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2000年云南普洱茶大益生茶多少钱

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普洱茶仓储发展史

要谈论仓储发展史,我们首先要了解不同历史时期的产销格局。普洱茶有边销、内销与外销。普洱茶的仓储概念是诞生于外销。普洱茶的外销长期以香港的本地消费及转口贸易为主。因此,在某种程度上,普洱茶的外销史就是普洱茶的港销史。普洱茶的仓储史是附属于港销史的。

这说的是,1950年到1978年的情况。其后的情况要复杂得多,不再是港销与港仓一统天下,其他地方的消费市场与仓储也蓬勃兴起来了。而且外销带来的两次普洱茶热,一次是80年代的西方社会的热,另一次是90年代的台湾热,最终这股热潮传递回大陆,形成了2003年以后的大陆普洱茶热。

普洱茶的外销变迁,其实就是出口转内销线路:香港(1950—1978)——日本、法国(1978—1989)——台湾(1990—2002)——大陆(2003至今)。

下面白马非马,将围绕这条出口转内销路线图,来梳理普洱茶产业的变迁大逻辑。并在产业发展逻辑的基础上,揭示普洱茶仓储发展脉络……

普洱茶的龙门一跃(三级跳):先后与西方主流健康价值、中国主流文化接轨,并在大陆完成产业链崛起

1978年,有香港茶商将普洱卖往日本,引起了日本的普洱茶热。1979年,甘普尔先生成为了云南沱茶在欧洲的总代理商。这意味着,普洱茶的外销继传统的香港、东南亚市场之后,西方主流国家的市场也迅速打开了。

自1978年开始的普洱茶健康热可以用以下两个故事来说明:

据老茶人邹家驹撰文介绍,香港利丰公司林芝铭小姐用人工发酵云南普洱茶设计了一个冠名“美的青春茶”小包装卖往日本。被世人视为经济动物的日本人很快发现了云南普洱茶的妙用,视其为中国古代传来的“神秘茶叶”。日本媒体介绍,好的云南普洱茶需要两三年发酵期,产量难以提高,货一直不够卖。商家有个通病,东西越少越狂抢。从1978年开始,每届广交会日本商社都蜂拥而至,大肆抢购普洱茶,不问真假不问质量,有数量就行。

据下关茶厂宣传资料,云南沱茶(外销)是下关茶厂开发研制的新产品,三十多年来经久不衰,受到消费者的喜爱。该产品1975年开始试制,1976年在广州商品交易会上首次亮相,并获得外商好评,1979年香港天生行罗良先生陪同甘普尔先生到广州参加进出口商品交易会,签订了由甘普尔先生在欧洲独家经销云南沱茶的长期协议。之后批量出口,销往法国、意大利、德国、西班牙、卢森堡以及东南亚等10多个国家和地区,深受消费者喜爱,享有“减肥茶”、“益寿茶”之美称。

如果说,普洱茶的传统外销地区贡献了普洱茶的大众品饮价值,即低档的廉价日常饮料,虽然也有一些有钱人、读书人在喝它,但都是将其当成普通的茶品;那么西方社会则发掘了普洱茶的神奇保健功能,让其脱离了引车卖浆者流的“低级趣味”,与西方主流社会的健康价值接轨,从此普洱茶交了好运。这是普洱茶的第一跳。

90年代,台湾为普洱茶穿上尊贵的文化外衣,让其成为最具历史感、最神秘、最原生态、最具品饮价值的中国茶,不喝显得没文化,不做普洱茶显得没追求,变成投资收藏界的宠儿。台湾人的第二跳之后,就是大陆人在2003年开启了惊天动地的第三跳,让普洱茶红遍大江南北,全国人民疯狂追捧与炒作。

如果说,日本人、法国人玩的是健康股,台湾人玩的是文化股,更多的还是停留在概念股阶段,那么大陆人就将这些概念股进行放大,并落实到强大的普洱茶产业链,让普洱茶真正雄起并傲视中国茶界!

产销格局变迁下的普洱茶仓储发展

建国后,普洱茶的产销格局变迁如下:

1950年——1977年:普洱茶外销香港,做旧技术催生仓储与熟茶事业

广东茶叶进出口公司、港商主导的香港、东南亚普洱茶市场。这是低档大众口粮茶时代。

五六十年代,云南没有茶叶出口权,故普洱茶的外销产销格局,由拥有出口权的广东茶叶进出口公司,以及拥有销区话语权的香港人所保持。50年代,香港茶商不但是销售主力军,还是生产主力军。因为50年代初期,他们采用人工做旧技术,复制号级茶,并将快速陈化后的普洱茶大量供应茶楼。由于拥有先进的技术,于是香港茶商向东南亚与广东调原料,生产做旧普洱茶。做旧就是熟茶与湿仓茶的前身。可以说,香港人在五十年代初研制的做旧,开启了普洱茶的仓储时代,以及其后的熟茶时代。此外,越南、泰国的“边境普洱”也在兴起。

五十年代,广东进出口公司的成品茶在香港不太好卖,因为没有经过做旧。广东为打开成品茶市场,于是在50年代后期破译香港的做旧技术,并于60年代初期形成广东普洱茶的技术风格,并将成品茶大量出口香港。在广东普洱茶的冲击下,香港丧失了生产普洱茶的优势,转而大量向大陆进口普洱茶成品。广东普洱茶,是带有广东烙印的熟茶,其跟后来的云南现代熟茶风格差异很大,其采用广东毛茶、云南毛茶与越南毛茶进行发酵,故生产出来的成品,被称为“广云贡饼”。

在云南没有茶叶出口权的年代,云南茶叶进出口公司每年向广东茶叶进出口公司提供原料,用于生产普洱茶,出口香港。当然,广东公司用得最多的原料还是广东原料,云南青只是配角。广东公司也会向云南计划调拨成品茶,但数量有限。

70年代初期,云南取得茶叶自营出口权,自然想生产成品直接出口,于是派人去广东学习做普洱茶,加以改进提升,从而诞生了划时代的现代熟茶。熟茶在1975年试制成功,通过参加广交会,引起了香港茶商的极大兴趣。香港茶商将云南普洱茶(特指熟茶)出口到日本,引起了日本普洱茶热,并介绍法国人甘普尔来做沱茶,引起了西欧国家的普洱茶热。于是,从1978年起,云南开始在普洱茶国际贸易中崭露头角。但真正取得统治地位还是在九十年代完成的。

1978年——1989年:保健价值逆袭西方社会,肇庆开启普洱茶洞藏时代

这是普洱茶健康价值传播到西方主流社会的时代。也是全国人民都来生产普洱茶,出口日本与西欧的时代。也是最混乱的一个时代,大量过期烘青、炒青用来渥堆生产普洱茶,这样的普洱茶不但不好喝,苦得像中药,而且对身体没好处,这让追求健康而来的老外情以何堪!最终普洱茶因供过于求,以及质量信誉问题在日本等国家销量萎缩。

但因祸得福,过了混乱的八十年代,自然要正本清源,万法归宗,最终奠定了云南的江湖地位。因为,通过市场的教训,商家意识到普洱茶还是云南产的最正宗,因为其有核心武器——云南大叶种晒青原料,以及先进的熟茶渥堆技术。普洱茶等于云南普洱茶,慢慢就在90年代形成共识,并在2003年以后通过云南茶界的努力争取(制定云南独享的排他性标准),最终于2008年写进国标里——云南之外产的普洱茶,属于非法。

八十年代,云南普洱茶的出口量只能排第二,广东普洱茶出口量比云南大得多。从1980年开始,四川、重庆、贵州、湖南、海南、江西等地也在生产普洱茶,多的生产几百吨,少的几十吨,甚至几吨,都来蹭普洱茶出口的热度。香港人只认广东与云南产的普洱茶,但为了利润,还是将其他省份五花八门的普洱茶买过来,转手卖到日本等国。

80年代的普洱茶出口热,也让肇庆防空洞仓储横空出世,从而终结了普洱茶只是藏在香港之格局,开启了90年代台湾仓、广东仓、昆明仓、大马仓等早期地域仓储热潮。

之所以出现肇庆仓,是因为80年代广东茶叶进出口公司生意太好,要准备的存货太多,仓库装不下,有人打起了防空洞的主意,就诞生了继香港仓之后全球第二个地域仓——广东肇庆仓。

据媒体报道,上世纪80年代,广东是全国茶叶消费大省,还是茶叶的生产及出口大省,肇庆占广东省茶叶出口量的十分之一。作为茶叶货源基地,肇庆每年为省公司采集茶叶超过2000吨,而当时省公司茶叶年存量约5000吨。货源多时,各仓库都堆满了,剩余的只好堆放在公司内的空地上,常常是堆成十几米高山丘似的,上下用油布包起来,但一遇到阴雨天,就必须提前将货物转移。

时任肇庆茶叶公司第一任老总的黄总想到一个办法:租防空洞存放。当第一批送到防空洞存放的普洱出仓后,竟受到了香港买家的一致好评。从那以后,防空洞成了存放普洱的宝地。现在肇庆市城区已有六七个防空洞用来存放普洱。最有名的要数七星岩的象山防空洞,近4000平方米的地方,从1985年沿用至今。不少爱茶人士都十分青睐肇庆的防空洞普洱茶。

资料显示,他们不但藏茶,还利用防空洞恒温恒湿的特点发酵普洱茶。

1990——2002:投资收藏市场启动,地域仓储勃兴

80年代的普洱茶出口西方国家热,引起了马来西亚、韩国人,尤其是台湾人的关注,一些小圈子里开始喝普洱茶。为什么这些小圈子非常重要,因为里面的人大都有经济基础,读过一些书,这些人参与进来,最擅长的事莫过于为普洱茶贴金。如果说,香港人在七十年代后期,将普洱茶的保健功能作为卖点,吸引了日本人、法国人的极大兴趣,从而为原本不入流的普洱茶贴上了神奇功效的金,那么以台湾人为代表,包括韩国人、马来西亚人无疑就为普洱贴上了文化的金。于是普洱茶的历史文化价值、品鉴价值、投资收藏价值、原生态价值被挖掘出来了。

既然谈历史文化,那肯定要寻宗问祖。四川、贵州、湖南、重庆等地的普洱茶肯定要跳过,连生产了数十年普洱茶的广东也要跳过,越南、泰国被归为“边境普洱”也要跳过,要追溯到云南这个原产地来。这还不算,对普洱茶进行号级茶、印级茶、七子饼茶三个时代的断代,认为“一代不如一代”,于是号级茶被神话,被这些有文化的喝茶人、研究茶的人、卖茶人奉为神明,顶礼膜拜。于是他们要去云南寻根,一定要跑到普洱茶的龙兴之地——易武看看。1993年,全球首次破天荒的普洱茶国际研讨会在思茅召开,为他们来云南寻根大开方便之门。其也通过到易武凭吊与复制老字号的辉煌,续接了普洱茶的先天祖气,从此普洱茶打通了任督二脉,凭借文化普洱的名义,在中国茶界三花聚顶,五气朝元,开启了波澜壮阔的普洱茶大时代……

台湾人的加入,让89年萧条下来的普洱茶市场,又热闹起来。90年代的普洱茶产销格局是,云南生产,地域仓储开始遍地开花,台湾玩文化,主导产业话语权。但有一点需要说明的是,台湾普洱茶靠文化起家,但真正将台湾普洱茶市场推向高潮的,还是普洱茶神奇的疗效。

台湾茶人石昆牧在《真实的台湾与普洱茶近年史》一文中说:

台湾普洱茶收藏,起于邓时海教授于1991—1994年间开始系统整普洱茶历史与部分茶品。此时有—群台湾政商、学界、医界、宗教界、IT界等爱好者开始收藏。1995年12月《普洱茶》一书正式发行,开启普洱茶茶品系统研究之始。

时任台湾大学食品研究所所长、卫生署参亊孙露西教授于1993年开始研究普洱茶,证实1986年法国研究报告,普洱茶能降低三酸甘油脂与胆固醇,其效果比西药安妥明还快且无副作用,1999年媒体公布此份研究报告,瞬间台湾普洱茶市场兴起,也带动1995年12月邓时海教授出版《普洱茶》一书的销售及影响。1999年是台湾普洱茶兴盛始启!

