金骏眉200

这篇是「多聊茶」的第叁佰壹拾柒篇常规文章

饮茶札记 | 金骏眉

前言

同学们，上午好。我是助教粒粒。

距离茶经大会，只有17天啦！

大家是不是很期待呢？

不管心情有多激动，有两件事千万不能落下。

第一件事，收到新书的同学，记得要五星好评哦。

并且毛边本与普通版本的评论是不重叠的，欢迎大家多多留言。

多杰老师的新书，需要大家的支持。

第二件事，学习脚步得跟上。

上周刚聊完正山小种。这周又紧接着讲到金骏眉。

作为高档茶的代表，金骏眉一度火热市场。

那关于金骏眉，你们了解多少呢？

今天的【饮茶札记】，就一起来听多杰老师和咱们聊聊这款茶。

正文

最晚的名茶

我在北京人民广播电台开了一档栏目，名字叫《中国名茶谱》。

制作人问我：这个栏目可以讲多久呢？

我想，大概可以一直讲下去。

不是我话多，而是中国名茶实在太多。

按王镇恒、王广智主编《中国名茶志》的说法，全国名茶为1017种。

以我这些年的见闻，这个数字还是保守着说呢。

在如此众多的名称当中，想占一个“最”字可是不容易。

哪款茶最好喝？

哪款茶最昂贵？

哪款茶最讲究？

莎士比亚说，一千个人眼中，有一千个哈姆雷特。

以上这些问题，一千个爱茶人心里，也得有一千个答案。

但金骏眉，却能在中国名茶当中，稳占一个“最”字。

她，是中国出现最晚的名茶。

中国名茶，可以按出现时间先后分为三大类。

第一类，为历史名茶。

陈橼主编《中国名茶研究选集》中，记载的传统名茶共22种。

绿茶类：西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰；

太平猴魁、信阳毛尖、六安瓜片、老竹大方；

恩施玉露、桂平西山茶、屯溪珍眉。

黄茶类：君山银针。

黑茶类：云南普洱茶、苍梧六堡茶、湖南天尖。

白茶类：白毫银针、白牡丹。

青茶类：武夷岩茶、安溪铁观音、闽北水仙、凤凰水仙。

红茶类：祁门工夫红茶。

当然，这个统计今天看起来还十分不全面。

但也大致可以窥见，历史名茶的基本框架。

第二类，是恢复历史名茶。

也就是说，这种茶历史上曾经出现过，甚至辉煌过。

时间流转，物是人非。

那么在当下，利用历史文献记载以及老手艺人的钻研，再把他重新“复活”。

例如休宁松萝、顾渚紫笋、日铸雪芽、仙人掌茶等，都属于恢复历史名茶。

第三类，是创新名茶。

顾名思义，历史上没有这种茶，今人利用巧思创新而成。

这个创新的时间点，就以公元1949年为限。

因此很多创新名茶虽算茶界“青年”，但实际“年龄”也得有五十年以上了。

金骏眉，这算是创新名茶中最年轻的一位。

有多年轻？

说出来，可能会让很多人惊讶。

不信，咱们慢慢聊。

徐庆生、祖帅著《名门双姝—金针梅、金骏眉》一书中，对于金骏眉的发展有着十分详尽的记载。

2005年7月，武夷山的制茶人江元勋在一位北京朋友张孟江的建议下，准备试制一些高档的红茶。

怎么才算高档呢？

电视剧《雍正王朝》里，年羹尧大将军吃白菜只吃最里面的嫩芯。

像白菜帮子乃至白菜叶子，则是一律都丢掉。

当然，这是编剧为了凸显年羹尧腐败奢靡而设计的桥段。

但是制茶，其实跟做饭是一个道理。

要想显得高档，选料一定要精细。

于是，江先生决定用细嫩芽头作为制作红茶的原料。

恰好当时武夷山市茶场，有一款用武夷名丛芽尖生产的莲心绿茶。

江元勋便与当时武夷山市茶场场长祖耕荣联系，咨询相关的技术问题。

有了思路启发，又有了技术借鉴，这款芽头红茶便做出来了。

大家开汤冲泡，顿时香气满室。

茶汤一扫浓红之色，改为了闪亮的金黄。

