安溪铁观音1000

“人类在历史长河中创造了璀璨的农耕文明，保护农业文化遗产是人类共同的责任。”7月18日，习近平主席向全球重要农业文化遗产大会致贺信，彰显了坚持在发掘中保护、在利用中传承，不断推进农业文化遗产保护实践的中国担当。

“人类在历史长河中创造了璀璨的农耕文明，保护农业文化遗产是人类共同的责任。”7月18日，习近平主席向全球重要农业文化遗产大会致贺信，彰显了坚持在发掘中保护、在利用中传承，不断推进农业文化遗产保护实践的中国担当。

据了解，目前，全世界共有67项全球重要农业文化遗产，分布在23个国家和地区，我国以18个项目位居第一。福建安溪铁观音茶文化系统于今年5月20日被联合国粮食及农业组织(FAO)正式认定为全球重要农业文化遗产。7月28日—29日，安溪县委县政府将举办首届全球农遗·安溪铁观音茶文化系统保护与发展论坛。

安溪县委书记吴毓舟表示，安溪县将贯彻习近平主席在贺信中提出的“坚持在发掘中保护、在利用中传承”精神，不断推进农业文化遗产保护实践，系统推进生态保护、文化研究、技艺传承、宣传展示，挖掘铁观音茶文化系统的经济、社会、文化、生态、科技等方面价值，促进乡村全面振兴。

安溪县县长刘永强也表示，下一步，安溪县将以申遗成功为契机，重点做好四项工作：一要健全管理保护机制。二要保护茶园生态系统。三要加强农遗宣传推介。四要加快推动三茶统筹，促进安溪茶产业高质量发展，为中国茶文化走向世界贡献安溪力量。

“福建安溪铁观音茶文化系统”品牌标志牌

安溪铁观音茶文化系统具有独特性和全球重要性

遗产地所在的安溪县，位于福建省东南部，总面积3057平方千米，是泉州市地域最大的县。气候为亚热带海洋性季风气候，地形以山地、丘陵为主，约占全县总面积85%。人口以汉族为主，少数民族主要有畲族等。

独特的气候环境以及“天、地、人、种”完美结合的生产制作体系，造就了安溪铁观音独一无二的“兰花香”和 “观音韵”。安溪铁观音茶文化系统的特征与价值，主要有五个方面。

第一方面：为农民提供主要生计来源。

“福建安溪铁观音茶文化系统”最为主要的农产品即安溪铁观音茶叶。遗产地人民依托茶园的建设，打造了一个由“森林—茶园—农田”组成的复合农业生产系统，还生产粮食、蔬菜、水果、肉类、菌类及其他产品，为当地人民提供丰富的农产品。

茶业是遗产地的支柱产业，茶农通过参与种茶、制茶、茶产品精深加工、茶叶营销等环节，实现了就业，提高了收入。遗产地农民收入的70%以上来自茶产业。值得一提的是，遗产地妇女积极参与当地茶产业发展，占总劳动力的44.6%。

第二方面：农业生物多样性。

安溪县茶树种质资源非常丰富，其中栽培品种100多个，1985年全国首批认定的30个国家级茶树良种中，安溪就占了6个。

安溪还拥有丰富的陆生野生动植物资源。遗产地茶园采用“自然农耕，生态管理”，有丰富的乔木、草本植物，以及多样的动物、昆虫种类等，具有涵养水源、调节气候、保持水土等生态系统服务功能。

安溪人发明了“半发酵”乌龙茶技艺，图为国家级非物质文化遗产乌龙茶(铁观音)制作技艺代表性传承人魏月德做茶。

第三方面：精湛的传统种茶制茶工艺。

安溪产茶历史起源于唐末，发展于明清，兴盛于当代，有1000多年的历史，为中国茶产业发展做出三大重要贡献。

第一大贡献，发明创制了“半发酵”乌龙茶制作技艺。

15世纪70年代，安溪人发明创制“半发酵”乌龙茶制作技艺，在中国茶类家族成员中增加了“青茶”种类，并成为六大茶类之一。

对比其他茶类，安溪铁观音制作技艺最为玄妙。精湛的加工工艺形成铁观音独特的色、香、韵。其中，最难、最核心的工序是做青，需要“看天做青、看青做青”。安溪铁观音采用“半发酵”乌龙茶制作技艺，历经3大阶段、10道工序、36小时连续制作。