台湾普洱茶崩盘,是因为香港媒体于2001年勘查港粤普洱茶湿仓,又前往云南国营厂,由谢姓廖姓台商带领进入参观紧压车间、渥堆车间、毛料仓库。而后在11月周刊发表,极其丑化,中伤普洱茶制作、紧压、仓储。兴也健康,败也健康,台湾普洱茶市场至此崩盘。然而紧接著,2002年广东市场兴起!

地域仓储之所以在90年代开始遍地开花,是因为台湾人开启了普洱茶投资收藏时代。以前普洱茶藏在香港,是一种以品饮为目的的快速仓储陈化技术。也就是在高温高湿的仓库存放三四年,茶叶变旧了,就大量上市交易,用来品饮消费。香港人已经将茶叶快速转化了,可以现喝,大家没有必要买一大堆茶,摆起来慢慢喝,都是喝多少买多少,其他地方也就没有建仓的动力。

总而言之,90年代之前,普洱茶是低值消费品,普洱茶的产业链条形成了生产与仓储专业分工之格局。也就是云南与广东作为生产方,为降低库存,增加资金周转率,往往以销定产。也就是生产方靠规模产量、资金周转与低库存赚钱,而香港人通过仓储再加工赚钱。普洱茶才生产出来,是半成品,要通过仓储才是成品。这样一来,大家分工明确,各赚自己应该赚的钱,配合非常默契,即云南、广东赚半成品加工的钱,香港赚仓储后期加工的钱!

但80年代中期横空出世的广东肇庆仓打破了“大陆生产,香港仓储”之格局。肇庆仓的出现,开始是偶然出现的“基因突变”,因为仓库不够摆,将茶叶放进防空洞。不料香港人非常认同防空洞仓储。加上80年代香港的地价房价已经很高了,大规模仓储茶叶变得不经济,其恨不得能找到新的“小弟”来替代自己仓储。有了港商的大力支持,以肇庆为代表的大陆防空洞藏茶事业开始蓬勃发展,广东不但肇庆,而且其他地方也在探索洞藏,昆明也有圆通山防空洞藏茶。在很长一段时间,连云南产的普洱茶,都要拉到广东肇庆洞藏一段时间,再销往香港,从而开启了继香港仓之后的普洱茶洞藏时代。

与此同时,云南人也没闲着。80年代普洱茶生意非常火热的年份,加上特区建设热,云南省茶叶公司就想到离香港最近的深圳特区淘金,这样既把茶叶出口生意做了,为国家赚取宝贵的外汇,又支援特区建设,是不是很爽的事!于是,1988年底云南茶叶公司在深圳设立子公司——深圳富华茶叶公司,以富华公司定制茶的名义开发香港市场。因富华公司在深圳有仓库,普洱茶在仓库里放一段时间,再运香港,故非常受茶商欢迎。富华公司的仓库,可以算深圳仓的鼻祖。现在深圳房价这么贵,在深圳大规模藏茶不经济,早年深圳还是为普洱茶仓储事业做了很大的贡献。

到了90年代,普洱茶的投资收藏价值被台湾人挖掘起来,那些在销区收藏茶叶的人,肯定要建仓,从而推动台湾仓、大马仓、韩国仓等等地域仓之兴起。我们可以看到,香港之外的地域仓兴起,开始是为了货物周转(中转仓库)与降低仓储成本(相比香港仓储费用极低)——肇庆仓,后来是为了投资升值。

投资收藏推动年份茶交易火热,台湾人、马来西亚人等普洱茶新贵,不但到香港淘老茶,也跑到云南找茶。但云南省公司与茶厂没有仓储成品的传统,除了积压的滞销货外,其提供的都是新茶。而且他们经常跑云南也辛苦,而且增加差旅费,也需要在昆明有合作伙伴帮他们组织货源。于是,昆明的一些茶商抓住这个巨大的商机,一边帮外商向厂家下单定茶,一边在昆明建仓存储年份茶,卖给台湾人、马来西亚等外商,在淘了普洱茶第一桶金的同时,也在90年代开启了昆明仓时代。

需要特别指出的一点是,随着90年代兴起普洱茶投资收藏热,复制号级茶、印级茶、早期七子饼茶成为了一门非常赚钱的生意,大量的假老茶就是在90年代到21世纪初生产出来了,让人趋之若鹜,奉为神明!直到现在做假老茶,还是一门赚“白粉的利润,不用操杀头的心”的“绝好”生意!!

2003——2007(仓储的大盘时代):大陆普洱茶兴起,普洱茶进入了干仓时代。

虽然普洱茶进入了干仓时代,但直到2008年之前,市场上的茶品良莠不齐,湿仓茶可以说泛滥成灾。

这里要说一下香港传统仓储的霉变现象。香港的完整仓储是由入仓与退仓构成。入仓,就是将茶叶放入密封高温高湿的环境下让茶叶快速转化。在入仓过程中出现发霉现象,没必要大惊小怪,因为其原理跟熟茶渥堆一样,都要利用微生物来发霉。对霉要一分为二来看,益生菌我们欢迎,杂菌与腐败菌要控制在食品安全范围之内。在密封的高温高湿的环境下,茶叶转化其实是很难控制的,在产生大量的益生菌的同时,也会滋生许多杂菌与腐败菌。我们通常说的“霉变”,是指杂菌与腐败菌多的情况。对于入仓后有一定“霉变”的茶,就要用退仓技术来清除杂菌与腐败菌。在通风透气、温湿度降下来的环境下,茶叶中的微生物会继续变化,益生菌会增多,杂菌与腐败菌会减少。当杂菌与腐败菌在安全范围以内,我们就说仓退得干净,在安全范围以外,就会觉得仓味重,仓很难退干净。

所以,我们对湿仓茶要科学辨证地看,不能一棍子打死。高温高湿只是表象,怎样将杂菌与腐败菌控制在安全范围内才是关键。现在香港的仓储技术已经在湿仓基础上进化,变得安全可控得多,不能简单的说港仓一定就是湿仓茶。即便是湿仓茶,也要辨证来看是否可以喝。

干仓不需要退仓,因为其没有入过高温高湿的仓,其主张茶叶密封自然存放,将湿度严防在75%以下,湿度低了许多,茶叶的微生物作用就没有湿仓茶激烈,也会产生不同于湿仓茶的菌群,以益生菌为主,杂菌、腐败菌少。这就是干仓茶为什么闻起来没有刺鼻的仓味的原因。最多是茶叶存放久了比较沉闷,需要在通风透气环境下“醒茶”。

为什么会出现干仓概念,是因为高温高湿的环境下存茶,茶叶虽然能快速转化,但茶叶往往会霉变。在普洱茶不值钱的年代,消费者认为其就是一种低档的东西,便宜就好,品质没必要去过多追究与较劲。

但日本人、法国人把普洱茶当保健品卖就不一样了。如果普洱茶过不了安全关,老外是不买账的。于是我们看到80年代做了普洱茶的药理实验,证明对人体有益,特别是“降三高”作用明显。为消除日本人对“发霉”的误解,就要研究微生物怎样参与后发酵,以证明“发霉”是健康安全,对人体有益的。

从70年代末期开始,普洱茶的加工与仓储已经提升到食品安全、保健价值的高度上来。90年代,台湾人在宣传普洱茶的品鉴审美价值、越陈越香价值,其对普洱茶的要求,不但是健康、安全,还要好喝、颜值高,越存越好。显然香港传统的高温高湿存茶,无法满足这一消费升级之需要。于是在九十年代酝酿,到了2001年市场上开始出现了干仓概念,并将香港传统仓储贬低为湿仓。

2003年大陆普洱茶市场兴起,开始大家受香港传统仓储影响深,随着干仓概念的普及,到了2005年以后,干仓取代了湿仓,成为行业共识

2003——2007年,是普洱茶仓储的大盘时代,臧品良莠不齐,只要是片树叶子,说是普洱茶,都会有人要,傻傻收藏起来,期待若干年后解决女儿的嫁妆,与自己的养老问题。虽然2005年以后干仓概念已经深入人心,但用湿仓茶来投机获利的还是非常多,也就是说那是湿仓与干仓并行其道的年代。在这个年代,天量茶叶存放在东莞,东莞也取代了香港、肇庆,成为了藏茶之都。

2008——2014(仓储的小盘时代):自然仓大行其道,科技仓引领未来

2007年,普洱茶价格冲顶暴跌,市场上的天量库存动不了。于是普洱茶进入了小盘时代,也就是选择古树茶、品牌茶来建仓。这时普洱茶也进入专业仓储时代,不但以东莞为代表的广东仓技术成熟,而且北方仓、西北仓、华东仓、华中仓,等各种销区地域仓兴起来了,原产地仓储也在兴起,勐海仓、思茅仓、景谷仓、临沧仓等等不一而足。

这个时期,不再是湿仓与干仓并行,而是干仓一统天下,大家都有意识地选择干仓存放,并摸索出干仓自然存放之道,于是各地的自然仓成为最主流的仓储形态。与此同时,人工控温控湿的技术仓也在兴起,并研究微生物与仓储的转化,打造科技仓。

被否定的湿仓,在这一时期借助技术仓之名义,获得新生。高温高湿虽然有弊端,但其能让微生物大量繁殖,加快茶叶转化时间。那我们通过技术手段,让微生物大量繁殖,又让杂菌与腐败菌控制在食品安全范围以内,这就是技术仓兴起的原因。目前自然干仓大行其道,随着微生物科学深度介入普洱茶的后发酵,技术仓已经披上最时髦的外衣,将以科技仓的名义,在未来与自然仓并驾齐驱!定向培育与选择菌群就是黑科技之一,也就是今后你需要什么样风味的普洱茶,我都可以通过菌群的定向控制,来按需制定微生物配方及仓储模式,以陈化出消费者需要的口感……

2015——(健康仓时代):大健康产业与年份茶交易催生新型仓储概念

2015年以来,有三个东西需要关注:

一是普洱茶作为大健康产业,未来前途无量。

这样,普洱茶仓储将迎来健康仓时代。以后各种仓储概念会弱化,会形成自然存放与人工深入干预两大流派,不管采用何种仓储模型,其最终目的都是回归到健康之道,这就是未来将进入健康仓时代之原因。

二是普洱茶告别卖新茶的“速成普洱”时代,重回年份茶交易体系。

过去的传统工艺强调普洱茶是半成品,所以其需要通过后期仓储来将普洱茶养“熟”(不是指熟茶,是指仓储陈化的后熟作用)。只有经过“后熟”的普洱茶,才是普洱茶成品。

2005年以后,流行卖新茶,无论生茶还是熟茶的工艺都发生了很大改变。这

其实是“速成普洱”,即为了让普洱茶能尽快好喝,尽快上市交易,改变了以前的“半成品”工艺。

在生茶方面,许多人将前发酵的萎凋、渥红、闷黄、摇青工艺,绿茶的高温提香等带入普洱茶的初制中来,这些绿茶化、红茶化、黄茶化、乌龙茶化的工艺窜进来,虽然新茶就能做到苦涩度低、香甜柔,适口性好,适合现喝,但缺乏后期陈放价值。

