进入2020以来，国内市场需求对促进我国茶产业发展的拉动作用越来越突出，今后 10 年，茶产业的发展更加依靠国内消费来拉动，国内茶叶消费的重点是作为饮料的需求，同时，茶叶用于其他用途的需求量也具有多样性。
2021年即将开始，2021会存在哪些影响茶叶消费因素呢？东方茶界商学院即将为您展开分析分享，一起来看看吧。
众多周知，影响国内茶叶消费需求的因素消费包括消费茶叶的数量和产品结构。影响茶叶消费的因素较多，其中最密切的因素有经济发展水平、居民收入水平、消费习惯、茶叶产品对消费者需求的合适度和人口数。
（1）经济发展水平
茶叶不属于攸关国计民生的产品。在经济发展水平处于较低阶段，政府和社会不会把推动茶产业发展和茶叶消费作为工作重点，很少出台鼓励茶叶生产和消费的政策，茶叶的消费必然受到抑制。随着我国济发展水平的不断提高，特别是进入小康社会后，居民的需求结构出现明显变化，茶叶的需求呈现快速增长，政府对茶叶产业的支持力度加大。改革开放以来，我国茶叶消费量的变化充分说明了这一点。
（2）居民收入水平
对于较为高端的农产品而言，我国低收入消费群体的数量需求仍具弹性，市场空间较大。除部分少数民族居民外，茶叶不是居民的生活必需品，而是一种嗜好品，介于生活必需品与奢侈品之间。在收入较低时，居民收入水平直接关系到茶叶的购买力，茶叶需求表现出富有弹性，但随着收入水平提高，茶叶需求弹性减小，直到缺乏弹性。
居民收入水平与茶叶消费可从以下 3 个方面考察：第一，从时间变化看，我国人均茶叶消费量 1978 年只有187 g，2009 年达到 750 g。茶叶消费与居民收入间不是呈线性关系。1990 年居民收入比1978 年增长 3.5 倍，茶叶消费量增长 1.9 倍；2000 年居民收入比 1990 年增长 3.4 倍，茶叶消费量增长 34%；2008 年居民收入比 2000 年增长 1.3 倍，茶叶消费量增长 1.1 倍。第二，从空间分布看，经济发达地区如北京、上海、广东、山东的人均消费量高于欠发达地区，城市居民的人均消费量高于农村的人均消费量。第三，从不同收入家庭与茶叶消费间相关性看，根据《中国统计年鉴》中的数据，2006年高收入家庭的消费量比低收入家庭高 2.2倍。
（3）消费习惯和习俗
茶叶作为一种饮料，市场上有众多的可替代产品。为什么有的人爱饮茶，有的人爱饮咖啡、可乐等，这与每个人的消费习惯有关。由于不同地区、不同民族、不同年龄和不同社会特征的居民的消费习性不同，饮茶人口的比例和人均消费量存在着较大差别。西藏、新疆、内蒙古、青海、宁夏等少数民族地区的居民把茶叶作为生活必需品。上述地区的居民虽然收入不高，但人均消费量是国内最高的地区。消费习惯和习俗是在长期的生活环境中逐步形成的，改变一个人的消费习惯特别是群体的消费习俗是一个缓慢的过程。从长远看，开展茶文化和饮茶有益于健康的宣传活动，对培养人们的饮茶习惯、促进茶叶消费具有重要作用。要扩大茶叶消费，就意味着茶叶企业要与茶叶替代品进行竞争。茶叶在消费者心目中的形象、茶叶企业的品牌影响和营销能力，将关系到能否诱导和培养更多有饮茶习惯的人。
（4）茶叶产品对消费者需求的合适度
近年来，随着居民收入水平提高和茶叶促销策略的实施，不少居民有饮茶的欲望。如果现有茶叶产品的口味、功能满足不了他们的要求，就导致部分潜在消费者不能成为真正的茶叶消费者。另外，部分有饮茶习惯的顾客由于自身身体状况的变化，不能再饮用现行茶叶产品，但又没有合适的替代茶叶产品，使他们不得已退出消费。如睡眠不好的消费者担心饮茶影响睡眠，而目前市场上没有品质较好的低咖啡碱茶，使他们只能控制饮茶或不饮茶。因此，茶叶企业需要认真进行市场调研，根据市场需求，加强新产品创新，开发出更多新产品，提高茶叶产品对消费者多元化需求的满足度。