第二大贡献，发现了“铁观音”优良品种。

1723年，发现了安溪铁观音这一珍稀茶树品种，非常适合制作乌龙茶，香高韵长、醇厚甘鲜，是乌龙茶中之极品。

第三大贡献，发明了“短穗扦插”茶树无性繁殖技术。

安溪最早发明了“短穗扦插”茶树无性繁殖技术。该技术解决了1000多年来茶树繁殖容易变种问题，使茶树良种得以快速推广。1978年，荣获全国科学大会科技成果奖，推广到中国各产茶省，传播到世界主要产茶国。

第四方面：茶文化积淀深厚、内涵丰富，具有三个鲜明的特征：

(1)文化习俗，融入生活。茶已渗透到遗产地的衣食住行、婚丧喜庆、迎来送往的礼俗和日常交际之中。

(2)技艺传承，源远流长。至今仍然保留着传统的茶叶种植制作技术的师徒传承制度。特别是，遗产地儿童积极参与茶叶制作技术学习传承。

(3)“海丝”文化，传播四海。安溪茶是“海上丝绸之路”的重要文化符号。早在宋元时期，就通过泉州港走向世界。欧洲对茶的译音被语言学界认定为泉州方言“茶”(ta或te)的发音，如法语的“Thé”。

第五方面：传统茶园种管模式景观优美，最有特色的是“四大景观”：

(1)立体循环景观。水源林—茶园与村庄—农田与村庄—河流的景观结构，构成了一个垂直物质循环系统。山顶森林涵养水源，为林下茶园和村庄用水提供了充足的保障，同时为茶树生长提供养分，提供良好的生长环境。

(2)复合生态景观。安溪茶园为梯田式茶园，采用梯壁留草、套种绿肥、茶林相间等复合生态种植模式，蕴含了“天人合一”的生态智慧，不仅提高了茶园生态系统稳定性和茶叶品质，也令茶园景观更富美学价值。

(3)文化景观。古茶树及古茶园景观已成为独具特色的景观类型;茶文化古建筑景观和古制茶作坊，记录了安溪茶人的千年种茶、制茶、经营茶的艰辛历程。

(4)村寨镶嵌景观。遗产地人民长期生活在山地自然环境下，创造了一个村寨镶嵌的循环立体生产系统，既保障了生计安全，又保证健康稳定的生存环境。

申遗十年磨一剑终获联合国粮农组织的正式认定

“申遗工作可以追溯到2013年，申遗历程是安溪茶文化、茶产业、茶科技统筹推进的探索过程。”安溪县茶管委办主任陈志明说，申遗筹备工作得到了中国科学院地理科学与资源研究所、中国农科院农经所及国内著名高校等相关单位一大批农业遗产专家的支持和帮助。

2019年1月，在前期多年充分准备的基础上，安溪县向农业农村部提交申报材料，正式启动全球重要农业文化遗产申报工作。

2019年6月，“安溪铁观音茶文化系统”入选第二批中国“全球重要农业文化遗产预备名单”，10月入选农业农村部向联合国粮农组织推荐的“申报全球重要农业文化遗产名单”。

2020年8月，“福建安溪铁观音茶文化系统”文本经过两次研究修改，最终获得联合国粮农组织审核通过。全球重要农业文化遗产申报进入等待联合国粮农组织专家实地考察阶段。

2019年9月以来，联合国粮农组织全球重要农业文化遗产科学咨询小组专家海琳达·欧耶琪、李先德、闵庆文都曾前往安溪，并对“福建安溪铁观音茶文化系统”进行实地调研和考察，对安溪县茶文化系统传承保护发展工作给予极大肯定。

2021年4月，12个驻华国际组织的外交官走进铁观音发源地，交流安溪铁观音农业文化遗产保护发展经验。“安溪茶文化系统不仅能够维系农民的生计，保护自然、传承文化，而且茶文化系统中还包括与茶叶相关的职业教育，这让我印象非常深刻，希望安溪现在的做法能够持续保持。”联合国粮农组织(FAO)驻华代表文康农(Carlos Watson)对安溪县农业文化遗产保护的做法大为赞赏。

