懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。
时值冬季，喝红茶的人越来越多了。最近，有茶友问小懂：市面上除了金骏眉，还有银骏眉、铜骏眉一说，又有大赤甘、小赤甘，实在搞不清这几种茶是啥关系，有啥区别。
以上提到的这几款红茶，原产地都是国家级自然保护区——武夷山桐木关（村），都属于正山小种红茶的范畴。但凡懂点茶的人都知道桐木关，这里是世界红茶的发源地。（顺便说一句，桐木关实在太美了，有机会一定要去哦！）
没有村民带路，是进不去桐木关的哦！
云遮雾罩中的桐木关
既然这些茶都属于正山小种，为什么还要细分呢？他们之间有什么区别？
金银铜骏眉和大小赤甘的关系小懂咨询桐木关的资深茶农了解到，这几种茶的主要区别就在于芽和叶的比例。咱们先来看一张图片，看完大家就知道了！
从图片我们可以知道，金骏眉一般为单芽，银骏眉为一芽一叶，铜骏眉为一芽二叶。铜骏眉还有一个别名，就是“小赤甘”。而再往后，一芽三四叶，就是大赤甘了，市场上通俗地称为“正山小种”。
金骏眉，其实不是传统的红茶，2005年才创制，纯芽头制成，6至8万颗芽尖方可制成一斤金骏眉。现在市场上真正意义桐木关内的金骏眉极少，而且价格极高。
银骏眉虽然是一芽一叶，采制难度与金骏眉相差无几，但是价格却比金骏眉至少低一半以上。对于茶农、茶厂来说，制作银骏眉费力不赚钱，现在桐木关内几乎没有人生产银骏眉了。
在采制时间上，由于桐木关海拔较高（1000米以上），气温较低，每年第一波采制金骏眉的时间也基本在清明节后了，大概在4月中旬以后，因此金骏眉是没有所谓“明前茶”一说的。
采制完金骏眉，接着就是采制银骏眉和铜骏眉的时间，大赤甘的采制时间一般在5月份以后。
别看这几种茶名字差别很大，但其制作工艺基本相同，都是小种红茶的制作方法，大致分为采摘→晾青（萎凋）→揉捻→发酵→干燥等几道工序，传统的松烟小种还有熏烟的工序。
小懂在2015年春就进入过桐木关，亲见茶农采制金骏眉。下面，咱们就通过金骏眉的制作流程来了解一下清香型小种是如何做出来的。
金骏眉如何炼成的？第一步：采摘。金骏眉茶的采摘标准，叶梢比红、绿茶成熟。金骏眉要求采取新鲜的茶芽，摘取芽头最鲜嫩的部位，对于采摘技巧要求非常高。由于桐木关海拔较高，茶树生长较慢，又不施化肥农药，这里的红茶一年只采摘一季，纯芽尖制成的金骏眉产量更少。
茶农采摘
第二步：挑拣。很多人以为采摘回来的青叶就可以晾青、萎凋了，其实中间还有个挑拣的过程。就是用簸箕将采摘过程中不慎带进来的叶片挑拣出来，其目的就是为了保证金骏眉的原材料都是芽尖。
第三步：晾青。将茶青均匀地散布在簸箕中，为下一步萎凋做准备。这一步很重要的一点是，晾青后，不能用手去触碰茶青，否则会导致下一步萎凋不均匀。也有人说晾青和萎凋是一个意思，此处为了便于理解，进行细分。
第四步：萎凋。金骏眉萎凋可以分为室内萎凋和日光萎凋两种。现在由于天气原因，往往无法做日光萎凋，一天做出的金骏眉大多在室内萎凋机中完成萎凋的。这个过程，大概需要3至4个小时，这一过程茶叶失去的水量大约在70%。
第五步：揉捻。金骏眉茶青在揉捻机中摩擦运动 ，是为了对叶面进行塑形，揉捻成条。
第六步：发酵。将揉捻好的茶青堆在一起，用湿布覆盖其上，是为了破坏叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用，使鲜叶发生一系列生化变化。这个过程大概需要7至8个小时，发酵完成的茶叶变成红色。
第七步：干燥。将发酵好的茶叶放入烘焙机中，用大约90℃的文火慢慢烘焙，大约3个小时后全部烘干，正宗的金骏眉就炼成啦！
金骏眉干茶、茶汤、叶底
首先明确一定问题：正山小种是采用全发酵工艺制作而成的茶叶。
正山，指的一定区域范围内的山头。小种，指的是正山范围内的菜茶品种（也叫奇种）。
为什么叫菜茶？
茶树作为一种植物，也同样是会进化或者变异的，特别是种子育苗的方式培育出来的下一代，她必然或偶然会存在一定的变异。
正山+小种，两个因素同时具备才能叫正山小种。这个问题，屏幕面前的你，是否考虑过？
从国标的角度结合发源地的历史因素来说，正山小种的最先诞生地或是地标范围最核心的产区就在桐木村。
