有花好，还是没花好？
茉莉花茶，是茉莉与茶结合的产物。茉莉花茶的口味，也由茉莉与茶共同决定。
那么问题来了，成品茉莉花茶中，到底是否应该见到大量的茉莉花干呢？
花干越多的茶，是不是也就越香呢？
要回答这些问题，我们首先要了解茉莉花的放香特点，以及茉莉花茶复杂的加工流程。
从植物学角度讲，茉莉是一种气质花。
诚然，她花朵洁白，香味芬芳，人见人爱。但这里说的“气质花”，可并不是说茉莉花茶特别有气质。
所谓“气质花”，是说茉莉具有“开花吐香，不开不香，开毕香尽”的特点。所以刚刚绽开的茉莉花，芬馥满室，沁人心脾。
但是放一会儿，香吐尽了，这朵茉莉花也就没味儿了。桂花就不一样了，即使是干花也有甜腻的香气。
原因很简单，桂花不是气质花，而是体质花。
所以茉莉花茶里的花干再多，其实也对您喝的茶汤没有增益作用。与此相反，花干多了其实还存在着问题。
这又是怎么回事呢？
咱们得从茉莉花茶的工艺接着聊。茶叶加工时，先要将采下的含苞欲放的花蕾，先经过一系列技术处理，行内成为“养花”。
等到花蕾呈虎爪形微开吐香时，均匀拌合到茶坯中。鲜花一边绽开，一边吐露开浓香。
茶叶便在鲜花的簇拥下，贪婪地吸食花香。这一吐一吸，既有物理吸附过程，又伴随着化学变化过程。
茶叶加工中下花量的多少，也大有门道。一般每500克成品花茶在整个加工中要依次配鲜花150到500克，共计600朵至2000朵。
经过若干小时的窨制，鲜花开败，芳香吐尽。这时的茉莉花，已经没有香气了，留在茶中反而可能引起沤味儿。
所以应迅速将其筛出，再将茶叶经数道工艺加工后，得到一个窨制的花茶。
中、高级花茶，需要重复若干次上述过程，才能成为商品茶。加工中筛出的残花被称为“花渣”，旧时一般埋入土下用于肥田。
所以按照正规窨花工艺生产的茉莉花茶，从外观上看应该见不到大量整朵的花干。
隐约可见一星半点的花瓣，也都是个别漏网之花而已。别看虽不见花，但闻茶叶时却有一股子打鼻儿的茉莉花香。
您路过北京老茶庄的门口儿，老远就能闻见茶香。那种茶香里，必然混着阵阵茉莉的清爽。
虽然不进去买茶，可就是在门口站一下，都已经是舌底生津神清气爽了。其实您就是往店里摆一百盆鲜茉莉花，也出不来那股子香味儿。
诸位闻到的花香，那可是几千几万斤茉莉花的精华。香气浸入茶骨，早已是闻香不见花了。
如今市场上有一些掺花干的茶叶，仅是将筛出的花渣晒干或烘干后大量掺入绿茶内，冒充花茶以假乱真。
或将下花量很少的低劣花茶，拌入花干冒充高级花茶，以次充好。所以茉莉花茶，花多的不一定好，没花的不一定差。
不过这些年，茉莉花茶产业也有新发展。例如四川有一种茉莉花茶，专门要拌入大量花干。
这样茶沏出来，花瓣飘在水面上，观感非常漂亮。有高人给这路茶起了个名字——碧潭飘雪。
这类四川花茶由于花干量太大，起初并不符合国家标准。但是架不住人家颜值高，市场认知度大。
久而久之，碧潭飘雪也就渐渐被行业所接受，成为茉莉花茶中的另类产品了。
六窨好，还是九窨好？
