南安(今乐山市)、武阳皆出名茶，多陂池，西有熊耳峡，南有峨眉山”。
唐代李善《昭明文选注》曰：“峨眉山多药草，茶尤好、异于天下”。宋时，诗人陆游在《煮茶诗》中赞道：“雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春”。
峨眉山深厚的佛教文化，为峨眉雪芽增添了几分禅味。因寺庙地处深山，多盛产茶叶，僧以茶当饭，以茶食客，广结善缘。
每年清明前后20天左右，在峨眉山海拔1000米之上的茶园，新芽破雪而出，僧人踏雪采茶。“风推万松吼，茶烹千古雪”，成为峨眉山茶乡一道奇特景观，故称此茶为“峨眉雪芽”。
峨眉雪芽，具扁、平、滑、直、尖的特点，泡之香气清香馥郁，色泽嫩绿油润，汤色嫩绿明亮，口感清醇淡雅，叶底嫩绿均匀。
阳羡雪芽
阳羡雪芽，是江苏有名的绿茶，其茶名是根据苏轼“雪芽我为求阳羡”诗句而得之。
阳羡雪芽条索紧直有锋苗，色泽翠绿显毫。香气清雅，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩匀完整。
阳羡雪芽以汤清、芬芳、味醇的特点而誉满全国。历来与杭州龙井、苏州碧螺春齐名，被列为贡品。到底是什么样的春茶，才会让陆羽推荐给皇帝，让苏轼如此念念不忘?喝上一口，也许你就知道答案。
蒙顶雪芽
白居易《琴茶》诗有“琴里知闻惟渌水，茶中故旧是蒙山”的吟唱。唐代黎阳王《蒙山白云岩茶》诗有“闻道蒙山风味佳，洞天深处饱烟霞……若教陆羽持公论，应是人间第一茶”的概叹。
蒙顶茶产于四川蒙山。蒙山跨名山、雅安两县，山势巍峨，峰峦挺秀，绝壑飞瀑，重云积雾，景色与峨眉山、青城山齐名。
蒙顶山的山顶上，在谷雨清明期间摘，是一种口感鲜嫩滋味鲜爽的茶叶，唤作“蒙顶雪芽”。因采摘茶树最嫩的部分制作，条索紧结、色泽翠绿。嫩香高长，滋味浓醇、回味甘甜......
日铸雪芽
日铸雪芽最早发源于北宋，自那时起它便成为文豪们的宠儿。欧阳修赞它“两浙之茶，日铸第一”，陆游又夸“囊中日铸传天下”历代文人对它爱爱爱不完……就连康熙老爷子也对它十分恩宠，将它列为贡茶。
西涧春雪
“西涧春雪”是安徽省滁州市名优茶开发课题组科技人员于1991年创制的名茶新秀，前身为南谯贡茶，如今是滁州市南谯区的特产。
西涧在滁城南谯区，历史上的“西涧春潮”曾是滁州十二景之一，唐朝诗人韦应物曾写过一首诗，题目就是《滁州西涧》。“西涧春雪”茶名即取自这一景，同时“春”表示时间，“雪”表示该茶白毫多。
西涧春雪的品质特征芽头饱满，芽叶抱合挺直稍扁，色泽绿润，披毫似雪;清香高长，有花香，汤色清澈明亮，滋味鲜爽，有花香味，叶底全芽嫩绿匀整。
雪茶
还有一种保健茶叫做“雪茶”， 又称"地雪茶”,有青雪茶(红雪茶)、白雪茶两种。产于中国四川省(九寨沟，玉龙雪山、牦牛山、药山)，云南省(德钦、中甸、丽江玉龙雪山)，陕西省(太白山)及青藏高原等海拔数千米的高山上，属地衣类茶科植物。其叶状似已加工过的茶叶，似银丝通体洁白，故名雪茶。
