茶叶上面是不是有一层细小的绒毛？其实它专业的名字叫做“茶毫”。
什么是茶毫？
茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛，也叫茶毛。
茶叶的绒毛一般分布在茶树顶部，比较幼嫩的芽叶上。茸毛多少是鲜叶细嫩、品质优良的标志。
但茸毛的多少和品种、季节、生态环境有关。在同一梢上，茸毛的分布以芽上最多，且密而长，其次为幼叶，再次为嫩叶。
随着叶片成熟，茸毛渐稀短而逐渐脱落，一般至第四叶叶片上虽留有痕迹，但已无茸毛可见。
茶毫中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标。一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多。
茶树为了适应温带环境，缩小叶片，并在最脆弱的顶芽上生出白毫，这些白毛具有一定的储温作用，可以保护顶芽免受冻害。
茶毫多，茶汤就浑浊吗？
茶毫太多的茶，冲泡出来的茶汤透过光可以看见小小的白毫在水中上上下下的浮动，这常会让大家误认为是茶汤浑浊，觉得茶叶不好。
这算是一个小误区，品质好的茶，不论是茶毫多还是茶毫少，透光看茶汤都是很通透，两三泡以后茶汤的清澈度会很高。
在泡茶毫较多的茶叶时，最好不要将开水直接冲在茶叶上。可以采用环壁注水的方法冲泡，减少茶毫的脱落。
茶毫有什么用？
茶毫中含有丰富的氨基酸，氨基酸表现出来的是鲜甜味，将茶叶冲泡以后，也可以增进茶汤的香气和滋味。
因此，茶叶中含有茶毫的话，茶汤中的香气滋味会有所加分。一般来说，鲜叶的越嫩，茶毫就越多。
不同茶叶的品质特征会有很多不同，不过通常情况下，还是可以根据茶毫的情况来判断茶叶的嫩度及品质的。但是，茶毫不是判断茶叶好坏的唯一标准，茶叶品质是由多种因素决定而成的。
当然，泡茶时观察一下茶叶的茶毫，看它们在水中缓缓泡开，也不失为一种乐趣之一。
原标题：白茶的“茶毫”有什么作用？
毫香蜜韵·诗意盎然
未尝甘露味先闻茶汤香，众所周知，品闻茶香芳韵是饮茶时的一大感官享受。
不同等级、不同年份的白茶，散发出来的香气也各有妙处，例如新白茶有着稻谷的清香、甜柔的花香，而老白茶在历经转化后，岁月也赋予了它悠长醇和的荷香、枣香，以及温暖人心的药香。
就像前面说的，白茶魅力无穷的香气虽幻化多变，但绝大多数我们都能找到生活中的其他香气进行直观类比。
唯独有一种香气，它是那么独具一格的蕴含在高等级的白茶，如白毫银针和白牡丹之中，令人神往却又难以定义，它就是我们常说的“毫香”——白茶中的茶毫与生俱来的专属香气。
今天就跟大家一起涨知识，看看白茶的茶毫中到底藏着什么样的奥妙，能让茶友们回味难忘。
茶毫是什么？
茶毫，实际上是白茶嫩芽表面上覆盖的一层细密的白色茸毛。因茶毫浓密遍布于嫩芽的每一寸，使得嫩芽远看时银装素裹，宛如身披白霜，这正也是白毫银针名字的由来。
按照采摘标准，白毫银针均为嫩芽，而白牡丹则采自一芽一二叶，再加上白茶的制茶工序精简，不炒不揉，使得茶毫得以更完整的保留下来。
也因此，当我们在品饮白毫银针和白牡丹时，便能领略到茶毫缔造的滋味，当然了，白毫银针的毫香相较而言会更浓更明显，也更令人惊艳。
原来这就是毫香！
当白茶的嫩芽犹在茶树时，嫩芽上的茶毫不仅起到保护作用，而且还能分泌芳香物质。
同时，茶毫内含的氨基酸和粗纤维尤为丰富，尤其是氨基酸的含量甚至高于嫩芽内部，在各种氨基酸中：
谷氨酸是带有微酸的鲜味，天冬氨酸、丝氨酸和丙氨酸则是炭火烘烤过的柔和麦芽香，粗纤维则是带有清新的木质香。
当丰富的香味综合融于一起时，那便是我们所闻到的白茶中的独特毫香。
茶毫带给我们的惊喜，远不止是香气这一层面。
富含氨基酸和粗纤维等营养成分的茶毫，不仅拥有提高免疫力，消炎抑菌，健胃提神等多重养生功效。
而且在冲泡成茶后，融于茶汤中的茶毫，还能在滋味上注入特有风味，与茶多酚、咖啡碱等内质饶舌共舞，鲜爽甘甜度直线上升，喝起来甜而清爽，鲜而稠滑。
如果茶友们想品味白茶特有的极致鲜爽甜柔，在选择茶叶时，应首选春季采摘，且产自太姥山高山茶园的白毫银针和高等级的白牡丹。
它们茶毫浓密细腻，且氨基酸含量更高，为茶中优品，品质也更为靠谱。
许多茶友对于白茶茶毫最初的认识，来自于白毫银针冲泡时，茶汤上看似“浑浊”的漂浮物，然而就算是经常喝白茶的人，其实对白茶的茶毫也只是停留在比较浅显的认识上，那么今天就让我们全面认识一下白茶吧！
白茶“茶毫”究竟藏着什么营养秘密？
茶毫是茶叶嫩芽表面生长的一层细茸毛，密布环绕在茶芽背面上，干燥后呈银白色。
茶毫也有生长周期，一般随着叶片的生长而自然脱落。
我们常看到，白茶中的白毫银针只取芽头，所以茶毫最多，依次是白牡丹，贡眉、寿眉次之。
白茶不炒不揉、自然萎凋干燥的制作工艺，将茶叶上的茸毛相对完整地保存了下来，不仅保持了茶毫原形本色，还极致发挥其毫香清爽的特色品质，同时带来不错的营养价值。
白茶中的茶毫是氨基酸的一种表现形式，可以说，它使得氨基酸具象化了，因为茶毫中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质。
这些营养物质不仅可提香气和口感，还非常有益于健康，是白茶的精华。
新工艺白茶和传统工艺白茶区别在哪?
