用料：普洱熟茶、鸡肉、花生仁、油、青椒、食盐、酱油、味精、白糖
做法：
1、鸡肉用刀切成丁加少许食盐，花生仁用普洱茶水浸泡剥去仁衣；
2、碗中放酱油、白糖、味精、茶汤少许，调成汁备用；
3、炒锅置中火上，依次倒入油和花生仁，随着油温升高花生仁浮起，色转微黄即可捞出，然后放入鸡丁，用筷划散，当肉熟时捞起；
4、原锅留油少许，放入青椒煸炒，再倒入鸡丁、花生仁和少许茶汤，迅速煸炒均匀，出锅装盘。
用普洱茶制作的三十八道菜（二十一）：普洱茶鸡丁
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