雪茶清纯爽口，其味略苦而甘，是难得的保健饮品。取少许用开水泡饮，或加在茶叶里泡饮，有清热生津，降压提神之效用，雪茶气味清香、苦而后甘，有清热生津，清心除烦之功效，还具有稳定和降血压的作用。
白雪茶，又名地茶、太白茶(《陕西中草药》)，略带灰色，长圆条形，全体呈细长管状。味道似茶，以粗壮、色白、味苦者为佳。形似白菊花瓣，洁白如雪，故名。
红雪茶又名鹿心雪茶、金丝茶。分布在海拔4000米以上雪域高山苔藓植物带的落叶松、冷杉干枯树干上。天然野生，世之奇物，珍稀罕见。开水冲泡，色泽红亮，犹如红葡萄酒色，叶体形如珊瑚绽开，品味纯正，略带荫香。
清代赵学敏《本草纲目拾遗》中记载：“雪茶，出滇南，色白，久则色微黄，以盏烹瀹，清香迥胜。形似莲心，但作玉芽色耳。”
“雪中生者，本非茶类，乃天生一种草芽。土人采得炒焙，以其似茶，故名，其色白，故曰雪茶。茶片皆作筒子，如蜜筒菊蕊瓣样。此茶大能暖胃。若患痨损及失血过多之人，腹胃必寒，最忌食茶，惟此茶不忌。烹瀹食之，入腹温暖，味亦苦例秀美，较他茶更厚。”
冬天是静谧养晦的季节，偶尔仿效妙玉扫梅藏雪，学着乾隆饮用三清茶吟梅赏雪，静寂下来也算是一件赏心乐事。
小雪初绽，万物皆止。今日，让我们在茶中顺应节气而养息调性。
来源：茶道CN
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作为茶叶的故乡，中国南方嘉木是否发乎神农氏已难以考据，但若论茶馆之最，则首推四川，成都犹盛。
在这座“一城居民半茶客”的城市，想找到一条没有茶馆的街巷实非易事，而有茶馆的地方总少不了一盏汤色碧绿、醇爽回甘的盖碗花茶。
资料图为8月9日，位于成都新津的徐公茶文化研究所内，徐金华用盖碗茶为客人准备碧潭飘雪。记者张浪摄
四川素有品茗之风。秦人伐蜀，始知茗饮事，元明以后川人逐嗜饮茉莉花茶。数个世纪以来，成都平原于伏天窨制花茶，就如川人家家有泡菜般普遍;川式花茶一绝“碧潭飘雪”，即源于寻常百姓家。
资料图为8月9日，位于成都新津的徐公茶文化研究所内，徐金华接受采访。记者张浪摄
碧潭飘雪是由中国制茶大师徐金华吸收明代闵汶水焙制“闵老子茶”与才子徐渭的“阆苑制法”后，于上世纪70年代初在家中与妻女研制而成。其中“碧”为茶汤之色，“潭”为茶碗，“雪”为茉莉花瓣，“飘”既言花浮茶面，又有香飘四方之意。
资料图为8月9日，位于成都新津的徐公茶文化研究所内，徐金华(左)与长女徐瑶(右)正在采摘新鲜的茉莉花。中新社记者张浪摄
尚未走进位于成都新津的徐公茶文化研究所，先见“潭幽千丈碧，雪暖一杯香”的金字楹联。室内“茶能通神”匾额下，徐金华正为寻香而来的茶友冲泡新窨不久的碧潭飘雪。
在盖碗中摄入少许茶叶，用85℃左右的热水浸润后盖上茶盖。少顷揭盖，只觉茶气清幽，花香绵延。再次沏入沸水，碗内汤色黄绿清澈，叶如蝉勾、片片可数，汤面茉莉花瓣漂浮，散状自然、宛如雪片。嗅香观色后再试其味，只觉清冽回甘，齿颊生香。
资料图为8月9日，位于成都新津的徐公茶文化研究所内，徐金华正在品饮碧潭飘雪。记者张浪摄