在熟茶方面,传统工艺以轻发酵、适度发酵为主,2005年以后为了让熟茶做出来马上能喝,能尽快上市交易,采用了重发酵技术。重发酵的熟茶,口感顺滑,适口性好,发酵出来,摆放几个月就可以喝。但其缺点也很明显,香气不够,喝了口腔有点干燥,没有回甘,后期转化空间不大。而轻发酵的熟茶,才做出来不好喝,需要长时间后期转化才逐渐变得越来越好喝。转化到位的轻发酵熟茶,香气好,回甘生津,具有极高的品饮价值。

今后,普洱茶要重新回归半成品工艺,让半成品在通过后期仓储熟化为成品,并形成绝大多数的新茶、中期茶以品饮消耗为主,少量精品茶长期收藏的格局。

也就是,新茶品饮消费,以前发酵与绿茶化的创新工艺为主,其适合现喝及三到五年之内喝掉。(占40%)

中期茶以传统普洱茶半成品工艺为主,后期仓储五到十多年,转化到一定程度,大量品饮消费掉。(占40%)

挑选少量精品茶长期收藏。(占20%)

三是仓储形成金字塔结构:原料仓、流通仓与精品仓各安其位

仓储有三个层面的东西,一是原料仓,这是料头与生产厂家的战略性收储,以应对原料市场价格的波动,以及为拼配储备原料。二是流通仓,其模式是仓储两到三年,最多七八年,然后大规模推向市场,其是快速流转,走大货的模式。而且其是一边仓储,一边卖茶,只要有客人要,不管是新茶还是中期茶,都很乐意开仓放粮。第三个层面是精品仓。仓储要大幅度升值,必须物以稀为贵,显然不是大货,而是精品才有长期存放的价值。大货还是要在流通仓快速变现。天量的莞仓,为什么卖不起价,变现难,其实就是搞混了流通货与投资货,大量的流通货长期投资,这无疑是莞仓的悲剧!

流通仓与精品仓可区隔建仓:大货存流通仓,以卖新茶与中期茶为主,有长期陈化价值的优质茶品入精品仓,以卖中期茶与老茶为主。二八法则,将成为普洱茶仓储发展的主流:仓储二分精品收藏,八分大货流通。

如今,普洱茶仓储已是三足鼎立,即勐海是原料仓的高地,东莞是速成仓的高地,昆明是慢养仓的高地。至于流通仓这块,勐海会形成原产地流通仓,东莞会形成速成流通仓,昆明会形成“互联网+流通仓”。

文/白马非马

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普洱茶仓储发展史

  要谈论仓储发展史,我们首先要了解不同历史时期的产销格局。普洱茶有边销、内销与外销。普洱茶的仓储概念是诞生于外销。普洱茶的外销长期以香港的本地消费及转口贸易为主。因此,在某种程度上,普洱茶的外销史就是普洱茶的港销史。普洱茶的仓储史是附属于港销史的。

  这说的是,1950年到1978年的情况。其后的情况要复杂得多,不再是港销与港仓一统天下,其他地方的消费市场与仓储也蓬勃兴起来了。而且外销带来的两次普洱茶热,一次是80年代的西方社会的热,另一次是90年代的台湾热,最终这股热潮传递回大陆,形成了2003年以后的大陆普洱茶热。


  普洱茶的外销变迁,其实就是出口转内销线路:香港(1950—1978)——日本、法国(1978—1989)——台湾(1990—2002)——大陆(2003至今)。


  下面白马非马,将围绕这条出口转内销路线图,来梳理普洱茶产业的变迁大逻辑。并在产业发展逻辑的基础上,揭示普洱茶仓储发展脉络……


  普洱茶的龙门一跃(三级跳):先后与西方主流健康价值、中国主流文化接轨,并在大陆完成产业链崛起


  1978年,有香港茶商将普洱卖往日本,引起了日本的普洱茶热。1979年,甘普尔先生成为了云南沱茶在欧洲的总代理商。这意味着,普洱茶的外销继传统的香港、东南亚市场之后,西方主流国家的市场也迅速打开了。

  自1978年开始的普洱茶健康热可以用以下两个故事来说明:


  据老茶人邹家驹撰文介绍,香港利丰公司林芝铭小姐用人工发酵云南普洱茶设计了一个冠名“美的青春茶”小包装卖往日本。被世人视为经济动物的日本人很快发现了云南普洱茶的妙用,视其为中国古代传来的“神秘茶叶”。日本媒体介绍,好的云南普洱茶需要两三年发酵期,产量难以提高,货一直不够卖。商家有个通病,东西越少越狂抢。从1978年开始,每届广交会日本商社都蜂拥而至,大肆抢购普洱茶,不问真假不问质量,有数量就行。


  据下关茶厂宣传资料,云南沱茶(外销)是下关茶厂开发研制的新产品,三十多年来经久不衰,受到消费者的喜爱。该产品1975年开始试制,1976年在广州商品交易会上首次亮相,并获得外商好评,1979年香港天生行罗良先生陪同甘普尔先生到广州参加进出口商品交易会,签订了由甘普尔先生在欧洲独家经销云南沱茶的长期协议。之后批量出口,销往法国、意大利、德国、西班牙、卢森堡以及东南亚等10多个国家和地区,深受消费者喜爱,享有“减肥茶”、“益寿茶”之美称。


  如果说,普洱茶的传统外销地区贡献了普洱茶的大众品饮价值,即低档的廉价日常饮料,虽然也有一些有钱人、读书人在喝它,但都是将其当成普通的茶品;那么西方社会则发掘了普洱茶的神奇保健功能,让其脱离了引车卖浆者流的“低级趣味”,与西方主流社会的健康价值接轨,从此普洱茶交了好运。这是普洱茶的第一跳。


  90年代,台湾为普洱茶穿上尊贵的文化外衣,让其成为最具历史感、最神秘、最原生态、最具品饮价值的中国茶,不喝显得没文化,不做普洱茶显得没追求,变成投资收藏界的宠儿。台湾人的第二跳之后,就是大陆人在2003年开启了惊天动地的第三跳,让普洱茶红遍大江南北,全国人民疯狂追捧与炒作。


  如果说,日本人、法国人玩的是健康股,台湾人玩的是文化股,更多的还是停留在概念股阶段,那么大陆人就将这些概念股进行放大,并落实到强大的普洱茶产业链,让普洱茶真正雄起并傲视中国茶界!

  产销格局变迁下的普洱茶仓储发展


  建国后,普洱茶的产销格局变迁如下:


  1950年——1977年:普洱茶外销香港,做旧技术催生仓储与熟茶事业


  广东茶叶进出口公司、港商主导的香港、东南亚普洱茶市场。这是低档大众口粮茶时代。


  五六十年代,云南没有茶叶出口权,故普洱茶的外销产销格局,由拥有出口权的广东茶叶进出口公司,以及拥有销区话语权的香港人所保持。50年代,香港茶商不但是销售主力军,还是生产主力军。因为50年代初期,他们采用人工做旧技术,复制号级茶,并将快速陈化后的普洱茶大量供应茶楼。由于拥有先进的技术,于是香港茶商向东南亚与广东调原料,生产做旧普洱茶。做旧就是熟茶与湿仓茶的前身。可以说,香港人在五十年代初研制的做旧,开启了普洱茶的仓储时代,以及其后的熟茶时代。此外,越南、泰国的“边境普洱”也在兴起。


  五十年代,广东进出口公司的成品茶在香港不太好卖,因为没有经过做旧。广东为打开成品茶市场,于是在50年代后期破译香港的做旧技术,并于60年代初期形成广东普洱茶的技术风格,并将成品茶大量出口香港。在广东普洱茶的冲击下,香港丧失了生产普洱茶的优势,转而大量向大陆进口普洱茶成品。广东普洱茶,是带有广东烙印的熟茶,其跟后来的云南现代熟茶风格差异很大,其采用广东毛茶、云南毛茶与越南毛茶进行发酵,故生产出来的成品,被称为“广云贡饼”。

  在云南没有茶叶出口权的年代,云南茶叶进出口公司每年向广东茶叶进出口公司提供原料,用于生产普洱茶,出口香港。当然,广东公司用得最多的原料还是广东原料,云南青只是配角。广东公司也会向云南计划调拨成品茶,但数量有限。


  70年代初期,云南取得茶叶自营出口权,自然想生产成品直接出口,于是派人去广东学习做普洱茶,加以改进提升,从而诞生了划时代的现代熟茶。熟茶在1975年试制成功,通过参加广交会,引起了香港茶商的极大兴趣。香港茶商将云南普洱茶(特指熟茶)出口到日本,引起了日本普洱茶热,并介绍法国人甘普尔来做沱茶,引起了西欧国家的普洱茶热。于是,从1978年起,云南开始在普洱茶国际贸易中崭露头角。但真正取得统治地位还是在九十年代完成的。


  1978年——1989年:保健价值逆袭西方社会,肇庆开启普洱茶洞藏时代


  这是普洱茶健康价值传播到西方主流社会的时代。也是全国人民都来生产普洱茶,出口日本与西欧的时代。也是最混乱的一个时代,大量过期烘青、炒青用来渥堆生产普洱茶,这样的普洱茶不但不好喝,苦得像中药,而且对身体没好处,这让追求健康而来的老外情以何堪!最终普洱茶因供过于求,以及质量信誉问题在日本等国家销量萎缩。


  但因祸得福,过了混乱的八十年代,自然要正本清源,万法归宗,最终奠定了云南的江湖地位。因为,通过市场的教训,商家意识到普洱茶还是云南产的最正宗,因为其有核心武器——云南大叶种晒青原料,以及先进的熟茶渥堆技术。普洱茶等于云南普洱茶,慢慢就在90年代形成共识,并在2003年以后通过云南茶界的努力争取(制定云南独享的排他性标准),最终于2008年写进国标里——云南之外产的普洱茶,属于非法。

  八十年代,云南普洱茶的出口量只能排第二,广东普洱茶出口量比云南大得多。从1980年开始,四川、重庆、贵州、湖南、海南、江西等地也在生产普洱茶,多的生产几百吨,少的几十吨,甚至几吨,都来蹭普洱茶出口的热度。香港人只认广东与云南产的普洱茶,但为了利润,还是将其他省份五花八门的普洱茶买过来,转手卖到日本等国。


  80年代的普洱茶出口热,也让肇庆防空洞仓储横空出世,从而终结了普洱茶只是藏在香港之格局,开启了90年代台湾仓、广东仓、昆明仓、大马仓等早期地域仓储热潮。


  之所以出现肇庆仓,是因为80年代广东茶叶进出口公司生意太好,要准备的存货太多,仓库装不下,有人打起了防空洞的主意,就诞生了继香港仓之后全球第二个地域仓——广东肇庆仓。


  据媒体报道,上世纪80年代,广东是全国茶叶消费大省,还是茶叶的生产及出口大省,肇庆占广东省茶叶出口量的十分之一。作为茶叶货源基地,肇庆每年为省公司采集茶叶超过2000吨,而当时省公司茶叶年存量约5000吨。货源多时,各仓库都堆满了,剩余的只好堆放在公司内的空地上,常常是堆成十几米高山丘似的,上下用油布包起来,但一遇到阴雨天,就必须提前将货物转移。