滋味不酽不重，而是甘甜爽口。

当然，这还只是初步的尝试。

一款茶的制作，远远没有那么简单。

这就如同一个饭店，创新菜已经做得小有成绩。

但如果想真正成为名菜，还必须经过高明厨师以及食客的点拨。

这个环节，饮食界称为调菜。

制茶，也是如此。

从萎凋、揉捻、发酵、到焙火，金骏眉与正山小种都完全不同。

虽然同出桐木关，实际上已是天差地别。

一切都需要从头做起，难度自然也就不小。

幸好，这款桐木关细嫩芽头红茶制成后，先后有张天福、骆少君、叶兴渭、叶启桐等茶界前辈给予指导。

金骏眉的工艺基础，在这个时期日趋成熟。

2006年，产品基本定型，并少量寄往北京、福州等地。

2007年，又根据反馈的意见，作进一步的完善。

并且开始批量生产上市，当时主要以订购为主。

2008年，金骏眉正式投放市场，并一跃成为茶界新宠。

时至今日，金骏眉走红茶叶市场也才刚满十年而已。

但不得不承认，她已经跻身于名茶之列。

最年轻的名茶，金骏眉实至名归。

但也有人说，这些年的小青柑不是也挺火的吗？

不好意思，我们讨论的名茶。

小青柑的水准，充其量算一个茶名。

最美的名字

很多人误以为金骏眉是传统茶，大半是因为她的名字。

不得不承认，这个茶名起得有技术含量。

既有文化感，也有老味儿。

我也曾与金骏眉研发的几位当事人，都聊起过起名字的事情。

归纳总结，其含义大致如下。

所谓“金”，大致有两层含义。

第一层，寓意为金黄，指的是汤色。

红茶，向来以“红汤红叶”而著称。

金骏眉一反常态，茶汤金黄闪亮，在红茶中卓尔不群。

第二层，寓意为金贵，指的是价格。

自打问世以来，金骏眉的定位就是高档红茶。

茶名里面带个金字，显得雍容华贵，自命不凡。

所谓“骏”，也有两层含义。

第一层，寓意为骏马，指的是条索。

金骏眉干茶外形略弯曲，酷似中药店里卖的海马状。

第二层，寓意为骏驰，指的是势头。

中国文化中，马是积极而奋进的象征。

龙马精神、马到成功、一马当先，都是企业喜欢的词汇。

因此上，茶名用“骏”，而不用“俊”或“峻”，就是这个原因了。

所谓“眉”同样有两层含义。

第一层，遵循的是传统。

白茶里有贡眉、寿眉，绿茶里也有珍眉。

“眉”字，为茶名当中的常用字。

第二层，描述的是外形。

细如弯眉的条索，也凸显了金骏眉嫩采的特点。

一款茶的名字，或是有历史典故，或是要用心推敲。

要不然，怎么明星都在自己艺名上下功夫呢？

房仕龙，改名成龙，火了。

刘福荣，改名刘德华，也火了。

既要朗朗上口，又要落落大方。

金骏眉的走红，名字也起了很大的作用。

茶名，如人名。

人情，即茶情。

最贵的红茶

金骏眉的价格，大致可以分为硬性成本与软性成本两部分。

先说硬性成本。

说白了，也就是茶青的成本。

金骏眉的制作，要使用清明先后的细嫩芽头为原料。

这样的茶青，在桐木关如今大致700-800元一斤。

怎么这么贵呢？

主要是采摘十分困难。

一个熟练的采茶工人，一天能采到芽头茶青不过是500g左右。

真应了清代陈章在茶诗中所讲：度涧穿云采茶去，日午归来不满筐。

按人头算，一个采茶工一天的工资在200元左右。

按斤数算，一斤细嫩芽头茶青的采摘费也在180元上下。

随着我国劳动力价格的提高，这部分的成本只会越来越高。

由于芽头含水量较大，一般要5斤茶青才可以做出1斤干茶。

也就是说，桐木关内的金骏眉茶青成本就不会低于4000元。

当然，这还是很粗的算法。

楼上楼下，电灯电话，人员开支，推广费用，一律没算。

市场上泛滥的疑似“金骏眉”