借着碧潭飘雪的话题，我们不妨多聊几句。飘雪，自然指花干。碧潭，说的是茶汤。
这种四川花茶，追求花香的同时，要求保留绿茶的清汤。所以在制作工艺上，又与京派花茶大有不同。
茉莉花茶的窨制，实际上是对绿茶的一种再加工。茶叶经过再加工热处理。既保留了绿茶的营养成分，又增强了具有鲜花般浓郁的香感。
更关键的是，窨制后减低了绿茶特有的青涩成分，改善了茶汤的风味，进而形成了一种特殊的茶类。
那么优质的茉莉花茶，到底应该窨制多少次呢？其实大致有五至六次的窨制，已经是很不错的茉莉花茶了。
可据我所知，市场上现在有九窨、十窨乃至十二窨的茉莉花茶。当然，窨次越多，价格越高。
按商家的说法，窨制越多级别越高，花茶的质量也就越好。其实，根本不是那么回事。
首先，是一个饱和的问题。我们高中学化学时都知道，液体有一个溶解度。达到溶解度，再往里加东西也溶不进去了。
茶叶能吸收的香气，也同样存在着极限。您不惜工本玩命下花，可是却没有问问茶叶的意见。其实只要茶叶吸足了香气，再窨多少次都没有意义。
其次，是一个损耗的问题。每窨一次花，茶叶就要被折腾一次。所以窨制工艺，一定会导致干茶受损。
您要是窨个二十次，那这批好茶叶估计也就都折腾碎了。十二窨顶级高碎，那还有意义吗？
茉莉花茶，有花还是没花，都不重要。
茉莉花茶，六窨还是九窨，也不重要。
什么最重要？
好喝呗。
来源：多聊茶 杨多杰，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除。
花茶又称香片、熏花茶、窨花茶，是我国独具特色的茶叶品类。它是以精加工的茶叶配以茶用香花窨制而成，既具有茶叶纯正的滋味，又兼备鲜花馥郁芬芳的香气，花香茶味，别具风韵。
花茶种类很多，依所用鲜花种类的不同，可分为茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、玫瑰花茶、栀子花茶、柚子花、桂花花茶、兰花花茶、腊梅花茶、荷花花茶等。其中茉莉花茶最具代表性，是花茶生产与出口主要茶类。
/茉莉花茶/
茉莉花茶主产于福建福州、宁德、南平，广西横县，四川犍为，云南元江，湖南长沙，重庆，江苏苏州，浙江金华，安徽黄山等地。
茉莉花茶根据茶坯等级品种的不同，分为普通级型茉莉花茶、特种茉莉花茶和造型工艺花茶等种类。
级型茉莉花茶
级型茉莉花茶是指的用等级绿茶为原料，将级型茶坯与茉莉鲜花拼合窨制而成，外形为条形，可分为特级、一级、二级、三级、四级、五级、碎茶、片茶等之别。含芽毫量，以等级高为多，内质香味的鲜度和浓纯度因级别高低而异。
级型茉莉花茶外形紧结，匀整洁净，色泽黄绿有光泽，要求芽毫显露且肥壮；内质香气浓纯，滋味醇爽，汤色黄亮，叶底黄亮。
特种茉莉花茶
特种茉莉花茶指的是名优绿茶或特殊形态的绿茶素坯经多次窨制而成的成品，主要产品有茉莉银毫、茉莉大白毫、茉莉银针、茉莉雪芽、茉莉龙珠、茉莉银环、茉莉凤眼、碧潭飘雪等。特种茉莉花茶的内质具有香气鲜灵浓郁，滋味鲜醇或浓醇鲜爽，汤色嫩黄或黄亮明净的特点。但不同花色因窨制过程的配花量和付窨次数的不同而香味有所差异。茉莉飘雪类的产品干茶中含有洁白茉莉花瓣。