  时任肇庆茶叶公司第一任老总的黄总想到一个办法:租防空洞存放。当第一批送到防空洞存放的普洱出仓后,竟受到了香港买家的一致好评。从那以后,防空洞成了存放普洱的宝地。现在肇庆市城区已有六七个防空洞用来存放普洱。最有名的要数七星岩的象山防空洞,近4000平方米的地方,从1985年沿用至今。不少爱茶人士都十分青睐肇庆的防空洞普洱茶。


  资料显示,他们不但藏茶,还利用防空洞恒温恒湿的特点发酵普洱茶。


  1990——2002:投资收藏市场启动,地域仓储勃兴


  80年代的普洱茶出口西方国家热,引起了马来西亚、韩国人,尤其是台湾人的关注,一些小圈子里开始喝普洱茶。为什么这些小圈子非常重要,因为里面的人大都有经济基础,读过一些书,这些人参与进来,最擅长的事莫过于为普洱茶贴金。如果说,香港人在七十年代后期,将普洱茶的保健功能作为卖点,吸引了日本人、法国人的极大兴趣,从而为原本不入流的普洱茶贴上了神奇功效的金,那么以台湾人为代表,包括韩国人、马来西亚人无疑就为普洱贴上了文化的金。于是普洱茶的历史文化价值、品鉴价值、投资收藏价值、原生态价值被挖掘出来了。

  既然谈历史文化,那肯定要寻宗问祖。四川、贵州、湖南、重庆等地的普洱茶肯定要跳过,连生产了数十年普洱茶的广东也要跳过,越南、泰国被归为“边境普洱”也要跳过,要追溯到云南这个原产地来。这还不算,对普洱茶进行号级茶、印级茶、七子饼茶三个时代的断代,认为“一代不如一代”,于是号级茶被神话,被这些有文化的喝茶人、研究茶的人、卖茶人奉为神明,顶礼膜拜。于是他们要去云南寻根,一定要跑到普洱茶的龙兴之地——易武看看。1993年,全球首次破天荒的普洱茶国际研讨会在思茅召开,为他们来云南寻根大开方便之门。其也通过到易武凭吊与复制老字号的辉煌,续接了普洱茶的先天祖气,从此普洱茶打通了任督二脉,凭借文化普洱的名义,在中国茶界三花聚顶,五气朝元,开启了波澜壮阔的普洱茶大时代……


  台湾人的加入,让89年萧条下来的普洱茶市场,又热闹起来。90年代的普洱茶产销格局是,云南生产,地域仓储开始遍地开花,台湾玩文化,主导产业话语权。但有一点需要说明的是,台湾普洱茶靠文化起家,但真正将台湾普洱茶市场推向高潮的,还是普洱茶神奇的疗效。


  台湾茶人石昆牧在《真实的台湾与普洱茶近年史》一文中说:


  台湾普洱茶收藏,起于邓时海教授于1991—1994年间开始系统整普洱茶历史与部分茶品。此时有—群台湾政商、学界、医界、宗教界、IT界等爱好者开始收藏。1995年12月《普洱茶》一书正式发行,开启普洱茶茶品系统研究之始。


  时任台湾大学食品研究所所长、卫生署参亊孙露西教授于1993年开始研究普洱茶,证实1986年法国研究报告,普洱茶能降低三酸甘油脂与胆固醇,其效果比西药安妥明还快且无副作用,1999年媒体公布此份研究报告,瞬间台湾普洱茶市场兴起,也带动1995年12月邓时海教授出版《普洱茶》一书的销售及影响。1999年是台湾普洱茶兴盛始启!

  台湾普洱茶崩盘,是因为香港媒体于2001年勘查港粤普洱茶湿仓,又前往云南国营厂,由谢姓廖姓台商带领进入参观紧压车间、渥堆车间、毛料仓库。而后在11月周刊发表,极其丑化,中伤普洱茶制作、紧压、仓储。兴也健康,败也健康,台湾普洱茶市场至此崩盘。然而紧接著,2002年广东市场兴起!


  地域仓储之所以在90年代开始遍地开花,是因为台湾人开启了普洱茶投资收藏时代。以前普洱茶藏在香港,是一种以品饮为目的的快速仓储陈化技术。也就是在高温高湿的仓库存放三四年,茶叶变旧了,就大量上市交易,用来品饮消费。香港人已经将茶叶快速转化了,可以现喝,大家没有必要买一大堆茶,摆起来慢慢喝,都是喝多少买多少,其他地方也就没有建仓的动力。


  总而言之,90年代之前,普洱茶是低值消费品,普洱茶的产业链条形成了生产与仓储专业分工之格局。也就是云南与广东作为生产方,为降低库存,增加资金周转率,往往以销定产。也就是生产方靠规模产量、资金周转与低库存赚钱,而香港人通过仓储再加工赚钱。普洱茶才生产出来,是半成品,要通过仓储才是成品。这样一来,大家分工明确,各赚自己应该赚的钱,配合非常默契,即云南、广东赚半成品加工的钱,香港赚仓储后期加工的钱!


  但80年代中期横空出世的广东肇庆仓打破了“大陆生产,香港仓储”之格局。肇庆仓的出现,开始是偶然出现的“基因突变”,因为仓库不够摆,将茶叶放进防空洞。不料香港人非常认同防空洞仓储。加上80年代香港的地价房价已经很高了,大规模仓储茶叶变得不经济,其恨不得能找到新的“小弟”来替代自己仓储。有了港商的大力支持,以肇庆为代表的大陆防空洞藏茶事业开始蓬勃发展,广东不但肇庆,而且其他地方也在探索洞藏,昆明也有圆通山防空洞藏茶。在很长一段时间,连云南产的普洱茶,都要拉到广东肇庆洞藏一段时间,再销往香港,从而开启了继香港仓之后的普洱茶洞藏时代。

  与此同时,云南人也没闲着。80年代普洱茶生意非常火热的年份,加上特区建设热,云南省茶叶公司就想到离香港最近的深圳特区淘金,这样既把茶叶出口生意做了,为国家赚取宝贵的外汇,又支援特区建设,是不是很爽的事!于是,1988年底云南茶叶公司在深圳设立子公司——深圳富华茶叶公司,以富华公司定制茶的名义开发香港市场。因富华公司在深圳有仓库,普洱茶在仓库里放一段时间,再运香港,故非常受茶商欢迎。富华公司的仓库,可以算深圳仓的鼻祖。现在深圳房价这么贵,在深圳大规模藏茶不经济,早年深圳还是为普洱茶仓储事业做了很大的贡献。


  到了90年代,普洱茶的投资收藏价值被台湾人挖掘起来,那些在销区收藏茶叶的人,肯定要建仓,从而推动台湾仓、大马仓、韩国仓等等地域仓之兴起。我们可以看到,香港之外的地域仓兴起,开始是为了货物周转(中转仓库)与降低仓储成本(相比香港仓储费用极低)——肇庆仓,后来是为了投资升值。


  投资收藏推动年份茶交易火热,台湾人、马来西亚人等普洱茶新贵,不但到香港淘老茶,也跑到云南找茶。但云南省公司与茶厂没有仓储成品的传统,除了积压的滞销货外,其提供的都是新茶。而且他们经常跑云南也辛苦,而且增加差旅费,也需要在昆明有合作伙伴帮他们组织货源。于是,昆明的一些茶商抓住这个巨大的商机,一边帮外商向厂家下单定茶,一边在昆明建仓存储年份茶,卖给台湾人、马来西亚等外商,在淘了普洱茶第一桶金的同时,也在90年代开启了昆明仓时代。


  需要特别指出的一点是,随着90年代兴起普洱茶投资收藏热,复制号级茶、印级茶、早期七子饼茶成为了一门非常赚钱的生意,大量的假老茶就是在90年代到21世纪初生产出来了,让人趋之若鹜,奉为神明!直到现在做假老茶,还是一门赚“白粉的利润,不用操杀头的心”的“绝好”生意!!


  2003——2007(仓储的大盘时代):大陆普洱茶兴起,普洱茶进入了干仓时代。

  虽然普洱茶进入了干仓时代,但直到2008年之前,市场上的茶品良莠不齐,湿仓茶可以说泛滥成灾。


  这里要说一下香港传统仓储的霉变现象。香港的完整仓储是由入仓与退仓构成。入仓,就是将茶叶放入密封高温高湿的环境下让茶叶快速转化。在入仓过程中出现发霉现象,没必要大惊小怪,因为其原理跟熟茶渥堆一样,都要利用微生物来发霉。对霉要一分为二来看,益生菌我们欢迎,杂菌与腐败菌要控制在食品安全范围之内。在密封的高温高湿的环境下,茶叶转化其实是很难控制的,在产生大量的益生菌的同时,也会滋生许多杂菌与腐败菌。我们通常说的“霉变”,是指杂菌与腐败菌多的情况。对于入仓后有一定“霉变”的茶,就要用退仓技术来清除杂菌与腐败菌。在通风透气、温湿度降下来的环境下,茶叶中的微生物会继续变化,益生菌会增多,杂菌与腐败菌会减少。当杂菌与腐败菌在安全范围以内,我们就说仓退得干净,在安全范围以外,就会觉得仓味重,仓很难退干净。


  所以,我们对湿仓茶要科学辨证地看,不能一棍子打死。高温高湿只是表象,怎样将杂菌与腐败菌控制在安全范围内才是关键。现在香港的仓储技术已经在湿仓基础上进化,变得安全可控得多,不能简单的说港仓一定就是湿仓茶。即便是湿仓茶,也要辨证来看是否可以喝。


  干仓不需要退仓,因为其没有入过高温高湿的仓,其主张茶叶密封自然存放,将湿度严防在75%以下,湿度低了许多,茶叶的微生物作用就没有湿仓茶激烈,也会产生不同于湿仓茶的菌群,以益生菌为主,杂菌、腐败菌少。这就是干仓茶为什么闻起来没有刺鼻的仓味的原因。最多是茶叶存放久了比较沉闷,需要在通风透气环境下“醒茶”。


  为什么会出现干仓概念,是因为高温高湿的环境下存茶,茶叶虽然能快速转化,但茶叶往往会霉变。在普洱茶不值钱的年代,消费者认为其就是一种低档的东西,便宜就好,品质没必要去过多追究与较劲。


  但日本人、法国人把普洱茶当保健品卖就不一样了。如果普洱茶过不了安全关,老外是不买账的。于是我们看到80年代做了普洱茶的药理实验,证明对人体有益,特别是“降三高”作用明显。为消除日本人对“发霉”的误解,就要研究微生物怎样参与后发酵,以证明“发霉”是健康安全,对人体有益的。

  从70年代末期开始,普洱茶的加工与仓储已经提升到食品安全、保健价值的高度上来。90年代,台湾人在宣传普洱茶的品鉴审美价值、越陈越香价值,其对普洱茶的要求,不但是健康、安全,还要好喝、颜值高,越存越好。显然香港传统的高温高湿存茶,无法满足这一消费升级之需要。于是在九十年代酝酿,到了2001年市场上开始出现了干仓概念,并将香港传统仓储贬低为湿仓。


  2003年大陆普洱茶市场兴起,开始大家受香港传统仓储影响深,随着干仓概念的普及,到了2005年以后,干仓取代了湿仓,成为行业共识


  2003——2007年,是普洱茶仓储的大盘时代,臧品良莠不齐,只要是片树叶子,说是普洱茶,都会有人要,傻傻收藏起来,期待若干年后解决女儿的嫁妆,与自己的养老问题。虽然2005年以后干仓概念已经深入人心,但用湿仓茶来投机获利的还是非常多,也就是说那是湿仓与干仓并行其道的年代。在这个年代,天量茶叶存放在东莞,东莞也取代了香港、肇庆,成为了藏茶之都。