所以现在市面上，低于这个价格的所谓“金骏眉”，自然是不靠谱的茶了。

价格高的金骏眉，不一定怎么样。

价格低的金骏眉，一定不怎么样。

下面再说，软性成本。

金骏眉的红火，一定程度上源于她高端礼品的定位。

现如今要是到某大型茶企的展厅中，还可以看到不少与知名政要的合影。

别小瞧这些照片，这可是重要的背书。

上有所好，下必甚焉。

那时候甚至流行着一句话：到福州办事不拿上两盒金骏眉，恐怕是要碰钉子了。

包装精致的金骏眉礼盒

从官场到商界，大家一度都以送金骏眉为荣。

在这样的追捧下，金骏眉的软性价格，自然也有跟着上去了。

最险的处境

这样发展起来的金骏眉，其实早已身处险境。

金骏眉，危机来自两个“过分”。

首先的问题，是选料过分精细。

利用细嫩芽头来做红茶，这是金骏眉的特色。

传统红茶，一般选用的是芽叶相间或是纯叶来制作。

除去成本考虑，其实也有口味上的权衡。

当然，我们可以夸赞金骏眉外形紧结纤细，口感清爽纯正。

但不得不承认，相对于传统红茶，金骏眉存在着滋味寡淡、汤感稀薄、不耐冲泡等问题。

初尝，尚觉美好。

久饮，不耐品味。

选茶，如同交友。

路遥知马力，日久见人心。

见几次就腻了的人，不值得深交。

喝几次就腻了的茶，不值得推崇。

但金骏眉这种甜甜润润，不苦不涩的口感，却非常适合刚刚接触茶的人。

就以我在中小学里的讲座为例吧。

当我给小朋友喝金骏眉时，大家都说像蜂蜜。

当我给小朋友喝正山小种时，大家都说像腊肉。

金骏眉的定位，是高端礼品茶。

她的目标客户，大半是从不自己花钱买茶的人群。

这些政商名流对于茶叶的审美，与小朋友也差不了多少。

这句话说得虽然不客气，却也是事实。

金骏眉，巧好符合了这些人的茶叶审美。

但真正的爱茶人，喝金骏眉的却不多。

群众基础薄弱，成了金骏眉一大隐患。

其次的问题，是价格过分的昂贵。

金骏眉的高价，由她与生俱来的高档礼品茶定位所决定。

曾几何时，在中国送茶讲究：只送贵的，不送对的。

当年金骏眉的热销，大半都是源自这种送礼需求。

自八项规定以来，这种不务实的茶风得到了有效遏制。

金骏眉的势头，也由盛转衰。

其实，这也是情理之中。

纵观中国历史，唐代顾渚紫笋，宋代北苑贡茶，如今不也早就消散于云烟之中了吗？

历代与权贵紧密结合的贡茶，都会随着朝代的更迭而没落。

只有爱茶人杯中的茶，才有真正的有生命力。

植物，要扎根于土壤。

名茶，要扎根于百姓。

编辑：粒粒

校对：齐航

设计：静平

杨多杰，“多聊茶”创始人，历史文献学硕士，主要研究方向为中国历代茶学文献及茶文化教学。“中华茶人联谊会”特约茶文化讲师，多家电视及广播节目撰稿人、顾问及常驻嘉宾

 

出版作品：《北京秘境》、《北京秘境2》、《北京深处-地铁沿线的75个尘封秘境》、《茶经新解》、《茶经新读》

曾在《世界博览》、《时尚旅游》、《精品购物指南》、《中国国家旅游》、《中华遗产》、《旅行家》、《社区》、《Timeout》等杂志撰写历史文化类专栏文章

微信公号：多聊茶

新浪微博：@杨多杰 @多聊茶

人  人 讲：【杨多杰的多聊茶】直播间

广播电台：北京文艺台FM87.6 《吃喝玩乐大搜索》周二嘉宾

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茶经过几千年的发展如今已有60多个国家种茶，30亿人口饮茶，成为世界流行的饮品，茶产业的发展也帮助无数茶农脱贫致富。