茉莉银环
茉莉龙珠
茉莉银毫
碧潭飘雪
造型工艺花茶
采用特殊的手工造型工艺花茶，它不仅采用窨制工艺加工花茶，同时它精选鲜花通过手工加工工艺将花与茶揉合在一起，冲泡时茶叶就像绿色的花托拱卫着盛开的鲜花，融茶味之美、香花之香、花与茶造型之纤姿于一体，美不胜收。如丹桂飘香、飞雪迎春、茉莉仙子、出水芙蓉等产品。
茉莉仙子
茉莉蝶恋花
/珠兰花茶/
珠兰花
珠兰花茶主产于安徽歙县，福建福州、湖北武汉、浙江金华、四川成都、江西南昌、江苏苏州和南京等地此外有生产。
珠兰花茶香气清雅幽长，具有“兰香幽雅，浓而不烈，清而不淡”的特点。主要以黄山毛峰、徽州烘青、老竹大方等优质绿茶制成的茶坯，配以珠兰鲜花，通过特定窨花工艺精制而成。如珠兰大方、珠兰烘青等。
/桂花花茶/
桂花龙井
桂花乌龙
桂花茶主要产于广西桂林、湖北咸宁、福建安溪、浙江杭州、四川成都、重庆等地。以桂花的馥郁芬芳衬托茶的醇厚滋味而别具一格，茶中有金黄色花干点缀，茶汤清黄明亮，桂花香浓郁持久，茶香花香并存，滋味醇和浓厚。具有代表性的有广西桂林的桂花烘青、福建安溪的桂花乌龙、浙江杭州的桂花龙井、重庆北碚的桂花红茶等。
/柚子花茶/
柚子花
柚子花茶主产于广西、福建、贵州、广东、湖南、浙江等地。柚子花茶内质香气浓郁，鲜爽持久。柚子花香气同茉莉花香较为调和，可与茉莉花配伍窨制茉莉花茶，以提高茉莉花茶的香气浓度。也可以单独窨制，其中柚子花绿茶、柚子花红茶、柚子花乌龙茶具有代表性。
/玫瑰花茶/
玫瑰花茶
玫瑰花茶主产于广东、福建、山东、浙江、云南等省。玫瑰花茶香气甜美浓郁、滋味甘美。广东玫瑰红茶、福建玫瑰绿茶较具代表性。
花茶是诗一般的茶，茶引花香，相得益彰，香而不浮，鲜而不浊。花茶或鲜灵幽雅或馥郁芬芳或甜美迷人，总有一款让你喜欢的，品饮时颇有一番碧沉香泛之意境，愿一杯香醇的花茶带给您一份美好的享受！
作者简介
孙云
孙云，福建农林大学教授、博士生导师，国家茶产业技术体系乌龙茶加工岗位科学家，福建新世纪百千万人才工程省级人选，福建省名优茶评审专家，中国茶叶学会女科技委员，国家高级评茶师、高级茶艺技师，国家职业技能鉴定高级考评员。
长期从事茶叶加工与品质，茶文化与茶艺研究。主持“十二五”国家科技支撑计划项目子课题“智能化节能茶叶采摘与加工关键技术装备研制”、国家星火计划项目课题“铁观音茶产业“创业链”关键技术研究应用与集成示范”等科研项目20多项，发表论文100多篇，论著8部。参编制“乌龙茶精加工成套设备”“花果香坦洋工夫闽科红”等地方、团体标准3项。曾荣获全国优秀女茶叶科技工作者，中华茶文化优秀教师等称号。
来源：中国茶叶学会，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
2021年是四川茶界的分水岭，为什么这么说呢?