  2008——2014(仓储的小盘时代):自然仓大行其道,科技仓引领未来


  2007年,普洱茶价格冲顶暴跌,市场上的天量库存动不了。于是普洱茶进入了小盘时代,也就是选择古树茶、品牌茶来建仓。这时普洱茶也进入专业仓储时代,不但以东莞为代表的广东仓技术成熟,而且北方仓、西北仓、华东仓、华中仓,等各种销区地域仓兴起来了,原产地仓储也在兴起,勐海仓、思茅仓、景谷仓、临沧仓等等不一而足。


  这个时期,不再是湿仓与干仓并行,而是干仓一统天下,大家都有意识地选择干仓存放,并摸索出干仓自然存放之道,于是各地的自然仓成为最主流的仓储形态。与此同时,人工控温控湿的技术仓也在兴起,并研究微生物与仓储的转化,打造科技仓。


  被否定的湿仓,在这一时期借助技术仓之名义,获得新生。高温高湿虽然有弊端,但其能让微生物大量繁殖,加快茶叶转化时间。那我们通过技术手段,让微生物大量繁殖,又让杂菌与腐败菌控制在食品安全范围以内,这就是技术仓兴起的原因。目前自然干仓大行其道,随着微生物科学深度介入普洱茶的后发酵,技术仓已经披上最时髦的外衣,将以科技仓的名义,在未来与自然仓并驾齐驱!定向培育与选择菌群就是黑科技之一,也就是今后你需要什么样风味的普洱茶,我都可以通过菌群的定向控制,来按需制定微生物配方及仓储模式,以陈化出消费者需要的口感……


  2015——(健康仓时代):大健康产业与年份茶交易催生新型仓储概念


  2015年以来,有三个东西需要关注:


  一是普洱茶作为大健康产业,未来前途无量。


  这样,普洱茶仓储将迎来健康仓时代。以后各种仓储概念会弱化,会形成自然存放与人工深入干预两大流派,不管采用何种仓储模型,其最终目的都是回归到健康之道,这就是未来将进入健康仓时代之原因。


  二是普洱茶告别卖新茶的“速成普洱”时代,重回年份茶交易体系。

  过去的传统工艺强调普洱茶是半成品,所以其需要通过后期仓储来将普洱茶养“熟”(不是指熟茶,是指仓储陈化的后熟作用)。只有经过“后熟”的普洱茶,才是普洱茶成品。


  2005年以后,流行卖新茶,无论生茶还是熟茶的工艺都发生了很大改变。这


  其实是“速成普洱”,即为了让普洱茶能尽快好喝,尽快上市交易,改变了以前的“半成品”工艺。


  在生茶方面,许多人将前发酵的萎凋、渥红、闷黄、摇青工艺,绿茶的高温提香等带入普洱茶的初制中来,这些绿茶化、红茶化、黄茶化、乌龙茶化的工艺窜进来,虽然新茶就能做到苦涩度低、香甜柔,适口性好,适合现喝,但缺乏后期陈放价值。


  在熟茶方面,传统工艺以轻发酵、适度发酵为主,2005年以后为了让熟茶做出来马上能喝,能尽快上市交易,采用了重发酵技术。重发酵的熟茶,口感顺滑,适口性好,发酵出来,摆放几个月就可以喝。但其缺点也很明显,香气不够,喝了口腔有点干燥,没有回甘,后期转化空间不大。而轻发酵的熟茶,才做出来不好喝,需要长时间后期转化才逐渐变得越来越好喝。转化到位的轻发酵熟茶,香气好,回甘生津,具有极高的品饮价值。


  今后,普洱茶要重新回归半成品工艺,让半成品在通过后期仓储熟化为成品,并形成绝大多数的新茶、中期茶以品饮消耗为主,少量精品茶长期收藏的格局。


  也就是,新茶品饮消费,以前发酵与绿茶化的创新工艺为主,其适合现喝及三到五年之内喝掉。(占40%)


  中期茶以传统普洱茶半成品工艺为主,后期仓储五到十多年,转化到一定程度,大量品饮消费掉。(占40%)


  挑选少量精品茶长期收藏。(占20%)


  三是仓储形成金字塔结构:原料仓、流通仓与精品仓各安其位

  仓储有三个层面的东西,一是原料仓,这是料头与生产厂家的战略性收储,以应对原料市场价格的波动,以及为拼配储备原料。二是流通仓,其模式是仓储两到三年,最多七八年,然后大规模推向市场,其是快速流转,走大货的模式。而且其是一边仓储,一边卖茶,只要有客人要,不管是新茶还是中期茶,都很乐意开仓放粮。第三个层面是精品仓。仓储要大幅度升值,必须物以稀为贵,显然不是大货,而是精品才有长期存放的价值。大货还是要在流通仓快速变现。天量的莞仓,为什么卖不起价,变现难,其实就是搞混了流通货与投资货,大量的流通货长期投资,这无疑是莞仓的悲剧!


  流通仓与精品仓可区隔建仓:大货存流通仓,以卖新茶与中期茶为主,有长期陈化价值的优质茶品入精品仓,以卖中期茶与老茶为主。二八法则,将成为普洱茶仓储发展的主流:仓储二分精品收藏,八分大货流通。


  如今,普洱茶仓储已是三足鼎立,即勐海是原料仓的高地,东莞是速成仓的高地,昆明是慢养仓的高地。至于流通仓这块,勐海会形成原产地流通仓,东莞会形成速成流通仓,昆明会形成“互联网+流通仓”。


 

图  片丨茶窝网

勐海茶厂大益全集系列讲解!(深度讲解大益茶品,建议收藏)

 

前言:文章深度讲解大益茶品;内容量巨大,建议收藏一一阅读!

普洱茶是我国的著名茶品,7542则是中国茶叶领导品牌大益集团勐海茶厂出产顶尖产品,以3-6级毛料为主体(中壮叶),1-2级毛料铺面(嫩芽),再间以少量7-9级毛料来调味(粗老叶)而成的配方,研配得当,面茶色泽乌润显芽毫,芯茶肥壮。该茶品香气纯正持久,有花果香,滋味浓厚回甘好,汤色黄亮,叶底匀齐。因其研配时主要以中壮茶箐为骨架,配以细嫩芽叶撒面,结构饱满,陈放后期变化较为丰富,适宜品饮收藏,被市场誉为“评判普洱生茶质量的标准产品”,也是衡量普洱茶市走向的一个重要风向标。

1938年,为振兴中华茶产业,受当时中国茶叶总公司委派,毕业于法国巴黎大学的范和钧先生与毕业于清华大学的张石城先生带领90多位来自祖国各地的茶叶技术工作者前往热带雨林深处的勐海县筹建茶厂。在总结吸收传统普洱茶产制工艺的基础上,引入了机械制茶技术和设备。1940年,勐海茶厂(原名佛海茶厂)正式建成投产,从而揭开了中国普洱茶历史的新篇章!

在早期1976年中国计划经济时代,中国的土产畜产均由中国土产畜产进出口公司管辖,云南普洱茶也不例外,当时的普洱茶均由「中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司」CHINA NATIONAL NATIVE PRODUCE & ANIMAL BY-PRODUCTS IMPORT & EXPORT CORPORRATION YUNNAN TEA BRANCH所管理。

1976年因为出口需要,在当时计划经济体制下,为使各厂家生产的茶品有统一的识别标志,云南省土畜产公司对普洱茶进行了编号,规范唛号的使用。饼茶用4位数,前两位为该款茶的生产年份,第3位为毛茶原料的等级,第4位为茶厂编号(昆明茶厂 1,勐海茶厂 2,下关茶厂 3,澜仓茶厂 4)。如7542、7572等。

一片普洱茶饼,根据用料等级的数目分为单级茶和拼配茶。单级茶即用一种等级的毛茶制作,通常都用高级别的。拼配茶主要用数种不同级别的毛茶制作,通常相对低级的放里面,外层放高级的嫩茶芽撒面。第四位是生产茶厂的编号。

7542 即:1975年的配方,4级茶菁制作,2是勐海厂出品。当年甚至连包装纸的印刷都由省茶司负责,计划经济的特色就是计划的刚刚好,不多也不少,有多少任务就生产多少茶叶,生产计划的更改需要省茶司的批准。

那么你知道从70年代至今的经典明星产品你知道多少?会辨别吗?

以勐海茶厂1970年至2000年左右的产品为例,从棉质材质、棉质印刷、内飞、大票等方面大致辨别产品年份:

一、外包装用纸方面:手工用纸比机械用纸出厂的时间早;80年代期间的厚纸包装比薄纸包装的出厂时间早;1993年变更版面后英文字较小,变更版面前英文字较大。

二、外包装纸字体印刷方面:繁体“中國土產畜產進出口公司雲南省茶葉分公司”的“中”字,在70/80年代,大口“中”比小口“中”出厂时间早;在八十年代,云南省的繁体“雲”字,“雨”字头的横析勾连到第二点的比连到第一点的出厂时间更早(如1980年出品的7532;1985年出品的7542);在90年代,“云南七子饼”的“七”字,窄脚的比宽脚的出厂时间早(93年前为窄脚七,93后宽脚七)。

三、内飞:a、90年代的产品,细字的比粗字的出厂时间早;b、70、80年代的产品,“出品”的“出”字,尖出比平出的出厂时间早;c、90年代的产品,细字繁体”廠”内飞比粗字简体”厂” 出厂的时间早(繁体“廠”细字内飞:1994年前;粗字繁体”廠”内飞;约1995-1996年;粗字简体”厂”内飞:约1996-1999年;傣文内飞:1999-2004年)。

四、大票:a、1975-1985年,直式大票(印刷字体颜色为红色), 销售公司名称:中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司.B、85年后,横式大票(蓝色油光牛皮纸);配方及年份批号:蓝色数字标示;毛重净重计量:市斤;销售公司名称:偏大“勐海茶厂”字样。C、90年代,横式大票(红色平光牛皮纸);配方及年份批号:红色数字标示;毛重净重计量:公斤;销售公司名称:偏小“勐海茶厂”字样。

勐海茶厂 1970年代小黄印

70年代小黄印是勐海茶厂生产的普洱青饼,至今已有40余年历史,是一款很棒的古董茶。“黄印”的得名,源于其外包装纸的八中茶标志的“茶”字多为黄色,但绿色“茶”字的茶品被称为“黄印”,也属正常。“黄印”系统的产品,由于很多都没有唛号,结合茶品的转化程度,推测其年代早于有唛号的产品。其外包装为大口中印刷,内飞细字尖出。

从上世纪1976年到2017年,40多年来勐海茶厂7542最具代表性的明星茶:

70年代七子小绿印

73 青饼

85 厚纸7542

85 薄纸7542

88 青饼

92 青饼

93 青饼

94 事业青饼

96 玫瑰紫大益

96 橙中绿

97 水蓝印

99 傣文青

00 无R红大益青饼

01年简体云

501 白布条7542

601 雷射標7542

901 宝石蓝7542

1970年初「七子小绿印」俗称小字绿

7542最老的产品就是1970~1980年初标准化生产后的第一批普洱茶「七子小绿印」尖出内飞,与「七子黄印」的配茶风格接近,口感表现丰富、层次分明、茶气强劲、带有特殊的青樟香与梅樟香,有蓝印铁饼的风格,有接棒印级茶的想象力,将是七子饼茶的明日之星。(参阅陈智同着深邃的七子世界第159页)。

