一篇《黄磊老师，安吉白茶不是用来煮的》引起茶友热议，有几位茶友表示近年也有用白叶一号制作老白茶的，倒也不失为一种可能，那就错怪黄磊老师了。
今天让我们来认识一下“白叶一号”，看看是怎么来的。
白叶一号是浙江省名优绿茶之一——安吉白茶的茶树品种，现主要种植于浙江省湖州市安吉县。陆羽《茶经〃八之初》中写道：“ 浙西以湖州上，常州次，宣州、杭州、睦州、歙州下，润州、苏州又下。”可见，自古以来湖州一带都是产茶区。
安吉白茶祖母树
二十世纪中后期，在黄浦江源所在地——中国竹乡安吉县天荒坪一带，海拔800多米的深山密林间发现了一株树龄逾百年的再生型古白叶茶树。八十年代初，在中国茶科所、浙江大学茶学系、浙江省农业厅的茶树育种专家的指导下，经市、县茶叶科技人员的共同研究开发，得益于无性扦插技术的成熟和无菌土的培养，成功育成了第一批“白叶一号”茶苗。如今，“白叶一号”已被国家认定为珍稀茶树品种。“白叶一号”的开发成功，为我国填补了这一茶种的空缺，为世界增添了一个珍贵的茶树品种。
上世纪70年代，安吉县林业工作者发现了此茶树，1980年8月，县政府拨款予以保护。1981年成立了浙北茶树良种选育课题组，1982年4月，课题组人员从该野生茶树丛上剪取插穗537支，在县林科所进行短穗扦插，成活288株。1983年3月，移植于良种对比试验小区，种植82丛，成活75从，结束了白茶1号只此一丛的历史。87年，成立了安吉白茶开发基地试验课题组，从试验小区母本上剪取插穗继续繁殖，至1990年底，在安吉县林科所建立了基地5.6亩。
安吉白茶
1991年县林科所试制干茶，取名为“玉凤”，“玉凤”牌安吉白茶外形细秀，形如凤羽，颜色鲜黄活绿，光亮油润；冲泡杯中叶张玉白，茎脉翠绿，汤色鹅黄，清澈明亮，鲜爽甘醇，香高持久。获1991年度全省名茶评比一类名茶。1992年11月，中国农科院茶叶研究所主持实施省《安吉白茶特异性状鉴别与利用》课题，1997年底完成课题研究，基本掌握了安吉白茶（指白叶1号）生长特性，确定安吉白茶的返白表现主要与当年生长期的温度有关。1998年4月通过省课题鉴定，1999年12月获省科技进步三等奖。
凤形安吉白茶干茶
兰花型安吉白茶干茶
2000年，其干茶更名为“安吉白茶”，茶树品种定名为“白叶一号”。
安吉白茶新芽
研究表明，安吉白茶的茶树品种——白叶一号的特异性主要表现在春季发芽时新梢嫩叶叶色的可逆性白化现象，在白化过程中新梢的叶绿素含量急剧下降和氨基酸含量显著上升。
安吉白茶“白叶一号”是一个温度敏感的自然突变体，其白化表达的温度阈值在20～22℃之间，但该温度仅在芽萌发初期发挥作用；其正常复绿的启动温度在16～18℃之间。叶片白化期的主要生理生化变化是叶绿体膜结构发育发生障碍，叶绿体退化解体，叶绿素合成受阻，质体膜上各种色素蛋白复合体缺失，导致了叶色的变化；RuBP羧化酶的大、小亚基含量及酶活性下降，同时伴随蛋白水解酶活性的升高，终因叶绿体不能继续发育，多余的可溶性蛋白水解，导致游离氨基酸含量显著上升。对其返白机理认为该温度敏感型突变体的突变很可能是由核基因或核质互作控制的。
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白茶苗 安吉白茶 白叶一号 品质保证
安吉，勇立潮头显担当；
安吉，包容开放有特质；
……
一直以来，安吉的气质藏在小城的每个地方、每件事情、每个人中。而安吉白茶的致富帮富特质，也让书记、茶农和所有安吉人，一直牵挂……
今天，晴朗周六。阳光下的黄杜村万亩茶园生机盎然。县委书记沈铭权赶赴溪龙，调研“白叶一号”茶苗捐赠情况，看望慰问黄杜村党员。
四个受捐地区完成了多少亩种植、生长情况怎么样？我们的捐赠工作有没有困难、后续指导和管理如何保障？村委会议室里，沈铭权一坐下，就开门见山提出问题。他认真地听取着乡、村干部的回答，仔细地记录下每个数据。
“现在只剩下青川400亩，准备什么时候送达和种植？”他继续问道。“2月20日到3月10日期间，种植和补苗同时开展。”村干部回答。当听到黄杜村计划为安吉扶贫攻坚再出发出一份力，继续援建茶苗，带动更多群众脱贫时，他非常高兴，并叮嘱要及早谋划，科学安排，确保茶苗种得下、种得活，种出成效。
沈铭权还前往现代白茶园区，了解捐赠茶苗生长情况；看望慰问部分捐赠茶苗的黄杜村党员，并代表县委县政府感谢他们为扶贫攻坚作出的贡献。
他说，黄杜村的党员政治站位高，党性觉悟强，牢记先富带动后富的使命，创造了产业扶贫新模式。在黄杜村党员的带动下，全县干部群众积极行动，开展了“我为扶贫出把力”等活动，全县上下为党分忧的责任感进一步增强，扶贫氛围进一步浓厚。
沈铭权指出，我们要严守政治纪律和政治规矩，想尽一切办法、克服一切困难，抓好扶贫工作的落实，并继续加强生态文明建设，把对总书记和党中央的承诺落实到位。要加强与受捐地区的沟通和交流，不断强化帮扶指导，巩固前期工作成果。要谋划好安吉扶贫工作再出发行动，加强后续管理、营销等工作，做到授人以渔，进一步增强当地自我造血功能。
沈铭权指出，黄杜村自然环境美、产业发展强、党建基础实，是安吉美丽乡村的典型代表。要继续强化党建引领，积极争做物质富裕，精神富有的“全优生”，进一步增强老百姓获得感和幸福感，主动答好持续创造优势、加快赶超发展、引领美好生活三张时代问卷。要继续围绕“安吉白茶”品牌，多思考、多谋划，创新合作社模式，为安吉白茶产业发展注入文化、科技等元素，增加产品附加值、延长产业链。要教育和引导茶企承担社会责任，自觉履行保护生态环境、参与扶贫攻坚等社会责任，塑造安吉白茶品牌的良好形象，不断增强品牌影响力。要扛起“两山”理念诞生地的使命担当，当好“两山”理念的践行者、传播者，种下一片叶子，富一方百姓，让更多地方的绿水青山变成金山银山。
转自安吉发布