在我国茶叶生产区与贫困区有较高的重叠度，在此基础上发展茶产业已经成为我国贫困区脱贫的一种重要方式。我国许多贫困地区主要聚集于群山环绕的地方，多处于未开发地带，风景优美，人烟稀少，由于山多路少，交通不便，使得当地经济发展缓慢。不过正因如此，这些地区得天独厚的自然环境却成为茶树生长的天堂，不少贫困地区自然风貌数百年不变，保持着淳朴、天然的地方传统特色，拥有非常优质的茶树资源和深厚的茶文化底蕴。由于缺少经营管理，或囿于销售渠道困境，使这些资源得不到充分利用，更无法带动当地脱贫致富。

龙头企业是我国茶产业的中坚力量，也是茶产业助力脱贫攻坚的重要载体。龙头企业通过与落后产茶区的深入合作，带来成熟的技术、资源和管理模式，更好地带动茶产业的发展，帮助当地茶农致富，走上脱贫攻坚之路。这种更环保、更稳定的产业属性，正好贴合国家提出的因地制宜、共同致富、可持续发展的扶贫战略方针，让许多地区在保证其生态环境的情况下，得到了良性发展。

文章以福建正山堂茶业有限责任公司(简称正山堂)“骏眉中国”项目为例，介绍了茶业龙头企业发展地方茶产业助力脱贫攻坚的探索与实践。

01

“骏眉中国”项目发展历程

正山堂“骏眉中国”作为中国著名茶品牌——正山堂茶业旗下全新的红茶项目，有着坚实的品牌背书。正山堂茶业以红茶为核心业务，专注精耕红茶，集生产、研发、销售及茶叶产业化运营为一体，年产值数亿元;旗下拥有全品类子品牌、全国区域子公司以及各省地方茶公司，品牌建设呈多元化发展。

一直以来，正山堂主动响应党中央“精准扶贫、精准脱贫”号召，践行习近平总书记“绿水青山就是金山银山”的两山精神，发展生态茶产业，为贫困茶区脱贫致富贡献力量。

2010年来，公司把金骏眉带动桐木茶产业发展、带动桐木茶农致富的经验带到全国各省茶区，并总结出一套“骏眉中国”的骏眉红茶体系，将科学、标准的骏眉红茶生产技术传播至全国多个落后的贫困产茶县，与四川广元、贵州普安、湖南古丈、湖北巴东、河南信阳等地进行了红茶生产合作，研发创新红茶产品，带动各地红茶产业蓬勃发展。

2018年11月24日，T/CTMA 002—2018《骏眉红茶》团体标准在广州顺利召开发布会。至此，骏眉中国红茶产业体系已基本建成。

目前，“骏眉中国”项目已完成在福建、浙江、河南、四川、贵州、安徽、山东、湖南、湖北等地的全国性布局，成功打造了骏眉中国红茶产业体系，推动了中国名优红茶标准化、茶叶绿色经济和生态经济发展。

骏眉中国品牌创立至今，致力于帮扶当地贫困县脱贫摘帽，带动当地茶农脱贫致富，为助力产茶县精准扶贫贡献绵薄之力。

02

“骏眉中国”项目实施意义

骏眉中国产品是正山堂推出的代表中国红茶新标准的产品，对于传播弘扬红茶国饮文化、将红茶融入到国人日常生活、建设红茶产业生态链等具有积极作用。

1、提高红茶产品价值，带动区域红茶产业发展

目前我国红茶行业仍然存在集中度不高、生产规模不大、品牌小散乱等问题，许多地方茶产业面临产能过剩、缺少龙头企业带动和地方特色品牌缺失的困境。

骏眉中国项目经过八年布局，精选十大优质红茶产区，研发出具有地方特色的名优红茶，帮助地方茶产区梳理出高品质、成系列、有品牌的地方特色红茶产品，极大的提高了地方红茶产品的品质和附加值，并且发挥龙头企业和品牌带动效应，推动当地茶企品牌和产品质量的提升，促进区域红茶产业的快速发展。

近年来，红茶市场迅速发展，新品研发成为热点，创新红茶产品层出不穷，因此，红茶市场亟需新的标准予以规范和指导。《骏眉红茶》团体标准出台后，直接推动骏眉红茶的市场规范运行，有利于促进茶行业的持续健康发展，对于中国红茶走出国门、走向世界，树立中国高端红茶品牌的价值和形象具有重要作用。