高山云雾间的明前绿茶本身便有自然清香，经过茉莉鲜花窨制，新添一层花香，正所谓“好茶窨香花，芳醇益显彰”。徐金华说，制作碧潭飘雪需用伏天含苞待放的茉莉花蕾，高温之下结出的茉莉花蕾不驻水、色泽洁白，香味较初夏的茉莉花更为浓郁。
茉莉花夜间开花放香，因此需赶在花开前择花，使绿茶趁鲜“抢香”。
在徐金华长女徐瑶的回忆中，童年最深刻的记忆，便是伏天傍晚全家人围坐在长条茶几旁，闻着花香择茉莉。一斤鲜花取掉青蒂与杂瓣，只有六两可入茶，等全部择完身上衣服都被汗水打湿，但家人相聚之乐自在其中。
资料图为8月9日，位于成都新津的徐公茶文化研究所内，徐金华正在采摘用于制作碧潭飘雪的茉莉花。记者张浪摄
徐瑶告诉记者，将择好的茉莉花与茶胚层层间隔铺于坛中，翌日清晨烘炒，待茶叶窨到酥碎、花软而稍酥时及时起锅冷却，再将花茶入罐密封。等待月余，便是碧潭飘雪最佳品饮之时。
随着徐金华将碧潭飘雪制茶工艺公开，品饮碧潭飘雪已由一家一户走入千家万户，香飘美国、俄罗斯、韩国、新加坡等国家和地区。
资料图为8月9日，位于成都新津的徐公茶文化研究所，徐金华(左)与长女徐瑶(右)。记者张浪摄
虽源于寻常百姓家，碧潭飘雪亦登大雅之堂。2013年岁末，时任英国首相卡梅伦访问成都，在杜甫草堂北邻品味成都盖碗茶，赞不绝口的便是飘着茉莉花香的碧潭飘雪。
午后，散落于成都各处的茶馆又迎来繁忙时刻。偷得浮生半日闲的茶客们背靠竹椅，手捧盖碗花茶，伴着茶香缭绕身畔的是这座城市的千年浪漫、悠闲与烟火。正如蜀地童谣所言，“盖碗五六盏，铜壶冲三花。茶友龙门阵，天黑忘回家”。
来源：中新网、北京茶世界
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《一字至七字诗·茶》
（唐）元稹
茶
香叶，嫩芽
慕诗客，爱僧家
碾雕白玉，罗织红纱
铫煎黄蕊色，碗转曲尘花
夜后邀陪明月，晨前命对朝霞
洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸
听着水开的咕咕声，注茶的滋滋声，喝茶的嘬嘬声，品茶一事，字里行间无不透露着人生之情趣。茶平中见滋味，淡里有幽香，苦中有甜，涩里有醇，茶香四溢，沁人心脾。中国是茶的故乡，不消说其生得千万种的不同滋味，仅茶名中的蕴藏的中国美，听罢已然让十三夷迷醉了，你呢？
月光白
月光白，是普洱茶中的特色茶。此茶在夜里，就着明月的光亮，采摘嫩芽为原料，并且从采收到加工完成，均不能见阳光，而仅在月光下慢慢晾干，每批茶叶的粗制要在一天内完成。因采树的均为当地美貌年轻少女，也有“月光美人”的称号。制成的茶，叶面呈黑色，叶背呈白色，黑白相间，叶芽显毫白亮像一轮弯弯的月亮，一芽二叶整体看起来就象黑夜中的月亮，滋味柔和、甜香、回甘。由于其工艺流程对外界秘而不宣，更增添了此茶的几分神秘色彩。
绿杨春