（5）人口
人口是决定茶叶消费的一个重要因素。在人均消费量不变的情况下，人口越多，其茶叶消费规模就越大。此外，人口的性别、年龄结构、职业、教育程度等对茶叶消费产生影响。
同时，未来消费下沉，消费年轻化也逐渐成为一种趋势。2021，茶叶市场会越来越好，以上观点您认同吗？
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进入2020年以来，国内市场需求对促进我国茶产业发展的拉动作用越来越突出，今后10年，茶产业的发展更加依靠国内消费来拉动，国内茶叶消费的重点是作为饮料的需求，同时茶叶用于其他用途的需求量也具有多样性。2021年，会存在哪些影响茶叶消费的因素呢？
众多周知，影响国内茶叶消费需求的因素包括消费茶叶的数量和产品结构。影响茶叶消费的因素较多，其中最密切的因素有经济发展水平、居民收入水平、消费习惯、茶叶产品对消费者需求的合适度和人口数。
1.经济发展水平
茶叶不属于攸关国计民生的产品。在经济发展水平处于较低阶段，政府和社会不会把推动茶产业发展和茶叶消费作为工作重点，很少出台鼓励茶叶生产和消费的政策，茶叶的消费必然受到抑制。
随着我国济发展水平的不断提高，特别是进入小康社会后，居民的需求结构出现明显变化，茶叶的需求呈现快速增长，政府对茶叶产业的支持力度加大。改革开放以来，我国茶叶消费量的变化充分说明了这一点。
2.居民收入水平
对于较为高端的农产品而言，我国低收入消费群体的数量需求仍具弹性，市场空间较大。除部分少数民族居民外，茶叶不是居民的生活必需品，而是一种嗜好品，介于生活必需品与奢侈品之间。在收入较低时，居民收入水平直接关系到茶叶的购买力，茶叶需求表现出富有弹性，但随着收入水平提高，茶叶需求弹性减小，直到缺乏弹性。
居民收入水平与茶叶消费可从三个方面考察：
第一，从时间变化看，我国人均茶叶消费量1978年只有187g，2009年达到750g。茶叶消费与居民收入间不是呈线性关系。1990年居民收入比1978年增长3.5倍，茶叶消费量增长1.9倍；2000年居民收入比1990年增长3.4倍，茶叶消费量增长34%；2008年居民收入比2000年增长1.3倍，茶叶消费量增长1.1倍。
第二，从空间分布看，经济发达地区如北京、上海、广东、山东的人均消费量高于欠发达地区，城市居民的人均消费量高于农村的人均消费量。
第三，从不同收入家庭与茶叶消费间相关性看，根据《中国统计年鉴》中的数据，2006年高收入家庭的消费量比低收入家庭高2.2倍。
3.消费习惯和习俗
茶叶作为一种饮料，市场上有众多的可替代产品。为什么有的人爱饮茶，有的人爱饮咖啡、可乐等，这与每个人的消费习惯有关。由于不同地区、不同民族、不同年龄和不同社会特征的居民的消费习性不同，饮茶人口的比例和人均消费量存在着较大差别。西藏、新疆、内蒙古、青海、宁夏等少数民族地区的居民把茶叶作为生活必需品，这些地区的居民虽然收入不高，但人均消费量是国内最高的地区。
消费习惯和习俗是在长期的生活环境中逐步形成的，改变一个人的消费习惯特别是群体的消费习俗是一个缓慢的过程。从长远看，开展茶文化和饮茶有益于健康的宣传活动，对培养人们的饮茶习惯、促进茶叶消费具有重要作用。要扩大茶叶消费，就意味着茶叶企业要与茶叶替代品进行竞争。茶叶在消费者心目中的形象、茶叶企业的品牌影响和营销能力，将关系到能否诱导和培养更多有饮茶习惯的人。
4.茶叶产品对消费者需求的合适度
近年来，随着居民收入水平提高和茶叶促销策略的实施，不少居民有饮茶的欲望。如果现有茶叶产品的口味、功能满足不了他们的要求，就导致部分潜在消费者不能成为真正的茶叶消费者。
