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200毫升的茶壶小吗

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关于每一款茶的冲泡技巧,你掌握了吗?

  泡一壶好茶,既要讲究实用性、科学性,还要讲究艺术性。所谓“实用性”,就是要从实际需要与条件出发,可以是冲泡一杯普通的“大碗茶”,也可以是冲泡一壶高贵的名茶;所谓“科学性”,就是要了解各类茶叶的特点,掌握科学的冲泡技术,使茶叶的固有品质能充分地表现出来;所谓“艺术性”,就是要选用合适的器皿以及优美的手法。

  要泡出好喝的茶,要掌握茶叶用量。每次用量多少,并无统一标准,主要根据茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。泡茶用量之多寡,关键掌握茶与水的比率,茶多水少,味浓;茶少水多,味淡。

  1、红茶、绿茶:200毫升的一只茶杯或一把茶壶,放上3克左右的茶,冲水至七分满,就成了一杯浓淡适宜的茶汤了。

  2、乌龙茶:它的用茶量在中国茶中是最大的,通常投入1克乌龙茶冲水量20毫升左右。如果是比较紧的半球形的乌龙茶,投茶量大致是茶壶容积的四、五分满;松散的条状乌龙茶,投茶量甚至达到茶壶容积的七、八分满。这是因为啜乌龙茶,重在闻香玩味,所以,用茶量要比大宗茶类高得多,而冲水量却要减少很多。

  3、普洱茶:普洱茶的用茶量仅次于乌龙茶。一般说来,饮普洱茶侧重于尝味,其次是闻香。用茶量一般是每克茶冲20~30毫升水。

  4、砖茶:主要是供边陲兄弟民族饮用,如藏族的酥油茶、哈萨克族的奶茶、维吾尔族的香茶、蒙古族的咸奶茶等,他们多以肉食为主,缺少蔬菜,喝茶主要服从生理需要,因此,普遍喜喝浓茶,通常用较大的茶壶,或锅子煮茶。一般每50克茶,加水1.5~2.0升,煨在火上煎煮。这样,随时可根据需要调制成各种茶,以便饮用。

  5、碎茶:多采用袋包形式泡茶。由于碎茶已经揉切成小颗粒状,很容易将茶汁浸润于水中,所以,多为一次性沏茶,通常每克茶可冲水60~70毫升。

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泡茶的这些“小问题”背后,竟然藏着“大知识”

中国是茶的故乡,中华民族的祖先发现与利用茶叶的历史已有数千年。茶,这一古老的饮料,从最早的蒸青绿茶发展到现代的六大茶类,经历了两千多年的发展历程。在这漫长的历史长河中,凝聚了无数中华茶人的智慧和心血,创造了博大精深的茶文化,今天我们就来说说有关茶的几个“小问题”。

一、泡茶用的水一定要烧沸到一百摄氏度吗?


水烧开到一百摄氏度是一定要的。但是泡茶水温的掌握。主要依据泡哪种茶而定。

绿茶,一般不能用摄氏100度的沸水冲泡,应用摄氏80~90度宜(水要沸点后,再冷却至所要的温度)。茶叶愈嫩绿,冲泡水温愈低,在郑州哪里能买到正宗的信阳这样茶汤才会鲜活明亮。滋味爽口,维生素C也较少被破坏。在高温下,茶汤颜色较深,维生素C大量破坏,滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)也就是说把茶叶“烫熟”了。

冲泡不同类型的茶叶需要不同的水温,现分述如下:

低温(摄氏70~80度):用以冲泡龙井、碧螺春、煎茶等带嫩芽的绿茶类与霍山黄芽、君山银针等黄茶类。

中温(摄氏80~90度):用以冲泡白毫乌龙等带嫩芽的乌龙茶,瓜片等采开面叶的绿茶,以及虽带嫩芽,但重萎凋的白茶(如白毫银针白牡丹)与红茶。

高温(摄氏90~100度):用以冲泡采开面叶为主的乌龙茶,如包种、冻顶、铁观音、水仙、武夷岩茶等。以及后发酵普洱茶。这两类中,偏嫩采者,水温要低,偏成熟者,水温要高。上述乌龙茶之焙火高者,水温要高,焙火轻者。水温要低。

二、不同的茶一定要用不同的茶具吗?

