邦东茶品茶

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临翔邦东茶区主题沙龙及专家评茶活动“韵味十足”

10月2日，临翔区邦东乡举办茶区主题沙龙及专家评茶活动，邀请茶领域专家对邦东乡7个行政村的茶叶进行现场品鉴、讲解、点评，进一步提高临翔茶的知名度和美誉度，促进临翔茶品质和茶品牌持续提升。

邦东乡因独特的地理环境和良好的生态，茶品质优良而久负盛名，茶叶成为当地百姓增收致富的根基，全乡茶叶可采摘面积38970亩，有机认证10939亩，古茶树17533亩（其中昔归忙麓古树茶600亩），昔归村代代相传的精湛制茶技艺——土法蒸压制作团茶被列为“省级非物质文化遗产”。

评茶活动现场，专家们看外形、观汤色、闻茶香、品茶味、看叶底，对每个茶样的茶形、汤色、香气、滋味等各方面进行细致品鉴，对邦东茶给予了充分的肯定。

云南农业大学茶学院副院长李家华表示：“今天我们品了邦东茶区七个村的茶叶，通过综合品评，高海拔地方的茶清爽、回甜，低海拔地方的茶回甘，总体来讲，邦东的茶品质比较好。”

品评结束后，专家们还围绕此次活动主题，为临翔区做大做强茶产业把脉开方、建言献策、共话发展。参加活动的茶企代表们纷纷表示，此次主题沙龙及专家评茶活动收获满满，增强了继续发展壮大茶产业的信心和决心。

来自邦东乡和平村的茶企临沧冰源茶业有限公司负责人许韩冰说：“此次专家品鉴，对我们和平村的茶给予了很高的评价，同时也提出了很好的意见建议，我们做茶人有十足的信心把茶产业做得更好。”

茶叶是临翔区传统优势特色产业，因地处亚热带北回归线附近，气候温和，光照充足，海拔落差大，水资源丰富，得天独厚的自然条件孕育了临翔茶叶优异的品质，目前全区茶叶种植面积26.9万亩，采摘面积23.02万亩，古茶树总面积约4.7万亩。临翔区古茶树资源丰富、茶叶品质优良、茶文化底蕴深厚，野生型、栽培型古茶园较多，特别是邦东昔归茶因其独具特色和无法复制的品质被推崇为云南三大顶级普洱名山茶（班章茶、冰岛茶、昔归茶）之一。当前，临翔区正围绕“三茶”统筹，不断推动做大茶文化、做强茶产业，促使茶产业走上新台阶。

作者：何廷耀苏其蕾

来源：临翔区融媒体中心微播临翔，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

【邦东佼者：那罕上寨】千堆古树熟茶发酵计划第十九期

　　千堆古树熟茶发酵计划第十九期那罕上寨

　　实验信息档案

　　【原料】那罕古树

　　【采摘季节】秋季

　　【发酵地点】勐海

　　【发酵水源】勐海井水

　　【发酵数量】100千克

　　【发酵时间】2018年11月

　　【发酵方式】竹筐发酵

　　【发酵时长】45天

　　那罕简介

　　临沧邦东茶区最出名的是“昔归”，其次即是那罕。那罕茶分上寨和下寨，因为村庄是在一个斜坡上，所以上寨和下寨的海拔有差距。

　　生茶口感特点

　　那罕上寨茶滋味汤更厚重、苦味比下寨更弱一些，存放一年以后苦味变显。那罕下寨茶滋味更浓一些，苦味重、汤比上寨偏薄，兰香显。

　　那罕上寨干茶条索

　　熟茶发酵经过翻堆、解块，条索相对于生茶不及其完整，本次品饮的干茶未经过分筛，条索色泽黄褐，且有干茶香气。

　　生、熟茶口感转变及区别

　　那罕茶生茶总体口感是邦东茶区的佼佼者，也和所有普洱茶其他茶区的口感特点区别明显。类似于昔归，但细品昔归更胜一筹，那罕茶性价比胜昔归。

　　那罕上寨熟茶——入口甜感明显，绵、滑明显。

　　汤咽下后口腔留有甜味，喝完停一会儿有韵味，有隐隐约约涩味，苦味不显。洗茶后正常冲泡6泡滋味正常，第7泡以后滋味下降，因为谷花茶发酵所以耐泡度低一些，谷花茶因素除外茶本身的内含物质也是原因之一。