1973年「七三青饼」

俗称“73青饼”的7542是1998年台商为其命名的一个俗称,外包棉纸“中茶LOGO”为大口中,茶字为手工盖印,内飞有细字尖出和美术字体两种。“73青饼”也有刷唛7542—503或506的产品,503和506两组数字表示这批产品在1985年以前还在生产。

1985年「厚纸7542」青饼

勐海茶厂1985年厚纸7542青饼普洱茶,也是八八青饼的前身。

厚纸的7542几乎是近代普洱茶的指标茶,普洱茶能让大众如此痴狂,厚纸7542可是起了很大的作用,厚草纸、朱砂红八中内飞,生产于80年代中期的7542,严格地来讲这款厚纸7542要高于“八八青”一个级别,勐海茶厂73青、雪印以及这款厚纸7542是名气最大的三款神品。

厚纸的7542,大约从80年代初开始生产,到80年代末(也就是著名的厚纸88青饼),这80年代的7542,从80年代初到80年代末,甚至到90年代初小七薄纸的7542,其口感很大延续性。

入口香甜、复合香气、水路细腻、回味果韵持久、梅子韵混合陈韵、茶汤柔滑、非常棒的陈韵混合蜜韵的感觉,香有穿透力、尾水蜜韵。

1988年「八八青饼」

1988至1992年之间生产的7542,由于刚出厂时茶品过于青涩,无人问津,后被港商干仓存储,经过多年的陈化普洱茶的越陈越香、越陈越醇,质量得以体现被市场及茶友们追逐。

由于当时整个潮流都流行喝熟饼,懂生饼的人极少。但陈期已25年的88青,已转换的美仑美奂,想拥有它的茶友们不计其数,却又无从下手,因为此茶不单止价格昂贵,且现在市面上已存世的干仓不多,拥有的人都不愿割爱!

88青有厚纸和薄纸版两个版本,饼模较大;有些有内飞,有些没有,但必定每饼茶有内票。闻其干茶气味非常特别,有一股梅子和蜂蜜香甜味,开汤后汤色呈深琥珀色,那种有年份的梅子香味,立即扑鼻而来,拿盖碗的盖子闻一闻,那种渐显成熟的醇美的干仓茶蜜香和一缕缕甜香,通通凝聚在盖碗盖上。口感甜,润,回甘度刚好,那种甜,是细水长流的甜,甘甜在口中,尤其以舌底两侧甜的最为明显和过瘾,喉韵极佳!

1989年「薄棉纸7542青饼」

包装棉纸跟八八青饼一样,很多人拿来当做八八青饼,实际上是1989年生产的。

1992年「92青饼」

包装棉纸也是跟八八青饼一样,很多人拿来当做八八青饼,实际上是1992年生产的。

1993年「93青饼」

丝纹薄棉纸,小七版。

1994年「94事”業”青饼」

94青饼饼面印刷"中國土產畜產進出口公司雲南省茶業分公司",其中的(茶葉)就改为(茶業)分公司。云南七子饼茶中的”七”字较大,大七,很容易辨别。

1996年「96玫瑰紫大益」

紫大益1996至2002年之间生产的7542,1996至2001年以前外包棉纸大益标识为紫色印刷,内飞则保持原来的红色大益标识,因包装纸颜色以及大益标识为玫瑰紫,所以被市场命名为“紫大益”;2001年以后生产的7542,因外包棉纸大益商标依旧为玫瑰紫色印刷,而内飞则由原来红色大益标识改为玫瑰紫色大益标识,所以市场上将这批茶命名为"玫瑰大益"。

内附详细介绍:

勐海茶厂第一片“大益茶”?1996年紫大益!

大益商标起自1988年-1989年,起初多用于出口的散茶上。96紫大益可以说是大益商标的首批七子饼茶。中生代茶品96紫大益,当年不单出产了生普洱96紫大益青饼,同时也出产了熟茶96紫大益,人称“玫瑰大益”并且用上了相同的外包纸,这俩款茶包装上同是“外紫内红”,“外紫”指的是茶饼外包装纸的印刷是紫色,“内红”指的是内飞的印刷是正红色。

1996年紫大益青

1940年,勐海茶厂(原名佛海茶厂)正式建成投产,从而揭开了中国普洱茶历史的新篇章。

勐海茶厂设立了新的品牌,也就是“大益”。最开始大益商标多用于出口的散茶上。

直到1996年,勐海茶厂才生产第一款“大益”牌茶饼,就是96紫大益青饼。

首先是96紫大益,俗称“断南”,但最近发现“南”字有两种断法,一种是三角断,一种是半圆断,初遇半圆断可能会惊出一身冷汗,要告诉你的不是假货、不是假货、不是假货。

如上图所展示

中生代茶品“紫大益”,由勐海茶厂1996年出品,既有生饼,也有熟饼。因为茶叶包装首次出现“外紫内红”,“外紫”指的是茶饼外包装纸的印刷是紫色,“内红”则指的是内飞的印刷是正红色,故而,被市场广泛传称为“紫大益”。

底下“西双版纳”的拼音中,漏了“双”的后鼻音字母“G”。

背面包法

紫大益之王,来看看其面饼开汤吧

96紫大益生饼,因其堪称完美的拼配比例,及超越预期的转化空间,经传统仓储后,汤色红浓、轻樟香、香气强劲持久味醇厚、茶质厚重,同时也凸显出传统自然仓储带来的鲜爽活跃、强劲有力、醇润绵厚、甘平舒和。

96紫大益如今不过20余年陈期,相对于宋聘号、福元昌茶王、1950年红印等老茶,尚属于初出茅庐的青年后生。

然而此茶竟然几乎消失于市场,可见其品质之高,亦可彰显普洱老茶收藏市场的规模之大。

也建议年轻的茶友们,如果遇到心仪的茶品,或能够判断出某款茶的转化潜力,那还是趁早给自己多存些好茶吧!有新茶陪伴变老,有老茶见证故事,也是身为茶人的幸福!

趁年轻,有自己的收入,用些许零花钱购买自己喜欢的普洱茶,待我们年老干不动时,收入减少了,总不能靠朋友送茶叶过生活、向子女要钱买茶喝,都不现实。我们即使不管老茶的收藏与增值,到老来,也可变点小钱,何乐不为?

自己存放后的老茶,就如同经历过的风雨人生,它经得起岁月,蕴含着丰富的想象。用一生的坚忍换来成功和成功后的平和,哪怕一生无波澜,只是用一生的沉默洗去曾经的浮躁,使自己的生命趋于平静,不张扬。时之越长,愈知其味!

再端起这杯茶,就会觉得里面贮藏了时间的重量,拥有时光的味道和岁月的沉淀。被珍藏多年的叶,当被唤醒时,终不会辜负自己,那是你与茶执着的期待与相互厮守。

1997年「橙中绿7542」

橙印1996—1997年之间生产的7542,此批茶叶是香港南天贸易公司定制的茶品,因外包棉纸中央茶字的颜色为橙色,被市场上命名为“橙印7542”,此茶大都入香港仓,干仓极少,只有极少数卖到台湾才保留干仓储存。

1997年「97水蓝印」

1996—1998年勐海茶厂生产的7542,所用包装纸非常薄,纸质偏白,中间的茶字颜色特殊偏向水蓝色,因此,坊间称为“水蓝印”青饼,同款包装还有7572熟饼;行家认可的88的“接班茶”。口感特色:果香四溢,梅子酸韵浓郁,回甘生津强劲。

1999年「99傣文青7542」

99年傣文生态青饼7542,是90年代7542茶品的收官之作产品,此款茶在99年压制时,专门挑选深山中无污染、自然生长的乔木老树茶鲜叶为原料压制,可谓是经典中的经典好茶,也是世纪之交的一片明星茶?为何叫做傣文青,源自其内飞右下角有小小的“傣文”。勐海茶厂所在勐海县正是属于勐海傣族自治州。傣文内飞是勐海茶厂自1999年开始到2003年的部分茶品内飞中都使用的一种标记。

2000年「无R红大益7542」

此茶为典型的勐海味7542 配方,条索紧结明亮,汤色呈明亮琥珀色,体感较强,滋味较丰富,冲泡后带有点蜜兰花香,茶香优雅内敛的青茶香气,感觉很柔和舒适,清幽脱俗,微涩,数泡后果香隐现,尾水有较强愉悦感,为同年份中生代茶之标杆。茶饼印刷有英文字的「TSE」、「YSE」两个版本。

2001年「简体云7542」

2001年出厂的7542青饼,由于包装绵纸上的云南七子茶饼“云”字一改以往的繁体写法,而用简写的“云”,由此得名“简体云7542”。 包装纸有厚棉纸与薄棉纸两种。但市场假的、湿仓的多过真品,又有将同样包装的7502青饼冒充7542的做法。勐海茶厂改制前的明星茶之一。

在广州芳村茶叶市场流传一个台商收藏简体云传奇,据说他在2001年以一片66元买进了2~300件01年简体云7542(一件12筒、84片),收藏的简体云可说是芳村最大量,经过18年,如今市价每片约10000元左右,获利达150多倍。这也是普洱茶另人着迷之处。

“2003年金大益”5号青饼

2003年是个特殊的年份当年环境生态原因,原料造就很多知名品种,其大部分布朗班章茶品风格都是带有浓郁的松烟香《樟香》,以勐海茶厂为代表的有,勐海孔雀系列,白菜系列,金大益,银大益,早春乔木等。均是来料加工订制茶品。今天我们来研究探讨下2003年勐海茶厂改制前首批金大益青饼(5号青饼)。

301金大益 配方与传统的唛号茶配方不一样,无撒面内外一口料。条索黑亮肥壮,等级4~6及茶青。干茶香气比较淡雅,典型的勐海味松烟香如今高端茶必备指标之一。茶汤张力十足,饱满而有质感,陈香初现,生津持久,回甘有序,协调度良好,苦涩开始收敛汤感细腻饱满,杯底蜜香果香足,叶底乔木韵明显,层次感较为丰富。一款好茶除了内质突出外,还有一个重要的因素是其的名字容易记得住,让人留下深刻印象。那就是《金大益》

勐海茶厂“2003年金大益”5号青饼讲解

 

2003年是个特殊的年份当年环境生态原因,原料造就很多知名品种,其大部分布朗班章茶品风格都是带有浓郁的松烟香《樟香》,以勐海茶厂为代表的有,勐海孔雀系列,白菜系列,金大益,银大益,早春乔木等。均是来料加工订制茶品。今天我们来研究探讨下2003年勐海茶厂改制前首批金大益青饼(5号青饼)。

大票为301勐{5号青饼}

该批茶(2003年大益五号青饼)由于包装纸整体风格呈金色,所以市场上通称为“金大益”。这片茶由飞台公司(FT)于2003年向勐海茶厂订制。

当年此批茶出厂价为16元/片,大件装84片。如今行价接近8000元/片增长多少倍自己计算。当年飞台公司前后向勐海茶厂订制了301金大益(5号青饼)及301/302银大益青饼。据说用料比例是301金大益拼有20%~30%班章原料,301/302银大益则拼有10%~15%班章原料。