今年5月6日，联合国粮农组织对安溪铁观音茶文化系统进行线上考察。受全球疫情影响，联合国粮农组织农业文化遗产科学咨询小组专家不能来中国实地考察。在联合国粮农组织秘书处、农业文化遗产科学咨询小组、农业农村部国际交流服务中心、专家顾问团队和安溪县等候选遗产地的共同努力下，首创线上考评，并最终确定安溪县为第一个接受线上考察的重要农业文化遗产候选地。

5月20日，“安溪铁观音茶文化系统”被联合国粮农组织(FAO)正式认定为“全球重要农业文化遗产”。申遗成功，茶乡梦圆，安溪惊艳世界。

此次申遗成功，凝聚了从省、市、县到乡镇等各阶层的心力。尽管申报工作时间跨度长、任务重，但各相关单位、人员积极配合，特别是历任安溪主政者，不遗余力，紧握申遗接力棒，尽最大可能支持申报部门对这项工作的开展，确保科学性、历史性和准确性，得以最终通过专家的评审、联合国粮农组织的确认。

擦亮农遗金字招牌”

为中国茶文化走向世界贡献安溪力量

在申遗过程中和申遗成功后，专家们建言献策，安溪县委县政府也把目光聚焦到今后的保护和传承。

农业农村部国际交流服务中心副主任徐明认为，安溪要不忘申遗初心，积极兑现世界承诺;要擦亮遗产品牌，适度引导资本下乡;要积极探索建立市场化、多元化生态补偿机制，推动农业文化遗产挖掘、动态保护与合理利用。

“成为全球重要农业文化遗产之后，又该如何留根铸魂?”联合国粮农组织全球重要农业文化遗产科学咨询小组副主席、中国农业科学院研究员李先德寄语安溪，要科学评价农业文化遗产的生态价值和文化价值，让生态保护的补偿机制能够落实到农业遗产地，让越来越多的国之栋梁参与这项工作。

联合国粮农组织副总干事玛丽亚·海伦娜·赛梅朵也提出殷切希望：“全球重要农业文化遗产已通过非凡的生态农业方法证明其可持续农业模式的巨大潜力。通过对农业体系原有特色加以利用，它能为农村注入新的活力，推动农村发展。”

国内不少权威媒体对安溪铁观音茶文化系统申遗成功进行了点评。人民日报点评时说：作为联合国粮农组织倡议的积极响应者、参与者、贡献者，中国不仅为世界贡献了一批重要农业文化遗产，也为这一新遗产类型的发掘、保护、利用、传承贡献了中国智慧。农业文化遗产活起来，才能更好传承。今年的中央一号文件明确提出，加强农耕文化传承保护，推进非物质文化遗产和重要农业文化遗产保护利用。重要农业文化遗产往往在种质资源保护、文化传承、景观旅游开发等方面具有独特价值。比如，在福建安溪铁观音茶文化系统遗产地，采茶、加工、交易、茶庄园旅游红火，农民收入一半以上来自茶产业。推进活化利用，坚持在开发中保护、在利用中传承，持续挖掘放大其社会效益、生态效益和经济效益，定能将农业文化遗产这一“金字招牌”擦得越来越亮。

光明网在点评时说，安溪铁观音茶文化系统具有独特性和全球重要性，达到了联合国粮农组织制定的全部五项标准。当地依靠茶叶产业发展，实现了从“最大的国定贫困县”到“全国百强县”的蝶变。整个茶文化系统包括丰富多样的植物、动物、微生物等，体现了人与自然和谐发展的特点。独特的制作技艺，逐渐完备的种子基因库，彰显了当地种植技术的专业性。斗茶、茶王赛、“茶叙外交”等茶文化积淀深厚。此外，安溪茶园苍翠秀丽，游人如织，风土人情引人入胜。为了实现可持续性发展，安溪铁观音茶文化系统应当平衡保护与发展之间的关系。

“保护文化遗产就要让文化遗产‘活’起来，融入人们的现代生活。”安溪县农业农村局局长王小鹏介绍，近年来，安溪县创新“现代农业+文旅”发展模式，在全国率先发展茶庄园业态，建成22座各具特色的茶庄园，每年吸引120万人次以上的“铁粉”莅临安溪体验消费，年旅游收入12亿元。福建安溪铁观音农业文化遗产乡村游入选“农遗良品”十佳旅游线路。