张天福先生为桐木村提字
金骏眉与正山小种的发源地——桐木村
桐木村境内，早先的培育方式都是种子育苗，这就为茶树的变异提供了一定的先天因素，细微的变异，很难界定差距，所以，当地为土茶品种采用种子培育出来的下一代茶树，统一称为奇种，俗称菜茶。
从现实情况的角度来说，桐木村境内的正山小种按照鲜叶原料等级依次分为：金骏眉、银骏眉、小赤甘、大赤甘。
单芽，用来制作金骏眉
一芽二叶用来制作小赤甘
一芽三叶用来制作大赤甘
由上可知，正山小种包含了：由菜茶品种采用全发酵工艺制作出来的茶可分为金骏眉、银骏眉、铜骏眉、小赤甘、大赤甘。
以上内容，为大家明确了什么茶才能叫正山小种，正山小种包含了什么！文字即使拖沓了一点，为了说明具体含义，这是可以且必须有的。
说了这么多，一是为让大家更了解正山小种的真实含义；二是告诉大家：本文的标题应该为大家说抱歉，标准的应该叫：正山小种的市场乱象，如此，更为准确。
因为后面的内容不仅指的是金骏眉，更是含括了整个正山小种（包含……）品系。
当然，为了更有针对性的说现象，我指举例“金骏眉”这个等级的茶，至于没有PA图出来的“银骏眉、小赤甘、大赤甘”其实也是一样的现象！
桐木村小赤甘
言归正传，进入主题。
知道了产区，品种、工艺，那么就容易知道乱象能乱在哪了。肯定是产区、品种、工艺，其他的没有可操作空间。
先来看一组图，正宗的桐木金骏眉、小赤甘：
正宗桐木村金骏眉
正宗桐木村小赤甘
有上可大体知道桐木村正山小种的外形与成色。
接来下，咱们某宝或者某度搜索关键词【金骏眉】VS【正山小种】，当然那个渠道搜索并不重要，重要的是现象：
这是一个广告链接，在图片搜索里面排名第一，从图片里，有经验的人都知道，这并非菜茶原料制作而成的金骏眉，当然，产地更不可能是桐木村！
再看下图：
上图，在图片搜索里面排名第二，这个位置很容易引起浏览者点击。从图片里，有经验的人都知道，这并非菜茶原料制作而成的金骏眉，当然，产地更不可能是桐木村！更重要的是，正常的原料通过正常的工艺制作的话，不会有这么“绚丽漂亮”的颜色，业内有一种心照不宣的秘密，那就是“色素”。
这个“秘密”其实并不是秘密，因为很多某宝的店铺，被职业打假人做过检测，事实证明，这是存在的且是大面积存在的，否则，不会有这么统一的金黄色。
也许我不应该说得这么直白与透彻。但是一想到，喝茶可以用来养生，那我就无法认同，哪怕茶对身体无益，那么也不应该被用来“损害”身体。
上图，任何渠道搜索都能看到的图片。如果深入产地亲历制作过程或是经过业内一线人士说明，那么很容易知道：这是经过抛光处理且添加食用糖制作而成的“金骏眉”。没有任何理由，就是为了“光滑好看有沉重感有甜味模仿天然桂圆香”呀。
我们都一直在说，茶叶含有很多有利身体的成份，喝茶可修身养生。
对于正常人来说，添加一点糖喝了没事，但是，对于有糖尿病的人来说，你说茶叶中的茶多酚能辅助降糖，但是你让他喝“糖水”降糖，这是屠刀，杀人于无形的屠刀！
人，应该有良知，不管是否有因果，且应善良。即使不做好事，那也不应该做坏事，这才是问心无愧的人生。
上图“茸毛满身”金骏眉
确实，如果不知道具体情况，没有喝过正山金骏眉的话，我也觉得这样的茶非常的好看，看起来也非常的便宜。
然而，你知道这是哪里产的吗？不管是否添加，是否好喝，她有可能是寿宁的，有可能是云南的，也有可能是广西的……她有可能是夏茶、有可能是低海拔的，有可能是福云六号、有可能是不知名的品种制作而成的？
如果说，我们喜欢喝金骏眉，但是不了解情况，把她当做金骏眉，一直认为这样的金骏眉是好的，正宗的，那给我们桐木村的金骏眉的时候，是否会一脚踢开，误认为真的是假的？
以上三大常见乱象，可谓是覆盖率极高……
桐木村大体信息如下（来自百度百科）：
人口数量1600不到，面积31.5万亩，其中大部分是森林，目前已经被列为国家森林保护区，森林的覆盖率可想而知。
高森林覆盖率，直接减少了茶树的种植面积，据村民介绍，每年头春的金骏眉产量有限，每户少的就几斤多的十多斤。同时小赤甘、大赤甘的数量也是有限，完全可以大概得知。