茶具的选择确实要因茶制宜,如果茶具选择不当再好的茶叶也泡不出好的茶汤来。

好茶好壶,犹似红花绿叶,相映生辉。对一个爱茶人来说,不仅要会选择好茶,还要会选配好茶具。

在中国民间,还有“老茶壶泡,嫩茶杯冲”之说。这是因为较粗老的老叶,用壶冲泡,一则可保持热量,有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤,提高茶汤中的可利用部分;二则较粗老茶叶缺乏观赏价值,用来敬客,不大雅观,这样,还可避免失礼之嫌。而细嫩的茶叶,用杯冲泡,一目了然,同时可收到物质享受和精神欣赏之美。

三、泡茶用多少茶量,才泡得好茶?

茶叶的冲泡有个常用茶水比例是1:50,也就是1克的茶叶,加50毫升的水(乌龙茶、紧压茶除外,会用到大概1:30的茶水比例),这样就可以估算出你大概要加多少干茶——比方说,你手上的壶能装400毫升的水,那么差不多放8克的茶叶是比较合适的。

普遍来说,绿茶和黄茶是公认为所有茶类中最为鲜嫩的茶类,且经过揉捻,浸出物出来得块,盖碗冲泡的时候,放差不多刚好覆盖满盖碗底部的量就可以了。

红茶的投茶量与绿茶相似,差不多也是覆盖满盖碗底部的量,不过可以比绿茶稍稍多一些。

乌龙茶的种类、类别非常多,但还是可以按照外形大致分为条形乌龙和球形乌龙,条形乌龙的投茶量差不多占盖碗容量的1/5到1/3,球形乌龙则盖过盖碗底部就可以了。

紧压茶的投茶量,差不多占盖碗容量的1/5。有些紧压茶比较紧,“密度较大”,所以可以适当减少投茶量进行微调。

白茶,由于没有经过揉捻,仅仅是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类,所以干茶普遍较轻且蓬松,投茶量会比较大,散茶约占盖碗容量的3/4或1/2;白茶饼的话,差不多占盖碗容量的1/5就可以了。

四、茶喝多了也会醉吗?

空腹饮茶,同一时间喝进太多茶,容易醉茶,这时会头晕,手心会冒冷汗,吃颗糖果即可消除症状。

这是因为茶叶中含有咖啡因等生物碱,空腹饮茶易使肠道吸收咖啡碱过多,会使有些人产生一时性肾上腺皮质功能亢进的症状,造成血糖低。尤其是不常饮茶的人,早上饭前空腹饮茶或饮浓茶更易出现茶醉。如果出现茶醉现象,一般只要停止饮茶、马上嚼几粒糖果下或冲一杯浓的砂糖水喝,大约过10-15分钟就会恢复正常,也可喝些含糖饮料或吃些食物、稍做休息也能恢复正常。就饮茶与健康来说,不提倡早上空腹饮茶,早晨起床后以喝杯温开水最佳,饮茶的最佳时间是在饭后一小时后。

五、浸泡茶的时间和茶汤滋味互动,最佳情况是什么?


如用茶杯泡饮一般红绿茶,每杯放干茶3克左右,用沸水约200毫升冲泡,加盖4—5分钟后,便可饮用。这种泡法的缺点是:如水温过高,容易烫熟茶叶(主要指绿茶);水温较低,则难以泡出茶味;而且因水量多,往往一时喝不完,浸泡过久,茶汤变冷,色、香、味均受影响。改良冲泡法是:将茶叶放入杯中后,先例入少量开水,以浸没茶叶为度,加盖3分钟左右,再加开水到七八成满,便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时,再加开水,这样可使前后茶汤浓度比较均匀。据测定,一般茶叶泡第一次时,其可溶性物质能浸出50--55%;泡第二次,能浸出30%左右;泡第三次,能浸出10%左右,泡第四次,则所剩无几了。所以,通常以冲泡三次为宜。

如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶与绿碎茶,用沸水冲泡3—5分钟后,其有效成份大部分浸出,便可一次快速饮用。饮用速溶茶,也是采用一次冲泡法。

品饮乌龙茶多用小型紫砂壶。在用茶量较多(约半壶)的情况下,第一泡1分钟就要例出来,第二泡1分15秒(比第一泡增加15秒),第三泡1分40秒,第四泡2分15秒。也就是从第二泡开始要逐渐增加冲泡时间,这样前后茶汤浓度才比较均匀。

看完这几个小问题,你有没有对茶更进一步的了解了呢?中国的茶文化博大精深,关于茶,我们还需要慢慢探索。

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5000元/斤的茶为何喝成50元/斤的口感?