“绿杨春”茶产于扬州西部低山丘陵地区。尽管只有20多年生产史，但生产工艺不断创新，茶质也不断提升，具有了自己独特的特色，特别是新茶，汤色和茶叶都绿得诱人。绿杨春茶名字是由原扬州茶厂高工冯金纬老先生（已故）提出，出自因扬州茶区主产绿茶，绿茶又以春茶为上品，而扬州自隋唐起就有“绿杨城郭是扬州”之称，故名“绿杨春”。此茶色泽翠绿，香气清高持久，有板栗香气，冲泡后叶如兰花绽放，叶色嫩绿，叶底舒张，滋味浓醇。
兰贵人
兰贵人是中国历代宫廷供茶，是五百年前专给皇帝喝的贡品，有几千年的历史。原产地在我国台湾省，它的学名叫做人参乌龙，色味清香、回味悠长，喝后口舌之中产生一种莫名其妙的香味，故称为“兰贵人”。茶叶外形卷曲紧结、重实、干茶色泽沙绿翠润，香气馥郁芳香，条索匀整，刚入水的兰贵人茶，犹如种子般，焕发生机，汤色褐绿清澈，香气浓郁清香，滋味醇厚回甘，叶底柔软细腻。
恩施玉露
恩施玉露茶，是我国目前保存下来的唯一一种以蒸汽杀青的针形绿茶，该制作工艺被列为国家非物质文化遗产保护目录。恩施玉露，发源于现恩施市芭蕉乡一带，相传于清康熙年间，恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商，垒灶研制，所制茶叶，外形紧圆、坚挺、色绿、毫白如玉，故称“玉绿”，后改名为“玉露”。恩施玉露外形和黄山毛峰有点类似，但条形比黄山毛峰更为紧实，纤细。其干茶香气绵长，浓郁的豆香味伴着淡淡的清香味。汤色嫩绿明亮，仿佛玉露，香气清爽，滋味醇和。
休宁松萝
休宁名茶松萝茶历史悠久，主产于休宁境内松萝山，由当地茶农创制于明代隆庆年间。休宁松萝茶条索紧卷，匀齐均整，色泽绿润，香气高爽，滋味醇厚，汤色绿明，叶底绿嫩。初喝头几口稍有苦涩的感觉，但仔细品尝，甘甜醇和，回甘很快，顿时感觉齿霞生津，茶香在口中、喉中久久不会散去。松萝茶的独特橄榄香气，使人心情愉悦，平和安神。饮后令人神驰心怡，古人有“松萝香气盖龙井”之赞辞。
敬亭绿雪
“形似雀舌露白毫，翠绿匀嫩香气高。滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飘。”这首诗形象地描述出了品饮敬亭绿雪后的切身感受。敬亭绿雪，历史悠久，是绿茶中的珍品，以其芽叶色绿、白毫似雪而得名，明清时期曾被列为贡茶，主产于安徽宣城市敬亭山一带。成茶外形色泽翠绿，茶叶肥壮而全身白毫似雪，茶形如雀舌而挺直饱润，芽叶相合不离不脱，汤色清碧叶底细嫩，回味爽口香郁甘甜，香气鲜浓，似绿雾结顶。冲泡后，茶杯中茶叶朵朵，垂直下沉，那披附于茶叶的白毫随之徐徐飘落，如同绿荫丛中雪花纷飞一般。郭沫若曾亲笔题书“敬亭绿雪”四字，惠赠敬亭山茶场。
碧潭飘雪
茉莉花茶向来享有“可闻春天的气味”之美誉，作为绿茶的再加工茶，茉莉花茶的品种并不少，其中，产于四川峨眉山的碧潭飘雪在花茶品类中负有盛名，可谓一绝。碧潭飘雪采用早春嫩芽为茶坯，挑雪白晶莹、含苞待放的茉莉花蕾，赶在开放前择花，使茶叶趁鲜抢香，与未开放的茉莉鲜花混合窨制，花香、茶香交融，并保留干花瓣在茶中。外形紧细挺秀，白毫显露，香气持久，回味甘醇。喝碧潭飘雪，赏着花和杯中的景观，不失为一种清欢。