中国，人口众多，13亿+人口，随着改革开放的进行，社会体制的进步，民营经济蓬勃发展，实现相对财务自由的人不在少数，更何况上下五千年文化底蕴深厚，茶生活深入人心，就桐木村这点正宗正山小种茶量来说，自然是供不应求，也因为如此，桐木村内的金骏眉、大小赤甘的价格也是居高不下。
供小于求+价格居高不下+产销信息不对称+……无数种因数的存在，市场乱象丛生。
作为一个喝茶的人，其实要求很简单，能消费得起就选择，就花钱，谁也不希望花钱买一些“不中用”的正山小种……
而这一切，源于什么？不只是信息不对称吧。
喝正山小种这么多年，也许你买过的金骏眉不在少数，不知道你碰到过什么样的“现象”，欢迎文末留言，以便“提醒”大家……
时值冬季，喝红茶的人越来越多了。最近，有茶友问小懂：市面上除了金骏眉，还有银骏眉、铜骏眉一说，又有大赤甘、小赤甘，实在搞不清这几种茶是啥关系，有啥区别。
以上提到的这几款红茶，原产地都是国家级自然保护区——武夷山桐木关（村），都属于正山小种红茶的范畴。但凡懂点茶的人都知道桐木关，这里是世界红茶的发源地。（顺便说一句，桐木关实在太美了，有机会一定要去哦！）
没有村民带路，是进不去桐木关的哦！
云遮雾罩中的桐木关
既然这些茶都属于正山小种，为什么还要细分呢？他们之间有什么区别？
金银铜骏眉和大小赤甘的关系小懂咨询桐木关的资深茶农了解到，这几种茶的主要区别就在于芽和叶的比例。咱们先来看一张图片，看完大家就知道了！
从图片我们可以知道，金骏眉一般为单芽，银骏眉为一芽一叶，铜骏眉为一芽二叶。铜骏眉还有一个别名，就是“小赤甘”。而再往后，一芽三四叶，就是大赤甘了，市场上通俗地称为“正山小种”。
金骏眉，其实不是传统的红茶，2005年才创制，纯芽头制成，6至8万颗芽尖方可制成一斤金骏眉。现在市场上真正意义桐木关内的金骏眉极少，而且价格极高。
银骏眉虽然是一芽一叶，采制难度与金骏眉相差无几，但是价格却比金骏眉至少低一半以上。对于茶农、茶厂来说，制作银骏眉费力不赚钱，现在桐木关内几乎没有人生产银骏眉了。
在采制时间上，由于桐木关海拔较高（1000米以上），气温较低，每年第一波采制金骏眉的时间也基本在清明节后了，大概在4月中旬以后，因此金骏眉是没有所谓“明前茶”一说的。
采制完金骏眉，接着就是采制银骏眉和铜骏眉的时间，大赤甘的采制时间一般在5月份以后。
别看这几种茶名字差别很大，但其制作工艺基本相同，都是小种红茶的制作方法，大致分为采摘→晾青（萎凋）→揉捻→发酵→干燥等几道工序，传统的松烟小种还有熏烟的工序。
小懂在2015年春就进入过桐木关，亲见茶农采制金骏眉。下面，咱们就通过金骏眉的制作流程来了解一下清香型小种是如何做出来的。
金骏眉如何炼成的？第一步：采摘。金骏眉茶的采摘标准，叶梢比红、绿茶成熟。金骏眉要求采取新鲜的茶芽，摘取芽头最鲜嫩的部位，对于采摘技巧要求非常高。由于桐木关海拔较高，茶树生长较慢，又不施化肥农药，这里的红茶一年只采摘一季，纯芽尖制成的金骏眉产量更少。
茶农采摘
第二步：挑拣。很多人以为采摘回来的青叶就可以晾青、萎凋了，其实中间还有个挑拣的过程。就是用簸箕将采摘过程中不慎带进来的叶片挑拣出来，其目的就是为了保证金骏眉的原材料都是芽尖。
第三步：晾青。将茶青均匀地散布在簸箕中，为下一步萎凋做准备。这一步很重要的一点是，晾青后，不能用手去触碰茶青，否则会导致下一步萎凋不均匀。也有人说晾青和萎凋是一个意思，此处为了便于理解，进行细分。
第四步：萎凋。金骏眉萎凋可以分为室内萎凋和日光萎凋两种。现在由于天气原因，往往无法做日光萎凋，一天做出的金骏眉大多在室内萎凋机中完成萎凋的。这个过程，大概需要3至4个小时，这一过程茶叶失去的水量大约在70%。
第五步：揉捻。金骏眉茶青在揉捻机中摩擦运动 ，是为了对叶面进行塑形，揉捻成条。
第六步：发酵。将揉捻好的茶青堆在一起，用湿布覆盖其上，是为了破坏叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用，使鲜叶发生一系列生化变化。这个过程大概需要7至8个小时，发酵完成的茶叶变成红色。
第七步：干燥。将发酵好的茶叶放入烘焙机中，用大约90℃的文火慢慢烘焙，大约3个小时后全部烘干，正宗的金骏眉就炼成啦！
金骏眉干茶、茶汤、叶底
——本文来自懂茶帝，感谢作者付出。