另外，部分有饮茶习惯的顾客由于自身身体状况的变化，不能再饮用现行茶叶产品，但又没有合适的替代茶叶产品，使他们不得已退出消费。如睡眠不好的消费者担心饮茶影响睡眠，而目前市场上没有品质较好的低咖啡碱茶，使他们只能控制饮茶或不饮茶。因此，茶叶企业需要认真进行市场调研，根据市场需求，加强新产品创新，开发出更多新产品，提高茶叶产品对消费者多元化需求的满足度。
5.人口
人口是决定茶叶消费的一个重要因素。在人均消费量不变的情况下，人口越多，其茶叶消费规模就越大。此外，人口的性别、年龄结构、职业、教育程度等对茶叶消费产生影响。
同时，未来消费下沉，消费年轻化也逐渐成为一种趋势。2021，茶叶市场会越来越好，以上观点您认同吗？
来源：云南网
5、茶叶消费
虽然世界茶叶的产量逐年上涨，但是世界茶叶消费也保持增长的态势，尽管增长幅度较小。据国际茶委会的统计，2008年世界茶叶消费量为383.5万吨，到2017年达557.1万吨，十年间增长了173.6万吨，增长了45.27%（见图10）。
图10 2008-2017年世界茶叶消费趋势图
2017年，世界茶叶消费量最大的国家是中国，达212.4万吨，居第二位的是印度，为105.9万吨。其次是土耳其25.0万吨，值得注意的是，土耳其连续四年超越俄罗斯，成为世界第三大茶叶消费国。除此之外，巴基斯坦的茶叶消费再次超越俄罗斯，达到17.5万吨，俄罗斯为16.3万吨，美国12.6万吨，英国10.9万吨，日本10.4万吨，埃及9.7万吨，印度尼西亚9.2万吨,（见图11，表10）。排在前十名的国家除美国的饮茶量有所减少外，其余的国家都比去年有所增加，尤其是土耳其、巴基斯坦和埃及的茶叶消费增长很快，独联体其它国家茶叶消费逐年减少，其主要原因是由于本国的经济下滑与政治不稳定。
印度人均茶叶消费量几乎停滞在750克/年，小型种植者的茶叶供应量的增加，出口的停滞不前等导致需求、供应失衡。通过调查发现，年轻人饮茶量减少是主要原因之一，目前，在17-24岁的年龄组中，50%的年轻人（约2.5亿）每天饮茶不到一杯，未来十年，印度总人口的65%将低于35岁，因此，印度茶叶局和印度商务部向大学里推广新式茶叶冲泡方法——即冷饮调味茶，以此在年轻人当中推广茶叶。
中国新式茶饮激发了年轻人的饮茶活力，新式茶饮兴起从九十年代末茶碎加奶精的噱头，到2000年的香精加奶精的价格战，再到2007年后的手摇茶，再到2012年开始兴起的奶盖茶、水果茶等，经历了低质低价的洗礼以及各类品牌起起落落的大浪淘沙，逐渐开始回归品质、回归品牌，整个行业渐趋理性与成熟，目前，全国拥有新式茶饮店达15万家，并且呈上升的发展态势，这些茶饮店迎合了年轻人的消费习惯，也有力地促进了中国茶的消费。
图11 2017年主要茶叶消费国和地区的消费数量 单位：吨
在产茶国中，中国和印度是世界上主要的茶叶消费大国，茶叶消费总量为318.3万吨，占世界茶叶总消费量的57.1%，而非产茶国巴基斯坦、俄罗斯、美国、英国、埃及是一个非常有潜力的消费市场，土耳其的市场消费潜力大，但由于土耳其高额的关税，其它国家的茶叶很难进入土耳其市场，欧盟市场的消费增长不力，一方面与欧盟的消费习惯有关，另一方面，欧盟苛刻的农残标准，产茶国的茶叶也很难进入欧盟市场。同时，我们也看到，世界前十大茶叶消费国，茶叶生产国占据五个,分别是中国、印度、土耳其、日本、印度尼西亚，其消费总量达362.9万吨，占全球茶叶消费总量的65.1%，可以说，茶叶生产国仍然主宰着全球茶叶消费。
6、茶叶价格