对于刚接触白茶的茶友来说，可能不太清楚新工艺白茶和传统工艺白茶的区别。今天小悦给大家科普下：
白茶有别于其他茶类，加工过程以不炒不揉为特点，仅经过萎凋便将叶青直接干燥制成茶。至简的工艺保留了茶叶最原始最自然的品质，深受到广大茶友的喜爱。
新工艺白茶是在传统工艺的基础上加入了[轻揉捻]和[轻发酵]两个工序，让它与传统工艺白茶区别开来。可以说，[轻揉捻]与[轻发酵]是新工艺白茶的两大特点。
传统工艺白茶人为干涉不多，叶张形态舒展、自然，味道也很传统，而与传统工艺白茶相比，新工艺白茶的外形一般是叶张略有缩摺，冲泡后，汤色要深、香气更浓、滋味更醇。
轻发酵是指将萎凋之后的茶叶堆积；轻揉捻则是指将茶叶轻微揉捻，使叶片细胞壁受到破坏，使得茶多酚与多酚氧化酶大量结合，发生酶促氧化反应。
如何挑选优质白茶?
很多茶友都十分喜欢白茶，但是有时却总是花了大价钱买到品质不好的白茶。不会判断白茶品质是不少茶友的通病，如何挑选优质白茶？下面通过产区、工艺、仓储、标识、外形、内质教你几个辨别技巧：
产区
选购白茶时，选择一个好产区极为重要。因为产区好的白茶，仿佛一出生就站在了更高的起点上，成为优质白茶的可能性也更高。
一般的产区，气温太高或太低、光照太强或太弱、海拔太高或太低等，这些因素都有可能导致茶叶的内质单薄，影响品质。
“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。”选白茶，喝白茶，认准福鼎白茶。
福建福鼎作为中国白茶起源地和主产区，独占国内外白茶市场半壁江山，是目前白茶市场认可度和知名度最高的白茶产区。
福鼎有五个白茶核心产区，分别是点头镇、白琳镇、磻溪镇、管阳镇和太姥山镇，这些优质产区依山傍海、生态优良，特殊的地理气候和优越的自然环境蕴育了福鼎大白茶、福鼎大毫茶等国优茶树良种，也因此成就了白茶独特的风味。
除了福鼎，政和、建阳、松溪也是传统白茶产区，所产白茶同样出色，而云南景谷、陕西汉中，则是近几年才新兴起来的白茶产区。
工艺
真正品质不错的白茶，不仅要有好产区，还要有好工艺。
白茶，不炒不揉，鲜叶加工只经萎凋与干燥两道工序就可成茶。
一款优质白茶应严守传统，以生晒为佳，且要求含水量在8.5%以下，不易返青，经得起久存，才能在后期进行内质转化。
仓储
储存，可以说是控制白茶品质的命门。
通常白茶制作完成后就会立即密封，进入仓储陈化阶段。
在仓储陈化阶段，如果没有密封得当，最后就会导致茶叶受潮变质，一款好白茶变废茶。
但是，干仓储存，保持存茶环境的干燥、避光、阴凉、无异味，就可以将一款好白茶越存越好，越存越贵。
标识
福鼎市政府规定，所有福鼎白茶产品都要在外包装上贴有【中华人民共和国地理标志】专用防伪标识，以及【福鼎白茶】地理标志证明商标。
消费者只要认准福鼎白茶产品外包装上贴有专用防伪标识，就不用担心买到假冒原产地的白茶，可以放心购买和品饮。
白茶国家执行标准为制作高品质白茶提供了科学依据，也为消费者了解、挑选白茶提供了一个客观清晰的参照标准。
所以，我们可以参照标准去建立自己对白茶的认知体系，并逐步学会从外形（看）、内质（品）两个方面去挑选优质的白茶。
白茶按照采摘部位和时间的不同，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四大品类。其中，国标中分别阐述了四种白茶的感官品质。
白毫银针：以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
白牡丹：以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
贡眉：以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
寿眉：以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
按照以上的技巧和标准，茶友们应该学会如何挑出优质白茶了吧？
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