　　总结：那罕上寨古树茶发酵以后是甜度适中（原料因素）、绵滑（原料、发酵水、工艺因素）、有韵味（原料因素）的一款熟茶。

　　品饮建议：口腔回馈较舒适，属于适合大多数消费者口感的香甜型普洱熟茶。

　　熟茶叶底

　　生茶叶底

　　本次品鉴冲泡同以往一样采用两种冲泡方式：盖碗冲泡和审评冲泡；盖碗冲泡投茶量为8.5克，出汤次数为9次；审评冲泡投茶量5克，出汤次数为3次，每次间隔5分钟。

　　茶友品评语录

　　茶友·周

　　盖碗冲泡：干茶条索匀称，汤色透亮；汤感饱满甜度高，较纯净，1、2泡有堆味，香气较好。生津明显、持久。汤香融合度较高，甜度好，耐泡度一般。综合口感较好。

　　审评冲泡：第一次出汤香气浓郁，汤感较好，第二次甜度及汤感较好，融合度相对第一泡有所下降。第三泡甜度持续性好，汤感与融合度一般。前面1、2泡之间的香气差别稍大，汤感保持较好，甜度持续性高。

　　茶友·李

　　盖碗冲泡：干茶细长，黑；汤色干净透亮。入口顺滑，汤感弱。有桂花香、兰香；入口不明显，慢慢的反应出香气，回甘弱。对于刚发酵的茶叶，总体来说很不错，酸味不明显，入口很顺，放放转化一下应该不错。

　　审评冲泡：第一个5分钟有茶与水分离感，酸味显；第二个5分钟入口顺，淡淡的甜；第三个5分钟，入口有水味，回甘有淡淡的甜。

　　茶友·张

　　盖碗冲泡：干茶不是很肥壮，宽大，未筛分；汤色呈红褐色，汤感绵、柔和，比较舒服。有淡淡的兰花香又似果香；先苦后甜，汤中融合了兰香，生津快，甜很明显，有淡淡的酸味。不是很耐泡，5泡后滋味有明显的下降。

　　审评冲泡：第一个5分钟，汤感滑、绵，有兰香，甜与酸分明的出来了，生津较快，微涩。融合度很好。第二个5分钟，汤香明显，汤感润滑。融合度还不错。第三个5分钟，汤感的润度和滑度依旧很好，甜度明显。从汤色或口感上看也好，三次出汤对比，明显降得很快，但汤感很滑很润，重要的是汤香保持的很好。

　　茶友·秋

　　盖碗冲泡：干茶香明显，略带堆味，条索长呈深褐色。汤色透亮、红褐带黄；汤感顺、滑、甜感明显。公杯有似兰花香气，入口香气很好。舌部有生津感，持续性久。缺点是秋茶发酵耐泡度弱了一些。

　　审评冲泡：第一个5分钟，汤感略涩香融于汤中，有生津感，微酸；口腔回馈稍慢，微苦；第二个5分钟甜度明显，生津绵长，融合度一般；第三个5分钟甘甜，清爽，有生津感，融合度一般。

　　后续的大部分品鉴会我们将继续以生熟茶对比的方式来进行比较，试发现生茶口感特点在发酵后的转变。现场参加品鉴的茶友语录均可作为参考，为大家提供选茶品茶的建议。

　　书院熟茶——千堆古树熟茶发酵计划

　　书院熟茶从成立伊始，一直致力于古树熟茶的发酵工艺拼配方案以及仓储条件的研究开发。

　　我们将持续不断地发酵各个茶区的名山名寨和微小产区的古树茶。

　　空前的覆盖普洱茶全茶区（包括境外缅甸果敢地区和老挝的古树产区）建立普洱熟茶发酵及仓储最强最全数据库。

　　书院熟茶，此次发酵计划旨在了解各产区发酵后的特点和区别，并试图找出与每个产区相对应的最佳发酵方式和仓储环境，我们已经在临沧和勐海试验了近两百个古树茶堆子。

　　书院熟茶作为一家专业熟茶公司，有的不仅仅是好熟茶，更有责任和义务去为熟茶为普洱茶作出一些微小的贡献。

　　所以我们要建立完善的发酵数据库，为以后的产品提供全方位的熟茶发酵支持和口感特点拼配方案，让熟茶突破固和传统制茶观念，走上信息化数据为王的时代，并能真正做到成品前的口感预判和按照预设口感进行生产，让熟茶都能做到有据可查，有理可循，有案可参。

　　未来我们将在第一个两年计划内完成全茶区细分山头的小堆发酵实验（计划截止目前以实现五分之一）并在行业内实现技术和数据共享。

　　第二个两年，我们建立的大型可调控仓储设备进入试运营阶段，全面模拟全国大区域仓储环境，配合发酵计划，填补并完善全茶区熟茶仓储转化过程的数据空白，我们同样会共享这方面的数据。

　　好熟茶不再是靠好运气，好原料需要正确的好工艺，好味道应该一直延续下去，好仓储定不负好时光！

走进“象”往之乡，共品“山野”茶味。

2020年3月底，全国人民在网络上开启了一场云“观象”。15头亚洲象“离家出走”它们从云南西双版纳热带雨林保护区出发，一路向北。其间生下一头象宝宝，直至2021年16头亚洲象最终又回到了云南。

16头出走的亚洲象，它们的家就在有着“野生动植物王国”之称的彩云之南。亚洲象是国家一级保护动物，适宜亚洲象生存的环境极少。目前亚洲象的数量稀少，仅分布在云南省西部、西南部。

大象的“家”长什么样子

16头亚洲象的“家”位于云南省南部西双版纳州景洪、勐腊、勐海3县境内。总面积2420.2平方公里。这里是中国生物多样性最丰富的地区，国际上重要的生物多样性保护中心，是世界上热带北部边缘唯一保存完好、连片大面积的热带森林。

为什么中国只有云南有大象?