再贵的好茶,被随随便便地泡,除了苦,估计没别的了。其实但凡稍微注意些细节,哪怕最普通的茶叶,都能最大程度泡出杯好茶。

1.一杯茶应该泡多久?

 一杯茶泡上一天这肯定不可取,主要是还有很多人特别喜欢用下面(如下图)这种杯子喝茶!盖子一盖,茶叶在里面闷一天,苦味儿全出来了,还要喝到没味道味道才罢休;还可能喝一口茶要吐半口的茶叶……

茶友听好:

长时间久泡,加上盖子闷泡,茶叶浓度越来越浓,口感苦,不好喝。

红茶 久泡益健康

红茶泡得时间越长,越有益健康。美国塔夫斯大学的营养学教授杰弗里·巴伦博格表示,时间长有利于其中有益健康的黄酮类物质充分溶解,最好泡够5分钟。

碧螺春 先倒开水再放茶

碧螺春芽叶小而细嫩,如冲泡时间恰到好处,才能清汤绿叶、口感香醇。如泡得时间过长,不仅汤色会变黄,而且新鲜度也大打折扣。冲泡时,先倒开水再放茶叶,泡两三分钟即可。

龙井 少量开水先浸泡

冲泡龙井、黄山毛峰前,先给杯子里倒点开水,把茶叶浸泡一下,闻到淡淡的清香后,再加水,盖上盖子泡4分钟。泡够这个时间,茶叶口感更好,其中的有益成分也能有效析出。喝的时候,不要等杯里的水全喝完再加水,喝一半时就加满水,这样可以保持浓郁的口感。

普洱茶 重点在洗茶

普洱茶一般泡5分钟,香味就出来了,与茶饼相比,散茶更容易出味。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。也正因如此,冲泡普洱茶最重要的步骤是洗茶,即先把茶叶放入杯中,倒入开水,过一会把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。这样,第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质,而且更香醇。

总之,不管使用杯泡还是壶泡,能泡出最佳的香与味,还是使用茶叶与水分离的方法泡。要不然5000块一斤的茶,一个下午浸下来,生生能被您泡成50块一斤的。

2、放多少茶叶合适?

有些人泡茶估计是为了表示自己的热情吧,在大茶缸里放了三分之二的铁观音!足足3个人量!

当客人觉得茶很烫就放凉了会,等口渴的时候把杯子一拿起来,活生生一缸咸菜汤……喝吧,也就能喝两口的样子,不喝吧,对不起一缸子的茶叶。唉,茶叶就这样浪费了。

茶叶种类繁多,茶类不同,用量各异。如冲泡一般红、绿茶,茶与水的比例,大致掌握在1:50--60,即每杯放3克左右的干茶,加入沸水150—200毫升。如饮用普洱茶,每杯放5--10克。如用茶壶,则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶,每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一,甚至更多。

 一般来说,茶、水的比例随茶叶的种类及嗜茶者情况等有所不同。嫩茶、高档茶用量可少一点,粗茶应多放一点,乌龙茶、普洱茶等的用量也应多一点。对嗜茶者,一般红、绿茶的茶、水比例为1:50至1:80,即茶叶若放3克,沸水应冲150至240毫升;对于一般饮茶的人,茶与水的比例可为1:80至1:100。喝乌龙茶者,茶叶用量应增加,茶与水的比例以1:30为宜。家庭中常用的白瓷杯,每杯可投茶叶3克冲开水250毫升;一般的玻璃杯,每杯可投放茶2克,冲开水150毫升。

茶友们,泡茶不要盖上盖子,会把茶闷坏的。

绿茶需要洗吗?尤其是那种几千块一斤的龙井,到底洗不洗?其实也就是用开水冲一冲第一泡,然后倒了!根本没啥技术可言……

但!不是每一种茶都需要洗茶的!

1.绿茶的第一泡是精华,千万别给倒了!

2.如果是春天明前采的茶,芽头肥壮、细嫩,营养物质,第一泡茶汤最养人。且喝且珍惜吧!

3.茶叶中的农残,光靠洗是洗不掉的!

4.铁观音、普洱茶等第一泡需要倒掉,不是为了洗,是为了醒茶,醒茶有利于茶汤后期滋味的浸出。

各位茶友们知道了吧,喝茶前,用热水烫热杯子是对的。但那些开口动不动就说“洗茶”的,咱以后悄悄地,不要再这样讲了哟。

好啦,各位茶友们,希望您今后喝的每一泡茶都是浓浓的、香香的,换一个喝法真的会喝出不同的味道来哦!

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