因为，蒙顶甘露火出了朋友圈，首度全网搜索指数增长，长周期大幅度超过四川同行的领军茶品类/品牌竹叶青茶，深受消费者和市场追捧，由量变到质变，480年历史的传统中国名茶～蒙顶甘露，成功逆袭成为当下川茶流量担当和网红茶大品类，增长领先全国绿茶类目各大名茶。
在疫情突发、市场艰难之下成功实现逆势上扬，迈出了强势崛起、当好龙头的新步伐。大品类才能成就大品牌，这是市场竞争的必然结果和常识，任何势力都无法阻挡和改变这一趋势。
从历年的大数据对比，可以看出竹叶青茶、峨眉雪芽是广告驱动，一旦广告停止，搜索指数则萎缩下滑，广告投放则增长，很明显很有规律，而蒙顶甘露是需求驱动，没有企业花一分钱投入，完全由市场主动需求来拉动品类影响力增长的。
当下移动互联网的发展，成就了个体崛起的最好时代，你的圈子，就是你的钱袋子。你朋友圈发的每条信息，都是你的个人内容营销，而这对于喜欢蒙顶甘露的茶友们是轻而易举的事情，尤其是蒙顶甘露是任何人都可以参与进来的手工/半手工/机械均可制作的好玩、有趣、有文化的茶品类，引爆朋友圈是必然的事情。
能让尽可能多的社会资本参与的才会形成大流量，大项目，大IP。我们可以把这种由茶客、茶商、茶农、茶艺师、茶加工者、茶文化从业者等等涉茶相关的人员共同推动蒙顶甘露的朋友圈图片文字发布、抖音视频、微信视频等等平台展示视为全民“种草”。
先科普下种草的含义，根据百科解释，种草指的是分享推荐某一商品的优秀品质，以激发他人购买欲望的行为。如果你够敏锐，当看到激发购买欲望这个名词时，应该会瞳孔放大，兴奋起来，种草是能够直接带来销量的。
种草对应的是硬广，硬广就是广告推销，大家最熟悉的电视广告、楼宇广告、高速路广告等等都是。其实种草有个更加学术性的称呼叫内容营销。
这么多人都在围绕蒙顶甘露“种草”，所爆发的力量是原子弹级别的。特别是对比四川另一款外形至美的绿茶，其硬广投入领先全国同行的品牌茶，更加值得思考。
种草和硬广是有天然区别的，一个巨软，一个巨硬。种草的内容软到什么程度呢?几乎让你察觉不到这是一个广告，反而润物细无声，渗透的更全面深入，形成很好销售转化能力。
2019年7月竹叶青茶业董事长唐先洪喊出了2020年誓夺14亿营收的新一年度目标，先后请了刘嘉玲、李宇春、李易峰等明星代言站台，签约江南春的分众传媒等，一副大干一场的样子，然而一场突如其来疫情，直接打断了其发展规划，能活下来成了最大的体面。
古人说：盛极而衰，物极必反,顶峰即拐点，天花板已近，攀登到了山顶，再走就是下坡路，触摸到天花板，其品牌老化，增长乏力，颓势已现，积重难返可见一斑。
竹叶青茶可以说说中国最会营销的茶叶企业，把品类名抢注成为品牌名，占了天时，很会借力，包括借助徐公(碧潭飘雪创始人)先后控制抢注“徐公”、“飘雪”、“碧潭飘雪”等30类茶商标，然后禁止其他同行使用，形成事实上的垄断。
硬广的目的是什么，不也是为了销量吗?品牌归根结底，还是生意。是生意就要有增长和利润。毕竟，一直不赚钱的是公益，一直不增长的是爱好，唯有增长且有利润的才是生意，才有可能成为成功的消费品品牌。
眼下电视没人看了，硬广也没什么效果了，只能寄希望于种草了，所以，品牌想要有美好的未来，一定要能玩转种草。“种草”成为工具，品牌增长的最大驱动因素，加大了顾客渗透率，促使越来越多的顾客购买品牌，才能真正的促进品牌销量增长与市场份额增长，这就是“种草”的真正意义所在。
用开放打败封闭，用合作战胜垄断，众人拾柴火焰高，“种草”的蒙顶甘露成了大的IP，进一步刺激了市场需求，成就了大品类，而大品类必然诞生大品牌，这是市场竞争的必然结局。
来源： 雅安甘露堂茶业
如涉及版权问题请联系删除