来源：泉州晚报

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世界上的茶有千百种，安溪铁观音何以脱颖而出、名闻天下?奥秘就在于其不仅拥有优异的品质，更具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。追本溯源，安溪茶叶起源最迟在唐末，饮茶及人工植茶已有1000年以上的历史。

千年积淀孕育神奇植物

追本溯源，安溪茶叶起源最迟在唐末，饮茶及人工植茶已有1000年以上的历史。

1961年，剑斗镇水头拔山发现许多野生茶树，经考证迄今已有1000～1200年的生长历史。蓝田、西坪等地陆续发现的野生茶树，充分表明安溪茶树资源丰富。

五代时期，安溪民间植茶已逐渐发展。史料记载，唐末安溪寺院及道观已有植茶、品茶的历史，城厢镇阆苑岩就是其中之一。开先县令詹敦仁更是留下“活火新烹涧底泉，与君竟日款谈玄”品茗佳句。

到了宋朝初年，安溪焙茶工艺已普及民间。宋代，除清水、圣泉等名岩产名茶外，安溪民间制茶也很普遍。安溪文庙茶席戟门砖雕，可见当时安溪饮茶之讲究。

元代，伴随泉州刺桐港的鼎盛，安溪茶叶出口量大增。

明代，安溪茶叶的种植和制作技艺步入鼎盛发展时期。明成化年间，西坪茶农发明了乌龙茶制作技术，从此，中国以六大茶类之丰富多彩，雄踞世界产茶国之首。明崇祯九年，西坪人发明茶树整株压条育苗法，后改进成为茶树短穗扦插育苗法，为世界上最先进、运用最广泛的茶树繁殖技术。

清乾隆年间，乌龙茶中的精品——安溪铁观音横空出世，从此开启安溪茶产业的辉煌时代。此后一直到民国，西坪、大坪、虎邱罗岩等地大批茶商，将茶叶生意做到东南亚各国。茶业，成安溪人的主要收入来源。

第二次世界大战期间，茶叶外销中断，安溪茶产业停滞。

新中国成立后，政府恢复发展茶叶生产，大力推广茶叶生产新技术，安溪茶产业逐渐恢复元气。但生产及销售，仍受制于中国计划经济的严格控制，民间茶叶买卖曾被视为“投机倒把“而被取缔。

聪明智慧缔造“产茶第一县”

时代的巨轮行进至20世纪70年代末，改革开放的春风让安溪铁观音创造无数传奇。

1984年，一个广东茶商以2400元买走祥华茶农陈双算的2斤安溪铁观音。从此，千千万万的新一代安溪人，开始像陈双算一样，用一棵棵铁观音茶树绘制自己的人生蓝图。

县委、县政府将茶业作为民生产业，制定“茶业富民”战略措施。历代安溪人传承制茶技艺、提升茶叶品质，出外安溪人千里行商、万里宣传安溪茶文化，茶企创新营销、开疆拓土让茶店遍布世界各地。

安溪铁观音以其独特的“兰花香”、“观音韵”，倾倒无数中外客商，成就“影响世界的中国力量品牌500强”，安溪位列中国茶产业发展示范县，连续多年位列全国百个重点产茶县第一位。

“跳出茶叶做大茶产业，跳出安溪铁观音做大中国茶都。”近年来，县委、县政府以更高的理念站位，号召全县做大做强安溪茶业。

全县数十万名技术型茶农，在60万亩生态茶园上精致耕作，千家品牌万家茶企安溪铁观音加盟店一呼百应，48个茶叶协会分会4000多名会员，及遍布全国各地的10多万安溪铁观音营销大军，让安溪铁观音“一叶”兴“百业”，华丽转身，蜕变为强大的民生支柱产业，加速安溪由“中国产茶第一大县”，向“中国茶业第一强县”迈进。在2023中国品牌价值评价信息中，安溪铁观音以1432.44亿元的品牌价值，连续4年位居中国地理标志产品区域品牌茶叶类第一位，遥遥领先其他茶类品牌价值。

(来源：安溪铁观音茶文化)

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