该茶(2003年301批次金大益)刚出来时候,滋味浓烈,苦涩度颇高,但是苦涩均能化,有烟味,青味浓烈。在新茶时候,已经展现出十分良好的陈化潜力。包装上也好辨认,仅此一批饼背面包法为旋包。再后2011年6月份,复刻经典大益推出了101批次金大益。这片茶,被大益归类为高山源韵以及经典再现系列。高山源韵很好理解,应该是说茶青来源于高海拔茶区。而2011年推出的101批次金大益,则除掉外包装纸风格呈金色外,品名直接命名为“金大益”。

301金大益 配方与传统的唛号茶配方不一样,无撒面内外一口料。条索黑亮肥壮,等级4~6及茶青。干茶香气比较淡雅,典型的勐海味松烟香如今高端茶必备指标之一。茶汤张力十足,饱满而有质感,陈香初现,生津持久,回甘有序,协调度良好,苦涩开始收敛汤感细腻饱满,杯底蜜香果香足,叶底乔木韵明显,层次感较为丰富。一款好茶除了内质突出外,还有一个重要的因素是其的名字容易记得住,让人留下深刻印象。那就是《金大益》

 

2005年「501批白布条7542」

2005年,对于很多早期喝普洱茶的人来说,都是较为特殊的一年,原因无他。在普洱茶历史上占据重要地位的勐海茶厂于2004年下半年完成改制,也就是从国营茶厂转变为私营茶厂。

2005年勐海茶厂改制后的第一批501批7542一共有两批,最明显的区别就在包装纸里面的内票(说明书)上,一批是印着【勐海茶厂出品】,而有一批是印刷着(责任公司说明书)的501批白布条7542。在每件的竹篓的麻绳上都绑有一条(白布条),上面写有(责任公司说明书)。也像市场称呼「简体云」一样,将其称之为「白布条」7542。内票有写勐海茶厂也有责任有限公司。

501批7542 白布条是大益勐海茶厂改制后首批红大益7542,据说因去库存沿用老包装纸,剩什么用什么,背面也没有打上生产日期,因此包装纸也无法做到统一,所以版面有点混乱,501批白布条7542茶饼棉纸版面有大大益和小小益的区分,有简体「饼」字,也有繁体「饼」字,下方有一红点,据说版面共有8个之多。

前面单独写了501白布条的详细内容

大益“简体云”齐名:2005年501批7542白布条!

 

产品信息

【品名】:2005年大益501批7542白布条

【类别】:生茶

【批次】:501

【形态】:饼茶

【规格】:357g/片,7片/提,12提/件

【包装】:单桶笋壳包装,件竹篾包装

介绍产品的缘由

白布条能与大益88青、紫大益、97 水蓝印 、简体云、这类经典产品所齐名,那可不见单,老茶客也有所而闻吧?

而类似于88青、97水蓝印、这类“7542”的标杆茶,极大多数是听得传说,而并未看其饼,品其茶感吧?

这些7542都已是前世传下来经典中的经典了。简体云更是一件难求了。

那么既然这款产品是05年产的7542,也有批次,为什么要加上白布条呢?

不是所有的7542都叫“白布条”! 仅2005年首批次的7542,并且整件的竹筐麻绳上栓有一条白布条的7542才称作“白布条”。

为什么出现这类的叫法呢?

因为2005年的首批次7542整件竹筐麻绳上栓有一条白布条,为了区别同年份的7542,人们就把这批栓有白布的7542称作“白布条”了

然而(也有同年同批次的7542,不过整件竹筐上没有白布条栓着的,就只称作“501批7542”了。)。白布条上有七个手写大字“责任公司说明书”,而且内票也是有限责任公司的,

内票也是有限责任公司

且同年其他批次7542均为勐海茶厂。各大特征包括图片中“七子”和“R”旁的三个点。

“七”“子” "R"注意三点

501批7542 白布条是大益勐海茶厂改制后首批红大益7542,据说因去库存沿用老包装纸,剩什么用什么,背面也没有打上生产日期,因此包装纸也无法做到统一,所以版面有点混乱,501批白布条7542茶饼棉纸版面有大大益和小小益的区分,有简体「饼」字,也有繁体「饼」字,下方有一红点,据说版面共有8个之多。

那么为什么现今的2055年501批的白布条成为市场的新宠呢?

在2005年是时候,对于很多早期喝普洱茶的人来说,都是较为特殊的一年,在普洱茶历史上占据重要地位的勐海茶厂于2004年下半年完成改制,也就是从国营茶厂转变为私营茶厂。

在改制后,很多人对于勐海茶厂所出产的茶品,是带有一定疑虑的。而作为勐海茶厂的传统产品7542而言,更是为大家所关注,究竟改制后的勐海茶厂所出产的7542,是否能够延续以前的风格?

也正是因为这种疑问和疑虑,在2005年第一批7542出厂之时,市场上反应各不相同,501批7542一共有两批,最明显的区别就在包装纸里面的说明书上,一批是打着【勐海茶厂出品】,而有一批是印刷着【有限责任公司】的501批白布条7542。因为是改制后首批,制作延续了经典7542,501批次的白布条的茶品质最好可以媲美改制前的7542,质量仅次于01年的简体云7542。如今这片茶已是市场认可的好茶,并且认为此茶沿袭了勐海茶厂传统风格。

同时,现今想喝到01年简体云是很难寻求的了,出现501批次的白布条难得有此品质的7542经典,也是各类茶骨都渴求收藏白布条,现今市场也是难得寻求一件。其价格也是短短半年年从20万一件到现今35万一件了。

那么501白布条到底是什么口感呢?先欣赏下茶饼,开汤品鉴!

观其条索,总体较细,显毫,闻其茶饼,浓香扑鼻,不生硬。

2005年201批白布条是采用改制前的老料拼配,用了库存中高质量的毛料拼配压制。

茶汤香气方面,清香飘逸,香聚,馥郁迷人。汤质感给人感觉是细腻,柔,蜜甜,回甘生津感特别明显,化感强,有四两拨千斤的穿透力,一杯过后蜜臊香丁挂杯,稍过片刻,口腔内不断生津回甘!

总体给人的感觉不像常规的7542的感觉,尾水也同样柔甜,久泡后梅子韵显!内质丰满!都说7542是台地生茶之王!白布条能做到这样,实属不简单了,“白布条”作为7542里面一员,应该被赋予其特殊性,难怪名声大噪!

501白布条的质量最好可以媲美改制前的7542,质量仅次于01年的简体云7542。501批白布条7542,采用改制前的老料拼配,用了库存中高质量的毛料拼配压制,帶有菸味、其茶味浓,有苦涩感,但是化的非常快,蜜糖甜。茶汤饱满,胶质黏稠,茶气足,回甘强,生津回甜度高,尾水甜。梅子韵深。喝起来显得口感厚实、饱满有力、耐泡度佳。

自从勐海茶厂2005改制后已经很难找到类似的茶品了,如今这片茶已是市场认可的好茶,并且认定此茶沿袭了勐海茶厂传统风格,未来或将是承接八八青、01年简体云之后的一款明日之星。

2006年「601批7542青饼」

2006年起大益集團開始啟用防偽“內飛”與“標籤”,隨著普洱茶身價水漲船高,大益普洱茶為打擊市場上日趨增多的假冒“大益”牌普洱茶,保護消費者和廠家的利益,大益普洱茶勐海茶廠自2006年開始啟用了防偽內飛和標籤(即現在稱的老版防偽內飛和標籤)

自2013年初開始大益7542普洱茶行情大漲,當年新茶價格一路飆漲接近前幾年普洱茶價格,市場買氣開始轉向收購05~06年7542,在市場追捧下這一年當中601 7542漲幅快3倍之多,且601 7542市場貨源稀少預計不用多久將會再創新高價。

2009年「901批 宝石蓝7542青饼」

普洱茶在历经07年崩盘,08年市场低迷产量减少,为降低成本改用纸袋整筒包装,可能因为如此为促使市场回升,2009年出产的901 7542使用原料较往年的来得好,回复以前勐海茶厂7542配方,也改回传统竹壳包装。

2009年云南干旱,茶菁的质量特别好, 901 7542用料级别和质量特别挑选过,带有老勐海复合果香味道。饼身松紧适中、饼面深褐色、汤色橙黄通透、略带苦涩味、化得快、生津快、较强、回甘、口感清爽、润感尽出,层次丰富,杯底留有清雅的花果香、蜜香。整体品感中庸均衡,勐海味十足,确实是大益传统的标杆。

喝过比较2007年以后的7542这款算是最好,如跟601 7542比较,茶汤比601细腻、汤色也淡一些,唯一比不上的只有年份,但总觉得也只有1-2年间的差异而已。

501白布条以后的7542确实901很不错,我把这两个茶一起同时对冲试喝,个人认为和白布感觉相似度很大,是最像的一个批次。未来当901年份超过十年以后,普洱茶随着时间转化,涩度退去陈化后口感将会更棒,届时价钱也将扶摇直上了。

901 7542采用传统竹壳包装,有别于2008年801 批7542整筒纸袋包装,比较受人喜欢相对市场价格还比801来得高,收藏价值也更高。

901 7542茶饼端正圆润,压制紧实,传统勐海茶厂7542制程风格很是浓郁,让人熟悉亲切,观其条索揉捻紧实,历经10年干仓存放色泽油润发亮;茶香纯正较显,无杂味;7542能成就今日之地位绝对有其过人之处。

所周知,「拼配」和「发酵」是普洱茶制作过程中两大核心工艺,也是“勐海茶厂制茶技艺”的核心价值。“拼配”即“用不同产地同一等级、同一产地不同级别或者是不同年份的茶菁按照配方进行混合加工,这样能扬长避短、显优隐次、高低平衡,从而不仅使茶叶的色、香、味、形符合标准,保证产品质量稳定性和一致性,而且能生产出更具风格特点的产品。勐海茶厂长期以来的大规模生产和充足的不同年份原料储备,使得其对该技术的掌握与使用达到了炉火纯青的程度。

七子小绿印已进入印级茶的殿堂。

七三青、88青、96玫瑰紫大益、97 水蓝印都已是前世传下来经典,往往被纳入各大拍卖场中竞拍。

99傣文青7542、2000年无R红大益、01简体云更是一筒难求。

501批白布条7542推荐收藏指数已经是到达5颗星。

601 7542大益第一批有防伪雷射标茶品,市场货源稀少。

901 7542 宝石蓝则是未来看好的明日之星。

再说说七子饼的定义与配方的来源

从20世纪60年代末70年代初开始至今,七子饼茶按时间可以分为“前期七子饼茶”、“中期七子饼茶”和“后期七子饼茶” 三个阶段。

“前期七子饼茶”是指1967-1988年期间生产的饼茶,如七子黄印、小绿印、雪印等等。(注:俗称“雪印青饼”7532,是指勐海茶厂1975年生产的“7532青饼”。该批7532的外观是:纸筒装,绵纸为小口中油面厚纸,“茶”字为粉绿色手工盖印,朱砂红细字平出内飞,小内票,小饼模)

“中期七子饼茶”是指1989-2004年期间生产的茶饼,在1989年大益商标通过注册并使用,之后生产的茶品印刷字体标识与之前生产的产品有着明显的区别;

“后期七子饼茶”是指2004年勐海茶厂国企改制后生产的产品,这时期七子饼型制、包装、规格等与之前的产品都有所不同。

七十年代是一个新时代的开端,既有承先启后的味道,又有开放进步的氛围,对普洱茶来讲也是一个重要的分水岭,也是一个重要的时代,他代表了一种旧式生产观念的结束,也开启了新的生产时代,由于它的改变,也直接影响了后世对普洱茶的观念,也间接地改变了云南种植普洱茶的方式,所以七○年代是一个新价值的开端。