2、建设红茶产业生态链，助力精准扶贫

骏眉中国的十大经典产区中绝大部分处于长江经济带一片，不少产区或地处偏远高山，或位于贫困山区，正山堂“骏眉中国”项目不仅是挖掘中国红茶更深刻的内蕴，同时推动了长江经济带发展，助力精准扶贫。

在“骏眉中国”的带动下，中国红茶可依据《骏眉红茶》团体标准，将上中下游供应链紧密连接一起，形成可良性循环的红茶产业生态链，让参与的每个节点都获利，形成可良性循环的红茶产业生态链。

这个生态产业链由茶农、初制厂、当地政府、销售代理商、茶叶同行以及旅游业者组成，通过标准化、专业化的运作紧密联系政府，带动当地茶农提升技术，促进茶产业升级转型，让参与这个产业链的每一个环节，在红茶产业体系建设和优化中实现共赢。

3、三产结合发展，打造城市名片和明星城市

在第三产业蓬勃发展的当下，三产结合已成为产业发展的必经之路，对行业发展有着重要的推动与促进作用。

骏眉中国项目通过提升农产品品牌附加值，将产品包装、运输、品牌广告推广和地方茶旅相结合，给全国茶商及茶叶爱好者带去高品质产品的同时，附加了地方民族传统文化、茶文化、自然生态文化的宣传和体验。

三产结合，将红茶产业打造成利国利民的明星产业。让茶作为城市名片，从大山中走出来。把贫困县打造成地方明星，对当地百姓的收入增收、地方经济发展有着重大意义。

03

“骏眉中国”助力脱贫攻坚成效

“骏眉中国”品牌在主导产业健康发展的同时，积极履行承诺并承担应负有的责任和担当。

近些年，正山堂主动响应党中央“精准扶贫、精准脱贫”号召，坚持把反哺山区茶农、父老乡亲作为应尽的社会责任，积极投身乡村振兴战略主战场，充分发挥自身技术、品牌、市场等优势，通过资金、技术、信息等多元嫁接导入，致力于通过茶产业带动贫困地区农户脱贫致富，取得了显著的成效。

表1统计了正山堂“骏眉中国”2018~2020年在巴东、普安、信阳三地扶贫农户数量的情况，带动福建、云南、四川、贵州、安徽、河南、湖南等9省欠发达山区10多万户茶农增收，累计直接帮扶建档立卡贫困户2100多户实现增收脱贫目标，有力促进贫困地区产业升级，提升贫困农户的“造血”功能。

“骏眉中国”与当地茶企茶农合作，与产茶地区贫困户签订茶青保价收购协议，解决春、夏、秋三季茶青下树率低和销路差问题，无偿提供茶树专用有机肥料给贫困户，同时安排技术人员面对面进行茶园管理、茶青采摘、科学施肥施药等技术培训和指导，使当地红茶制作加工水平显著提高。

同时结合各产区茶青资源禀赋，以骏眉工艺先后研发了富有“清、香、甘”特点并兼具地方特色的正山堂·信阳红、正山堂·普安红、正山堂·巴东红、正山堂·古丈红茶等系列名优红茶产品，以“正山堂”品牌作背书，提升新研发地方特色红茶的知名度，帮助产茶山区茶农建立面向市场的底气和硬气，有效克服没有自主品牌或品牌价值不高，产品附加值低等弊端。

这些有力举措都增强了贫困山区茶叶发展的后劲和内生动力，有力带动了贫困山区茶产业的发展和茶农增收。下面具体以正山堂巴东红、正山堂普安红和正山堂信阳红为例，具体展开介绍“骏眉中国”助力脱贫攻坚的成效。

1、巴东红

湖北巴东地处神秘的北纬30度，是神农氏尝百草、首次发现茶叶的地方。独特的地理环境，四季分明、温暖潮湿的气候，富含硒等多种矿物质元素的酸性土壤，形成了茶叶生长的绝佳要素。然而一直以来当地以生产绿茶为主，红茶产量极少，红茶产业基础薄弱，茶产品结构单一，因茶产品结构等方面问题而产生茶类竞争引发市场滞销的现象比较严重。