从全球范围来看，世界茶叶出口价格依然低迷，大部分茶叶原产国出口均价始终在3美元/公斤左右徘徊，根据世界各主要茶叶出口国的海关数据统计，2017年日本的茶叶出口均价最高，达到27.37美元/公斤，而肯尼亚茶叶出口均价较低，为3美元/公斤，日本茶叶出口均价是肯尼亚的9倍（见表13），其次是斯里兰卡，茶叶出口均价为5.24美元/公斤，土耳其为4.82美元/公斤，而中国出口均价为4.53美元/公斤，中国出口均价的提升主要由于高档名优茶的出口拉升了出口价格，尤其是普洱茶和绿茶的出口。茶叶消费国再出口均价相对较高，如法国再出口均价为17.68美元/公斤，其次是德国，为9.82美元/公斤，巴西为8.94美元/公斤（见图12，表12）。
图12 2016年世界主要产茶国的出口均价图
而世界茶叶拍卖市场的价格更低，主要以出口茶叶原料为主，从2008年的218美分/公斤增长至2017年的280美分/公斤，十年间仅增长了28.4%，如果考虑到生产成本及通货膨胀指数，世界茶叶上的拍卖价格基本上无太大的变化（见图13，表13），而2017年拍卖均价比上一年上涨了22%。
图13 2008-2017年世界各拍卖市场茶叶拍卖均价趋势图
7、结论
1.世界茶叶产大于销的矛盾依然突出，世界茶叶出口量占世界茶叶总产量的比例，十年来一直呈下降的趋势，而世界茶叶增长的主要来自于中国与印度，因此，改善供需矛盾，除了要提高茶叶消费量外，产茶国应当适度控制茶园的种植面积。
2.在国际市场上，茶叶的销售价格仍然很低，在不考虑生产成本和通货膨胀系数外，十年间均价始终在3美元/公斤左右徘徊，茶叶生产国，除日本外，出口均价都很低，而茶叶消费再出口价格相对较高。
3.世界上茶叶出口一直保持稳步增长，2017年世界茶叶出口达179.1万吨，比上一年的179.4万吨略有减少，其中红茶出口140.3万吨，占78.3%，绿茶出口为38.8万吨，占21.7%，绿茶出口首次出现负增长。2017年中国茶叶出口金额排名世界第一，其次是斯里兰卡和肯尼亚。
4.十年来，世界茶叶进口也保持相对平稳。2017年茶叶进口量为172.9万吨，其中亚洲国家茶叶进口量为48.96万吨，非洲国家茶叶进口量为37.00万吨，欧洲国家茶叶进口量为13.77万吨，进口量大的依然是巴基斯坦、俄罗斯、美国和英国，其次是土耳其进口上升很快。尽管美国在全球发起贸易保护主义，打起了贸易战，但对世界茶叶进口影响较小。
5.全球茶叶可持续发展被提上重要议事日程。主要表现在：一是全球气候变暖，造成病虫害增多，影响茶叶品质；二是小农生产者收入偏低，影响到茶叶产业可持续发展；三是农药最大残留限量（MRL）对各国茶叶出口的影响。因此，需要建立全球茶叶可持续发展标准，以提升茶叶质量安全、改善茶叶品质、保护茶园环境和提高茶农的收入。
6.大力推广有机茶。当前由于各国的有机茶执行标准的不同，因此出现了产茶国与消费国不同版本的有机茶标准，增加了茶叶生产国的认证成本，这需要世界各国在有机茶标准方面达成共识，形成统一的全球标准，在对外贸易中，有机茶标准要得到各国之间的互认。
7.世界前十大茶叶消费国，茶叶生产国占据五个,分别是中国、印度、土耳其、日本、印度尼西亚，其消费总量达362.9万吨，占全球茶叶消费总量的65.1%，可以说，茶叶生产国仍然主宰着全球茶叶消费。因此 ，我们要积极有效地推进茶叶消费，需要在各国加大宣传与推广力度，尤其是在茶与健康，茶与改善人民品质方面，通过举办各种茶事活动，来引导人们科学饮茶，健康饮茶，推广茶文化，振兴全球茶经济。
作者介绍
朱仲海，男，汉族，中共党员，农艺师，国家一级评茶技师。本科毕业于安徽农业大学茶学专业，硕士研究生毕业于中国农业科学院研究生院茶学专业。1999年7月参加工作，先后就职于首都机场仓贮保鲜中心、大北农集团等单位。2003年1月起，在中国茶叶流通协会工作，现任中国茶叶流通协会常务副秘书长，参与编写和出版专著《中国茶-海峡两岸茶产业发展报告》、《普洱茶鉴赏收藏投资指南》、《中国茶道》等。
（编辑：晓林）
来源：中国茶叶流通协会 北京茶世界