自从七○年代初期,土产畜产公司合併之后,省茶司仍旧对云南的茶叶有著计划指导的权利,随著农业改良的进程,云南的茶叶生产逐步进入了量产的年代,

茶叶品种的改良无非是抗寒高产,协助农民脱贫,也为云南的原料环境带来了新的面相,对七五四二这样代号型的产品,便应运而生,我们从七五四二的内涵便可以知道它的时代背景,基本上它是一九七五年所应运而生的编号,由省茶司制定,勐海茶厂生产,它的製作精神是以茶菁级数的比例拼配,基本上当时收购云南茶菁的等级分配大概可分为五等十级,即为一等一二级,二等三四级,三等五六级,四等七八级,五等九十级,然后再依旧每一种编号不同的比例做分配,

从这种拼配方式我们可以瞭解七五四二配方所代表的涵义,应用茶菁级数做为拼配的依据,它就不再具有山头的特点,与私人商号的风格就此划分,当然从红印开始,云南普洱茶就不在包装上做产地的标示,而是以生产单位和销售单位做为标示的重点,另外一方面的意义,七五四二的产生,带有一定的量化生产的管理意义,在标准化配方的指导下,生产的产品将达到标准且稳定,也就是说,标准化配方的产生就是量产前的准备,标准化配方可以解决生产上的问题,无论在拼配及原料的选用上都具有一定的制式化标准,方便生产单位依循并控制品质,在销售上也能简化销售的困难,让销售单位有标准的产品做为销售的基础,也就是标准货的产生,不同代号的标准货代表不同的茶菁拼配内容,唯一跟现在不同的是,八五年之前所有的茶菁分类是有包含节气因素的,也就是说七十年代的七子饼是有春茶概念的,八五年之后,省公司取消节气因素,自此收购茶菁分级将更为简单,从中也透露出当时生产的数量更为庞大,所以说八五年之后的云南七子饼标准货是没有春茶概念的,从这个变化我们也可以看出云南普洱茶生产自七十年代开始标准化生产,到八○年代走向第一次的高峰,两者具有一定的因果关系。

“班章大白菜“2000年班章一叶青”勐海茶厂大益88青品鉴”

 

2000年一级青

规格:357克×84片/件

纸张:薄纸

饼型:常规

白菜Logo:两点

“七”字:不断七

内飞:“班章野生茶”

烟味特征:无烟味

香气:山野清香

版面特征:由于当时印刷技术的原因,“雲南七子饼茶”中的“南”字右下角有连带一点,“廠”字里面连带一点,

注释:“一级青”顾名思义茶青采用一级茶青毛料制作,这也是大白菜系列中唯一一款,茶饼条索细幼,芽尖密布于饼身之上。汤感细腻绵密,山野气息充满整个口腔,呼吸间犹如吐纳原始森林的气味。

 

大益茶厂2000年大益7572熟饼品鉴

 

品名:2000年勐海茶厂7572

类别:熟茶

仓储:昆明纯干仓

 说到勐海茶厂,当然要说一下标杆茶,茶友共同认知,生茶为7542,熟茶为7572,我今天要说的是熟茶7572…!

 7572是勐海茶厂的常规、大宗熟饼茶,据茶厂介绍,从70年代中期生产至今,拼配配方茶品,采用金毫细茶撒面,青壮茶青为里茶(7级茶),发酵适度,茶品色泽褐红,滋味醇厚,汤色红亮,综合品质高…!

 我们老茶仓里屯着的7572,年份、包装品种,有90年代老中茶“绿印”棉薄纸包装,有勐海茶厂包装…我个人唯独喜欢2003年的这批红色棉纸包装的7572,我们也习惯称为“红大益7572”,大红色的包装,很喜庆、也很“高大上”的感觉…!

快20年的陈期老熟茶,陈化至今,茶水转化已经很软糯、绵稠、茶汤很厚润,茶味有明显“药香”味道,整体醇甜,稳定的茶味感觉,喝过几趟茶汤后,慢慢的感觉到这个老配方的独特之处,回甜甘润,有点像老生茶的回甜,茶水蜜底,生津回味…!棉纸很薄,茶底油亮,汤水甜润细滑,陈香老韵特别好, 刚从藏家仓库翻出来的货,特来分享品鉴,但口感柔甜,茶味醇厚!陈香明显,汤色通透且耐泡。

陈化至今,茶水转化已经很软糯、绵稠、茶汤很厚润,茶味有明显“药香”味道,整体醇甜,稳定的茶味感觉,喝过几趟茶汤后,慢慢的感觉到这个老配方的独特之处,回甜甘润,有点像老生茶的回甜,茶水蜜底,生津回味…!

芳村茶城普洱茶暴涨的原因!

 

普洱茶具备金融属性了吗?

2018年的今天普洱茶市场异常火爆,毛料涨价,新茶涨价,白茶涨价,在茶叶领域几乎都涨了不少,而作为茶界行业的标杆普洱更是惊人的夺人眼球,普洱中老期茶其价格到了前所未有的新高度,然而还在要要上升,普洱茶是怎么了?为什么从2002年至今普洱茶的火爆从未间断?普洱茶是具备了哪些属性到现今的高度?

近些年中国发展的速度无法想象了,记得初中读书时20111年吧,那时候在讨论以后金钱是以什么吗方式结算,会是数字吗?从想象到实现就在这短短五年时间里,淘宝、外卖、智能手机到智能家居应用,再到无人驾驶等等,都是这几年爆发式的起来了,这些科技技术的发生无疑解放了我们的劳力,时间,比如富士康自动化科技替代了上万员工的时间人力,智能家居应用、无人驾驶将等等,这些说明了什么?在中国科技飞速的发展下,随着科技的发展国民的生活条件越来越好,从劳工费时的时代跨入了体验生活、享受生活的时代。

那么在这个时代发展的背景下那个行业会越来越吃香越来越好呢?

艺术类

现今时代的国人,欲望是无限的了,十几年前我们还需要为温饱衣食而拼搏,现今中国人百分之八十的温饱都已不是问题了,注重了生活质量,追求更好的生活。同时国人喜欢攀比,喜欢高人一等,那么当物质的东西都满足的情况下时,精神层次的东西是无价的了,能提供物质并且精神层次东西,那么这就是艺术品!

艺术品的种类很多 琴 书法 古董 绘画 茶 等等,有一种艺术品最为特别,眼看得到,摸得着,有其有味,越陈越香越值钱,还能喝出不同层次的感觉,给人极大的精神享受,口感味蕾刺激,这类艺术品就是普洱茶。

我们都知道艺术品的价值是无价的,同时是具备金融属性的,那么普洱茶有具备金融属性吗?那么就来解开谜底吧!

普洱茶业界的龙头企业董事长-吴远之,毕生所学便是金融,普洱茶界发展到今日的现状与他密不可分。一饼茶几年时间从几十块到几千上万元。

现状的芳村茶叶市场,每天都很活跃,三轮拉货的忙个不停,今天市场收回茶,明天卖回市场,这是很正常的,同时资本运作的能力,能把茶叶饮品做成类似股票的交易方式。

普洱茶比股票操作性更强,今天买今天卖,同时压货涨,吸引了不少茶叶经销商档口等,圈子越大了影响力更大,有钱的人操盘坐庄,没钱的通过众筹拉动资金做庄,也就出现像股市一样的一、二级市场间的大量资金流转。

其洗黑钱的方式也是最直接的方式,其特殊的方式及财团在背后作为支撑。分级的配货方式:地区代表经销商,扩展至每一个市场,一家分店分其配货数量,然而每家分店所配货其市场根本供不应求。全国各地乃至世界各国茶叶爱好者消费者收藏者形成一条链。

现今的普洱茶,有升有跌,可买可卖,流通性强,同时具有越陈越香的升值空间,同时是稀缺不可复制性的产品。

普洱茶最大的黑马、孔雀系列

 

2018年对于普洱茶界是火爆的一年

各路资本的嗅觉是非常灵敏的,全球经济不景气,呈现虚拟化经济,在所有人都被房地产房价压的透不过气来的时候,政府也嗅觉到危机的来临,于是调整金融防控,房地产长效机制,政府所限制的金融、房地产、最不好过的就是资本家了,那么就要寻找新的替代品让钱生钱,于是不少人看中了普洱茶这块蛋糕,于是外来资金涌入了普洱茶市场!

在今年刚出的中国各省GDP排名可看见,突出的是云南省GDP上升了好几个点,这里面有不少是普洱茶的功劳,于是云南省政府也大力宣传推广普洱茶。有利益的空子谁都想赚于是普洱茶越来越火爆。

简单的说说普洱茶市场的现状吧!

这几年暴涨最亮眼的之一“孔雀系列”孔雀系列的领头羊-大益,其次二三线的黎明、下关、也都有孔雀系列,后期南峤茶厂也出过孔雀系列,可见孔雀系列的火爆!

为什么火爆?

金融属性的运作方式。

期货、压货涨、流通性、稀缺性、孔雀系列是在近几年各大茶商茶企推广以山头,单株,纯料,古树,大树新题材,新概念不断加大力度宣传,使得具有稀缺性价值的孔雀系列具有五大山头而走红。

2013年是一个转折期,记得那时候中国经济也不景气,房地产泡沫论也异常火爆,同时不敢贸然进入房地产的资金转向到普洱茶。于是2013年,进入暴炒高峰期,从几百元一饼,到几千元一饼,甚至过万元一饼的新茶,比比皆是。一件新茶几万元到十几万一件,一点也不嫌贵,火热程度无法比喻,厂家连供货都跟不上,都赚的盆满钵满。

也是因于13年的大益炒茶期,具有特色的孔雀系列在当时推广各山头的影响下,2013年开始,孔雀系列这个洼地被发掘,在2013年2005年大益五只山头孔雀一套成交到了一百多万元一套(一套5件,一件84饼竹筐装,布朗孔雀,南糯孔雀,巴达孔雀,勐宋孔雀,勐海孔雀)按回报比例3万至100万,短短五年时间的沉淀就铸就了孔雀神王的诞生。

不少炒茶的资本玩家尝到甜头,便愈发不可收拾,便愈发坚定的去收茶藏茶,炒茶,普洱茶的盘崩的越来越大,从大资本到商铺,商铺到茶客,收藏客,再到全国各地的茶友来,连成整个体系,参与的人多了,流通也快,涉及到整个普洱体系的人。

我们可以发现的是,大益的茶高端系列价格台起开的,都是各具特色的,90年代的“88青”班章系列,六星班章。山头、只要是有特点,可发力的点,那就是空间无限!

孔雀系列所具备的不单单是山头代表,更是系列的开端,他所具备的意义点,发力点是很大的。

再说说近两年黎明茶厂的孔雀系列,因受到大益孔雀系列的波动,去年开始黎明的2006年七彩孔雀从两千左右到现今的市场4500以上,07年的都飙升到了3500一件。涨幅力度之大,为罕见。还有今年的南峤茶厂有茶商定制了一批打着孔雀系列版面的茶,异常火爆热卖,价格也迅速飙升。

最大的黑马,孔雀系列!

最终还是回到那句老话「藏茶不能刻舟求剑」不知变通,要以客观市场的发展变化同步,选定了目标就下手,稍一迟疑机会稍纵即失。如果遇到心仪的茶品,或能够判断出某款茶的转化潜力,那还是趁早给自己多存些好茶吧!有新茶陪伴变老,有老茶见证故事,也是身为茶人的幸福.

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