亚洲象喜欢栖息在热带雨林、季雨林及林间的沟谷、山坡、稀树草原、竹林及宽阔地带。云南低纬度、高海拔的地理特性，加之雨林气候孕育的自然生态循环体系，共同构建了一个国内绝无仅有的生态环境，这里有更丰富多元的生物多样性，更立体多维的生态系统。更适宜亚洲象生存。

立体生态系统赋予普洱茶的山头价值

茶叶的价值大多建立于它的品饮价值之上，普洱茶的品饮价值源于内含物质的极致协调性。香气、汤体、滋味在口腔中的融合与层次，苦涩与回甘的转化，茶汤的厚度与水含香的融合……这些都跟茶树所生长的山头环境紧密相关。

云南普洱茶区的森林覆盖率高，降水充足，温暖湿润，土壤肥沃，生态环境立体。独特的自然环境，不仅保证了野生动物的多样性，也为普洱古茶树的生长提供了得天独厚的环境。

立体的生态系统、温湿度适宜的生长环境、极少的人为破坏，这些都是云南普洱茶最无可取代的优势，2022龙润茶·吉祥、如意，一份来自“象”往之乡的“山野”茶礼，邀您共品临沧邦东和勐海茶区的“两山两味”。

吉“象”如意喜乐安康

赠礼佳品情谊共鸣

至臻品质延续经典

来自彩云之南的心意好礼

带你走进“象”往的生活

2022龙润茶·吉祥、如意新品上市!

好茶好礼更有心意

茶寄托着美好的愿望

吉“象”如意为你而来

良辰好景愿你吉“象”

几千年来，云南人与大象结下了不解之缘，云南人喜欢大象，崇拜大象。在中国传统文化里，“象”与“祥”字谐音，所以,大象被赋予了更多吉祥的寓意，2022龙润茶·吉祥、如意，浓缩了美好祝福与好运之意，实乃馈赠亲友之佳品。

可遇而不可求的“两山两味”

对于普洱茶，山头是不可避免的话题。茶园生态环境和树龄对普洱茶的品质有着深远的影响，普洱茶的一山一味，也是地域形成的特殊风味。2022龙润茶·吉祥、如意，临沧邦东和勐海茶区的“两山两味”，一定不要错过它。

临沧邦东：一味鲜爽回甘01

邦东乡是位于临沧城东面的澜沧江畔的一个重要茶叶产区，其所产茶叶主要以临沧大叶种茶为主。此处最高海拔在3000多米以上，森林覆盖率极高，山脚澜沧江环绕，冬季沿江一带云海茫茫，雨季雪山以下浓雾绵绵，呈现出“高山云雾出好茶”的自然条件，多种因素造就了邦东茶优良的品质。

口感饱满却又含蓄而富于变化邦东古树茶虽然茶气强劲，但是却恰如一个极具修养的君子，虽茶气强劲而毫不外敛刺激，口感丰富且后期变化多样，刚采摘加工和当年的晒青冲泡后，入口先是浓烈的苦涩，但十多秒的功夫，取而代之的是舌根生津和满口的回甘。

2022龙润茶·吉祥(生茶)

采自临沧邦东古树晒青

邦东古树茶气强劲

高山云雾浸润的芽叶

茶叶中的营养类物质积累厚实

外形：饼形周正，色泽深绿，条索紧实香气：清香内敛，显甜香汤色：黄绿透亮滋味：滋味鲜爽回甘，唇齿留香叶底：黄绿润泽，柔软

勐海茶区：一味醇正“勐海味”02 勐海是国际茶界公认的世界茶树原产地中心地带和驰名中外的普洱茶发祥地之一。勐海茶区气温高，雨量充足，茶树资源丰富，优异品种较多，土质肥沃适宜茶树生长。得天独厚的自然条件，加上传承千年的制茶技术，形成了以“勐海味”为特征的普洱熟茶，为国内饮茶品茶者所喜爱，声誉风靡海内外茶叶市场。

熟茶要喝勐海味，喝到便是福气

勐海熟茶滋味饱满，口感顺滑，厚重的汤感如同一杯“米汤”。勐海熟茶厚实的特点，也让它的后期转化变化更为丰富，在后期陈化中“勐海味”会有所减轻，逐步转化成一种浓郁的类似于木头的香气。