为改变这一现状，巴东县政府与正山堂开展地企合作，共同打造巴东红区域公用品牌。经过两年的发展，“骏眉中国”在巴东红区域公用品牌的打造、野茶资源的合理开发、标准化生产体系的建设等方面取得了卓有成效的成就，带动巴东红茶产业兴起的同时，也为当地茶农的增收致富提供了强有力的推动。

截至目前，在巴东合作的茶农超过1000户，合作社2家。2019年全年收购茶青近50吨，加工干茶超过10吨，支付茶农茶青收购资金512万元，带动600多户贫困户脱贫增收，户均增收8000元。实现销售收入2000万元以上，主要销往武汉、西安、重庆、贵州等地。2020年3月复工复产以来，积极收购茶青，在坡中村共收购茶青90多万元，户平均增收1万元以上。5月在小神农架村收购超过50吨鲜叶原料，短短不到一个月的采茶季，带动148户茶农增收，最高增收3万元。

2、普安红

依靠“骏眉红茶”脱贫致富的不止湖北巴东，贵州普安县也因“骏眉中国”体系受益。为达到产业扶贫精准到户的目的，贵州正山堂普安红茶业有限责任公司(简称正山堂普安红公司)实施了产业帮扶计划。

通过吸纳贵州茶旅实业有限责任公司作为第三方股东，给江西坡镇4村2社区500户贫困户每户2万元帮扶资金入股到正山堂普安红公司，入股的贫困户年终可参与公司的利润分红。正山堂普安红公司成立前三年仅入股的贫困户参与分红。同时，正山堂普安红公司采用“公司+贫困户+合作社+基地”的产业扶贫模式。公司整体运营、打开市场、建立品牌;贫困户管理现有茶园，采摘茶青，从源头杜绝滥施违禁农药，保证茶青质量。

为了持续提升并保证入股贫困茶农收入，正山堂普安红公司与贫困户签订高于茶青市场价的保底收购协议，贫困茶农茶青收购价每亩茶园产值可达到9000多元。对于无茶园的贫困户，鼓励他们流转失管茶园进行管理，并争取有关部门的培训经费，对他们进行采茶技能培训，帮助无劳动力的贫困茶农采摘茶青，按照“五五”分成的方式提高茶青的下树率和增加劳动力收入。

经过一系列实而又细的措施，打造茶产业扶贫新模式，短时间就得到了突出的扶贫效果。2018年产茶季已实现平均每家贫困户增收1万元，推动实现500户贫困户、2322人脱贫。

巍巍云头大山下的普安，200万年前就是茶树理想的家园，今天在决战脱贫攻坚决胜同步小康的过程中，青翠欲滴的茶叶子正在成为“金叶子”，在“普安红”这个国家地理标志保护产品的带领下，在正山堂骏眉中国品牌的助推下，老百姓的脱贫梦致富梦正在稳步变成现实

4、信阳红

河南信阳是骏眉中国合作的第一个经典产区。这里原本就有着悠久的植茶饮茶历史，北宋文学家、书画家苏轼曾题字赞誉：“淮南茶，信阳第一”。当地山清水秀、降雨丰沛、日照充足、气候宜人，有“山水茶都”之称。特选信阳浉河区核心茶山的本山茶叶品种和当地特有的信阳十号品种，以创新骏眉工艺制得板栗香与桂花香完美糅合的“信阳韵”显著的信阳红茶。信阳红致力于推进信阳茶产业向纵深发展，以建立资源共享、优势互补的茶产业发展平台为目标，打造正山堂信阳红作为河南信阳的红茶名片，弘扬红茶文化，成为信阳本地的红茶代表，成为全国红茶战略中的河南区域性代表红茶。

04

展望

秉持着“为世界制作最好的红茶”的初心，正山堂茶业紧跟时代步伐，不断前行，不断发展，把中国创新清饮红茶带给全世界广大红茶爱好者，提升中国红茶的国际竞争力。同时助力更多茶农家庭从国内茶产业发展过程中脱贫致富，共享茶产业发展成果，为乡村振兴奠定基础。在未来骏眉中国将不忘初心，继续前行，坚决践行习总书记“绿水青山就是金山银山”的两山精神，发展生态茶产业，继续致力于通过茶产业带动贫困地区农户脱贫致富，为全面建成小康社会贡献微薄力量。

来源：中国茶叶加工

作者：江志东

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